Du Lycée Santos Dumont Vous accueillent le jeudi …...Formule rapide du midi 9,50 € Plat et...

JANVIER à

AVRIL 2020

Les Apprenants et leurs

Professeurs

Du Lycée Santos Dumont

Vous accueillent le jeudi soir

et du lundi au vendredi midi

Au Restaurant et à la Brasserie

Les Horaires

Le Midi

Accueil à 12 H 30 (Fin de service à 13 H 45)

Le Soir

Accueil à 19 H 30 (Fin de service à 21 H 45)

La réservation est obligatoire, la durée du repas est limitée dans le temps.

01 41 12 02 70 [email protected]

Nos Restaurants ne sauraient être comparés ou assimilés à un établissement commercial

Les menus présentés sur ce document sont susceptibles de subir des changements selon les progressions pédagogiques ou des

impondérables inhérents au fonctionnement d’un établissement scolaire.

Les Tarifs

Restaurant « Le Santos Dumont »

Déjeuner du lundi au vendredi : 17 € Entrée, plat, fromages, dessert

(hors boissons)

Dîner du jeudi 21 € Amuse-bouche, entrée, plat, fromages, dessert (hors boissons)

Brasserie « Le 14 Bis »

Formule rapide du midi

9,50 € Plat et boisson froide

12 € Entrée, Plat ou Plat Dessert

14 € Entrée, Plat, Dessert et boisson froide

Formule Groupe Prix spéciaux Midi 12 personnes minimum Menus à thème 45 € TTC 30 € tout compris Soirée de Fête 45 € TTC Soir 12 personnes minimum Soirée d’Exception 60 € TTC

40 € tout compris Menu de Noël (Midi) 30 € TTC

Ces tarifs s’entendent nets L’Etablissement n’est pas soumis à la TVA

Les pourboires sont interdits aux Restaurants. Un don est possible à la Coopérative des élèves.

mailto:[email protected]

Menus du 6 janvier au 3 avril 2020

La réservation est obligatoire

(Uniquement en période scolaire)

Madame, Monsieur, Chers Convives, Les Apprenants et Professeurs du Lycée Santos Dumont sont fiers de vous présenter les menus proposés dans notre Restaurant « Le Santos Dumont » et notre Brasserie « Le 14 Bis». Notre éventail de suggestions présente des menus complets…, mais pour les plus petits appétits (ou les plus pressés) nous proposons également une formule express, à petit prix, le midi à la Brasserie. Je vous invite donc à parcourir ce livret comme on dévore un livre de Gastronomie, à le partager, à le commenter et à le diffuser auprès de vos proches. Nous serons ravis de vous accueillir en famille, entre amis ou en groupe plus conséquent dans notre Restaurant « Le Santos Dumont », ouvert les midis et mardis soirs, et à la Brasserie « Le 14 Bis » tous les midis. Au plaisir de vous recevoir dans notre Etablissement Paul BAQUIAST Proviseur du Lycée Hôtelier Santos Dumont

MENU MENU

Semaine du lundi 6 janvier au vendredi 10 janvier 2020 Semaine du lundi 6 janvier au vendredi 10 janvier 2020

Tarifs : Formule Solo 9,50 € Duo 12 € Tiercé 14 € Tarifs : Déjeuner 17 € Hors Boissons Diner 21 € Hors Boissons

MID

I

Lundi Mardi Mercredi

Jeudi Vendredi

MID

I

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

Assiette scandinave

* Poulet cocotte grand-mère

* Crème

renversée au caramel

MEB : Verrine de harengs pommes

à l’huile (TO)

