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C H O C O A D I C T O SD U L C E S S A L U D A B L E S P A R A

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Í N D I C E

0 3 . C H O C O A D I C TO S0 4 . S O B R E M Í

0 5 . U T E N S I L I O S PA R A M E D I R0 6 . L I M A T U R R Ó N

0 8 . C H O C O B A N A N A B R E A D 1 0 . D Á T I L E S R E L L E N O S1 2 . G R A N O L A T I R A M I S Ú

1 4 . C H O C O B A L L S

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B I E N V E N I D O A L C L A N D E L O S C H O C O A D I C T O S

Si tú también eres un amante del cacao en todas sus formas y variantes pero te gusta cuidarte y comer de manera saludable, este ebook se va a convertir en uno de tus mejores amigos.

Voy a compartir contigo cinco dulces deliciosos hechos con mucho cariño y cero azúcares industriales, para alegrar tus desayunos, meriendas y sobremesas con un regusto final a chocolate. ¿Te apetece?

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¡Hola y bienvenid@! Soy Rocío Montoya, fotógrafa y autora de Veggie Boogie, un espacio personal donde comparto mi amor por la comida y por la fotografía creativa a través de recetas vegetarianas. Si has llegado hasta aquí significa que te has suscrito a mi web, así que...

¡ G R A C I A S !

Este es el tercer ebook que realizo y lo he hecho para celebrar que ya somos más de mil ‘veggie suscriptores’ en la web y que cada día estoy más contenta de tenerte a mi lado en este proyecto. Y en segundo lugar, porque soy adicta al chocolate y estoy segura de que, si tú también lo eres, te va a encantar poder disfrutar de cinco propuestas dul-ces, chocolateadas y super saludables para alegrar tus desayunos, meriendas, postres, snacks o para cualquier otro momento del día en el que se te atonje un capricho libre de culpa y que además alimente.

Con la suscripción te mantendré informad@ de todas las novedades a través de una newsletter semanal y ahora… ¿Te unes al clan de los chocoadictos?

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U T E N S I L I O S P A R A M E D I R

Normalmente utilizo cazos y cucharas medidoras para dosificar los ingredientes. A continuación tienes una tabla de equivalencias para líquidos y sólidos, son aproximadas porque dependiendo del ingrediente (azúcares, harinas, mantequillas, etc) las cantidades exactas pueden variar, digamos que todas se corresponden en volumen pero no en peso. 1 cup equivaldría a una taza o vaso normal, 1 tablespoon (tbsp) a una cucharada sopera y 1 teaspoon (tsp) a una cucharadita de café.

1 cup = 250 ml1/2 cup = 125 ml1/3 cup = 80 ml1/4 cup = 60 ml1/8 cup = 30 ml

1 cup = 120 gr.1/2 cup = 60 gr. 1/3 cup = 40 gr.1/4 cup = 30 gr.1/8 cup = 15 gr.

1 tablespoon (tbsp) = 15 ml 1/2 tablespoon = 7,5 ml1 teaspoon (tsp) = 5 ml1/2 teaspoon = 2,5 ml

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L I M A T U R R Ó N

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Te presento al híbrido perfecto entre un brownie sin horno y un turrón de chocolate. El resultado es delicioso, compacto y contundente, con un sabor maravilloso a cacao, jengibre y lima y nada empalagoso. El dulce perfecto para estas navidades, hohoho...

Ingredientes: 2 cup de harina de almendra - 1 tsp de jengibre en polvo- 1 tsp de canela en polvo - una pizca de escamas de sal - 1 cup de semillas de calabaza y girasol crudas 2 cup de chocolate puro para fundir - 2 tbsp de sirope de arce - 2 tbsp de tahini crudo 2 tbsp de aceite de coco virgen bio - el zumo de medio lima - la ralladura de una lima.

1. En un cuenco mezclamos la harina de almendra con las especias y la sal.2. Calentamos el chocolate en el microondas o al baño María con el tahini, el aceite de coco y el endulzante líquido elegido. Cuando todo esté caliente y homogéneo agrega-mos el zumo de lima y mezclamos bien.3. Pasamos la crema de chocolate al cuenco con los ingredientes secos y mezclamos suavemente con ayuda de una espátula o cuchara de madera. Añadimos la ralladura de lima y las semillas y volvemos a mezclar.4. La pasta resultante la colocamos en un molde rectangular forrado con papel trans-parente o vegetal, la repartimos uniformemente y refrigeramos como mínimo una hora antes de cortar en porciones. Decoramos con cacao raw y té matcha en polvo.

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C H O C O B A N A N A B R E A D

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Qué delicia el banana bread ¿verdad? Aka bizcocho de chocolate, plátano y almen-dras que se ha convertido en mi nuevo vicio. La textura es muy densa y esponjosa, el sabor es dulce en su justa medida y encima es super fácil de elaborar. Podría comerlo todos los días el resto de mi vida...

