TRNG I HC NHA TRANG KHOA CNG NGH THC PHM

MN: Cng Ngh Sn Xut Hp Ch : Cc Qui nh Ca FDA V Sn Xut Hp Axit ThpGVHD: Mai Th Tuyt Nga Lp : 51TP2 TH: Nhm 6 Nha Trang, thng 03 nm 2012

DANH SCH NHM 6STT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 H Tn H Th Kim Phng Phm Th Phng L Th Qu Hong Cng Qy Phm Th Kim Quyn Hong Th Thu Thanh Phm Th Thnh Nguyn Th Tho Nguyn Th Thy Trang L Th Yn MSSV 51131209 51131214 51131294 51131315 51131274 51131362 51131484 51131506 51131686 51132086 Xp Loi A A A A A A A A A A Ghi Ch

NI DUNG TRNH BYA. Gii Thiu B.Ni dung: I.Qu trnh x l nhit: 1.Trang thit bi,dung cu vn hnh ni tit trng 2.Thit bi 3.Bo tr thit bi 4.Vn hnh bung x l. 5.Cc ni tit trng tnh dng hi nc. II. nh gi kn ca v hp kim loi 1. nh ngha 2. Tm kim loi ch to v hp 3. Kt cu ca v hp 4. M ghp kp 5. Mi ghp kn 6. Cu trc m ghp kp 7. Cc thng s o m ghp

8. nh gi ti hn m ghp kp 9. Nhng khuyt tt v cu trc 10. nh gi mc hon chnh ca m ghp kp

A. Gii thiu Thc phm acid thp l nhng thc phm c PH cn bng cui cng ln hn 4.6 v hot nc ln hn 0.85 tr cc cc loi thc phm sau: Acid thc phm(t nhin hoc PH bng 4.6 hoc thp hn bnh thng) Thc phm c cn Thc phm ln men (khi PH ca thc phm c gim xung cn 4.6 hoc t hn bi s tng trng ca vi sinh vt sn xut acid)

Thc phm khng c x l nhit Thc phm lu tr ,phn phi v

bn l trong iu kin lnh C chua v cc sn phm c chua c PH cn bng cui cng t hn 4.7 FDA quy inh v sn xut hp acid thp c ch bin nhit c bao gi kn tai CFR 113.

B.Ni dung:I.Trang b dng c,thit b v vn hnh ni thanh trng 1 Trang thit b ,dng c 1.1Thit b o nhit (Temperature Inicating Device-TID) Nhit k thy ngn (MIG) c coi l thit b o nhit chnh thc s dng cho h thng x l nhit chnh thc s dng cho h thng x l nhit truyn thng v d nh ni tit trng tnh dng hi nc s dng trong sn xut hp thy sn. N c s dng rng ri trong cng nghip hp thc phm.Cc quy nh ca US FDA yu cu mi h thng ni phi c trang b t nht mt nhit k thy ngn.FDA cng quy nh rng nhit k thy ngn phi c cc vch chia n 1F(0,5C) c th c d dng v khong cch nhit khng vt qu 17F trn mt inch.

Phi lp nhit k MIG v tr d c v trnh gy va

p c hc.Nn bo v nhit k bng mt lp chn bo v bng kim loi.Khng nn lp nhit k ca ni,np ni hoc bt k v tr no nhit k c th b lc hoc rung chuyn mnh .Phi lp bu ca nhit k vo bn trong v ni hoc vo mt ng dn bn ngoi gn vo ni. ng dn bn ngoi ny t nht phi c ming kt ni vi ni c ng knh inch v l bi kh c ng knh 1/16 inch hoc ln hn.

Phi hiu chun nhit k theo mt nhit k chun

trc khi lp t v sau t nht mt nm mt ln hay bt c lc no thy nghi ng v chnh xc ca nhit k Phi thay th ngay nhit k thy ngn b phn on hay b sai lch trc khi s dng h thng ni tit trng. Phi duy tr h s ghi chp vic hiu chnh nhit k Mi nhit k nn c mt tm th,mt du nim phong hoc mt du hiu no khc nhn din nhit k trong h s hiu chun.

Phi trang b cho mi h thng x l nhit t nht mt thit b t

1.2 Thit b t ghi nhit /thi gian

ghi nhit /thi gian Phi iu chnh thit b t ghi nhit /thi gian cng gn cng tt-nhng khng c cao hn nhit k thy ngn.Phi c bin php ngn nga nhng thay i khng c php ni trn. Nn s dng giy ghi biu ph hp vi thit b t ghi nhit /thi gian.Thng dng giy c k Nhit x l trn cc thang chia trn giy ghi biu phi 2F(1,1C) trong phm vi 10F(5,5C) ca nhit x l. Trn mi biu phi c thang lm vic 55F/inch trong phm vi 20F(11,1C). Tn sut ghi chp khng vt qu 1 ln /pht. V tr lp t bu thit b t ghi nhit rt a dng ty thuc vo dng h thng ni tit trng .Ni chung,bu ca thit b t ghi nhit c lp lin k vi thit b o nhit .

