AO DE LA INTEGRACION NACIONALY EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDADUNIVERSIDADA NACIONAL DE PIURAFILIAL SULLANACURSO :BIOTECNOLOGIATEMA : PRODUCCION DE ACIDOS ORGANICOS Y ALCOHOLALUMNO : CHANTATORRES,VICTOR HUGOPROFESOR : MCBLGO. CESAR TORRES DIAZCICLO : IXFACULTAD : INDUSTRIALESPECIALIDAD : AGROINDUSTRIALSULLANA - 2012INTRODUCCIONEn particular , los cidosque contienen uno o ms carboncillos son orgnicos, son intermediarios o productos terminales de ciclos metablicos bsicos por lo cual ocurren en una gran variedad de organismos vivientes. Tales compuestos incluyen los cidos ctrico, metlico, actico, tartrico,fumrico y glucnico.NIVELES DE ACIDO CITRICO RECOMENDADOS EN BEBIDAS REFRESCANTESCategora Sabor Nivelgcido ctrico(litro bebida reconstituida)Acides altaAcidez medianaAcidez bajaLimonadaNaranjaPoncheFresaUva4.2 5.32.6 1.71.6 2.4Mlico Fumrico Ctrico TartricoSaborPuntode fusin CDensidad relativa de soluciones saturadas a25CSolubilidad enagua a 25C (g/100 ml H20)Calor de solucin k/cal/mol a 25CViscosidad en soluciones acuosas a 25C encentipoises.cido suave1.301.25604.36.5cido2861.0