made in Belgium

www.demeyere.Be

Professioneel

Inhoudstafel

deMeYeRe

10 redenen om als professional voor demeyere te kiezen - 5

specialist in inductie - 7

apollo - 9

atlantis - 11

Bakken en Braden - 13

specialiteiten - 15

ZWIllInG J.a. henCKels

10 redenen om als professional voor zwilling J.a. Henckels te kiezen - 17

professional “s“ - 19

****four star® - 21

twin® profection - 23

toeBeHoren - 25

STAUB

10 redenen om als professional voor stauB te kiezen - 27

cocottes - 29

op tafel - 31

specialiteiten - 33

céramique - 35

GREENPAN™

5 redenen om als professional voor greenpan™ te kiezen - 37

stockHolm - 39

CUISIPRO®

5 redenen om als professional voor cuisipro® te kiezen - 41

Handige tools - 42

3

10 Redenen oM als pRofessIonal vooR deMeYeRe te KIeZen

4 5

1. teChnoloGIe aanGepast aan de KooKfunCtIe

Demeyere is het enige bedrijf in de wereld dat het technologische concept van elk product aanpast aan de specifieke vereisten van elk kookproces en elke bereidingstechniek. Ingenieurs ontwikkelen en ontwerpen zonder compromissen de vereiste technologieën. Hierdoor zijn de producten van Demeyere uniek en bieden ze een oplossing bij de meest complexe kook-uitdagingen in de moderne professionele keuken.

2. InduCtoBase® / InduCtoseal®: peRfeCte WaRMteGeleIdInG

Voor de rechte kookpotten/pannen en rechte steelpannen gebruikt Demey-ere wanden uit roestvrij staal gecombineerd met een warmtegeleidende 7 lagenbodem: InductoBase of InductoSeal. Dit garandeert het hoogste rendement op alle types van warmtebronnen, ook bij lage temperaturen.

3. 7-laGenMateRIaal (7-plYMateRIal®) tot aan de Rand

Voor de bakpannen/koekenpannen, conische sauteuses, sudderpotten/braadpannen, grillpan en woks gebruikt Demeyere een meerlagenmateriaal tot aan de de rand (7-PlyMaterial). Dit verzekert een optimale warmtesprei-ding tot aan de rand en een perfecte controle over het bereidingsproces. De totale dikte van de 7 lagen is altijd berekend om de juiste tempera-tuursverdeling te hebben aangepast aan de bereidingstechniek:- voor wokken: 2,3 mm: 230°C op de bodem, 140°C op de zijkanten- voor conische sauteuses, sudderpannen, de grillpan en de 4 sterren bakpannen/koekenpannen: 3 tot 3,3 mm- voor de 5 sterren professionele bakpannen/koekenpannen: 4,8 mm

4. tRIplInduC®

Demeyere ontwikkelde TriplInduc®, een combinatie van drie legeringen die ervoor zorgt dat het kookgerei kan gebruikt worden op alle types fornuizen/warmtebronnen, inclusief inductie. Men kan zelfs tijdens het bereidingspro-ces van het ene type warmtebron naar het andere overschakelen. Dankzij de excellente magnetische eigenschappen zorgt TriplInduc voor een betere en snellere warmteoverdracht in heel de pot of pan en geeft het tot 30% meer rendement op inductie. Tenslotte verzekert het dat de bodem niet zal vervormen en vlak blijft, zelfs na jarenlang intensief professioneel gebruik.

5. eneRGIeBespaRend

Koken met het kookgerei van Demeyere is energiebesparend dankzij de combinatie van supergeleidende bodems, perfect afsluitende deksels en isolerende wanden. De warmte wordt langer vastgehouden in de potten en pannen en het rendement ligt hoger.

6. pIonIeRs In InduCtIe

Nog meer dan bij andere kooksystemen is de kwaliteit van het kookgerei van essentieel belang bij inductie. Dankzij de unieke materialen en techno-logieën is koken op inductie met het Demeyere-kookgerei nog sneller, nog beter regelbaar en nog zuiniger dan met kookgerei van de concurrentie. Als pioniers in kookpannen voor inductie ontwikkelde Demeyere niet alleen TriplInduc, maar ook ControlInduc, een veiligheidssysteem dat de maximale temperatuur beperkt tot 250°C op inductiefornuizen. Het vermijdt dat het voedsel aanbakt en zorgt ervoor dat de pan warm blijft zonder het gevaar voor oververhitting.

7. sIlvInox® oppeRvlaKteBehandelInG

Alle Demeyere producten zijn gemaakt van roestvrij staal 18/10. De mat gepolijste reeksen van Demeyere zijn voorzien van Silvinox, een uniek systeem van elektrochemische oppervlaktebehandeling. Silvinox verrijkt roestvrij staal 18/10 door ijzer en onzuiverheden van de oppervlakte te verwijderen en zorgt ervoor dat het roestvrij staal zilverwit blijft, zelfs na jarenlang gebruik.

8. funCtIoneel en esthetIsCh

Naast aangepaste en vernieuwende technologie hecht Demeyere ook veel belang aan de uitstraling van de producten. Kookgerei moet niet alleen ef-ficiënt werken maar ook mooi en ergonomisch zijn. Zo liggen de roestvrij-stalen handgrepen door hun design ideaal in de hand.

9. het MeRK van de pRofessIonele KoK

Alle Demeyere-kookgerei werd ontwikkeld om ook aan de noden van de moderne professionele kok te voldoen. Daarom kiezen verschillende profes-sionele chefs wereldwijd ervoor om te koken met ‘Demeyere’ (e.g. Peter Goossens (BE), Guy Martin (FR), Sergio Herman (NL)). Zij kozen voor zekerheid, rendement, duurzaamheid en bovenal optimale controle van hun bereidings-processen.

10. Made In BelGIuM

Demeyere werd gesticht in 1908 en produceert sinds 1967 kookgerei in roestvrij staal. 100% Made in Belgium.

Voor professioneel gebruik geeft Demeyere een garantie van 10 jaar na datum van aankoop tegen elke fabricagefout. Producten met antikleeflaag en die van Resto by Demeyere vallen niet onder garantie. Raadpleeg www.demeyere.be voor de garantievoorwaarden.

roestvrij staal 18/10 voor de pot/pan zelf - capsule hermetisch toegelast tegen pot/pan

zilver

zilverdikke koperen schijf met dezelfde diameter als de pot/pan - 2mm

corps en acier inoxydable 18/10 - capsule soudée hermétiquement sur le corpsargent

argent2mm de cuivre du même diamètre que le récipient

stainless steel 18/10 for pot - capsule hermetically welded around the side of the potsilver

silvercopper disk with same diameter as pot - 2 mm/0.08”

Edelstahl 18/10 - Kapsel hermetisch mit den Seiten verschweißt Silber

SilberKupfer, gleicher Durchmesser wie der Topf - 2 mm

InductoSeal®

2

3

4

5 6 7

1

InductoSeal®

2

3

4

5 6 7

1

InductoSeal®

2

3

4

5 6 7

1

InductoSeal®

2

3

4

5 6 7

1

1

2

3

4

5 6 7

7•PlyMaterial®

1

2

3

4

5 6 7

7•PlyMaterial®

1

2

3

4

5 6 7

7•PlyMaterial®

1

2

3

4

5 6 7

7•PlyMaterial®

stainless steel - 18/10aluminium alloy

aluminium alloypure aluminium

18/10 - EdelstahlAluminium Legierung

Aluminium Legierungreines Aluminium

InductoBase®

InductoBase®

1

2

3

4

5 6 7

InductoBase®

1

2

3

4

5 6 7

InductoBase®

1

2

3

4

5 6 7

InductoBase®

1

2

3

4

5 6 7

acier inoxydable 18/10alliage d’aluminium

roestvrij staal - 18/10aluminium legering

aluminium legeringzuiver aluminium

deMeYeRe: speCIalIst In InduCtIe

� 7

Inductiekoken is dé trend in de professionele keuken. Het is een technologische vernieuwing die heel wat voordelen biedt ten opzichte van de tradtitionele kooksystemen. Nog meer dan bij andere systemen is de kwaliteit van het kookgerei hier van essentieel belang aangezien de gebruikte technologieën van de potten/pannen het rendement van het fornuis gaan bepalen.