1.3 H thng kim sot nhit Phi trang b cho mi ni tit trng mt thit b kim sot

hi t ng nhm duy tr nhit ca ni tit trng a s thit b kim sot hi c vn hnh bng kh hoc in Cc van kim sot hi trong h thng ny c th vn hnh bng kh hoc in. Van iu chnh vn hnh mng chn lp t bn trong ni tit trng nn l dng m thng vi khng kh do n l van an ton d phng.Nu c sai st trong qu trnh cung cp kh,nhng van ny t ng ng li,do ngn cn c nhit v p lc tng cao trong ni

Cc h thng vn hnh bng kh thng c s dng trong x l nhit. Khi lp t cc h thng ny,cn bo v ng dn nhit trnh cc h hng ti cc ch un gp khc hoc trnh b xon.H hng cho ng dn nhit c th dn n vic ghi nhit sai Khi s dng mt h thng kim sot in t,cn lp t h thng ny sao cho vn hnh chnh xc

1.4 H thng kim sot in tH thng kim sot in t c kh nng kim sot ton b din bin cc qu trnh Cc d liu a vo t ng hoc bng tay.Cc thng s nh nhit ban u c th o bng tay bng cch s dng u d. H thng ny s gim st v kim sot ni tit trng da trn cc thng tin nh nhit ni thanh trng v thng tin do ngi vn hnh ni tit trng ci t vo chng trnh,chn la quy trnh x l nhit ph hp cho tng loi sn phm nht nh

H thng ny cng c kh nng iu chnh quy trnh

x l nhit da trn thng tin t h thng kim sot. Mt s s s dng mt quy trnh thay th hoc tnh ton li quy trnh mi da trn cc yu t x l nhit v tc thm nhp nhit ph hp vi sn phm. Phi xin t vn ca c quan c thm quyn v x l nhit khi s dng cc dng h thng kim sot ny m bo rng h thng p ng tt c cc yu cu ca cc quy nh lin quan.

1.5 Cung cp khng kh cho thit bCc h thng kim sot c vn hnh bng khng kh u c trang b h thng lc y cung cp khng kh kh,sch cc p lc ph hp. m ,du,cc cht lng n mn hoc thm ch cc phn t rn c trong ngun kh cung cp s nh hng nghim trng n vic vn hnh thit b s dng kh. Phi thit k h thng cung cp khng kh khng kh c cung cp vi s lng v p lc ph hp. Cn s dng mt h thng cung cp khng kh chuyn dng cung cp kh cho thit b.

1.6, Thit bi o p sut: Cn trang bi cho mi ni tit trng mt thit bi o p sut hoc

thit bi ph hp khc gim st p sut trong ni.Nu s dung thit bi o p sut,cc vach chia khng c vt qu 2 pounds/inxch vung.Ngoi ra n cn c th cung cp cho ngi vn hnh ni tit trng cc thng tin hu ch trong qu trnh vn hnh v c lm vic lm vic nh mt thit bi an ton.

1.7, Thit bi o thi gian Khng c php s dung ng h b ti hoc ng

h eo tay o thi gian tit trng. c php dng ng h in t hoc ng h hin s c chnh xc cao. ng h cn t tai cc vi tr sao cho ngi vn hnh ni c th oc c mt cch d dng v chnh xc. Nu ng h khng m c n giy,phi thm vo mi khong thi gian quy inh 1 pht lm yu t an ton.

2.1 Thit b cung cp hi Hi l mi trng truyn nhit ph bin nht

trong cc h thng x l nhit. Vic cung cp hi vo h thng x l nht phi a cc ni tit trng n nhit x l v duy tr nhit di iu kin hot ng bnh thng. Theo khuyn ngh chung, lng hi cung cp ti thiu phi t 90 psi hoc 6 kg/cm2.

Hai loi van c bn c s dng trong qu trnh x l nhit

2.2. Cc loi van v cch s dng

l van hnh cu loi van ng kn rt tt v van cng loi van dng dng chy ton phn. Mt loi van khc cng c s dng l van bng Cc l ui kh c iu khin bng van cng, van bng (dng dng chy ton phn) hoc mt dng van khc cho php ui nhanh khng kh v hi khi ni tit trng. Khng nn s dng cc van hnh cu ti cc ng ui kh do chng lm gim dng chy thong qua van Tt c cc ng dn kh v dn nc n ni tit trng u c trang b cc van hnh cu hoc cc van ph hp khc nhm nhn nga khng kh hoc nc r r vo trong ni.