Ingredientes: 2 cup de harina de almendras - 1/2 tablespoon de levadura - 1 pizca de sal - 1/3 cup de cacao raw en polvo - 1/2 cup de miel o sirope de arce2 huevos - 2 plátanos - 1/3 cup de aceite de coco - 1 tablespoon de coco deshidratado crudo

1. Mezclamos los ingredientes secos en un cuenco (harina, levadura, cacao y sal).2. En otro recipiente batimos los ingredientes húmedos (plátanos, huevos, aceite y endulzante).3. Vertimos la masa húmeda en el cuenco de los ingredientes secos y mezclamos sua-vemente con unas barillas o espátula hasta que todo esté bien integrado.4. Colocamos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos entre 150º-180º durante 40-45 min. Pinchamos con un palillo para comprobar que no está crudo.5. Sacamos del horno y dejamos que enfríe antes de desenmoldar.6. Rociamos con el sirope y a disfrutar!*Para el sirope de chocolate mezclamos 2 tablespoons soperas de cacao raw + 1 cucha-rada de endulzante + 1/2 tsp de canela + 4 tbps de agua muy caliente y listo!

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D Á T I L E S R E L L E N O S

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Hazte con unos dátiles tiernos de calidad y ya verás que delicioso snack o postre salu-dable tan sencillo y cargado de nutrientes te vas a marcar. El relleno con crema de cacahuete le aporta a los dátiles el toque salado perfecto y el chocolate negro es la guinda del pastel. Añade también fruta de temporada, en la receta hemos puesto granada, y sorprende a tus invitados con esta fiesta de sabores.

Ingredientes: 6 dátiles medjoul sin hueso - crema de cacahuete casera - granada - choco-late puro fundido con un 70 % de cacao en adelante.

1. Para hacer la crema colocamos 1 cup + 1/2 cup de cacahuetes crudos (200 gr aprox) en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos 5-7 minutos a 160º, hasta que empiecen a dorarse sólo un poco. Dejamos que enfríen y los pasamos al procesador de alimentos con un chorrito de aceite de coco (u otro aceite vegetal al gusto), una pizca de sal de calidad y 1/2 tbsp de panela. 2. Procesamos hasta obtener una crema untuosa que guardaremos en un recipiente de cristal hermético para su mejor conservación.3. Abrimos los dátiles cuidadosamente con un cuchillo, les quitamos el hueso y los re-llenamos con la crema de cacahuete. Colocamos unas pepitas de granada y decoramos con el chocolate previamente fundido. 4. Refrigeramos hasta que el chocolate solidifique y snack listo.

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G R A N O L A T I R A M I S Ú

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Esta versión de tiramisú saludable se aleja bastante de la tradicional, pero está igual de rica y además se hace en un periquete. Sólo debes dejar tu granola casera hecha el día anterior (tienes la receta completa en mi blog) y la preparación de este dulce no te llevará más de 15 minutos. El contraste de colores, texturas y sabores es para derretirse del gusto.

Ingredientes para 2 personas: granola casera (receta en la web) - 2-3 onzas de chocolate la ralladura de media naranja - compota de arándanos - 1 cup de queso mascarpone 1/3 cup de kéfir - 1/2 tbsp de panela - 1 tsp de vainilla en polvo - 1 tbsp de cacao en polvo

1. Mezclamos suavemente el queso mascarpone con el kéfir, la vainilla y la panela. 2. Para hacer la compota de arándanos, doramos 100 gr de arándanos en una cazuela con un chorrito de limón y una tbsp de endulzante y los aplastampos con chafador o, si quieres una consistencia más homogénea, pásalos por la batidora.3. Fundimos el chocolate al baño María con la ralladura de naranja.4. Colocamos en 2 vasos una base con granola casera, a continuación la compota, el chocolate fundido y por último la crema de queso. 5. Refrigeramos una hora antes de consumir sin queremos servilo frío.6. Decoramos con cacao raw en polvo y listo!

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C H O C O B A L L S

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Las bolitas energéticas son el snack perfecto para picar entre horas o para cargar las pilas antes de realizar algún deporte o actividad intensa. No te prives de este bocado dulce con sabor a cacao, cacahuete y vainilla, es una receta tan fácil y están tan ricas que no hay excusa para tenerlas siempre a mano en nuestra despensa. Puedes hacer cantidad, guardarlas en el congelador e ir sacándolas poco a poco cuando te apetezca devorar alguna.

Ingredientes: 12 dátiles medjoul - 2 tbsp de cacao en polvo - 2 tbsp de crema de cacahue-te casera - 1/2 cup de almendras crudas sin piel - 1 tbsp de sirope de agave - 1/2 tbsp de esencia de vainilla - una pizca de sal rosa

1. Procesamos los dátiles (sin hueso) junto con la crema de cacahuete hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos el cacao, la vainilla, las almendras, el sirope de aga-ve y la sal y procesamos un poco más.2. Formamos bolas del tamaño de una nuez y listo!

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w w w . v e g g i e b o o g i e . c o m