DISEÑO DE PROYECTOS

SUSTENTACION FINAL

Grupo: 102058_467

Ángela María Puello Acuña C.C 39095576

Liliana Silva Santamaría C.C 39278980

Maigalida Durán Marín C.C. 39.018.340

Liliana Restrepo C.C 36668712

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

2012

IDENTIFICACION DEL TEMA DE

INVESTIGACION

PRODUCCION Y

COMERCIALIZAC

IÓN DE PULPA

DE GUANABANA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el municipio de Plato Magdalena, no existen empresas dedicadas ala producción y comercialización de pulpa de Guanábana, la mayoríade las fincas de la región tienen cultivos de Guanábana, por falta deorganización y espacio propicios para la comercialización de esta frutatan rica en vitaminas se ven obligados a perder su cosecha o venderlaa muy bajos precios.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Qué viabilidad puede tener el montaje de una Empresa Productora y Comercializadora de Guanábana en el municipio de Plato Magdalena?

¿Cuáles son los resultados esperados y la proyección de la empresa a mediano y largo plazo?

¿Qué características especiales y cualidades específicas deberá tener la empresa por su ubicación de tipo comercial?

JUSTIFICACION

Consideramos que el proyecto tiene las condiciones desostenibilidad en aspectos económicos debido a los altosniveles de producción y rendimiento de esta fruta, ademásgenera gran impacto social en la zona. El proyecto estáenfocado a transformar y comercializar pulpa de fruta deGuanábana, fruta originaria de las zonas tropicales y sub-tropical, está ampliamente distribuida en América.

OBJETIVO GENERAL

Producir y comercializar pulpa de Guanábana a través de

materia prima procesada, con el fin de fomentar desarrollo

empresarial y laboral en el mercado de Plato y la

subregión centro.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Procesar pulpa de Guanábana con el fin de comercializarla en

los supermercados, tiendas, refresquerías, y restaurantes en la

cabecera de los municipios de la subregión del centro del

departamento del Magdalena.

Generar el autoempleo para beneficiar directa e

indirectamente de la comunidad y fortalecer la cadena

productiva de cítricos en ésta región.

Producir y comercializar pulpa de Guanábana para distribuir un

producto de buena calidad, nutricional con el fin de obtener

una actividad productiva y comercial-rentable que ayude a

mejorar la dieta alimenticia de ésta población.

MARCO DE REFERENCIA /

MARCO CONTEXTUAL

La mayor parte de los ingresos colombianos en el PIB están

conformados por la parte agroindustrial, por lo tanto la

trayectoria ha estado bien establecida de forma sostenible y

por lo tanto son muchos los esfuerzos que se han hecho a

nivel gubernamental para dar a conocer las potencialidades de

Colombia en este campo, los cuales se han convertido en una

verdadera alternativa para los pequeños productores de las

diferentes regiones colombianas, aunque todavía hacen falta

campañas que incentiven su consumo en el ámbito local, y

unas políticas gubernamentales sólidas que apoyen el cultivo y

comercialización.

MARCO DE REFERENCIA /

REFERENTES CONCEPTUALES

• Pulpa de fruta congelada: Producto natural que no tiene

conservantes y azucares; que sirve para jugos, zumos,

cocteles, etc.

• Selección: Eliminación de todo elemento que no permita

condiciones aceptables en las frutas.

• Clasificación: Separación en relación a propiedades

específicas según el color, el aroma, el sabor, el tamaño, la

forma, etc.; con el propósito de obtener una fruta de óptima

calidad.

• Pelado: Remoción de la corteza o cubierta externa.

• Desinfección: Consiste en aplicar algún tipo de producto o

compuestos para eliminar la carga microbiana que viene con

la fruta. Estos pueden de cloro, yodo, amonio cuaternario y

germicidas de agentes tenso-activos.

IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O

SERVICIO

DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES

O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

Se atenderán 7 Municipios que hacen parte de la región del

MAGDALENA es decir Plato, donde quedará la sede principal

de la empresa y Municipios vecinos o aledaños los cuales

representan 117 establecimientos o canales de distribución

serán considerados nuestros clientes potenciales.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE

MERCADO (Análisis de la demanda)

• El objetivo de este estudio conduce a brindar a los consumidores de estratos

3,4,5 y 6 que compran en almacenes de cadena como Almacenes Éxito,

Carrefour, etc un producto a excelente precio, de alto valor nutricional y fácil

preparación que facilite la alimentación de su familia.

• La pulpa de guanábana está dirigida a los consumidores a nivel local, cuyos

hogares se encuentran ubicados en los estratos socioeconómicos 3, 4, 5 y 6

ANÁLISIS DE LA OFERTA

• Nuestro país cuenta con pocas áreas sembradas de guanábana siendo

escasos los cultivos tecnificados, se estima que una hectárea de Guanábana

produce 2.000 a 2.500 Kg., o sea, unos 10 – 15 Kg. / planta /año.

• Actualmente el departamento de Antioquia en algunas regiones del Nordeste

y Urabá (Sta. Bárbara, Sta. Fé de Antioquia, Vegachí, Sopetrán, Anzá, San

Jerónimo, Cocorná, Cisneros), Quindío (Armenia), Caldas (Manizales),

Risaralda (Cerritos, Caimalito), Cundinamarca (Pandi, Nilo, Viotá, La Mesa,

Arbeláez, Fusagasugá), Santander (Lebrija, Girón, Rionegro, Cañón del

Chicamocha), Tolima (Guamo, Purificación, Icononzo, Villarrica, Armero,

Falan, Mariquita, Fresno), Valle (Buga, La Unión, Tulúa) cuentan con

condiciones geográficas y agroclimáticas ideales para la producción

comercial de esta fruta.

ANÁLISIS DE PRECIO

En el mercado objetivo.

El producto tiene niveles de precios que varían según cultivo y

producción y aunque es constante durante todo el año puede

variar aun así la demanda puede ser constante, pero si los

precios son demasiado altos difícilmente se mantiene para esto

es conveniente saber cuándo hay mayor producción del producto

y cuando no.

PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO

Adecuación

Separación

Conservación

Higiene en planta

Recepción

Pesado

Selección

Clasificación

Lavado

Desinfección

Enjuague

Pesado

Pelado

Cortado

Extracción

Molido

Despulpado

Pesado

Refinado

Homogenizado

Pesado

Control de calidad

• Empacado

Congelado

• Pasterizado

Empacado

• Adición de conservante

Empacado

• Esterilizado

Empacado

• Concentrado

Empacado

• Deshidratado

Empacado

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

• El proyecto se llevará a cabo en el Municipio de Plato

Magdalena, y se expandirá a toda la Región del Magdalena,

porque con el se busca el desarrollo de un Municipio y La

Región. Propender por el mejoramiento de la calidad de vida

de un grupo de personas involucradas en la consecución de

este.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

(Necesidades del recurso humano)

CARGO No. De Empleados

Gerente 1

Jefe de Producción 1

Secretaria / Recepcionista 1

Operarios 3

Oficios Varios 1

Conductor / Mensajero 1

Total Empleados 8

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Despulpadora de Frutas

Licuadoras Industriales

Bascula

Selladora de Bolsas

Lavadora de Frutas

Fechadora

ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS

RESULTADOS DEL ESTUDIO

FINANCIERO (Inversiones necesarias

para implementar el proyecto)

DESCRIPCION TOTAL

ACTIVOS FIJOS:

MAQUINARIA Y EQUIPO 13.679.000

MUEBLES Y ENSERES 3.326.000

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN Y

COMUNICACIÓN 1.370.000

INVERSION TOTAL DE ACTIVOS FIJOS 18.375.000

DIFERIDOS

GASTOS PREOPERATIVOS 6.273.733

TOTAL INVERSIONES DIFERIDAS $6.273.733

INVERSION FIJA TOTAL $24.648.733

Inversiones: Inversión fija

RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (Estimación de costos,

gastos e ingresos para el primer año)

