防禦系統(II)—專一性免疫力

單元四

4-1 體液性免疫力

(Humoral Immunity)

4-1-1 免疫球蛋白(Ig)的種類

4-1-2 抗體的防禦角色

4-2 細胞性免疫力

(Cellular Immunity)

4-2-1 T 細胞的種類和功能

4-2-2 T 細胞的成熟

4-2-3 T 細胞的活化

報章延伸閱讀

脊椎動物以上的動物發展出一種高度專一的複

雜防禦機制—即專一性 ( 或後天獲得的 ) 免疫反應

(specific or acquired immune response)。反應起始

於特定外來物(如：細菌或病毒等)侵入宿主後，會引

發專一性的防禦細胞或分子生成，進而針對此特定目

標進行清除與消滅。通常，那些能誘發免疫反應的外

來物質稱為抗原(antigen)。

抗原刺激宿主後，有一群專一性的防禦性B細胞

會被激活而產生專一的防禦性蛋白質分子，稱為抗體

(antibody)；由於抗體存在於體液及血液中，因此由

其執行的免疫反應就稱為體液性免疫反應。

此外，抗原也可能會激活另一群具有防禦力的

專一性的細胞，稱為T細胞；由於這群細胞直接參與

並執行防禦工作，因此由其引發的免疫反應稱為細

胞誘發型免疫反應，簡稱細胞性免疫反應（功能與

機制詳見於後面章節）（圖一）。

專一性免疫系統具有三大特性，分別為

1. 專一性

(specificity)：對每一種新的侵入者（即

抗原），此系統都會產生一種相對於此侵入者

的專一性防禦力。

4-2

防禦系統(II)—

專一性免疫力

2. 記憶性

(memory)：當宿主初次與侵入物接觸並產

生專一性免疫力時，期間將會同時發展出另外一群

具有「記憶性」的細胞，它們在反應結束後，仍能

存留在宿主體內；它們的主要功能是在宿主再次受

到相同侵入者感染時，這些「記憶細胞(memory cells) 」會立即被激活而產生更快速更強的抵抗

力。因此，人體中存留的記憶細胞種類越多，人的

抵抗力就越好。

圖一、人類的免疫系統的運作

4-3

防禦系統(II)—

專一性免疫力

3. 耐受性

(tolerance)：由於生物個體中的體細胞表面

具有許多的大分子，當它們侵入到另一個個體後，

可能成為具有潛在抗原性的物質，引發免疫反應；

但是，它們卻不會被自身的免疫系統誤判為「敵

人」。因此，正常狀況下，自身免疫系統是不會對

自身的細胞或分子進行不正常的攻擊，此現象稱為

耐受性。所以，生物體自身的免疫系統具有分辨

「自我」或「非我」的能力。

由抗體引起的免疫力，稱為體液性免疫力；抗體

是由B細胞受抗原激活而產生的防禦性蛋白分子，又

稱為免疫球蛋白(immunoglobulin, Ig)。當B細胞發現

特定的外來入侵者（即抗原），它會藉由細胞表面的

Ig分子與此侵入者結合而被激活；接著，激活的B細胞

進行增生，並分化成為能產生和釋出抗體的漿細胞

(plasma cell)（圖二，a）。

4-1 體液性免疫力 (Humoral Immunity)

當激活的B細胞也同時接收到「協助性T細胞

(helper T cell; TH cell)」發出的激活信號時，此B細胞

的增生與產生抗體的反應都會大大的增強；不但大部

分的B細胞會快速分化成為漿細胞(plasma cell)，還有

一小部分的B細胞會分化成為記憶性B細胞（圖二，

b）。當未來宿主再次受到相同侵入者感染時，記憶性

B細胞能迅速繁殖並分化成漿細胞，產生更多且更有

效能的抗體，利於提高宿主的防禦力。

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專一性免疫力

B細胞可能因抗原種類不同或是TH細胞發出的訊

號不同而產生不同種類的Ig（即抗體）。在人類，Ig 的種類可以分成五類（圖三）

4-1-1 免疫球蛋白(Ig)的種類

1. IgM

　

