Dr. Iztok Ostan

Optimizacija bjelančevinske prehrane

s prehrambenim dodacima tipa OKA

Sažetak istraživanja

©Institut.O d. o. o., Kopar, 2016.

1. O važnosti bjelančevina u prehrani i otkriću MAP-a (Master Amino Acid Pattern)

Bjelančevine su vrlo značajne. Ne čine samo građu naših mišića; svi enzimi i hormoni su bjelančevine, kao i hemoglobin, imunoglobulini (imunosni sustav); bez dovoljno bjelančevina nema tvrdih kostiju. Dobivamo ih uglavnom hranom kao što je meso, jaja, mlijeko, soja i druge mahunarke. Nažalost, bjelančevine su teško probavljive. Probavnim organima potrebna su najmanje tri sata kako bi ih razgradili na manje jedinice ‒ aminokiseline. Problem se nastavlja u staničnom metabolizmu: više od polovine aminokiselina tamo se obično ne iskoristi za izgradnju vlastitih bjelančevina. Tijelo ih razgrađuje i pretvara u toksične otpade dušika koji jako opterećuju jetra i bubrege. Neto iskoristivost bjelančevina (NNU - Net Nitrogen Utilisation) ovisi o omjeru između osam esencijalnih aminokiselina koje tijelo ne može proizvesti. Najveća je u kokošjim jajima (48 %) i u mesu (32 %), prema INRC 2003. Ali danas zbog više razloga glavni tijek prehrambene znanosti preporučuje umjerenost u uživanju mesa (BF 1997). Sigurnije je uživanje bjelančevina iz biljnih izvora, a njihova iskoristivost ne premašuje 18 %. Zato s veganstvom i vegetarijanstvom riskiramo bjelančevinsku pothranjenost. U svim vrstama bjelančevinskih namirnica tijekom procesa metabolizma stvara se puno toksičnih otpadnih tvari. To nije problem dok smo mladi i dok su naši organi za izlučivanje jaki. Starenjem se kapacitet probavnih organa i organa za izlučivanje jako smanjuje; slično kao kod bolesnih, onih koji se oporavljaju i općenito oslabljenih. Sportaši, trudnice i dojilje imaju veće potrebe za bjelančevinskom hranom, što može previše opteretiti njihove organe za izlučivanje.

Kako riješiti te probleme? Kad sam 2001. godine, na pragu svojih 50 godina, pokušao poboljšati prehranjenost bjelančevinama, tijekom studija te problematike susreo sam se sa znanstvenim izvještajem o otkriću, za čovjeka idealnog sastava, esencijalnih aminokiselina MAP (Master Amino Acid Pattern). To je uspjelo liječniku, prof. Lucà-Morettiju (1998) nakon 22 godine studija. Riječ je o revolucionarnom otkriću za koje se velik broj znanstvenika trudio još od 1946. godine. Prof. Lucà-Moretti formulu je patentirao. Prema njoj se proizvode prehrambeni dodaci koji su u skladu s otkrivenom kombinacijom aminokiselina MAP. Na tržištu ih prodaju pod različitim komercijalnim imenima. Iako su po sastavu aminokiselina jednaki, mogu se međusobno razlikovati po drugim karakteristikama, odnosno sastojcima. Kako bih izbjegao korištenje komercijalnih imena, u nastavku

ću ih nazivati dodaci tipa OKA (optimalna kombinacija aminokiselina), što je hrvatska inačica engleske kratice MAP.

Dodaci tipa OKA proizvode se tako da fermentacijom nastanu esencijalne aminokiseline (dakle, one nisu životinjskog porijekla) i sastave ih u prehrambeni dodatak koji omogućuje čak 99 % iskoristivosti (Lucà-Moretti, 1998). Otpad metabolizma u tom slučaju gotovo i ne postoji (1 %).

Već je 90-ih godina prošlog stoljeća provedeno više kliničkih istraživanja o uporabi OKA-e. Rezultati su obečavajući. U svibnju 1999. liječnici su, udruženi u organizaciji za prirodnu prehranu S.E.N.B., posvetili svoj europski kongres isključivo OKA-i. Ova knjižica obuhvaća sažetke 24 stručna članka liječnika o uporabi OKA-e. Namijenjena je pojedincima koji žele bjelančevinskim prehrambenim dodacima poboljšati svoju prehranu i osjećanje, a može pomoći i liječnicima te prehrambenim stručnjacima jer obuhvaća popis stručnih izvora koji omogućuju produbljenje u predstavljene informacije. Ovu sam tematiku opširnije obradio u svojoj knjizi Beljakovine za življenje in smrt (Bjelančevine za život i smrt, Ostan 2012.

Navodi u ovoj knjižici isključivo imaju obrazovno-informativan značaj. Prije konzumiranja prehrambenih dodataka preporučljivo je da se savjetujete s liječnikom. Prema važećim propisima za savjetovanje pri prehrani bolesnika i trudnica nadležni su samo liječnici.

2. Korištenje OKA-e (optimalne kombinacije aminokiselina) u zdravstvu

Najveća iskustva uporabe OKA-e imaju na institutu INRC (International Nutrition Research Center) na Floridi. U ljekarnama se počela prvo prodavati u Italiji 1993., gdje je (prema podacima dr. Lucà-Morettija) 2004. godine zabilježeno već više od 7000 liječnika koji su je preporučivali. Namirnica je posve sigurna i u velikim količinama. Prema izvještajima dr. G. F. Hermanna i dr. M. Lucà-Morettija nisu zabilježeni slučajevi prehrambene intolerancije na OKA-u, kao ni negativni sporedni učinci zbog njezine konzumacije (INRC 2003, Hermann, 2000). U ovom poglavlju ograničit ćemo se samo na medicinska iskustva u liječenju bolesti. Razmotrimo neka od njih:

a) oslabljene funkcije jetra i bubrega

Tijekom razgradnje suvišnih bjelančevina proizvodi se amonijak koji jetra pretvara u mokraćevinu, a bubrezi nakon toga izlučuju. Ako nadomjestimo bjelančevine jednog dnevnog obroka OKA-om, razina amonijaka i mokraćevine u krvi smanjit će se za 35 % do 55 %.To je jako pogodno za ljude bolesnih jetra ili bubrega (Lucà-Moretti, 1998, INRC 2003, ProShape 2003).

