Delizia Panetteria - Catalogo 2016 (ITA)
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Il pane, alimento principe e base della tradizione alimentare del Belpaese rientra tra gli elementi cardine dell’offerta di MO.CA. in termini di semilavorati, attrezzature, prodotti. La difesa della tradizione di genuinità che connota l’arte bianca è parte integrante della filosofia aziendale: per questa ragione, MO. CA. da sempre è preziosa alleata dei professionisti panificatori. La sua offerta comprende un’ampia scelta di prodotti, attrezzature, macchinari e impianti per la produzione, tutti appositamente selezionati tra le migliori aziende del panorama nazionale, ma anche una gamma completa di prodotti a marchio Delizia, comprensiva di tutti i fondamentali semilavorati rispondenti alle attuali esigenze produttive. Per saperne di più visita: http://www.moca.it/
Transcript of Delizia Panetteria - Catalogo 2016 (ITA)
PANTONE 2767 C
PANTONE 2767 C
PASTICCERIADELIBURGER
PANINI DOLCI
DELIBURGERACQUALIEVITO DI BIRRA
Impastare per 3 minuti in prima velocita’, per 7 minuti in seconda, temperatura della pasta 26°c. Lasciar riposare per 15 minuti. Spezzare e formare a piacere, lasciar lievitare per 70/80 minuti a 28/30°c con umidita’, infornare a 200°c con vapore iniziale per circa 15/20 min.
DELIBURGERACQUAMARGARINA/BURROLIEVITO DI BIRRAZUCCHEROFORMAGGIO STAGIONATO GRATTUGGIATO
Impastare per 5 minuti in prima velocita’, per 7 minuti in seconda, temperatura della pasta 26°C. Lasciar riposare per 15 minuti. Spezzare in proporzione agli stampi ( 500/750/1000), arrotolare a palline l’impasto, adagiarlo negli appositi stampi, lasciar lievitare per 80 minuti a 28/30°C ( ¾ dello stampo), infornare a 200°C con vapore iniziale per circa un’ora.
DELIBURGERACQUALIEVITO DI BIRRA
Impastare per 3 minuti in prima velocità, per 7 minuti in seconda,temperatura della pasta 26°C.
appositi stampi, lasciar lievitare per 90 minuti a 28/30°C (¾ dello stampo), infornare a 220°C con vapore iniziale per circa un’ora.
PAN BRIOCHE SALATO
PANE AMERICANO
DELIBURGER consente di realizzare appetitosi PAN CARRÉ, gustosi PAN BRIOCHES e PANE
PANINI da HOT DOG e HAMBURGERS. Garantendo resa costante e ottimi risultati.
PACKAGING: Sacco da
20 Kg
10000 GR4000 GR500 GR
10000 GR4500 GR500 GR
10000 GR4500 GR400 GR300 GR100 GR
50/80 GR
PANETTERIA
PASTICCERIADELICREK
CRACKERS
DELICREK ACQUA OLIO DI OLIVA/STRUTTOLIEVITO DI BIRRASALE
Impastare per 5 minuti in prima velocità, per 7 minuti in seconda,temperatura della pasta 26°C. Cilindrare la pasta, lasciar riposare per 20 minuti ben coperta, stendere con la sfogliartice ad uno spessore di 1-2 millimetri, adagiando su teglie, oliare la superficie e porre in lievitazione per 60 minuti a 28/30°C, forare con un bucasfoglia, tagliare della dimensione desiderata, cuocere a 220°C per 15 minuti circa.
DELICREKACQUA OLIO DI OLIVALIEVITO DI BIRRASALE
Impastare per 10 minuti, temperatura della pasta 26/28°C, stendere il composto ottenuto su una teglia oliata, lasciar riposare a 28/30°C per 60 minuti ben coperto, formare dei filoncini, stirarli delicatamente ed adagiarli su teglie preferibilmente forate, lasciar lievitare a 28/30°C per 60 minuti, cuocere a 220°C per 15 minuti circa.
GRISSINI
DELICREK consente di realizzare crackers, schiacciatine, grissini leggeri, friabili e gustosi. Garantendo resa costante ed ottimi risultati, con-sente di personalizzare il prodotto aggiungendo OLIVE, POMODORI SECCHI, CIPOLLA , ROSMARINO, NOCI, ecc.
10000 GR4700 GR1000 GR400 GR200 GR
10000 GR4500 GR500 GR400 GR200 GR
*PACKAGING IMBALLO: Sacco da 15 Kg
PANETTERIA
PACKAGING: Sacco da
20 Kg
DELIPUGLIA
PANE PUGLIESE
DELIPUGLIAACQUALIEVITO DI BIRRA
Impastare per 5 minuti in prima velocità, per 7 minuti in seconda,temperatura della pasta 26°C. Lasciar riposare per 20 minuti ben coperta, formare a piacere, porre in lievitazione per 60 minuti a 28/30°C con umidità, cottura a 220/240°C.
DELIPUGLIA consente di realizzare gustosi pani “TIPO PUGLIESE” ricchissimo di semola rimacinata di grano duro.
10000 GR7/8000 GR
300 GR
*PACKAGING IMBALLO: Sacco da 15 Kg
PANETTERIA
PACKAGING: Sacco da
20 Kg
PASTICCERIADELISOJA PLUS
PANE ARABO
DELISOJA PLUS ACQUALIEVITO DI BIRRASALE
Impastare per 5 minuti in prima velocità, per 5 minuti in seconda, temperatura della pasta 26°C. Lasciar riposare per 30 minuti ben coperta, spezzare e formare del peso desiderato e porre in lievitazione per 60 minuti a 28/30°C con umidità, cuocere a 220°C con umidità iniziale.