2.3. B phn bi kh B phn bi kh l cc l nh trn ni tit trng dung to

s lu thng hi trong mi trng truyn nhit, loi b mi loi kh i vo ni tit trng cng vi hi, to ra dng mi trng truyn nhit i qua bu nhit k, hoc loi b s ngng t hi nc di y ni tit trng. B phn bi kh c th gm cc l c ng knh t 1/16 inch tr ln i vi nhit k cho n cc l c ng knh 1/4 i vi cc thit b x l nhit ln. Phi b tr tt c cc b phn bi kh sao cho ngi vn hnh ni d nhn thy c th thm tra ni c ang vn hnh ng cch khng

2.4. B phn phi hi hoc nc v b phn gim m B phn phi l ng ng hi hoc ng ng nc

c lp thm vo bn trong ni tit trng nhm to ra s phn phi ng u hi hoc nc. C th s dng b phn gim m cho cc l bi kh hoc cc l ui kh nhm lm gim mc ting n khi hi hoc khng kh thot ra. Nu s dng b phn gim m, cn c bng chng chng t rng vic s dng b phn gim m khng cn tr vic loi b kh hoc hi nc hoc khng cn tr s ng nht nhit bn trong ni

L dng ni c bit ca thit b x l nhit cho thc phm

2.5. Ni thanh trng Pasteur

ch bin c acid thp hoc thc phm c bo qun lnh ko di thi hn s dng. Dng ni ny c th s dng hi nc , nc nng hoc dng nc nng cung cp nhit cho thanh trng hp thc phm. Ni thanh trng Pasteur c duy tr p sut kh quyn. C th kt hp ni thanh trng v thit b lm ngui vi nhau. S dng mt bng ti lin tc vn chuyn hp i qua ni thanh trng, ph thuc vo tc bng ti m c khong thi gian thanh trng ph hp. Khi hp i vo ni thanh trng phi c phn b u nhm m bo rng cc hp c chuyn qua ni thanh trng mt cch ng u. Phn b hp khng ng u c th dn n vic gia tng thi gian chy qua ni.

3.Bo tr thit b Mi h thng nhit cn c kim tra t nht mt nm

mt ln bng cch mi nm/ ln.C th tin hnh kim tra mt ln/ngy trc khi khi ng. Vic kim tra ny bao gm, nhng khng gii hn : kim tra van kh v van nc c b r r khng,b phn gim m,ui kh c b cn tr gim hiu qu khng,b phn phn phi nc s dng cho c mc ch ui kh nhm m bo cc l kh c kch thc quy nh v b phn phn phi hi c b n mn,nt v,bt kn hay khng. Cn lu tr li h s ghi chp cho tt c cc ln kim tra

4. Vn hnh bung x l 4.1 Cng b qu trnh x l nhit Ban qun l cng ty cn phn tch cn thn vic vn hnh

bung x l nhit nhm duy tr tnh hiu qu v m bo an ton cho sn phm. Cng nhn vn hnh cn c o to k lng,am hiu thit b lin quan n x l nhit. Cc qu trnh vn hnh/th tc vn hnh nh quy trnh x l nhit phi c gn ni d thy,gn v tr ca thit b x l nhit hoc lm thnh vn bn hng dn cung cp cho cng nhn vn hnh hoc thanh tra vin nh nc c thm quyn v x l

4.2. Ngn nga vic b qua khu tit trng Cn thit lp mt h thng kim sot lu thng sn phm

trong phng tit trng nhm ngn nga cc sn phm cha tit trng khng b loi b qua khu tit trng. Tt c cc gi tit trng,xe y,xe ch, thng cha sn phm cha tit trng phi c nh du r rng v d thy bng mt loi ch th nhy cm vi nhit nh sn ch th mu,th hoc bng ch th mu.Cch khc nh du mt vi hp pha trn cng ca gi tit trng. Ni tit trng khng c ng tm thi trong thi gian a hp vo ni tit trng.Cc ni tit trng ch c ng li khi cng nhn vn hnh c sn sng khi ng my

4.3. M s cc hp Mi hp sn phm c ghp kn phi ng du

bng mt m s nhn din c th nhn thy c trong thi gian di.M s ny c rp ni hoc in trc tip ln hp. FDA quy nh m s ny phi nu tn x nghip sn xut ra sn phm,tn sn phm,ngy thng nm sn xut,khong thi gian sn xut.Cc m s nhn din khong thi gian sn xut c th thay i 4-5h/ln vo lc i ca sn xut hoc khi i l

4.4. H thng t ghi nhit / thi gian H thng nhit k t ghi phi c iu chnh sao cho

cng gn vi, nhng khng c cao hn, nhit chnh sc ch ra trn thit b o nhit Hng ngy, khi bt u vn hnh, bt ghi nhit /thi gian cn t ti thi im ph hp. Thi gian trn thit b t ghi nhit / thi gian cn c iu ch ph hp, trong vng 15 pht, vi thi gian ghi h s trong ngy . Nn thm tra chnh xc ca thit b t ghi nhit /thi gian bng cch kim tra thi gian trn thit b t ghi v so snh vi thi gian thc t trong ngy

4.5. Nhit ban u Nhit ban u chnh l nhit trung bnh ca phn

bn trong hp lnh nht c a vo x l khi bt u qu trnh tit trng. Nhit ban u c xc nh bng cch chn mt hp i din cho cc hp lnh nht trong m sn phm tit trng. Ngay trc khi qu trnh tit trng, phn bn trong hp c trn u hon ton v sau o nhit . Quy trnh x l nhit p dng phi l quy trnh thit lp vi nhit ban u ca m sn phm tit trng.

4.6, Trc nghim sn phm US FDA khng yu cu phi c trc nghim .Tuy

nhin n c s dng rng ri trong nghnh hp. Khuyn co chung cho vic mu sn phm hp c acid ha l sn phm phi c gi nhit 9550F(35 2,80C)v 130 50F(552,80C) trong thi gian khng di 10 ngy. S lng cc mu c la chn ty thuc vo h thng x l nhit. Khuyn co trong vic la chon mu l ly t nht mt hp/1 m tit trng vi loi ni tuyt trng theo m. Ch chn cc hp c c v ngoi bnh thng a i .

4.7, Cc sai lch quy trnh Sai lch qui trnh c nh ngha l mt qui trnh x l

nhit m trong mt hay nhiu yu t ti hn ( nhit ban u, thi gian x l, nhit ni tit trng ) c trng i vi qui trnh x l nhit khng c tha mn. phi p dng cc th tc sau trong trng hp cc sai lch qui trnh: -Sn phm c sai lch qui trnh c th c nu tr li theo qui trnh x l nhit y .i vi mt s sn phm, qui trnh x l nhit ban u lm thay i mt s c tnh truyn nhit ca sn phm. Nu chn nu li th qui trnh x l nhit phi do chuyn gia c thm quyn v x l nhit thit lp v qui trnh ny s c thit lp c bit ty theo tng sn phm v iu kin s dng. - Nh ch bin phi lu gi tt c h s ghi chp c lin quan n vic x l tng trng hp sai lch qui trnh cho d sai lch quan trng hay khng.

5. Cc ni tit trng tnh dng hi nc 5.1, M t ni tit trng Ni tit trng tnh l ni tit trng m, khng rung, c dng ng hoc nm ngang c s dng tit trng thc phm ng trong hp ghp kn. Cc hp c xp theo dng hnh chp hoc xp ln xn vo trong cc gi, st, gi,r hoc khay a vo hoc ly ra khi ni tit trng. Tuy nhin, c ni tit trng theo m khng dng st vn hnh khng s dng h thng hp. Cc ni tit trng tnh dng hi nc l dng ni tit trng c s dng rng ri nht trong nghnh sn xut hp. Do ni tit trng l loi ni dng p sut nn chng c ch to bng cc tm thp dy inch tr ln, un thnh hnh ni v c hn li vi nhau. Cc cnh ca hoc np c lm bng st c hoc tm thp dy. Ca c tay nm v kha m bo an ton cho ca. nhng b phn ny u quan trng i vi s an ton cho cng nhn v lun trong tnh trng vn hnh tt ngn nga tay nm hoc ca khng b long ra trong qu trnh vn hnh ni. p sut bn trong ni l rt ln. Ti 250oF (121oC) ni c p sut l 15 pound/inch vung, tc l khong 10 tn lc tc ng ln ca hoc np ni.

5.2, Lp t v vn hnh ni tit trng Lp t v vn hnh ni tit trng ng cch l yu t c bn c kt qu x l nhit tha mn yu cu. Ngun cung cp hi phi y ni tit trng t n nhit x l trong mt khong thi gian hp l. Nu hp c lm ngui ngay trong ni, ngun nc cung cp phi lm ngui hon ton v ng nht trong mt khang thi gian ph hp. Thit k, lp t v vn hnh h thng ui kh phi m bo loi c khng kh ra khi ni trc khi bt u qu trnh x l nhit.

Hnh: ni tit trng

5.2.1Ni thanh trng nm ngang1) Bnh thanh trng nm ngang thng gi qua nhiu l thng hi 1 inch x trc tip vo kh quyn:

Cc thng s k thut: 1 inch c khong 5 feet chiu di ca ni thanh trng, c trang b van vi nc v van x nc thi vo kh quyn, l cui thng hi khng qu 2,5 feet t u ni thanh trng. Phng php ui kh: Van thng hi nn c m rng t nht 5 pht, 225oF hoc 7 pht v 220oF.

2) Bnh thanh trng nm ngang thng gi qua cc l thng hi 1 inch thi qua 1 ng vo kh quyn:

Cc thng s k thut: 1 inch c khong 5 feet chiu di ca ni thanh trng, l thng hi khng qu 2,5 feet t u ni thanh trng. Kch thc a dng: cho ni chng t hn 15 feet chiu di, 2,5 inch; cho ni chng ln hn 15 feet chiu di, 3 inch. Phng php ui kh: Cng hay vi nc phi c m rng t nht 6 pht v 225oF hoc 8 pht 220oF

3) Ni thanh trng nm ngang thng gi thng qua tri nc:

Kch thc l thng hi v van thng hi. i vi ni thanh trng nh hn 15 feet chiu di l 2 inch, i vi ni thanh trng ln hn 15 feet chiu di l 2,5 inch.

Phng php ui kh: Ca thng hi hoc van vi nc cm cn c rng m t nht 4 pht v t nht 220 F.

5.2.2. Ni thanh trng nm dc Ni thanh trng dc qua 1 trn 11/2 inch: Thng s k thut : ng trn vi ng knh 1,5 inch hoc van vi cm v c chiu di khng qu 6 feet. Phng php ui kh: Ca thng hi hoc van vi nc cm cn c rng m t nht 4 pht v t nht 2180 F, hoc t nht l 5 pht v t nht 2150F.

2) Ni thanh trng nm dc thng gi qua 1 inch n hoc u tun Thng s k thut: thng gi qua mt cng 1inch hoc van vi nc cm x nc thi trc tip vo kh quyn. Phng php ui kh : ca thng hi hoc van vi nc cm nn c m rng cho t nht l 5 pht v t nht 2300F, hoc t nht l 7 pht v t nht 2200 F

5.2.3 Trang b dng c Cc v bao ngoi ca bu nhit k hoc u d ca dng c o nhit (nhit k thy ngn) v thit b t ghi nhit /thi gian c lp t bn trong ni tit trng hoc lp vo ng bn ngoi gn ni. ming ng ny phi c gn ni. Ming ng ny phi c ni vi ni v c ng knh t nht l inch, l thot hi c ng knh 1/16 inch tr ln cung cp dng hi lien tc thi qua ton b chiu di ca bu nhit k hoc u d. L thot hi ca ng ny lien tc cho hi thot ra trong sut qu trnh x l nhit. bu ca thit b ghi nhit /thi gian phi c lp st vi thit b o nhit tr khi n c lp ni tit trng dng ng s dng hi hoc nc lm mi trng truyn nhit.

5.2.4 Cung cp hi v ng cp hi nc Hi phi c cp cho bung x l thng qua ng

cp hi ln cung cp hi cho tt c cc ni tit trng ang s dng. Vic cung cp hi khng c th hin qua vic khng p ng yu cu ui kh, thi gian t nhit x l lu hn, nhit dao ng trong ni khi cc ni tit trng ang c ui kh.

5.2.5 u cp hi: u cp hi ca mi ni phi ln cung cp hi cho hot ng vn hnh ni tit trng v c gn ti v tr sao cho thun li cho vic loi b khng kh trong qu trnh ui kh. Mc d hi c th t y ni hoc t trn nh ni nhng u cp hi phi nm i din vi l ui kh.

5.2.6.B kim sot hi t ng vo ni: - Phi trang b cho ni tit trng tnh b kim sot hi t ng duy tr nhit ni tit trng. Thit b ny c th l mt dng c va t ghi v va kim sot hi khi kt hp vi mt thit b t ghi nhit /thi gian. Van kim sot c kch thc nh hn hoc cng kch thc vi u cp hi. - Khi s dng b kim sot hi bng van kim sot hi vo ni, ngi vn hnh nn gn ni tit trng trong sut thi gian nng nhit ngn nga s hnh thnh p sut qu ln trong ni. khi ni tit trng t n nhit x l, van kim sot hi c ng li t t trnh gim nhit t ngt. Ni tit trng c trang b b kim sot hi c th vn hnh bng tay trong trng hp b kim sot hi t ng gp s c.Ngi vn hnh phi bit cch vn hnh ni bng tay

5.2.7 ng cp hi:

ng cp hi c ni vi ng ng dn hi bn trong ni

cung cp ng u hi trong ni tit trng. ni tit trng tnh dng nm ngang, cc l cp hi nm dc theo chiu di ni. i vi cc ni tit trng tnh di trn 30 feet ( khong 9,144m) nn c hai u cp hi ni vi ng cp hi nh hnh sau .

Cc l trn ng cp hi ca ni tit trng tnh dng nm ngang

phi nm dc theo phn trn ca ng v to thnh gc 90o. Cc l ny khng c nm phn di ca ng i din trc tip vi thnh ni. Cc ni tit trng tnh dng ng yn khng yu cu phi c ng cp hi, nhng nu mun vn c th lp t. Trong ni tit trng tnh dng ng, nu s dng ng cp hi tt nht nn thit k ngcp hi cho nhau vi cc l nm pha trn hoc dc theo hai bn thn ng cp. S l cp hi trn ng cp hi phi m bo sao cho tng din tch mt ct ca cc l cp hi tng ng vi 1.5-2 ln din tch mt ct ngang ca phn nh nht ca ng dn hi.

5.2.8. ui kh: ui kh qua cc l c van kim sot trn ni thanh trng c

s dng loi b kh trong giai on ui kh.Chng c t trong ni thanh trng i din vi u cp hi. Van ui kh khng c ni trc tip vi h thng thot nc. ni thanh trng khng c st cha vi ng hi vo t trn nh ni cc ng thot c ni vi u ng gp hi v c s dng cho vic ui kh sau khi lp nc thot ht khi ni thanh trng. Quy trnh ui kh cho loi ni ny hoc cc ni khc c b tr h thng ng dn kh khc thng phi c cc c quan c thm quyn v x l nhit chp thun.

