CENTRE DE FORMATION

3 I.F.A. -C.M.F.A.O

SECTEUR

ALIMENTAIRE

PATISSERIE

C.A.P. EN 2 ANS

MENTION COMPLEMENTAIRE

pendant les 2 ansDe C.A.P.

Nous travaillonsLes bases:Les tartes

La pâte à chouxLes entremetsLa viennoiserie

Pendant l’année de mention

complémentaire

PerfectionnementSur

Les entremetsEt

Les décors

DécorsAux fruits

Sur entremets

Différents incères

Différentes textures

Décors à L’assiette

macarons

Des pièces :Croquembouches

Avec nougatineDifférents

Décors en sucreFleurs et

Sujets en pâtesD’amandes

Et glace royale

Pièces en Chocolats Création de Moules enGélatine… Bonbons enChocolats:TrempageEt moulages