當宿主初次遇到外來抗原（即侵入者）時，激活

的B細胞主要產生的Ig就是IgM；其在血清免疫球蛋白

中約佔5-10%。此種Ig是由五個單體Ig分子組成的五聚

體大分子，每一個 Ig 分子具有兩個結合抗原的位置；

圖二、體液性免疫反應及抗體的產生

4-5

防禦系統(II)—

專一性免疫力

所以IgM可以同時抓住（即結合）多個侵入物，利於宿

主在感染早期的防禦。IgM可以藉由抓住細胞性侵入者

（如細菌），造成侵入者被凝聚在一起，此現象稱為

凝集反應（圖四），此反應利於防止細菌的擴散。此

外，IgM抓住侵入者時，亦可向吞噬細胞發出信號，使

細菌能被快速的吞吃而被消滅（圖六）。雖然IgM是防

禦上最早出現的抗體，但是其結合抗原的能力不強且

效力短暫。由於IgM分子太大，使它無法通過胎盤；此

特性可以解釋為什麼當胎兒血型（指ABO型）與母親

血型不同時，並不會受到母親抗體的攻擊（詳見第六

單元）。

圖三、不同免疫球蛋白的組成構造

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2. IgG

絕大多數的人體中，IgG為主要的循環性抗體，

約佔免疫球蛋白的80%。IgG結合抗原的能力比IgM 強，對人體的保護效力也比IgM好。通常記憶細胞被

激活後，主要產生的抗體為IgG。所以，此種抗體可

以對宿主提供長期的保護，甚至終生免疫，包括促進

吞噬作用、中和毒素和病毒的感染。IgG為單體，也

是唯一能通過胎盤並提供胎兒免疫力的抗體。所以，

嬰兒初生後約六個內的防禦力主要來自母親所「贈

與」的IgG。

3. IgA

此種抗體在血清Ig中約佔10-15%；它是由兩個

單體Ig所組成的雙體分子，且另外含有一個幫助它分

泌和不易被分解的分子。因此，IgA存在於和外界接

觸的器官與系統的所有液體，包括唾液、眼淚、乳

汁、腸胃分泌液、以及呼吸道和生殖泌尿道的黏液

等，故IgA為主要的分泌型抗體，對人類的腸胃道、

呼吸道和泌尿道的防禦極為重要。初乳中富含IgA，

所以母親親自哺乳嬰兒，對初生嬰兒具有很好的保護

力。

4. IgE

人體血清中，這種抗體含量最少，僅佔免疫求蛋

白的0.002%；主要是因為IgE與人類的速發型過敏反

應有關。但是此種抗體對人類防禦寄生蟲感染具有一

定的功能。所以，演化上仍有它存在的必要性。

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5. IgD

雖然此種抗體在血清免疫球蛋白中約佔0.2%，

但目前對它在免疫反應中扮演的功能上不詳，僅知其

可能與B細胞的成熟有關。

4-1-2 抗體的防禦角色

在防禦上，抗體主要的功能僅是會結合至特定

的抗原，形成抗原抗體結合的複合體（即Ag-Ab複合

體），並不具有直接清除或消滅抗原的能力。但是

藉由抗體結合抗原的特性，可以間接地引發其他非

專一性防禦細胞參與，防止抗原對宿主的傷害和進

行抗原的清除。抗體所提供的保護作用包括：

1. 凝集作用：抗體與細胞性抗原結合的Ag-Ab複合

體會成為一團巨大的凝集物，此凝集物會促進

吞噬的發生（圖四和圖六）。

圖四、IgM和抗原結合後產生的沈澱反應凝集反應

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專一性免疫力

2. 調理作用：即上述促進吞噬作用的能力。因此，

除了補體分子外，抗體亦為調理素（圖五和圖

六）。

圖五、調理作用

圖六、調理作用促進吞噬作用的發生

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防禦系統(II)—

專一性免疫力

3. 中和作用：此作用是指侵入者（包括病毒、細菌

或毒素）可以因為被抗體辨識結合而失去感染及

傷害宿主的能力（圖七，a）。

4. 補體系統的活化：補體系統活化路徑之一是經由

Ag-Ab複合體形成後發生。所以，抗體結合至特

定病原菌後，可以激活補體系統，將病原菌殺死

（圖七， b）。

(a)圖七、中和作用和補體系統的激活

5. 發炎反應：抗體經由補體系統殺死病源體，那些

被破壞的細胞會釋放出一些蛋白分子，可以吸引

防禦細胞參與發炎反應。

6. 抗體依賴型細胞毒殺作用：當抗體附著到目標病

原體後，一些非專一性的防禦細胞（例如嗜中性

球、嗜酸性球、NK細胞等）會因為能與抗體結合

而接近目標物；接著，釋放出能殺死目標物的分

子，達到摧毀目標物的目的。

4-10

(b)

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圖八、抗體依賴型毒殺作用

通常當胞內感染型病原體（註1）感染後，人體的

細胞性免疫力會被激活以防禦之。細胞性免疫力主

要是由專一性的T細胞在其他非專一性細胞的協助

下，所引起的免疫反應。

4-2 細胞性免疫力 (Cellular Immunity)

4-2-1 T細胞的種類和功能

正常情況下，細胞性免疫反應是由不同功能的T 細胞共同合作而完成的。根據不同的功能角色，T細

胞大致可分成四類：

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1. T-協助者 (T-helper; TH) 細胞：在整個免疫系統的

運作中，此細胞主要扮演的是居中調控的角色。

例如在TH細胞的協助下，

B細胞能產生大量且效

能佳的免疫球蛋白，或是TC細胞能分化成具有毒

殺作用的細胞，消滅胞內感染型病源體；反之，

若無TH細胞的幫助，B細胞產生低量且效能短的

抗體（主要為IgM），甚至多數時候抗體的產量

近乎為零，以及不具記憶性。

2. T-毒殺性細胞

(T-cytotoxic cells; TC cells)：細胞

性免疫反應中，TC細胞會分泌毒性物質，直接參

與消滅胞內感染型病原體、外來的細胞(即引起器

官移植時的排斥現象)或癌細胞的專一性防禦細

胞。它消滅胞內感染型病原體的作用機制是直接

殺死那些被病原體感染的細胞，使病原體無法繁

殖且無處躲藏， 因而被消滅。

3. T- 遲 發 型 過 敏 性

(T-delayed-typed hypersensitivity; TDTH) 細胞：T細胞中有一類細

胞會在某些過敏原侵入人體後而被激活，繼而引

發過敏反應的發生；由於過敏症狀遲至約48小時

候才出現，所以這類T細胞稱為TDTH細胞。

4. T-抑制者

(T-suppressor; TS) 細胞：生物體內任

何生理作用的運行均要遵行恆定原則，過與不及

都會造成不正常。免疫系統的作用也不例外，所

以除了TH 細胞外，系統運作中還有一類具有負

向調節功能細胞，稱為TS 細胞；它們的功能主

要是在抗原一但被除去後，抑制免疫反應過度的

表現。此外，正常的TS 細胞作用也能防止自體

免疫的發生。4-12

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專一性免疫力

4-2-2 T細胞的成熟

T細胞與所有血球細胞一樣，也是由骨髓幹細

胞分化而來。在骨髓中，幹細胞只會分化成「不成

熟」T細胞；這些細胞會被送往胸腺，經再「教

育」後，使它們在離開胸腺前，已成為具有不同防

禦功能但不會攻擊「自我」的成熟T細胞。在受教

育期間，T細胞藉由辨識每一個人身上特有的「主

要組織相容性複合體

(major histocompatibility complex；MHC)」和自身的抗原後，那些具有免疫

耐受性的T細胞會被選擇而活下來；至於其他會對

自身抗原產生辨識及反應的T細胞則會接到死亡訊

號，最後在胸線中死亡消失。所以，離開胸線的T 細胞是不會攻擊「自我」的細胞。

4-2-3 T細胞的活化

T細胞被激活前，也必須進行抗原的辨識。但

是T細胞辨識抗原的方式與B細胞直接透過細胞表面

Ig辨識抗原的方式截然不同；過程中需要有其他分

子與細胞的協助，包括MHC分子和抗原呈現細胞

(antigen-presenting cell; APC)。

協助T細胞辨識抗原的MHC分子有兩類。第一

種是被稱為第一類MHC (MHC class I; MHCI) 的分

子，它們存在於人體中所有有細胞核的細胞表面，

因此紅血球缺少MHCI；在胸腺中，凡是能夠辨識

MHCI的T細胞，將會發育成為TC 及TS細胞。

4-13

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另一群MHC分子被稱為第二類MHC (MHC class II; MHCII)，此類分子僅存在於APC的細胞表

面；在胸腺中，凡是能夠辨識MHCII的T細胞，將會

發育成為TH 及TDTH細胞。那些不能辨識MHC分子

的不成熟T細胞則會被判定「死刑」。除了協助T細

胞的成熟外，兩類的MHC分子在免疫反應過程中的

另一個重要角色是可以作為「運輸分子」。MHCI能

將感染進入細胞內的抗原，一起表現到被感染細胞

的表面；而MHCII則會將進入APC的抗原，一起表

現到APC的表面（圖九）。

圖九、抗原呈現的過程

4-14

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專一性免疫力

不論是TH 或TC 細胞都不能直接辨識原始型態的

抗原，而只能辨識已被細胞處理加工過的抗原片

段。對TH細胞而言，感染之初，APC（例如巨噬細

胞）（註2）先將外來病原體吞吃、消化並分解；在細

胞內，有些分解後的病原體蛋白質碎片(即抗原片

段；P2)會與MHCII分子結合成為P2-MHCII複合物，

一起運送並表現在APC的表面。TH細胞利用其細胞

表面的受體（簡稱TCR）辨識APC表面上特定的P2- MHCII複合物後才能被激活，進而成為具有免疫活性

的TH 細胞（圖十）。TH細胞被激活後，會先行大量

增生，接著分化成能合成並釋放出許多不同細胞激

素的活性TH細胞，扮演調控的角色，以影響免疫力

的表現。

圖十、TH 細胞活化的過程

4-15

防禦系統(II)—

專一性免疫力

至於TC細胞，則只會辨識由MHCI分子結合而

呈現的抗原片段。首先，胞內感染型病原體會侵入

人體特定的細胞；在被感染的細胞內，病原體會進

行代謝與繁殖，因而會合成一些病原體的產物

(P1)；有些產物可以作為抗原片段，與細胞內的

MHCI分子結合，成為P1-MHCI複合物；最後，此複

合物會被送到細胞表面，供TC細胞辨識。TC細胞辨

識表現在感染細胞表面的特定抗原後，就可被激

活，進而增生並分化成為毒殺性T細胞(簡稱CTL)，

此時期產生的眾多CTL能夠藉由其表面的TCR快速

的辨識出那些受到感染的細胞，將受感染的細胞一

一毒殺致死（圖十一）。CTL毒殺細胞的方式與前

述的抗體依類型毒殺方式一樣，都是使目標細胞進

入「定向自戕(apoptosis)」的計畫性死亡模式(註3)。

圖十一、TC 細胞活化的過程

4-16

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專一性免疫力

一般民眾對抵抗力的迷思

孫安迪（台大醫師、免疫學博士）

迷思1 人體免疫力逐年衰退

一般來說，40歲免疫衰退一半，65歲又衰退一半。胸腺是

免疫系統的重要器官，新生兒胸腺重約10～15克，至青春

期可達30～40克。胸腺分泌的胸腺激素活性在15～30歲時

最高，而後漸漸下降，50歲時胸腺萎縮95％，至65歲血中

不能檢測出胸腺激素活性，至老年期幾乎被脂肪組織代替而

喪失功能。至於T細胞的功能，以PHA於體外刺激反應，65 歲和20歲相比，只剩下1/4。

松果體分泌褪黑激素，隨著年齡增長，松果體鈣化程度增

加，褪黑激素分泌下降，影響免疫和內分泌系統。人體血中

褪黑激素6歲達到高峰值，爾後下降，40歲時為高峰期1/2，

80歲時已至極低水準。

迷思2 免疫力不是越強越好

免疫力需要均衡，免疫反應太強叫「過敏」，對人體有害。

