22 de Mayo 2010.

“Desafíos y Oportunidades para la Ovinocultura en México”

SITUACION ACTUAL DEL SECTOR

FUENTE: ELABORADO POR EL SIAP, CON INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA SAGARPA. INEGI. 2010.CIFRA PRELIMINAR

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3000000

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1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

7,305,578* DATO INEGI 2007

7,478,493* DATO SIAP 20077,757,267 CBZ

FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP), CON INFORMACION DE LAS DELEGACI0NES DE LA SAGARPA. CIFRA PRELIMINAR

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1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

53,462 TONS.

LA PRODUCCION DE CARNE OVINAREPRESENTO EL .95% DEL LA PRODUCCIÓNDE CARNE NACIONAL EN EL 2009 Y EL 1.8%DE LAS CARNES ROJAS

13%

15%

9%

7%6%5%

5%

40%

HIDALGO

EDO MEX

VERACRUZ

PUEBLA

JALISCO

ZACATECAS

TAMAULIPAS

RESTO

7 ENTIDADES CONCENTRAN EL 60% DE LA PRODUCCION DE CARNE EN CANAL

CONSUMO DE LA CARNE DE OVINO

76,300TONELADAS2009

Fuente: CNOG con datos de SECOFI, BANXICO y SAGARPA

0.638

0.716

0.857

0.931 0.942

0.853

0.772

0.8570.828

0.85 0.855

0.738

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

BARBACOAPASTORBIRRIAATAUDLECHAL

CABRITOCORTES

Tipos de consumo de la carne de ovino

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60,000,000.00

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

FUENTE: SAT – UNO 2010.

FUENTE: SAT – UNO 2010.

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2,000,000.00

4,000,000.00

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8,000,000.00

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2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Total a Marzo

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50000

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2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

FUENTE: SAT – UNO 2010.

FUENTE: SAT – UNO 2010.

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80,000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

FUENTE: SAT-UNO. 2010

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1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Ganado en Pie Carne Congelada Total de Importaciones

TIPOS DE PRODUCTOSIMPORTADOS

FUENTE: SAT-UNO. 2010

44%

39%

15%

2% 0% 0%

NUEVA ZELANDA

AUSTRALIA

USA

CHILE

CANADA

URUGUAY

92% CARNE CONGELADA8% GANADO EN PIE

2009

FUENTE: SAT-UNO. 2010

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1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

PRODUCCIÓN NACIONALIMPORTACIONES

0

50

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150

200

250

300

350

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2005 2006 2007 2008 2009

PROGRAMAS DE APOYO 2007-2009

RESULTADOS PROGRAMA 2007 2008 2009ACTIVOS PRODUCTIVOS Adquisición de (vientres y sementales) 36600 83608 107583

USO SUSTENTABLE (PROGAN)Vientres (millones) NA 1.88 1.88

Prestadores de servicios profesionales 220 192 242Cabezas sacrificadas con apoyo TIF 11636 6316 -BENEFICIARIOS 11951 59012 69234

FUENTE: CGG / SAGARPA. 2010

ACTIVOS PRODUCTIVOS

AÑO RECURSOS PROYECTOS CABEZAS BENEFICIARIOSCAPACITACION Y

ASISTENCIA TECNICO

2008 145 mdp 2,443 83,608 13,746 20 mdp

2009 210 mdp 2,369 105,406 14,508 19 mdp

FUENTE: SAGARPA 2010

ESTRUCTURA DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN

• 65.5 % DE LAS UPP TIENEN UNINVENTARIO DE 1- 35 VIENTRES

• 92% DE LAS UPP TIENEN MENOS DE 200VIENTRES

• 53 % DE LOS VIENTRES ESTAN ENUNIDADES QUE TIENEN MENOS DE 100VIENTRES

FUENTE: SAGARPA / Padrón Ganadero Nacional PGN/ 2010

http://spo.uno.org.mx/

PRODUCCIÓNParticipar los productores de ganadoovino para pie de cría, los criadores yengordadores de cordero para elabasto, los productores de lana y leche

CONSUMOParticipa la sociedad en su conjunto, así como los organismos quegarantizan la calidad sanitaria y nutricional de los productos finales como laSecretaria de Salud PROFECO. La población consumidora esta concentradaen el centro del país, donde existe la cultura del consumo de la barbacoa,mixiotes, aunque también se están desarrollando nuevos nichos demercado para otro tipo de platillos y se esta ampliando la zona deconsumo. El consumo perca pita anual es menor a un kilo por persona.