Saucisson en brioche, sauce

porto *

Mousseline de brochet aux écrevisses

* Cervelle de Canut

(TO) *

Poires au Beaujolais

flambées au marc de Bourgogne et sablés aux noix

Moules sauce

poulette *

Fricassée de volaille à l’ancienne

* Poire Belle

Hélène

Fermée Fermée

REGION GRAND EST

Lorraine *

Quiche lorraine *

Caille rôtie mousseline de panais, salsifis glacés au jus

* Mirabelles flambées en tulipe, glace

vanille

Assiette de fruits de mer

* Bœuf Wellington

Galette parmentière/champignons des bois

* Tiramisu

Ardoise de charcuterie

* Jambonnette de

volaille aux fruits secs, crémeux de patate douce

* Galette des rois

Fermé Fermé

SOIR

SOIR

Maki de légumes *

Filet de dorade à la plancha,

légumes sautés *

Poires flambées ou cerises Flambées

Pour les groupes et Soirées Spéciales Tarifs modifiés

Brasserie

«Le 14 Bis»

Restaurant

« Le Santos Dumont »

MENU MENU



MID

I


MID

I


Assiette de charcuterie

* Magret de

canard au miel *

Crêpes flambées

Fermée

Moules à la crème *

Poulet vallée d’Auge riz aux petits légumes

* Pêche flambée, glace vanille,

émulsion Grand-Marnier

Fermée

Tartare de saumon et

chantilly aux herbes

* Escalope de veau aux

champignons, artichaut tournés et

petits pois à la françaises

* Crêpes flambées

Fermé Fermé

Bisque d’étrilles *

Darne de colin pochée, beurre

blanc à l’orange *

Crumble caramélisé pommes et

poires

Fermé Fermé

SOIR

Saumon fumé

* Souris d’agneau confite dans son jus, grenailles

rôties au thym et à l’ail anisé

* Saint honoré


Brasserie

«Le 14 Bis»

Restaurant


MENU MENU



MID

I


MID

I


Tarte aux oignons

* Fricasse de

volaille *

Tarte aux pommes

Fermée

Assortiment de

charcuteries *

Darne de saumon grillée béarnaise, endives braisées

* Feuilleté aux

pommes

Fermée

Velouté Clamart

* Côtes d’agneau rôties, gratin dauphinois et

brocolis *

Galette des rois

Fermé Fermé

Millefeuille d ‘avocats et

crevettes *

Tartiflette de Savoie

* Tarte Myrtilles

Fermé Fermé

SOIR

Pâté en croûte et mesclun

* magret sauce au

poivre vert, gratin dauphinois

* Fruits exotiques

en carpaccio


Brasserie

«Le 14 Bis»

Restaurant


MENU MENU



MID

I


MID

I


Potage julienne Darblay

* Côte de porc charcutière

* Salade de fruits

exotiques

Carpaccio de lotte à

l’antillaise *

Entrecôte double grillée

sauce béarnaise,

galette de chou-fleur, pommes

Pont-Neuf *

Sabayon de fruits exotiques et ananas rôti

Salade d’endives, bleu et noix

* Filet de dorade

grillée sauce Choron

* Millefeuille

Goujonnette de merlan

* Poulet cocotte

* Assiette de

fruits exotiques

Fermée

Fermé

Soupe du Pécheur *

Pave de Veau vallée d’Auge

Garniture Normande

* Pithiviers

Quiche aux variations de

canard

Fricassée de volaille, riz

pilaf

Poires flambées

Fermé Fermé

S1 OPC/SC G1

SOIR

Carpaccio de fenouil et gambas

rôties *

Carré d ‘agneau jus au thym

* graine de chia au lait de coco,

coulis de mangue


Brasserie

«Le 14 Bis»

Restaurant


MENU MENU

Semaine du lundi 3 février au vendredi 7 février 2020 Semaine du lundi 3 février au vendredi 7 février 2020


