(eBook - Ita - Ricette) Dolci E Liquori Col Miele

5/26/2018 (eBook - Ita - Ricette) Dolci E Liquori Col Miele

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^bxt*=ffo**o**VxsRealizzzione editorialeMulino Don Chiscioae

Taro a cun diAmsrdia ZanonclliReduioDe e impagin@ioneEbla srudio editoriale

Illu@ioniGiulia Pianigii e Mario Stoppele

Maro BagnaroUn ringroiamento per la collaborzione aGimanceso Mineno

1'DoLclI uauoBArMi.r.L

I edizioneSeftemble 005\, MULINODONUHISCIOTTE

^hY'&*. f r X*:r* xs-*INlrcp rN oRDINEALFABETICoMirro rossoElisir di mnta 6Bevandadella salute 14Bemndaeneryetica4Grappaal carciofo 9Grappa al ffco 6Grappaal kiwi 12Gnppa al arnpone 1Grappaal miele 14Grapp" a miele e spezi12Grappaal peperoncino I 0Grappa all'ananas13Grappaall'aranciae caf 12Grappa all'anemisiao all'assenzio8Grappaalla genzianagialla 9Grappa alla melagram l1Grappaalla melissa 10Grappa alla salvia 0Grappaalle more di rovo 1lIdromele5Latte 3ll'arancia 14Lane di mandorle 7Liquore al miele 7Liquored'erbeal miele 13Liquoredi eucaliproLiquore di genziana6


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Brutti mabuoni 19Budinodi castn18Calcionetti 3CicerchiaB 0Coppetta2lCrernaal miele cona al forno 22Cremadi prugne17Cremadi ricona 2Crpes l mielemillefrori26Crostatadi rnielee noci 20Cubbaita di "ghiugghiulena"28Focaccial miele24Gelatoal miele27Macedonia nvernale28Mascarponeal miele 24Meleal fotno 19Melecottecon milee noci27Nuvoladi uvettae miele25Pampeparo4Parren torta di frurta 17Pasriccini rientalial miele26Pereal rniele 18Scherzidi carnerele16Seada 6Torrone15Tortaal miele18Tofta con noci e miele 23Torta della massaia 5Tortadi cioccolato 2Tora di formaggioal miele 27Torta di pesche lTorta di riso e miele19

es#: **=SLI

IDRoMELEa rt g.lrl nl|liol 'nidc. 2 g.L nt.a J , annela.2 chodi di garofano,k sntza d 1 lnone,3,5 dl / ahaola 80", t I d'acqaaLasciate acerare ell'alcool o diecgiorni a scorza i limone, a cannellai chiodi di grofano dentroun vaso hiuso.Trascorso uesro eriodo iltrrte, unite l mielc all'acqua hte bollire ino ache il voluoe si riduce a merq asciate affreddare e versatequcsto sciropponell'alcoolarornatizzaro. uindi imbonigliate ermeticamente chiudendocon ceralaccasughero. spenare n paiodi mesiprima di consumateQuesto iquore uno dei pir antichi dellastoriadell'umanit1,d era antogradirocheGreci e Romani o chiamavano nche netrare egli dei", attri-buendogli roprietLagiche anche ivinarore. raspessoervito unnte lefesre uziali,che nell'antichirLotcvanodurareun intero ciclo unare,ciocircaun mese:sernbraheproprio da questo erivi l nomedi "lunr di miele",usaro er ndicare l periodo mncdiararnenteeguentea cerinoniadi nozze,quandogli sposinovellicontinu:ro (per onuna ogsi n fona privata) fe-steggiamenrier a oro scelta i vira.MIRTO Rosso600 g rli bacche i mi/to ben ru1tare,600g .li niele,I lli alcoala90", 2 I d'acqua.Pulite e bacche i mirto con uno strofinaccio uvido in modo da berarledalle mpurirenettetele n un recipiente i vctroscuro nsieme ll'alcool,la-sciandolen infusione erdue seaimane.'liascorso uesto eriodo iltrate con un tcloa tama sottile l liquido e sprc-mete con e mani le bacchc ncora icchedi aromi.Aggiungete ll'alcool,afreddo, o sc;roppo ttenutosciogliendol mielencll'acqua alda.Perunami-glioreconservazionepreferibileravasarel liquore n botciglie curc.

