Di Acg.1.37 Bueas Practicas De Seguridad En Cocina Ac&T
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AC&T DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
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AC&T
DI-ACG.1.37 Buenas Practicas deSeguridad- Rev.1
TEMA: PRACTICAS DESEGURIDAD EN COCINA
Expositor : Ing. Sofia NuñezCoordinadora AC&TCorreo: [email protected] Cel:9657-8872
MANTENIENDO UNA COCINA SEGURA… BUENAS PRACTICAS
DI-ACG.1.37 Buenas Practicas deSeguridad- Rev.1
OBJETIVOS1. Determinar los diferentes tipos de riesgos que
existen en una cocina2. Definir el EPP requerido para manipular
alimentos3. Adquirir las competencias necesarias para ser
gestores en BPC.4. Informar de los riesgos laborales de su puesto
de trabajo y formar a los trabajadores enhábitos de trabajo seguro
DI-ACG.1.37 Buenas Practicas deSeguridad- Rev.1
AREASSEGURIDAD
DI-ACG.1.37 Buenas Practicas deSeguridad- Rev.1
QUE ES SEGURIDAD?????
Es la aplicación ycumplimiento deReglas, Técnicas yProcedimientos, quereducen el riesgo deun accidente,incidente oenfermedadprofesional.
DI-ACG.1.37 Buenas Practicas deSeguridad- Rev.1
SEGURIDADINDUSTRIAL
Maquinas Herramientas Electricidad Estructura Física Incendios Manipulación, etc.
SEGURIDAD
HIGIENE
Ruido Vibraciones Temperatura Calidad del aire Ergonomía Iluminación, etc.
ENFERMEDADES
ACCIDENTES
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Definiciones Claves
Acto Inseguro: es cuandoviolamos reglas de Seguridadque se nos han comunicado ode sentido común.
Condición Insegura: sonfallas y defectos de lasmáquinas, equipo o ambienteque pueden producir unaccidente.
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Definiciones Claves
Accidente : Suceso no deseadoque ocasiona lesiones a personas,daños al medio ambiente o dañosa la propiedad.
Incidente : Suceso queen otras circunstanciashubiera sido un accidente
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INCIDENTE DE SEGURIDADO ACCIDENTE:
ACCIDENTE: Es cualquier suceso oacontecimiento no planeado quepueda causar o que causa lesioneso daño al equipo o al ambiente.
INCIDENTE: casi accidente ( porpoco)
Las lesiones laborales se dan cuando el incidente tiene una relación directa con el trabajo.
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CAUSAS DE LOS INCIDENTESCON LESION (oshas)
90% A 96% CAUSADOSPOR
ACTOS INSEGUROS (a los que contribuyen la cultura organizacional y la actitud personal)
MENOS DEL 10% CAUSADOS POR
CONDICIONESINSEGURAS
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LA SEGURIDAD ES UNPROCESO CONTINUO
RECONOCER
PREVENIR
CORREGIR
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EVITAMOS EL 96% DE INCIDENTESCORRIGIENDO LA ACTITUD
INSEGURA DETENGALA
REPORTELA
SANCIONELA
CORRIJALA
Asegúrese que el empleado conoce: La razón por la que es insegura Como puede hacer el trabajo sin riesgo (procesos
seguros)DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de
Seguridad- Rev.1
SEGURIDAD PROACTIVA
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RIESGOS LABORALES
“Riesgo Laboral”:posibilidad de que untrabajador sufra undeterminado daño derivadodel trabajo. Circunstancia que puedeprovocar o derivar en undaño material o humano.
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PREVENCION
Conjunto de actividadeso medidas adoptadas oprevistas en todas lasfases de actividad diaria,personal o laboral, con elfin de evitar o disminuirlos riesgos que existenen nuestro entorno.