MID

I


MID

I


Avocat crevette

* Fricassé de volaille à l’ancienne

* Crémeux citron

St Jacques *

Magret de canard rôti au poivre,

lentilles, céleri et châtaigne

en purée *

Bananes flambées,

glace vanille

Potage Saint-

Germain *

Carré d'agneau, légumes

primeurs *

Bananes flambées et glace coco

Œufs farcis Chimay

* Sauté e veau

marengo *

Coupe de glaces aux spéculos

Fermée

Fermé

Chèvre rôti miel et agrumes

* Dorade grillée

fenouil et Purée de

paimpolais *

Paris Brest

Tarte fine à la daurade, mini ratatouille à la

coriandre *

Emincé de volaille aux

champignons, haricots verts à

l’anglaise, purée de

pomme de terre *

Cerise Jubilé

Fermé Fermé

S1 OPC/SC G2

SOIR

Soirée Anglaise Saumon en basse

température, mini poireaux confits et

œufs tobico

* Filet de biche rôti,

ail sauvage, brocolis, sauce cramberrie

émulsion de pommes de terre fumée

*

Notre Apple pie


Brasserie

«Le 14 Bis»

Restaurant


MENU MENU

Semaine du lundi 24 février au vendredi 28 février 2020 Semaine du lundi 24 février au vendredi 28 février 2020


MID

I


MID

I


Toast de chèvre grille aux herbes

* Côte de bœuf

grillée Bordelaise *

Tarte au chocolat et framboise

Fermée Fermée

Assiette de charcuteries

* Steak au poivre,

gratin dauphinois Tarte chocolat

Fermée

REGION AUVERGNE

RHONE ALPES

Savoie Dauphiné

* Assiette de charcuterie savoyarde

* Potée

auvergnate *

Tartelette aux pralines roses

Assiette de fruits de mer

* Dos de cabillaud

en croûte de chorizo, émincé

de pommes safranées et beurre blanc

aux baies roses *

Savarin aux fruits

Charcuteries Italienne

* Escalope

milanaise, spaghettis napolitains

* Tiramisu

Fermé Fermé

CCF

OPC-SC G1

SOIR

Filet de truite fumée et légumes

croquants *

Pot au feu revisité *

Pruneaux ou pêches flambées

Brasserie

«Le 14 Bis»

Restaurant



MENU MENU

Semaine du lundi 2 mars au vendredi 6 mars 2020 Semaine du lundi 2 mars au vendredi 6 mars 2020


MID

I


MID

I


Quiche lorraine *

Magret de canard au miel

* Dessert pâtissier

Fermée Fermée

Œuf cocotte *

Médaillon de veau Duroc

* Assiette de fromages

Velouté Dubarry

* Ballotine de

volaille sauce forestière, écrasée de pommes de

terre *

Tarte amandine aux

pommes

REGION GRAND EST

Alsace

Flammenküche *

Poulet au riesling, spaetzle

* Strudel aux

pommes et

cerises flambées au kirch et

glace vanille

MEB : Verrine d’avocat cocktail

Velouté Clamart

* Darne de saumon

grillée sauce Choron

* Spéculoos en crème glacée,

gâteau moelleux aux amandes

Macédoine de légumes

* Parmentier de

confit de canard

* Salade de fruits

frais

Fermé Fermé

CCF OPC-SC

G2

SOIR

Saumon en Bellevue ou foie gras de

canard croquant *

Quasi de veau »basse température », jus corsé et déclinaison

de carottes *

Fruits exotiques en carpaccio


Brasserie

«Le 14 Bis»

Restaurant


MENU MENU



MID

I


MID

I


Salade de gésiers

* Sauté de veau

marengo *

Crème brulée

Moules marinières

* Pigeon rôti au thym, girolles

et pommes fondantes

* Crêpes

flambées

Fermée

Salade Landaise *

Filet de poisson meunière,

légumes glacés *

Crème brulée

Fermée

Assiette de saumon fumé

* Magret de

canard rôti, pommes pont neuf, sauce

poivre *

Tarte aux poires

Assiette Nordique

* Navarin d’agneau

Printanier *

Pomme flambée calvados crème

d’Isigny

Gratin de poires à la

fourme d’Ambert

* Darne de

saumon, beurre blanc anisé,

pommes vapeur *

Crème brûlée au citron, tuile

au miel

Fermé Fermé

SOIR

S1 RESTAU CCF

Carpaccio de fenouil, vinaigrette vierge et

gambas rôties *

Filet de bar, quinoa et vinaigrette vierge

*

Tartelette pistache, griotte et crumble


Brasserie

«Le 14 Bis»

