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Deguste os melhores sabores desta estação.

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Deguste os melhores sabores desta estação.

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DICAS DO CHEF

Para aumentar a crocância final de massas doces, procure agregar a farinhae a margarina apenas com as pontas dos dedos;

Utilize o Chantilly Amélia no preparo de ganaches para intensificar o sabor;

Para fazer gratinados mais bonitos e saborosos, adicione farinha de roscaao parmesão;

Para dar sabores mais intensos à sua preparação, acrescente ervas frescas picadas ao queijo ralado e as deixe descansar na geladeira de um dia para o outro;

Para agregar mais sabor e textura, incremente suas receitas substituindo iogurte por cream cheese em massas de pães e bolos;

Queijos empanados são ideias práticas e saborosas para preparar e servir, ainda mais com molhos a base de requeijão ou cream cheese. Na hora de empanar, experimente também substituir a farinha de rosca pela farinha panko;

Em molhos, cremes ou patês de gorgonzola, incremente adicionando mel. Fica super saboroso e equilibrado com a acidez do queijo.

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Queijo Brie Faixa Azul .........................................................................................................................................800gMargarina Uso Geral Amélia ...............................................................................................................................50gCaldo de Galinha Vigor ........................................................................................................................................10gOvos ......................................................................................................................................................................250gFarinha de trigo ...................................................................................................................................................100gFarinha de rosca ..................................................................................................................................................100gGeleia de pimenta ................................................................................................................................................250gSalsinha e cebolinha ...........................................................................................................................................30gGordura Vegetal Mesa .........................................................................................................................................800gSal e pimenta do reino a gosto.

STICKS

STICKS

FINALIZAÇÃO

Ingredientes

Modo de preparo

STICKS DE BRIE EMPANADOS COM GELEIA DE PIMENTA

Rendimento aprox.:

5 porções

Grau de dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

40min

1. Misturar os ovos com um pouco de sal, pimenta do reino, Margarina Uso Geral Amélia derretida com Caldo de Galinha Vigor. Reservar;

2. Cortar o Queijo Brie Faixa Azul em fatias e passar na farinha de trigo, em seguida, passar na mistura feita com os ovos e finalizar na farinha de rosca;

3. Fritar na Gordura Vegetal Mesa.

1. Picar a salsinha e a cebolinha;

2. Salpicar sobre os sticks de brie quentes;

3. Servir em seguida com a geleia de pimenta.

HARMONIZAÇÃOVINHOS: para esse tipo de sobremesa e para capturar suas notas frutais e lácteas, indica-se vinhos brancos como o Chardonnay. Também é recomendado um Pinot Noir de boa acidez, para captar suas notas de avelã e terrosas, e até mesmo vinhos mais potentes como um Syrah ou um Cabernet Sauvignon.

CERVEJAS: para esse tipo de preparação, são indicadas cervejas do tipo Hefeweizen, Premium Lagers, Belgian Tripel, Pale Ales, Fruit Beers e Lambic-Fruit.

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BATATAS MOLHO CHEDDAR E CREAM CHEESE

BATATAS MOLHO CHEDDAR E CREAM CHEESE

HARMONIZAÇÃO

Ingredientes

Modo de preparo

BATATAS TORNADOS COM PARMESÃO E CREME DE CHEDDAR.

Rendimento aprox.:

10 porções

Grau de dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

1h30min

1. Descascar as batatas, em seguida espetá-las cada uma em um palito de churrasco;

2. Com a faca, cortar as batatas até o centro do palito no sentido de espiral;

3. Em seguida, abrir as batatas nas extremidades do palito, dando o formato de um “tornado”;

4. Reservar;

5. Derreter a Margarina Uso Geral Amélia, e em seguida, misturar com o alho triturado, com a páprica picante, com um pouco de sal e com o Queijo Parmesão Ralado Faixa Azul;