InduCtIeplaat & KooKpan: 1 sYsteeM

Het unieke aan inductie is dat de warmte rechtstreeks wordt ontwikkeld in de bodem zelf van de kookpot/pan. Bij andere warmtebronnen (gas, elektriciteit, halo-geen,...) spreekt men van onrechtstreekse warmte: de warmtebron is zelf heet en komt in contact met de kookpot/pan waardoor er warmte wordt overgedragen.

Een inductievuur bestaat uit een vlakke vitroceramische kookplaat (hittebestendig glas) en inductiespoelen. De spoelen wekken een wisselend magnetisch veld op. Zodra op de kookzone een kookpot/pan met een magnetische bodem wordt gezet, ontstaan in de panbodem wervelstromen die zorgen voor een hevige warmteontwikkeling. Dit gebeurt bij hoge frequenties.

vooRdelen van InduCtIe

Snel

Koken op inductie gaat sneller dan op eender welk ander fornuis. Inductie is sneller, omdat de energie direct wordt doorgegeven aan de bodem van de pot/pan. In vergelijking met andere warmtebronnen wordt de bodem van de pot warm en niet het fornuis, wat het opwarmingsproces aanzienlijk versnelt.

Goed regelbaar

De temperatuur van een inductievuur kan bijna tot op de graad nauwkeurig afgesteld worden. Bovendien is de reactiesnelheid van inductie optimaal. Als je de stand verlaagt, vertraag of stop je ook onmiddellijk het kookproces.

Zuinig

Koken op inductie verbruikt in vergelijking met andere warmtebronnen minder energie omdat bijna alle energie rechtstreeks naar de kookpot/pan gaat. Inductie neemt maar liefst 90% van de vrijgegeven energie nuttig op in tegenstelling tot bijvoorbeeld 55% bij gas en 75% bij een traditioneel elektrisch vuur. Inductie vertoont slechts een minimaal verlies van warmte omdat er geen voorverwarmingsfase is, er geen restwarmte verloren gaat en de kookzones niet actief zijn zonder pot of pan erop.

Veilig en hygiënisch

Koken op inductie is een veilig systeem. Zo wordt de kookplaat niet warm zonder dat je het magnetische materiaal – in dit geval de kookpot of pan – erop plaatst. Bovendien is de temperatuur van het kookvlak veel lager dan bij alternatieven, waardoor na gebruik het oppervlak veel sneller afkoelt tot een veilige temperatuur. Omdat het kookoppervlak niet extreem warm wordt, vermijd je daarenboven dat gemorste ingrediënten kunnen inbranden.

Niets dan voordelen voor de professionele gebruiker dus... koken op induc-tie past perfect in de heersende culinaire trends waarbij controle over de temperatuur en het bereidingsproces essentieel zijn.

deMeYeRe op InduCtIe

Dankzij unieke materialen en technologieën is koken op inductie met Demeyere-kookgerei nog sneller, nog beter regelbaar en nog zuiniger. Nog sneller

Dankzij de unieke technologieën van het 7-PlyMaterial en TriplInduc gaat koken op inductie nog sneller (zie p. 5). Nog beter regelbaar

Dankzij de verschillende technologieën is het mogelijk om in Demeyere-kookgerei traag te garen en delicate sauzen te maken. De optimale warmte-spreiding wordt gegarandeerd door het meerlagenmateriaal tot aan de rand. Nog zuiniger

Koken met Demeyere-kookgerei is nog zuiniger dankzij het samengaan van ultrageleidende bodems (InductoSeal, InductoBase), perfect afsluitbare deksels en isolerende wanden. Eens het voedsel op kooktemperatuur is gebracht, vol-staat de laagste stand van het fornuis om de vloeistof aan de kook te houden.

ControlInduc®Demeyere produceerde de eerste pannen en woks voorzien van Con-trolInduc, een veiligheidssysteem dat de maximale temperatuur beperkt tot 250°C op inductiefornuizen. Tot aan +/- 220°C zal het product met ControlInduc normaal opwarmen zoals elke andere pan, maar boven die temperatuur zal de kracht van de inductoren geleidelijk afnemen om zich te stabiliseren tussen 245 en 250°C. Wanneer men dan koud voedsel in de pan legt, zal de pan afkoelen en wordt automatisch de kracht van de inductor opgedreven, zonder tussenkomst van de gebruiker. ControlInduc vermijdt verlies aan opwarmtijd en zorgt voor een pan die steeds warm blijft, zonder gevaar voor oververhitting. Voor een optimale werking van het ControlInduc systeem is het belangrijk het product met ControlInduc op één inductiespoel te zetten en er geen producten zonder ControlInduc naast te zetten.

Pot/Pan

electroniscHe generator

inductor

Vitroceramische plaat

Transformatie van het magnetisch veld in warmte

BodeM pot/pan

Ringvormige warmteontwikkeling opgewekt door

magnetisch veld

Warmtespreiding doorheen bodem

apollo

� 9

apollo, tIJdloos en deGelIJK

de rechte modellen van de apollo reeks zijn voor-zien van de speciale inductoBase bodem, voor een optimale warmtegeleiding. de ronde modellen zijn uitgevoerd in een 7-lagenmateriaal tot aan de rand (7-Ply) met een dikte aangepast aan de kookfunctie. apollo is de meest uitgebreide reeks met een ruime keuze aan afmetingen voor elk type pot of pan. Het design is tijdloos en functioneel.

- InductoBase®: supergeleidende bodem- 7-PlyMaterial®: meerlagenmateriaal tot aan de rand- TriplInduc®: hoger rendement op inductie

- Silvinox®: hygiënisch en makkelijk te reinigen- Gevormde roestvrijstalen grepen- Perfecte gietrand

ref. diameter diameter Bodem inHoud

KoKen en poCheRen

Kookpot/pan44316 ZD Ø 16 cm ☼ 14 cm 1,5 l44318 ZD Ø 18 cm ☼ 16 cm 2,2 l44320 ZD Ø 20 cm ☼ 18 cm 3 l44322 ZD Ø 22 cm ☼ 20 cm 4 l44324 ZD Ø 24 cm ☼ 22 cm 5,2 l44328 ZD Ø 28 cm ☼ 26 cm 8,4 l44330 ZD Ø 30 cm ☼ 28 cm 12 l44336 ZD Ø 36 cm ☼ 30 cm 21 l

Soeppot/hoge kookpan 44395 ZD Ø 20 cm ☼ 18 cm 5 l44394 ZD Ø 24 cm ☼ 22 cm 8 l44393 ZD Ø 30 cm ☼ 26 cm 16 l44392 ZD Ø 36 cm ☼ 30 cm 32 l44342 ZD Ø 42 cm ☼ 36 cm 50 l

