Dossier de production Groupe 88
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Groupe 88 : ABRIVARD Caroline – BENOIST Ella – CHUPIN Chloé – FOUREL Ugo – LESTINGI Laura – LITIME Sara Performance durable 2013/2014 DOSSIER DE PRODUCTION Problématique La gestion durable de l’eau et de l’énergie au Stars ’n’ Bars : contrainte et moyen pour parvenir à une performance durable.
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Sustainable Performance
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Groupe 88 : ABRIVARD Caroline – BENOIST Ella – CHUPIN Chloé – FOUREL Ugo – LESTINGI Laura – LITIME Sara
Performance durable 2013/2014
DOSSIER DE PRODUCTION
Problématique
La gestion durable de l’eau et de l’énergie au Stars ’n’ Bars : contrainte et moyen pour parvenir à une performance durable.
Groupe 88 : ABRIVARD Caroline – BENOIST Ella – CHUPIN Chloé – FOUREL Ugo – LESTINGI Laura – LITIME Sara
Performance durable 2013/2014
SOMMAIRE
I-‐ CONTENU
1) Introduction 2) Découpage du reportage
II-‐ ORGANISATION
1) Fiches des contacts 2) Fiches de poste 3) Liste du matériel
4) Planning du tournage
III-‐ ANNEXES
1) Cession de droit à l’image 2) Fiches journalistiques
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Performance durable 2013/2014
I. CONTENU 1) Introduction
Sujet : Notre sujet porte sur l’intégration de la performance durable dans le secteur de la restauration. Nous analyserons plus particulièrement la gestion de l’eau et de l’énergie dans ce secteur. Question centrale : La gestion durable de l’eau et de l’énergie au Stars ’n’ Bars : contrainte et moyen pour parvenir à une performance durable. Traitement : Reportage sous forme d’analyses (reportage destiné à donner une explication illustrée et des interviews). L’élément central est le raisonnement intellectuel. Résumé : Deux étudiantes s’interrogent sur les problématiques du développement durable suite à un examen raté. Le sujet portant sur la gestion durable de l’eau et de l’énergie au sein de la restauration, l’autre étudiante propose d’aller s’informer au Stars and bars, un restaurant qui a mis en place des mesures de développement durable. Grâce à cette immersion au sein du restaurant, elles ont pu répondre à la problématique posée. 2) Découpage du reportage
NUMERO PLAN
DESCRIPTION
Plan 1 : Introduction
Plan américain -‐ Angle normal – Caméra fixe Deux étudiantes sont dans un café, elles prennent un verre et parlent de l’examen de développement durable de l’une des deux.
Plan 2 : Montage
Montage vidéo avec animations et voix off qui donnent des chiffres de consommation d’eau et d’électricité sur la planète, et sur l’évolution de l’épuisement des ressources.
Plan 3 : Transition
Plan américain -‐ Angle normal – Caméra fixe Les deux étudiantes sont toujours assises à la table du café et l’une des deux propose à l’autre d’aller se renseigner au Stars ’n’ Bars, un restaurant durable.
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Performance durable 2013/2014
Plan 4 : Transition
Plan moyen accéléré (de dos) – Angle normal – Caméra épaule Les deux étudiantes se dirigent vers le restaurant, la scène est accélérée au montage.
Plan 5 : Transition
Plan d’ensemble – Angle normal – Caméra fixe Les deux étudiantes sont devant le restaurant et ouvrent la porte.
Plan 6 : Transition
Plan d’ensemble – Angle normal – Panoramique (voir circulaire) Plan panoramique pour montrer l’intérieur du restaurant.
Plan 7 : ITV dirigeant
Plan américain – Angle normal – Caméra fixe Les deux étudiantes interrogent Didier, le dirigeant du restaurant. Ils sont dans la partie publique du restaurant, peut-‐être assis à une table. Question 1 : Pourquoi avez-‐vous décidé de mettre en œuvre des mesures de développement durable? Interactions des étudiantes selon la réponse de Didier. Question 2 : Quelles sont les actions concrètes au niveau de la gestion de l’eau et de l’électricité que vous avez mises en place dans votre restaurant? Questions 3 : Pouvez-‐vous nous en montrer quelques-‐unes ?
Plan 8 : Transition
Plan moyen accéléré (de dos) – Angle normal – Caméra épaule Didier et les étudiantes se dirigent vers les installations. La scène est accélérée au montage.
Plan 9 : Différentes coupes
Différents plans moyens (de sorte à avoir à l’image les installations et Didier) – Angle normal – Caméra fixe Didier donne des explications sur les installations qu’il a mises en place pour limiter la consommation d’eau et d’électricité. (Peut-‐être une caméra épaule entre les différentes installations s’il y a lieu de bouger). Interactions des étudiantes selon la réponse de Didier.
Plan 10 : Montage
Montage vidéo avec animations et voix off qui donnent les chiffres moyens des économies que l’on peut faire grâce à certaines installations.
