FORMULACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE

PROYECTOS PRODUCTIVO S

CENTRO DE ENSEÑANZA TÉCNICA CET N°14 PROFESOR:HOMERO ULISES GENTILE

ALUMNA: LILIANA SALOME NAHUELFIL

ELABORACIÓN DE DULCE Y JALEA DE MEMBRILLO

“LILIANA”

VISION

Elaborar distintas especialidades de membrillo tales como

membrillo al almíbar, confitado, salsa de membrillo , membrillo al vino tinto . Que permitirá

ampliar el mercado al cual está destinado.

MISION

Consiste en desarrollar un emprendimiento

que utilizara como materia prima

membrillos producidos en la

zona.

OBJETIVOS ESTRATEGICOS Adquirir experiencia como

emprendedora. Elaborar productos que sean

reconocidos por su calidad, tanto en la materia prima como en la

manufactura. Abastecer no solo a los clientes minoristas sino también panaderías, confiterías y otras industrias afines

de la cuidad de Allen.

DESCRIPCIÓN DEL EMPRENDIMIENTO

PRODUCTO MUY CONOCIDO

DESTINADO A TODO PÚBLICO

EN BANDEJAS DE 200GRS

EMPRESA UNIPERSONAL

DECRICION DEL PRODUCTO

El dulce de membrillo es un producto de consistencia firme, color uniforme que varía de un

marrón claro a oscuro. Sus ingredientes principales son, membrillos maduros, azúcar,

nueces y clavo de olor.

DEMANDA

toda aquella persona que guste de estos dulces y sus distintas variaciones.

COMPETIDORES

La mayor competencia estará dada por los fabricantes

industriales de dulce así como el clásico dulce de batata.

PROVEEDORES

Mis proveedores de materia prima serán el mercado central de Centenario, y mayoristas de

frutas y verduras de la región. Respecto del material de envase

recurriré a proveedores en buenos aires, recibiendo el producto por

transporte.

ESTRATEGIA COMERCIAL

Demostraciones y degustación en lugares públicos, tales como fiestas, ferias y aniversario.

PROMOCIÓN –CANALES DE VENTA

En los mismos se ofrecerán degustaciones ,y se pondrán a la

venta pequeñas porciones( de aproximadamente 200gs) a precio promocional para dar a conocer

las calidades del producto.

LOCALIZACIÓN

Se realizará en el domicilio particular de la persona

encargada el cual es Barrio progreso ( zona urbana).

FLUJOGRAMA DEL DULCE

cosecha

DESCRIPCIÓN

Cosecha: el fruto presenta color verde amarillo ya termina después de la cosecha.

Transporte: en cajones. Lavado: en piletas grandes por

inmersión pasa por rodillo o con cepillos.

Selección: se elimina los membrillos magullados o partes del fruto en mal estado

.

Pre-cocción: consiste en pequeño tratamiento en agua caliente en una olla o piletas facilita el pelado y triturado.

Molienda: pasa por tamisadora separa la pulpa, semilla, piel y parte fibrosa.

Agrado de azúcar: se agrega en la olla donde esta la pulpa.

Envasado: en bandejas de pastico una ves tibio el dulce.

RECETA

1kilo de membrillo. 800grs de azúcar. Lavar los membrillos ponerlo en una

olla con agua caliente sacarlos separar la pulpa, semilla y demás .colocar la pulpa en una olla en el fuego agregarle azúcar y cuando tenga consistencia fieme dejar enfriar un ratito y envasar.

FINANCIACIÓN

Se realizará a través del Capital Semilla

Iniciativa del Ministerio de Industria de la Nación

Jóvenes de entre 18 y 35 años

Crédito a tasa 0% hasta $60.000

Fortaleza:Es un dulce que cuenta con gran aceptación por

parte de los consumidores

Se puede elaborar con diferentes recetas, lo que

permite diferenciar el

producto

Oportunidades: Cuentos

conocimiento como egresada de

cet14 agroindustrial de Allen donde he

cursado materias inherentes al proceso de

elaboración de este producto.

Debilidades: Es la primera

elaboración a gran escala

Amenaza:En el mercado este producto es común

y se puede sustituir con otro

producto

NORMAS POES

Instructivos que detallan como realizar determinadas tareas

Es requerida por las Buenas Prácticas de Manufactura

NORMAS POES

Se organizan en:

1. Procedimiento General (PG)

2. Procedimiento Operativo (PO)

3. Instructivo de Trabajo (IT)

4. Registro de Sanitización (RG)

5. Check List (CL)

CARACTERIZACIÓN AMBIENTAL

SE CALCULA EL IMPACTO AMBIENTALQUE GENERA EL PROYECTO. ESTE

PROYECTO NO TENDRA CONTAMINACIÓN AL MEDIO AMBIENTE.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MES/ ACTIVIDAD

MES01

MES02

MES03

MES04

MES05

MES07

MES08

COMPRA DE PRODUCTO

X X

ELABORACIÓN X X X

VENTA X X X X X

RECURSO HUMANO

SERÉ LA TITULAR DEL MICRO EMPRENDIMIENTO DADO QUE CUENTO

CON CAPACITACIONES ADQUIRIDAS EN EL COLEGIO Y TENDRÉ TAMBIÉ UN

ASISTENTE PARA LAS TAREAS MENOS COMPLEJAS.

COSTO

Precio de la petencia por 200grs de dulce

valor

Comercio1 15,2$

comercio2 12,8$

Comercio 3 11,6 $

Precio comercio 31,866 $ Al público

Costo unitario 2,70$

Margen de venta 300%

8,10$

Precio estimado de venta

10,80$ Al mayorista

Costo directo Peso

Materia prima 4,867,72

Mano de obra 5.890,90

Gasto varios 70,9

total 10.829,12

Costo indirecto

Costo fijo 776,28

amortización 1555,9

Otros costo fijo 600

total 4,892,78

Gracias por su

atención