UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS

ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS

TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS

Tema: PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE LICOR

DE CAÑA DE AZÚCAR CON MORA AL MERCADO DE ESPAÑA

Autor:

Christian Mauricio Carrillo Brito

Director:

Ingeniero René Vásconez

Quito 2011

DECLARACIÓN DE AUTORIA

Yo CHRISTIAN MAURICIO CARRILLO BRITO declaro bajo juramento que el presente

documento es de mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o

calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que aquí se

incluyen.

A través de la presente declaración cedo mis derechos de propiedad intelectual

correspondientes a este trabajo, a la Universidad Tecnológica Equinoccial, según lo

establecido por la ley de Propiedad Intelectual, por su reglamento y por su normativa

institucional vigente.

CHRISTIAN CARRILLO

DEDICATORIA

A Dios por haberme permitido estudiar y darme una vida maravillosa junto a

las personas que amo.

A mis padres por su sacrificio y entrega por darme todo lo necesario,

enseñándome el valor de las cosas.

A mi hijo que está a pocos meses de llegar a éste mundo y que es mi mayor

fuente de inspiración, ya que por él mi esfuerzo y cansancio pesan menos

cuando me siento agotado.

A mi amada esposa que ha sido un fuerte pilar de apoyo para la culminación

de éste proyecto.

AGRADECIMIENTO

Agradezco enormemente a Dios por cada minuto de vida, por la oportunidad

de haber podido estudiar en una excelente universidad, por las alegrías de cada

día y por haberme dado una familia que amo con devoción.

A mi padre, por su eterno sacrificio y preocupación por brindar a su familia

bienestar económico, trabajando arduamente durante toda la vida.

Mi especial gratitud va dirigida a cada uno de los profesores de mi querida

universidad, quienes semestre a semestre entregaron con pasión su sabiduría y

conocimientos, regalando un edén de sanos consejos y experiencias de vida.

Y como dejar de agradecer al Ing. René Vásconez, gran ser humano a quién

respeto mucho, Director de éste Proyecto, quién ha sabido dirigirlo con

acierto, y quién ha tenido una paciencia insuperable hacia mi persona

sirviendo de apoyo y guía para la consecución de nuestros objetivos.

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 1 CAPITULO I .......................................................................................................................................... 1 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................................................... 2 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................................... 2 1.2. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA .................................................................................................. 2 1.3. DELIMITACION DEL PROBLEMA ................................................................................................... 3 1.3.1. Delimitación Temporal .............................................................................................................. 4 1.3.2. Delimitación Espacial ................................................................................................................ 4 1.4. OBJETIVOS .................................................................................................................................... 4 1.4.1. Objetivo General ....................................................................................................................... 4 1.4.2. Objetivos Específicos ................................................................................................................. 4 1.5. HIPOTESIS ..................................................................................................................................... 5 1.6. VARIABLES E INDICADORES .......................................................................................................... 5 1.6.1. Variable Independiente ............................................................................................................. 5 1.6.1.1. Indicadores ............................................................................................................................. 5 1.6.2. Variables Dependientes ............................................................................................................ 6 1.6.2.1. Indicadores ............................................................................................................................. 6 1.7. METODOLOGÍA ............................................................................................................................ 6 1.7.1. Métodos .................................................................................................................................... 6 1.7.2. Técnicas de Investigación .......................................................................................................... 7 CAPÍTULO II ......................................................................................................................................... 8 ANTECEDENTES Y GENERALIDADES DEL PRODUCTO .......................................................................... 8 2.1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS ....................................................................................................... 8 2.1.1. Origen ........................................................................................................................................ 9 2.1.1.1. El Aguardiente en América ................................................................................................... 10 2.2. CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR Y DEL PRODUCTO ..................................................................... 11 2.2.1 El Aguardiente agrícola en el Ecuador ..................................................................................... 11 2.2.2. Aguardientes Industriales o Licores ........................................................................................ 13 2.3. GENERALIDADES DEL PRODUCTO ............................................................................................. 15 2.4. CAÑA DE AZÚCAR ...................................................................................................................... 17 2.4.1. Características y propiedades físicas de la Caña .................................................................... 17 2.4.2. CULTIVO .................................................................................................................................. 18 2.4.3. Proceso productivo ................................................................................................................. 19 2.4.3.1. Labores de campo y cosecha ............................................................................................... 19 2.4.3.2. Patios de caña ...................................................................................................................... 19 2.4.3.3. Picado de la caña .................................................................................................................. 19 2.4.3.4. Molienda .............................................................................................................................. 20 2.4.3.5. Aprovechamiento ................................................................................................................. 20 2.4.3.6. Exigencias del cultivo ........................................................................................................... 20 2.5. PRODUCCIÓN DE CAÑA DE AZÚCAR EN EL ECUADOR ............................................................... 20 2.5.1 Superficie, producción y rendimiento a nivel provincial en el año 2010 ................................. 21 2.6. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE AGUARDIENTE DE CAÑA ................ 22 2.6.1. Principales Destinos y su participación de las Exportaciones Ecuatorianas de Aguardiente de Caña................................................................................................................................................... 24