Khi ng gp kh ni vi cc ng ui kh ca ni thanh trng

tnh n s c kim sot bng van cng, van hnh cu hoc van mt chiu khc. ng gp ca ni phi c kch thc sao cho din tch mt ct ca ng gp kh phi ln hn tng din tch mt ct ca tt c cc ng ui kh. u ng gp kh khng cn kim sot bng van v phi c kch thc sao cho din tch mt ct ca u ng gp t nht phi bng tng din tch mt ct ca tt c cc ng gp kh c ni, hoc ca cc ng ui kh ca tt c cc ni khi ng thi ui kh

5.2.9 Cc l thot hi- L thot hi l cc l nh trn ni thanh trng c dung loi khng kh v to ra s tun hon hi trong ni. L thot hi phi m rng v hi nc thot ra ngoi lin tc trong sut qu trnh x l c thi gian nng nhit. Cc l thot hi c kch thc 1/16 inch c dung ch lp nhit k v cc l c kch thc 1/8 inch c dung trn ni thanh trng. - Tt c cc l thot hi phi c b tr sao cho ngi vn hnh ni c th quan st thy hi ang thot ra trong qu trnh x l nhit. Ngi vn hnh phi kim tra tnh trng cc l thot hi vi tn sut m bo rng chng ang hot ng tt, hi ngng t c loi b hon ton.Nn kim tra bng mt v ghi li kt qu 15 pht/ln.

i vi cc ni thanh trng tnh dng nm ngang phi c t

nht mt l thot hi nm cch u ni khong 1 foot v nu c nhiu l th khong cch ca cc l khng qu 8 foot. i vi ni thanh trng tnh dng ng t nht phi c mt l thot hi nm i din vi l cp hi.Cc l thot hi c th b tr ti cc v tr khc vi nhng v tr ny min l c s liu v phn b nhit hoc c ti liu chng minh rng chng loi b c hon ton khng kh v m bo tun hon tt hi bn trong ni. Nh my phi lu tr ton b thng tin ny v phi lun sn sng cung cp cho c quan c thm quyn khi c yu cu.

5.2.10 B phn tiu m:

c s dng ti cc l thot hi v l ui kh lm gim

ting n do hi gy ra. Nu s dng b phn tiu m, phi lu gi cc bng chng chng t rng chng khng gy ra cn tr ng k n vic loi b khng kh ra khi ni hi.

5.2.11.Cung cp kh: Cc ni thanh trng cn ngun cung cp kh v: a s cc ni thanh trng c trang b b phn kim sot hi t ng

vn hnh bng kh nn Vic s dng khng kh qu trnh lm ngui hp bng p lc trong ni thanh trng c a chung hn so vi vic s dng hi do c tnh khng b ngng t ca khng kh. c tnh ny loi tr kh nng ngng t hi nc trong ni thanh trng l nguyn nhn lm gim p lc trong ni v tng kh nng gy mo hp. Ni thanh trng s dng khng kh trong qu trnh lm ngui hp phi c trang b 1 van ph hp trn ng ng dn khng kh ngn nga s r g khng kh vo ni trong qu trnh s l nhit

5.2.12. Cung cp hi nc: a s cc ni thanh trng c trang b ng dn nc lm

ngui 1 phn hoc hon ton hp sau qu trnh s l nhit. theo quy nh, ni thanh trng s dng nc lm ngui hp phi c trang b 1 van ph hp ngn nga hin tng r r nc trong qu trnh s l nhit Nu nc lm ngui i vo t trn nh ni, cn ngn nga hi ngng t trong ni sau qu trnh s l nhit. vic ngng t hi nc c th to ra chn khng 1 phn trong ni, l nguyn nhn gy nn cong vnh hay bin dng hp. thit b ph chn khng c th ngn nga hin tng ny

5.2.11. Kt cu gi, xe y v cc tm phn cch: B tr cc l theo quy inh ca c quan c thm quyn v s

l nhit c tai liu chng minh rng s phn b nhit vn y . Phi lu rng nahf my sn xut hp phi c h s chng minh v vic ui kh y bt c khi no s dng tm phn cch gia cc lp hp

6. Nhng vn lin quan n s l nhit: 6.1 ui kh: - Khng c 1 phng php ui kh no p dng cho tt c cc

ni thanh trng trnh, do tt c cc quy trnh ui kh u phi do c quan c tm quyn v x l nhit thit lp. Khng c bt u tnh thi gian x l nhit cho ni thanh trng nu cha ui kh y v cha t n nhit x l v cha duy tr nhit . - i vi ni thanh trng no s dng hi nc lm mi trng truyn nhit, th th nghim phn b nhit hoc cc th nghim khc ph hp c tin hnh thit lp quy trnh ui kh ph hp - i vi nhng ni c h thng ng dn, quy trnh xp hp vo ni c bit hoc th tc vn hnh khc thng th phi tin hnh th nghim phn b nhit thit lp quy trnh ui kh ph hp.