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*.,|sEt,rsIRDt MENTA

,*,fr ty,,v;LleuoRl Al MIFT.F-I ld abaola 50', I aranda,600gdi nieb,3 chiod; ; galofano,2 bastondni di cannelk, t linone.Sbucciate mrcia e imone avendo uradi roglierea partebimca: tagliateebucce strisciolinc opoavcrleavate poneteleD un varo.Aggiungetelrttolalcool, chiudete rmet icamenre asciaren intusione er unr qunrdicnra igiorni n luogo resco buio.Dopo questo empo , disponerel mielc n una terrina e fteloscioglierenrnezzoitro d'acquaiepida, nescolandoene.AggiuDgcte, uindi, pian Pia-no, 'alcoolusaro er 'intusione. romarizzateon a c.rnnelh chiod;di ga-rofano,mescolatc oncurae po trrsferite l composton un vav,. Chiudeteelasciate rcora n infsione per4 giorni: primi due rgitate l vaso n paiodivolteal giorno.lnfine filtrate l compostousando n colino a maglia nissima, ravasatenbonigliedi vetroc tappate ene.Si pu gustare i dopoqualche iorno.

50 g d;Jigtit tli mettta' a scorzadi 2 lnon, 2'5 dl 'li t); o hianrc s?tco'150s di nicle,2 dl.li ahool95'Poncrc maceraren un vaso eoglicdi mentaassiemell'alcool cr ducgior-ni. Aggiungcte uindi il vino, e scorze i limonee i micle'poi lasciatcipo*re r.-ral;i du. eio'ni il composto rimadi filtrarlo'Il liquoredi men, olrre csseren oimo,disset"T':.'l::il:-{.-i , , . ,1l.r i""- '""*". pcrcio 'crr. ron ernt i ir r 2 bi" hie 'r;ni al gionrc. o,ns;sliabileloltre consumarloreddo'LIQUORE DI GENZIANA2tt | lad;p 's:^'dta Psu+ta Ji X' a't tnn n 'gio*lo ' io ,- p,on,tn,,J, ta 'a 'a 1 1


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M -r\ \aNh Li, / , , ' , | l /reY'f f r// iltGR\ppA ALtlAI{rF-MlsL{ o ALf ASsF-NZlo20 g.li nietr "eryin?,10g.li /tssnzin' nocemoscatd'.l g di legnoquasia, t,5 t d std|']'a 'et&Ci fu un pcriodo n cui in Francir 'assenzioivenne naverae propriadrogapopolare, raziernche l suob:tsso ostoi, 'n' i 'n, i ' . ,1i ,^' .u". l i ' rr ,1," l .o me*"Lndo'omourh rnr 'cealrrco'he ru ,i "pp"nro **nzi, ' . iu la *irnr 'r MadrmeH'nrior ' m ' r ho'nd'cl , l . rmL'i . 'r i f tu' i"ne'oh,nr" qu"r 'd" He'rr i oui ' Ier ' "d rr 'or"^'end"neh oi"r.ool.zae cfferro ncbri ;nr..o produ*' ir ln"Jo indu'rn' lc l l l r"do' odel l , ur dnrr l ler iregno bncmcnre 'ror: ' Jel la el l loqn egl i ;ne'betitibevitori l'asscnziouiuno i,'rnonal"ti dagliartisripir rivoluzionari clpeLioclo


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/x,h LYn'' sGRAPPAALIA MELlssAAbuni ranetti li netissaetra, 5 cucchiad nieh' I I di gr'l??d'Olrre che digestiva, uesta rappa un ottimo calmante ontrogl ispasmi ,ldo-rninalie le emicranie Come curativopotretebernernezzo icchierino rimadi coricani'Fatemacerare er venti giorni la melissan un quano-dellagrappa'Dop. que"ro e, io, lo.'c iogl icrebrgnom'rr ial mielc el la tappr i-^ra J agg,unger. l il - ;erJro lmborrrgl arermetr menre op oaver iltrato.GRAPPAAL PEPERONCINO8peperoncinfath cox l ganbo, 2 cacchiaidi niele' I I d gappdLavate rcuratamentepeperoncini,acendo nenzione non acenrli'e met-tetelisonograppan un vaso chiusura rmeri' nsieme lmiele'P.".,. ;. Jh l,* direttadel soleper due settimane' uindi filtratee im-bottieliate.Potre-reons.rnarel liquoresolodopoduesetrinane o scoprirete orpren-dentementeiccante . inudleconsigliawi i gustarlon bicchierini apicco-risorsi 7\e

