Dulciuri Festive

8/7/2019 Dulciuri Festive

1/55

1 1 4

Prajituri festivePraj itura din albusuri, cu glazura de larnaie 6Prajitura cu crerna de cafea , 8Prajitura cu lamale 10Prajitura t ina cu nuca 12Pr~jitura cu miere 14Prajitura cu piersici ~i mascarpone 16Dobos cu qlazura alba 18Prajitura cu stafide 20Prajitura cu rodii ~i ciocolata 22Cubulete cu mandarine .. 24~ r ~ d e?~azurate 26ra U!I impodobiti , 28Nasturei cu alune 28BiS~Ui!i margarete 28Ste ute glazurate 29Prajitura cu nuci ~i b ezea de cacao ............................................30Prajitura Betty .. 32Turta dulce .... 34Prajitura cu lichior de fructe ..................................................................36Praj itura cu mac si nuca de cocos. . 38Linzertarte vienez , 40Diplomat cu blat de cacao 42Prajitura radauteana 44Prajitura Gura Raului 46Prajitura Rigoleto 48Prajitura Inslropata cu pesmet si budlnca 50Hulada cu lamaie 52R.ulada cu clocolata , : 54Tlrarnisu .. 56Cosu lete di n clocolata :..::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::58Baba cu lichior de piersici 60Praji tura cu crerna de nes 62Savarina ,........ 64Indiana de casa..................................... .. 66.~" ' ~ .Prajitura cu nuca si ciocolata. .. 68

Torturi festiveIg lu nins cu clocolata 70Krantz 72Tort cu s rnantana 74Tiramisu cu vlslne 76Tort de mere 78Tort cu crerna roz .. .... .... 80Tortalb 82Tort de vlslne 84Tort padurea neaqra ..86Tort cu smantana ~ivislne 88Tort delicios de ciocolata 90Tort cu fructe ~ib lat de albusuri., 92Tort diplomat 94Tort Clopotel .. ...... 96Tort lnlrnioara 98Tort englezescde ctocolata 100Tort macedonean cu nuci 102TortliStele pe zapada" 104Tort crocant de mere 106Tort cu ananas 108Tort cu caise din compot 110Tort de clocolata 112REDACTIA:R e d a c to r : C r en g u \a S i m io nF o lo g ra f: M i ha i N i co la eT e hn or ed a cl or : B e at ri ce M i tr anG r af ic ia n: G h e or g he M a te i

D I R EC T O R G E N E R A LSand i Apos to lo iUD I R EC T O R E D IT O R I ALS u sa na P l et eaD I R EC T O R L A Y OU TD ar ek J ah n

PU BL I C I T AT EDirer::lor Divizia de revistepentru femei ,I de 9BstronomieCrist ina Ivanov ic iTel.: 0372110.60.24; Fax: 0372110 .60 .55E.mail: crist ina. ivanovici@burda. roM a rk e ti ng C oo rd in at or :A d in a G h e o rg h eTel . : 0372110 .60 .19E~mai l : [email protected]: Bd . C a ro l I , n r . 3 1 - 3 3 , c o mp l ex u l A s ir o m ,c o r pu l 4, s ec t or 2 Bu c u r~ i ;[email protected]

B U RD A. C AS A L UX D 1 FU ZA R EPirectori:Me l an i a S a n du l es c u s l Va l e n ti n l o rd a c h eTe l . : 0 2 1 / 22 4 .5 7 . 05 ; 0 2 1 / 22 4 .5 7 . 06 ; 0 2 1 /2 2 4 .5 7 .3 9 ;021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50;[email protected] S B N : 9 7 3 - 8 7 1 7 3 -9 6T I PAR :R OM PAI N TT1p~r-It la:_ROMPRINTr.OIvpuIdtopred:;i~liB d CorT\inutulacesreiwis!e e s t e p r o t e j a t c o n f o m lRur a. dreptunlordeautor.Nicioparterrnaglr.esaute;


2/55

: i

1 1 2

T o n d e c i o c o l a t aP e n tr u b la t il i t r e b u i e :I i ! I I 250 9 zaharII250 9 miez de nucaII150 ml apaI 1 1 I I I 50 9 cacaoP e n t r u c re m a , i d e c o r if i t r eb u ie :ill 200 mllapte i I I I 250 9 clocolata de menajillI 2 linguri amidon sau faina sau arnaruieII125 9 zahar II200 9 untiii25 9 cacao l 1 l i 50 9 bombonele decorativeII 150 9 m,iezde nuca III 1 pierslca sau 1 portocala

IIiI 80uan25 ml coniacIll! 1 plic zahar vanilat

1 150 minute 40 minuteI!!I16 portii31 lei P r eg a te ,t i a ,a :1. Pentru blat , pui laf ier t apacu zaharul, (and dain clocot, puinuca. Lela~isaf iarba un minut, apoi st ingi focul ~i Ie lasisa seraceasca. Incorporezl treptat galbenu~urile, cacaua, coniacul,zaharul vanilat ~ialbusurile batute spurna,2.Torni cornpozitia intr-o forma detasablla de tort, tapetata cuhartle, Cod blatul 40 de minute, in cuptorul preincalzlt, la focmijlociu.3. Praje~tinucile in cuptor, apoi Iemaeini fin. Fierbi la bain-marielaptele in care ai dizolvat zaharul, amidonul ~i cacaua, ameste-cand cu0lingura de lemn. (and crema s-alngro~at, stingi focul,adaugi eiocolata ~iomogenizezi. I n untul frecat spurna, incorpo-rezi putln cate putin crema racita, apoi nueile.4. Tai blatul raclt in 3 foi orizontale. Repartizezi crema pe blaturi~i0nivelezi. Suprapui blaturile, apoi imbraei cu crernamarginiletortului. Decorezitortul cu bomboane decorative sl,optional, cufelii subtlri de plerslca sau portocala.I l consumi rece.


3/55

1 1 0

T o r t e o e a i s e d i n c o m p o tP e n tr u b la tq i t r eb u ie :11140uaIII4 linguri zaharII3 l inguri fainaP e n tr u c re m a q i t r eb u ie :i l l I I 1 borcan com pot de caiset i I l I 2 plicuri gelatinaIII400 ml fri~ca lichida .

II1 Iingura cacaoI I 1 I I 1 linqura untIIhartle pentru copt

III 200 9 zahar pudraII200 9 iaur tIII 1 esenta de vanilie..IM I 1 1lora 40 minute19 lei 14 portii

P r e g a t e ~ t i b l a t u l a ~ a :1 . B a tl a lb us ur lle s pu rn a cu zaharul. In bezea incorporezi trep-tat, cu miscari lente, verticale, galbenu~uri le ~i cacaua cernutalmpr euna cu fa lna ,2. Pui hart le de copt intr-o forma detasabl la ~i torni compozl tla.Coei blatulln cuptorul prelncalzit .Ia foe moderat , timp de 35-40de minute.

P r e g a t e ~ t i c re m a a ,a :1.Tnmoi gelatina in 100 ml apa, Scurgi zeama de la com pot.Pastrezi cateva jumatat i de calsa pentru decor, iar restul Ie taicubulete,2. Dupa 15 minute, dizolvi gelat ina la bain-marie. Bati frlsca ~i 0amesteci cu laurtul , zaharul, esenta de vanil ie ~igelat ina racor l-ta, Pui caisele s i omogenizezi compozlt ia . Torni crema cu gelat i-na ~idai tor tu lla frig ider pentru 4-5 ore.


4/55

108

T o r t C D a n a n a sP e n tr u b la t i t i t re b u ie :l1li25 mllapteIII 60 9 untII20ua

II100 9 fainaII1varf cutit de sareIII 1 l ingura cacao

!II 1 lingurita zaharP e n t r u c r e m a a lb a q i t r e b u i e :iii2 plicuri qelat inaII1 cutie compot de ananas.. 200 9 zahar pudraII300 ml fr i~ca

II300 9 branza dulcesau mascarpone.. 1 esenta rom... . . 1 1lora 25 minute22 lei 16 portii

P r e ga te ,t i b la tu l a ,a :Topesti pe foc untul, zaharul sl sarea in lapte. lei vasul de pe foc ~iincorporezi imediat falna, arnestecand energic. Fierbi cornpozlt iadin nou la foc mic, pana cand se formeaza un aluat omogen pecare II rastomi tntr-un castron ~i adaugi ouale unul cate unul.Adaugi cacaua siamesteci bine. Ungi 0forma detasabl la de tort~iasezi aluatul pe baza. Coei blatuf timp de 25 de minute.

P r e g a te ,t i c re m a a ,a :1.Tnmoi gelatina in 100 ml apa, Scurgi zeama de lacompot. Pastrezicateva felii de ananas pentru decor, iar restulle tai cubulete.2. Bati frlsca cu 11 2 din canti tatea de zahar , Intr-un vas mai marepui iaurtul pe care it bati cu restul de zahar ~i esenta de rom.Tncorporezi usor branza sau mascarpone ~iamesteci.3. lei 200 ml din sucul de ananas ~i pui peste qelatlna, Fierbi labain-marie, pana se topesc granulele. l.asi sa se raceasca putinsi incorporezi in iaurt, alternativ cu frlsca batuta. Adaugi apoifructele si omogenizezi.4.Cand blatul s-a raclt in forma, torni c rema ~idai tortulla fr ig i-der pentru 4 ore.


5/55


6/55

1 0 4

T o r t " S t e l e p e z a p a d a "P e n t r u b l a t u l i l i t re b u ie :II250 9 biscuit i sau fursecuri II1 l ingura uleicu unt II500 9 caise din com pot 150 9 unt III hartie de coptP e n tr u c r e m a s i d e c o r i t i t re b u ie : II2 plicuri (20 g) qelatinaII1 portocala 2 linguri zearna de larnaie.. 50 9 zahar

,* " Co" ~. ~:..i:'.-: ..~-.~~~~

1 0 5

III400 9 laurtII400 ml f ri~dj lichida cate 50 9 clocolatade menaj alba ~i maro30 minute23 lei 14portii 1oraP r e g a te ,t i b la tu l a ,a :

1.Pisezi blscultn ~i Ii amesteci cu untuJ inmuiat la temperaturacamerei. 2. Ungi cu uJei ineJuJ unei forme detasabile de tort, cudiametrul de 26 cm ~i I I a sezi pe un platou tapetat cu hartie decopt. 3. Asezi amestecul de bisculti In interiorul inelului , presandbine cu dosul unei l inguri.P r e g a te ,t i c re m a a ,a :1. Pui gelatina la lnmuiat In 100 ml apa rece. Dupa 15 minute, 0dizolvi la bain-marie. Batl frisca ? i 0amesteci cu laurtul, zaharul,zeama de portocala ?ide lamaie ?igelat ina racorlta,2. Scurgi caisele din compot sl Ie pui pe blat cu scobitura In [os,Torni crema cu qelatina ?i dai tortul la frigider pentru 4-5 ore.Intre timp, topestl pe baie de aburi ciocolata alba, 0 torni lntr-un cornet de hartle de copt sl realizez i stelutele pe un suport dehartie de copt. Le desprinzi cu grija dupa ce s-au raclt,. A s a m b le z i a s a :1. Scotl tortul din frigider sl demontezi cu grija inelul. 2. Asezipe tort sabloane de hartie cu stelute decupate. Presari ciocola-ta marc ~i r id ici usor sabloanele, astfel tncat sa-!i ramana stelutemarc bine delimi tate. Asezi cate 0 stea de ciocolata alba I~mgaperechea ei maro. Este un tort usor, racor itor, foarte bun dupa 0masa coploasa.


