FIZONACLASSICO

Incontro Tecnico

Giornata di presentazione dei

RISULTATI

del

PROGETTO

FIZONACLASSICO 

Venerdì 6 Febbraio 2015

Sede del Consorzio del Chianti Classico

Via Sangallo, 41 – Loc. Sambuca

50028 Tavarnelle Val di Pesa (FI)

Zonazione climatico‐fisiologica per l’olivicoltura del Chianti Classico

Tomaso Ceccarelli

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SOMMARIO:

LA ZONAZIONE: RIFERIMENTI METODOLOGICI  E APPROCCIO ADOTTATO

I DATI AMBIENTALI 

VARIABILI AMBIENTALI, CONDIZIONI DI CRESCITA E PRODUZIONE QUALI‐QUANTITATIVA

ZONAZIONE

APPLICAZIONE WEB‐GIS PER IL CONSORZIO ED I PRODUTTORI Simone Maffei

EVOLUZIONI

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LA ZONAZIONE: RIFERIMENTI METODOLOGICI  E APPROCCIO ADOTTATO

Land capability:

A cosa serve una zonazione definizione di aree omogenee dal punto di vista di una ampia serie di finalità: dalla conservazione del suolo con funzione antierosiva, alla stima della capacità produttiva delle stesse colture e del relativo valore economico, paesaggistico ed eco‐sistemico.

USDA, crisi  agricola americana anni venti (Dust bowl) 

La F.A.O. da  parte sua, ha sviluppato a partire dagli anni settanta una procedura di land evaluationmirata alla valutazione dell’attitudine  o vocazione per specifiche colture.

e land suitability :

land qualities crop requirements

livello di suitability

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LA ZONAZIONE: RIFERIMENTI METODOLOGICI  E APPROCCIO ADOTTATO

Fonte: Servizio geologico sismico e dei suoli, Regione Emilia‐Romagna

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LA ZONAZIONE: RIFERIMENTI METODOLOGICI  E APPROCCIO ADOTTATO

Land suitability ed aspetti quantitativi e qualitativi della produzione

Fattori ambientali ed agronomici, produttività e qualità dell’olio

In linea teorica è possibile associare a ciascun livello di suitability anche una stima di produzione

e la valutazione qualitativa ? .....  di fatto trascurata

difficoltà di stabilire relazioni precise tra fattori bio‐fisici e risposta della coltura in termini di  qualità delle produzioni. 

a maggior ragione per l’olivo/olio e diversamente da uva/vino:  per esiguità degli studi ,  fisiologia e  composizione del frutto: possiamo risalire al   terroir ?

Costantini et al. (2005), De Marco (2006), Morrone et al., (2014)

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LA ZONAZIONE: RIFERIMENTI METODOLOGICI  E APPROCCIO ADOTTATO

Il nostro approccio

Zonazione dalla forte valenza operativa e di diretta utilità per l’olivicoltura del Consorzio

Orientata al: • livello di pianificazione territoriale 

• ma sopratutto alle problematiche di gestione agronomica

all’accrescimento dell’olivo, 

all’incremento della produzione 

all’innalzamento qualità del prodotto

anche una finalità ambientale, paesaggistica e culturale >>>  economica anche se intangibile

Comunque  un approccio  scientificamente rigoroso, basato su evidenze 

Attenzione: questazonazione ha comunque un 

valore territoriale, non per singoleaziende:  e’ unaquestione di dati

disponibili

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LA ZONAZIONE: RIFERIMENTI METODOLOGICI  E APPROCCIO ADOTTATO

Non è più necessario strutturare in modo rigido regole ed indici sintetici di valutazione della ideoneità della coltura (Land capability e suitability)

Le terre non vengono classificate come più o meno “adatte” per un generico obiettivo produttivo.  La zonazione non serve a stabilire un ipotetico valore fondiario.

Valutazione  flessibile in funzione di obiettivi specifici e periodicamente aggiornabile sulla base di nuove informazioni 

Sistema di supporto alla gestione agronomica per ottenere miglioramenti mirati nella quantità e qualità dell’olio, oltre ad uno strumento di mantenimento dei caratteri ambientali, paesaggistici, etc.