6.2 nh hng ca tm phn cch i vi vic ui khTm phn cch c th cn tr s di chuyn ca dng hi gia cc hp. c quan c thm quyn v s l nhit phai lu tr h s quy nh ui kh ph hp v phi lun sn sang lun cung cp cho c quan nh nc c thm quyn khi cn

6.3 Nhit ban u:Phi xc nh nhit ban u ca hp lnh nht trong ni thanh trng vo thi im bt u tit trng

6.4 Thi gian x l nhit: Thi gian x l nhit khng c tinh kh quy trnh ui kh cha

hon tt v nhit ni thanh trng hin th trn dng c o nhit cha t ti nhit x l yu c. phi s dng thit b o thi gian chnh xc o thi gian quy trnh ui kh v x l nhit .

6.5 Lm ngui hpC th lm ngui hon ton hoc mt phn hp trong ni thanh trng. Trong qu trnh lm ngui hp bng p sut, p sut trong ni c duy tr trong khi cc hp c lm ngui gim p sut bn trong hp n mc an ton. Thi gian lm ngui b nh hng bi nhiu yu t : sn phm, kch c hp, nhit x l nhit, nhit nc lm ngui v lng nc s dng. Trong mt s trng hp khi nhit ni thanh trng thp , c th tin hnh x l nhit cc hp kch c nh m khng cn lm ngui bng p sut.

Theo quy nh chung, cc hp c ng knh t 401 mm tr ln

yu cu tin hnh lm ngui bng p sut khi nhit x l t 116oC tr ln. Cc hp c ng knh di 401mm c th phi lm ngui bng p sut, c bit khi nhit x l trn 121oC. Cc hp ngui hon ton khi nhit bn trong hp gim xung cn 38oC Lm ngui bng cch x nc ngp hon ton hp bn trong ni thanh trng hoc bng cch phun nc nhng cch ny cc hp s khng c lm ngui ng u

6.6. X l nc lm ngui: Nc lm ngui phi c x l bng chlorine hoc x

dng cc cht kh trng khc (nu cn). Ngoi ra phi o d lng cht kh trng ti ni x nc lm ngui hp. H thng x l nc lm ngui c thit k cho php thi gian tip xc vi cht kh trng t nht l 20 pht vi mc d lng chlorine t 3ppm tr ln i vi h thng ti s dng hoc ti tun hon nc, phi c thit k sao cho ngn nga hin tng lng ng cc cht hu c v d lm sch

II.nh gi kn ca v hp kim loi: Gii thiu: V hp c vai tr bo v cht lng ca sn phm t ni v thi im sn xut ra sn phm n ni v thi im tiu th sn phm .C 3 yu t quyt nh nh hng n hiu qu ca v hp trong sut thi hn s dng ca sn phm l: - Cht lng ca v hp - Cc lp ph bn trong hp. - bn vt l ca hp. Mt trong nhng mi quan tm chnh khi ni n cht lng ca v hp l kn m ghp kp. - M ghp kp l phn v hp c to thnh bng cch ghp phn thn hp v np hp vi nhau. M ghp kp gm 3 lp ca np hp, 2 lp ca thn hp v 1 lng lp m ph hp c phn b u khp phn kim loi gp khc to thnh mt m ghp kn..

Hnh: Mt ct ngang ca mt m ghp kp.

1.Mi m ghp c nh hnh qua hai chu trnh vn hnh:1.1 Chu trnh ghp m ln th nht: Phn mp qun ca np hp c mc vo phn mp bch ca thn hp.Vic mc c thc hin nh mt con ln c ng rnh vin xung quanh. Ln ghp m th nht c thc hin ng p ng cc iu kin sau: - iu chnh ng chiu cao nng, l khong cch gia y ca mm cp v b mt ca nng. - iu chnh ng p lc nn ca nng. - Ghp ng cc con ln ghp m v mm cp. - Mc cun cht ph hp.

1.2. Chu trnh ghp m ln th 2: Con ln ca chu trnh ghp m th 2 c ng rnh nng hn so vi con ln ca ln ghp u p cc mc c nh hnh li vi nhau, lm phng cc np nhn trn mc np, phn b lp m trong m ghp, lm cht m ghp

Hnh: Mt m ghp bnh thng sau chu trnh ghp m ln nht

Hnh: Mt m ghp bnh thng sau chu trnh ghp m ln hai.

2.Mi ghp kn: Lp m cng vi vic lin kt c hc gia np v thn hp s

gip m ghp tr thnh mt mi ghp kn.Ch ring lp m hay lin kt gia np v thn hp th khng th to thnh mt mi ghp kn.Hai yu t ny cn phi b sung cho nhau. .

3. Cu trc m ghp kp:khng nh bng cch o v nh gi cu trc c th ca m ghp .Mi m gho c nh gi da trn hai nhm kch thc .Khi gii hn iu chnh vt qu cc kch thc ti hn cn tin hnh hnh ng sa cha.Vic thm nh cui cng m ghp kp ch c th thc hin thng qua vic kim tra bng mt m ghp sau khi tin hnh x m ghp, kt hp vi vic o cc phn cu thnh m

Cht lng ca m ghp sau chu trnh ghp m c th c

4. Cc thng s o m ghp 4.1.Chiu su m ghp: l khong cch o t nh ca m ghp kp xung b mt c np hp lin k vi thnh bn trong ca m ghp kp (hnh 1).