Lage kookpot/pan44328 A ZD Ø 28 cm ☼ 26 cm 4 l

Steelpan44414 Ø 14 cm ☼ 12 cm 1 l44416 Ø 16 cm ☼ 14 cm 1,5 l44418 Ø 18 cm ☼ 16 cm 2,2 l44420 Ø 20 cm ☼ 18 cm 3 l44422 Ø 22 cm ☼ 20 cm 4 l

sauZen MaKen

Conische sauteuse 54914 Ø 14 cm ☼ 9 cm 0,75 l54916 Ø 16 cm ☼ 10 cm 1 l54918 Ø 18 cm ☼ 12 cm 1,5 l54920 Ø 20 cm ☼ 14 cm 2 l54922 Ø 22 cm ☼ 16 cm 2,5 l54924 Ø 24 cm ☼ 18 cm 3,3 l54928 Ø 28 cm ☼ 22 cm 4,8 l

ref. diameter diameter Bodem inHoud

sauteRen

Lage sauteuse44424 A Ø 24 cm ☼ 22 cm 2,5 l44428 A Ø 28 cm ☼ 26 cm 4 l44436 A Ø 36 cm ☼ 30 cm 9 l

suddeRen en stoven

Conische sudderpot/braadpan met Pyrex glasdeksel54324 Ø 24 cm ☼ 18 cm 3,3 l54328 Ø28cm ☼ 22 cm 4,8 l

Ovale pot met roestvrijstalen deksel54332 32x21cm 4,5 l54340 40x24 cm 7,5 l

stoMen

Stoominzet44720 Ø 20 cm 3 l44724 Ø 24 cm 5,2 l

pasta KoKen

Pasta inzet44920 Ø 20 cm44924 Ø 24 cm

deKsels

44514 Ø 14 cm44516 Ø 16 cm44518 Ø 18 cm44520 Ø 20 cm44522 Ø 22 cm44524 Ø 24 cm44528 Ø 28 cm44530 Ø 30 cm44536 Ø 36 cm44542 Ø 42 cm

atlantIs

10 11

atlantIs, pRofessIonalIsMe, sChoonheId en CoMfoRt

de rechte modellen van de atlantis reeks werden voorzien van een inductoSeal bodem. een koperen schijf, hermetisch ingekapseld in de bodem, zorgt voor een optimale warmtespreiding en biedt een warmte-geleidende oppervlakte die tot 33% groter is dan een traditionele bodem. de ronde modellen van de atlantis reeks zijn uitgevoerd in 7-Plymaterial tot aan de rand. dankzij de unieke oppervlaktebehandeling Silvinox blijven deze producten zilverwit, zelfs na jaren gebruik.

- InductoSeal®: supergeleidende bodem- 7-PlyMaterial®: meerlagenmateriaal tot aan de rand- TriplInduc®: hoger rendement op inductie

- Silvinox®: hygiënisch en makkelijk te reinigen- Gegoten roestvrijstalen grepen- Perfecte gietrand

ref. diameter diameter Bodem inHoud

KoKen en poCheRen

Kookpot/pan41316 ZD Ø 16 cm ☼ 16 cm 1,5 l41318 ZD Ø 18 cm ☼ 18 cm 2,2 l41320 ZD Ø 20 cm ☼ 20 cm 3 l41322 ZD Ø 22 cm ☼ 22 cm 4 l41324 ZD Ø 24 cm ☼ 24 cm 5,2 l41328 ZD Ø 28 cm ☼ 28 cm 8,4 l

Soeppot/hoge kookpan 41395 ZD Ø 20 cm ☼ 20 cm 5 l41394 ZD Ø 24 cm ☼ 24 cm 8 l

Steelpan41414 Ø 14 cm ☼ 14 cm 1 l41416 Ø 16 cm ☼ 16 cm 1,5 l41418 Ø 18 cm ☼ 18 cm 2,2 l41420 Ø 20 cm ☼ 20 cm 3 l

sauZen MaKen

Conische sauteuse 55920 Ø 20 cm ☼ 14 cm 2 l55922 Ø 22 cm ☼ 16 cm 2,5 l55924 Ø 24 cm ☼ 18 cm 3,3 l

sauteRen

Lage sauteuse41424A Ø 24 cm ☼ 24 cm 2,5 l41428A Ø 28 cm ☼ 28 cm 4 l

ref. diameter diameter Bodem inHoud

suddeRen en stoven

Conische sudderpot/braadpan met roestvrijstalen deksel55324SL Ø 24 cm ☼ 18 cm 3,3 l55328 SL Ø 28 cm ☼ 22 cm 4,8 l

stoMen

Stoominzet45720 Ø 20 cm 3 l45724 Ø 24 cm 5,2 l

pasta KoKen

Pasta inzet41920 Ø 20 cm41924 Ø 24 cm

deKsels

41514 Ø 14 cm41516 Ø 16 cm41518 Ø 18 cm41520 Ø 20 cm41522 Ø 22 cm41524 Ø 24 cm41528 Ø 28 cm

Bakken & Braden

  12   13

- 7-PlyMaterial®: meerlagenmateriaal tot aan de rand- Dikte aangepast aan de functie- TriplInduc®: hoger rendement op inductie

- Silvinox®: hygiënisch en makkelijk te reinigen- Gelaste, roestvrijstalen grepen

Bakken & Braden met demeyere

Demeyere geeft je de keuze uit een uitgebreid assortiment van bakpannen/koekenpannen. In functie van wat je van een bakpan/koekenpan verwacht, heeft Demeyere een aangepast aanbod: met of zonder antikleeflaag, zwaarder of lichter, hoger en lager geprijsd en dit in diverse designs. Deze producten zijn allen zeer gebruiksvriendelijk: ze zijn makkelijk te reinigen, geschikt voor de oven, op elke pan past een deksel en de grepen blijven voldoende koel.

RoeSTvRIjSTalen BakPannen/koekenPannen 

BakPannen/koekenPannen MeT TheRMolon GRanITe anTIkleeflaaG

Ref. DIameteR DIameteR boDem

Proline BakPan/koekenPan

55620 Ø20cm ☼14cm55624 Ø24cm ☼18cm55628 Ø28cm ☼22cm55632 Ø32cm ☼26cm

Proline PannenkoekenPan

54626A Ø26cm ☼22cm

multiline BakPan/koekenPan

42620 Ø20cm ☼14cm42624 Ø24cm ☼ 18cm42628 Ø28cm ☼22cm42632 Ø32cm ☼26cm

multiglide granite BakPan/koekenPan

39620 Ø20cm ☼14cm39624 Ø24cm ☼18cm39628 Ø28cm ☼22cm39632 Ø32cm ☼26cm

ecoglide granite BakPan/koekenPan

35620 Ø20cm ☼14cm35624 Ø24cm ☼18cm35628 Ø28cm ☼22cm35632 Ø32cm ☼26cm

ecoglide+ PannenkoekenPan

98324 Ø24cm ☼ 16,5cm98328 Ø28cm ☼20,5cm

Ref. DIameteR DIameteR boDem

Procontrol BakPan/koekenPan

56624 Ø24cm ☼18cm56628 Ø28cm ☼22cm

*ControlInduciseenveiligheidssysteemdatdemaximaletemperatuurbeperkttot250°Copinductie.Hetvermijdtverliesaanopwarmtijdenzorgtvooreenpandiesteedswarmblijft,zondergevaarvooroververhitting.

grillPan

54728 Ø28x28cm

multifunction BakPan/koekenPan

54820ZD Ø20cm ☼14cm54824ZD Ø24cm ☼18cm54828ZD Ø28cm ☼22cm54832ZD Ø32cm ☼26cm

controlinduc granite

36620 Ø20cm ☼14cm36624 Ø24cm ☼18cm36628 Ø28cm ☼22cm36632 Ø32cm ☼26cm

*ControlInduciseenveiligheidssysteemdatdemaximaletemperatuurbeperkttot250°Copinductie.Hetvermijdtverliesaanopwarmtijdenzorgtvooreenpandiesteedswarmblijft,zondergevaarvooroververhitting.

ovale visPan

88742 Ø45x24cm

BakPannen/koekenPannen MeT excalIBuR anTIkleeflaaG

sPecialiteiten

  14   15

sPecialiteiten

Naast de reeksen en de bakpannen/koekenpannen bevat het gamma van Demeyere ook een zeer uitgebreid aantal specialiteiten. Het betreft hier stuk voor stuk producten die ontwikkeld werden om een bepaalde kooktoepassing op-timaal te laten verlopen. De technische vereisten voor ko-ken, bakken, wokken, roken, enz.... zijn zeer verschillend. Het design en de gebruikte materialen worden daarom per producttype aangepast.