U istraživanju koje je provela dr. N. Tamburlin, 12 pacijenata s kroničnim zatajenjem bubrega (CRF – Chronic Renal Failure) za 30 dana bjelančevinske namirnice posve su zamijenili OKA-om. Svima su se značajno poboljšali glavni pokazatelji zdravlja krvnih stanica (manje dušika, kreatinina i fosfora u krvi), podigla se razina hemoglobina, a razina kalija nije se značajno promijenila. Svi su se pacijenti na kraju istraživanja osjećali bolje, a poboljšala im se i kvaliteta života (manja zamorenost, ponovno uključenje u radni proces), njihova koža dobila je zdraviju boju i bila je zategnutija (Tamburlin, 1999).

b) oboljenja probavnih organa OKA-u nije potrebno probavljati, a ujedno ne proizvodi fekalije pa je vrlo primjerena hrana za

pacijente s bolestima probavnih organa (i u slučaju odstranjenja želuca) i crijeva. Dr. M. Del Prete izvještava (2001) o uspješnoj uporabi OKA-e tijekom liječenja 10 pacijenata s upalama u crijevnom traktu (ulcerozni kolitis i Crohnova bolest). Dr. B. Fidone uspješno se koristio OKA-om u liječenju ulceroznog rektokolitisa, gdje su rezultati bili vidljivi već nakon dva tjedna (Fidone, 1999).

c) šećerna bolest Tijekom razgradnje aminokiselina stvara se velika količina glukoze. To liječnici dosad uglavnom

nisu uzimali u obzir jer su smatrali da organizam korisno rabi gotovo sve asimilirane aminokiseline.

Zbog toga su šećernim bolesnicima savjetovali samo da ne unose ugljikohidrate. Nadoknada jednog bjelančevinskog obroka OKA-om snižava razinu glukoze za 24 % pa je njezino konzumiranje preporučljivo i za šećerne bolesnike (INRC 2003).

Dr. N. Tamburlin kod svih je šećernih bolesnika kojima su bjelančevinske namirnice nadomjestili OKA-om, ustanovila značajno sniženje razine šećera u krvi (Tamburlin, 1999).

d) prehrambena intolerancija, alergije i astma OKA je potpuno bezopasna namirnica bez negativnih učinaka čak i za pacijente s alergijama,

astmom (DiTullio, 2001) i prehrambenom intolerancijom, stoga je primjerena hrana i za te skupine pacijenata.

U istraživanju koje su obavili pod vodstvom dr. N. Tamburlin na 208 pacijenata kod kojih su ustanovili prehrambenu intoleranciju na različite namirnice, jednu su skupinu liječili samo dijetom (isključivanje namirnica koje tijelo ne podnosi), a drugu skupinu dijetom u kojoj su bjelančevine jednog obroka nadomjestili OKA-om. U skupini koja se liječila samo dijetom, nakon jednog mjeseca zabilježili su poboljšanje za 58,9 %, nakon dva 82,3 %, a nakon tri mjeseca 99,3 %. U skupini koja je konzumirala i OKA-u, već nakon jednog mjeseca poboljšanje je iznosilo 83,9 %, a nakon dva mjeseca čak 100 %. (Tamburlin, 2000).

e) liječenje slabokrvnosti zbog nedostatka željeza Slabokrvnost ne nastaje samo zbog nedostatka željeza, nego i zbog nedostatka bjelančevina

jer je hemoglobin, koji »nosi« željezo, bjelančevina. Studije pokazuju kako se ta vrsta anemije brže liječi dodavanjem OKA-e konvencionalnoj terapiji nego samo konvencionalnom terapijom.

Dr. C. Montilla u Španjolskoj je obavila istraživanje na 12 slabokrvnih pacijenata kod kojih su ustanovili nedostatak željeza u krvi. Skupina koja se liječila konvencionalno (dodavanje željeza, vitamina i minerala) postigla je izlječenje u iznosu od 46 %, dok su u skupini pacijenata kojima su konvencionalnu terapiju dopunili s 10 g OKA-e dnevno, izliječeni baš svi. Kod pacijenata te skupine ustanovili su i značajno povećanje hemoglobina i hematokrita (Montilla, 1999).

f) bolovi kao posljedica prekomjerne tjelesne težine Dr. G. Muratori objavio je rezultate eksperimenta desetodnevnog mršavljenja 30 pacijenata s

pomoću OKA-e. Osobito ga je zanimao utjecaj na bolove u perifernim dijelovima tijela, što je česta popratna pojava kod gojaznosti. Prema očekivanjima, težina se smanjila (u prosjeku za 3,5 kg). Značajno je pogotovo to što su se smanjili bolovi u perifernim dijelovima tijela. Pacijenti su osjećali i manje bolova u drugim dijelovima tijela, i danju i noću. Značajno se smanjila i jutarnja krutost tijela (Muratori, 1999).

g) oslabjelost srca

Dr. B. Fidone opisao je tromjesečno istraživanje uporabe OKA-e kod 12 pacijenata u dobi od 69 do 90 godina sa srčanom insuficijencijom. Pacijente su liječili klasično, a dnevno su konzumirali i do 10 tableta OKA-e te vitaminsko-mineralni dodatak. Kod pacijenata su zabilježili smanjenje srčane aritmije, manje toksičnih tvari u krvi i manje zastajanja vode u tijelu. Postupno su mogli smanjivati odmjerene količine diuretika (kod nekih oni uopće više nisu bili potrebni) i još nekih drugih lijekova (Fidone, 2001).