DESCRIPCION

AÑOS

2012 2013 2014 2015 2016

MATERIA PRIMA E INSUMOS

Costos de Producción 28.030.320 33.180.840 39.277.896 46.539.648 55.097.028

GASTOS DE ADMON:

Nómina del personal 11.570.628 12.458.095 13.413.631 14.442.457 15.550.193

Servicios Públicos 3.600.000 3.876.120 4.173.418 4.493.520 4.838.173

Papelería y útiles 600.000 646.020 695.570 748.920 806.362

Diversos 60.000 64.602 69.557 74.892 80.636

Arriendo Local 6.000.000 6.460.200 6.955.697 7.489.199 8.063.621

Arriendo Motocicleta 2.400.000 2.584.080 2.782.279 2.995.680 3.225.448

Dotación uniformes 1.500.000 1.615.050 1.738.924 1.872.300 2.015.905

GASTOS DE VENTAS

Nomina operativa 17.310.420 18.638.129 20.067.674 21.606.864 23.264.111

Publicidad y Promoción 1.440.000 1.550.448 1.669.367 1.797.408 1.935.269

Industria y Comercio 410.400 441.878 475.770 512.261 551.552

TOTAL 72.921.768 81.515.462 87.767.698 94.499.480 101.747.591

INVERSIÓN TOTAL POR CONCEPTO DE COSTOS Y GASTOS EN OPERACIÓN.Esta constituido por las inversiones necesarias para cubrir costos y gastos generados por la operación o funcionamiento normal del proyecto.

Proyección de los costos y gastos de operación anual.

Fuente. Estudio técnico y administrativo.

CUADRO CON RESPUESTA A LAS 9

PREGUNTAS BÁSICAS DEL PROYECTO

PREGUNTA RESPUESTA

¿Qué problema resuelve

el proyecto?

Dos problemas son resueltos, el primero y más importante generación de empleo

digno para los habitantes de la comunidad y el segundo utilización de la flora de la

región que está a punto de perderse por ser un producto perecedero

¿A quien se dirige la

solución?

A los supermercados, restaurantes, cafeterías, hoteles, casinos, y a los hogares

debido a la facilidad que este producto les brinda en el momento de su

preparación y a su alto aporte nutricional, en cuanto a oferta alimenticia. Y a la

población menos favorecida, como madres cabeza de familia en cuanto a oferta

laboral.

¿Cuánto se Producirá?

Las ventas para el primer año estarán proyectadas en 41.040 unidades (cada

unidad equivale a 500 gramos). Es decir se venderá el total de lo producido y cada

año tendrá un incremento del 10% en las ventas y un 7.67% inflacionario en el

precio.

¿Dónde se localizará la

solución?

Este proyecto se llevara a cabo en el municipio de Plato Magdalena y se elegirá

entre varias opciones la ubicación mas adecuada para lograr mejor distribución,

que los clientes tengan fácil acceso al producto, facilidad de transporte de las

mercancías y de los proveedores de la materia prima.

PREGUNTA RESPUESTA

¿Cómo se solucionara el

problema?

Este problema se solucionara ofreciendo a los clientes productos de

buena calidad, que garanticen excelente rentabilidad, y generen una

minimización de los costos, al adquirir el producto para beneficiar a los

habitantes del municipio de Plato Magdalena.

¿Cuál es la mejor

alternativa de solución al

problema?

El proyecto contribuirá al desarrollo económico y social de la región, dado

que se generara empleo a los pequeños y grandes productores de fruta

de la región. Además se intervendrá de forma directa en el Mejoramiento

de la calidad de vida de los consumidores de pulpa de fruta pues se

adquirirá un producto 100% natural. Adicionalmente se generara empleo

a madres cabeza de hogar y los técnicos especializados del Sena para

contribuir a si a políticas sociales y gubernamentales.

¿Con que recursos se hará

el proyecto?

Humanos: el proyecto tendrá a su disposición personal adecuado y

capacitado para la realización de las diferentes actividades, contaremos

con: gerente, secretaria, operarios.

Físicos: como las instalaciones para el procesamiento y comercialización,

de la pulpa de guanábana.