Restaurant


MENU MENU



MID

I


MID

I


Omelette *

Steak grillé sauce béarnaise

* Banane flambée

Assiette de saumon fumé

* Jambonnette de

volaille aux morilles

* Charlotte aux

fruits

Fermée

Potage Julienne Darblay

* Bœuf

bourguignon *

Mirabelles flambées, glace

vanille

Fermée

Assiette autour du flétan fumé

* Magret de

canard rôti, pommes

Sarladaises, fagot de

haricots verts, sauce au poivre

* Tarte aux pommes

Feuilleté de crustacés et d’œuf

brouillé *

Carre d’agneau en croûte

d’herbes et ces légumes

* Café gourmand

Quiche de la mer

* Filet mignon de porc, gratin de

courgettes *

Pêches flambées

Fermé Fermé

SOIR

S1 RESTAU CCF

Tartelette Maquereaux fumés et légumes en

pickles *

Filet mignon de porc laqué à la sauce soja,

croquette de pomme de terre au cantal, lait aillé

émulsionné *

Ananas Confit au miel, glace vanille et noix


Brasserie

«Le 14 Bis»

Restaurant


MENU MENU



MID

I


MID

I


CCF SALLE 2 CTS

BRASSERIE+2CTS

RESTOX5 CAND

Fermée Fermée

Assiette de jambon de

Parme *

Osso bucco *

Pana cotta

Brochette de St Jacques à la citronnelle

* Poulet grillé américaine

* Ananas Flambé

S1 Cuisine

CCF

MEB : Tartare de légume et pomme en verrine (TO)

Dartois de

légumes croquants, jus de coques au safran

* Sole à l’orange, flan de légumes,

pommes à l’anglaise

* Assortiment de

choux

Gratin d’asperges et œuf mollet

* Burger, Frites,

Mesclun *

Variation de fruits exotiques

Fermé Fermé

SOIR

Mouillette géante aux légumes crus

et œuf mollet *

Pavé de lieu jaune, croûte de

chorizo, déclinaison de

légumes printaniers *

Craquant chocolat/café


Brasserie

«Le 14 Bis»

Restaurant


MENU MENU

Semaine du lundi 30 mars au vendredi 3 avril 2020 Semaine du lundi 30 mars au vendredi 3 avril 2020


MID

I


MID

I


CCF SALLE 2 CTS

BRASSERIE+2CTS

RESTOX5 CAND

Fermée Fermée

Œuf Florentine *

Magret de canard à l’orange

* Crêpes Suzette

Fermée

REGION

HAUTS DE FRANCE Picardie

Tartelette au

maroilles *

Carbonade flamande

Frites *

Gâteau battu sauce chocolat

et chantilly

Salade Périgourdine (TO)

* Pintadeau rôti

sur canapé *

Tarte amandine aux abricots

Salade de crustacés

* Filet de poulet

farci aux champignons et

légumes du printemps

* Profiteroles

Fermé Fermé

SOIR

Gratin d’asperges, pancetta et parmesan

*

Filet de bœuf fumé, sauce

béarnaise, pomme Anna

*

Graine de chia au lait de coco, coulis

de mangue


Brasserie

«Le 14 Bis»

Restaurant


Alberto Santos Dumont

1873-1932

Pionnier de l’Aéronautique

Buste en bronze

Offert par le Gouvernement Brésilien au Lycée Santos Dumont en 1973

Du Lycée Santos Dumont Vous accueillent le jeudi …...Formule rapide du midi 9,50 € Plat et...

Documents

Transcript of Du Lycée Santos Dumont Vous accueillent le jeudi …...Formule rapide du midi 9,50 € Plat et...