CAPÍTULO III ...................................................................................................................................... 26 BASE LEGAL ....................................................................................................................................... 26 3.1. INSTITUCIONES RELACIONADAS CON EL PROCESO DE EXPORTACIÓN DE AGUARDIENTE DE CAÑA ................................................................................................................................................. 26 3.1.1. Superintendencia de Compañías ............................................................................................ 26 3.1.1.1. Constitución de la Compañía de Responsabilidad Limitada ................................................ 26 3.1.2. Servicio de Rentas Internas (SRI) ............................................................................................ 27 3.1.3. Servicio Nacional de Aduanas del Ecuador (SENAE) ............................................................... 29 3.1.4. Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones Extranjeras (PROECUADOR) ........... 29 3.1.5. Ministerio de Salud Pública del Ecuador ................................................................................. 30 3.1.6. Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO) ................................................................. 31 3.1.7. COMEX .................................................................................................................................... 32 3.2. LEYES CONEXAS .......................................................................................................................... 33 3.2.1. Ley de Comercio Exterior e Inversiones (LEXI) ........................................................................ 33 3.2.2. Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones (COPCI) .................................... 34 3.2.3. Reglamento al Título de la Facilitación Aduanera para el Comercio, del Libro V del Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones ........................................................................ 34 3.2.4. Código Tributario .................................................................................................................... 36 3.3. NORMATIVA INTERNACIONAL ................................................................................................... 37 3.3.1. Reglamento (CE) nº 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la definición, designación, presentación y etiquetado de bebidas espirituosas ................................................... 37 3.5. BORRADOR DE LA ESCRITURA PÚBLICA PARA LA CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA ............... 37 CAPÍTULO IV ...................................................................................................................................... 43 ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................................................... 43 INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................. 43 4.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................... 43 4.1.1. Objetivo General ..................................................................................................................... 43 4.1.2. Objetivos Específicos ............................................................................................................... 44 4.2. EXPORTACION MUNDIAL DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR .......................................... 44 4.2.1. Cantidad de aguardiente de caña exportado mundialmente ................................................. 44 4.2.2. Principales países exportadores de Aguardiente de Caña ...................................................... 46 4.3. IMPORTACIÓN MUNDIAL DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR .......................................... 47 4.3.1. Cantidad de aguardiente de caña importado mundialmente ................................................ 47 4.3.2. Principales países importadores de Aguardiente de Caña ..................................................... 48 4.4. EVOLUCION DE LA IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZÚCAR .... 49 4.4.1. Principales Orígenes y Participaciones de las Importaciones Españolas de Aguardiente de Caña de Azúcar en el 2010 ................................................................................................................ 50 4.5. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO ESPAÑOL ..................................................................................... 52 4.5.1. Rasgos Geográficos ................................................................................................................. 52 4.5.2. Marco Político ......................................................................................................................... 53 4.5.3. Datos de Interés Social ............................................................................................................ 54 4.5.4. Estructura del Comercio Exterior ............................................................................................ 55 4.5.4.1. Principales países compradores y proveedores de España ................................................. 55 4.5.5. Enlaces desde y hacia España ................................................................................................. 58 4.5.5.1. Vía aérea .............................................................................................................................. 58 4.5.5.2. Vía marítima ......................................................................................................................... 58