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GRAtl,A ALIA SALVIA1 ldmetto .i',1h,iare', 6 cutchai i nide' I I di YlP?a 'e(d'l - r remr.erar . asalv ia"n un quan"delLgrrppa er te 9,err im;nen un vrso.hiu 'ocrmcr i .mcnre grr indFiltrate,unite l restodellagrappa el qLrale vretesciolto l mielea bagnomaria mbottigliate'r. ' .* g, " ' , * r , gpP" r,. '. . l . .me toni 'o u+ /'endooemezzo icchieriDoontdnoda' pJst'#rn

eh t: r l -=F ,,rB1**(RAPPA r.r.EMoRDI Rov6) 3 manc;dte .li morc di nuo glossee matult,2 storze di lnone, 4 catchia; .li nide, t I di gtut?a.Dopo averle avatesotto un getto delicatodi acquaredda,disponeteordinatamente e more e e scorzedel limone sulfondodi un vasoa chiusura rmetica copritele niformement con l mieleAggiungeteagrappa asciate acerare l soleper un paio di mesi Filtratee;mbortigliate.I'otretegusrarnemezzo icchierinodopo l pastoPrincipale omc digestivo,ruicchendo nchedi sal;mioerali 'organismo.GRAPPAAI, -AMPON , J) mantateti knponi natui,.3 g di.olttctia ); "'--rt" '*2chiarlidgarofano,4carhiaitiimicle,ttd;s,;;;. lDopo avcrlihv.rti accuratancnte, onete lamponidenrroun vasoa chiusu-r.rermetica tendcndoli rdinatamenteul ondo;scaldateeggermentel mie-lc a bagnomaria,uind; versatelo opn i lamponi.Unite anchee spezie ag-giLrlgereentamcnrea grappa. enzamescolare,hiudetel vaso d esponcte-1oal soleper circadue mesi.Tra.scomouesto eriodo, ilrare e imbottgliateqLrestoiquore iccodi vitamine.(]R{PPA ALLA MEIAGRANAt lkgdna ntltura, I g di cotttctia di cannelk,h scorza i 1 lnone, I ncchaio di nielz, I I tli grappa.llstr.retee bacchcdallamelagrana ppoggiandoleu cartada cucina Farelctsiccarc al sole n luogo venrilaro er cinquegorni, poi mettetele macerarenellagrappa ssicmellespezie, l mielee allascom di limone,dentroun va'r a chiusura rmetca, erventi giorni.llicordate i scuotcrel vaso i tanto n tantoc, trascorsoltempo indicaro, l-rnrc il liquido e mbottigliate. otrete cre a grappa ohanto opoun mese- /fuiI


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.b liprrr,,. *l// lGRAPPA l KI\lr*$ VxF

4 kiwi naturi, 1 g di rortecriadi tannelk, la scorza i I linane'2 ?ezzi tt; a ice't tktn, I cucchiao i niele, I I di g"??dSbucciatekiwi e ponerelia macerareellagrappacon tutti gli ald ingte-dicnti, dentroun vasodi vetroa chiusura rmetica'Perventigiorni Mtteteil vason un luogocaldo,ma non esPostoi raggidiretddel sole'avendo u-ra di eitarlo i tanto n tanto.pr r p-i"a. ai -*erazione potete lmre il liquido e imbonigliado' a'*"L oJ.a *,,.",i.". , fasciarloiposare lneno per un altromeserima di

Il kiwi no dei ruFi col il pralto contenuto i vitanina CGRAPPAALAMNCIA E CATFE1 grosa ldnciamdtaft1nn lascorzaottib) t0 thicch; li calJtosnti, 0g di nele, I d.ibuongtdfi'1'Steccate'arancia on chicchidi caff,n modochesporgano ermetdallascorza, meitetea maccrare'arancia er unaventinadi giotni' nr un vasochiusura rmetca, ssiememerdellagrappa'i."""o,,o qu."o p-iodo scaldate bagnomarial restodellagrappa' cioglie'tevi l mi.le, poi uersate freddo o sciropponel macerarohe avrete iltrato

Do'..t. uti.nd".. un -ese prima di gustare uesta rapp' dal s'pore t'tttobrasiliano.GRAfPA AL MIL,LEF-SI,DZIE50 g rl nbk, 2 g tti cotteccai cannella,3 cbiodidi garoJno'la rorn di l linone, t I di ga?P.tMetcerc macerarcer diecigiorni ta scorza i limone nsieme gliaromie aun q"arro ,lellagraPpa entroun vasoa chiusumermetica' gitando i tanto