Ref. DIameteR DIameteR boDem INHouD

Proline PannenkoekenPan

54626A Ø26cm ☼22cm

Wok met kleine vlakke Bodem

52926 Ø26cm ☼11cm 3l52930 Ø30cm ☼ 13cm 4,8l52932 Ø32cm ☼13cm 5,5l54936 Ø36cm ☼13cm 8,5l

Wok met ronde Bodem

52936G Ø36cm 6l

Wok controlinduc granite met ronde Bodem

Beperkttemperatuurtot250°Copinductie36936 Ø36cm 6l

Wok Procontrol met ronde Bodem

Beperkttemperatuurtot250°Copinductie56936 Ø36cm 6l

roersPaan voor Wok

9902

tePPanyaki/Plancha

54735 35,4x32,5cm–GN2/354753 53x32,5cm–GN1/1

grillPan

54728 Ø28x28cm

ovale Pot met roestvrijstalen deksel

54332 32x21cm 4,5l54340 40x24cm 7,5l

mini Potjes/Pannetjes met deksel

SET84012 Ø12cm Setvan4

mini sauteuses zonder deksel

SET82012 Ø12cm Setvan4

hoog sausPotje

8010 Ø10cm ☼9cm 1,1l

Ref. DIameteR DIameteR boDem INHouD

rookset

Rookset:Bevat:Bakpan/Koekenpan+rookkamer+stoomrooster+hoogdekselSET80828S Ø28cmHoutschilfers(beuken)44910 500cc

confituur-/zeevruchtenPot

82930 Ø30cm ☼23,5cm 10l

Paella Pan

44846 Ø46cm paellapan95046 Ø46cm deksel

Wok resto By demeyere met ronde Bodem

58936 Ø36cm 6l

resto grote soePPot/hoge kookPan met deksel

80096 Ø26cm ☼24cm 12l80098 Ø28cm ☼26cm 20l80090 Ø30cm ☼26cm 25l

mosselPot met hoog deksel

10821 Ø20cm ☼16,5cm 3l

Bain marie/groentenschaal

11005 Ø20cm 1,5l11007 Ø24cm 2,25l

mengkom

1184 Ø20cm 3,3l1186 Ø24cm 4,9l

10 redenen om als Professional voor zWilling j.a. henckels te kiezen

  16   17

1. meer dan 275 jaar vakmanschaP

OpgerichtinhetDuitseSolingenin1731,geldtZwillingJ.A.Henckelsvan-daagalswereldreferentieophetgebiedvanmessen,scharenenkeukenge-rei.Professionelekoksoverdehelewereldweteninmiddelsdeinnovatievemessenseriesnaarwaardeteschatten.ZWILLING.Passionforthebest.

2. sPeciale staalformule

Topkwaliteitbegintbijdegrondstof.DaaromzijndemessenvanZwillingJ.A.Henckelsvervaardigdvolgenseenspecialereceptuur.Hetspecialesmeltproceswordtgekenmerktdooreenoptimaalgebalanceerdevenwichttussenchroomenkoolstof.Zoontstaateenbijzonderstaalvanuitzonder-lijkekwaliteit.

3. sigmaforge®: Precisie uit één stuk

Hetsmeedprocesisdeessentiebijdeproductievanmessen.Eengoedsamenspelvantemperatuurenkrachtishierbijuiterstbelangrijk.ZwillingJ.A.HenckelsheeftditprocesduurzaamverbeterdmetalsresultaatdeSig-maforge®messen.Tijdenshetpreciezesmeedproceswordthetmesuitéénstukstaalgesmeed,metalsresultaateenperfectegeometrischevorm,débasisvoorwaardevooreenexacteslijpingendebestesnijeigenschappen.

4. friodur®: oPtimale harding van de lemmeten

Dehardheidvanhetmateriaalisvangrootbelang:alshetstaaltezachtis,wordthetmessnelbot,alshetstaaltehardis,kanhetmesgemakkelijkbreken.OmdeoptimalehardheidsgradatietebereikenheeftZwillingJ.A.Henckelshethardheidsprocédégeoptimaliseerd.MessenmethetkenmerkFriodur®wordendooreenspeciaalijshardingsproceskwalitatiefveredeld.HetFriodur®procesbestaatuit4stadia:-Eerstwordthetstaalverhittotmeerdan1000°C.-Daarnakoelthetaftotopkamertemperatuur.-Hetwordtvervolgensgeharddoorhetopeentemperatuurtebrengenvan–70°C.-Ineenvierdestapwordthettweemaalverwarmdtoteentemperatuurnetonder300°C.Hetresultaatiseenoptimalehardheid,eenhogeelasticiteiteneengoedecorrosiebestendigheid.DoordecombinatievandespecialestaalformuleenhetFriodur®proceszijndemessennietalleenmindergevoeligvoorbeschadigingenmaarblijvenzeooklangerscherpbijintensiefgebruik.Bovendienzijnzemakkelijkscherptehoudendoorzeregelmatigenkortaantezetten.

5. door laser gecontroleerde scherPte

TijdensdeeindcontrolewordteendoorZwillingJ.A.Henckelsontwikkeldelasertechnologiegehanteerd.Daarbijcontroleerteenlaserstraaldeexactheidengelijkmatigheidvandesnijhoekoverdetotalelengtevanhetlemmet.

6. naadloze oPPervlakken

Debestemeskwaliteitkanjeherkennenaandebewerkingvanhetopper-vlak,metnametussengreepenkrop.DeoppervlakkenvandemessenvanZwillingJ.A.Henckelswordenmetgrotezorgvuldigheidvolledigbewerktenvertonengeenkleineopeningenofgroeven.Naadlozeovergangenvoor-komenhetopeenhopenvankiemenenbacteriënenbiedentegelijkertijdeenbeteregrip.

7. Blijvend innovatief

ZwillingJ.A.Henckelslaatnietsaanhettoevaloveromdebestekwaliteittegaranderen.Steedsgaanzijopzoeknaardenieuwstetechnologie.Hetresultaat:eencomplexengeperfectioneerdsamenspelvanhoogkwalita-tievetechnologischeontwikkelingen,dieinternationaalmaatgevendzijn.

8. het juiste mes voor de juiste toePassing

Messenzijnevenverschillendalsdevoedingswaardiezemoetensnijden.Hetverschilzitindegrootte,devormvanhetlemmetendesnijrand.Debesteresultatenkunnenalleenverkregenwordendoorgebruiktemakenvanhetjuistemes.ZwillingJ.A.Henckelsbiedtdanookeenuitgebreidgammavanmessenaan,gaandevanhetklassiekekoksmes,totvleesmes-sen,broodmessen,uitbeenmessen,garneermessenenz.

9. voor elke chef het juiste design

DeverschillendereeksenvanZwillingJ.A.Henckelsonderscheidenzichnietalleendoorhundesignmaarookindemanierwaaropzeindehandliggen.Eencomfortabeleenjuistegripisvooriedereenandersmaaruiterstbelangrijkbijintensiefgebruik.

10. een uitgeBreid aanBod: voor ieder Wat Wils

ZwillingJ.A.Henckelsheefteenuitgebreidaanbodmessenreekseninhaarassortiment,maarbiedtnaastmessenookaanzetstalen,messenslijpers,snijplanken,professionelescharenenbestekkenaan.Voormeerinformatie,neemeenkijkjeopwww.zwilling.com.

