Ebook cupcakes

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    05-Dec-2014
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    Education

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  • 1. Cupcakes Cupcakes Cupcakes so bolinhos que parecem muffins, s que bem mais delicados. Eles so pequenos, fceis de fazer e impossveis de resistir. So aqueles bolinhos individuais feitos numa forminha de papel plissado. Eles podem ser decorados com uma montanha de cobertura: creme de manteiga, chantilly, glac, gelia, frutas, chocolate. O nome vem da frma em que o bolinho assado, que tem o tamanho e formato de uma xcara (em ingls, cup). Alguns chamam de bolo-de-copo. Sua fama comeou quando as pessoas nos Estados Unidos madrugavam e faziam fila para comprar os cupcakes das padarias mais cobiadas, antes que a fornada diria acabasse. Tradicional norte-americano virou moda nos ltimos dois ou trs anos. Existem ha muitos anos, mas depois de ser relanado nos USA virou febre nacional. Essa mania na verdade nos acompanha faz tempo, com um bolinho chamdo Bebezinho. Hoje eles so fabricados por varias empresas e podem ser utilizados, j que tem muita durabilidade e ai, vc fica somente com o trabalho da decorao. Experiemnte usar o de frutas vermelhas da Selmi (Renata) no Brasil. Antigamente j era usado,como lembrancinha de aniversrio. Bastava colocar uma vela em cada bolinho e o sucesso do evento era garantido. Ou era entregue as crianas no momento de cantar os parabns e cada criana
  • 2. assoprava a velinha do seu prprio bolo. Mais que o prprio sabor, os cupcakes so valorizados pelo impacto e pelo bom gosto. Veja que impecavel a combinao de cores na foto: A idia tambm maravilhosa, uma frase na montagem da caixa pode um presente inesquecvel! Uma caixa de cupcakes como essa, contornada com flores agrada at aos mais exigentes.
  • 3. O cupcake tradicional servido com um monto de cobertura em cima, mas podem ser degustados sem nada mais, por serem muito saborosos. Para assar, use forminhas de papel para cupcakes.
  • 4. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade seno ele transborda. Cubra cada bolinho com um monte generoso de cobertura, alisando e moldando com a colher. Se voc preferir um monto de cobertura, dobre a receita acima. Se quiser uma aparncia menos rstica, coloque a cobertura num saco de confeiteiro e cubra os bolinhos com um monte de pequenas rosinhas, ou ento com um bico pitanga bem grande tipo sorvete do McDonalds. Por fim, cubra os bolinhos com chocolate granulado, coco ralado, amendoim picado, amndoas, confeitos coloridos, etc. As massas podem ser vrias:
  • 5. Cupcake com Pistache Ingredientes: 170 g de chocolate meio amargo picado 1/2 xcara (ch) de pistache picado (50 g) 2 xcaras de farinha de trigo (240 g) 3/4 de xcara de acar (135 g) 2 colheres (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de canela em p 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 pitada de sal 1 xcara de leite (240 ml) 1/2 xcara de manteiga derretida (100 g) 1 colher (ch) de casca de limo ralada 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 ovo ligeiramente batido 1/3 de xcara de gelia de amora (100 g) Preparo: Preaquea o forno a 180C (mdio). Unte com manteiga nove frmas prprias para cupcake 8 cm de dimetro e 5 cm de altura. Reserve 1/3 de xcara do chocolate picado e 2 colheres (sopa) do pistache. Numa tigela mdia, misture com uma colher de pau a farinha, o acar, o fermento, a canela, o bicarbonato de sdio e o sal.
  • 6. Acrescente o chocolate picado e o pistache restantes e mexa. Em outra tigela mdia, junte o leite, a manteiga derretida, a casca de limo, a baunilha e o ovo, misturando bem com um batedor de mo (chicote). Adicione aos ingredientes secos de uma s vez e mexa com uma colher de pau at obter uma massa mida. Coloque 2 colheres (sopa) da massa em cada frma. Acrescente 1 colher (sopa) da gelia de amora e cubra com mais 1 colher (sopa) da massa. Distribua por cima o chocolate e o pistache reservados. Coloque as frmas numa assadeira de 26 cm x 40 cm e leve ao forno preaquecido at que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo (de 20 a 25 minutos). Retire, espere amornar, desenforme e sirva. Rende 9 unidades Cupcake com Caf, Chocolate e Pistache Ingredientes: 13/4 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de gotas de chocolate ao leite (se desejar, substitua por chocolate picado) 1 xcara de pistache torrado picado 1/2 xcara de acar 1/2 xcara de acar mascavo 1/2 xcara de creme de leite 1/2 xcara de leo 1/4 xcara de gua quente 1 colher(sopa) de caf solvel 3 colheres(ch) de cacau em p 1 colher(ch) de bicarbonato de sdio 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de sal 2 ovos grandes 10 forminhas de papel com 8 cm de dimetro Preparo: Aquea o forno em temperatura mdia. Numa tigela mdia, misture a gua com o caf solvel at dissolver. Junte o creme de leite, o leo, os ovos e a essncia de baunilha e misture at ficar homogneo. Numa tigela grande, misture a farinha com o acar, o acar mascavo, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Junte a mistura de creme de leite e misture somente at incorporar todos os ingredientes.