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I DATI AMBIENTALI 

raccolta ed analisi delle variabili bio‐fisiche che vengono considerate più direttamente correlate alla produzione.

complessità nelle relazioni tra fattori produttivi e parametri quantitativi e qualitativi 

• caratterizzare comunque il territorio del Chianti

• verificare le ipotesi formulate  in letteratura

Due finalita’ :

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I DATI AMBIENTALI 

Geomorfologia

Clima

Suoli

Indici bio‐climatici 

(più dimensioni legate alle esigenze ed al ciclo colturale dell’olivo, ad esempio bilancio idroclimatico)

• organizzati in un apposito data base geografico  (Geographical Information System, GIS), 

• consultabili  anche attraverso il Web‐GIS del progetto (Simone Maffei)

Dipartimento di Scienze Agronomiche e Gestione del Territorio Agroforestale dell’ Università di Firenze e successive elaborazioni GIS 

Complessivamente sono stati generati dati relativi ad oltre 100 variabili ambientali 

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I DATI AMBIENTALI 

Geomorfologia

modello digitale del terreno (Digital Elevation Model o DEM)

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I DATI AMBIENTALI 

Clima

Andamento delle temperature medie mensili riferite al periodo 1993‐2012

Andamento medio mensile del Bilancio Idro‐climatico riferito al periodo 1993‐2012

Per pioggia e temperature, 18 stazioni localizzate all’interno del Chianti Classico ed altre 14 stazioni meteorologiche ubicate in comuni limitrofi ai fini della spazializzazione

deficit idrico permanente

E’ stato anche elaborato un indice “Rischio gelate” (precoci, invernali, tardive)

Radiazione solare potenziale: calcolata dal  modello digitale del terreno 

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I DATI AMBIENTALI 

Suoli

Carta dei suoli del Chianti Classico 

caratterizzazione pedologica realizzata sulla base della “Carta dei Suoli in scala 1:250.000” della Regione Toscana

• processi erosivi (Carta dell’uso sostenibile del suolo del Chianti, Zanchi et al. 2006) 

• dinamiche idrologiche (Fabbisogno, conservazione e uso razionale delle risorse idriche nei sistemi agricoli del Chianti fiorentino e senese, Zanchi et al. 2010)

integrando e dettagliando le informazioni disponibili con i studi e ricerche territoriali relativi a: 

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I DATI AMBIENTALI 

Indici bioclimatici

Calcolati in relazione alle esigenze specifiche ed alla fenologia della pianta...

sulla base dei valori di temperatura e pioggia giornalieri...

• Somma delle temperature attive (SAT): la sommatoriadelle temperature medie giornaliere superiori a 7,5 °C delperiodo marzo-ottobre.

• Somma delle temperature attive del periodo aprile-giugno (SATSV); la sommatoria delle temperature mediegiornaliere superiori a 7,5 °C nel periodo di sviluppovegetativo.

• Somma delle temperature attive del periodo agosto-ottobre (SATIM): la sommatoria delle temperature mediegiornaliere superiori a 7,5 °C nel periodo che va dallainvaiatura alla raccolta.

• Somma delle escursioni termiche (SET): la sommatoriadelle differenze fra le temperature massime e minimegiornaliere nel periodo invaiatura-raccolta (agosto-ottobre).

• Piovosità del periodo agosto-ottobre (P ago-ott) : lasommatoria delle piogge nel periodo che va dalla invaiaturaalla raccolta.

• Bilancio idroclimatico del periodo giugno-agosto (P-ETo giu-ago) : la differenza tra la pioggia e la evapotraspirazionepotenziale di riferimento nella stagione estiva (giugno,luglio, agosto).

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VARIABILI AMBIENTALI, CONDIZIONI DI CRESCITA E PRODUZIONE QUALI‐QUANTITATIVA

VariabileRelazioni con crescita pianta e produzione quali‐quantitative olio

Suolo accrescimento, produttività, accumulo di sostanze minerali

Temperature medie annue condizioni generali di crescita / sviluppo complessivo della pianta fisiologia della coltura

Temperature medie minime mesi da aprile a giugno accrescimento  vegetativo

Sommatorie termiche estive (mesi di agosto‐ settembre‐ottobre) 

fattori influenzanti accumulo olio e acidi grassi, attacco mosca olearia

Precipitazioni totali sviluppo complessivo della pianta e produttività

Precipitazioni cumulate mesi da aprile a giugno (primaverili)

accrescimento vegetativo 

Precipitazioni cumulate mesi da luglio a settembre fattori influenzanti accumulo olio, acidi grassi saturi/insaturi, rapporto polpa/nocciolo, maturazione

Radiazione media annua  condizioni generali di crescita / fisiologia della coltura

Radiazione media annua periodo luglio settembre accrescimento  vegetativo

Radiazione media annua periodo aprile giugno fattori influenzanti accumulo olio ed acidi grassi.