Professional "s"

  18   19

traditioneel en klassiek

Professionele koks over de hele wereld ver-trouwen op de kwaliteit en de traditie van deze messenserie met klinknagels. Staal gesmeed uit één stuk en een naadloze afwer-king zorgen voor een optimale balans en een veilige hantering.

ZWIllInG. Passion for the best.Since 1731.

ref. 7 cm: 31020-051-0

ref. 7 cm: 31020-061-08 cm: 31020-091-0

ref. 8 cm: 31020-081-0 10 cm: 31020-101-013 cm: 31020-131-0

ref.10 cm: 31030-101-0

ref. 13 cm: 31025-131-0

ref. 16 cm: 31020-161-018 cm: 31020-181-0 20 cm: 31020-201-0

ref. 18 cm: 31123-181-0

ref. 23 cm: 31020-231-0 26 cm: 31020-261-0

schilmes

groentemes

schil- en garneermes / officemes

garneermes met golf

universeel mes

vleesmes

vleesmes flexiBel

hammes

hammes met kuiltjes ref. 26 cm: 31121-261-0

zalmmes ref. 31 cm: 31122-311-0

koksmes ref. 16 cm: 31021-161-0 20 cm: 31021-201-0 23 cm: 31021-231-0 26 cm: 31021-261-0

Broodmes ref. 20 cm: 31026-201-0

steakmes ref. 12 cm: 31028-121-0

uitBeenmes ref. 14 cm: 31024-141-0

fileermes ref. 18 cm: 31030-181-0

vleesvork ref. 18 cm: 31023-181-0

santoku-mes ref. 18 cm: 31117-181-0

santoku-mes met kuiltjes ref. 14 cm: 31120-141-0 18 cm: 31120-181-0

- Speciaal roestvrij staal voor ZWIllInG j.a. henckelS- fRIoDuR®, ijsgehard lemmet- SIGMafoRGe® mes - uit één stuk gesmeed

- naadloze overgang van krop naar heft- heftmateriaal: kunststof, drie-klinknagel-design- handbescherming (krop)

messenset 2 delig ref. 35645-000-0bevat 31020-100-0 31021-200-0

messenset 2 delig ref. 35601-100-0 bevat 31020-200-0 31023-180-0

messenset 3 delig ref. 35602-000-0bevat 31020-100-0 31020-160-0 31021-200-0

steakmessenset 4 delig ref. 39188-000-0 bevat 4x 31028-120-0

****fouR star®

  20   21

veiligheid in BeProefde vorm

Ruim 30 jaar geleden revolutioneerde ZWILLING J.a. HeNCKeLS met het naadloze handvat van kunststof, de standaard voor hoogwaar-dige koksmessen. Het klassieke meesterstuk ****four Star® biedt veiligheid, ergonomie en comfort en is tot op de dag van vandaag wereldwijd de meest verkochte messenserie van ZWILLING J.a. HeNCKeLS.

ZWIllInG. Passion for the best.Since 1731.

ref. 31 cm: 31082-311-0

ref. 20 cm: 31076-201-0

ref. 16 cm: 31071-161-0 20 cm: 31071-201-0 23 cm: 31071-231-0 26 cm: 31071-261-0

ref. 18 cm: 31118-181-0

ref. 18 cm: 31072-181-0

ref. 15 cm: 31095-151-0

ref. 18 cm: 31073-181-0

ref. 14 cm: 31086-141-0

ref. 12 cm: 31090-121-0

ref. 26 cm: 31081-261-0

ref. 23 cm: 31070-231-0 26 cm: 31070-261-0

ref. 16 cm: 31070-161-018 cm: 31070-181-020 cm: 31070-201-0

ref. 13 cm: 31070-131-0

ref. 8 cm: 31070-081-0 10 cm: 31070-101-0

ref. 7 cm: 31070-061-0 8 cm: 31070-091-0

ref. 7 cm: 31070-051-0

schilmes

groentemes

schil- en garneermes / officemes

universeel mes

vleesmes

hammes

hammes met kuiltjes

zalmmes

koksmes

Broodmes

steakmes

uitBeenmes

fileermes

hakmes

vleesvork

santoku-mes

- Speciaal roestvrij staal voor ZWIllInG j.a. henckelS- fRIoDuR®, ijsgehard lemmet- SIGMafoRGe® mes - uit één stuk gesmeed

- naadloze overgang van krop naar heft- Materiaal heft: kunststof- handbescherming (krop)

ref. 35175-000-0 bevat 31070-100-031071-200-0

messenset 2 delig

ref. 39190-000-0 bevat 4x 31090-120-0

steakmessenset 4 delig

ref. 35048-000-0 bevat 31070-100-031070-160-031071-200-0

messenset 3 delig

ref. 35063-000-0bevat 31070-100-0 31071-200-032576-210-0

messenset 3 delig

TWIN® ProfecTIoN

  22   23

Perfectie oP maat gesneden

ZWILLING J.A. HENCKELS presenteert trots haar nieuwste pareltje: TWIN® Profection. Het mooie design van de befaamde Italiaanse architect en ontwerper Matteo Thun is ergono-misch en ligt erg goed in de hand. Het lemmet van TWIN® Profection is ijsgehard (Friodur®) en uit één stuk gesmeed (Sigmaforge®). De overgang van krop naar heft is volledig naad-loos en het heftmateriaal is gemaakt van hoogwaardig kunststof. ZWiLLing. Passion for the best.

since 1731.

ref. 10 cm: 33010-101-0

ref. 13 cm: 33010-131-0

ref. 16 cm: 33010-161-020 cm: 33010-201-0

ref. 20 cm: 33011-201-0

ref. 20 cm: 33016-201-0

ref. 18 cm: 33017-181-0

SaNToku-meS meT kuIlTjeS ref.18 cm: 33018-181-0

SchIl- eN garNeermeS / offIcemeS

uNIverSeel meS

vleeSmeS

kokSmeS

BroodmeS

SaNToku-meS

- speciaal roestvrij staal voor ZWiLLing J.a. HencKeLs- friodUr®, ijsgehard lemmet- sigmaforge® mes - uit één stuk gesmeed

- naadloze overgang van krop naar heft- Heft: kunststof, met rivetten- Handbescherming (krop)

ref. 33043-000-0 bevat 33010-100-033011-200-0

meSSeNSeT 2 delIg

ref. 33042-000-0 bevat 33010-100-033010-130-033010-200-033011-200-033016-200-033017-180-032558-231-035572-200-0

meSSeNBlok 8 delIg

ref. 33045-000-0 bevat 33010-100-033010-200-033011-200-0

meSSeNSeT 3 delIg

ref. 33044-000-0 bevat 33010-100-033017-180-0

meSSeNSeT 2 delIg

ToeBehoreN

  24   25

ZWiLLing. Passion for the best.since 1731.

roeSTvrIjSTaleN zeeP ref. 9,5 x 4 cm: 89003-000-0

TWin SelecT mulTIfuNcTIoNele Schaar ref. 20 cm: 41470-000-0

SchareN, roeSTvrIj STaal

tWin mulTIfuNcTIoNele Schaar

kuNSTSTof greeP

ref. zWarT20 cm: 43967-000-0

SuPerfecTIoN claSSIc Schaar

kuNSTSTof greeP

ref.21 cm: 41900-211-023 cm: 41900-231-026 cm: 41900-261-0

WIldSchaar meT uITNeemhaak ref.24 cm: 42903-000-0

WIldSchaar ref.25 cm: 42905-000-0

PalleTmeSSeN & duNSchIller

BamBoePlaNk, rechThoek ref. 25 x 2 x 18,5 cm: 30772-300-035,5 x 3 x 25 cm: 30772-100-042 x 4 x 31 cm: 30772-400-0

kNIkSPaTel ref. 13 cm: 31032-130-0

PalleTmeS ref. 26 cm: 31035-260-0

duNSchIller ref. 6,5 cm: 38185-060-0

aaNzeTSTaleN, SlIjPSTaveN, meSSeNSlIjPerS & SlIjPSTeNeN

aaNzeTSTaal, roeSTvrIj STaal meT kuNSTSTof greeP ref. 21 cm: 32576-211-023 cm: 32576-231-026 cm: 32576-261-0