  • 7. Junte as gotas de chocolate e o pistache e misture rapidamente. Distribua a massa entre as forminhas at preencher 3/4 da capacidade delas. Leve ao forno por 30 minutos ou at que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Rende 9 unidades Cupcake de Cenoura, Nozes e Coco Ingredientes: 2 xcaras de farinha de trigo 11/4 xcaras de acar 1 xcara de cenoura ralada 1 xcara de leo 3/4 xcara de nozes picadas 1/2 xcara de coco em flocos 2 colheres (ch) de bicarbonato de sdio 2 colheres(ch) de canela em p 2 colheres(ch) de essncia de baunilha 3 ovos grandes 1 ma verde 1 pitada de sal Acessrios 16 formas para muffin com capacidade para meia xcara untadas com manteiga ou formas de papel com 6,5 cm de dimetro Preparo: Aquea o forno em temperatura mdia. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o sal e o acar. Junte o coco, a cenoura, meia xcara das nozes e misture bem. Em outra tigela, misture os ovos, o leo e a essncia de baunilha. Descasque e rale a ma. Acrescente mistura de ovos. Junte a mistura de farinha e mexa. Divida a massa entre as formas, preenchendo-as at 3/4 da capacidade. Polvilhe com as nozes restantes e asse por 15 minutos ou at que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar por cinco minutos sobre uma grade. Desenforme e sirva. Rende 16 unidades Cupcake pra Recortar Ingredientes: 7 colheres de acar 2 ovos 1 xcara de farinha com fermento 1/2 xcara de manteiga sem sal 1 pitada de sal
  • 8. Algumas colheres de leite Extrato ou essncia de baunilha Forminhas de papel prprias para assar bolinhos, vendidas em casas de festas ou especializadas em ingredientes para confeitaria. Para a decorao: Gelia de morango e acar de confeiteiro. Preparo: Bata tudo na batedeira at obter um creme homogneo. Despeje ento a massa nas forminhas de papel... Coloque com cuidado dentro de formas metlicas de empadinhas, para que mantenham o formato enquanto assam em forno bem quente. Asse por cerca de 20 minutos. Deixe os bolinhos esfriarem completamente. Cupcake Recheado com Gelia Ingredientes: 1 3/4 xcaras de farinha de trigo 2/3 xcara de acar 2/3 xcara de leite em temperatura ambiente 10 colheres(sopa) de manteiga derretida 2 colheres(sopa) de casca de laranja ralada 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 ovo grande 1 pitada de sal Recheio: 1 xcara de gelia de morango 10 formas para muffin/cupcake com capacidade para 1/2 xcara untadas com manteiga ou formas de papel com 6,5 cm de dimetro Preparo: Aquea o forno em temperatura mdia. Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal. Em outra tigela, misture a manteiga com o ovo, a essncia de baunilha, o acar e o leite at ficar homogneo. Junte a mistura de leite farinha e mexa rapidamente. Distribua entre as forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou at que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar. Ponha a gelia numa panela pequena e leve ao fogo baixo at derreter. Coloque num saco de confeitar e reserve. Desenforme os muffins e insira o bico do saco de confeitar na parte superior de cada um, recheando com a gelia.
  • 9. Polvilhe com a casca de laranja e sirva em seguida. Rende 10 unidades Cupcakes de Baunilha da Nigella Ingredientes: 125 g de farinha de trigo com fermento 125 g de acar refinado 125 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 2 ovos 1/2 colher (ch) de extrato de baunilha 2 colheres (sopa) de leite, aproximadamente Preparo: Pr-aquea o forno a 200C e forre 12 forminhas de muffin/cupcake com forminhas de papel. Em uma tigela mdia, bata a manteiga com o acar at obter um creme. Junte os ovos, um por vez, com um pouquinho da farinha. Bata bem. Adicione a baunilha e o restante da farinha, misturando. Junte o leite at conseguir uma consistncia para pingar a massa nas forminhas. A massa vai p