Financieros: aportes provenientes de los dueños del proyecto.

¿Quién realizara el

proyecto?

El proyecto será realizado por: Ángela Puello Acuña, Liliana Restrepo,

Liliana Silva Y Maigalida Duran, quienes serán los actores directos,

dispuestos a participar activamente para alcanzar los logros propuestos.

¿Cuándo se realizara el

proyecto?

Después de haber realizado los respectivos estudios de; viabilidad,

factibilidad, mercado, técnico, financiero y estos nos arrojen respuestas

óptimas para su implementación.

PRESENTACION DEL SISTEMA DE

INDICADORES

DIMENSIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL

PROYECTO SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL Y SOCIAL

La Microempresa debe ser motivada por la responsabilidad ambiental y empresarial con la Comunidad en el

Municipio de Plato ya que se generará conciencia de preservación del Medio Ambiente. Dentro de las instalaciones se

buscaran métodos tendientes a conservar el medio ambiente entre los cuales esta el propiciar dentro de sus

empleados una apropiación de lo que es el cuidado al Medio Ambiente y las pautas que se implementaran para

hacer el debido proceso. Estas son las siguientes:

La implementación de una correcta práctica en lo relacionado con el medio ambiente.

El seguimiento, respeto y cumplimiento de las leyes ambientales que se encuentren vigentes.

La elección de un líder ambiental quien se encargara de velar por la concientización del personal.

El desarrollo de ciertos programas informativos y de educación ambiental para todas las personas que laboran en

la Microempresa

Ahorrar energía de todo tipo.

Saber como y de que forma se puede reciclar los materiales y cuales serán reutilizables.

El ahorro del agua ya que en este momento no sabemos cuando nos va a hacer falta o cuando va sobrar.

Teniendo en cuenta también la forma como se va a tratar químicamente al momento de necesitarla.

Vincularnos a la realización de obras sociales con la comunidad, ya que por medio de nuestra empresa podemos

aportar para el buen desarrollo de estas.

SOSTENIBILIDAD ECONOMICA

Todo proyecto debe ser sostenible económicamente desde su inicio ya que gracias a la implementación de un buen

Sistema Integrado de Gestión, se genera una estabilidad económica lo que servirá mucho en el buen funcionamiento

y cumplimiento de los objetivos organizacionales, teniendo en cuenta que toda una región dependen de este buen

funcionamiento ya que por medio de los aportes parafiscales a las diferentes entidades del estado logramos que mas

personas se capaciten y tengan la oportunidad al igual que nosotros de generar empresa y contribuir con el desarrollo

de nuestra región.

CONCLUSIONES

La realización de cualquier objetivo trazado debe llevar una planeación estratégica,

acompañada del planteamiento de un proyecto, en el caso de metas financieras se

debe ser más estricta esta planeación y la formulación porque como administradores

debemos llevarlo como Carta Magna para nuestras metas.

Se detectaron las falencias que a través de la carrera no han sido notadas como la

aplicación de los conocimientos de otras áreas, quiere decir esto que en este módulo

fuimos capaces de integrar el conocimiento alcanzado y ponerlo en práctica.

Los alimentos perecederos tiene la bondad de poder utilizarlos hasta el final dándole la

importancia y el manejo que en este proyecto se le dio a la guanábana, y a diferencia de

otros productos se puede utilizar en tapas de poca utilidad.

Este proyecto sería muy productivo para la comunidad, ya que no requiere de personal

externo, ni maquinaria fuera de normal, por ello se puede afirmar que es un proyecto

financieramente rentable y a la vez con una amplia visión social porque está diseñado

para generar trabajo para personas de escasos recursos.

BIBLIOGRAFIA

VARGAS Martínez. Hermes Heriberto. Módulo Curso

Académico Diseño de Proyectos. Bogotá: Escuela de

Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de

Negocios de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia –

UNAD, 2006. 144p.

CAÑON Salazar Henry, Módulo Curso Académico Diseño de

Proyectos actualizado 2011

http://es.wikipedia.org/wiki/Annona_muricata

http://www.citun.com/articulov3.aspx?id=289