4.5.5.3. Vía terrestre ......................................................................................................................... 58 4.6. COMERCIO BILATERAL ECUADOR-ESPAÑA ................................................................................ 59 4.6.1. Principales productos españoles importados por Ecuador .................................................... 59 4.6.2. Principales productos ecuatorianos exportados a España ..................................................... 60 4.6.3. Balanza Comercial ................................................................................................................... 61 4.7. CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA ................................................................... 62 4.7.1. Proyección de la Producción Nacional de Aguardiente de caña en España ........................... 63 4.7.2. Proyección de la Importación de Aguardiente de Caña de Azúcar en España ....................... 66 4.7.3. Cálculo Del Consumo Total ..................................................................................................... 69 4.7.4. Cálculo Del Consumo Real ....................................................................................................... 70 4.7.4.1. Proyección de la Población .................................................................................................. 71 4.7.5. Cálculo del Consumo Real Recomendado del Alcohol en base al Consumo Máximo Recomendado ................................................................................................................................... 76 4.8. OFERTA ....................................................................................................................................... 78 CAPÍTULO V ....................................................................................................................................... 79 ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................................................................. 79 5.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO TÉCNICO .............................................................................................. 79 5.2. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO ....................................................................... 79 5.2.1. Factores para determinar el Tamaño del Proyecto. ............................................................... 80 5.2.1.1. Demanda .............................................................................................................................. 80 5.2.1.2. Suministros e insumos ......................................................................................................... 80 5.2.1.3. Tecnología y Equipos ............................................................................................................ 80 5.2.1.4. Financiamiento ..................................................................................................................... 88 5.2.1.5. Organización ........................................................................................................................ 88 5.2.1.5.1. Diagrama Organizacional de la Empresa .......................................................................... 89 5.3. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO .................................................................................................. 90 5.3.1. Macro Localización .................................................................................................................. 90 5.3.2. Micro Localización ................................................................................................................... 91 5.4. INGENIERÍA DEL PROYECTO ....................................................................................................... 92 5.4.1. El Producto .............................................................................................................................. 92 5.4.1.1. Propiedades Nutricionales ................................................................................................... 92 5.4.1.2. Presentación del Producto ................................................................................................... 93 5.4.2. Materia Prima ......................................................................................................................... 94 5.4.3. Proceso de Producción ............................................................................................................ 94 5.4.3.1. Recepción de Materia Prima ................................................................................................ 94 5.4.3.2. Procesamiento ..................................................................................................................... 94 5.4.3.2.1. Proceso de Macerado con la mora ................................................................................... 95 5.4.3.3. Envasado .............................................................................................................................. 95 5.4.3.4. Embalaje ............................................................................................................................... 96 5.4.4. Selección del Envase ............................................................................................................... 96 5.4.5. Normas de Etiquetado ............................................................................................................ 97 5.4.6. Embalaje para el licor .............................................................................................................. 99 5.4.7. Almacenamiento ..................................................................................................................... 99 5.4.8. Control Sanitario ................................................................................................................... 100 5.4.9. Control de Calidad ................................................................................................................. 101 5.4.10. Paletización ......................................................................................................................... 102