h) dišni problemi

Dr. G. P. Ivaldi proučavao je učinke prehrane koja sadržava OKA-u kod pacijenata s akutnošću kroničnih dišnih problema. Skupini od 8 pacijenata u dobi od 56 do 83 godine su pored uobičajene terapije prehranu poboljšali s 10 tableta OKA-e dnevno te vitaminsko-mineralnim dodatkom. Svi pacijenti najprije su bili hospitalizirani zbog akutizacije oboljenja; dvoje su morali čak oživljavati. Svima se u kratkom razdoblju poboljšalo stanje čak više nego uobičajenom terapijom i bili su otpušteni iz bolnice. Kod čak sedam pacijenata tjelesna se težina normalizirala; prevelika smanjila, premala povećala (Ivaldi, 2000).

i) multipla skleroza Dr. L. Bufalini proučavala je dugotrajni utjecaj prehrane poboljšane OKA-om i vitaminsko-

mineralnim dodatkom na 9 pacijenata s multiplom sklerozom. U osnovi su konzumirali po 16 tableta OKA-e dnevno, a za prva tri dana akutnog stanja još više (25). Svima se stanje poboljšalo već nakon prvog mjeseca takvom poboljšanom prehranom te su mogli ponovno zadovoljavajuće obavljati svoj posao i živjeti normalan obiteljski i društveni život (Bufalini, 2000).

j) Oporavak nakon prijeloma, ozljeda i kirurških zahvata

Liječnici preporučuju konzumiranje OKA-e pogotovo tijekom pripreme pacijenta za kirurški zahvat, nakon operacije, ali i nakon raznih vrsta ozljeda jer se organizam s OKA-om brže i bolje obnavlja nego s običnom bjelančevinskom hranom (INRC, 2003).

Druge bolesti i zdravstveni problemi za koje liječnici preporučuju OKA-u su:

k) alkoholizam (INRC, 2003), l) anoreksija (Bufalini, 2001), m) kontinuirano povraćanje (Lucà-Moretti, 1998), n) bulimija (Corgna, 2000), o) kemoterapija (INRC, 2003), p) dijareja (Lucà-Moretti,1998), r) oslabjelost bolesnika kod bolesti kao što su rak i AIDS (Lucà-Moretti, 1998), s) nedostatak apetita (INRC, 2003), t) povećan katabolizam (Lucà-Moretti, 1998).

Na konferencijama je dr. Lucà-Moretti spominjao uspjehe uporabe OKA-e i kod drugih bolesti (npr. osteoporoze, distrofije mišića, oslabljenja imunosnog sustava), ali stručni zapisi o tome još ne postoje.

Doziranje optimalne kombinacije aminokiselina tijekom bolesti

Liječnici su u spomenutim istraživanjima uzimali u obzir preporuke INRC-a i znanstvene zaključke prof. Lucà-Morettija (1998) o neto potrebama za bjelančevinama: na kilogram idealne tjelesne težine obično je potrebno 0,4 g OKA-e odnosno 1 g bjelančevina iz namirnica s visokom prehrambenom vrijednošću. Kao što je razvidno iz nekih opisanih slučajeva, liječnici su preporučili konzumiranje većih odmjerenih količina od 3 g do 5 g OKA-e dnevno (kao što je preporučeno na ambalaži prehrambenih dodataka te vrste).

Doziranje OKA-e ne ovisi o mogućem konzumiranju lijekova. U tom je slučaju, kao kod svih prehrambenih dodataka, potreban nadzor aktualnog liječnika jer je radi bržeg oporavljanja pametno smanjiti doze nekih lijekova.

OKA-u možemo konzumirati bilo kada, najbolje uz obroke. Spojiva je sa svim vrstama namirnica.

Želio bih ponovno naglasiti da je OKA, kao svi prehrambeni dodaci, namijenjena poboljšanju prehrane i nema ljekovit učinak. Naravno, kvalitetnija prehrana može pridonijeti jačanju organizma i tijekom bolesti. Podaci u ovom potpoglavlju imaju samo informativan značaj. U slučaju bolesti treba se za preporuke o primjerenoj prehrani obratiti svom aktualnom službenom liječniku.

3. Liječnici o uporabi optimalne kombinacije aminokiselina kod zdravih ljudi

Malo prije 1. studenoga 2004. posjetio sam svoju 95-godišnju rođakinju. Bila je tako iznemogla da su joj se tresle ruke i brada. Rekla je da ovoga puta neće moći na grob svog pokojnog muža, a kad

smo je pozvali k sebi, s time se složila ‒ više radi oproštaja, nego u nadi da će biti bolje. Nakon dva tjedna konzumiranja esencijalnih aminokiselina OKA i svježe cijeđenih sokova tako je ojačala da je čak pročitala knjigu i na kraju zajedno s nama posjetila grobove svojih najbližih te otišla na izlet na Svetu

Goru koju je oduvijek voljela posjećivati. Svaki put kada smo je doveli nama na dva ili tri tjedna, zahvaljujući OKA-i se oporavila.

To naše iskustvo vjerojatno nije bilo slučajno. Skupine zdravih ljudi kojima liječnici preporučuju OKA-u osobito su stariji ljudi, trudnice, djeca, sportaši, rekreativci, vegetarijanci i vegani te osobe koje mršave.

Stariji ljudi

Prof. Sanseverino sa Sveučilišta u Bologni vodio je dvomjesečno kliničko testiranje učinaka OKA-e na starije ljude. U njemu je sudjelovalo dvadeset osoba u dobi od 65 do 92 godine. Ovi pojedinci bili su većim dijelom slabašni. Naime, 65 % njih nije bilo sposobno izdržati više od 2 minute testnog hoda po tekućoj traci. Zbog slabe pokretljivosti mnogi su bili već duže vrijeme primorani na život isključivo unutar stana.

