Kuchnia i produkty niemieckie

Kuchnia niemiecka to zbiorcza nazwa kilku popularnych kuchni regionalnych z

różnych regionów Niemiec. Kuchnia niemiecka wbrew obiegowym opiniom jest bogata w

różnorodność potraw i dań. To bogactwo tradycji wykracza poza uznane stereotypy

dotyczące konsumpcji piwa, podawanego z wieprzowiną, kapustą i ziemniakami.

Lokalne praktyki kulinarne, i wielość składników wzbogacone doświadczeniami sąsiadów

wpływają na współczesny obraz kuchni niemieckich. W kuchni niemieckiej można

spotkać wpływy włoskie, greckie, hiszpańskie, tureckie, polskie, czeskie i słowackie

oraz dalekowschodnie. Potrawy kuchni niemieckiej są tłuste, pożywne i zazwyczaj

podawane w dużych ilościach. Są zupełnym przeciwieństwem potraw francuskich –

lekkich i pełnych finezji, ale odpowiadają gustom Niemców, zwłaszcza tych

mieszkających na południu, którzy piją do potraw znaczne ilości piwa. Ważnym

aspektem tej kuchni jest także dodawanie cukru do potraw słonych – to świadczy o

wpływach słowiańskich.

Do narodowych potraw niemieckich zaliczamy:

Zupę z węgorza na rosole wołowym

Golonkę z kapustą lub grochem purée

Weisswurst (biała kiełbasa) z dodatkiem musztardy

(koniecznie słodkiej) i spreewaldzkie ogórki to specjalności

Brandenburgii.

Eintopf

Rostbratwurst

Hackbraten

W berlińskich barach powszechnym daniem jest Eintopf, czyli bardzo

pożywna i bogata w składniki gęsta zupa. Można tam także wypróbować

Rostbratwurst (kiełbasę z rusztu) i Hackbraten (mięso mielone z dużą

ilością czosnku). Niewątpliwie zwyczaje kulinarne w Niemczech są bardzo

ciekawe i różnorodne.

Dresdner Stollen, czyli niemiecka strucla bożonarodzeniowa z marcepanem

jest wyjątkowo bogata w orzechy, rodzynki, kandyzowane owoce, a także

skórki cytrusów. Smak dopełniają także przyprawy: cynamon, goździki,

kardamon i gałka muszkatołowa. Ciasto układa się w specyficznym kształcie:

ma symbolizować Boże Dziecię, które owinięte jest w pieluszkę.

Tradycyjnie pieczono go w okresie adwentu i przechowywano w chłodnym

miejscu, szczelnie zamknięte, aż do świat.

Maultaschen to kwadratowe pierogi z

ciasta makaronowego z nadzieniem

mięsnym. Nadzienie to składa się

najczęściej z mięsa mielonego, pieczonej

kiełbasy cielęcej, szpinaku i pietruszki.

Przepis może być różny w zależności od

regionu. Według legendy pierogi te zostały

wymyślone przez cystersów z Maulbronn,

którzy nie chcieli rezygnować z mięsa w

czasie postu. Ponieważ zdawały się być

bezmięsne, otrzymały przydomek

„Herrgottsbscheißerle". Dzisiaj przepisy

występują w różnych wariacjach. Według

niektórych do nadzienia dodaje się

szparagi, marchewkę lub ziemniaki.

Klopsy po królewsku

Tradycyjna potrawa brandenburska pochodząca z dawnego Królewca

w Prusach Wschodnich - dzisiejszego Kaliningradu.Według legendy wymyślona została przez kucharkę kupca, który potem

spopularyzował potrawę w regionie wokół Królewca. Klopsy przyrządzane są z

cielęcego mięsa mielonego, bułki tartej, jajek i skórki cytrynowej. Tradycyjnie

serwowane są w sosie śmietanowo- kaparowym. Można podawać klopsy z ziemniakami,

buraczkami lub ryżem.

KNIPP PO BREME SKUŃTa kasza z mięsem mielonym, przez długi czas

danie ludzi ubogich, jest dzisiaj specjalnością

Bremy, której nie można ominąć przy okazji

wizyty w tym mieście.

Knipp po bremeńsku przyrządza się z kaszy

owsianej, mięsa wieprzowego i wołowego oraz

ziela angielskiego i innych przypraw. Tradycyjnie

podawany jest na ciepło z ziemniakami i

ogórkami, ale możliwe są również wariacje z

dodatkiem musu jabłkowego czy pieczywa

pełnoziarnistego. W barach szybkiej obsługi

można go również kupić jako chrupiący kotlet

mielony.

GRUSZKI, FASOLA i SŁONINAW języku dolnoniemieckim danie to zwane

jest również "Beer’n, Bohn und Speck“

(w por. do wersji niemieckiej: "Birnen,

Bohnen und Speck") i stanowi propozycję na

okres wczesnojesienny. Przyrządzane jest z

gruszkami i tradycyjnie podawane z

ziemniakami. Mieszanka słodkich i

pożywnych składników jest typowa dla

regionu północnoniemieckiego. Choć danie

wygląda na łatwe, nie należy sądzić, że

takie jest. Jego przygotowanie zależy w

dużej mierze od rodzaju dodawanych

gruszek.

Piwo w Niemczech

Piwo od wieków jest nieodzownym elementem niemieckiej kultury.

Używane było już w mistycznych rytuałach i pojawiało się w mitologii

germańskiej.

W Niemczech istnieje ok 6.000 gatunków piwa.

Niemieckie słodyczeHARIBO niemieckie przedsiębiorstwo

spożywcze zajmujące się produkcją

słodyczy. Przedsiębiorstwo produkuje

głównie żelki. Do marek Haribo

należą również: pianki Haribo

Chamallows oraz gumy rozpuszczalne

Maoam.

Milka jest to istniejąca od 1901 roku

marka czekolady cukiernika Philippe

Sucharda. Nazwa powstała od

kombinacji słów Milch i Kakao (niem.

mleko i kakao).

Danke für Ihre Aufmerksamkeit

Wykonanie:

Milena Z.

Angelika M.

Łukasz W.