5.4.11. Flujograma de Proceso ........................................................................................................ 103 CAPÍTULO VI .................................................................................................................................... 104 COMERCIO EXTERIOR ...................................................................................................................... 104 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................... 104 6.1. PROCESO DE EXPORTACIÓN Y LOGÍSTICA ................................................................................ 104 6.2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO SEGÚN EL ARANCEL ................................................................ 105 6.3. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO .............................................................................................. 106 6.4. PROCEDIMIENTO PARA LA EXPORTACIÓN ............................................................................... 106 6.4.1. Negociación ........................................................................................................................... 106 6.4.1.1. Sistema de Medida ............................................................................................................. 107 6.4.1.2. INCOTERMS ........................................................................................................................ 107 6.4.1.2.1. Selección del INCOTERM ................................................................................................. 111 6.4.1.3. Embalajes ........................................................................................................................... 112 6.4.1.4. Condiciones de Pago .......................................................................................................... 112 6.4.2. Trámites previos para la exportación ................................................................................... 112 6.4.2.1. Registro como exportador ................................................................................................. 112 6.4.2.2. Procedimientos para Exportar ........................................................................................... 113 6.4.2.2.1. Declaración de la exportación ......................................................................................... 113 6.4.2.2.2. Documentos a presentar ................................................................................................ 114 6.4.2.2.2.1. Factura comercial ......................................................................................................... 114 6.4.2.2.2.2. Conocimiento de Embarque ........................................................................................ 115 6.4.2.2.2.3. Certificado de Origen ................................................................................................... 116 6.4.2.2.2.4. Registro Sanitario ......................................................................................................... 116 6.4.2.2.2.4.1. Registro Sanitario para Alimentos y Bebidas Nacionales.......................................... 117 6.4.2.3. Trámite ............................................................................................................................... 119 6.4.2.3.1. Fase de Pre-embarque .................................................................................................... 119 6.4.2.3.2. Fase Post-Embarque ....................................................................................................... 120 6.5. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE EXPORTACIÓN ...................................................................... 121 6.6. GASTOS DE EXPORTACIÓN ....................................................................................................... 122 6.6.1. Documentos para la exportación .......................................................................................... 122 6.6.2. Transporte Interno (hacia el puerto de embarque) y Seguro ............................................... 123 6.6.3. Trámites aduaneros .............................................................................................................. 124 6.6.4. Manipuleo en el puerto de embarque .................................................................................. 125 6.6.5. Gastos Bancarios ................................................................................................................... 125 6.6.5.1. Carta de Crédito para la Exportación ................................................................................. 126 6.6.5.2. Cobranzas enviadas al exterior .......................................................................................... 126 6.6.6. Agentes ................................................................................................................................. 127 6.6.7. Tránsito Internacional ........................................................................................................... 127 6.6.7.1. Transporte Internacional ................................................................................................... 128 6.6.7.2. Seguro Internacional .......................................................................................................... 128 6.7. FIJACIÓN DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN ................................................................................. 128 6.8. PROCEDIMIENTOS ADUANEROS EN UNION EUROPEA ............................................................ 130 6.9. REGIMEN DE PREFERENCIAS ANDINO DE LA UNIÓN EUROPEA SGP-ANDINO ........................ 131 CAPÍTULO VII ................................................................................................................................... 133 INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO ...................................................................................................... 133 7.1. OBJETIVO .................................................................................................................................. 133

7.2. INVERSIÓN ................................................................................................................................ 133 7.2.1. Activos Fijos Tangibles .......................................................................................................... 134 7.2.1.1. Terreno ............................................................................................................................... 134 7.2.1.2. Construcciones ................................................................................................................... 135 7.2.1.3. Maquinaria y Equipos......................................................................................................... 135 7.2.1.4. Equipos de oficina .............................................................................................................. 136 7.2.1.5. Equipo de Cómputo ........................................................................................................... 137 7.2.1.6. Muebles y Enseres ............................................................................................................. 137 7.2.2. Activos Fijos Diferidos o Intangibles ..................................................................................... 138 7.2.3. Capital de Trabajo ................................................................................................................. 138 7.3 FINANCIAMIENTO ..................................................................................................................... 139 7.3.1. Amortización de la Deuda ..................................................................................................... 140 CAPÍTULO VIII .................................................................................................................................. 142 COSTOS E INGRESOS ....................................................................................................................... 142 8.1. OBJETIVO .................................................................................................................................. 142 8.2. COSTOS ..................................................................................................................................... 142 8.2.1. Costos de Producción ............................................................................................................ 144 8.2.1.1. Costos Directos .................................................................................................................. 144 8.2.1.1.1. Mano de Obra ................................................................................................................. 144 8.2.1.1.2. Materia Prima ................................................................................................................. 146 8.2.1.1.3. Insumos ........................................................................................................................... 147 8.2.1.1.4. Materiales Indirectos ...................................................................................................... 148 8.2.1.2. Gastos Indirectos de Fabricación ....................................................................................... 149 8.2.1.2.1. Mantenimiento y Reparación del Equipo ....................................................................... 149 8.2.1.2.2. Seguros ............................................................................................................................ 151 8.2.1.2.2. Depreciación y Amortización .......................................................................................... 154 8.2.2. Gastos de Administración ..................................................................................................... 156 8.2.3. Gastos de Venta .................................................................................................................... 159 8.2.4. Gastos Financieros ................................................................................................................ 161 8.3. COSTOS TOTALES ..................................................................................................................... 161 8.3.1. Costos Totales del Proyecto con Inflación ............................................................................ 162 8.4. INGRESOS DEL PROYECTO ........................................................................................................ 167 CAPÍTULO IX .................................................................................................................................... 168 EVALUACIÓN DEL PROYECTO .......................................................................................................... 168 9.1. OBJETIVO .................................................................................................................................. 168 9.2. INSTRUMENTOS CONTABLES ................................................................................................... 168 9.2.1. Estado de Situación Inicial..................................................................................................... 168 9.2.1.1. Activo ................................................................................................................................. 168 9.2.1.1. Pasivo ................................................................................................................................. 169 9.2.1.3. Patrimonio .......................................................................................................................... 169 9.2.2. Estado de Resultados ............................................................................................................ 171 9.2.3. Flujo de Caja .......................................................................................................................... 172 9.3. INDICADORES DE RENTABILIDAD ............................................................................................. 174 9.3.1. Costo de Capital .................................................................................................................... 174 9.3.2. Valor Actual Neto (VAN)........................................................................................................ 174 9.3.3. Tasa Interna de Retorno (TIR) ............................................................................................... 176