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&h r l ;r'Y. . L;pr'; r Y-r lIirsconoquexo periodo iltrate lilcerato; scaldare bagnomariaa grappa,imanente ciogliendovil mielee versatela el liquore ltrato lmboaigliatepoi rappando on sughero cenlacca.,\spettate lmeno re mesiprima di consumare uesta eliziache si rivelerL.rnchcur valido ricostituente e un ottimo energetico.(RATPA AL|ANANASI ananasdi nedie proporz;oni,2 pezzi di ancestelkto,h rorza di I linone, I cucchiaio li nieb di acacia, I di gtappal\rlite l'ananas allascorza dallapartedura centrale, agliatelo rondelectrerclc a essiccarel soleper circ una sett;mana u cartaassorbnteacucina.Una voltache e rondelle i ananas i saranno eccarc, onete, scor-,.rdi lim,ne e 'anmas n un vasoa chiusura rmeticansieme llagrappa, l-'.urice rellaro almiele.Conservatel vaso n luogocaldoma non esposto i,.rggi ireni del solee, dopo circaventigiorni, iltratee mbonigiate.| ' S,Jppr rr; pron,J d e*ere.on'umIJ dopo r 'a un mc\r .I,IQUORE D ERBEAI MIELF,tt ,,1/d;ahool. 8 dl dhcqua, 700g tli zucchero, 20 g li nieb milhfoi,L lBlie di ba'ili, 6fogle di erba di.San Giouanni, 6Jigle di sahia,t nnetti di nsnarno, 6 oglie di nenta, 6 oglk di t, 6 ogledi lnone,r, /ogliedi allorc, 6Joi di canonl.la,r, lnttbc di ginepro,2 chiod;di gatuJno,i p i zalferano,3 s d; Mnnelk n pobere.l\lrrrcte in infusionper sei giorni nell'alcool utti,rli uornie c spezie,icordandovi i scuotere olce-,'r.ntc i recipiente un paio di vohe al giorno.\ggiungctcquindi o sciroppo repritocon acqua. zucchcro, cui avretencorporaro freddoarcheLl rele.Filtrate,ed pronto un liquoredallenotev,'li prcpriet tonificanti.


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. * Lyti ' ,*,.W* V'*,FfrRAPTA L MTEL| l g,1PPa, 0 g di n;ele d eanlipto o atomaticoapiacere10 oglit d nenta seludticaPonetea mentae il mielea nacerate n un vaso on a gnppa per unaqua-ra,rrin.r i siorni, tenendolo eneesposro l solee rovcsciardolo i nnto inmnto.Trascorsol periodo iltrate, mbonigliare chiudetc on cctdrcca'Avrcteconfsionato unavariantc ellagrappa l mielc,ottencndoun liquorcdr1gusto ingolare,noltoprofumato ottimo per alleviarc disturbidellcaflfvioni dcllagolae dei broncbi.L,qrll ,qLfantNct,q8 dttti ktte.4 curchian;eb diagun; a nlhfuti'atcunegocte di esuza dhnnc;d, k bucti'1dnra cd grdtlttg;d1Ponate llatte qua-si:r bollizioncUnirc l mielce 'essenzaaranciaDccorate on a bucciad'rrancia SeEVANDADELL{ SALUIEI t rli ktte, 2 tuccbi.4i i neledi castagno,ldi sutco li carote'2 cacchiai nocriolertate.Scal


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.x Dr/,,'..1/,"m.*{F f XmSEADA50U diJa,1a.


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\ I)0L, , , l (** i **Vtmna,inaa,, dtt",manlorb, eni di *sano, ettt d limone aranciaanditiPreriscaldatel fornoa 180'Cl Battetee rova on l burroo lmargarilra'l"'11.. r" o*. ai a**ri. Aggiungeteavanillina l rum Mescolareag-"i.''-.,. i'-*a.+ -".i""ii it g'"lro-"'i""to " il larteMescolatei nuo-i"'rii. ".,"*- ," i-pa,to cnnsit'nte' lasciatelon frigoperun'or:r'r-i"*"," ,*,.gfi., *.,.rte'i l'impast'e st'ndcteloonun coltello rnidosrr'...,. r" *i..n.i. -" il .,rca', e mandodc' l sesamo icanditiMerrete nel forno, a 180'C, Per Poco 'cno '1runora'BUDINODI cAsrAGN[750g.li fai111t i ca'tagnem cucthkio d; kuzu' 100g di netta pasa'3 a;hai tl niek di ca*agno, arancia,pinoli' saleLavate 'uvettae lrullatcLa on unarrzzad'acqua olta dal litro complestvoJ" '.*.p* p*p*-. it budino Mescoiatc oi mrti gli ingredienti cccezio-"e d"l n;"1., .i"gli""do il kuzu l un pocodcqua irtiepid;t' e mertctelrcuocerc fuoco rolro leto,mcscolando' erc'rcunora'o**,r*. ' . '"C* ' r micl ' iu"r id' i ruo'o amrlgrmar' lo 'ervir '