6. Pincelar essa mistura nas batatas e levar ao forno pré-aquecido a 180°C, até que estejam macias e douradas;

7. Servir com o molho de cheddar e Cream Cheese Danubio Tradicional.

1. Refogar a cebola e o alho picados com a Margarina Uso Geral Amélia;

2. Em seguida, adicionar o Cream Cheese Danubio Tradicional, o Creme de Leite 17% Amélia, o queijo cheddar em fatias e cozinhar até que esteja tudo incorporado;

3. Finalizar acertando o sal e a páprica picante a gosto;

4. Servir quente.

VINHOS: indica-se vinhos tintos mais encorpados de uva Cabernet Sauvignon ou Syrah.

CERVEJAS: para esse tipo de preparação, os estilos são Strong Ales, Doppelbock, Stout e Porter.

Cream Cheese Danubio Tradicional .200gCreme de Leite 17% Amélia ..............300gMargarina Uso Geral Amélia .............50gCebola .................................................100gAlho .....................................................20gQueijo cheddar em fatias ..................250gPáprica picante e sal a gosto.

Margarina Uso Geral Amélia .............250gQueijo Parmesão Ralado Faixa Azul .400gBatata .................................................1200gAlho triturado ....................................100gPáprica picante ..................................15gSal a gosto.Palitos de churrasco para colocar as batatas.

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Salsinha e cebolinha .........................30gCebola .................................................200gAlho .....................................................20gNozes picada ......................................200gCreme de Leite 17% Amélia ..............700gBacon em cubos .................................200gRequeijão Danubio ............................800gFrango desfiado .................................900gCaldo de Galinha Vigor ......................10gMargarina Uso Geral Amélia .............80gSal e páprica picante a gosto.

Requeijão Danubio ............................400gQueijo Gouda Faixa Azul ...................400gBatata .................................................500gQueijo Parmesão Ralado Faixa Azul 150gÓleo Composto Carmelita para finalizar.

RECHEIO COBERTURA

RECHEIO

COBERTURA

MONTAGEM

HARMONIZAÇÃO

Ingredientes

Modo de preparo

CUMBUCAS DE FRANGO CREMOSO COM BATATAS GRATINADAS

Rendimento aprox.:

8 porções

Grau de dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

1h30min

1. Descascar as batatas e em seguida, com a ajuda do descascador, tirar lâminas finas;

2. Jogar as laminas de batatas em uma panela com água fervente, deixar cozinhar por 2 minutos e escorrer em seguida;

3. Reservar.

1. Dispor o creme de frango em ramekins que possam ir ao forno;

2. Cobrir os ramekins com as lâminas de batatas, com o Requeijão Danubio e com Queijo Gouda Faixa Azul. Finalizar salpicando o Queijo Parmesão Ralado Faixa Azul e regar com um fio de Óleo Composto Carmelita;

3. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até que esteja gratinado por cima;

4. Servir quente.

VINHOS: indica-se as uvas Sauvignon Blanc, um Chardonnay ou um vinho tinto leve, como o Pinot Noir.

CERVEJAS: para esse tipo de preparação os estilos são Strong Bitters, Pale Ales, IPAs, Bocks e Doppelbock, Strong Ales e a maioria das Belgian Ales, particularmente as mais frutadas e com trigo.

1. Em uma panela, refogar o bacon em cubos;

2. Em seguida, adicionar a cebola picada e a Margarina Uso Geral Amélia e refogar até que esteja transparente;

3. Depois disso, adicionar o alho picado, as nozes e refogar por 2 minutos;

4. Adicionar o frango desfiado, a páprica picante e o Caldo de Galinha Vigor;

5. Quando estiver tudo refogado, adicionar o Creme de Leite 17% Amélia e o Requeijão Danubio e incorporar, cozinhando por 5 minutos até que esteja cremoso;

6. Acertar o sal e finalizar com a salsinha e cebolinha picadas;

7. Reservar.

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Margarina Uso Geral Amélia .............50gCebola picada .....................................40gAlho picado.........................................10gMel .......................................................35gNozes ..................................................50gAlecrim................................................3gPimenta calabresa .............................2gAbóbora moranga cozida ..................330gCreme de Leite 17% Amélia ..............90gQueijo Gorgonzola Serrabella ...........100gRequeijão Danubio ............................150gSal a gosto.

