ANEXOGrasa o aceiteValor IS para KOHValor IS para NaOH

Aceite de aguacate187.50133.69

Aceite de albaricoque195.00139.04

Aceite de aleurites moluccana190.00135.47

Aceite de almendra dulce192.50137.25

Aceite de avellana195.00139.04

Aceite de babass247.00176.11

Aceite de coco268.00191.09

Aceite de palmiste219.90141.96

Aceite de sebo197141.40

Determinacin del ndice de Saponificacin

Determinacin del peso molecular de los cidos grasos en fase neutra

Conversin de KOH a NaOH Saponificacin de una grasa

Calculo de la sal comn en la saponificacin

Clculo del NaOH libre en el jabn elaborado[NaOH mg/g muestra] =

Resultados obtenidosBlancoMuestraSaponificacin

Volumen (mL)5.31.24.1

ndice de saponificacin (mg NaOH/ g de aceite)80.7

Tabla 1.1.ndice de saponificacin del cido graso

Tabla 1.2. Adicin de reactivos en la saponificacin.Grasa fundida20 g

Temperatura 80C

Alcohol etlico (70C)20mL

NaOH (25% + 5%exceso)6.77g

Sal comn (30% peso de jabn)13.5g

Tabla 1.3. Anlisis y/o resultados de la saponificacin del cido graso.Peso del jabn(g)Volumen de gasto (mL)NaOH libre en el jabn (mg)Peso molecular del aceite neutro (g/mol)

33.880.1m60.37488,565

Discusin de ResultadosNDICE DE SAPONIFICACION En la determinacin del ndice de saponificacin se determin que para saponificar un gramo de cido graso se necesit 80.7mg de NaOH y a raz de esto se determina el peso molecular del cido graso que es fundamental para la saponificacin del jabn ya que nos da a entender la estructura y lo compacto que podra ser el jabon. Conviene que el jabn tenga mayor ndice de saponificacin porque mejor ser la grasa para hacer los jabones y tenga mayor intercambio inico dando su funcionalidad de limpieza de los cidos grasos. Para nuestro caso nuestro ndice de saponificacin es de 80.7mg de NaOH/gramo de aceite, siendo este muy bajo para la elaboracin de jabn ya que comparado con los de tocador que estn por 191.4 y 144 siendo esta correspondiente al aceite de coco y palmistes respectivamente; por lo tanto no tiene la suficiente abastecimiento en grasa para la elaboracin de jabn. Adems cabe mencionar que el aceite de sebo de res tiene un IS NaOH de 144.1 sin embargo en la prctica no se logr obtener esa cantidad debido a los siguientes factores: Prdida en el calentamiento de la grasa de sebo. Mucha temperatura de calentamiento. Bala concentracin de solucin alcohlica que es lo que produce la saponificacin en 1 gramo de grasa menor a lo que debera ser dejando cidos grasos libres.

SAPONIFICACION DE UNA GRASA DE SEBO DE RES

En la saponificacin en base al IS se explica que el alcohol etlico cumple la funcin solamente de solvente para mantener el cido graso en contacto con el lcali y esto se hace a temperatura no tan elevadas para garantizar la solubilidad y baja la viscosidad del aceite y generar mayor interaccin cido graso lcali (saponificacin). El NaCl saturado agregado es til para despolarizar los steres formados llegando a precipitar el jabn formado. Explicado todo esto se lleg a obtener 33.88g de jabn por la saponificacin de una grasa con 60.37 mg de NaOH libre en el jabn a partir de 20g de grasa de sebo. Este hidrxido es lo que se encuentra enlazado al glicrido formado en los cidos carboxlicos.

2. OBJETIVO GENERAL

Elaborar la saponificacin de la grasa de sebo.

2.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar la importancia del ndice de Saponificacin en la saponificacin de una grasa. Evaluar la efectividad del jabn formado a partir de la grasa animal. Explicar la importancia de las sustancias aplicadas en la saponificacin de la grasa animal. Comparar la calidad de jabn respecto a un estndar.

3. CONCLUSIONES GENERAL

Se elabor satisfactoriamente la elaboracin del jabn, obtenindose 33.88g de jabn slidos a partir de la saponificacin de la grasa animal con 60.8mg de NaOH enlazado en los glicridos.

3.1. CONCLUSIONES ESPECFICAS

Se determin que el ndice de saponificacin es de 80.7mg de NaOH/1g de aceite, siendo esta muy baja para la elaboracin de jabones, por lo tanto la grasa tendr menor calidad para su elaboracin. Se determin la efectividad del jabn a travs de los ndices de saponificacin y el NaOH no reaccionado en el secado del jabon. Se explic en detalle la funcionalidad de las sustancias aplicadas en la elaboracin del jabn en la discusin de resultados. La calidad de jabn sali baja pese a tener una grasa con alto ndice de saponificacin, esto es el bajo contenido de solvente alcohlico o tambin por su constante vaporizacin en las altas temperaturas o puede ser por el poco tiempo de contacto entre OH-grasa.