Szabadság Szálló első igazgatójára

Dr. Klamár Menyhértre emlékezünk

Készítette

Juhász István Hungáriás szervezője

50. ÉVFORDULÓ

1964 2014

1928.január.6

2014.szeptember. 8

Dr. Klamár Menyhért

a Szabadság Szálló

Első Igazgatója

Született:

Meghalt:

86 éves volt

A Szabadság Szálló

nyitásának

50. évfordulóját

már nem ünnepelhetjük

vele Együtt

Kollégáknyomában

Készítette:

Juhász István

Hungariás

találkozók

szervezője

2013

Endrényi István

Betegh Sándor

Vadász György

Záhonyi Tamásné

Petki Miklós

Pertik Tamás

Vadas Gábor

Prátser Ferenc

Papp Endre

Hajnal László

Józsa László

Dr. Klamár Menyhért

Endrényi István

Betegh Sándor

Vadász György

Záhonyi Tamásné

Petki Miklós

Pertik Tamás

Vadas Gábor

Prátser Ferenc

Papp Endre

Hajnal László

Józsa László

Kedves barátaim, volt kollegák,

Miután idei találkozótokra nem tudok eljönni, ezúton köszöntelek benneteket.

1960-tól 1964 végéig igen nagy feladatot oldottunk meg akkori munkatársaimmal, ugyanis másodállásban én voltam a szálloda beruházásának igazgatója.

Sok probléma leküzdése után 1964 Szilveszterkor nyitottunk, olyan lett a szálloda, ahogy megálmodtuk, kiváló szakmai gárdát sikerült összehoznunk, ma is büszke vagyok valamennyi volt munkatársamra.

Nagyon sajnálom, hogy nem lehetek veletek ezen a szép találkozón.

Én Charleston városában élek, South Carolina államban, nyugdíjasként.

Nehezen járok, lábaim mondták fel a régi típusú szolgálatait, ezen kívül jó egészségnek örvendek.

Érezzétek jól magatokat, örüljetek, hogy együtt lehettek, sok további sikert kívánok valamennyiteknek szeretettel:

Dr. Klamár Menyhért.

Szeged Hungária Szálloda, 1947-1950

Szakmai pályafutása

Érettségi után

Egy év a konyhában

Egy év az étteremben

Utolsó év az irodában/ Javaslatok előterjesztése az igazgató felé/

bevétel, anyagfel-használás, munkabér elemzés

Szálloda és Élelmezési Kereskedelmi Központ, 1950-1952

Áruforgalmi osztályvezető

Budapesti Vendéglátóipari Tröszt 1952

Áruforgalmi főosztályvezető

Belkereskedelmi Minisztérium, Szálloda és Vendéglátóipari, Közétkeztetési Főosztály, illetve Főigazgatóság 1952-1957

áruforgalmi osztályvezető

Szakmai pályafutása

Szállodaigazgató 1957-1966

1957 őszétől a Vörös Csillag szálló igazgatója1958-ban a Duna szálló igazgatója1960-tól a Szabadság-Park szállodák igazgatója

Egyik szakmai sikere a müncheni Piroschka Csárda megnyitása volt, amely 1957-től 30 évig működött sikeresen magyar étteremként

Szállodaigazgatói működése alatt

számos színvonalemelő változtatást vezetett be,

amit azután a többi vendéglátó intézmény is átvett.

Néhány a Színvonalemelő változtatásai közül:

•Bevezette a nyomtatott étlapot, a stencilezett papírlap helyett. Maga az étlap művészileg volt tervezve.

•Beállította az első telex gépet a Duna szállodában. Akkoriban nem volt fax.

•Megszüntette az eszpresszó kávé kiszolgálását az addig kizárólag használt durit pohárban. Emblémás kávéscsészében szolgáltatta fel a kávét, és a csésze alatt ugyancsak emblémás csöpögést felfogó szívópapírt helyeztetett el. A megfelelő papír megtalálása nem volt könnyű feladat.

•A felszolgálók az addig használatos fehér vászonkabát helyett, elegáns pasztellszínű zakóban dolgoztak.

•Talált egy késest, aki fűrészfogazással látta el a késeket.

•Kialakította a szállodatitkári pozíciót. Ez a munkakör látta el nála a tervezett új eljárások anyagi és szakmai elemzését, valamint a már bevezetett eljárások szakmai és anyagi kihatásait.

Szabadság Szállós emlékei

Amikor 1960-ban átvette a Szabadság-Park Szállodákat a Parkban nagyméretű modernizáló, átalakítási munkálatok folytak. Ennek a kellős közepébe csöppent bele. A teljes földszint átépítés alatt állt, új étterem, konyha, raktárhelyiségek,új eszpresszó és egy elegáns nagyméretű hall, kis bárpulttal és kávégéppel került megvalósításra.