7/55

1 0 2

T o r t m a c e d o n e a n c u n u c iP e n tr u b la tu l c u n u c ii l i t re b u ie : ill7 oua II140 9 zaharIl 140 9 nuei pisate III 1 lingura faina I I 1 I I50 9 ciocolata III cate 1l ingura marqarina ~i faina pentru tavaP e n tr u b la tu l a lb i l i t r e b u i e : II3 oua .. 3 linguri zahar0 1 1 3 l inguri faina II I 1 l inqura ulei II I 2-3 plcaturl z e ama de Jamaiel 1 l i 1 lingura marqarlna Iihattie de coptP e n tr u u m p lu tu r a , i d e c o r q i t r eb u ie : 320 9 z ah arII 200 ml apa III200 9 ciocolata de menaj II 4 oua .. 50 9 nucirnaclnate III25 9 ciocolata II 1 albus III100 9 zahare19 lei II14 portii lora45 minute 60 minute

P r e g a te ,t i b la tu l C O n u c i a ,a :1. Bati albusurlle spuma cu zaharul, apoi adaugi treptat galbe-nusurile, nueile macinate, falna ~i ciocolata rasa, arnestecandde jos In sus. 2. Pregate~ti cuptorul. 3. Torni cornpozlt ia tntr-ocratita de 3 kg, unsa cu marqarlna sl tapetata eu faina. 4. Codblatul la foc mijlociu, timp de 30-35 de minute, illa~i la racit ~i I Itai In doua foi orizontale.P r eg a t e ,t i b la tu l a lb a ,a :1. Bati spurna albusurile cu zeama de lamaie, pui treptat zaharul~ibatl pana selntareste. 2. Tncorporezi tncet falna si uleiul, tornicornpozltia in cratlta unsa eu marqar lna ~i tapetata eu hartle decopt si 0coci, fa foc m~lociu, timp de 20-25 de minute.

, P r e g a t e , t i c r e m a a , a : -1. Pui intr-o cratlta apa eu 200 9 zahar ~i fierbi la foc rnk, panaobtl l un serbet nu prea gros. St ingi foeuJ ~i Ineorporezi ciocolatade menaj rasa, ouale ~i zaharul rarnas. Cand erema s-a tnqrosat ,adaugi nucile maclnate. 2. Asezi unul dintre blaturiJe cu nuci peun platou, intinzi 1/3 din crerna, suprapui blatul alb, lntinzi dinnou crerna slaeoperi eu eel de-al doilea blat maro. Aplici pe mar-gine glazura obtlnuta prin mixarea albusului cu zaharul ramas sldeeorezi eu clocolata rasa.


8/55

1 0 0

---T o n e n ~ e z e s cd e c i o c o l a t a ~P e n tr u a lu a ti t i t re b u ie : II300 9 faina .. 1SO9 unt II150 9 es::iIfulgi de clocolata .. 80 9 migdale II2 oua .. 1 galbenu~ - L~ 80 9 zahar MARGAR1TARBrun de Mauritius II1 plic zahar vanilat -~

I n p l o s il i t re b u ie : !II 60 9 zahar pudra II3 linguri rom. 2 foi !:'jIqelatina II 125 mllapte III 1 lingura budlnca de vanilie (praf) _ f_III 80 9 zahar MARGARITAR Brun de Mauritius & 1 galbenu~ ~II100 9 clocolata II250 ml fri~ca II5 ling uri dulceata de zmeura ~- ..-II350 9 vlslne (congelate) II2 plicuri qlazura de clocolata --r J rJ 11 ~37 lei 16 portii lora 60 minute _ [_

~~

\P r e g a te ,t i a ,a :

1.Framiln~i falna cu untul, fulgi i de clocolata, migdalele rnaclna-te, ouale, galbenu~ul, zaharul MARGARITAR Brun de Mauritius ~icel vanilat. Modelezi 0 blla, ~i 0 tnvelestl in folie. Dai aluatul 30de minute la rece. Prelncalzesti cuptorulla 180(,2. Impar t! aluatul In 3 parti ega Ie.Le intinzi pe 0suprafata plana,pana obtl i 3 discuri (0cca.26 cm). Leasezi pe cate 0tava tapeta-ta cu hattie de copt. Le intepi din loc In loc ~iIedai care 20 minu-te la cuptor. Frec izaharul pudra cu 21inguri de apa si 21inguri derom. Ungi cele 3 foi de blat fierbintl, cu amestecul.3. Pentru crerna, inmoi foile de qelatina, Fierbi laptele cu praful debudinca, zaharul MARGARITAR Brun de Mauritius ~i galbenu~ul,arnestecand continuu. Presari gelat ina ~i0 dizolvi. Apoi incorpo-rezi gelatina in c rema, Farami~ezi bucata de clocolata amaruie ~io topestl in bain-marie. l .asl l ichidul rezultat sa se raceasca usor,Amesteci ciocolata lichida cu crema de vanilie ~i cu 1 I ingura derom. Bati spurna frisca sl0Incorporezi in compozltie,4. Ungi un blat cu dulceata. Fixezi un inel de tort In jurul sau ,Presari visinile scurse de sue si V z din masa de crema. Pui al dol-, ,lea blat ~i11ungi cu crema. Asezl ultimul blat ~idai tortul 3 ore larece. Topestl glazura ~i0torni peste tor t. Ornez i tortul cu fructe~ialune trase in caramel.

1 0 1


9/55

T o r t i n i m i o a r iP e o tr u b la t ilit r e b u i e :IIe ouaII6 linguri zaharII5 linguri fainaP e n tr u c re m i q i t r e b u ie :.2ouaII250 ml lapte.40 9 fainaII300 9 clocolata de menaj

II1 lingura cacao.. cate 1 Iingura unt~ifaina pentru forma

II100 9 zahar pudra SO 9 cacaoII250 9 unt

P e o tr u u m p lu tu r i , i d e c o r q i t r eb u i e : 50 9 zahar - 1 llnqurita zearna de lamaie SO ml apa a 150 ml romIIV 2 baton de vanilieH21 lei 40 minuteII16 portii lora30 minute

P r eg it e ,t i a ,a :1. Bati albusurile spuma cu zaharul. in bezea incorporezi trep-tat, cu rniscari lente, verticale, galbenu~urile ~i cacaua cernutairnpreuna cu falna. Ungi cu unt ~itapetezi cu faina 0 forma ini-rnloara.Torni cornpozltia ~icoei blatul in cuptorul prelncalzit, lafoe moderat, timp de 35-40 de minute.2. Prepari pe foe un sirop din apa ~i zahar , lei vasul de pe foe ~iadaugi batonul de vanilie, zeama de lamate ~i romul.3. Tai blatul raclt in doua foi. Asezlfoile pe2 farfurii slIe stropestlcu siropul cald.4. Intr-o cratlta, freci ouale cu zaharul pudra, falna, cacaua~ilap-tele. Fierbi crema la bain-marie pana se ingroa~a, arnestecandcnntinlllL Stinni forul. arlaunl cincnlTltTl < ;i nmnnpni7P7L In unrul


10/55

T o r t C l o p o l e lP e n t r u b l a t I)it r e b u i e :II5 ouaII125 9 ZAHAR PUDRACUAROMA DEVANlUEDR.OETKERP e n t r u s i r o p ili t r e b u i e :.. 100 9 zahar .. 1 fiola ESENTADEROMII150 ml apa DR.OETKERP e n t r u u m p l u t u r a , i d e c o r I)i t r e b u i e :III 3 banane IIIORNAMENTE.. 300 9 fri~dl DIN ClOCOLATADR.OETKER 300 9 clocolata

II200 9 nuca rnaclnataII1 praf de sare.. 1 lingura unt.. hartie de copt ;'-

H II 1 1~


11/55

94

T o n d i p l o m a tlli t rebuie:III8 galbenu~uriIII 1 sl 1/2 cana zaharII1 ~i 1/2 cana lapte.2 linguri faina + 1/2 canalapteIIcoaja rasade la 1 lam~He

III3 pachetetele de qelatlnaalba.200 9 plscoturlII1 sl 1/2 kg fri~caII4 pachetele lntarltorde fri~cae II 1 1 29 lei 10-12 portii 24 ore 20 minute25 minute

Pregate , t i a , a :1. Amesteci galbenu~urile cu zaharui, coaja de larnale ~i 1 1/2cana lapte. Pui crema pe bale de aburi, iar cand Incepe safiarbaadaugi faina care a fost amestecata cu laptele ~i strecurata,Amesteei incontinuu eu 0 l inqura de lemn pana se ingroa~acornpozltla, dupa care 0pui la ractt.2. Cand prima cornpozitle este calduta, adaugi gelatina ?iames-teei ~idupa aceeapui 1 kgfri~ea batuta, Amested totul panaseomoqenlzeaza bine.3. Pui cornpozltia Intr-o tava tapetata eustanlol. Deasupra aseziplscoturile pe care le-ai lnmuiat putin in sue sau lapte. l.asicompozitia In frigider pana a doua zi. Dupa aceea,rastornl tortulpe0tava, iei0 folie de staniol ~iornezi cu restul de fri~ea,diferitemodele. Decorezi sleu bucatele de kiwi ~ieu clocolata rasa.


12/55


13/55

90

T o r t d e l i c i o s d e c i o c o l a t aP e n t r u b la tl l i t r eb u ie : - 8 ou a .160 9 miez de nuca- 100 9 pesmet - 200 9 zah ar _ 15 ml rom s a u z e a rn ade lamaie IIcate 1 l in q ur a r n ar qa r ln a ~ifaina pentru tavaP e n t r u s i r o pil i t r e b u i e : . 1 5 0 m l rom .150mlapaII150 9 z ah ar IIcoaja de la Y2 lamaie II1 pJic zahar vanilatP e n tr u u m p l u tu r a , i g la z u ra i l i t r e b u i e : II500 ml fri~calichida II200 9 rnarmelada de capsune _ 150 9 clocolata demenaj II150 9 z ah ar II75 ml apa II50 9 unt _ bomboneledecorative, bezele sau fri~ca pentru decor..L.I II16 portil 40 minute31 lei 45 minute

P r e ga te ,t i a ,a :1. Bati spurna albusurlle, adaugi zaharui tos ~i romul ~i bati incontinuare pana seintareste bezeaua. Pui galbenu~uriJe unul cateunul , arnestecand usor de jos in sus. Presari pesmetul lrnpreunacu nucile macinate ~iomogenizezi eu rnlscarl usoare, pe vertlcala.2. Torni cornpozi tia in forma de tort sau Intr -o cratita de 2 ,51 , unsacu margar ina ~i tapetata cu faina. Coei blatul in cuptorul prein-calzlt, la foe mijloeiu, timp de 40 de minute, fara a deschide usacuptorului in primele 20 de minute. 3. l .asi blatul sase raceasca informa 5 minute, apoi II scott cu grija ~i Ilasezl pe un platou. Cands-a racit complet, ii tai un capac de 2 em grosime ~i scott mie-zul, pastrand baza tortului de 2 cm. 4. Dai in 2-3 clocote apa euzaharul ~icoaja de larnale, l.asi siropul sase raceascaapol adaugiaromele. Insiropezi capaeul ~i marginile bazei, Stropesti putin eusirop ~imiezul blatului. 5. Mixezi frlsca, apoi 0amesteei cu miezulde blat talat cubulete. Ungi interiorul capacului de blat ~i al bazeicu un strat de rnarrnelada de capsune, apoi torni erema cu fri~ea~inivelezi, fara sa presezi. 6. Topestl zaharul in apa fierbinte, apoiadaugi ciocolata rasa siuntul. Fierbi glazura lafoc domol pana seleaga, arnestecand continuu. Glazurezi tortul ~i I I decorezi dupapreferinta, cu bombonele multicolore, bezele sau fri~dl.