31,5 cm: 32542-310-0

26 cm: 32565-261-0

23 cm: 32567-231-0

aaNzeTSTaal, ProfecTIoN ref. 23 cm: 32558-231-0

keramISche SlIjPSTaaf ref. 23 cm: 32513-231-0

SlIjPSTaaf meT dIamaNTlaag ref. 26 cm: 32520-261-0

SlIjPSTaaf, Wolfram carBIde ref. 26 cm: 32569-261-0

meSSeNSlIjPer TWINSharP SelecT ref. 19,5 cm: 32601-000-0

meSSeNSlIjPer TWINSharP ref. zWarT16,5 cm: 32591-000-0WIT16,5 cm: 32592-000-0

BamBoe ref. 35045-100-035046-100-035047-100-0

meSSeNhouderS

rolhouder, 7 vakkeN ref. zWarT35001-600-035002-600-0

meSSeNhouder, 16 vakkeN ref. zWarT35004-600-0

meSSeNBlokkeN (leeg)

kuNSTSTof/edelSTaal ref. 35572-200-0

meSSeNkoffer, PlaaTS voor 12 meSSeN ref. alumINIum35007-100-0

magNeeTlIjSTeN

kuNSTSTof ref. zWarT30 cm: 32621-300-045 cm: 32621-450-0

alumINIum ref. 30 cm: 32622-300-045 cm: 32622-450-0

SNIjPlaNkeN

SchedeS, keukeNSchraPer eN roeSTvrIjSTaleN zeeP

SchedeS ref. 8 x 0,5 x 2,2 cm: 30499-500-013 x 0,5 x 2,2 cm: 30499-501-020 x 0,5 x 3,2 cm: 30499-502-020,5 x 0,5 x 5 cm: 30499-503-026,5 x 0,5 x 5 cm: 30499-504-0

keukeNSchraPer ref. 14,5 x 9,5 cm: 30499-400-0

TWIN SToNe Pro SlIjPSTeeN

TWIN fINIShINg SToNe Pro SlIjPSTeeN

ref. 32505-100-0

ref. 32505-300-0

  26   27

10 redeNeN om alS ProfeSSIoNal voor STauB Te kIezeN

1. klaSSIek, maar oNmISBaar INSTrumeNT

Gietijzer houdt de warmte optimaal vast en zorgt voor een perfect homo-gene warmteverdeling. Deze klassieke producten zijn dan ook onmisbaar voor stoven, smoren en langzaam garen, kooktechnieken die hun plaats vinden in de hedendaagse keuken.

2. uITgeBreId gamma aaN ProducTeN IN aaNTrekkelIjke kleureN

Het gamma van Staub bevat een uitgebreide collectie aan ronde en ovale cocottes (zelfs tot heel grote afmetingen) in maar liefst 11 verschillende kleuren waaronder enkele zeer unieke kleurtinten (titanium, majolique). Naast de traditionele ‘cocottes’ bevat het Staub assortiment ook tal van specialiteiten, zoals grillpannen, ovenschalen, fonduesets, enz... en een volledig gamma aan tafelpresentatie-artikelen.

3. STrak deSIgN

Alle Staub producten werden door Francis Staub ontwikkeld in samenwer-king met professionelen uit de horeca. Het resultaat is een strak design dat zorgt voor een hoogwaardige uitstraling, zowel op buffetten als aan tafel.

4. geBruIkT door gereNommeerde chefS

De producten van staub worden gebruikt door heel wat gerenommeerde chefs wereldwijd, zoals Peter Goossens (B), Paul Bocuse (F), Laurent Tourondel (USA), Hiroyuki Hiramatsu (JP), en Stefan Stiller (CN).

5. PIcoTS®

De binnenkant van de deksels van de Staub cocottes is voorzien van ‘pi-cots’, een soort van spikes die zorgen voor een permanente en gelijkmatige bevochtiging tijdens de bereiding. Ze herverdelen de condensatie die zich in de cocotte vormt door het in de pot te laten ‘regenen’ en de condensatie niet alleen van de zijkant te laten aflopen, zoals bij de meeste kookpotten het geval is. Het vlees blijft mals, de groenten zacht… De aroma’s en de smaken worden in al hun intensiteit bewaard en de voedingswaarde blijft behouden.

6. PerfecT SluITeNd dekSel

Het zware en vlakke deksel sluit de cocotte perfect af en zorgt voor een mi-nimaal vochtverlies tijdens het stoven en smoren. De deksels zijn voorzien van een knop uit messing die bestand is tegen hoge temperaturen en zo zonder probleem de oven in kan.

7. zWarT maTTe afWerkINg aaN de BINNeNkaNT

Alle cocottes van Staub zijn binnenin steeds afgewerkt met hoogwaardig zwart email. Hierdoor zijn ze duurzamer en stoot- en krasvast. Bovendien zijn ze ideaal voor het kort aankleuren van vlees. De cocottes zijn hierdoor ook zeer eenvoudig in onderhoud.

8. geSchIkT voor alle WarmTeBroNNeN

De producten van Staub kunnen worden gebruikt op alle fornuizen, inclu-sief inductie. Dankzij de perfect glad geëmailleerde bodem worden krassen vermeden.

9. eNergIeBeSPareNd kokeN

Eens het gietijzeren kookgerei op temperatuur is, volstaat de laagste stand van het fornuis om verder te blijven smoren of stoven. Bovendien houdt gietijzer de warmte heel lang vast en blijft het voedsel gedurende een aan-zienlijke tijd warm, zonder dat de pot weer op het vuur moet worden gezet.

10. fraNSe TradITIe

Staub maakt kookgerei van geëmailleerd gietijzer dat traditie combineert met een eigentijdse uitstraling. Alle producten en subtiele kleurtinten zijn bedacht door Francis Staub en worden in Frankrijk vervaardigd volgens een aloud savoir-faire. Om een voortdurend optimaal functioneren te garande-ren en de smaakkwaliteiten van uw voedsel te laten ontwaken, worden alle Staub producten onderworpen aan een zeer strenge kwaliteitscontrole.

cocoTTeS

  29

- Zwart, mat email aan de binnenkant: duurzaam, krasbestendig- Picots® onderaan het deksel: continue, natuurlijke besprenkeling- Vernikkelde knop of knop uit messing:    hittebestendig voor gebruik in de oven

- Zwaar, vlak deksel: optimaal behoud van stoom- egale, geëmailleerde onderkant: voorkomt krassen- geschikt voor oven en alle vuren, inclusief inductie

