Donat ala J

8/8/2019 Donat ala J

1/11

Donat ala J-CoSource : Lezaat - NCC Cooking Show 18 November 2006

di closee uppp gambarnyaaa

nyamm nyamm kasi topping coklaatt

Bahan A :850 gr tepung terigu "Cakra" / tepung terigu Jepang (Komachi)30 gr ragi instant10 gr garam600 ml air matang (kalo pake tepung cakra, kurangi 75 - 100 ml)

Bahan B :200 gr tepung terigu "cakra" / tepung terigu Jepang

10 gr garam60 gr susu bubuk FC125 gr gula pasir100 gr telur125 gr mentega putih / shortening

Cara Membuat :


2/11

1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama15 menit.3. Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menitlagi.

4. Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.5. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Note : - Jika menggunakan Tepung Cakra, takaran air harusdikurangi sebanyak 75 s.d 100 mlgw bikinnya pake tepung komachi.. empukk.. ga tau kalo pake cakra sama apa engga rasanya :P

tuz gorengnya lebih bagus pake minyak padat (gw pake frybest) karna hasil gorengan donatnya gak berminyakdibanding pake minyak goreng biasamnurut gw,, rasa donat ini yaa jco wannabe kali yak heheh.. tekstur nya 'kopong' gituhtapi tetep enak kok ^_^

Donat Kentangrecipe by Fatmah Bahalwan

Bahan:500 gr tepung terigu protein tinggi50 gr susu bubuk

11 gr ragi instant200 gr kentang, kukus, haluskan100 gr gula pasir75 gr mentega sdt garam4 btr kuning telur100 ml air dingin

Cara membuatnya:- dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus dan

kuning telur, uleni hingga rata dan setengah kalis.- Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.- Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.- Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.- Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

dari 3 resep donat diatas,, menurut gw yg paling enak resep donat kentang yg ini


3/11

Cheese Ball DonutSource : variasi roti lezat dan cantik 2 sedap

Bahan donat :250gr terigu protein tinggi100gr kentang kukus, haluskan25gr gula pasir3gr ragi instan sdt baking powder10gr susu bubuk1 kuning telur125ml air es25gr margarin sdt garamBahan topping:300gr wcc, lelehkan600gr keju parutCara :

y donat : campur terigu, kentang, gula pasir, ragi instan, baking powder dan susu bubuk, aduk ratay tambahkan kuning telur. Uleni rata. Tuang air es sedikit2 sambil di uleni sampai kalisy masukan margain dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menity kempiskan adonan. Timbang masing2 10gr. Bulatkan, diamkan 10menity

kempiskan adonan. Bulatkan lagi. Letakkan diloyang yg ditabur sedikit tepung. Diamkan 60menit sampaimengembangy goreng dalam minyak padat yg sudah dipanaskan dg api sedang sampai matang. Dinginkany celup donat ke dalam wcc leleh, gulingkan di keju parut

yang ini donat dicelup ke dalam mcc leleh,, tuz kasi keju parut..sama enaknya


4/11

Bahan:

300 g tepung terigu1/2 bks (5,5 g) ragi instan3 kuning telur ayam, kocok2 sdm margarin150 ml susu cair hangatminyak untuk menggoreng

Olesan:

100 g cokelat masak pekat, lelehkan100 g meisjes/cokelat beras

Cara membuat:

-Campur tepung terigu dan ragi, aduk rata.-Tambahkan telur dan maragarin sambil uleni hingga rata.-Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis benar. Bulatkan adonan, taruh di tempat hangatselama 45 menit hingga mengembang dua kali semula.-Kempiskan adonan, bagi menjadi 12 bagian. Bulatkan masing-masing lalu bentuk dengan tangan hinggaberlubang tengahnya.- Taruh di loyang bersemir minyak dan biarkan selama 10 menit hingga mengembang.-Panaskan minyak banyak di atas api kecil. Goreng donat hingga kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan dandinginkan.-Olesi permukaan tiap donat dengan cokelat leleh. Taburi dengan cokelat dan diamkan hingga mengeras.Sajikan.

Untuk 12 buah

Bolu pandanmerupakan variasi

dari kue bolu

dengan sentuhan aroma pan

dan. Cara membuatnya cukup mu

dah.