免疫力太弱不行，容易有細菌、黴菌和病毒感染，也容易罹

患癌症。免疫力太強，反應太強烈也不行，破壞力太大，也

容易罹患「自體免疫疾」疾病。免疫力需要均衡，要有好的

自我調節能力。

此外，免疫系統和神經系統、內分泌系統，構成機體重要的

調節網路，就是神經─內分泌─免疫網路。這個網路，以腦

神經系統為主導，影響免疫和內分泌系統，免疫系統也會影

響神經和內分泌系統。要維持彼此間的平衡，才利於機體的

健康。

迷思3 運動太激烈會抑制免疫

適度運動可以增強機體的免疫功能，提高機體的紅血球免疫

能力，一般建議，慢跑、騎自行車等中等強度、頻度適宜的

運動（5次/周，45分/次）對提升解毒排毒能力和免疫力最

有幫助。同時，運動會對白血球的吞噬，發揮促進作用。

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專一性免疫力

但是，舉重、百米衝刺等競賽式的激烈運動反而會引起壓力

反應，表現為免疫功能抑制。小鼠衰竭游泳運動後，立即引

起繼發性紅血球免疫功能下降，運動後24小時，仍未恢復至

安靜水準。

迷思4 不宜長期飲用純水

純水除掉了對人體有害的物質，但也除去了人體必需的微量

元素。大量純淨水進入人體後，因為它不含有正負離子，所

以溶解性能很強，這樣不僅把有害物質溶解，排出體外。也

把人體內常需的礦物質溶解，並排出體外。

通過核磁共振儀測定，純淨水的水分子團，要比優質水的水

分子團大得多。而這種水無法將人體所需要的營養運送到細

胞內，反而導致體內有益於生命相關元素向體外流失。長期

喝純淨水會感到無力。此外，人的體液是微鹼性。如常飲微

酸性的純淨水，也會造成人體內液態環境的不適應。

15個可以捍衛人體免疫系統以發揮最佳功能的方法

根據美國《預防》雜誌的報導，科學家研究發現，有15個方

法可以使負責捍衛人體的免疫系統，發揮最佳的功能。

1. 好好睡一覺

睡眠不良和免疫系統功能降低有關。體內的T細胞，負責對

付病毒和腫瘤，數目會減少，生病機率隨之增加。不過一定

要睡8小時才夠嗎？這倒未必，只要早上醒來覺得精神舒暢

就可以。

2. 每天運動30分鐘

美國阿帕拉契州立大學有三項研究指出，每天運動30到45 分鐘，每週5天，持續運動12週後，免疫細胞數目會增加，

抵抗力也相對增加。運動只要心跳加速即可，晚餐後散步就

很適合。太過激烈或時間超過1小時，身體反而會製造一些

荷爾蒙，抑制免疫系統的活動。

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3. 按摩

按摩使身體放鬆，減少壓力荷爾蒙，例如腎上腺皮質素，對

免疫系統造成傷害。邁阿密大學研究發現，每天接受45分鐘

的按摩，1個月後免疫細胞數目增加，免疫功能有明

顯改

善。

4. 吃些人參

人參含有人參甘，可以強化免疫功能，美國普渡大學藥學系

教授指出。不過專家建議每天服用兩粒100毫克，含有4％

人參甘的膠囊，而不是直接吃人參片。

5. 維他命C，每天200毫克

每天攝取200到500毫克的維他命C，有助於身體發揮抵抗

力。紐約州立大學教授指出，身體抵抗外來侵害的武器，包

括干擾素及各類免疫細胞，數量和活力都和維他命C有關。

6. 服用維他命E