  28

Garen in gesloten circuit met ‘picots®’ voor een

continue besprenkeling

Knop in messing of vernikkeld voor gebruik in de oven

Egale bodem voor gebruik op alle vuren, inclusief inductie

Binnenkant zwart mat email voor meer duurzaamheid

zwart

grafietgrijs

donkerblauw

citroen

appelsien

kers

grenadine

aubergine

basilicum

titanium

helder wit

BESCHIKBAAr IN voLGENDE AFMETINGEN EN KLEurEN:

roNde cocoTTeS

Ø 10 cm – 0,25 l

Ø 12 cm – 0,4 l

Ø 14 cm – 0,8 l

Ø 16 cm – 1,4 l

Ø 18 cm – 1,7 l

Ø 20 cm – 2,24 l

Ø 22 cm – 2,6 l

Ø 24 cm – 3,8 l

Ø 26 cm – 4,6 l

Ø 28 cm – 5,85 l

Ø 30 cm – 8,35 l

Ø 34 cm – 12,6 l

ovale cocoTTeS

Ø 11 cm – 0,25 l

Ø 15 cm – 0,6 l

Ø 17 cm – 1,0 l

Ø 23 cm – 2,35 l

Ø 27 cm – 3,2 l

Ø 29 cm – 4,25 l

Ø 31 cm – 5,4 l

Ø 33 cm – 6,5 l

Ø 37 cm – 8,0 l

Ø 41 cm – 12,0 l

oP Tafel

  30   31

mINI roNde cocoTTeS mINI ovale cocoTTeS

Ø 10 cm – 0,25 l Ø 11 cm – 0,25 l BESCHIKBAAr IN ALLE KLEurEN BESCHIKBAAr IN ALLE KLEurEN

kleINe SauSPaN meT dekSel

Ø 10 cm – 0,25 l hoge SauSPaN

Ø 14 cm – 1,2 l Ø 18 cm – 2,8 lmINI foNduePoTje

Ø 12 cm – 0,35 l BaByWok meT glazeN dekSel

Ø 16 cm – 0,65 l kom

Ø 11,5 cm – 0,3 l mINI SchoTel – roNd

Ø 12 cm – 0,25 l mINI SchoTel – ovaal

Ø 15 cm – 0,25 l mINI SchoTel – rechThoekIg

15 x 11 cm – 0,25 lmINI PaN

Ø 12 cm – 0,15 lSTaNdaard voor 3 mINI cocoTTeS

42 x 16 x 5 cm - ZWArT HouT BAMBoE

Warm Bord – ovaal

23 x 17 cm – 1 lWarm Bord – roNd

Ø 20 cm – 0,75 lvISBord

Ø 31 cm – 0,7 ldeguSTaTIeBord

Ø 21 cm – 0,15 l houTeN Bord

33 x 23 cm – 1 lPlaT Bord – vIerkaNT

24 x 24 cm dIeP Bord – vIerkaNT

20 x 20 cmSlakkeNPaN meT 6 oPeNINgeN

Ø 14 cmSTaPelBaar Bord - ovaal

Ø 21 cm – 0,7 lØ 24 cm – 1 lØ 28 cm – 1,6 lØ 32 cm – 2,2 lSTaPelBaar Bord - roNd

Ø 16 cm – 0,4 lØ 20 cm – 0,75 l

Specialiteiten

  32   33

GrillS & pannen

Grillpan met Siliconen handvat - rond

Ø 27 cmGrillpan met Siliconen handvat - vierkant

24 x 24 cmGrillpan met Siliconen handvat - rechthoekiG

34 x 21 cmGrillplaat

45 x 27 cmpure Grill

Ø 26 cm amerikaanSe Grill - vierkant

26 x 26 cm 30 x 30 cm

FlenSjeSpan - houten Steel

Ø 28 cmFlenSjeSpan - Gietijzeren Steel

Ø 30 cm Ø 32 cmmultiFunctionele pan

Ø 20 cm – 1,25 l Ø 24 cm – 1,8 l Ø 28 cm – 2,5 l Ø 32 cm – 3 l Steelpannetje

Ø 18 cm – 0,7 l Ø 20 cm – 0,95 l Sauteerpan met Gietijzeren dekSel

Ø 24 cm – 2,4 l Ø 28 cm – 3,7 l Fondue GemenGde Fondue

20 cm – 1,75 l

kleine Fondue

Ø 12 cm – 0,75 l chocoladeFondue

Ø 10 cm – 0,25 l kaaSFonduepot

Ø 23 cm – 2,6 l theepotten theepot – rond

Ø 16,5 cm – 1,15 l theepot – vierkant

12 x 12 cm – 0,7 l Specialiteiten cocotte voor viS/bouillabaiSSe

Ø 28 cm – 4,65 l cocotte voor coq-au-vin

Ø 31 cm – 5,4 l rechthoekiGe terrine

30 x 11 cm – 1,45 l kleine rechthoekiGe terrine

15 x 11 cm – 0,7 l tajine

Ø 20 cm Ø 28 cm ovenSchotelS

ovenSchotel - rechthoekiG

33 x 23 cm – 3,75 lovenSchotel

30 x 20 cm – 3,15 l 38 x 26 cm – 5,9 l

zwart

grijs

wit

citroen

appelsien

kers

basilicum

céramique

  34   35

BeschikBaar in volgende afmetingen en kleuren:

ronde cocotte

Ø 10 cm – 0,215 l

cocotte hartvorm

Ø 10 cm – 0,205 l

ovale cocotte

Ø 11 cm – 0,225 l

ovaal bord

Ø 25 cm – 1,4 l Ø 33 cm – 3,1 l

rechthoekiG bord

15 x 11 cm – 0,26 l 28 x 18 cm – 1,6 l 32 x 23 cm – 2,8 l

taartbord

Ø 13 cm – 0,17 l Ø 28 cm – 2,1 l

Céramique by Staub

voor deze reeks heeft staub een nieuwe soort keramiek ontwikkeld: minder poreus, meer schok-bestendig en beter bestand tegen hoge temperatu-ren. deze innovatieve keramiek verspreidt geleide-lijk de warmte en laat de smaken volledig tot hun recht komen. de klei die als basismateriaal wordt gebruikt, is volledig natuurlijk en bevat geen meta-len elementen. keramiek is een 100 % ecologisch materiaal. naast het sterk ecologische karakter geniet ‘céramique by staub’ de gekende kwaliteit, designstijl en het gebruiksgemak van staub.

- innovatieve keramiek: minder poreus, meer schokbestendig en beter bestand tegen hoge temperaturen

- 100 % ecologisch materiaal

- Zeer duurzaam en perfect gladde email: krasbestendig, makkelijk te reinigen en vaatwasserbestendig

- Geschikt voor oven, microgolfoven en diepvriezer 

  36   37

1. Gezonde antikleeFlaaG: thermolon™

De GreenPan™ producten zijn voorzien van Thermolon™, een revo-

lutionaire antikleeflaag die een milieuvriendelijk alternatief biedt

voor de klassieke antikleeflagen. Thermolon™ is immers PTFE-vrij,

gebruikt geen PFOA als grondstof, verbruikt minder energie tijdens

het applicatieproces én kampt niet met oververhittingproblemen.

2. voor proFeSSioneel Gebruik

Door zijn hardheid is de Thermolon™ antikleeflaag bijzonder geschikt

voor intensief gebruik. Bovendien garanderen de GreenPan™ produc-

ten dankzij hun uitstekende antikleefeigenschappen een optimaal

resultaat bij het kort bakken van ‘gevoelige’ producten zoals verse

ganzenlever, fijne vissoorten (bv. staartvis), Sint-Jacobsvruchten, enz.

Daarenboven zijn ze door hun ontwerp bijzonder geschikt voor het

sauteren van allerlei ingrediënten.

3. duurzaam en makkelijk in onderhoud

De keramische coating Thermolon™ (gepatenteerd polymeer, ontwik-

keld in Korea) is hittebestendig tot een temperatuur van 450°C en

combineert perfecte anti-aanbakeigenschappen met gebruiksgemak.

Deze gepatenteerde technologie maakt de binnenzijde van de pan

ook duurzamer. Je kan in de GreenPan™ producten dan ook perfect

aanbraden en dichtschroeien zonder dat er toxische gassen vrijkomen.

De GreenPan™ producten zijn gemakkelijk in gebruik en eenvoudig

te reinigen. Om de antikleefeigenschappen van de pan maximaal te

behouden, wordt aangeraden de pannen te wassen met een doek

in een sopje.

4. milieuvriendelijk

Thermolon™ is een ‘groene’ coating. De productie van deze nieuwe

anti-aanbaktechnologie vraagt tot de helft minder energie, waar-

door ook de CO2-uitstoot met 60% verminderd wordt in vergelij-

king met een traditionele antikleeflaag.

Ook op het vlak van verpakking voert GreenPan™ het groene denken

door. Zo beperkt de onderneming het verpakkingsmateriaal tot een

minimum en maakt ze uitsluitend gebruik van gerecycleerd materiaal.

5. deSiGn

Het design van de GreenPan™ producten is zo getekend dat de

pannen even goed ogen als dat ze efficiënt zijn. Designer van de

pannen Jan Hoekstra laat zich in het ontwerpen meer en meer

inspireren door het ‘cradle to cradle’-principe, een nieuwe kijk

op duurzaam ontwerpen. Centrale gedachte van deze ‘wieg tot

wieg’-filosofie is dat alle gebruikte materialen na hun leven in het

ene product nuttig kunnen worden ingezet in een ander product.

Verschil met conventioneel hergebruik is dat er geen kwaliteitsver-

lies is en dat er geen restproducten gestort worden.

5 redenen om alS proFeSSional voor Greenpan™ te kiezen

TM

ref. diameter

bakpan/koekenpan

120736 Ø 20 cm124736 Ø 24 cm128736 Ø 28 cm132736 Ø 32 cm

ovale viSpan

133737 33 x 23 cm

pannenkoekenpan

124738 Ø 24 cm 128738 Ø 28 cm

  38   39

TMStockholm*

Stockholm

de stockholm reeks heeft een elegant en tijdloos design en combineert alle basis-eigenschappen van greenPan™ met een roestvrijstalen greep. deze inductiege-schikte reeks kan zonder problemen de oven in en staat je bij in het bereiden van al je favoriete gerechten. de stockholm reeks wordt de favoriete partner in de keuken, zowel voor de hobbykok als de professioneel.

* Stockholm 1972 Conferentie over de identificatie en controle van vervuiling

- Gemaakt van aluminium 3003- met thermolon™ rocks antikleeflaag voor gezond bakken

- Gegoten roestvrijstalen greep met rivetten- Geschikt voor oven en alle vuren, inclusief inductie

1. deSiGn & Functionaliteit

De producten van Cuisipro zijn elegant en attractief. Het design is

stijlvol en tijdloos – steeds zonder compromissen.

Stijl en functionaliteit gaan hand in hand. De Cuisipro producten wor-

den steeds ontwikkeld om specifieke taken probleemloos uit te voeren.

2. kwaliteit

Cuisipro combineert hoogwaardige materialen met de nieuwste

technologieën en onderwerpt haar producten aan strenge tests.

Niets wordt aan het toeval overgelaten om een optimale duur-

zaamheid te garanderen. Zo zijn de Cuisipro producten geschikt

voor intensief gebruik door professionals.

3. makkelijk in onderhoud

De producten van Cuisipro zijn makkelijk te reinigen en vaatwas-

bestendig. Lepels en spatels zijn demonteerbaar voor reiniging

zodat een goede hygiëne is gegarandeerd.

4. GlijvlaktechnoloGie

De raspen en schaven van Cuisipro combineren vlijmscherpe

geëtste lemmeten met de nieuwe glijvlaktechnologie. Het unieke

groevenpatroon vermindert de weerstand en de uitgestrekte groe-

ven verlengen de lemmeten waardoor het snijoppervlak vergroot.

Meer raspen met minder moeite dus.

5. Siliconen lepelS, pannenlikkerS & klopperS

De ergonomische en attractieve lepels en pannenlikkers zullen

niet verkleuren en geen geuren opnemen. Ze maken geen krassen

en zijn hittebestendig tot 300°C. Ideaal dus voor gebruik in wok-

ken of bakpannen/koekenpannen.

De met silicone omkapselde draadkloppers van roestvrij staal

18/10 zijn uniek en functioneel. Ze maken geen krassen en zijn

dus perfect geschikt voor o.a. antikleefoppervlakken. Bovendien

zijn ze hittebestendig tot 400°C. Ideaal dus voor het maken van

sauzen of het kloppen van deeg.

5 redenen om alS proFeSSional voor cuiSipro te kiezen

  40   41

cuiSipro

het merk cuisipro wordt sinds jaar en dag met pro-fessioneel keukengereedschap geassocieerd: design dat in het oog springt, efficiëntie die je kookkunst ondersteunt, kwaliteit die duurzaam is, een meer-waarde die telkens verrast en innovatie die voort-durend alle verwachtingen weerlegt.

Ref. OmschRijving

Siliconen lepelS & pannenlikkerS

Siliconenlepel

74683705 28cm–rood

74683805 29cm–rood

Siliconenpannenlikker

74683305 29cm–rood74683405 30,5cm–rood

ZachteSiliconenpannenlikker

74682802 30,5cm–grijS

Siliconen klopperS

keukenklopper8draden74695005 25cm–rood

74695205 30cm–rood

klaSSiekeklopper5draden

74698805 20cm–rood

74699005 25cm–rood

duokloppermetbolletje,geenSilicone746696 30cm

Ref. OmschRijving

Serveertangen

roeStvrijStalenServeertang57577 24cm

57578 30,5cm

57579 40,5cm

Serveertangmetantikleef(nylon)57587 24cm–Zwart57588 30,5cm–Zwart

ServeertangmetSilicone

74708605 24cm–rood

74708623 24cm–aZuurblauw

74708624 24cm–appelgroen

74708625 24cm–beaujolaiS

allerlei

746479 paSSe-vite“deluxe”

Ref. OmschRijving

roeStvrijStalen keukenhulpjeS

746756 aardappelStamper

7112221 grotevlakkeSpatel

7112201 pollepel

7112211 geperforeerdeSchuimSpaan

7112203 univerSelelepel

7112212 paSta/Spaghettilepel

7112204 vleeSvork

  42   43

handige toolShandige toolSRef. OmschRijving

raSpen met glijvlaktechnologie

747161 fijneraSp

747162 groveraSp

747163 parmeZaanraSp

747164 duoraSp

747165 kleineSchaaf

746802 fijnehandraSp

746801 grovehandraSp

746806 parmeZaanhandraSp

Ref. OmschRijving

746804 duoraSp

746803 bredeSchaaf

746805 extragrovehandraSp

746886 luxedubbeleraSp

74679000 molenraSp(mettweetrommelS)

746850 torenraSp

Ref. OmschRijving

keukenhulpjeS

747065 dunSchiller

747064 dunSchillery-model

747090 brededunSchiller

747079 tomatenpeller

747066 citruStrekker

747071 kaaSSnijdermetdraad

keukenhulpjeS met glaSvezel

7112302 vlakkeSpatel

7112322 grotegegleufdeSpatel

7112324 pollepel

www.demeyere.be

DW

3051

Het assortiment van Demeyere Professioneel wordt in de Benelux verdeeld door een aantal geselecteerde Horeca groothandelaars.

Wenst u de contactgegevens te kennen van een Demeyere Professioneel partner in uw buurt of wenst u meer informatie over de producten, dan kan u steeds

contact opnemen met Demeyere:

Demeyere Comm.V.Atealaan 63 – 2200 Herentals – België

TEL: (+32) 014/285 210 – FAX: (+32) 014/285 222E-mail: info@demeyere.be

E-mail bestellingen: orders@demeyere.be

made in belgium

www.demeyere.be

Professioneel