Prvi su mjesec uzimali po 6–8 tableta OKA-e dnevno, a drugi mjesec po 3–4. Radi bolje asimilacije koja je kod starijih ljudi inače smanjena, dnevnu dozu OKA-e podijelili su na dva obroka (ujutro i u podne). Hodanjem dvaput tjedno donekle su povećali tjelesnu aktivnost. Tijekom testa svima se povećao mišićni tonus. Svi su znatno poboljšali svoje fizičke sposobnosti. Na početku su u prosjeku izdržali samo 2,6 minuta hoda po tekućoj traci, a nakon dva mjeseca 11,4 minuta, što je 4,3 puta više (Riva Sanseverino, 1999: 17-19).

Starenjem se broj stanica u našim organima smanjuje. Zdrav sedamdesetogodišnjak u bubrezima ima samo od 25 % do 33 % stanica ako ih usporedimo s njihovim brojem u njegovoj 35. godini. Iako su njegovi bubrezi možda zdravi, ta njegova »pumpa« može izlučiti tri do četiri puta manje toksičnih tvari nego prije. Dr. Minkoff ustanovio je da »prosječni sedamdesetogodišnjak može sačuvati samo 30 % funkcija bubrega iz ranije životne dobi« (Minkof, 2006a). Tijelo potroši mnogo energije i vremena za izlučivanje otpadnih tvari metabolizma bjelančevina pa je izgradnja vlastitih bjelančevina (anabolizam) manje učinkovita i sporija.

S godinama se javlja i drugi problem na koji je u svojim prilozima upozorio dr. Minkoff. Nakon 45. godine naša probava počinje se bitno mijenjati. »Kada pojedinci uđu u svoje srednje godine, količina solne kiseline u želucu, koja aktivira enzim pepsin čiji zadatak je probava bjelančevina, snižava se na polovinu normalnog stupnja« (Minkoff, 2006b). To znači da se velik dio bjelančevina koje u tim godina unosimo u tijelo ne iskoristi, a tijelo ih izluči preko fekalija.

Zato stariji ljudi spontano izbjegavaju hranu s bjelančevinama koja stvara mnogo otpadnih tvari. A i da je ne izbjegavaju, njezina metabolička iskoristivost manja je nego u mladosti. Većina starijih ljudi zato je pothranjena, iako im ne nedostaje hrana.

Posljedice pothranjenosti mnogobrojne su, naročito kod starijih ljudi. Najprije se pokažu na manje značajnim dijelovima tijela (opadanje mišićne mase, slabija kvaliteta zuba, kose, noktiju i kože) jer oslabjelo tijelo rabi mikrohranjive tvari ponajviše za prehranu i regeneraciju vitalnih organa. A kasnije posustaju i oni.

Dosad je životne sposobnosti starijih ljudi bilo teško regenerirati baš zbog problematičnosti metabolizma bjelančevina u hrani. Lagana za probavu i neopterećujuća za organe za izlučivanje OKA otvara nove mogućnosti u gerijatriji, tvrdi prof. Sanseverino. Dr. David Minkoff tvrdi da je tek s uporabom ovih proizvoda bilo moguće ustanoviti kako organizam starijeg čovjeka traži bjelančevine. U svojoj kliničkoj praksi to je opazio naročito kod žena s problemima menopauze (valovi vrućine, noćno znojenje, nesanica, promjenljivo raspoloženje, umor, rastanjivanje kose i krhkost noktiju). Donedavno su mislili da je to normalna posljedica starenja. Međutim, danas je jasno da su ovi problemi posljedica pothranjenosti bjelančevinama koju nije moguće popraviti običnom bjelančevinskom hranom, nego samo OKA-om (Minkoff, 2006c).

Velika je opasnost da u zrelim godinama padnemo u začarani krug metabolizma bjelančevina. S obzirom na to da su teške za probavu, u tijelu je premalo hormona (koji su bjelančevine). A premalo je i raznih enzima, zato je probava sve hrane – i bjelančevinske – lošija i tako smo s vremenom sve više pothranjeni. Čini se da nam OKA može pomoći u izlasku iz tog začaranog kruga.

Trudnice Trudnice imaju preopterećene organe za izlučivanje. Zbog toga nastaje visoka koncentracija

otpadnih tvari u krvi, naročito dušika, što prouzrokuje zadržavanje vode u organizmu. Osim toga, trudnice bi morale konzumirati više bjelančevina nego obično, a hrana s bjelančevinama oslobađa mnogo toksina. Zato je mnogo trudnica pothranjeno bjelančevinama, što se odražava na propadanju zuba, kose i naročito kože koja postaje neelastična (strije). U tom razdoblju često se pogorša djelovanje srca i krvožilnog sustava. Nedostatak bjelančevina u trudnoći poguban je za razvoj fetusa (López-Torres, Barja 2008).

Po mišljenju dr. M. M. Marianija iz studije predstavljene na 3. kongresu S.E.N.B. 2001., OKA otvara sasvim nove mogućnosti u prehrani osoba s većom vjerojatnošću oboljenja krvotoka, a među njih ubrajamo i trudnice (Mariani, 2001: 33-40). Baš je za njih, prema tvrdnjama dr. Lucà-Morettija, OKA naročito preporučljiva. Kao što smo već rekli, OKA je sasvim bezopasna namirnica, što je važno baš za prehranu trudnica. Za savjetovanje u prehrani za trudnice po važećim propisima nadležni su liječnici.

Rekreativci, sportaši i bodibilderi

Dr. Enrico Mariani 4 tjedna provjeravao je učinke uzimanja OKA-e na 10 trkača. U danima intenzivnog treninga svaki je konzumirao 20 g OKA-e, a u ostalim danima 10 g. U usporedbi s atletima u kontrolnoj skupini koji nisu uzimali OKA-u, ovim trkačima povećali su se mišićna masa i mišićna snaga, snaga obiju nogu se izjednačila, a smanjila se količina mliječne kiseline u organizmu, što je znak veće pročišćenosti organizma (Mariani et al. 1999a).