4.2. dy m ghp kp: l khong cch ti a o c t 2 cnh hoc theo hng vung gc vi cc lp kim loi to nn m ghp Mi m ghp kp c 3 lp ca phn np hp v 2 lp ca phn thn hp ti bt k v tr m ghp no,tr ch ghp ni cnh ca loi hp hn cnh.

4.3 rng ca m ghp(chiu di hoc chiu cao m ghp):l khong cch o c gia 2 ng thng song song(theo phng ngang) vi cc mc ca m ghp.Kch thc ny ph thuc 1 phn vo ng rnh ca con ln trong ln ghp m th 2.

4.4 Mc thn v mc np: l nhng b phn nm bn trong m ghp kp.Khi quan st trn mt ct ngang s thy 2 phn mc ny ngoc vo nhau.

4.5. Phn chng m: L phn lin kt mc thn v mc npvi nhau

4.6. kn ca m ghp: c nh gi bng mc cc np nhn trn phn mc np.Trong ln ghp m th nht,mp ca np hp c un qun xung quanh v ngc vo pha di mp bch. 4.7. Ch m ghp gp nhau: l ni m ghp kp gp v giao vi ghp m cnh ca thn hp trong trng hp ca loi hp 3 mnh.

5. nh gi ti hn m ghp kp: Hnh dng ca m ghp kp c quyt nh bi qu

trnh vin con ln ghp m v vic vut thon m ca mm cp. Cu to con ln cng vi vic iu chnh lc nn ca con ln v nng my ghp m l nhng yu t quyt nh cui cng n hnh dng v cht lng ca m ghp cng nh kch thc ca n. Mc d hnh dng bn ngoi ca m ghp c v ng qui cch,nhng c 1 hay 1 s kt cu bn trong m ghp khng t tiu chun,th vn khng th thu c 1 m ghp c kn mong mun

Di y l mt s khuyt tt trong ghp m kp v cc nguyn nhn ca chng:1 Chiu su m ghp qu ln

2 M ghp b g:

M ghp ln th nht qu lng

M ghp ln th nht qu cht

Mc thn qu ngn -

Mc thn qu di

M ghp ln hai qu cht

M ghp ln th 2 qu lng

Mc np qu ngn:

Mc np qu di

Phn chng m b ht: Xy ra khi phn lin kt nhau gia mc thn v mc np ngn hn so vi kch thc trong hng dn.

9. Nhng khuyt tt v cu trc:

M ghp b s. M ghp c dng hnh V hay hnh mi M ghp sc cnh. M ghp b nt u. u m ghp b li hoc c hnh con thoi. M ghp sai. Thn hp b on. Thn hp b vnh. Lp rp sai M ghp b nt Mp bch c dng hnh nm M s rp ni/ m s rp chm b nt Mm cp ghp m b v.

M ghp b s.

M ghp c dng hnh V hay hnh mi

M ghp sc cnh.

M ghp b nt u.

u m ghp b li hoc c hnh con thoi.

M ghp sai.

Thn hp b on.

Thn hp b vnh.

M ghp b nt

Mp bch c dng hnh nm

6. nh gi mc hon chnh ca m ghp kp: 6.1 Kim tra bng mt thng: - Kim tra cc c im bn ngoi ca m ghp pht hin cc li

tng th nh: M ghp b nt u, m ghp sc cnh, mp bch b gp xung, m hp sai, m ghp b s v h hng ti phn loe ming. 6.2 Kim tra bng cch ct m ghp: Nh my cn tin hnh kim tra m ghp bng cch ct m ghp mi hp tng u my ghp m. Tt c cc c tnh bn trong ca m ghp kp phi c kim tra xem c t yu cu v kch thc v cht lng m ghp khng.

Thc panme o m ghp:

Km:

Ngoi ra cn c my: my o phn loe ming v dng c m hp

6.3 Tn sut ct m hp:Vic ct m hp c kim tra nn c tin hnh vi tn sut khng qu 4 gi mt ln.Kt qu kim tra ny cng vi hnh ng sa cha c thc hin,phi c ghi li ngay lp tc. 6.4 Cc phng php o bt buc: H thng vi k o cc thng s: Chiu di mc np. Chiu di mc thn, Chiu di m hp, kn, Chiu dy,nh gi mi ghp m cnh (ch c USDA yu cu). H thng quang hc quan st cc thng s sau: Chiu di, Mc np, Chiu su m hp.

Kt lun Th trng M l mt th trng ln v y tim nng

v vy cc doanh nghip Vit Nam mun xm nhp vo th trng ny cn phi tun th nhng quy nh ca FDA mt cch nghim tc .

CM N C V CC BAN QUAN TM THEO DI!!