Dietas terapéuticas con eliminación o restricción de alimentos
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DIETA S TER APÉUTICAS CON ELIMI NACIÓ N O RESTRICCIÓN DE AL IMENT OS IRRITANTES, ESTIM ULANT ES Y METEO RIZAN TES
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Y
METEORIZANTES
ALIMENTOS ESTIMULANTES Son aquellos alimentos que en su composición,
tienen sustancias que refuerzan la vigilia, el estado de alerta, y la atención al estar asociados a determinados neurotransmisores como la noradrenalina y Dopamina.
A nivel digestivo, generan hipercloridia, y por lo tanto irritación de la mucosa digestiva alta.
Café, te, yerba mate, Cacao, alcohol.
ALIMENTOS IRRITANTESSon aquellos alimentos que inflaman la mucosa
digestiva.
Frituras , grasas saturadas, condimentos, cítricos, lactosa, gluten.
ALIMENTOS METEORIZANTES Aquellos alimentos que en su composición, tienen
sustancias, principalmente un tipo de fibra, que pasan intactas al intestino grueso y son fermentadas por las bacterias allí presentes, formando gases nitrógeno principalmente., hidrogeno,CO2, metano.
Coles, pera, membrillo, grasas saturadas, quesos enteros,legumbres,huesillos.
RÉGIMEN LIVIANO
o Este régimen está compuesto por alimentos y preparaciones de fácil digestibilidad y de consistencia normal
o Se incluye la fibra dietética pero es de uso restringido y modificada por técnicas culinarias específicas (según tolerancia)
o El objetivo principal de este régimen es prevenir la distensión y irritación de las mucosas digestiva.
RÉGIMEN LIVIANO
o El aporte nutritivo es suficiente para cubrir las necesidades nutricionales de quienes lo requieren.
o Dentro de los alimentos permitidos se encuentran los lácteos descremados (leche descremada, yogurt, quesillo), carnes magras, clara de huevo, verduras y frutas no meteorizantes, cereales y farináceos refinados, azúcar, miel, gelatinas, infusiones, aceite, sal.