14/55

8 8

T o r t C D s m a n t a n a S I v l s l n e, ,i li t re b u ie :.250 9 zahar 4 albusurl.150 9 taina.50 ml vin 250 rnl smantana 250 9 vlsine din compot (tara samburl) 50 9 clocolata 1 plic gelatina transparenta

13 lei 8 portii 30 minute 35-45 minute

Pregate , t i a ,a :1.Ba~ialbusurile spuma, adaugi 100 9 zahar ?i mixezi pana sedizolva zaharul.2. Cerni falna ~iamesteci cu 50 9 clocolata toplta in 75 ml apa,3. Incorporezi ~ispuma de albusuri, Pui compozltla intr-o formade tort mai mica ~i0dai la cuptor.4. Amesteci 250 9 smantana cu 150 9 zahar, vlnul, apoi adaugigelatina pregatita asa cum serie pe pllc, Tai tarta in doua par~iega le, iar pe una dintre ele pui vlslnile ?i ungi cu crema desman tana ,5. Acoperi cu celalalt blat ~iintinzi restul de crerna,6. Ornezi cu vlslne ~irazi deasupra clocolata.

'\l'.

S9


15/55

8 6

T o n P i d u r e a N e a g r iP e n t r a b l a tu l a l b il it r e b u ie : .125 9 faina II1/2 Jingurita prafde copt IIsare .. 60 9 unt .. 2 linguri zahar II:2 ouaP e n tr u p a n d i,p a n il i t re b u ie : . . 70ua II250 9 zahar II60 9 unt.. 150 9 faina .. 50 9 amidon .. 50 9 cacaoP e n tr u u m p l u t ur a i li t r eb u ie : . . 1 borcan compot de visine.. 2 pachete qelatina .. 1varf de cutit praf de culsoare _ 1batonde scortisoara - 100 9 dukeata de visine - 750 9 fri~ca II1 pllczahar vanilat . . 2 pJicuri praf lntarltor pentru fr i~ca 250 ml coniac-~ 50 minute li150 minute36 lei 4 portii

P re ga te ,t i a ,a :1. Amesteei ingredientele pentru aluatul alb, modelezi aluatul subforma de blla, ll invelesti In fol ie de staniol ~iIIpui larece, pentru celputln 30 de minute. 2. Pentru pandispan, batl ouale cu zaharul intr-un vas pe bain-marie, pana obt ii 0 crerna de culoare deschisa. leivasul de pe foe siamesteei usor pima se raceste , Topestl untul intr-un ibrie, apoi il pui deoparte. 3. Tapetezi 0 forma de tort cu hattiede copt. Tncorporezi In compozl tla de ou faina, amidonul, cacaua,adauqand treptat ?i untul topit. Torni aluatul in forma ?i IIcoei 35minute, ll lasl la raei t?i I I tai in 3,pe orizontala . lntinzl aluatul alb siI Iintepi cu 0 furculi ta pe toata suprafata. Tapetezi 0 forma de tort cuhartle de copt, pui afuatul alb ?idai facuptor 15minute, safie rumen.4. Tntretimp pregate?ti umplutura: dai vlsinele printr-o strecuratoare?ipastrezl sucul. Pregate?ti gelat ina a?acum scrie pe plk. Pui 250 mlsuc de visine siIIincalze~ti impreuna cu praful de culsoare sibatonulde scor t isoara, Dupa cateva minute inlaturi scort lsoara sl pui gela-t ina lichida. Ungi blatul alb cu coniac amesteeat cu sirop de zahar,dukeata de vlslne siacoperi eu un blat de pandispan. fnsi ropezi cuconiac amestecat cu sirop de vlsine, apoi cujurnatate din cantitateade urnplutura cu qe la t lna , Deasupra asezi cateva vlsine, peste careint inzi fri~ca batuta spuma arnestecata cu lntaritor, Continui asa curestul blaturi lor. Cu frisca ramasa ungi tortul pe toata suprafata ~iIIpoti decora cu fulgi de docolata sivlslne din dulceata sau compot.

lE::iI1E=:fIE=fI 87


16/55

!,[II!

8 4

T o r t d e v i s i n e,i ti t re b u ie :II175 9 unt moaleIII250 9 zahar11130uaII200 9 fainaII700 ml fr i~caIII 2 pJicuri zahar vanilatII2 llnqurite praf de copt

. . 2-3 l inguri crerna aluneIII300 9 vlslne (pot fi ~i dincompot)II500 9 b ra n za de vaciII3 plicuri lntarltor de fri~caIII2 plicuri gelat ina pentru tortII50 ml vlslnata

~24 lei fI40 minute 30 minute..I I 1 I I 10 portiiP r eg a te ,t i b la tu l a ,a :

1. Incingi cuptorul la 180 de grade. Bati untul cu 150 9 zahar ~i1 plic zahar vanilat. Inglobezi pe rand ouale. Amesteci falna cupraful de copt ~i adaugi peste cornpozitia de mai sus. Ungi 0tava de tort, adaugi 1/2 din canti tate ~i nivelezi. In restul de aluatadaugi crema de alune sl 0pui peste aluatul din forma de tort.2. Marmorezi blatul, trecand din~ii unei furculite peste aluat insus ~i in jos. Scurgi vislnele, pastrezi zeama ~i masorl 350 ml, Puivtslnele uniform peste aluat ~i dai tortul la cuptor cam 30 deminute. Lasl sa se raceasca ~iapoi scot! blatul din forma.3. Amesteci branza de vaci cu 50 9 zahar sl 1 plic zahar vanilat.Bati 500 ml fri~ca lrnpreuna cu intaritorul de fri~ca, apol lnglobezibranza crerna. Pui crema pe blat ~idai tortulla frigider.

P r eg a te ,t i g e la ti na a ,a :1. Amesteci praful de gelatina dupa instructlunl le de pe ambalajcu 50 9 zahar, suc de vlsine ~i vlslnata,2. Pui glazura pe tort ~idai la frigider 4 ore. Ungi, daca vrei, mar-ginea tortului cu restul de fri~ca batuta,


17/55

8 2

T o r t a l bP e n tr u b la t i t i t r e b u i e :,II4 galbenu~url.. 1 flngura untura.. 3 f inguri miere.. 8 ling ur i zahar

III 1 lingurita bicarbonat. . pur ina zearna de famaieII450-500 9 faina

P e n tr u c r em a i t i t re b u ie :,III4 albusurl .. 1 Iinqura rnarrnelada.2 pahare de zahar (de 150 g)..

~ 1 130 minute 75 minute10 lei 10 portiiP r e g a te ,t i b l a tu l a ,a :

1. Freci galbenu~uri le cu zaharul pana se dubleaza canti tatea ~izaharul se topeste, Adaugi untura, mierea, bicarbonatul stins cuzearna de lamale, falna ~iamesteci pana obtl l 0coca potrivita.2. Impart! coca In 5 bllute din care faci 5 foi pe dosul tavii de tort,unsa cu putina untura de fiecare data cand intinzi cate 0foaie.3. Coci f iecare foaie circa 15 minute.

P r e g a te ,t i c re m a a ,a :1.Bat i albusurile cu zaharul pana seintaresc ~iadaugl lingura dernarrnelada. Trebuie sa batl foarte bine aceasta crema, caci alt felscade din volum.2. Dupa ce s-au copt foile ~i s-au raclt, Ie umpli cu aceastacrerna si poti fo losi crerna ~i pentru decorare sau pot l lasatortulsimplu.


18/55

T o r t C D c r e m i r o zP e n tr u b la t i l i t r e b u ie :111180ua.. 8 ling uri zaharIII 2 plicuri zahar vanilatP e n t r u c re m a i t i t r eb u ie :,I I1I I3009 unt.2 sticluteromP e n tr u g la z u r a i l i t r e b u ie :III4 albusurl.. 3 0 0 9 zahar pudra..1..1 ..~21 lei 6 portii

III 8 linguri fainaill 2 linguri amidon alimentar

II8 linguri miere de albineII6 ling uri dutceata de visine

III4 linguri ze ama de lamaie1 1 1 1 2-3 linguri cacao

1 145 minute 20 minuteP r e g a t e , t i b la tn l a ,a :1. Bati spuma albusurlle cu zaharul ~icu zaharul vanilat. Adaugi

apoi gillbenu~urile ~i falna cernuta cu amidonul. Amesteei usorsl torni compozitia in 2 tavi tapetate cu hartie pergament.2. Coei in cuptorul Inclns la foe potrivit pentru 20 de minute.Cand sunt gata, Ie scotl ~i Ie lasl sa se raceasca,

1 c.............: ..........~I__..__. ! : : : _ ~ I~ ~


19/55

T o r t d e m e r e1 1 i t r e b u i e :II30uaII220 9 fainaIII110 9 untII1 galbenu~.. 50 9 zahar pudra + 20 9pentru fri~ca

.. 1 kg mere

.. 2 linguri zeama de larnaie

.. 125ml fri~ca lichidaIIcoaja de la 1 larnaieIIsare... . . . 30 minute10,5 lei 8 portli lora30 minute

P r e g a t e , t i a ,a :1. lei un castron ~ipui faina. I n faina pui untul taiat bucati mici,zaharul pudra (50 g), galbenu~ul ~iamesteci mai intai cu 0 lin-qura, apoi cu mana.2. Daialuatulla recepentru 1 ora.Apoi intinzi aluatul lntr-o foaiede 1/2 cm, in forma de tort.3. Tai merele in 4 ~i Ie cureti de coaja ~i de serninte. Crestezifiecare sfert usor, pentru a nu se rupe. Stropestl apoi merele cuzearnade larnale ~iIeaseziin forma detort, peste aluat, forrnandun cere.Bati ouale cu zahar pudra, fri~calichida ~icoaja de lama-ie ~iIetorni peste mere.4. Dai totul la cuptor ~i coei la 180 de grade pentru 30 deminute.P of ta b un al

~ I


20/55

T i r a m i s o c o v i s i n e,P e n tr u b la t il i t r e b u i e :III 30uaII70 9 fainaII3 l inguri amidonIII 1 lingurita praf de coptP e n tr u c r e m a i l i t r e b u ie :. . 500 9 mascarpone1 1 600 9 branza dulce de vacaIII 150 9 z ah ar.. 2 linguri zearna de larnale

IIsareI I 1 I I 90 9 zahar pudraII1 plic de zahar vanilat

.. 500 9 vlslne (din cornpot)

.. 4 l inguri lapteIII 20 plsccturl de sarnpanleIII 2 linguri cacao

~27 lei II10 portiii 25 minute45 minute 8 oreP r e g a te ,t i b la tu l a ,a :1. Amesteci falna cu praful de copt ?i cu amidonul. Bati binealbusul cu putina sare, adaugi zaharul vanilat ~i cele 150 9 zahar~i bat! spurns tare. Pui ~i galbenu~urile ~i faina.2. Pui cornpozltla in forma rotunda ~i dai la cuptor pentru 25 deminute.