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RIESGOS ELECTRICOS
Posibles contactos eléctricos conlos equipos e instalación eléctricade cocina debido a:1.limpiezas indiscriminadas,2.falta de protección de las parteseléctricas durante las limpiezas delos equipos,3.saturación de las tomas decorriente, mal estado deconservación de elementoseléctricos, cables, clavijas, etc. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de
Seguridad- Rev.1
RIESGOS ELECTRICOS
No Deben existir cables electricos colgandosobre las zonas de procesamiento de alimentos
Instalaciones electricas con polo a tierra,
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RIESGOS DE INCENDIOS
En la cocina se producen la mayoría de los fuegosque se originan en el hogar o en un hotel
Origen y causas de Incendios enHoteles:
40% en cocina35% Lavandería20 % en Habitaciones5% Otros
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RIESGOS FISICOS
Son aquellos que pueden afectar la salud delos trabajadores gracias a la energía físicaque poseen.Los mas conocidos son:• El ruido• La humedad•Las vibraciones• El calor y el frío• La iluminación inadecuada
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RIESGOS QUIMICOS
Son aquellos cuyoorigen está en lapresencia ymanipulación deagentes químicos, loscuales pueden produciralergias, asfixias, etc.
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RIESGOS QUIMICOS
Contacto o exposición a productos de limpiezay desengrasado.
Falta de disponibilidad de fichas de datos deseguridad.Desconocimiento de las características depeligrosidad de las sustancias.
Almacenamientos inadecuados.Desconocimiento de métodos yprocedimientos de trabajo seguro
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RIESGOS QUIMICOS
Conozca los productos que manipula.
Procure manipular los productos peligrosos en unárea que no sea de paso, bien ventilada y con luzsuficiente.Cierre todos los envases de productos químicos trassu uso. No crear “ soluciones
mágicas ”, mezclandoproductos químicos.
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RIESGOS MECANICOS
MECANICOS : Estosaccidentes son muycaracterísticos delámbito laboral que nosocupa
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PREVENCIÓN DE RIESGOS
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EQUIPO DE PROTECCIONPERSONAL
Ropa (Uniformes)
Zapato antideslizante
RedecillasGorros
Guantes para evitar las quemaduras
Cámaras frigoríficas, se utilizará ropa deabrigo (chalecos acolchados).
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DEBERES DE LOSTRABAJADORES
1. PROTECCION DE ACTIVOS(Instalaciones, equipos, alimentos etc.…)
2. Respetar y cumplir con las señalizaciones(avisos, procedimientos, instructivos etc…)carteleras de seguridad e higiene y demásindicaciones de advertencias que se fijarenen diversos sitios (instalaciones ymaquinarias )
3. Mantener las condiciones de orden ylimpieza en su puesto de trabajo
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4. Cumplir con las normas e instrucciones delPrograma de Seguridad y Salud en elTrabajo
5. Informar de inmediato ( condición inseguracapaz de causar daño a la salud o la vida,propia o de terceros, a las personasinvolucradas)
6. Acatar las pautas impartidas (cumplir conlas normativas de prevención y condicionesde seguridad manteniendo la armonía yrespeto en el trabajo)
DEBERES DE LOSTRABAJADORES
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DERECHOS DE LOSTRABAJADORES
1. Desarrollar sus labores en unambiente de trabajo adecuado ypropicio para el pleno ejercicio desus facultades físicas y mentales, yque garantice condiciones deseguridad, salud, y bienestar deellos
2. Ser informados de los riesgos en laempresa (sustancias tóxicas)
3. Equipo de protección u medios paraprevenir
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OBLIGACIONES DE LOSEMPLEADORES
1.Garantizar que los equipos de trabajo seanadecuados.
2.Proporcionar a los trabajadores equipos deprotección adecuados y velar por el usoefectivo de los mismos.
3. Investigación de los accidentes.4.Analizar las medidas a adoptar en
situaciones de emergencia.
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OBLIGACIONES DE LOSEMPLEADORES
5. Adoptar las medidas y dar lasinstrucciones necesarias en caso deriesgo grave e inminente.
6. Evaluación de riesgos y adopción de lasmedidas necesarias para su control.
7. Realización de controles periódicos.8. Elaborar y conservar a disposición de la
autoridad laboral la documentaciónespecífica.
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EJERCICIOPRACTICO
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