Plan 11 : ITV dirigeant
Plan américain – Angle normal – Caméra fixe Les étudiantes posent d’autres questions à Didier (dans un endroit agréable). Question 4 : La mise en œuvre de toutes ces mesures de développement durable dans votre restaurant a t-‐elle été difficile ? Progressive ? Longue ? Coûteuse ? Question 5 : Les économies d’eau et d’énergie sont-‐elles significatives ? Question 6 : Quelles sont les répercussions des mesures que vous avez prises dans la gestion de votre entreprise ? Question 7 : Vous faites des économies d’eau et d’énergie mais faites
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vous des économies d’argent considérant le coût initial des installations ? Question 8 : Y a t il des contraintes dans ce mode de fonctionnement ? Question 9 : Pensez-‐vous que vos clients sont informés de votre investissement dans la restauration durable ? Pensez-‐vous qu’ils viennent pour cette raison ?
Plan 12 : ITV cuisinier ou serveur
Plan américain – Angle normal – Caméra fixe Question 1: Les mesures de développement durable mises en place dans ce restaurant modifient-‐elles vos méthodes de travail au quotidien ? Question 2 : Est-‐ce une contrainte ? Interactions des étudiantes selon les réponses.
Plan 13 : Micro trot
Plan américain – Angle normal – Caméra fixe Les étudiantes posent des questions à certains clients devant le restaurant ou dans le restaurant si possible. Question 1 : Connaissez-‐vous les engagements écologiques du Stars and Bars ? Question 2 : Vous rendez-‐vous au Stars ‘n’ Bars pour la carte ou parce que vous adhérez à son engagement écologique ? Ou bien considérez vous ces deux critères sur un pied d’égalité ?
Plan 14 : Montage
Montage vidéo avec animations et voix off qui donnent le nombre de restaurant durable en France.
Plan 15 : Conclusion
Plan américain – Angle normal – Caméra fixe Les deux étudiantes résument les informations reçues après leurs recherches et répondent à la problématique.
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II. ORGANISATION 1) Fiches des contacts
FONCTION NOM-‐PRENOM TELEPHON
E MAIL
Restaurant Réception Star’n’Bars
07.97.97.95.95 [email protected]
Directeur du restaurant
RUBIOLO Didier 06.07.93.54.02 /
Equipe technique ABRIVARD Caroline 06.50.76.58.14 [email protected] BENOIST Ella 06.85.62.43.37 [email protected] CHUPIN Chloé 06.50.64.31.89 [email protected] FOUREL Ugo 06.99.90.01.29 [email protected]
LESTINGI Laura 06.31.23.88.67 [email protected] LITIME Sara 06.95.29.59.61 [email protected]
2) Fiches de poste
DESCRIPTION NOM
Cadreur Caroline ABRIVARD Son Ugo FOUREL
Chargé de production Ella BENOIST Etudiante 1 Sara LITIME Etudiante 2 Laura LESTINGI Voix off Ugo FOUREL Photo Chloé CHUPIN
3) Liste du matériel
DESCRITPTION PRIS RENDU NOM
Caméra Propriétaire Propriétaire Ella BENOIST Pied caméra Propriétaire Propriétaire Caroline ABRIVARD Appareil photo Propriétaire Propriétaire Laura LESTINGI
Micros 4 Novembre 10 Novembre BDA
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Performance durable 2013/2014
4) Planning du tournage
DATE/HORAIRE LIEU TOURNAGE (N° DE PLAN) 4 Novembre – 10h Restaurant Stars’n’bars
6 Quai Antoine 1er 98000 Monaco
Plan 1 à 15
5 Novembre – 10h Skema Voix off
III-‐ Annexes 1) Cession de droit à l’image
Préparer les cessions de droit à l’image à faire signer à chaque intervenant AVANT de filmer. Justificatifs que nous téléchargerons sur le Movilab. 2) Fiches journalistiques
• Questions au dirigeant :
Question 1 : Pourquoi avez-‐vous décidé de mettre en œuvre des mesures de développement durable? Question 2 : Quelles sont les actions concrètes au niveau de la gestion de l’eau et de l’électricité que vous avez mises en place dans votre restaurant? Questions 3 : Pouvez-‐vous nous en montrer quelques-‐unes ? Question 4 : La mise en œuvre de toutes ces mesures de développement durable dans votre restaurant a t-‐ elle été difficile ? Progressive ? Longue ? Coûteuse ? Question 5 : Les économies d’eau et d’énergie sont-‐elles significatives ? Question 6 : Quelles sont les répercussions des mesures que vous avez prises dans la gestion de votre entreprise ? Question 7 : Vous faites des économies d’eau et d’énergie mais faites-‐vous des économies d’argent considérant le coût initial des installations ? Question 8 : Y a t il des contraintes dans ce mode de fonctionnement ? Question 9 : Pensez-‐vous que vos clients sont informés de votre investissement dans la restauration durable ? Pensez-‐vous qu’ils viennent pour cette raison ?
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Performance durable 2013/2014
• Questions à un cuisinier ou serveur : Question 1 : Les mesures de développement durable mises en place dans ce restaurant modifient-‐elles vos méthodes de travail au quotidien ? Question 2 : Est-‐ce une contrainte ?
• Questions micro-‐trottoir : Question 1 : Connaissez-‐vous les engagements écologiques du Stars and Bars ? Question 2 : Vous rendez-‐vous au Stars ‘n’ Bars pour la carte ou parce que vous adhérez à son engagement écologique ? Ou considérez-‐vous ces deux critères sur un pied d’égalité ?
