DIRECCIN DE LA PRODUCCINY DE OPERACIONES

DECISIONES ESTRATGICAS

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DIRECCIN DE LA PRODUCCIN Y DE OPERACIONES

DECISIONES ESTRATGICAS

OCTAVA EDICIN

Jay HeizerJesse H. Jones Professor of Business Administration

Texas Lutheran University

Barry RenderCharles Harwood Professor of Operations Management

Crummer Graduate School of Business Rollins College

Traduccin:Yago Moreno Lpez

yagomoreno@blueyonder.co.uk

Revisin Tcnica:Jos Luis Martnez Parra

Universidad Autnoma de Barcelona

Madrid Mxico Santaf de Bogot Buenos Aires Caracas LimaMontevideo San Juan San Jos Santiago So Paulo White Plains

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Todos los derechos reservados.Queda prohibida, salvo excepcin prevista en la Ley, cualquier forma de reproduccin, distribucin,comunicacin pblica y transformacin de esta obra sin contar con autorizacin de los titulares depropiedad intelectual. La infraccin de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delitocontra la propiedad intelectual (arts. 270 y sgts. Cdigo Penal).

DERECHOS RESERVADOS 2007 PEARSON EDUCACIN, S. A.C/ Ribera del Loira, 2828042 Madrid

Ja y Heizer, Barry RenderDireccin de la produccin y de operaciones. Decisiones Estratgicas. 8. edicin

Authorized translation from the English language edition, entitled OPERATIONS MANAGEMENT,8th Edition by HEIZER, JAY; RENDER, BARRY, published by Pearson Education, Inc, publishing asPrentice Hall, Copyright 2006.All rights reserved. No part of this book may be reproduced or transmitted in any form or by anymeans, electronic or mechanical, including photocopying, recording or by any information storageretrieval system, without permission from Pearson Education, Inc. SPANISH language edition published by PEARSON EDUCATION, S.A., Copyright 2007

Depsito Legal: M.

Equipo editorial:Editor: Alberto CaizalTcnico editorial: Elena Bazaco

E quipo de produccin:Director: Jos Antonio ClaresTcnico: Jos Antonio Hernn

Diseo de cubierta: Equipo de diseo de PEARSON EDUCACIN, S.A.Composicin: JOSUR TRATAMIENTO DE TEXTOS, S. L.Impreso por:

IMPRESO EN ESPAA - PRINTED IN SPAIN

Este libro ha sido impreso con papel y tintas ecolgico

Jay Heizer y Barry RenderDireccin de la produccin y de operaciones. Decisiones estratgicas, 8. edicin

PEARSON EDUCACIN, S.A., Madrid, 2007

Materia: Produccin (Economa) 338

Formato 195 250 mm Pginas: 616

Datos de catalogacin bibliogrfica

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ISBN: 978-84-832-2533-2

A Donna, Kira y Jane, en honor a las mujeresen que os habis convertido

JH

A mi familiaBR

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SOBRE LOS AUTORES

Jay Heizer ostenta la ctedra Jesse H. Jones Chair of Business Administration enla Texas Lutheran University en Senguin, Texas. Se licenci y obtuvo un master de laUniversidad de North Texas y se doctor en direccin y estadstica en la Arizona StateUniversity (1969). Anteriormente ejerci como docente en la Universidad de Memp-his, en la Universidad de Oklahoma, en la Virginia Commonwealth University y en laUniversidad de Richmond. Tambin ha sido profesor invitado en la Universidad deBoston, la Universidad George Mason, el Centro de Direccin Checo y la UniversidadOtto-Von-Guericka University Magdeburg.

La experiencia industrial del doctor Heizer es muy amplia. Aprendi el lado prc-tico de la direccin de operaciones como aprendiz de maquinista en Foringer & Com-pany, planificador de la produccin en Westinghouse Airbrake y en General Dynamics,donde trabaj en ingeniera administrativa. Adems, ha participado activamente enactividades de consultora de direccin de operaciones y direccin de sistemas de infor-macin para diversas organizaciones, entre las que se encuentran Philip Morris, Fires-tone, Dixie Container Corporation, Columbia Industries y Tenneco. Tiene la certifica-cin CPIM de la APICS, la Asociacin de Direccin de Operaciones.