l huJtn".,r i . g., . ' i ' , ." ' prr" ' l i ." l '* i rrelo r 'r f l rc ' l


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CICERCHIATA150 g tli farina, 200 g di nieb nill$ o d; aucia 2 uoua'z ,,i,ti;,ti "".t "i' q ,ucrbiai di' nanttorle,zurcheran gra eli' Mnnelkin ?oluere,oloentaueryined'oliu'1Su un piano nlarinato mpastatea farinacon le uova' o zucchero 4 cuc-chiaid olio in mudod. ottc'ere u"'r pasta iuttostomorbidr' Prendete npo'tii pasta cr voltae, avorandoh on e mani' formatedei ciindri che a-;li-t; in p;zzlrti dell" srandezza i un ceceFrigsreli n Po'Pctvoltaneiiai. *ra. n"a't ",". J"rari, poi sgocciolareliuuna cart ssorbenreScaldrte l mielc ino a che comnrccr prendere n colorebruDo:a qesiopr"t. r"" g*.i" d; -i.le lasciata dere n acquaredda ovr ndurirsisubi-lo. Acci," i ,. ". l l " . ,"cru"l , r pczrerr iJi a'rr r i rae rno'oLr< on r 'n., . .r , i . a l .gnoper-h;'r r i ' -rrrr" Lrcnc i mi ' le vo'rrcl i qrrr 'Ji 'u unpia"",li -anno leggc.'ienrenumidito d'acqua ' con e maniumidc' mo-"[ate unaciambeli" Guarnie con nandoLle bucci]te tagiare scagliette'zuccheron granelli arrmatizzate on cannellan polvereSimili " ques"t.icenasono rrche a pignolata i celebri fncisiciliani:::J:;,.::,::,:,i.i)'-,,,.*,,?.,9u300g di'nieb nn$oti' 300 g di noc rtate, un 'acchiainod rnr'.rte rnmorbidirel burro tagliato pezzetti, mdgamatelo on lo zucchero','"it. i t,".1; ""o "lL" oln. fi"' 1" -in" p"""ta al setaccioerch on formr crumi. mparare l i ngrcdi(nriin' h' 'uno Jmrlgamrri ' l rr india*ir 'e r'- '1,. i l orrrn."o l i" ' , r irr r ig"n{cro r h' r 'e' 'open"d'un'rr"rr" i ' 'irl*..late i'tant. noci, mielc e run, po dividete a pastafrcllan due ptni'Usate napaneper oderare no starnpo acrostateivefito concarta ornoRie.pirer".orr l compo'ro n, i ' l ' e rr '" i e r i 'ofr ir( 'on l ' l rrr merr cl ap^'r. '1 ,, i . r" l" if ' . 'o Pir ' igi l l "r ( uocer


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ToRrADtcloccol.ATo200d tioccokn an.hnte,2t)0 di bam' 2 uora ntel' e3 hortt'200s lti miete acatido .li agruni, 100g di farna' bicarhonatoScioclierel cioccolato il mielca bagnonaria Versateli ul buno taglrro tuc, . i r r r" ,mm"'bid ' t " e av"rr reir .heoncrrer ' nr crmr toh 'e ' urr i lor'ne.Aggi, r "S, . reuinJr J rdt ind un pirz i todi br t r rhorr ' : ro 'err ' ' r r i ro-rando inch l composto ar erfeaamentemogeneo'Versatc'impaston uno ""-p" f*t.rato ai -*" da ornoe cuocerc 1ll0'Cpercirca nezz'ora:ll'internodevc im:rneremoLtomorbidaServitca rortacalda frcddaa piacerc'CRL.MAAL MI.LEcorTA Al foRN0250 s,li neb li k .1a,3 lldi taxe inttto, 2 dldi ?a ntl da t'cind't haccelh 1; udnislia,2 ao e2 tuotli, 170 nl la a da no tarc'Prendcte ciotolc