P r e g a te ,t i c re m a a ,a :1. lei un castron ~i pui mascarpone, branza de vaci, zaharul ~izeama de larnaie, Tai blatul in 2 dupa ce s-a racit ~i ungi primulblat cu 1/4 din crerna, Pui deoparte cateva vislne, iar restuf Ie puipeste stratul de c rema , Apoi acoperi vlslnele cu inca un strat decrerna ~i deasupra pui af doilea blat. Ungi blatul de deasupra cuun strat subtlre de creme, jar ce mai rarnane din crerna 0amestecieu laptele pana. se subtlaza putin crema. Ungi cu aceasta crernamarginile tortului, de jurimprejur ~i pui plscoturlle sau potl trecefiecare plscot prin crema, apoi sa-l Ilpestl de margine.

':::':=F~.~~,


21/55

I,

,' III1. 1'j

7 4

T o r t c o s m a n t a n aP e n tr u f o i i l i t re b u ie : 3 pahare faina 200 9 unt Covalact De Tara.. 1009 zahar

.. SO 9 nuci rnaclnate

.1 ou lntreqII1 plic zahar vanilat

P e n tr u u m p l u tu r a q i t r e b u i e :.. 300 9 srnantana Covalact 1 cana zaharDe Tara 2 plicurl zahar vanilat.400 9 nuci rnaclnate

e21 lei ... . . 60 minute14 portii 1 145 minuteP r eg a te ,t i f o il e a ,a :Amesteci toate ingredientele ~ifaei un aluat din care lntlnzl 4 foi.Coei foile pe rand, intr-o forma de tort . Ultima foaie dupa ce ecoapta, 0 la~i in forma la raclt.

P r e ga te ,t i u m p lu tu r a a ,a :Amesteei smantana cu nucile r na d na te , z ah ar ul ~i zaharul vani-Jat ~i lmparti canti tatea in 3. Dupa ce s-au ractt foile, Ie ungi cuaceasta urnplutura. Lasi pana a doua zi la rece, ca sa se intareas-ca. Daca ai rabdare, poti lasa prajitura mai mult timp la f rigiderpentru di astfel, crema de smantana ~i nuclle vor da un gustdeosebit de gustos. Oeasupra tortului pui fri~ca ~i ornezi dupapJac.

,;~.~~~~e:i


22/55

K r a n t zP e n tr u b la t i t i t r e b u ie : III coaja rasa de fa 1 famaie

IIcats 1 fingura untsl faina pentru tava

II8 ouaI I I ! i I 6 linguri fainaI!II 3 linguri cacaoII9 linguri zaharP e n tr u c r e m a s i c a r a m e l iti t r e b u i e : IIs a o mllapte II1 S O 9 nuei fin rnaclnateII4linguri faina II1 plic zahar vanilatI i 1 I I 300 9 unt II100 9 zaharIII 300 9 zahar pudra III 25 nuci

~E:IE:I T : :IE :~e:J;:~(I;::~~

1 1lora 30 minute..II1II24 lei 16 portil


23/55

7 0

I~ un i n s c u c i o c o l a t aP e n t ru b la t y t i t r e b u ie :.4ouaII180 9 zahar MARGARITARExtra finIII 150 9 fainaP e n t r u c r e m i s i o ro a t i t i t r eb u ie :

II50 9 amidon.. 40 9 cacaoII60 9 unt

II400 9 clocolata arnaruleII700 ml f ri~caII75 9 unt.. 2 l inqurite scortisoara11140ml rom

II40 ml cafeaII1 plic praf tntaritorpentru fri~ca.. 50 9 clocolata rasa.. 2 linqurite cacao1 1lora I I I35 minute24 lei II10 portli

P r eg it e ,t i a ,a :1. incingi cuptorul la 180C. Separ i ouale, Batl galbenu~urile cuzahar MARGARITAR Extra fin timp de 8 minute. Amesteci fainacu amidon ~i cacao, 0 strecori ~i0 inglobezi in amestec. Adaugiuntul . Bati albusurlle spuma ~i Ie inglobezi in aluat.2. Introduci aluatul tntr-o forma de tort tapetata cu hartle ~i ildai la cuptor timp de 35 de minute. IlIasl sa se raceasca. Iltai peorlzontala tn 3 feli i ega Ie.3. Dai 7n clocot 400 ml fri~ca ~i topesti inauntru ciocolata. Tornicompozitia lntr-un castron ~i 0 la~ i sa se raceasca, la fr ig ider,arnestecand din cand in cando Scotl cornpozitia cand e usortncheqata ~i0 bati cu telul . Freci untul cu scortlsoara ~i olnglo-bezi in masa de ciocolata.4. Pui 1 1 2 din compozltle in castron deasupra primului blat ~iacoperi cu al doilea. it stropesti cu rom ~i cafea. Pui restul decrerna ~i ultimul blat ~i dai tortulla rece timp de 4 ore.S. Rastorni tortul pe un platou. Batl restul de fri~di cu lntaritor,pui frisca tntr-o punga cu cornet ?i ornezi cupola. Presari cacaosl fulgi de ciocolata pe deasupra.


24/55

P r a j i t u r a c u n u c as i c i o c o l a t a,Pentru a lua t i ti t rebuie :,I ! l I 100 9 zaharm 250 9 unt sau 200 9margarinaa t ouIll! 1 l ingurita romPen t ru crema i J i trebuie:! I l l ! 200 9 z ah ariii 100 9 z ah arII200 9 nu ca m a ci n at a

I ! I I 3 linguri smantanal1li400 9 fainaI I 1 I I cate 1 lingura rnarqarina~ifaina pentru tava