DELISOJA PLUS consente di realizzare friabili e gustosi pani “ALLA SOIA”. Granella, farina e fiocchi di soia lo rendono estre-mamente ricco di fibre ed altamente digeribile.
10000 GR5800 GR300 GR200 GR
*PACKAGING IMBALLO: Sacco da 15 Kg
PANETTERIA
PACKAGING: Sacco da
20 Kg
COADIUVANTI
DELIVIS
DELIPOWER
Coadiuvante naturale dosaggio 1% sulla farina. Agisce sulla stabilità degli impasti migliorandone la tenuta e regolarizzandone la fermentazione, in cottura garantisce friabilità e colorazione della crosta.
Adatto a tutti i tipi di lavorazione sia diretti che indiretti.
Coadiuvante ideale per tutti i processi che si sviluppano con la tecnologia del freddo e per tutti i tipi di pani ricchi di materia grassa; dosaggio 1/1,5% sulla farina. Agisce sulla stabilità degli impasti migliorandone la tenuta e regolarizzandone la fermentazione, in cottura garantisce friabilità e colorazione della crosta.
Adatto a tutti i tipi di lavorazione sia diretti che indiretti.
*PACKAGING IMBALLO: Scatola con 6 sacchetti da 1 kg
PANETTERIA
PACKAGING: Sacco da
20 Kg
DELI TUTTIPAN
TOSCANO
DELI TUTTIPAN ACQUA LIEVITO DI BIRRA SALE
Tempo di impasto: 5 minuti in prima velocità e 5 minuti in seconda velocità. Temperatura finale impasto: 28°CRiposo: 40 minutiPezzatura e Formatura: a piacere Lievitazione Finale: 50 minuti, con umidità Cottura: 220°C minuti per 40 minuti (pezzature GR. 500 senza vapore e con bocche del forno aperte) o comunque a seconda del peso.
1000 GR650 GR20 GR0,5 GR
DELI TUTTIPAN è unsemilavorato per panifica-zione in polvere, unico nel suo genere con il quale siamo in grado di creare svariate tipologie di pane, anche condito, focaccie, pizze, grissini, ecc. .
*PACKAGING IMBALLO: Sacco da 10 Kg
PANETTERIA
PANE CONDITO
DELI TUTTIPAN ACQUA (fredda) LIEVITO DI BIRRA GRASSO (olio, strutto)SALE
Tempo di impasto: 5 minuti in prima velocità e 6 minuti in seconda velocità.temperatura finale impasto: 25°CPezzatura e Formatura: a piacere Lievitazione Finale: 70 minuti, con umidità Cottura: 220°C minuti per 22 minuti (pezzature GR. 100) o comunque a seconda del peso.
1000 GR600 GR40 GR40 GR20 GR
GRISSINI
DELI TUTTIPAN ACQUA (fredda) LIEVITO DI BIRRA GRASSO (olio, strutto)SALE
Tempo di impasto: 5 minuti in prima velocità e 8 minuti in seconda velocità.temperatura finale impasto: 25°CSenza riposo formare un filone, oliare in superficie.Riposo: 40 minutiPezzatura e Formatura: a piacere Lievitazione Finale: 20 minuti, con umidità. Cottura: 230°C minuti per 15/18 minuti o comunque a seconda del peso.
1000 GR600 GR30 GR80 GR20 GR
PACKAGING: Sacco da
10 Kg
DELISEMIX
PANE AI CEREALI
DELISEMIX ACQUA LIEVITO Impastare tutti gli ingredienti per 4 minuti in prima velocità e 7 minuti in seconda fino ad ottenere un impasto liscio e levigato. Lasciar riposare 20 minuti. Spezzare in peso a piacere, formare e lasciar lievitare per un ora circa a 35°C con umidità all’85%. Cuocere a 200/220°C con vapore iniziale.
1000 GR500 GR40 GR
DELISEMIX Semilavorato per la panifi-cazione professionale ricco di semi di lino e girasole, con fiocchi d’avena e lievito naturale. ideale per rea-lizzare sia pani di piccola pezzatura che i grandi formati, pani in cassetta e pasticceria da forno.
*PACKAGING IMBALLO: Sacco da 20 Kg
PANETTERIA
PASTA FROLLA AI CEREALI
DELISEMIX FARINA PER FROLLA ZUCCHERO BURRO/MARGARINAUOVABAKING
Impastare gli ingredienti come una normale frolla. Lasciar riposare in frigorifero, ed utilizzare per realizzare biscotti e crostate rustici e casarecci.
500 GR500 GR400 GR400 GR
4 NR20
PACKAGING: Sacco da
20 Kg
[email protected] www.moca.it
![Le origini spirituali di Chartres[1]. Internet Delizia/Fabio Delizia - Le... · LE ORIGINI SPIRITUALI DELLA CATTEDRALE DI CHARTRES La storia, le leggende, l’Accademia (la Scuola](https://static.fdocuments.net/doc/165x107/5c70910909d3f218078b8de5/le-origini-spirituali-di-chartres1-deliziafabio-delizia-le-le-origini.jpg)