Bahan-bahan

y 12 lembar daun pandan.y 250g margarin atau mentega.y 250g gula pasir.y 4 butir telur ayam.y 1 bungkus bubuk vanili.y 320g tepung terigu.y 1 bungkus baking powdery Susu kental secukupnya.

Cara membuat

1. Panaskan oven kira-kira 170C2. Daun pandan ditumbuk atau diblender, diberi air lalu diperas hingga diperoleh larutan daun pandan

120ml.3. Margarin atau mentega dipanaskan hingga cair.4. Gula pasir, telur, dan vanili dikocok dengan mixer sampai rata tercampur.5. Masukkan tepung terigu dan mentega cair secara bergantian, kocok hingga rata.6. Masukkan baking powder7. Susu kental dimasukkan ke larutan daun pandan, diaduk hingga rata, lalu campuran ini dituangkan ke

adonan. Aduk sampai rata.

8.

Oleskan merata loyang dengan margarin lalu taburi tepung terigu sedikit.9. Tuang adonan ke loyang (sebaiknya persegi yang memanjang), panggang dalam oven yang sudah panasselama kira-kira satu jam.

Catatan

1. Jika warna hijau kurang terang, daun pandan ditambahi pula daun suji sehingga larutan lebih pekat.Daun suji dapat pula diganti dengan sepuhan warna hijau.


5/11

2. Jika daun pandan tidak ada, dapat pula dipakai ekstrak pandan (1 sendok teh) meskipun aromanya agakberbeda.

3. Jika pakai susu kental manis, gula dikurangi (tinggal kira-kira 210gr saja, atau tergantung selera).4. Susu cair (125ml) dapat pula dipakai dan dikombinasi dengan ekstrak daun pandan.

Bolu Kukus Mambo:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Tiap kali membuat bolu kukus ini, saya selalu ingat Nia di Sydney yg membuat resep Bolu Trio Kukus untukYvonne yang sedih selalu kena kutukan bolu kukus mekar. Supaya tidak sedih, Yvonne dihibur Nia dengan bolukukus yang datar saja, tetap enak, lembut dan sama-sama dikukus.

Bahan:6 btr telur utuh2 btr kuning telur250 gr gula sdt vanilie sdt garam

1 sdt emulsifier175 ml santan kental, matang200 gr terigu

Peralatan:

1. Loyang 22x22x8cm, poles mentega, beri alas kertas roti, poles lagi,taburi tepung tipis.

2. Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak.Cara membuatnya :

3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan vanilli hinggamengembang dan kental, masukkan tepung terigu sambildiayak secara bertahap, aduk rata.

4. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, tiap bagian diberi pasta

pandan, strawberry, lemon, dan coklat.6. Tuang adonan coklat kedalam loyang, kukus selama 10 menit,

tuangi lagi adonan kuning, kukus selama 10 menit, demikiasnseterusnya hingga adonan terakhir, kukus lagi 20 menit.Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong

Cake Pandan vla Pandan:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bolu Tape:: Penulis : Fatmah Bahalwan


6/11

Teksturnya lembut menul-menul seperti sponge cake pada umumnya. Aroma dan rasa tape sukabumi menambahlezatnya Bolu Tape ini. Untuk mempercantik penampilannya, anda bisa saja tambahkan satu semprotan whippedcream dan sebuah cherry merah, atau taburan keju parut, atau dicoret-coret saja dengan coklat, pasti lebihlezat rasanya. Bolu Tape ini bisa disajikan sebagai sajian snack box, ataupun disuguhkan dalam nampan.

Bahan:5 btr telur utuh3 btr kuning telur200 gr gula pasir1 sdm cake emulsifier200 gr tepung terigu300 gr tape singkong200 ml santan kental1 sdt garam

Cara membuatnya:

1. Siapkan loyang muffin (cup cake), poles mentega.Sisihkan.

2. Haluskan tape singkong, buang seratnya, cairkan dengansepertiga bagian santan. Sisihkan.

3. Kocok semua telur, gula pasir, garam dan cake emulsifierhingga kental. Masukkan tepung terigu bergantiandengan santan, sambil diaduk hingga rata, masukkantape, aduk rata.