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*'.r"- D,,,*".,{ohtu. *t 'tp* SPAMPEPAIz00r.L ln'd. 100 annr'o# 100e.Laitu 1o0 di a' ' ia l 'ott" 't i x d,yu na,,nnua ugl uzu n 2 ,1' ' hio J ga'ota ' t ' t ' r'2 gdi cannella,8A g d riottokro fondenteqcr k coVetnralmpasraten .cquaiePida attegli ingredienti avorateino a ottencre ncopustoabb.'tanza",do. Formate l pampepato andogi a carancrisricaCuocetelon forno,con la massima rtenzionc, erch ebnrci: prercle a-maro,c hsciatclo iposaren lrrogo resco umido per diecigirxn Trascorsoqucsto empo, icopritelo on l cioccolatoondcnte trsoFoc{C( ]A Al MIELE300 gdiJrna. 1 buxina li leuitrtper dth'200 gdi nele, origano,',utto o battaDisponerea farinaa fontanasullaspianatoia versate l centro l ievito' Lmielescnrlto ul fuoco e lxigano Lavoratc ccuratamcnte tutto n modoclaottcnereunapasta mogenea versatelan una tegliaunta con stntrto oburroe spolveratai frhaCuorcte n forno gicaldo.1l0'C per t rcmponecessarioservnea focac, r -. .ornp.rgrrand,Jconmu-JI.. mrl r 'r-MASCARI'ONE Al MIL.LE200 g di natry'on? ;"s(o, 2 aor'1, bi .otti lecch;o sdroiltdi1 cucciai nielz li ercao .li nelat'l, .ioccokta o /*ntuManrecatcl nascaryoneon tuorli dclle uovr c il miclcscioltoa bagnoma-A partennntate a neve rmagli albumie uoiti delicaramentcllr crema imasc.rpone. .rsaren"lle coppcnce asciate:rffrcddrren frigorifcroper almaro un'ora.Servite uancndoconbiscorti ccchi savoirdi sPolverizzatl-do concioccolatondcnte rtato

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ToRr,{ DELLA.MASSAIAPERA pAsrA:90gdifdr;na integrale,90 g d fur;na bianta,t curh;aino di niele di erca, 0 gdi linno li bina, 50 g di nargarina,I uoto, 1 cld sttro d'amo, I bkni d.li lanllinn.PLR L NHENa: 6 oc fitatc,2 histatti integral,2 cacchiadi nrhar4-l racchia di zaccheroi ta d, 18 su ne be mtuft, 2 tahiai di lcqad.t-ate cioglierel lievito n 2 cucchiai i acqua iepida incorporatevil niele,hsciando iposarc oi perun qu ro d ota.Unire due ripi di faLina,rovo, due terzi dcllamargarina mnorbidita, ilsucco crc c la vanillinae lavorarca pastamolto bene; asciateicvnare lCon un mancrcllostendetea pasra ponetela n un: tortier a oderata on..rrta orno; ascatcievirare ncora er mezziora.Sbriciolare biscorti,mescolatcli on le noci e un cucchi aiod; zucchcrcdicenna cospargercrca superficie ellapasta.Ricoprirc on e susine noccio-Iurcc ragliare qtr.rti. rroratecon la rimancntemrrg,rrnra usae cospargetecon o zucchcro i canna imrsto. nfrnat ea 200 "(l per circa LnorNrJVot\DIL TTTAE Mrr.rr-Et50 g di farina, 200 g li "iele, 80 g d ut)d a'ta, 50g.liJtolal patate, I I di laxe, 3 cucchiai i olia txnaurgim dblta,| lnone, t0 g d palun letnnte c/ doh, vtk.Accendetelfrno e portatcloa une emperatur:r 170 C. Ungete spolve-r:rrc on arinauno stampoda plun cake. n una ciorolacapientemcttctc atirina. .r cola, a scorza ranugiata el imone e il licvito.A partesc.rldatellrtte in ura casscruoladiluitevi l miclcscnzaar prendere ollore.\trsatc lentamentel laac icpidosttle rine, unire 'olio. un pizzico li saleLnpasrate cr emalgarrrarei ingrcdicnri.Quando l comp oro om%cneocrlatelonella eglia,aggiungerc'uvettae inforlatepcr uniorac un qlr.rrto\tornate, ogliete allostampo esciare sciugarell'aria u unagriglia.p:+ :t9.