II100 9 c iocolata de menajIII 150 9 ciocolata arnarule

..IiII 40 minute 40 minute22 lei 30 bucafPregate,t i a,a:1. Freci margarina cu zaharul pana cand acesta se dlzolva, apoiadaugi treptat oul, romul, smantana ~i falna cern uta. Framantiun aluat potrivit de tare.2. Pentru crema, separi albusurile de galbenu~uri. Faci 0crernaornoqena din galbenu~uri sl zaha r , Bati albusurile spurna tare,apoi incorporezi treptat crema de galbenu~uri , nuea rnaclnata ~iciocolata de menaj rasa.3. Impar t! aluatul in doua parti egale. Pe planseta presarata cufaina, intinzi pe rand cele doua bucat i de aluat, in dreptunghiur ide dimensiunea tavl l (aproximativ 25x35 em).4. Ungi tava cu marqarlna slotapetezi eu faina. Asezl pr ima foaie,torni ~i intinzi umplutura cu nuc i, apoi acoperi a doua foaie. Razideasupra eiocolata arnarule. Introduci tava in euptorul preincal-zit ~i cocl prajltura timp de 40 de minute, la foe mijlociu.5.Tal prajitura in patrate dupa ce s-a raclt complet in tava,

~~~~3~~~rE:~ .

6 9


25/55

6 6

I n d i a n a d e c a s allit rebu ie :III s oua11 250 9 zaharII250 9 fainaII500 ml fri~ca l ichidaIII 200g clocolata menaj (topita la bain-marie cu SOml ulei)IIIprune din com pot

e16 lei 1 130 minute 20 minute14budj~jPrega t e , t i a , a :

1. Separi albusuri le de galbenu~uri , bat l a lbusur ile cu zaharul ~ iadaugi galbenu~urile.2.Torni falna in p loaie s lamesteci tncet, de jos In sus,cu 0llnqurade lemn. Intr-o tava, asezl hart ie pentru copt ~i pui .cornpozlt iacu lingura formand praj itur i ro tunde.3. Le bagi la cuptor ~i,coapte si raclte, Ie tai ~i Ie umpli cu fri~d~,asezl in interior prunele bine scurse de zeama ~i Ie decorezi cuclocolata topita.


26/55

S a v a r i n ai f i t re b u ie :II250 9 faina1140ua1 1 1 75 9 untP e n t r u s ir o p ilit r e b u i e :II250 9 zahar pudraII1 lamaie

II2 l inguri zahar pudraII1 pachetel drojdieIII sare

II2 finguri esenta romP e n tr u d e co r ilit r e b u i e :.. 300 ml fri~ca lichida II1 pachet jeleu de tort rosu

II6 portii 1 120 minute 30-40 minute14 Ie;P r e g a te ,t i b l a tu l a ,a :

1.Amested drojdia cu 100 ml apa caldu!a ~i a la~i sa creasca.Torni faina intr-un castron, lmpreuna cu zaharul, cu un varf deCU!;t de sare ~idrojdia.2. Bati cu mixerul, adaugi ouale, unul cate unul, pana cand alu-atul devine omogen. lncorporezi untul moale ~i f raman!i inca 3minute.3. Ungi mai multe forme de savanna , torni aluatul ~i lasl sacreasca la foe potrivit , vreme de 30-40 de minute.

P r e ga te ,t i s ir o pu l a ,a :1. Razi rnarunt coaja lamaH, 0 pui tntr-o cratita impreuna cuzaharul ~i 300 ml apa, la foe mic, timp de 5 minute, apoi adaugiromul. Fad savarineJor un capacel , apoi torni siropul cald pesteele.2. Pregate~ti pachetul de jeleu de tort rosu asa cum scrie pe plic .Ba!i f rlsca lichida pe care 0 pui la mijlocuJ savarineJor.Torni jeleul deasupra,

~* iZW-ttP ;;. _-~ - - . - ~ _ -


27/55

6 2

- - - - - - - - . . . . , . . - - - - - - - - - . . . - - . . . . . . - - - ~ ~ = ~ - ; ; ; ; ; ; ;E~! n ~ ~ l ! ! ~ ~ ~ e : c uc r e m i d e n e s , E : ? . . . ~.. 60ua II2 llnquri cacaoII140 9 zahar .. 3linguri faina 1409 nuci II1/2lingurita praf de copt

P e n t ru c r em a i li t re b u ie :.. 250 9 unt.. 250 9 zahar pudra.. 2-3 l inguri te de nes

II1galbenu~ de ouII709 nuci talate marunt

P e n t ru g la z u r a i li t re b u ie : 6 linguri lapteIII200 9 z ah ar III3 linguri de cacao.. 1009 unt

II10 porti! 1 135 minute 45 minute25 lei P r e g a te ,t i b l a tn l a ,a :1. Batialbusurlle cu zaharul, adaugi pe rand galbenu~urile, nuci-Ie date prin masina, cacaua, 3 l inguri de faina ~i putln praf decopt.2. Ungi 0 tava cu unt ~i0 tapetezi cu faina. Torni cornpozitla intava ~i0dai lacuptor circa 45 de minute.

P r eg a te ,t i c re m a a ,a :1. Amesteci untul cuzaharul pudra slcu nesul dizolvat in put inaapi:i.Adaugi galbenu~ul de ou ~inucile talate marunt,2. Scotl blatul din cuptor, iI lasl sase raceasca,apoi intinzi cremapeste el. P r e g a te ,t i g la z n r a a ,a :1. Fierbi laptele cu 200 9 zahar ~icu cele3 linguri de cacao panaseIngroa~a.2. l.aslcrema la raclt, apoi adaugi 100 9 unt.3. Intlnzi glazura peste crerna,


28/55

60

.~;;!I8 a b a C D l i c h i o r d e p i e r s i c i ~ . :h i t r e b u i e :II7 linguri lapte1140uaII225 9 faina.. 1 lingurita scortisoaraII1/ 2 lingurita sare.. 2 Iinguri zahar pudra

II1 linguri!a drojdie uscata.. 7 Iinguri unt.. 100 9 zahar.. 150 ml aps.. 6 Iinguri Jichior de piersici

P e n tr u s p u m a d e , a m p a n ie ilit r e b u i e :II150 ml fri~d3lichida II3-4 plcaturt esentade vanilieIII 1 Iingura zahar ~idiverse fructe

fl13 lei 1 145 minute8 portil 40 minuteP r e g a te ,t i a ,a :

1. f ntr-un bol, amesteci falna impreuna cu untul, apoi adaugiouale, scortisoara, sarea,zaharul pudra ~idrojdia. Trebuie safieun aluat moale. Ungi 0forma ovals cu ulei ~itorni compozttia .2. 0 la~isa dospeasca lntr-un Joecald, acoperita cu un prosop,cam 25 minute, apoi 0 dai la cuptor, (and este gata, 0 la~isa se r aceasca , Intr-un lbric, pui zaharul cu apa ~i II pui pefoe, a rnes tecand incet, pana se d izo lva , lei siropul de pe foe,incorporezi Iichiorul de piersici ~iinsiropezi baba.3. Bati frisca bine ~iadaugi zaharul pudra lmpreuna cu esenta devanilie. Umpli baba cu fri~ca~i0decorezi cu fructe.

61


29/55

58

C o s u l e t e d i n c i o c o l a t a, ,P e n tr u c m ; u l e le i l i t r eb u ie :II250 9 clocolata neagra II100 9 clocolata a lbaP e n tr u s pu m a d e ,a m p an ie it i t r e b u i e :II2 albusuri II3 linguri apaII7 5 9 z ah ar .. 300 ml sarnpanieII1 plic gelatina .. 300 ml fri~ca lichidaP e n tr u d e c or ilit r e b u i e :III orice fruct exotic ai latndernana

e IJ 1 1 II,21 lei 4 portf lora 45 minute30 minuteP r eg a te ,t i a ,a :

1. lei un pahar ~i I I pui in congelator cateva minute.2.Topest l c ioco la ta neaqra pe baie de abur i, la fel procedezi ~ icucea alba. le i cate un pahar din congelator si ,cu ajutoru l spritulu l,faci cate 0 linie in interiorul paharului cu clocolata alba. Apoiacoper i locuri le libere cu cea neaqra, Dai paharul din nou la con-gelator pentru 30 de minute.3. Bati albusurile cu zaharul, Pregate~ti gelatina asa cum scrie pepfic, dupa care lncorporezi s ampanla ,4.Bati f risca l ichida cu mlxeru l, apoi , cu a ju toruf unei linguri, pui,lncorporand user peste compozl tla de gelatina.S.Scot i paharele din congefator sl Iepui in tr -o crat ita cu apa f ler-binte, Ie las i 1 minut, apoi, cu grija, scott cosuletele din pahar.6. Pui crema de sarnpanle ~idecorezi dupa pfac. Ledai fafrigiderpentru 45 minute.Dau un efect deosebit rneselor festive!

C".='''~c:=-::::I


30/55

T i r a m i s ue~

e:e:e~E:E:~E =~~

t l i t rebu ie :II70uaII7 linguri z ah a rII1 pachet piscoturi (400 g).. 1 fiola esenta romIB 1 fiola esenta de vanilie

III 500 9 mascarpone (2 cutii)II300 ml cafea (la filtru, la ibric,dar fara za t sau espresso)III 2 plicuri fri~ca

30 minuteII12 portii 12 are28 lei


31/55

54

R u l a d i c u c i o c o l a t iP e n tr u b la t i t i t re b u ie : s o ua11 100 9 fri~caII150 9 zahar pudraII25 9 untP e n tr u c r e m a i l i t r e b u i e :.200 9 unt.. 2 ouaII200 9 zaher pudra

II100 9 clocolata.. 50 ml coniac

B II 1 1. -20 lei 8 portii lora 15minute20 minuteP r e g a te ,t i b la tu l a ,a :

1. Freci galbenu~urile cu zaharul , Adaugi faina In ploaie dupacare pui ~i albusuri le batute spurna. Torni cornpozitia lntr-otava unsa cu unt ~i tapetata cu faina. Coei la cuptor 15 minu-te. Rastorni pe un prosop umezit sl rulezi. Dupa cateva minutelntinzi 0parte din crema de ciocolata ~irulezi din nou.2.fmbraei in restul de crema, l.asl la rece 30 de minute.

P r e ga te ,t i c re m a a ,a :Batl pe bain-marie ouale cu zaharul pana se ingroa~a. Dupace s-au racit amesteei user cu untul frecat, eiocolata toplta ~iconiacul.


32/55

R u l a d i c u l i m i i eiIi t rebu i e :11140ua.. 100 9 zaharII 75 9 faina 75 9 amidon alimentar.. 1 lingura praf de copt 6 foi qelatlna alba

18 lei 10 felii

iii 100 ml sue lamaieII400 9 smantana111759 za ha rIIcoaja rasade lamaieIII za ha r pu dra

30 minute 1 2 minute 4areP r eg ate ,t i fo aia a ,a :

1. Ba~iouale ~i zaharul, fa bain-marie, pana devin consistente~i spumoase. Adaugi falna, amidonuf ~i praful de copt ~iomogenizezi. Intinzi aluatul tntr-o tava acoperita cu hartiepentru copt ~idai la cuptor pentru 10-12 minute.2. R~.::;tnrnj f()~i~fI no lin ] ' u , "" " ~ , , . . . . 1 " '\ . . . . .. . _ r . . :: . : ;, . . .. . .. + _ __ L!::_ -:'~---'_"_~ __~__


33/55

P r a j i t u r a i n s i r o p a t ac u p e s m e t , i b u d i n c aP e n tr u b la t i t i t re b u ie :1Il6ouaIII 10 linguri zaharIII 1 lingura faina.4linguri apaP e n tr u s ir o p i l i t re b u ie :. . 10 linguri zahar

II10 linguri pesmet.. 2 linguri cacao.. 1/2 praf de copt

.700 ml apaP e n tr u c r em a i l i t re b u ie :. . 1 budlnca vani lie .. 1 budinca cacao

~11,50 lei II10-12 portii 30 minute lora15 minuteP r e ga te ,t i b la tu l a ,a :Ba1i spurna cele 6 albusuri cu 4 linguri de apa rece. Adaugizaharul, dupa ce s-a topit, pui galbenu~urile, falna, pesmetul,cacaua sl praful de copt. Pui compozltla intr-o tava unsa sitapetata cu faina ~idai la cuptor. Coei la foe iute.

F : b : M I~:fj]~$~~3I~~

P r e g a te ,t i s ir o p u l a ,a :Zaharul t l caramelizezi ~iIIstingi cu apa. Fierbi pana setopestecaramelul. Peblatul seasdin cuptor torni siropul fierbinte.

P r e g a te ,t i c re m a a ,a :Budinei le Ieprepari separat (cum serie pe plic) ~i Ie torni f ierbintipeste pralitura. Prima este cea de vanile, apoi cea de clocolata,Dai prajitura la rece. Cand s-a raclt, preqatesti frlsca din: 200 mlfri~ca lichida sau dinl-2 plicuri cu praf de fri~ca ~i a pui pestebudlnca.

50 51


34/55

P r a j i t u r a R i g o l e t oP e n tr u b la t iIit r e b u i e :1 18 ouaII15 linguri zahar1!lIJI3-4linguricacaoII J 10 I inguri fainaP e n tr u c r e m a ilit r e b u i e :III 6 galbenu~uriII6 linguri fainaIII5 linguri zaharIII 100 ml lapteP e n t r u d e c o r q i t r eb u ie :I I ! I 2-3 albusuriII150 9 zahar

II3 linguri apaIII 1 plic praf de coptIicate 1 lingura unt~j faina pentru tavaII1 plic zahar vanilat.. 100 9 nuca de cocosIII 150 9 unt sau rnarqarlna

.. 50 9 clocolata... . . 25 lei 25 bucati lora 20 minute 35 minuteP r e g a te ,t i b la tu l a ,a :

1. Ba!i aibusurile spuma, apoi adaugi alternativ zahar ~i apa,batand in continuare pana se tntareste bezeaua ~i se dlzolvazaharul , Cu miscari circulare verticale, incorporezi usor in bezeagalbenu~urile ~i faina cernuta trnpreuna cu praful de copt ~icacaua.2. Torni cornpozltla lntr-c tava (cu dimensiunile de apro-ximativ 25x35 cm) unsa cu unt ~itapetata cu faina ~i0 coei incuptorul preincalzlt, lafoc mijlociu, timp de 30-35 de minute.P r e g a te ,t i c re m a a ,a :1. Amesteci galbenu~urile cu falna, zaharul sl laptele. Fierbicrema pe baie de aburi pana se tnqroasa, iar cand s-a raclt 0incorporezi treptat in untul frecat spurna. Adaugi in crerna nucade cocos ~izaharul vanilat ~iomogenizezi.2. Tal blatul raclt in doua foi orizontale ~itntlnzl crema pe una_':_L.~ __ 1_ 1\ ~ _ I I _ _

,


35/55

46

P r a j i t u r a C u r a R i u l u ir l i t r ebu ie :II1 borcan gem de caise sau de rnaceseP e n tr u 'o n ti t re b ui e:III 1 ou.150 9 z ah arIII 2 l inguri miere 3 l inguri lapteP en tr u c r em i ilit rebuie: 250 mllapte.200 9 zahar 6 l inguri gri~

II1 lingura bicarbonatIII 50 9 margarinaII450 9 faina

III 170 9 rnarqarlnaII2 plicuri zahar vanilat

19 lei II20 portii 45 minute1 130 minutePregite, t i lo i le a,a:

1. Amesteei untul cu zaharul, mierea, laptele ~i bicarbonatul.Aceasta cornpozitie 0 fierbi pe aburi, apoi 0 lasl sa se raceasca.l n corpor ez l ~if a i na .2. Din acest aluat coei 4 foi pe dosul tavll, unsa in prealabil cur narqar i na .

P re gite ,ti c re m a a ,a :1. Pui laptele la fiert cu zaharul, iar apoi pui gri~ul. Las i la raclt ~i,cand e rece, adaugi margarina ~iplicurile de zahar vani lat.2. Pui peste prima foaie 0 parte din crerna. Peste a doua foaieintinzi gemul de caise, urmatoarea foaie ~i restul de crerna, Pesteultima foaie pui glazura de clocolata.Este un desert delicios!

E;:c!;'

,

~~~E;:~]~~]

,

~

~j~I'. !