Slične rezultate dobili su u međunarodnoj studiji koju je vodio dr. M. Lucà-Moretti; u njoj je sudjelovalo 20 trkača (Lucà-Moretti, 2003b).

Prehrambeni dodaci s bjelančevinama i aminokiselinama u sportu i bodibildingu koriste se već dugo. Navedene studije dokazuju da je OKA prikladan prehrambeni dodatak i za sportaše, a nažalost zasad nam nisu poznati rezultati mogućih usporednih studija uporabe OKA-e i drugih običnih aminokiselinskih / bjelančevinskih proizvoda u sportu i bodibildingu.

Uporaba OKA-e nema negativnih sporednih učinaka. Ako je konzumiramo baveći se sportom, s mišićima ojačaju i tetive, kosti, žile, unutrašnji organi i drugi dijelovi organizma. Dr. Lucà-Moretti je i na sebi provjeravao kako OKA djeluje na rast i snagu mišića. Ustanovio je da se mišićna masa očuva i nakon prestanka vježbanja, naravno, ako nastavimo uzimati OKA-u. Moja iskustva u uporabi OKA-e tijekom redovitog vježbanja u fitnesu (između 2001 i 2003) potvrđuju spomenute tvrdnje.

Uporaba optimalne kombinacije aminokiselina u iznimnim okolnostima

OKA je veoma postojana (rok trajanja, označen na bočicama, je tri godine), izdržava temperaturne promjene, treba malo prostora (lako se prenosi) i ima visoku prehrambenu vrijednost. Zato je preporučljiva kao hrana tijekom elementarnih nepogoda, katastrofa i drugih iznimnih životnih okolnosti (Costanzo, 1999: 39-42). U institutu INRC pripremili su set esencijalnih namirnica nazvan NEK (Nutrition Emergency Kit), namijenjen preživljavanju u iznimnim okolnostima. Osim OKA-e, sadrži i vodu, esencijalne minerale i vitamine i druge esencijalne namirnice za zadovoljavanje dnevnih potreba pojedinca (NEK 2001) u dovoljnoj količini.

U praktičnom testu učinkovitosti OKA-e i drugih esencijalnih hranjivih tvari u setu NEK u iznimnim životnim prilikama pedesetogodišnja Talijanka prehodala je kinesku pustinju. Za 21 dan prehodala je 540 km. Nosila je 15 kg tešku naprtnjaču i savladavala dnevne promjene temperature od –5 ̊ C do +30 ̊ C. Sve dnevne potrebe za bjelančevinama u tom je testu zadovoljavala s OKA-om. Usprkos krajnjim naporima njezina tjelesna težina nije se bitno promijenila (smanjenje za 2 %), a mišićna masa iznad koljena ojačala je za 10 %. Gotovo za toliko se povećala i mišićna snaga. Poboljšala se i njezina opća tjelesna kondicija (snizili su se srčani puls i potrošnja kisika, a poboljšalo se i iskorištenje energije) (Mariani et al. 1999b: 20-25).

OKA ne stvara fekalne otpadne tvari pa je kao namirnica prikladna u iznimnim prilikama kada su fekalije izvor zaraza, a i pri liječenju crijevnih oboljenja. To je ujedno i njezino ograničenje u svakidašnjem životu. S obzirom na to da ne stiže do debelog crijeva, ne potiče peristaltiku ili

regeneraciju dobre crijevne flore. Za postizanje toga organizam treba odgovarajuću hranu bogatu vlaknima, a OKA je u pravilu samo dodatak prehrani (iako ga liječnici prema potrebi propisuju za zadovoljavanje svih pacijentovih potreba za bjelančevinama).

Vegetarijanci i vegani

Među zdravim ljudima kojima liječnici preporučuju OKA-u su i vegetarijanci i vegani. Kod biljnih namirnica iskorištenje esencijalnih aminokiselina veoma je nisko jer prema tvrdnjama dr. Lucà-Morettija ne premašuje 18 %. Kako bi organizam bio dovoljno opskrbljen bjelančevinama, potrebno bi bilo konzumirati mnogo biljnih bjelančevinskih namirnica. To vegetarijanci i vegani u pravilu ne rade jer je veliku količinu biljnih namirnica teško probaviti. Zato dr. Lucà-Moretti i njima preporućuje OKA-u (INRC, 2003).

Dr. Minkoff utvrđuje: »Standardni testovi krvi mogu pokazati normalne vrijednosti bjelančevina, ali dublje analize seruma kod mnogih pojedinaca otkrivaju nedostatak aminokiselina. Nismo još sreli vegetarijanca čijem organizmu ne nedostaje bjelančevina« (Minkoff, 2006b). Iz već opisanih razloga, s godinama se povećava opasnost od pothranjenosti bjelančevinama i kod drugih osoba, a ne samo kod vegetarijanaca i vegana.

Strah od pothranjenosti bjelančevinama nije dovoljan razlog da bismo se odrekli vegetarijanstva, ako smo se za njega odlučili. Režimi prehrane za detoksikaciju, među koje ubrajamo i veganstvo, potrebni su, naročito u starosti. Što smo stariji, to su naši organi za izlučivanje slabiji i sve se više otrova skuplja u tijelu. Skupljaju se i u staničnoj masti (lipofuscini) i u masnim tkivima. Prosječan sedamdesetogodišnjak ima do 100 % više masti nego u mladosti (Minkoff, 2006a).