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PASTICCINI ozuENTALI AI- MIELE200 g di nielt d'aai.l, 50 g dbnido di nan,50 g di polpa noce i co.ogratt giatu, I albsne, sale.Sbattete on energia 'alburnecon un pizzicodi sale,quindi incorporate lmielee, sempre battendoon energia, ercate i ottenere nacremaeggeraspumosaalla quale unire anche 'amido e la polpa di cocco.Distribuite a mucchietti il composco ullaplaccadel forno imburata e cuoce-te in forno preriscaldatoa tempentura dolce finch i pasticcini sarannodoratiSi consumanoreddi e possono ssereeparari on qualche iorno d'antici-po, avendo 'accortezza i conservarli n vasi di vetro.

CRPESAT MIELE MILLEFIORIPER12 cRpF: 00g di farna, 2 dl di htte, I *ouo, burro, sab (ozatrhera)PER,4 4RC'A:00 g di mieb nilbfori, 2 arance, iqaoteall'aranda,200 g d nandorle, zarcheroa ulo.In una terrinadiluire a farinacon l latte, n modo da ottenere na pctellaabbasnnzapoco pir densadella panna fresca Fate ondere una noce di burroe sbattete'uovo con una presa i sale.Uno dopo I'altro, unite alla arina lbuno e I'uovo e rnescolate er amalgarnare ene gli ingredienti. Coprite il re-cipientecon pellicola rasparente lasciate iposarea pasrella er almenomezz'ora n luogo tiepido.Per a cotturasc datesu rammamoderara n padellino i 14-16cm di dia-metro,ungendolo on pochissimo urro.Primachequesto renda olore er-sate n mestolino i pastella distribuirela ene ul ondo, n modo chene re-sti appena elato. -asciateapprenderea crpe oi, quandol bordosi colonleggermente,iratela elicatamenteon unapaletta cuocetela all'altroato.Cuocete os ume e crpe impilatele nasull'alra: sedevonoessereerviteancoracalde, mantenecle nel forno tiepido con lo sponello socchiuso.Farcire oi ogni crpe on mielee un po' di mandorle ritategrossolanamen-te, piegatelaa metL fatela nsaporire n padellacon il liquore e il succo dellearance. ervitele encalde polverizate on zucchero l velo.

:::":,r **n*2 taorli d'uouo, 50 g di zacchero, dl di pannalqala, 1 dl /; latte, 6 cacchiaidi mieledi acaua,ana bustina di uanillina.Sbattete e uova con lo zucchero,poi poco alla vol-ta aggiungetea pannae la vanillina.Menete sulfuoco il latte, versatel miele e fatetosciogliereconrinuandoa mescolare. asciate nriepidire,quindi unite al composro.Quando,ar: frcddo.menereJ utro nellagelatiera.Servite con i biscotd ripo wafer e decoratecon alcune goccedi miele.TORTA DI FORMAGGIO Al- MIELE350 g di pane careeco, 00 g di gorgonalapbran?, 2 ra?rni,150 g d ricotta,50 g d burro,pepenen, mieled casugno,10 gherigli di noreMettete utti i formagginel frullatore nsiemeal burro ammorbidito a 5gheriglidi noce.Otterreteuna moussemorbida chemettreten frigoriferoper mezz'ora. ntanto, sruorate la forma di pane e, con la mollica, preparatedei piccoli pezzidi forma regolaree fateli leggermenteabbru.stolirenel forno.l momentodi servire iempitea fotmadi pane on a mousse decorate oni gherigli imastie l mieledi castagno. ustate on epallinedi mollicacaldec dell'altromieleservitoa parre.MELE COTIE CON MI,LEE NOCI4 neb renette, cucthiai d neb d arancio,3 mcchia;d; nod itate, buoLavate e mele e rcgliete l torsolo scavandole al picciolo in modo la.sciule n-terenellaparteesrerna non romperle otto.Prepariten composro i mielee noci rrirare riempite e mele.lmburrateuna eglia, istemarevie melee nfornatele 180"C per mezlora.Servitelecalde.