36/55

P r a j i t u r a r a d a u l e a n aP e D t r u f o il e m a r l I t i t r e b u ie :.. 1 ou .. 125 9 margarinaIi5 linguri zahar pudra III 1 linqura amoniacIII 1 lingura cacao .. 500 9 faina .!II 100 mllapteP e D t r u f o a ia g a lb e D a ilit r e b u i e :.. 4 oua II' 4 linguri fainaII4 linguri zahar II1/2 plic praf de coptP e D t r o c r e m i ilit r e b u i e :II500 mllapteII4 linguri gri~l 1 l i 1 pachet untP e D t r o g l a z u r i ilit r e b u i e :II3 linguri zahar1 1 1 1 3 linqurl apa

III 200 9 zahar.. coaja ~i zearna de lamaie

II3 l inguri cacao.. 100 9 rnarqarinaII15 portii 45 minute35 lei 45 minuteP r e g it e , t i f o il e m a r l a ,a :

Bat i oul cu zaharui , pui ~i celelalte ingrediente (amoniacul stins


37/55

D i p l o m a t C D b l a t d e c a c aP e n tr u b la t i l i t r eb u ie : II6 oua II1 praf de sare .. 300 9 za-har II1 pllc zahar vanilat II% flola esenta de rom .. 100 9 faina.50 9 cacao !II50 ml ulel .. 1 lingura marqarina ~i hartie de coptP e n t r u c re m a , i o rn a ti l i t r eb u ie : 1 1 1 2 portocale II 1 grep-frut rosu II3 kiwi. 5 oua .3 plicuri (30 g) qelatina II100 9stafide II2 ling uri rom II200 ml lapte II500 rnl fri~ca lichidaII 1 plic zahar vanilat 11250 9 zahar III1 plic qelatina pentru decorH II 1 1.31 lei 32 portii lora 30 minute20 minute

P r e g a t e ,t i b l a tu l a ,a :1. B a ti a lb u su rt le s p ur ns cu sarea ~iadaugi treptat z a ha ru l s l aro-mele, batand In continuare. Adaugi apoi galbenu~urile ~i, alter-nativ, ames tecand de jos in sus, f al n a lmpr eu n a cu cacaua, apoiuleiul. Torni cornpozitla lntr-o ta va u nsa cu rnarqarina ~i tapeta tacu hart ie de copt. 2 . Coci blatul t l rnp de 30 de minute, In cuptorulp re ln c al zl t, l a foe mijlociu. Cand s-a radt , II rastorn t pe planseta ,indepartez! hartia si I I tal in doua, pe orlzontala, P r e g a t e , t i c re m a a ,a :1. Curetl fructele de coaja, Ie tai rondele ~i Ie asezl in tava In careai copt blatul, tapetata cu folie de plastic. Separi albusurlle degalbenu~uri . Pui gelatina lalnmuiat In 150 ml apa rece, iar stafideleIn apa calduta cu rom. Batl frlsca Impreuna cu zaharul vanilat. Fierbila bain-marie galbenu~urile cu lapteJe ~i 100 9 zahar, amestecandcontinuu pana selnqroasa. Bati spurna albusurl le pe baie de aburicu 100 9 zahar.In fri~ca incorporezi pe rand crema de galbenu~uriraci ta, staf idele scurse, gelatina calduta, topita la bain-marie ~ispuma de albusurl. Peste fructe torni un strat de crerna care sa Ieacopere, suprapui un blat, torni restul de crerna ~i acoperi cu bJa-. . . . . 1 . . ~ ,, _ . . . . , .. . . . f "" '\ . .. . : _ _ . ! :: : : . . .. . _ _ l_ L~~~_I __ _._ ... .. ~.. I


38/55

ii., 'l'' . \ :",:1:J !

.'~:

I40

L i n z e r t a r t e v i e n e zili t r ebu i e :II800 9 faina cern uta8100 9 untII100 9 zahar18 1 ou.. 1/2 lingurita bicarbonatde sodiu

II1 lingura zearna de lamaieII200 g marmelada acrlsoara(de coacaze rosll sau orice altfer de gem acrisor)

10 lei 10 portii 40 minute1 150 minutePregate , t i a~a:1. Freci untul cu zaharul pana obtii 0 cornpozit le spumoa-sa. Adaugi oul batut putln ~i continui sa freci p~ma obtil 0cornpozit le omoqena, Incorporezi falna cern uta, stingi bicarbo-natul cu zeama de lamaie ~i I I adaugi in cornpozltie, Framanti unaluat potrivit de tare, pe care il dai la rece pentru 30 de minute.2. Impart! aluatul in 2 parti - una mai mare de 2/3 din aluat ~icealalta mai mica. Din bucata mai mare Intinzl 0 foaie rotundape care 0pui pe fundul unei tavl pentru tort, unsa cu unt ~i tape-tata cu faina.3. Deasupra foii de aJuat pui un strat uniform de marmelada tre-cuta prin sita, pentru a eJ imina semlntele, Din bucata mai micade aluat fad suiuri lungi cu grosimea de maxim 1cm. Le aranjezideasupra stratului de gem.4. Pui tava in cuptorul prelncalzit, la foc potrlvlt, timp de 35-40de minute.


39/55

38

P r a j i t u r a c u m a cs i n u c a d e c o c o s,i li t re b u ie :III80uaII300 9 zaharII100 9 sernlnte de mac.. 100 9 nuca de cocosII8 linguri fainaIII 200 mllapteIII200 9 rnarqarlna cate 1 lingura marqar ina ~ifaina pentru tava

1 130 minute 40 minute..~13 lei 35 bucatiPregate , t i a , a :

1.Separ i albusurlle de galbenu~ur i. Bat i a lbusur ile spuma tare.Adaugi treptat 200 9 zahar ~i batl in continuare. I n bezeauaobt lnuta, incorporezi 5 linguri faina cernuta, apoi macul ~i nucade cocos, arnestecand cu mlscari usoare, verticale.2. Ungi cu rnarqarlna ~i tapetezi eu faina 0 tava eu dimensiunilede aproximativ 25x35 em. Torni cornpozltla ~i 0eoei In cuptorulprelnca lz it , la foc mijloc iu , t imp de 35-40 de minute.3. Pentru crerna, fierbi la bain-marie galbenu~urile dizolvatein lapte, cu faina ~i zaharul ramase. Amesteci mereu pentru cacrema sa nu se llpeasca de vas, iar dupa ce s-a tnqrosat, stingifocul .In margarina frecata spurna, tncorporezl l inqura eu l inguracrema f iar ta,4. Tnt inzi erema peste b latul rac lt in tava ~idai praj ltura la frigiderpentru eel put ln lora. 0tai in bucati ~i0 servesti la rnasa rece.

: . ,. , ! :t . :

..,...i;...

~~.; :, ,I'


40/55

36

P r a j i t u r a c u l i c h i o rd e f r u c t ei l i t rebuie:III 500 9 urda dulce1 1 1 1 6 0 u aIII 3 linguri amidonII500 9 z ah arII1 portocalaII25 ml lichior de f ructe (caise, lamaie sau portocale)I I i ! i 20 9 untIII sare II20 bucati 45 minute18 lei 30 minutePregate , t i a , a :1. Spell portocala sub jet de apa, 0 sterqi ~i 0 decojestl, Curetlcoaja, pe cat poslbll , de partea alba, iar pe cea ramasa 0 tai infa~ii.2. Separi albusurile de galbenu~uri. Batl spurna albusurile cuputina sare. Freei galbenu~urile cu 300 9 z ah ar, pana cand sealbesc. In crema de qalbenusur i , adaugi treptat urda , amidonuJ,Iurnatate din coaja de portocala, f ichioruJ ~i , fa sfar~it , ameste-cand usor pe verticala, incorporezi spuma de albusuri.3. Ungi cu unt 0tava cu dimensiuni le de aproximativ 25x35 cm.Lasl tava pentru 5-10 minute Jafrigider, apoi torni cornpozltla ~io coei la foc mijloeiu, timp de 30 de minute.4. Intre timp, fierbi intr -un ibric, la foc mic, pentru 20 de minute,coaja de p or to ca l a r ar n as a , lmpreuna cu ap a cat sa 0acopere sirestul de zahar ,5. Sco ti p r aj it u ra , 0 la~i sa se ra ce a sc a p ut ln ~i presari deasupracoaja de portocala,

i!F}


41/55

3 4

T u r t a d u l c eT l i t rebuie:11500 9 fainaf i l i i 400 9 zahar pudra1111130uaIII3 l inguri miere de albineIII 1 plic praf de coptII1 lingurita s co rt ls oa r a p is a taIII 1 lingura zearna de larnaieIIhattie pergament

!1 II 1 1.7,Slei 40 bucati 1 ora 15minute45 minutePregate , t i a ,a :