Aminokiseline koje se koriste za proizvodnju OKA-e, kao što je već spomenuto, nisu životinjskog porijekla, zato su prikladne i za vegane. Ali to za kvalitetu esencijalnih aminokiselina nije bitno. Svaka aminokiselina određenog tipa ima jednake karakteristike bez obzira na to je li životinjskog ili biljnog porijekla. Biljke i životinje (svaka vrsta sa svojom posebnošću) razlikuju se po bjelančevinama, znači po kombinaciji sadržanih aminokiselina. Ipak, osnovni sastavni dijelovi aminokiselina jednaki su u svim vrstama bjelančevina. Kontrola tjelesne težine (mršavljenje)

Medicinski je dobro proučena i uporaba OKA-e pri kurama za mršavljenje. Provedeno je više studija:

Dr. G. D'Andrea u 9-mjesečnom istraživanju proučavao je učinke mršavljenja s OKA-om (skupina od 5 osoba) u usporedbi s mršavljenjem na klasičan način (5 osoba). Kura za mršavljenje trajala je 3 mjeseca. U sljedećih 6 mjeseci nije bila propisana nijedna dijeta. Obje skupine dobile su samo preporuke za zdravu prehranu. Skupina koja je mršavjela na klasičan način, nakon devet mjeseci u cijelosti je vratila (tijekom dijete) izgubljene kilograme. Skupina koja je u prva tri tjedna svog tromjesečnog mršavljenja konzumirala OKA-u, u sljedećih se pola godine samo malo udebljala (2 %). Prosječno ta je skupina 9 mjeseci nakon početka dijete još uvijek imala približno 12,5 % nižu težinu nego prije kure za mršavljenje (muškarci 11 %, a žene 14 % manje nego prije) (D'Andrea, 2001). Početkom prošlog desetljeća provedeno je još jedno istraživanje o uporabi OKA-e pri mršavljenju. Bila je riječ o međunarodnom projektu u kojem je sudjelovalo 500 osoba. Prosječno je kura za mršavljenje trajala 3 tjedna, kalorična vrijednost konzumirane hrane bila je približno 1600 kcal / dnevno, a sve potrebe za bjelančevinama zadovoljavali su isključivo OKA-om. Nakon završene kure za mršavljenje nisu držali dijetu i nisu uzimali OKA-u, nego su samo dobili upute za zdraviju prehranu. Rezultati kontrole koju su izveli 90 odnosno 120 dana nakon početka istraživanja, pokazali su kako »nijedan subjekt nije vratio težinu koju je izgubio, baš suprotno, većina je svoju težinu još smanjila« (Lucà-Moretti et al. 2003c,d).

4. Kako upotrebljavamo optimalnu kombinaciju aminokiselina?

Proizvođač preporučuje uzimanje OKA-e kao prehrambenog dodatka od 3 do 5 jednogramskih tableta dnevno. Možemo je konzumirati u vrijeme obroka s bilo kojom hranom, među obrocima ili na prazan želudac. Ako je konzumiramo ujutro sa svježim sokom (gustim ili bistrim), konzumirali smo lagan, ali bogat bjelančevinski jutarnji obrok za savladavanje dnevnih napora. Uzimanje OKA-e prije spavanja poboljšava regeneraciju koja se događa tijekom odmora.

Sportaši i rekreativci

Sportaši konzumiraju od 5 do 10 tableta OKA-e 30 minuta prije tjelesne aktivnosti ili po preporuci liječnika. Najveća jednokratna doza ne bi trebala premašiti 10 tableta, preporučuje dr. Lucà-Moretti. Tijekom velikih i dugotrajnijih napora potrebno je uzeti po 10 tableta OKA-e svaka dva sata, ali ne više od 30 tableta dnevno. Prevelike doze OKA-e inače nisu štetne, ali je njihova anabolička iskoristivost manja.

Trudnice i dojilje

Trudnice trebaju dodatnih 10 g bruto količine bjelančevina (Leslie, 2003), što znači dodatne 4 tablete OKA-e dnevno.

Dojilje zadovolje bruto potrebe za bjelančevinama s dodatnih 15–20 g bjelančevina, što znači dodatnih 6 do 8 tableta OKA-e dnevno.

Za konkretne savjete o prehrani trudnica i dojilja nadležni su samo liječnici.

Pri mršavljenju U institutu INRC razvili su posebnu metodu mršavljenja s pomoću OKA-e. Metoda uključuje

poseban prehrambeni režim, tjelovježbu i uzimanje povećane količine OKA-e.

Bolesnici Za konkretne savjete o prehrani pacijenata nadležni su samo liječnici. Ako uzimamo lijekove,

prije konzumiranja OKA-e potrebno se savjetovati s liječnikom. OKA može poboljšati apsorpciju lijekova i zato je potrebno prilagoditi dozu lijekova. Sažeci kliničkih studija o uporabi OKA-e kod bolesnih ljudi predstavljeni su u poglavlju 2 (Uporaba OKA-e u zdravstvu). U njemu su navedene i doze OKA-e koje su liječnici preporučili za razne bolesti.

Optimizacija količine konzumirane optimalne kombinacije aminokiselina

Individualne potrebe za bjelančevinama razlikuju se. Za izračun optimalne količine (za odraslu osobu s normalnom fizičkom aktivnošću) postupamo prema sljedećoj uputi (Ostan,2012):

a) Izračunamo idealnu tjelesnu težinu (I). Za muškarce je izračunamo po formuli: tjelesna visina (u cm) – 100 x 0,9, a za žene po formuli:

tjelesna visina (u cm) – 100 x 0,8. Tako je idealna tjelesna težina, npr. za 183 cm visoku mušku osobu X 75 kg.

b) Izračunamo dnevne bruto potrebe za bjelančevinama Približnu vrijednost bruto potreba za bjelančevinama (P) dobijemo tako da idealnu tjelesnu

težinu (I) pomnožimo s 0,96. Za 183 cm visokog muškarca potrebno je 72 g dnevno. c) Izračunamo bruto količinu dnevno konzumiranih bjelančevina (U). Za izračun nam trebaju podaci iz donje tablice.