DIP DE GORGONZOLA COM ABÓBORA

DIP DE GORGONZOLA COM ABÓBORA

DIP DE GORGONZOLA COM MEL E NOZES

DIP DE GORGONZOLA, EMMENTAL E PARMESÃO

HARMONIZAÇÃO

Ingredientes

Modo de preparo

Rendimento aprox.:

3 DIPS

Grau de dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

1h30m

1. Refogar a cebola, alho, alecrim e pimenta calabresa na Margarina Uso Geral Amélia. Em seguida, adicionar as nozes e refogar por mais 2 minutos;

2. Levar a mistura com o restante dos ingredientes ao processador e homogeneizar até que esteja liso e cremoso;

3. Acertar o sal e a pimenta.

1. Levar todos os ingredientes ao processador e homogeneizar até que esteja liso e cremoso;

2. Acertar o sal e a pimenta.

1. Refogar a cebola e o alho poró na Margarina Uso Geral Amélia. Em seguida, adicionar o Creme de Leite 17% Amélia e refogar por mais 2 minutos;

2. Levar a mistura com o restante dos ingredientes ao processador e homogeneizar até que esteja liso e cremoso;

3. Acertar sal e pimenta.

VINHOS: indica-se pelo sabor levemente picante do gorgonzola, vinho branco doce como Porto, Tokay ou Sauternes.

CERVEJAS: para esse tipo de preparação, indica-se cervejas fortes e doces como Belgian Strong Ales, Strong Porters, Barley Wines, Stouts e Imperial Stout.

DIP DE GORGONZOLA COM MEL E NOZES

DIP DE GORGONZOLA, EMMENTAL E PARMESÃO

Mel .......................................................100gNozes ..................................................100gRequeijão Danubio ............................100gCreme de Leite 17% Amélia ..............250gQueijo Emmental Faixa Azul ............100gQueijo Gorgonzola Serrabella ...........250gSal e pimenta do reino preta a gosto.

Margarina Uso Geral Amélia .............80gAlho poró picado ................................200gCebola .................................................80gCreme de Leite 17% Amélia ..............150gQueijo Emmental Faixa Azul ............100gQueijo Gorgonzola Serrabella ...........180gQueijo Parmesão Faixa Azul .............50gSal a gosto.

DIPS DE GORGONZOLA COM ABOBORA, GORGONZOLA COM MEL E NOZES, GORGONZOLA, EMMENTAL E PARMESÃO.

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Cream Cheese Tradicional Danubio .200gFermento químico em pó ..................10gÓleo Composto Carmelita .................30gFarinha de trigo .................................170gÁgua para dar ponto e sal.

Requeijão Danubio ............................500gQueijo Gouda Faixa Azul ...................400gQueijo Parmesão Faixa Azul .............400gPepperoni picado ...............................500gManjericão fresco picado ..................40gPimenta calabresa a gosto.

MASSA DO NAAN RECHEIO

MASSA

RECHEIO

MONTAGEM

HARMONIZAÇÃO

Ingredientes

Modo de preparo

PEPPERONI NAAN QUESADILLAS

Rendimento aprox.:

6 porções

Grau de dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

1h30m

1. Ralar os queijos e, em seguida, misturar o pepperoni picado, com o manjericão e com a pimenta calabresa;

2. Reservar.

1. Peneirar a farinha com fermento e uma pitada de sal;

2. Despejar o Óleo composto Carmelita e o Cream Cheese Tradicional Danubio no centro da mistura peneirada e começar a sovar a massa;

3. Sovar a massa até que esteja bem lisa e homogênea;

4. Se preciso, adicionar água até chegar ao ponto;

5. Coberta por um pano, deixar a massa descansar por 15 minutos;

6. Em seguida, abrir discos bem finos e dar uma leve tostada na frigideira, como se fosse uma massa de wrap;

7. Reservar.

1. Pegar um disco de massa, espalhar o recheio de queijos misturados e adicionar um pouco de Requeijão Danubio. Fechar com outro disco de massa e tostar na frigideira dos dois lados, até que o recheio esteja quente. Servir em seguida.