4. Tuang adonan kedalam cetakan hingga penuh. Panggangdalam oven, suhu 180 'C, selama 30 menit, atau hinggamatang kuning kecoklatan. Angkat.

Cup Cake Coklat Stroberry:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bikin judulnya bingung soale terlanjur pake nama stroberry. Maksudnya cup-nya yang gambar stroberry yaa....:-)Selain dikukus, cup cake ini juga dapat dipanggang manggunakan loyang Muffin.

Bahan A:


7/11

12 btr telur450 gr gula pasir20 gr emulsifier1 sdt garam

Bahan B:

75 gr coklat bubuk300 gr tepung terigu1 sdt vanilli

Bahan C:300 gr mentega/margarine200 gr dark cooking chocolate, cincang1 sdm pasta coklat black forest

Cara membuat:

1. Siapkan loyang cup cake, poles mentega, sisihkan. Siapkan juga Cup cake momma stroberry, sisihkan.2. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan dark cooking chocolate, aduk rata sampai coklat meleleh,

masukkan coklat pasta, aduk rata, sisihkan.3. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik

hingga rata benar.4. Tuang adonan kedalam loyang cup cake, kukus selama lk. 20 menit, atau hingga matang.5. Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan. Masukkan cup cake kedalam cup cake momma stroberry,

rapikan.6. Cup cake siap dihias.

Roti Tawar:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:1 kg tepung terigu protein tinggi11 gr ragi instant20 gr susu bubuk full cream100 gr gula pasir2 btr telur60 gr mentega putih15 gr garam

475 ml air esCara membuatnya:

1. Dalam wadah satukan tepung terigu, gula pasir, ragi instant, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, dantuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.

2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan danistirahatkan 30 menit.


8/11

3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, dangulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih.Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Poles bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1btr telur, 2 sdm susu segar, sdt garam, kocok lepas)

4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkandari oven, poles segera bagian atasnya dengan butter.

Waa.....cakeini enaklho, udahwangipandandaricake-nya, ditimpadenganvlapandanjugatambahwangidanlegitdeh. Membuatnyajugapraktis,untukyangsuka,akanlebihsegarlagibiladisetiapslice-nyadipercikipeppermintsimplesyrup, jadisemriwiiiiiinnnggg.

BahanCake:6 btr telurutuh2 btr kuningtelur

200 gr gulapasir1 sdt cakeemulsifier200 gr tepungterigu100gr mentegaleleh1 sdm pandanpasta

BahanVla:1 bks vlainstant(missalmerkKrema)1 ltr sususegardingin1 sdm pandanpasta

Caramembuat:

1. Cake : kocok semua telur, gula pasir, dan cake emulsifierhingga kental. Masukkan tepung terigu, aduk rata, masukkanmentega leleh dan pasta pandan, aduk balik hingga rata.

2. Tuang kedalam 3 buah loyang bulat garis tengah 20cm, tinggi4cm. Panggang dalam oven hingga matang.

y Vla: Satukan semua bahan dalam wadah, kocok dengan mixerkecepatan sedang hingga tercampur rata dan kental.Masukkan kedalam piping bag (plastic segitiga).

y Penyelesaian: letakkan satu lembar cake diatas alas tart, beri vla, ratakan, tumpuk dengan satu lembarcake lagi, beri vla lagi, tumpuk dengan satu lembar cake lagi. Rapikan, Dekor cake dengan butter cream

atau whippcream sesuai selera.

Bahan Lapisan I:

y 440 gram biskuit kacangy 250 gram white cooking chocolate, timy 100 ml madu


9/11

Bahan Lapisan II:

y 250 gram dark cooking chocolatey 50 gram mentega tawary 100 gram kacang mete, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Lapisan I: haluskan biskuit, campur dengan white cooking chocolate dan madu, aduk hingga rata.Masukkan dalam loyang persegi ukuran 25 cm yang telah dialasi kertas roti. Ratakan dan padatkan.Sisihkan.

2. Lapisan II: tim dark cooking chocolate dan mentega tawar hingga tercampur rata. Angkat. Tambahkankacang mete, aduk hingga rata. Tuang dalam loyang yang telah berisi lapisan I. Ratakan.