1. Bati 2 oua rntregi ~i 1 galbenu~ cu 250 9 zahar pudra, apoiadaugi mierea, scortlsoara ~i falna arnestecata cu praful decopt.2. Acoperi bolul cu 0fol ie transparenta ~ila~i la rece 60 de minu-te. Din aluat ln t inz i 0 foaie qroasa de 5 mm din care tai diferiteforme: stelute, brad uti, f lori.3. Le pui intr-o tava tapetata cu hartle pergament ~i Ie coei 15minute la foc potrlvlt, cuptorul fiind incins bine in prealabil.4. Pentru qlazura batl 1 albus spurna, apoi adaugi 150 9 zaharpudra ~izeama de lama le ,5. Freei pana se topeste zaharul ~i devine ca 0 sman tana , Pefiecare figurina intinzi aceasta qlazura ~i lasi sa se usuce 20-35minute.

~~~pl'IiE....~Iri!~

~~1~I~~JI: .~ ..~


42/55

32

P r a j i t u r a B e t t yP e n tr u u m p l u tu r i i l i t r e b u i e :.250 9 zaharIII 100 9 margarina.50 9 clocolata neaqra.300 9 rahatII200 9 miez de nucaP e n tr u b la t i l i t r e b u i e :1140ua 1 plic praf de coptIIV 2 lingurita otet.. 150 9 zaharP e n tr u d e c or i l i t r e bu i e :.. 250 ml fri~cil lichida.50 9 clocolata de menaj

500 9 biscult i populariII50 9 cacao11200ml ap a.150 ml romII2 l inguri gem.. 150 9 fainaII8 l inguri uleiIIcate 1 l lnqura ulei ~i fainapentru tava bombonele decorat ive

II16 portli 1 150 minute25 lei 40 minuteP r eg it e ,t i a ,a :1. Zdrobestl biscuit]! sl miezul de nuca, fie cu sucitorul, fie curnaslna de madnat. Tai rahatul in cubulete,2. Intr-o oala cu apa pusa lafoc moderat, topestl zaharul, ciocolata~imargarina. Presari cacaua cernuta ~iomogenizezi, iei vasul de pefoe ~iadaugi romul. Amesteci apoi compozltla racorlta, eu rahatul,nuea ~i blscult li. Pui cornpozlt la intr-o tava de 25/35 em, unsa cuulei ~i tapetata cu faina ~i0nivelezi. fntinzi uniform gemuJ.3. Pentru blat, separi albusurlle de galbenu~uri. Bati spumaalbusurlle, apoi adaugi praful de copt stins cu otet ~i% din zahar,continuand sabatl pana setopeste zaharul ~iseintareste bezeaua.fncorporezi apoi galbenu~uri le ~ifaina, arnestecand usor, de jos insus. La sfarsit, adaugi uleiul ~iomogenizezi.4. Torni compozitla de blat peste stratul de gem, apoi introducitava in euptorul cald ~icod pentru 35-40 de minute.5. l .asi prajitura sase raceasca In tava, apoi 0scoti pe un platou slo decorezi cu f risca batuta, bombonele ~idocolata rasa.

"'.!:'~.".'..'..:~ ~


43/55

3 0

P r i j i t u r a c u n u c is i b e z e a d e c a c a o,P e n tr u b la t i l i t r e b u ie :.250 9 faina.250 9 unt.250 9 zahar 6 galbenu~uriP e n tr u g la z u r a i l i t re b u i e : 6 albusuri.250 9 z ah ar 2 l inguri cacao

1 plic zahar vanilat coaja rasa de la 1 lamaie Y z plic praf de copt

1009 nuca macinata 1 plic zahar vanilat 1 l ingura unt pentru tava

1SIei II25 bucati 40 minute1 140 minuteP r eg a te ft i a ,a :

1. Freci untul cu zaharul ~i zaharul vanil inat, apoi adaugi treptatgalbenu~uri le, coaja rasa de lamiHe s l f a in a cern uta lmpreuna cupraful de copt.2. Omogenizezi cornpozltia ~i0torni intr-o tava cu dimensiunilede aproximativ 25x35 em, unsa cu unt .Int roduci tava in cuptorul prelncalzit, la foe mij lociu, pentru 20de minute.3. In acest timp, bati albusurlle spurns tare. Adaugi zaharul ~ibatl In continuare pana se Intareste bezeaua. fncorporezi cacauacern uta, nuca maclnata ~i zaharu l vanilat, a rn este ca nd u sor , dejos in sus.4. Scoti tava din cuptor, tnttnz! uni form bezeaua cu nuci ~icacao~i introduci din nou prajitura in cuptor, pentru alte 20 de minute,la foe mic,


44/55

28

B r a d u l i i m p o d o b i l i ~!!." I ! tif i trebuie: I II 1ou III 1409 zahar I II 100 mllapte III350 9 faina III 100 mlulei III 1 plic arnonlac II zeama de la 1 lamaie III 1 pliezahar vanllat IIIfainapentru planseta IIIhartte decopt . 509 c iocolata demenaj a lba I II2 l lnquribombonele decorativePregite~tia , a : Dizolvi amoniaeul In laptele caldut, Fred oul cu zaharul,zaharul vanilat silaptele racit, apoi adaugi alternativ falna cernuta zeama delamaie ~iule lu l, Vei obt ine un aluat potrivit detare, pecare illnt inzi In strat de4-5 mm pe planseta presarata cu faina. Tai braduti sau alte figurine cu formeletrecute prin faina. Coeifursecurile Intava tapetata cu faina, lafoc mic spre mU~lociu, timp de 15-20 de m inute, pana s erumen esc putln, .Topesti ciocolata pe bale de aburl, 0 torni lntr-un cornet confect lonat dinhartle de copt ~idecorezi fursecurile dupa lmaqinatle, Letreci cu glazura prinbombonelele decorative ~ipresezi usor pentru a selipi.

N a s t u r e i C D a l u n e 12 lei 60 buc. 50 min. 20 min.i J i trebuie: III 3 oua III 300 ml ulei III350 9 zahar III550 9 faina III 1plic zaharvanilat III1 fiola esenta de migdale. 1 lamaie 1p raf de sare. 50 9 alunepentru decor IIIfaina pentru lucrat aluatulll hattie decoptPregate , t i a , a : Mixezi ouale cuzaharul ~izaharul vanilat. Adaugi uleiul putincate putin, cala maioneza, arnestecand continuu, apoi eoaja de lamaie rasafin,zeama de larnate, esenta de migdale, sarea~ifaina.Cu malnlle presarate eufaina, formezi miei sfere de aluat, pe care IeasezlIntava tapetata cu hartle de copt, Presari a lune maclnate pe f iecare fursec ~iIepresezi user, Coeifursecuri le t imp de 15-20 de minute, lafoc mij loeiu, in cup-torul prelncalzlt, Le scott cu 0 paleta ~iIe lasl la raclt pe un gratar.

B i s c u i l i m a r g a r e t e ~!!! 1 2 o min,i li t r eb u i e: III 1ou III2509 marqarlna III1 pllculet amoniac III1 plie zaharvan ilat . 4509 fa ina III1 lama ie . har tie de cop tPen t ru d e c or i li t r eb u i e: III 259 rahat sau stafide pentru ornat IIIcate 2linguri miere ~izahar tos coloratPreg i te , t i a , a : Freei spuma margarina cu zaharul vanilat, apoi adaugi oul,zeama ~ieoaja de larnaie rasa~ifaina cernuta in prealabll, Omogenizezi aluatul,II invelestl in folie de polietilena ~i11dai lafrigider pentru 2-3 ore. Tapetezi tavade laaragaz euhartle decopt. Pui aluatul intr-un ~pri! lacare ai montat capatulsteluta ~iformezi margarete pe hartia de copt, la2 emuna de cealalta, Decorezicu bucatele de rahat ~icod blscultt l la foc lute, t imp de 10-12 minute, astfellncat saramana albi. Scotl tava din cuptor, desprinzi biscuitii eulama cutltulul,jar cand s-au raclt Ietreei marginile intai prin miere, apoi prin zahar tos.

S t e l u l e ~ a l u r a t e ~1!!I1114 lei 70 buc. 1 ora 15min.i t i t r ebu i e: 1112oua III250 9 margar ina .200 9 zahar . l plic P!af decop~~ ~ pllcz~har vanilat IIIVz fiola esenta de rom III1varf de cutlt scortlsoara III50? 9 fam.a .,III150 9 ciocolata de menaj III1lingura ulei III20 9 bomb~n~le doecoratlvearqintuIII1lingura margarina pentru tava IIIfaina pentru planseta ~I tavaPregate , t i a , a : Freeimargarina spurna cu zahar~1~~ar?mele, adaugi pe r~~d ouale:apol falna cernutatrnpreuna cu praful de copt, Framantl un aluat, pe c~re ~Imve~~~:lin folie de plastic ~i11dai lafrigider pentru cateva ore. Peplan~:ta presarata eu!aln~,int inzi a luatul In strat de 4-5 mm ~ital ste lute euforma treeuta de.fi~e~re data ~Tlnfaina. Aprlnzi foculla cuptor. A~ezi blscultii in tava unsa cu marganna ~I tapetata cufaina ~iIicoei la foc mijloeiu, timp de 10-15 minut~. . .Topestl la bain-marie ciocolata tmpreuna cu uleiul, Glazurezl stelutele cu docolatatopita ~iIedecorezi cu bombonele argintii.


45/55

26

B r i o , e ~ a z u r a t eP e n tr u a lu a t I li t r eb u ie :III 175 9 untIII 150 9 zaharIII 1 praf de sare.. 1 plic zahar vanilatII3 ouaII250 9 faina

.. 1 lingurita praf de coptIII 75 mllapteII1 praf de sofran.. coaja rasa de la Y 2 larnaieIII hartie de copt pentru briose

P e n tr u g la zu r a i l i t r eb u ie :II250 9 za ha r pu dra.. 3 linquri zearna de lamaieIII colorant rosuIIbombonele decorative

..IIIi 1 120 minute 25 minute1 2 lei 30 bucatiP r eg a t e ,t i a ,a :

1. Freci spurna untul cu sarea, zaharul ~izaharul vanilat Adaugipe rand ouale, sofranul, coaja de Iarnate ~i laptele, alternativ cufaina ~i praful de copt,2. Cu compozltla moale astfel preqatlta umpli numai % hartlilecerate asezate In forma speciala de copt brlose. Le coci In cup-torul preincalzit, la foe mic spre mijlociu, timp de 25 de minute,apoi Ie la~i sa se r aceasca ,3. in zeama de larnaie adaugi linqura cu Iinqura zaharul pudrasl freci bine ca sa se omogenizeze. in V2din qlazura lncorpcrezicolorantul ro~u. Aplici glazura pe briosele reci, presari bombo-nele, apoi lasl glazura sa se usuce timp de 2 ore.


46/55

24

C u b u l e t e c u m a n d a r i n e,llit rebuie:.125gunt.200 9 zahar pudra Coronita840ua.200 9 faina 1 l inguri~a praf de copt.1 lingurita cacao

% kg mandarine 3 linguri sue de portocale.500 9 chefir 10 foi gelatina lncolora 200 ml fri~ca..IIiiI 1 145 minute 20 minute21 lei 24 porti l

Pregate , t i a , a :1. Tneingi cuptorul pana la 200C. Amesteci untul irnpreunacu 100 9 zahar pudra Coronita intr-un castron, apoi adaugi ~iouale, unul cate unul. Presari falna, praful de copt ~i cacao, apoiframanti totul pana cand obtll un aluat omogen. Tntinzi alua-tul, apoi II asezi tntr-o tava tapetata cu hartle speciala de copt.Dai timp de 20 de minute la cuptor ~i lasl blatul sa se raceascacomplet.2.Cure~i mandarinele. Amesteei chefi rul cu restul de zahar ~j cusucul de portoeale. Pui gelatina la inmuiat intr-o cantitate marede apa, apoi 0 la~i sa se dizolve intr-un va s cu apa, la foe mic.Torn; treptat gelatina lichida peste compozltia cu chefir, apoidai amesteeul la congelator. Bati spurna f risca, apoi 0amestecicu 2/3 din eantitatea totala de mandarine curatate ~i filetate,imediat ce crema incepe sase inchege.3. Ungi blatul cu crema de chefir sl mandarine ~i dai prajiturala rece timp de 4-5 ore. Dupa ce crema s-a Inchegat complet,tai prajitura in eirca 24 cubulete egale. Ornez i fiecare bucata inparte cu felii de mandarine din cantitatea rarnasa, precum ~i cufrunzull te de menta. Servesti praji tura la0cafea fierbinte.


47/55

,.22

P r a j i t u r a c u r o d i is i c i o c o l a t a,lli t rebuie:III 1 cozonac potrivit ca rnarlrne gata facutIII 1 plic budinca de clocolataIII 1 plic bud inca de vanilieII800 mJlapteII200 ml fri~ca11 2 rodiiIII za ha r p ud ra pentru ornat

20 lei II10 portii 4 ore1 140 minutePregate , t i a , a :