TRANSFORMACIÓNEn el proceso de transformación de la carne, intervienen losbarbacoyeros, las plantas de sacrificio, las que hacen cortes,empacan y acondicionan diversos productos para mejorar lacalidad de la carne . En lana las plantas de lavado , cardado ypeinado para la elaboración de hilos y tejidos.

COMERCIALIZACIÓNSon los tradicionales barbacoyeros, tiendasde autoservicio y restaurantes, quienesdistribuyen barbacoa, cortes y/o platilloscon nichos de consumo reducido. Seincluyen también a los acopiadores eimportador de ganado de ovino.

ESLABONES DEL SISTEMA PRODUCTO - OVINO

• SE HAN CONSTRUIDO RASTROS TIF

•PLANTAS DE PROCESO DE CARNE

•SE INICIAN EL COMERCIO DE DIFERENTES PRODUCTOS OVINOS, EN OTROS NICHOS DE MERCADO

•SE HA MEJORADO LA PRODUCTIVIDAD DEL REBAÑO OVINO

•SE INICIAN LAS EXPORTACIONES DE GENETICA Y CARNE

2DO. INTERMEDIARIO

CENTROS DE ACOPIO CORRALES DE ENGORDA COMERCIALIZACIÓN CONJUNTA

A TRAVÉS DE ORGANIZACIONES

1ER. INTERMEDIARIO

MAYORISTA ACOPIADOR

BARBACOYERO

PRODUCTOR DE GANADO DE

ABASTO CENTRO DEL PAÍS

INTERMEDIARIO DE CARNE

PRODUCTOR DE GANADO DE

ABASTO NORTE Y SUR DEL PAÍS

RASTRO TIF

IMPORTADOR DE GANADO EN PIE

CONSIDERACIONES GENERALES

• Importancia económica y social.• Brecha de oportunidad de mercado de

alrededor del 40%del consumo, que se importa principalmente para barbacoa.

• En los últimos años se presenta un cambio muy importante en genética y es crucial mantener la mejora dirigida a un desarrollo de mercado.

• Por regiones y a nivel local se necesita integrar redes de valor agregado.

• Es importante apoyar el desarrollo de nuevos productos y mercados (cortes y quesos).

PROBLEMATICA

• SEGUIMOS SIN INTEGRARNOS A LA CADENA DE VALOR, SOMOS PROVEDORES DE CORDERO GORDO EN PIE. DEPENDEMOS DE INTERMEDIARIOS INECESARIOS.

• ALTOS COSTOS DE PRODUCCION EN ESQUEMAS INTENSIVOS.

• NUESTRAS EXPLOTACIONES TIENEN BAJA PRODUCTIVIDAD Y FALTA DE PLANEACON DE LA PRODUCCION.

RETOS

• INCREMENTO DE INVENTARIO

• MEJORA EN LA PRODUCTIVIDAD

• ESTRATIFICACION E INTEGRACION DE PRODUCTORES

VOLUMEN DE

PRODUCCIÓN

CALIDAD• MEJORAMIENTO GENETICO

• ESQUEMAS DE CRUZAMIENTO DIRIGIDOS

• TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA

OPORTUNIDAD

DE ABASTO

• PLANEACION DE LA PRODUCCIÓN

• ORGANIZACIÓN ECONOMICA DE PRODUCTORES

• COMPLEMENTO DE INFRAESTRUCTURA DE SACRIFICIO Y ABASTO

PRECIO

• AJUSTES EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

• INTEGRACIÓN DE PRODUCTORES A LA RED DE VALOR

• DIVERSIFICACIÓN DE PRODUCTOS Y NICHOS DE MERCADO

• EXPORTACIONES

Fuente: Centro de Ciencias de la Atmosfera UNAM.

Fuente: AgroClima

GRACIAS POR SU ATENCION !!

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2006

2007

2008

2009

2010

• EL TROPICO Y ZONAS DE PASTIZALESSON ALTERNATIVAS DE PASTOREO,PARA REDUCIR COSTOS DEPRODUCCIÓN

2DO. INTERMEDIARIO

CENTROS DE ACOPIO CORRALES DE ENGORDA COMERCIALIZACIÓN CONJUNTA

A TRAVÉS DE ORGANIZACIONES

1ER. INTERMEDIARIO

MAYORISTA ACOPIADOR

BARBACOYERO

PRODUCTOR DE GANADO DE

ABASTO CENTRO DEL PAÍS

INTERMEDIARIO DE CARNE

PRODUCTOR DE GANADO DE

ABASTO NORTE Y SUR DEL PAÍS

RASTROS