A Szabadság szálló működött a régi Imperiál szálló épületében, lényegében változatlan körülmények között. A szálló mellett a Debrecen étterem maradványai voltak találhatók a Rákóczi úton, illetve a főúttól beljebb, mert az épület eleje elpusztult a háború alatt. A konyha megmaradt sértetlenül és ellátta a Szabadság szállót is. A kisméretű éttermet egy üres térségen keresztül lehetett megközelíteni

Mind a Szabadság, mind a Park idegenforgalmi csoportokkal volt tele a baráti országokból. A Park csoportjait a hall hátsó felében lévő különteremben, a Szabadság vendégeit annak nagy méretű éttermében étkeztettük naponta háromszor. Amíg a Park elkészült, az ottlakó csoportok a Szabadságban étkeztek

Nagyon bántotta, hogy a Debrecen előtt lévő hatalmas terasz ott állt kihasználatlanul üresen. Annak érdekében, hogy ne veszítsen időt, átment a Rákóczi út másik oldalán lévő Vas és Edényboltba, megvette a szükséges kerti székeket,asztalokat és napernyőket. A számlát elküldte a központba, miután ez beruházás volt. A bútorokat egy héten belül leszállították és már másnap üzemeltették, ekkortól kezdve zsúfolt házakkal minden este.

Debrecen étterem

előtérben

a Hortobágy terem

emlékeiből

Neonbetű felirat története

Amikor a tervezők elé tették a neonfeliratok betűtervét jóváhagyásra, nem tetszését fejezte ki. Jó, mondták, csinálnak egy másikat. Néhány napon belül.

nem hagyta jóvá a második változatot sem. A harmadik változat elutasítása után, kicsit megsértve elé tettek egy üres papírlapot, kérve, skiccelje le elképzeléseit. Kicsit habozva, lényegében saját kézírásával leírta a Szabadság szót.

Lehet, hogy megtorlásul, lehet, hogy belefáradtak az ügybe, de amikor felkerült a neon, meglepve látta, hogy saját kézírásával van a szálloda neve kék neonbetűkkel kiírva

Emlékeiből Munkaerő kiválasztása, KÉPZÉSÜK, MUNKAÉRTEKEZLETEK

Minden új munkaerőt a takarítótól a tányérmosogatóig kizárólag az Ő jóváhagyásával lehetett csak alkalmazni. Minden egyes személyt látnia kellett a munkaügyi osztály előzetes szűrése után. Természetesen ki kellett választania a vezetőket is a különböző munkaterületekre

Megalkották a különböző területek üzemeltetési szabályzatát. Ezt mindenkinek tudnia kellett. Oktatták és vizsgáztatták minden nap, minden órában.

nyitás előtt hetekig, sőt hónapokig. Naponta tartottak munkaértekezleteket a különböző vezetőkkel. Az üzemeltetés módjának kialakítása során általában egyetértettek abban, hogy mit és hogyan fognak csinálni. A vezetők szakmai ismereteik mellett igen lelkesek is voltak. Mindannyian átérezték a feladat egyedülálló nagyszerűségét. Senki nem számolta munkaóráinak számát.

A Szabadság szilveszter napján délután nyitott ki.

Nyitás előtt három nap és három éjszaka nem feküdt le, alvás nélkül ott volt minden órában, ahol szerinte SZÜKSÉG VOLT RÁ. Csak ruhaneműt váltott reggelenként. A harmadik éjszaka arra ébredt a fürdőkádban, hogy hideg a víz. Ez nem volt alvás, csak egy kis elszenderedés.

Kapunyitáskor a vendégek úgy özönlöttek, mintha mindent ingyen adtak volna. Rövid idő alatt tömve voltak. Büszkén és elfogultság nélkül mondhatta, hogy kirobbanó sikerrel nyitottak , ÉS ZÖKKENŐMENTESEN.

Minden újonnan nyílt szálloda üzemeltetésének első évében veszteséges volt. A Szabadság első évében, 1965-BEN, 50 millió forint nyereséggel zárt. Ez nagyon nagy összeg volt abban az időben.

EMLÉKEIBŐL

1973-2014 Amerika

1973-ban az Egyesült Államokba emigrált

New Yorkban előbb saját étterme volt Gaspar's néven

Hemsley Palace luxusszálló igazgatója lett

20 évig egy előkelő country club igazgatója volt Long Island-en

Nyugdíjas éveit családjával south Carolinaban töltötte

Gyakran látogatott haza, ápolta kapcsolatait a magyar szállodásokkal

Búcsúzunk Tőled Igazgató Úr Emléked

megőrizzük !