1. Prepari cele 2 budinci In vaseseparate,dupa lnstructiunile depe pachet, folosind pentru fiecare cate400 ml de lapte ~i100mlde fri~ca proaspata.2. Taicazonacul in 3 felii orizontale.3. Tapetezi0forma de cozonac cu hartie de copt ~iaseziun stratde cozonac.Torni budinca de ciocolata ~iasezldeasupra alt stratde eozonac.Puitava in congelatar tlrnp de 5 minute. Continui euun strat de budinca de vanilie ~iInea unul de eozanac.4. Defiecare data cand pui budinea, dai tava JacongeJator cate5 minute. (and termini de aranjat toate straturile, 0pui lafrigi-der timp de 4 ore.5. Dupa acest timp, scott prajitura din forma ~ipresari peste eazahar pudra .6. Curetl rodiiJe de coaja, scott sernlntele ~i arnezi prajitura euacestea.


48/55

P r a j i t u r a c u s t a f i d eili t rebuie:.300 9 untII10 linguri faina 8 linguri lapte 4 ling uri zahar 20 9 drojdieII1 lingura coaja rasade Jamaie

II1009 stafide albeII2 linguri zahar pudra.. sare 1 l ingura alune de paduresfararnate

20 portii 1 130 minute 60 minute14 lei Pregate , t i a , a :1. Fred 250 9 unt pana ce devine spuma, adaugi pe rand 10galbenu~uri, 10 l inguri de faina, 8 linguri Japtecaldu~,In care aipus 4 l inguri de zahar ,2. Adaugi sare, drojdia Inrnuiata in putin Japte caldut, purinacoaja de larnale rasa, 100 9 stafide albe ~i, la sfar~it, albusurilebatute spuma,3. Din toate aceste ingrediente fad un aluat pe care'111mpar~iin 2 forme tnalte de cozonac, unse cu unt ~i tapetate cu aJunezdrobite.4. l.asi cozonacii sacreasca la lac cald, feriti de curent. Dupa ceau crescut, Ii cod in cuptorul lncalzlt dinainte, timp de lora. Iiscoti din forme ~iIi presari cu zahar pudra,

~T:


49/55

1 8

eB o b o , c u g l a z u r a a l b a ~Peot ru fO i iJ i t rebui e : $II6 oua II1 varf cutit PRAF DE COPT j.. 150 9 zahar DR. OETKER ~~111 plic ZAHAR VANJUNAT II150 9 faina ~~.DR. OETKER .. 2 linguri unt

IP e n t ru c r em a i l i t re b u ie : ~I . 4 galbenus. uri II150 9 zahar . . 50 mllapte II100 9 clocolata de menaj ~.. 40 9 CACAO DR. OETKER .250 9 unt ~P e n t r u g l a z u r a , i d e c o r i li t re b u ie : l. 50 ml apa 100 9 margarina ~ 7 5 9 zah ar 2 linguri ORNAMENTE ~~ 100 9 LAPTE PRAF COLORATE DR. OETKER fDR.OETKER .

~~ r~

~;~';~C. , t i f~~

28 lei 30 bucati lora 40 minute 90 minuteP r eg a te ,t i a ,a :

1. Bati ouale cu zaharul ~i zaharul vanilinat pana se dizolva,Adaugi praful de copt si faina cern uta ~i framanti aluatul. 1 1rmpart! in 6 bucatr ~i, pe planseta presarata cu faina, Intinzi foide rnarlmea tavii (aproximativ 30x4Q cm). Ungi de fiecare datacu unt ~i tapetezi cu faina dosul tavii ~i coc i fiecare foaie in cup-torul preincalzlt, la foe rnic, timp de 15 minute.2. Intr-o cratlta asezata pe baie de aburi, freci galbenu~urile cuIaptele, cacaua ~izaharul, pana se fngroa~a. Stingi focul, adaugiciocolata rupta In bucati ~i omogenizezi. Freci untul spurna ~iincorporezi treptat crema racita.3. Pentru glazura, f ierbi lafoe mic apa cu zaharul ~imargarina. Tornisiropul peste laptele praf ~iamesteci, apol la~iglazura la raclt.4. Urnpll foile cu crema, jar deasupra Intinzl glazura ~i presariornamente colorate. Pastrezi praji tura in fr ig ider timp de 4-5 ore,apoi 0tai in bucati folosind un cutit umed.


50/55

1 6

P r ~ i t o r a C O p i e r s i c i, I m a s c a r p o n el li t r eb u i e:.100 9 faina.100 9 miez de nuca.400 9 piersici fara sarnburl.200 9 z ah ar.150 9 marqarlna.675 9 mascarponesau crerna de branza-2oua.175 ml uleiH35 leiII16 bucati

.125 ml zearna de portocale 175 ml coniac 8 l ing uri cacao.2 linqurlte esentade migdale.50 9 zahar pudra cate 1 lingura rnarqarlna~ifaina pentru tava

1 145 minute 45 minute

Pregate , t i a , a :1. Freci margarina lnmuiata la temperatura camerei, cu 0 lingu-ra zahar, apoi lncorporezi nucile maclnate ~ifalna. Ve i obtlne unaluat tare.2. Past rezl 100 9 piersici pentru decor, iar restulle tal Injumatati .Ungi cu margarina ~i tapetezi cu faina 0 tava rotunda, cu dia-metrul de 23 cm. Pe pianseta presarata cu faina, Intinzi 0 foaiecu care tapetezi baza formei. Peste foaie asezl, una langa alta,jumiHati de piersici, cu partea bornbata in sus.3. Mixezi branza cu uJeiul , ouale, zeama de portocale, coniacul ,6 linguri cacao, esenta de migdale ~i restuJ de zahar, pana candobtii 0cornpozitie ornoqena, crernoasa.4.Torni compozltla peste piersici si dai tava la cuptor, la foc mi]-lociu, timp de aprox imativ 45 de minute. Cu ajutorul unei scobi-tori , probezi daca praj itura s-a copt la mi jloc.5. Scotl tava din cuptor, la~iprajltura saseraceasca, apoi 0dai lafri-gider pentru cel putin 3 ore.lnainte de servire, 0pudrezi cu zaharulpudra ~icacaua rarnasa ~idecorezi cu felii subtlrl de persici.


51/55

14

P r a j i t u r a c u m i e r eP e n tr u f o i i l i t r eb u ie :III 500 9 fainaII100 9 unt Covalact DeTaraIIioo 9 miereII150 9 zaharII1 lingurita bicarbonat stinscu 2 linguri lapte

11 2 oua IntregiII.4-5 culsoare pisateIIllamaie. . s cor tl soara

.. 2 canl nuci macinate

.. coaja de larnale

1 145 minute 60 minuteP e n tr u c r e m a I )i t r e bu ie :III 1 cana smantana CovalactDe TaraII1 c an a za ha r

II14 bucati1 8 leiP r eg a t e ,t i f o il e a ,a :

Pui pe foe, lntr-o cratlta, sa se topeasca untul, mierea, zaharul,fara saajunga saclocoteasca, Adaugi faina, ouale ~ibicarbonatul.Framanti totul ~i f aci 4 foi (foarte subtlri) pe care Ie coei pe dosultavl l, unsa In prealabi l cu unto

P r e ga te ,t i c re m a a ,a :Amesteci srnantana cu zaharul, coaja de larnale ~i nuca rnaclna-taoUmpli folle cu aceasta crerna, iar deasupra poti pune qlazurade ciocolata sau crerna de clocolata ~i tai prajitura a doua zl.


52/55

P r a j i t u r a f i n a c u n u c aP e n tr u b la t i ) i t r eb u ie :8113509 zaharl1li200 9 untiii2 plicuri zahar vanilat! i I I I 200 9 nuca rnaclnataII100 9 fainaP e n tr u c r e m a i ) i t r eb u ie :111100g untI I l I ! 100 9 zahar pudra II1 pllc zahar vanilatIII 1 flola esenta de rom

III 1 plie praf de copt1160uaIIcate 1 lingura rnarqarina~ifaina pentru tava

H.. ... . . 40 minute19 lei 24 bucati 1ora10 minuteP r eg a te ,t i b la tu l a ,a :1. Separi albusurile de galbenu~uri. Freci untullnmuiat la tem-peratura camerei cu 100 9 zahar ~i 1 plie de zahar vanilat, panaobtli 0crema, Adaugi nuca rnaclnata, praful de copt ~i falna. Bat ialbusurlle cu 100 9 zahar ~i Ieadaugi in compozltie arnestecandusor, de jos in sus, pana se omogenizeaza.2. Ungi cu margarina ~i tapetezi cu faina 0 tava cu dimensiunilede circa 25x35 em. Torni cornpozltla in tava ~icoci blatul timp de35-40 de minute, lafoe mij loeiu. Intre t lmp, batl galbenu~urile cuzaharul tos ~izaharul vanilat ramase, (and blatul este aproapegata, torni crema de galbenu~uri , 0 lntinzi repede ~i introducitava la euptor pentru inca 5 minute.P r e ga te ,t i c re m a a ,a :Prepar i crema frecand untul cu romul, zaharul pudra ~i zaharulvanilat. (and blatul s-a racit, ungi prajltura cu crerna. Pentrudecor, presari nuca macinata, c iocolata rasa sau bomboneledecorative.


53/55

P r a j i t u r a c u l a m a i eP e n tr u b la t i t i t r eb u i e :. ,!!II 250 9 margarinaII250 9 z ah ariii coaja de la 1 lamaie11140uaII200 9 faina

II75 9 amidonII1 linguri~a praf de coptIIcate 1 lingura rnarqarina~ifaina pentru tava

P e n t r u g la z u r a , i o r n a ti l i t r eb u ie :II250 9 zahar pudra .. 250 9 fructe (clrese, vlsine,R 4-5 linguri sue de lamale struguri, portocale etc.)

1 125 minuteII

30 minuteII20 bucatl13 lei

P r e g a te ,t i a ,a :1.Mixezi la vlteza maxima margarina moale cu zaharul ~icoajade larnale, pana ce obtll 0 pasta ornoqena, Reduci viteza ~iadaugi treptat ouale bat ute ~j falna cern uta trnpreuna cu ami-


54/55

8

P e n tr u b la t i l i t re b u ie :.350 9 zahar&6oua.250 9 faina.250 ml apa 1 plic praf de coptP e n t r u c re m a , i d e c o r i l i t r eb u ie : 3 oua .3 l inguri cafea rnadnata 9 linguri zahar pudra .300 9 unt!II3 linguri cacao _ 50 9 clocolata

zeama de la % larnaie 1 fiola esenta de romIIcate 1 llnqura marqar lna~ifaina pentru tave

P e n tr u s ir o p i l i t re b u ie :III200 ml ap aII3 l inguri coniac sau rom

.3 linguri zahar

1 1lora II35 minute22 lei 35 bucatiP r eg a t e ,t i a ,a :

1.Caramelizezi 1509 zahar, s tingi cu apa calda ~i f ierbi siropulpima sedlzolva tot zaharul ars. Bati albusurile spurns, pkurandcate purina zeama de larnaie, La sfar~it pui treptat Y2din zaha-rul rarnas ~i bati pana se intareste bezeaua. Freei gaJbenu~uriJecu restul de zahar, In faina adaugi siropul caramel, crema degalbenu~uri, esenta sl, lasfarsit, spuma de albusuri, arnestecandde jos in sus. 2. Ungi 0 tava cu marqarlna ~i 0 tapetezi cu faina.Torni cornpozitia ~i0coei timp de 35 de minute, la foe mijJociu.Freei ouale cu zaharul pe baie de aburl, cacaua ~i cafeaua, panase ingroa~a crema. 0 lasi la raclt, Incorporezl crema cate putin,in untul frecat spuma. Pentru sirop, fierbi zaharul cu apa, stingifocul ~i torni coniacul. Torni siropul fierbinte pe blatul racit, Ilacoperi cu crerna ~i l l decorezi cu ciocolata rasa. Lasl la rece timpde 2-3 ore.


55/55

P r i j i t u r i d i n a l b u f u r i ,c u ~ a z u r i d e l i m a i eP e n tr u b la t I)it r e b u i e : 8 albusurl.300 9 z ah ar 150 9 unt.150 9 faina 1 praf de sareP e n t ru g la z u r i Y l i t re b u ie : 1 a lb us 100 9 za har pu dra

eoaja rasa de la 1 lamaie 1 plic zahar vanilat 1 lingura marqar ina 1 lingura faina pentru tava

1 lamaie (de preferintaverde)... . . II40 minute15 lei 25 bucati 45 minuteP r e ga te ,t i p r a j i t u r a a ,a :1. Bati spurna albusurlle eusarea. Adaugi treptat zaharul ~ibat i in

continuare pana seIntareste bezeaua. Freeispurna untul moaJe,adus la temperatura eamerei, eu eoaja de Jamaie ~i zaharulvanilat, apoi ineorporezi care 0 lingura de bezea, arnestecand dejos in sus ~i falna cernuta,2. Aprinzi foeulla euptor. Ungi eu unt si tapetezi cu faina 0 tavaeu dimensiunile de aproximativ 25x35 em, torni cornpozltia ~i0netezestl cu lama cutitului, Coei blatul tlrnp de 40 de minute, lafoe mijloeiu, apoi illa~i la racit In tava,

P r eg a t e ,t i g la zu r a a ,a :incorporezi zaharul In albus, frecand energic eu 0 lingura.Razi coaja de larnaie, apoi storei zeama. Adaugi razatura ~izeama de larnaie in glazura dupa ce ai incorporat tot zaharul ~iomogenizezi. Intinzi glazura peste pralitura rece ~i 0 la~i sa se

Dulciuri Festive

Documents

Transcript of Dulciuri Festive