每天只要吃200國際單位的維他命E，就可以加強對抗傳染

病原的能力。美國塔夫茨大學老化研究顯示，超過65歲的

人，服用維他命E八個月後，免疫反應明顯改善，回復到相

當於40歲上下的狀況。

7. 每天喝酒不要超過一杯

酒精會抑制製造抗體的B細胞，增加細菌感染的機會，因此

專家建議，即使喝葡萄酒可能降低膽固醇，每天還是不要超

過1杯。

8. 抗生素不要濫用

感冒是病毒引起的，服用抗生素不但無效，根據《過敏、氣

喘與免疫學期刊》報導甚至會減少有些病人體內的cytokines （負責協調免疫系統的荷爾蒙）。除非確定遭到細菌感染

（通常痰或鼻涕會變黃或綠），不要服用抗生素。

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9. 關係親密

朋友多的人，不但不容易感冒，免疫功能也比內向的人好20 ％。美國匹茲堡大學研究人員認為，良好的社交關係，有助

於對抗壓力，減少壓力荷爾蒙，影響免疫細胞功能。但是與

太多人往來，也可能變成一種壓力。不要勉強自己，三五知

心好友比一堆泛泛之交來的重要。

10. 開懷大笑

笑可以減少壓力荷爾蒙。另外美國洛馬林達大學研究，指出

笑使干擾素明顯增加，刺激免疫功能，免疫細胞因此變得更

活躍。如果自認缺乏幽默感，可以多看喜劇片、好笑的漫

畫，

緊張時想想其中的情節，學習樂觀的面對眼前的狀

況。

11. 每天花5分鐘做白日夢

每天5分鐘，一邊深呼吸，一邊做做白日夢，讓愉快的畫面

從腦中飄過，可以增加免疫細胞的數目，甚至加強細胞的活

動。美國德州大學的教授指出，從事這類活動的人，因為壓

力減少，所以免疫系統的損耗也降低。

12. 相信自己

樂觀的態度讓免疫系統維持最佳戰況，在面對壓力大的情形

時特別重要。美國加州大學對法律系學生的研究，發現樂觀

的學生，體內擴大免疫反應的T細胞，比悲觀的學生多，負

責消滅病毒的T細胞也較活潑。

13. 每天花20分鐘寫日記

寫出心靈的不快，可以讓體內對付細菌、病毒的抗體更有

力。根據美國德州大學的研究，每天花20分鐘，每週寫3到

5次的人，看醫生的次數比沒寫的人少一半。紐約州立大學

的研究人員也指出，寫作可以讓人看清問題，壓力隨之減

輕，身體就不會製造壓力荷爾蒙。

4-20

防禦系統(II)—

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14. 信仰

信仰讓身體更健康。根據杜克大學醫學中心的研究，每週至

少參加1次宗教聚會的人免疫系統蛋白質interleukin-6，比不

參加的人少，可以減少罹患癌症和心臟病的機率。哈佛大學

醫學院教授指出，教友比較健康，可能因為社交活動及禱

告，都可以讓身體放鬆，壓力減輕。

15. 參加藝文活動

音樂可以增加對抗感染及癌症的抗體，克利夫蘭大學醫院的

研究人員指出。不管喜歡哪一種音樂，聆聽時都能刺激健康

的生理反應。瑞典的研究也顯示，經常參加藝文活動的人

（如音樂會、博物館展覽、球賽），比起待在家裡的同儕，

壽命通常較長這些維持健康的方法，輕鬆愉快又不需要花大

錢，新的一年，和家人朋友一起行動吧！

（審稿專家：台大醫學院微生物暨免疫學研究所教授莊哲彥）

攝取核酸食品強化免疫

孫安迪（台大主治醫師、台大微生物免疫學博士）(中時2002/10/25)