VINHOS: os vinhos mais indicados para acompanhar são os que possuem taninos, perfeitos para contrastar com a gordura. Essa característica pode ser encontrada nas uvas Cabernet Sauvignon, Syrah ou Merlot.

CERVEJAS: para esse tipo de preparação, são indicadas cervejas com caráter de malte presente, como bocks e brown ales, para equilibrar a picância. Dica: Engel Bock Hell e Santa Muerte Brown Ale.

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Margarina Uso Geral Amélia .............100gAbobrinha ralada ...............................500gOvos inteiros ......................................200gFarinha de trigo .................................70gQueijo Gouda Faixa Azul ...................250gQueijo Parmesão Faixa Azul .............250gCreme de Leite 17% Amélia ..............100gManjericão picado .............................20gCebola ................................................100gAlho picado.........................................20gSal a gosto.

MASSA MOLHO CREAM CHEESE APIMENTADO

MASSA MOLHO DE CREAM CHEESE APIMENTADO

HARMONIZAÇÃO

Ingredientes

Modo de preparo

TORTA DE FRIGIDEIRA COM MOLHO DE CREAM CHEESE APIMENTADO

Rendimento aprox.:

1 torta grande

Grau de dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

1h30m

1. Ralar a abobrinha, salpicar sal e colocar em uma peneira por 30 minutos, para retirar o excesso de água;

2. Refogar o alho e a cebola na Margarina Uso geral Amélia;

3. Em seguida, adicionar a abobrinha e refogar mais um pouco;

4. Misturar a farinha, os ovos, o manjericão, o sal, a abobrinha refogada, os queijos ralados e o Creme de Leite 17% Amélia;

5. Em seguida, despejar em um frigideira com fogo baixo e ficar virando dos dois lados até que esteja cozida;

6. Servir quente com o molho de Cream Cheese apimentado.

1. Refogar o alho e a cebola na Margarina Uso Geral Amélia;

2. Em seguida, adicionar o pimentão picado, a pimenta calabresa e o alecrim. Refogar por mais 3 minutos;

3. Em seguida, adicionar o Cream Cheese Danubio Tradicional e o Creme de Leite 17% Amélia;

4. Cozinhar até que esteja cremoso e acertar o sal e pimenta do reino. Servir quente.

VINHOS: indica-se as uvas Sauvignon Blanc, um Chardonnay ou um vinho tinto leve, como o Pinot Noir.

CERVEJAS: para esse tipo de preparação, são indicadas cervejas Brown Ales, Amber Ales, Golden Ales, Bitters e Belgian Pale Ales, assim como Vienna Lagers, Bocks suaves e Oktoberfestbier.

Cream Cheese Danubio Tradicional .300gCreme de Leite 17% AMÉLIA .............200gMargarina Uso Geral Amélia .............80gCebola .................................................100gAlho .....................................................20gPimentão vermelho picado ...............50gPimenta calabresa .............................5gAlecrim picado ...................................5gPimenta do reino preta e sal a gosto.

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Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes ...............................70gAçúcar .................................................70gFarinha de trigo .................................70g

Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes ...............................100gAçúcar ................................................400gOvos inteiros ......................................150gFarinha de trigo .................................320gChocolate em pó ................................120gFermento químico em pó ..................30gLeite UHT Integral Leco .....................180g

Creme de Leite 17% Amélia ..............300gPaçoca em rolha ................................60gChocolate meio amargo ....................300g

Doce de Leite ......................................200gPaçoca para esfarelar.