El catedrtico Heizer es coautor de cinco libros y ha publicado ms de treinta ar-tculos sobre diversos temas relacionados con la direccin. Sus artculos han sido publi-cados en Academy of Management Journal, Journal of Purchasing, Personnel Psycho-logy, Production & Inventory Control Management, APICS-the PerformanceAdvantage, Journal of Management History, IIE Solutions y Engineering Management,entre otras publicaciones. Ha ejercido la docencia de cursos de direccin de operacio-nes para estudiantes universitarios, estudios de postgrado y ejecutivos.

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Barry Render ejerce la ctedra Charles Harwood Endowed Professorship enDireccin de Operaciones en el Crummer Graduate School of Business del RollinsCollege, en Winter Park, Florida. Se licenci en matemticas y fsica en la UniversidadRoosevelt, obteniendo un postgrado en Investigacin de Operaciones y un doctoradoen Anlisis Cuantitativo en la Universidad de Cincinnati. Anteriormente ejerci ladocencia en la Universidad George Washington, la Universidad de Nueva Orlens, laUniversidad de Boston y la Universidad George Mason, donde ejerci la ctedra GMFoundation Professorship en Ciencias de la Decisin y fue Director del Departamentode Ciencias de la Decisin. El doctor Render tambin ha trabajado en la industria aero-espacial para General Electric, McDonnell Douglas y la NASA.

El catedrtico Render es coautor de diez manuales publicados por Prentice Hall,entre ellos Managerial Decision Modeling with Spreadsheets, Quantitative Analysisfor Management, Service Management, Introduction to Management Science y Casesand Readings in Management Science. Quantitative Analysis for Management estahora en su novena edicin, y es el manual lder en esa disciplina, tanto en Estados Uni-dos como en el resto del mundo. Sus ms de cien artculos sobre diversos temas rela-cionados con la direccin han sido publicados en revistas como Decision Sciences,Production and Operations Management, Interfaces, Information and Management,Journal of Management Information Systems, Socio-Economic Planning Sciences, IIESolutions y Operations Management Review, entre otras.

El doctor Render tambin ha sido galardonado como AACSB Fellow y ha sidonombrado en dos ocasiones Senior Fullbright Scholar. Ha sido Vicepresidente delDecision Science Institute Southwest Region y ha sido Software Review Editor deDecision Line durante seis aos. Tambin ha sido editor de los nmeros especiales deDireccin de Operaciones del New York Times de 1996 a 2001. Finalmente, el catedr-tico Render ha participado de forma activa en tareas de consultora para organismosgubernamentales y muchas empresas, entre las que se encuentran NASA, FBI, U.S.Navy, Fairfax County, Virginia, y C&P Telephone.

Ejerce la docencia de cursos de direccin de operaciones en los programas deMBA y Executive MBA del Rollins College. Ha sido galardonado como Catedrticodel Ao y recientemente fue elegido por la Universidad Roosevelt para ser galardona-do con el premio St. Claire Drake Award for Outstanding Scholarship.

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Resumen del contenido

DIRECCIN DE LA PRODUCCINY DE OPERACIONES

Decisiones estratgicas

PRIMERA PARTE: INTRODUCCIN A LA DIRECCINDE OPERACIONES

1. Operaciones y productividad2. Estrategia de operaciones en un entorno glo-

bal3. Direccin de proyectos4. Previsin

SEGUNDA PARTE: DISEO DE LAS OPERACIONES

5. Diseo de bienes y servicios6. Gestin de Calidad

SUPLEMENTO 6. Control estadstico de procesos7. Estrategia del proceso

SUPLEMENTO 7. Planificacin de la capacidad8. Estrategias de localizacin9. Estrategia de layout

10. Recursos humanos y diseo del trabajoSUPLEMENTO 10. Medida del trabajoApndicesndice analtico

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CO N T E N I D O XI

Contenido

Sobre los autores......................................................................................................................................... VIPrlogo ......................................................................................................................................................... XXI

PRIMERA PARTE: INTRODUCCIN A LA DIRECCIN DE OPERACIONES

1 Operaciones y productividad............................................................................................................... 1Perfil de una empres global: Hard Rock Caf............................................................................... 2Qu es la direccin de operaciones ............................................................................................... 3Organizacin para producir bienes y servicios.............................................................................. 3Por qu estudiar direccin de operaciones .................................................................................... 5Qu hacen los directores de operaciones....................................................................................... 6

Cmo se estructura este libro ................................................................................................ 6Historia de la direccin de operaciones......................................................................................... 8Operaciones en el sector servicios................................................................................................. 10

Diferencias entre bienes y servicios ...................................................................................... 10Crecimiento de los servicios ....................................................