1868年米歇爾（F.Miescher）在外科繃帶上膿細胞的核

中發現了核素（nuclein），1889年奧爾特曼（Altmann）因

其為酸性物質，首先以核酸（nucleic acid）命名核素。現

知，核酸不但是一切生物細胞的基本成分，還對生物體的生

長、發育、繁殖、遺傳及變異等重大生命現象發揮主宰作

用，沒有核酸就沒有生命。

核酸可根據其分子中核糖結構的不同，分為去氧核糖核

酸（DNA）和核糖核酸（RNA）兩大類，是與蛋白質、脂

肪、糖類一樣存在於體內的生物大分子物質。構成核酸的三

大元件，即含氮鹼基、核糖和磷酸。一個鹼基加上一個核

糖，再加上一個磷酸就構成核甘酸（nucleotide）。核甘酸

是構成核酸的基本結構單位。

4-21

防禦系統(II)—

專一性免疫力

條件必需營養素

由於核酸在體內合成，因此廿世紀70年代前不認為是必需營

養素。其後，人們發現，當體內核酸的量不能滿足正常生理

需求時，或內源性核酸合成能力下降時，核酸就成為必需的

營養物質。因此，目前被稱為「條件必需營養素」。從核酸

對機體各系統的影響來看，免疫系統是最敏感，也是最直接

受影響的系統。

維持免疫功能生長與代謝

V.Buren等1985年就證實無核甘酸飲食或低核酸飲食飼養的

實驗動物，其細胞免疫功能低下。對胎鼠和斷乳鼠的研究顯

示，無核酸飲食導致T淋巴細胞發育障礙、功能低下，而沒

有細胞免疫反應的發生，同時影響T細胞依賴的體液免疫的

產生；補充核酸營養後，可恢復免疫系統的發育和免疫功

能。可以明確的說，核酸是維持機體正常免疫功能和免疫系

統生長代謝的必需營養素。

Tzu-Hsiu Chen等報告，老齡及輕齡但有記憶缺陷的大鼠，

補充核甘酸混合物，有顯著改善記憶的作用。推測記憶功能

的降低及缺陷，可能與飲食核酸不足有關。

可延緩衰老

飲食核酸作為使遺傳物質活潑代謝的原料，具有極強的抗生

物氧化、消除體內自由基，和全面增強免疫功能及性激素分

泌的作用，因此在延緩衰老方面，有顯著優勢。如果飲食中

核酸含量嚴重不足，20歲後，機體表現出最明顯的變化，就

是皮膚肌肉的老化。核酸合成緩慢時，表皮代謝遲緩，便會

引起角蛋白合成不足、皮脂減少和色素異常，而出現皮膚皺

紋、乾枯無華和色斑。動物內臟、海鮮類、豆類中核酸含量

較高。如不願吃內臟，可多吃海鮮類中的鯡類、蚌類、鯖

類、鮭鱒類、沙丁魚、墨魚等，或是豆類中的菜豆、豌豆、

扁豆、豇豆等，以增加核酸營養。

4-22

防禦系統(II)—

專一性免疫力

註1：何謂胞外型感染和胞內型感染病原體？

根據病原體感染宿主後是否會侵入到細胞內以進行繁殖和迫

害，病原體可以分成兩大類：（一）胞外感染型：僅在宿主的

細胞外進行繁殖、病造成病害，例如許多細菌、真菌和寄生蟲

等；（二）胞內感染型：一定侵入宿主的特定細胞內，進行繁

殖、病造成病害，例如所有的病毒及某些細菌等。

註2：人體內哪些細胞能扮演抗原呈現細胞？

人體免疫系統中可以作為抗原呈現細胞者有三種，分別是巨噬

細胞、樹狀細胞和B細胞。其中，樹狀細胞的吞噬力和呈現抗

原的活性並不需要其他刺激，表現的就是最強的；而巨噬細胞

則需要額外的激活作用後，才能表現較好的效能。至於B細

胞，則是當其結合特定抗原而被激活後，即能作為APC。整體

而言，在人體任何時刻受到感染時，樹狀細胞都能作為APC，

引發免疫反應，所以這種細胞對人的免疫力可說是非常重要。

目前在免疫醫療研究上，許多科學家試圖利用病人本身的樹狀

細胞來進行治療。

註3：生物體細胞的死亡方式為何？

一般細胞死亡的方式主要有兩種，分別是壞死(necrosis)和定

向自戕(apoptosis)。細胞的壞死多發生在發炎反應，且對生物

體本身是有傷害的。因為壞死是指細胞因攻擊或受傷導致破裂

瓦解，進而造成細胞內含物質流出，其中有許多物質或分解酵

素等會破壞正常的組織細胞及促進發炎反應更為嚴重。定向自

戕是指細胞死亡前染色體會斷裂，接著細胞會形成自戕小體而

瓦解，自戕小體會被吞噬細胞（主要是巨噬細胞）吞吃而清除

掉。所以不會發生含物外流造成生物體嚴重的傷害。因此，生

物體絕大多數細胞的死亡是經由定向自戕方式進行。

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防禦系統(II)—

專一性免疫力

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