MASSA CROCANTE

MASSA DO BOLO

COBERTURA

PARA FINALIZAR

MASSA DO CROCANTE COBERTURA

MASSA DO BOLO

MONTAGEM

HARMONIZAÇÃO

Ingredientes

Modo de preparo

CAKE NA TRAVESSA EM 3 TEXTURAS

Rendimento aprox.:

1 bolo

Grau de dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

1h30m

1. Misturar todos os ingredientes até formar uma farofa;2. Reservar.

1. Derreter o chocolate meio amargo, misturar com o Creme de Leite 17% Amélia e a paçoca de rolha esfarelada;

2. Reservar.

1. Bater o açúcar com a Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes em 3ª velocidade por 10 minutos, adicionar os ovos lentamente, um a um, até obter um creme liso e homogêneo;

2. Misturar e peneirar a farinha com o chocolate em pó e o fermento;

3. Adicionar esta mistura à massa, seguida do Leite UHT Integral Leco;

4. Bater por mais 5 minutos em 1ª velocidade;

5. Untar uma assadeira de 20cm por 20cm, em seguida dispor a massa crocante no fundo e por cima despejar a massa. Assar em forno moderado (180°C) pré-aquecido até que esteja dourado;

6. Retirar do forno e, logo em seguida, furar todo o bolo com um palito de churrasco.

1. Com o bolo ainda quente, despejar a cobertura de chocolate com paçoca;

2. Em seguida, aquecer o doce de leite e despejar por cima, mesclando com a ganache;

3. Finalizar com paçoca esfarelada.

VINHOS: para esse tipo de sobremesa, indica-se vinhos do porto, vinhos de colheita tardia - que são mais licorosos - ou as uvas Merlot, Pinot Noir, Riesling, Muscat.

CERVEJAS: para esse tipo de sobremesa com chocolate, os estilos são Dubbel, Stout, Porter e Doppelbock.

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Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes ...............................70gAçúcar .................................................70gFarinha de trigo ................................70g

Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes ...............................80gAçúcar .................................................300gOvos inteiros ......................................200gFarinha de trigo .................................180gChocolate branco derretido ..............200gLeite em pó .........................................50gCream Cheese Danubio .....................40gLeite UHT Integral Leco .....................50g

Creme de Leite 17% Amélia ..............250gSuco concentrado de maracujá ........80gChocolate branco ...............................400g

MASSA DO CROCANTE MASSA

COBERTURA DE MARACUJÁ

MASSA DO CROCANTE

MASSA

COBERTURA DE MARACUJÁ

HARMONIZAÇÃO

Ingredientes

Modo de Preparo

CAKE CREMOSO DE CHOCOLATE BRANCOCOM COBERTURA DE MARACUJÁ

Rendimento aprox.:

1 bolo médio

Grau de dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

1h

1. Derreter a Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes, misturar os ovos com o leite em pó e também com o açúcar refinado;

2. Em seguida, incorporar a farinha de trigo peneirada e homogeneizar;

3. Misturar o chocolate branco derretido com o Cream Cheese Danubio e com o Leite UHT Integral Leco;

4. Por último, incorporar as duas misturas;

5. Em uma assadeira untada, despejar a massa crocante no fundo e cobrir com a massa do bolo;

6. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja firme.

Obs: o interior do bolo é cremoso.

1. Misturar todos os ingredientes até formar uma farofa;2. Reservar.

1. Derreter o chocolate branco;

2. Em seguida, incorporar o suco concentrado de maracujá e o Creme de Leite 17% Amélia;

3. Servir sobre o cake já resfriado.

VINHOS: para esse tipo de sobremesa indica-se vinhos mais intensos em uvas como Sherry, Muscat, Chardonnay frutado ou um Moscato d’Asti.

CERVEJAS: para esse tipo de sobremesa com chocolate, as dicas são os estilos Strong, Browne Fruit.

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