Trabalho realizado por: Nádia Miranda

Formador: Rui Pires

Açores

• Descobrir os Açores, as suas nove ilhas, é descobrir a própria natureza,

na sua forma original e única. É olhar extasiado para a paisagem

exuberante, onde predominam os tons de verde, a esbaterem-se no azul

celeste do mar.

Doçaria Conventual

• Designa-se por doçaria conventual os doces confeccionados

nos conventos, caracterizados por serem, na sua maioria, compostos por

grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos. A lista de doces

conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-se,

ainda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a

região, e o convento de origem.

Bolo do Diabo• Igredientes:

• 1 1/2 xíc. de açúcar

• 1/2 xíc. de gordura vegetal

• 1 ovo

• 1/2 xíc. de leite

• 1 colh. (chá) de baunilha

• 1 xíc. de água quente

• 2 xíc. de farinha de trigo

• 1 colh. (chá) de bicarbonato bem -

cheia.

• 1/2 xíc. de cacu em pó

• 1 pitada de sal

Confecção

Bater até ficar cremoso o açúcar com a gordura. Acrescente o ovo

batido. Adicionar, batendo sempre, leite e baunilha. Peneirar junto todos

os ingredientes secos e misturar gradualmente. Acrescentar a água

quente e bater bem. Assar em duas formas para camadas, untadas, a

180ºC por 30 ou 35 minutos.

Cornucópias• Ingredientes:

• 500 g de farinha ;

• 2 colheres de sobremesa de manteiga ;

• 2 colheres de sopa de banha ;

• 2 colheres de sopa de açúcar ;

• 2 colheres de sopa de pão torrado e ralado ;

• 4 colheres de sopa de amêndoa ralada (com a casca) ;

• 500 g de açúcar ;

• 12 gemas ;

• 2 claras de ovos

Confecção• Ligam-se os ingredientes indicados para a massa com água bem quente

que deve ser adicionada à medida que vai sendo absorvida. Amassa-se muito

bem e deixa-se a massa descansar.

Têm-se as formas de cornucópias muito bem untadas com manteiga.

Estende-se a massa fina, corta-se uma tira que depois se corta em triângulos.

Envolvem-se as formas nestes triângulos de massa, passam-se por clara de

ovo batida e, em seguida, pela amêndoa misturada com o pão ralado. Levam-

se a cozer em forno bem quente.

Desenformam-se cuidadosamente e quase frias. Recheiam-se com ovos-

moles feitos com os ingredientes indicados e como se diz na receita da Beira

Litoral.

Coquinhos• Ingredientes:

• Açúcar: 250 g

• Coco: 250 g

• Ovo: 4

• Manteiga/margarina: 1 colher de sopa

• Confecção:

• Põe-se o côco numa tigela e deita-se os ovos inteiros. Mistura-se tudo muito bem. Derrete-se a manteiga e junta-se no fim o açúcar. Enchem-se as formas de papel (esta é parte preferida dos miúdos). Vão ao forno a alourar.

Conclusão

• Com este trabalho fiquei a conhecer, e com vontade de fazer e provar

alguns doces conventuais dos açores. Fiquei também a conhecer que os

doces conventuais são caracterizados por serem, na sua maioria,

compostos por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos.