Démarches et outils pour garantir la protection animale en abattoirs
-
Upload
institut-de-lelevage-idele -
Category
Engineering
-
view
171 -
download
3
Transcript of Démarches et outils pour garantir la protection animale en abattoirs
Conférence
Grand Angle Viande
Mardi 15 novembre 2016 – Paris
En collaboration avec :
© V
olk
er
Wie
rzba -
Foto
lia
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
© A
. L
ece
rf-C
NIE
L,
Vo
lke
r W
ierz
ba
-
Fo
tolia
, C
RA
PD
L-i
de
le, In
ra
Démarches et outils pour garantir
la protection animale en abattoirs
L. Mirabito et B. Ducreux
2
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Une crise médiatique majeure
3
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Et une commission
parlementaire
4
faire « la lumière sur ces agissements et d’être force de propositions pour garantir le respect des règles élémentaires d’hygiène, de sécurité alimentaire et du respect de l’animal » .
38 auditions ou table-rondes publiques et visites d’abattoir
Rapport et Recommandations (27/09/2016)
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Qui propose de …
5
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Les entreprises d’abattage se sont engagées dans une démarche pro-active dès 2008 pour la réalisation des GBP PA qui ont été établis sur un socle scientifique et éthique
Les réseaux de Responsable Protection Animale se structurent au sein des fédérations, l’engagement ayant été pris dans le cadre de l’élaboration de la Stratégie Nationale sur le bien-être animal
Faire évoluer le contexte collectif
6
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Coopération avec les associations de protection animale est ancienne (OABA) … mais la confiance doit s’instaurer sur le long terme et au travers d’avancées concrètes
GBP PA est un exemple de transparence et d’ouverture
Accroitre la transparence
7
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 20168
Lancement 2008 Consultation et
élaboration de la méthodologie 2009
Production de la version 0 en 2010 et consultation interne
Production de la version 1.0 en 2011 et
consultation de la DGAL
Production de la version 2.0 en 2012 pour expertise de
l’anses
Avis de l’anses Juin 2013
Production de la version 3.0, Validation
DGAL
2014
et transmission à la Commission
Consultation ONG et culte
L’élaboration du GBP PA Bovins
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Améliorer les pratiques
9
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Le règlement N°1099/2009 et sa mise en application
10
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Des préconisations de conception
11
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Des Modes opératoires normalisés
12
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Et des procédures de controle
13
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
L’étourdissement réversible et l’étourdissement post jugulation sont intégrés dans les guides
Améliorer le « rituel »
14
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Sans ou avec étourdissement
15
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
L’étourdissement réversible et l’étourdissement post jugulation sont intégrés dans les guides
Des références existent sur la réversibilité et des travaux sont en cours mais c’est une question d’acceptabilité
Améliorer le « rituel »
16
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Plus de 20 ans de formation technique
Certificat de compétence « protection des animaux dans le cadre de leur mise à mort »
Valable 5 ans
1 à 2 j de formation pour les Opérateurs et 2 à 3 j pour les
Responsables Protection Animale
Evaluation indépendante en ligne
Plus de 6500 personnes formées depuis 2013
Renforcer la formation pratique
17
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Avec des objectifs « clés »
18
1. Connaissance de l’animal (bien-
être, comportement, physiologie)
et des principes fondamentaux de
manipulation
2. Connaissance de la
règlementation en lien avec la
conduite à tenir dans des
situations courantes
3. Connaissance des
gestes techniques et des
procédures d’autocontrole
4. L’élaboration des Modes
Opératoires Normalisés, les
contrôles et le management
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
Améliorer les conditions de travail
• Formation et adaptation des bouveries pour travail en sécurité depuis plus de 20 ans
• Des efforts à faire sans doute autour des box d’étourdissement (entrée, contention, ergonomie générale, …) en s’appuyant sur des cofinancements (Proposition N° 8 ?)
Prévenir les risques
• Créer les conditions d’une dynamique collective et ne pas sous-estimer les questionnements
• Ne pas dissocier les améliorations matérielles et les améliorations managériales
• Attention aux solutions faciles (videosurveillance par exemple)
Beaucoup de chemin parcouru … … mais toujours sur le métier…
19
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
L’efficacité de l’étourdissement
• Sensibiliser, former, partager : projet de DVD
• Des outils d’assistance : détection automatique de la perte de conscience
• Développer les procédures de contrôle interne
Co-construire la seconde phase de formation
• Conduire une réflexion de type didactique professionnelle
• Développer de nouveaux outils
• Favoriser les systèmes de tutorat et d’accompagnement in situ
Retrouver la confiance
Pour aller de l’avant …
20
Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016
… et confirmer la confiance
21