Deficit pluviometrico complessivo fattori influenzanti accumulo di sostanza secca e condizioni generali di crescita

Deficit pluviometrico estivo fattori influenzanti la crescita frutto e la sua maturazione

Altimetria condizioni generali di crescita  e accrescimento vegetativo, composizione acidi grassi 

[1] Calcolate come (Tmin+Tmax/2)‐7,5 °C.

Variabili successivamente valutate da esperti del CNR IVALSA e del Consorzio :

Principali relazioni ipotizzate tra variabili ambientali e condizioni di crescita dell’olivo e/o fattori influenzanti la produzione quali‐quantitativa di olio

quali quelle più utili per orientare la zonazione ?

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Le variabili selezionate (38) 

Variabili quindi sottoposte ad analisi statistica: 

Tutti gli oliveti (ARTEA)

Oliveti dei soli Soci  (database “Denunce di iscrizione degli oliveti” fornito dal Consorzio): 2.434 particelle

Per mettere in relazione le variabili e le analisi chimico‐fisiche degli oli degli stessi Soci

Per la caratterizzazione di tutto il patrimonio olivicolo della zona

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Database oliveti ARTEA

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VARIABILI AMBIENTALI, CONDIZIONI DI CRESCITA E PRODUZIONE QUALI‐QUANTITATIVA

Per ognuna delle particelle dei soci è stata fatta una estrazione, tramite GIS,  dei valori delle variabili  ambientali

Aggregazione  a livello aziendale

Analisi  statistica delle variabili, prima tra di loro...

... e poi congiuntamente con i parametri chimico‐fisici degli oli

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VARIABILI AMBIENTALI, CONDIZIONI DI CRESCITA E PRODUZIONE QUALI‐QUANTITATIVA

Identificazione delle variabili più significative

Analisi componenti principali (PCA)

Variabile Effetto agro-fisiologico Tipologia di zonazione

precipitazioni primaverili crescita vegetativa accrescimento vegetativo

temperature medie sviluppo complessivo della pianta e produttività

temperature minime accrescimento vegetativo

Altimetria composizione acidi grassi produzione (in termini quantitativi e qualitativi)

sommatorie termiche estive

Produttività

deficit pluviometrico estivo crescita frutto, maturazione

 

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VARIABILI AMBIENTALI, CONDIZIONI DI CRESCITA E PRODUZIONE QUALI‐QUANTITATIVA

Claudio Cantini....

Analisi statistica degli oli rispetto al fattore  altimetria

Possibili cause nelle differenze tra oli sulla base dell’anno di produzione 

Analisi statistica degli oli rispetto al fattore “tipologia terreno”

Analisi statistica degli oli rispetto a fattori stagionali 

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ZONAZIONE

Sono proprio le  variabili climatiche  e fisiologiche  emerse come le più  importanti che guidano  le nostre  zonazioni

Sono 4 gli schemi proposti:  edogni zonazione corrisponde ad una finalita’ particolare:

miglioramento quali‐quatitativo della produzione...

...piuttosto che delle condizioni vegetative della pianta

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ZONAZIONE

1. combina sommatorie termiche estive ed altimetria e classifica quindi in relazione alle condizioni che influiscono sulla composizione degli acidi grassi e i polifenoli (qualità).

2. utilizza sommatorie termiche estive e deficit pluviometrico estivo, e classifica sulla base dei fattori legati alla crescita del frutto, alla maturazione ed alla composizione acidica.

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3. utilizza altimetria e deficit pluviometrico estivo unendo in qualche modo i due obiettivi di classificazione prima indicati.

ZONAZIONE

4. usa invece temperature medie.primaverili e piogge cumulate sempre nel periodo primaverile, e classifica quindi in relazione alle condizioni che favoriscono l’accrescimento vegetativo e la probabile produttività in frutto.

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Zonazione ai fini ambientali e paesaggistici

Claudio Cantini....

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EVOLUZIONI

Un approccio incrementale alla zonazione 

Zonazione chefornisca risposte a livello aziendale

Infittimento delle reti esistenti (stazioni metereologiche, di monitoraggio della mosca, dei rilievi pedologici, etc.)

Sensori sempre piu’economici

Crowd‐sourcing

Attenzione: questazonazione ha comunque un 

valore territoriale, non per singoleaziende:  e’ 

questione dei datidisponibili

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MONITORAGGIO  STAGIONALE TRAMITE DATI SATELLITARI EVOLUZIONI

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APPLICAZIONE WEB‐GIS PER IL CONSORZIO ED I PRODUTTORI

Simone Maffei....