3. Masukkan dalam lemari pendingin, diamkan hingga beku.4. Potong-potong dan sajikan.

Bahan Cake Putih:

y 5 butir telury 100 gram gula pasiry 1 sdt SPy 100 gram tepung terigu protein sedangy 15 gram tepung maizenay 10 gram susu bubuky 75 gram margarin dikocok lembut sekitar 10 menit.

Bahan Cake Cokelat:

y 5 butir telury

120 gram gula pasiry 1 sdt SPy 90 gram tepung terigu protein sedangy 25 gram cokelat bubuky 10 gram susu bubuky 75 gram margarin, dikocok lembut sekitar 10 menity 1/2 sdt cokelat pasta

Bahan Olesan:

y 100 gram selai stroberiCara Membuat:

1. Cake putih: kocok telur, gula dan SP sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizenadan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

2. Tuang ke kocokan margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.3. Tuang ke dalam loyang 2222x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven 20 menit

dengan suhu 190 derajat Celcius.4. Buat cake cokelat dengan cara yang sama.5. Buat sekali lagi bahan cake putih.6. Ambil selembar cake putih, oles dengan selai stroberi. Tutup dengan cake cokelat. Oles lagi dengan

selai stroberi dan terakhir tutup lagi dengan cake putih. Padatkan. Potong sesuai selera.

Tips: untuk cake cokelat, kupas permukaan kulitnya agar pada saat dioles bisa menempel sempurna.

ahan:

y 125 gram margariny 125 gram gula pasiry 100 gram selai stroberiy 2 butir telur


10/11

y 75 ml susu cairy 160 gram tepung terigu protein sedangy 25 gram tepung maizenay 35 gram cokelat bubuky 1/2 sdt baking powdery 75 gram ceri merah, dipotong 4

Cara Membuat:

1. Kocok margarin dan gula 4 menit sampai lembut.2. Tambahkan selain stroberi. Kocok rata. Masukkan telur dan susu bergantian dengan campuran tepung

terigu, tepung maizena, cokelat bubuk dan baking powder sambil diayak dan dikocok dengan kecepatanrendah.

3. Tuang ke loyang bulat diameter 20 cm tinggi 4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Taburceri merah. Oven sekitar 40 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.

Tips: gunakan selai stroberi kualitas baik ya

Resep dari Buku Aneka Cake Irit Telur by Tabloid Saji.

Bahan:

y 300 gram tepung ketany 200 ml santan Sun Karay 2 sdt air kapur sirihy 150 gram gula merah, serut (secukupnya)y 125 ml air daun suji dan pandan (125 ml air + pasta pandan)y 1/3 butir kelapa paruty garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Kukus kelapa parut dan garam sekitar 15 menit2. Panaskan santan Sun Kara dan air daun suji sampai hangat-hangat kuku3. Uleni tepung ketan dengan santan hangat, sedikit-sedikit, tambahkan air kapur sirih, aduk rata dan

uleni sampai adonan dapat dibentuk4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan, isi dengan gula merah, bulatkan kembali5. Didihkan air, masukkan bulatan-bulatan adonan. Jika sudah terapung, angkat dan gulingkan di atas

kelapa parut yang telah dikukus.

Bahan :

250 gram tepung terigu;30 gram tepung maizena;20 gram cokelat bubuk;200 gram margarin;2 butir kuning telur;150 gram gula halus (atau boleh ditambah sampai 200 gram);50 gram sukade (boleh tidak pakai, tergantung selera saja);cokelat chips secukupnya.

Cara Membuat:

1. Margarin dan gula dimixer sampai halus; masukkan kuning telur, mixer lagi sampai benar2 tercampur;2. Masukkan tepung terigu, maizena dan cokelat bubuk, aduk dengan sendok kayu atau soletan sampaisemua bahan tercampur rata;3. Masukkan sukade dan cokelat chips, aduk lagi sampai rata;4. Ambil adonan dengan 2 sendok teh, pipihkan di atas loyang, hiasi atasnya dengan beberapa cokelat

chips; panggang dalam oven sampai matang.


11/11

Donat ala J

Documents

Transcript of Donat ala J