Diseño de dgde de curso
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ELABORACIÓN
DE
BEBIDAS
ANALCOHÓLICAS
LCDA. GÉNESIS PARRA
NUTRICIONISTA-DIETISTA
PAD 2014-COHORTE 01
CONTEXTUALIZACIÓN:
Hoy día existen diversos tipos de bebidas analcohólicas, sean naturales y/o
provenientes de materia prima específica, así como también la combinación de
varias, obteniendo así un producto final, con el objetivo de satisfacer las
necesidades nutricionales de una parte de la población, como lo son los
deportistas. La identificación de cada una de ellas así como la función que
cumplen en el organismo es de vital importancia en la prevención de diversas
enfermedades, especialmente del sistema renal, debido a la composición que
alguna de ellas posee.
COMPETENCIA:
Elabora bebidas analcohólicas para deportistas, a partir del procesamiento de
materia prima natural para el mejor aprovechamiento de los nutrientes que estos
aportan al organismo, aplicando métodos de preparación y conservación
adecuados para evitar la menor pérdida de nutrientes posibles.
CONTENIDO:
1. BEBIDAS ANALCOHÓLICAS:
Las bebidas analcóholicas son un grupo heterogéneo de bebidas sin alcohol
elaboradas a base de agua potable adicionadas de diversos ingredientes y
aditivos autorizados como por ejemplo azúcares o edulcorantes, extractos
vegetales, jugos, leche y en algunos casos anhídrido carbónico (CO2).
2. TIPOS DE BEBIDAS ANALCOHÓLICAS:
a. Agua Mineral natural y aromatizadas
b. Bebidas Lácteas
c. Bebidas refrescantes carbonatadas y no carbonatadas
d. Bebidas a base de café, chocolate y te
e. Bebidas Isotónicas, Hipotónicas e Hipertónicas (Bebidas para deportistas
3. ESQUEMAS TECNOLÓGICOS DE LAS BEBIDAS ANALCOHÓLICAS
4. ELABORACIÓN DE BEBIDAS ISOTÓNICAS, HIPOTÓNICAS E
HIPERTÓNICAS.
ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS:
Búsqueda de Bibliografías externas con respecto a los temas a tratar en el
curso, y deben ser publicados en la red EDMODO.
Crear un blog con WORDPRESS para la publicación de todas las
actividades realizadas.
A través de la red NUBE, intercambiar información relevante, así como
también Ensayos elaborados en base a la importancia de crear bebidas
analcohólicas para deportistas.
Publicar twitts acerca del uso y abuso en el consumo de las bebidas
analcohólicas, asi como también las causas y consecuencias de estas
acciones.
Elaboración de esquemas tecnológicos a través de la utilización de
Cmaptools.
Publicación de información e imágenes referentes al tema del curso, a
través de redes sociales como Facebook e Instagram.
Elaboración de un video tutorial, explicando las estrategias utilizadas en la
elaboración de bebidas analcohólicas para deportistas.
INDICADORES:
Cognitivo: Aplica métodos de preparación y conservación adecuados en el
desarrollo de las bebidas analcohólicas para deportistas, para evitar la pérdida
de nutrientes durante el proceso tecnológico.
Afectivo: Responde a todas las necesidades nutricionales de la población
deportista a través de la creación de nuevas bebidas analcohólicas.
Psicomotor: Crea nuevas bebidas analcohólicas mediante la aplicación de las
técnicas adquiridas.
EVALUACIÓN:
Se evaluará a través de las habilidades desarrolladas por los
participantes.
Se realizará a través de la obtención del producto terminado y la
valoración de las características físico-químicas en la práctica.
Se evaluará a través del cumplimiento de las diferentes
actividades y a su vez identificando la competencia alcanzada
durante el curso.