Namirnica

Kvocijent ekvivalentnosti

Sadržaj bjelančevina

EC p

Jaja (srednje = 60 g) 1,25 13,0 %

Meso, piletina, riba 1,25 20,0 %

Svježi sir 1,0 14,0 %

Sir (ementaler, edamac) 1,0 30,0 %

Grah – suhi 1,0 20,0 %

Grašak – suhi 1,0 22,0 %

Leća – suha 1,0 24,0 %

Soja – suha 1,0 38,0 %

Soja – svježa 1,0 8,0 %

Tofu 1,0 7,0 %

Miješano povrće i žitarice 1,0 3,5 %

OKA 2,4 100 %

Sadržanu bruto količinu bjelančevina izračunamo po formuli: postotak sadržaja bjelančevina

(p)/100 x količina namirnice (q) x kvocijent ekvivalentnosti namirnice (EC). Ako gospodin X dnevno konzumira 110 g sira i 500 g miješanog povrća i integralnih žitarica, iz njih će dobiti dnevno 50,5 g bjelančevina bruto (33 iz sira i 17,50 iz miješanog povrća).

d) Izračunamo dnevni bruto nedostatak odnosno višak bjelančevina (R) po formuli R = P-U. S obzirom na to da osoba X treba 72 g bjelančevina bruto (P), a konzumira (U) 50,5 g, nedostatak je (R) = 21,50 g bjelančevina bruto.

e) Izračunamo dnevni neto nedostatak (N), koji je jednak potrebnoj količini OKA-e po formuli N = R/2,4. Osoba X znači treba dnevno 9 tableta OKA-e (21,5/2,4 = 9)

Prije uzimanja količine OKA-e koja premašuje maksimalnu dozu koju preporučuje proizvođač, savjetujte se s liječnikom.

Izvori BF–Biotehniška fakulteta Univerze v Ljubljani (1997): Meso v prehrani: Posvet posvečen 50. obletnici Biotehniške fakultete. Bufalini, L. (2000): Nutrizione biologica integrata con SON Formula™ in pazienti affetti da sclerosi multipla, La Medicina

Biologica, Nº 3. Bufalini, L. (2001): Rieducazione nutrizionale e terapia omotossicologica in pazienti anoressiche amenorreiche, La Medicina

Biologica, Nº 3. Corgna, M.(2000): PNEI e patologie psiconutrizionali in omotossicologia – Il trattamento delle sindromi bulimiche, La

Medicina Biologica, Nº 3 . Costanzo, S. (2001): Nuova opportunità nella nutrizione delle popolazioni in situazioni di emergenza, Atti del

1ºCongresso S.E.N.B., La Medicina Biologica, Nº 3/1999, Suppl. D’Andrea, G.(2001): Terapia delle obesità: studio comparato di 10 casi clinici trattati con MAP (SON Formula™) e

terapia omotossiologica versus ORLISTAT (XENICAL 120 mg Roche) , Atti del 3º Congresso S.E.N.B., La Medicina Biologica, Nº 3.

Del Prete, M. (2001): Le malattie infiammatorie intestinali: importanza diagnostica e terapeutica del MAP, La Medicina Biologica, Nº 3.

Di Tullio, G. (2001): La malattia asmatica: il ruolo della nutrizione biologica, La Medicina Biologica, Nº 3/. Fidone, B. (1999): Rettocolite ulcerosa idiopatica: Possibilità di integrazione della terapia allopatica con MAP (SON

Formula®), Atti del 1º Congresso S.E.N.B., La Medicina Biologica, Nº 3. Fidone, B. (2001): Nutrizione biologica integrata con SON Formula™ in pazienti affetti da insufficienza cardiaca, La

Medicina Biologica, Nº 3. Hermann, G. F. (2000): Le intolleranze alimentari, La Medicina Biologica, Nº 3.

INRC - International Nutrition Research Center (2003): The Master Amino Acid Pattern (MAP): The ideal Protein Substitute: Lucà-Moretti presentation.

Ivaldi, G.P. (2000): Esperienze nutrizionali in pazienti con insufficienza respiratoria, La Medicina Biologica, Nº 3. Leslie, C. (2003). Nutrient Needs during pregnancy; dosegljivo na www.moscowfood.coop/archive/pregnancy.html , avgust

2011. López-Torres, M., Barja, G. (2008): Lowered methionine ingestion as responsible for the decrease in rodent mitochondrial

oxidative stress in protein and dietary restriction: Possible implications for humans. Biochimica et Biophysica Acta,

1780: 1337-1347. Lucà-Moretti, M. (1998): A comparative, double blind, triple cross-over NNU study confirming the discovery of the

Master Amino Acid Pattern. - Annals of the Royal National Accademy of Medicine of Spain, Volume CXV. Second Issue, Madrid.

Lucà-Moretti M, Grandi, A., Lucà, E., Mariani, Vender, G et al. (2003a): Results of taking Master Amino acid Pattern® as a sole and total substitute of dietary proteins in an athlete during a desert crossing. Advances in Therapy, Vol. 20, No. 4.:203-210.

Lucà-Moretti M, Grandi, A., Lucà, E., Mariani, Vender, G et al. (2003b): Comparative results between two groups of track-and-field athletes with or without the use of Master Amino acid Pattern® as protein substitute. Advances in Therapy, Vol. 20, No.4.:195-202

Lucà-Moretti, M., Grandi, A., Lucà, E., Muratori, G., Nofroni M.G. et al. (2003c): Master Amino acid Pattern® as sole and total substitute for dietary proteins during a weight-loss diet to achieve the body’s nitrogen equilibrium. Advances in Therapy, Vol. 20, No.5.:270-281

Lucà-Moretti, M., Grandi, A., Lucà, E., Muratori, G., Nofroni M.G. et al. (2003d): Master Amino acid Pattern® as substitute for dietary proteins during a weight-loss diet to achieve the body’s nitrogen balance equilibrium with essentially no calories. Advances in Therapy, Vol. 20, No.5.:282-291.