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abAA,.W.. ernbhedi |alorizzazioe de,,ieltdel Cd.ro,NovimpEsaAA.W.L abee,l'homee niel e aci-/e, MuseoNazionale ellcapi etradizionipopolariParigiApi],ondia, iele,a:perti ecnoLogc,Ed,FAIBeck,peldptd, NuovaPSACherlton ewclq / ,tele,Tecnicle uoveCirf.a:ri., apicokurc manualerutio.LaCasa erdeCirone, / ,,e/e,LaCa.sa erdeC;mrc,LaWpa ,.ale, La Casa efdeCirone,[po[i,re, La Casa erdcCirone,d pmpor,La Casa erdeContessi, dpi Riologia, lbwnento,pmdotl,EdagdcoeConri,i, 'alinentoniele n cuci a,Studiodizioniar'c, niele e salute.Ed.l"tBBD?frigol, nieleper a vosta alute.l\'lusrmeciDonadieu, rde,Maloine .a.Ed.ParigiDonadcu,r@d at e,Maloine .a.Ed.ParigiDonadiex, ollre, Maloine .a.Ed.ParigDonadieu,/dpoll, Maloin .a.Ed.ParigiFeanlcy,Pmpoli, 'antibioticomturule,MacroEdizionil ischer, olctdl rdtrldle, La Casa erdeFossai,Flola ne tal feru,E . FAIFsc|,,Nelmo dodelleapLFl'agcoleGnofi,Api rcgi e epopt tale,EdagricoleGo,'er-Vnche,analiri sensotialeelniele,Ed.FLI

'*,,#i *.xfMACEDONIA INVERNALE250 g di dtl'inche esiccdk, 150 gli Jthi lecchi,75g di *,etta:ulanind,125gd nandoie, 100gdi noc,50gdi p;starhi, I0 g di:eni di rana,3 cuccb;a;d; niele d aca.;a,2 cscrhiai d dcqadi tuv,2 banane, limone, annclk.Spcllatc e mandorlc dopo averlesbollentate n acquae passatc l ftrno.'tbstatei semidi scsamo. ciacquaten acqua iepida c albicocche.uvetta ifichi secchi,nettctelin unacoppagrande on a frutta secca pezzerrara,se-rni di sesamo,l mieled'acacia 'acqurdi rose.Versate c


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httpr/ww$'.apiservices.conlapimondiaIl sito ffici lcdiApirondia'organzzazione ondiale hchacomcinaito s\iluppo a diltusioneclle onoscenzeclsctiore pcolo ivcllomondalen inglese liarcese, onliene'elenco i ure leiniziati\ dell'organizzazionehttpr^ndrv.cittadelmiele.itL'AssociazioneCitldel micle".nata Castel anPjeiro crme e2002, a a leproprieinalita utela la valoizzazionceniclilaliani.ll lo.molio en ealzzatonodemo' lfreun' npiapanonmicaell'rttri-tdcll'Associazior,resentundoeldetlaglioe clt ssociateomendotcressan-ti nformazionui micli italianj, xddivsrn colodeschcdentercssantenchel'Agenda, lla quale engonoipofate utte c manfestazioniogrannaten t'liahttp:/ vwr,conapi.it Presentaziorccll'altivil elConsorzio'l liu inporanteuItalia er aprorluzionei miele di nielcbiologicoSonollustrati nche prodotticomercializzatialConsorzioon l marclioMicliziahttp://wu,ilmiel.info Portale ,{coltori laliani hcofftespunti uila onettaproduzioner.legustazioneemicle taliro onpossibiit scrivorsl lanailin-glist, osuharel forum e newslctter'ittp://lwn.irapicoltra.org Rivisla nlinc delL'Istitutoazionalei apicoltura'Prcienta li albideinelissopalinologi,egliespcrti i analisi ensonaleclnieledegli lleiator i ap egre, fiic seniziqualianlisi Laboratorio'nalisidel NA'Coisi erapicoltura,nscminazioclrumcntalel1cpi egine offrcunabibljotetamolto omlta, a noltre r archi\'ioagiollo i news' ossier.venti naerialee-gislativo normativo.;prhvrrv.nieli'titalir.it ' Silo ufticialedi Unaapi, 'UnoneNazionalc elleAJociazioni picoltoi lalian. oltocomplelo,eloce aggiornatouasi uotidia-- ir l

ncper dprima ota.http://rrvn.mordoapi.itUn sitodedicatonieranentella olografia ell'affascinamr" omlolelle pi.nealizzatoaLucaMazzocchi.l s1o omprendea mostrao-rogafica:"La itae segreticll'alveare".htipr/wnw.nusoapicoltur.it Sitocheproliental mseon emoria i Guidorrcgonescle per rimo dedic lla picolturaocale ella inisraPia\ Raccojllle".cit'l ,t"umeniiliapi.ottoied spcsso eta irisilc scolaslcheer rscopertaelmondo el'ape.httprrwrlr.nsodellniele.comDallaziendaAmelioerigo j LavaroneTn), nmuieo or ben repercorsi dalticiSpat ricrealivi, ncle ll'perto'cr bambinr'Bclloe ben eallzzato.httor ' l rs$.o\\ert tor iomielr.orgPonJl


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