Di Zahar
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7/29/2019 Di Zahar
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Oligozaharide si polizaharide
Dizaharidele
Lactoza
Zaharoza
Trehaloza
Maltoza
Celobioza
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Legatura glicozidica
Zaharoza (dizaharid)
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- dizaharidanereducatoare
- -(C1) - (C2)glicozidica
Zaharoza
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Inversia zaharozei
Zaharoza [ ]20 D = +66.5 0
(+)D-Glucose (+52.5 0)(-)D-Fructose (-93 0).[ ]20 D (- 20.4 0)
Zahar invertit
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- fungi, insecte(hemolimfa)
- Trehaloza-fosfatidilcolina
Trehaloza
Stabilizare
membrane Anhi drob ioza (www.grandi netti .org)
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- lapte (4-6%)
Lactoza
- galactoza + glucoza
- -1,4- glicozidica
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Amidon
Maltoza
- 2 molec. glucoza
- -1,4-glicozidice
Maltoza
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Celuloza
Celobioza
- 2 molec. glucoza
- beta-1,4-glicozidice
Celobioza
- Izomera cu maltoza
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Antigenii din sange
Ant igen O
Anti gen A
Anti gen B
Glicolipide
suprafata eritrocitelor
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Glicoproteine
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Ciclodextrine
oligozaharide cicli ce
6 8 unitati
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Indulcito ri artificiali (1)
descoperita in 1879util izat cuaspartamul
sinergism
PreparateFarmaceuticesi alimentare
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- utilizat din 1981
- are continut caloric redus
- Instabil termic
Indulcito ri artificiali (2)
- omologat din 2002
-de 8000 de ori mai dulcedecat zaharoza
- stabilitate mai mare
Aspartamul
Neotamul
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Polizaharidele
Glicogenul
Polimer ramificat
Legaturi glicozidice
-1,4 -1,6
Sursa de glucoza
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Amiloza
Amidon
2 forme
liniara-1,4
ramificata-1,4, -1,6
Amilopect ina
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Celuloza legaturi -1,4-glicozidice
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Chinina
- homopolimer
- unitate:N-Acetil-Gluocozamina
- -1,4-glicozidice
prezenta
Exoscheletul nevertebratelor
Perete celular - fungi
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Glicozamino-glicanii
- suprafata celulelor
- glucozamina saugalactozamina
- grupari - COOH- SO 3H
Heparina -heteropolizaharida
-previne coagularea sangelui
Tratarea boli coronariene
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Derivati de zaharuri Antibiotice
Tratarea tuberculozei Impotriva Pseudomonei