Mariani, E. et al. (1999a): Modificazione di alcuni parametri fisiologici e metabolici indotte dall’assunzione di “Master Aminoacid Pattern” in gruppi di atleti praticanti l’atletica leggera; 1˚ Congresso S.E.N.B., Roma, 22 maggio 1999 – La Medicina Biologica, Suppl.

Mariani, E. et al. (1999b): Variazione di alcuni parametri antropometrici e fisiologici in una marciatrice cinquantenne prima e dopo l’attraversamento in solitaria del deserto cinese; Atti del 1ºCongresso S.E.N.B., La Medicina Biologica, Nº 3.

Mariani, M.M. (2001): Utilizzo del MAP (Master Amino acid Pattern) nel programma “Quattro D” nella insufficienza venosa cronica, Atti del 3º Congresso S.E.N.B., La Medicina Biologica, Nº 3/, Suppl.

Minkoff, D. (2006a): BioBuilde and The Discovery of the Ideal Amino Acid Pattern for Human Nutrition. - BodyHealth.com, Inc,; dosegljivo na www.bodyhealth.com/html/biobuilde/pa_discovery3.asp., april 2006.

Minkoff, David (2006b): 6 Key Facts Everyone Should Know About Protein. – BodyHealth.com, Inc, dosegljivo na: www.bodyhealth.com/html/biobuilde/key.asp , april 2006.

Minkoff, David (2006c): For Miserable menopause, New Way To Increase Energy and Improve Sleep. BodyHealth.com, Inc.; dosegljivo na: www.bodyhealth.com/html/biobuilde/miserable.asp , april 2006.

Montilla, C.(1999): Studio comparato con e senza somministrazione di SON Formula® in soggetti affetti da anemia sideropenica sotto trattamento convenzionale. - La Med.Biol., Nº 3., Suppl.

Muratori, G. (1999): Sovrappeso e patologia articolare: SON Formula® come terapia dimagrante ed antalgica un’ipotesi di lavoro. – La Medicina biologica, Nº 3.,

NEK - The Nutritional Emergency Kit (2001). International Nutrition Research Center. Ostan, I., Poljšak, B., Simčič, M., & Tijskens, L.M.M.: Nutrition for the Selfish Gene, Trends in food science & technology, Vol.

20, No. 8, 2009, pp. 313-374. Ostan, I., Poljšak, B., Simčič, M., & Tijskens, L.M.M.: Appetite for the selfish gene, Appetite. Vol. 54, No. 3, pp. 442-449. Poljšak, Borut, Milisav, Irina, Lampe, Tomaž, Ostan, Iztok, (2011). Reproductive Benefit of Oxidative Damage: an Oxidative

Stress “Malevolence”. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, v tisku, doi: 10.1155/2011/760978. ProShape® Tablets [Master Amino Acid Pattern (MAP®)] (2003): A safe and effective substitute for dietary proteins.

International Nutrition Research Center. Riva Sanseverino, E. (1999): Vantaggi dell’utilizzo del MAP in età geriatrica, Atti del 1º Congresso S.E.N.B. - La Medicina

Biologica, Nº 3, Suppl.. Tamburlin, N. (1999): Trattamento ambulatoriale di pazienti con insufficienza renale cronica. - La Medicina Biologica, Nº 3. Tamburlin, N. (2000): Il SON Formula™ come opportunità nella gestione delle intolleranze alimentari, La Medicina Biologica,

Nº 3.

O autoru

Dr. Iztok Ostan (1952), autor ove knjižice, docent je Sveučilišta u Ljubljani. Rezultate istraživanja na području prehrane objavljuje sa suradnicima u prestižnim znanstvenim revijama (Ostan et al. 2009, 2010, Poljšak et al. 2011). Autor je knjige Beljakovine za življenje in smrt (Bjelančevine za život i smrt) i više drugih knjiga. Važnost optimizacije bjelančevinske prehrane iskusio je i sam. Ovako je opisao svoje iskustvo s uzimanjem optimalne kombinacije aminokiselina (OKA), kojoj znanstvenici pripisuju najvišu (99 %) iskoristivost NNU (Net Nitrogen Utilisation):

“2000. godine (slika lijevo) bio sam zdrav, ali premršav i već naizgled prilično iscrpljen. Vježbao sam, jeo više hrane bogate bjelančevina,, ali umjesto mišića dobivao sam masne naslage. To je karakteristika starenja. Uz uzimanje OKA-e osjetno sam ojačao (slika desno iz 2010. godine). OKA-u redovito uzimam od 2001. godine. Na početku sam već u dva mjeseca uspio bitno povećati mišićnu masu (obim nadlaktice za 3 cm). I koža je postala elastičnija (pokus sa štipanjem gornje strane dlana). Stanje mišića i kože važan je indikator opće regeneracije jer im tijelo namjenjuje

dovoljno hranjivih tvari tek kada ojača životno važnije organe. Dr. Medved je biorezonantnim testovima s iznenađenjem utvrdio da su mi nakon dvije godine uzimanja OKA-e ojačali svi organi, a i mojoj supruzi. I kasniji specijalistički pregled potvrdio je da je njezin srčani mišić zaista ojačao. Kada sam (kasnije) pri padu slomio zglob, povećao sam dozu OKA-e. Fizioterapeutkinja se čudila tome što se mišićna masa i snaga za vrijeme imobilizacije nisu smanjile. Rehabilitacija je bila potpuna i vrlo brza. OKA doduše ne zaustavlja starenje, ali za mnoge staračke probleme, koji su se prije otkrića OKA-e činili neizbježnima, pokazalo se da su posljedica nedostatka bjelančevina. Tako je primjerice s valovima vrućine u menopauzi. S OKA-om oni se vrlo prorjeđuju.“

© Institut.O 2016 Institut.O d.o.o. Vegova 29 c, 6000 Koper. Slovenija. Tel.: +386-40-277-857 email: info@institut-o.com internet: www.institut-o.com

2000 2010