9.3.4. Período de Recuperación de la Inversión (PRI) ..................................................................... 182 9.3.5. Punto de Equilibrio ................................................................................................................ 183 9.4. INDICADORES FINANCIEROS .................................................................................................... 187 9.4.1. Indicadores de Liquidez......................................................................................................... 187 9.4.2. Indicadores de Rentabilidad ................................................................................................. 187 9.4.3 Indicadores de Endeudamiento ............................................................................................. 189 CAPITULO X ..................................................................................................................................... 190 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................................................... 190 10.1. CONCLUSIONES ...................................................................................................................... 190 10.2. RECOMENDACIONES .............................................................................................................. 192

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro Nº 1: Superficie, producción y rendimiento de la caña de azúcar, año 2010 ......................21 Cuadro Nº 2: Evolución de las Exportaciones de Aguardiente de Caña de Azúcar ...........................23 Cuadro Nº 3: Principales Mercados Importadores de Aguardiente de Caña de Ecuador con su respectiva Participación ....................................................................................................................25 Cuadro Nº 4: Evolución de las Exportaciones Mundiales de Aguardiente de Caña de Azúcar ..........45 Cuadro Nº 5: Principales países exportadores de Aguardiente de Caña de Azúcar .........................46 Cuadro Nº 6: Evolución de las Importaciones Mundiales de Aguardiente de Caña de Azúcar ........47 Cuadro Nº 7: Principales países importadores de Aguardiente de Caña de Azúcar ........................48 Cuadro Nº 8: Evolución de las Importaciones Españolas de Aguardiente de Caña de Azúcar .........49 Cuadro Nº 9: Principales Proveedores de España de Aguardiente de Caña con su respectiva Participación ......................................................................................................................................51 Cuadro Nº 10: Datos Poblacionales año 2009 ..................................................................................52 Cuadro Nº 11: PIB ..............................................................................................................................55 Cuadro Nº 12: Comercio Exterior por Países ....................................................................................57 Cuadro Nº 13: Principales productos españoles importados por Ecuador .......................................59 Cuadro Nº 14: Principales productos ecuatorianos exportados a España ........................................60 Cuadro Nº 15: Balanza Comercial Ecuador- España ..........................................................................61 Cuadro Nº 16: Producción Nacional Histórica de Aguardiente de caña en España ..........................63 Cuadro Nº 17: Cálculo de la Proyección de la Producción Nacional de Aguardiente de caña en España ................................................................................................................................................64 Cuadro Nº 18: Proyección de la Producción Nacional de Aguardiente de caña en España ..............65 Cuadro Nº 19: Importación Histórica de Aguardiente de caña en España ........................................66 Cuadro Nº 20: Cálculo de la Proyección de la Importación de Aguardiente de caña en España ......67 Cuadro Nº 21: Proyección de la Importación de Aguardiente de caña en España ...........................68 Cuadro Nº 22: Consumo Total de Aguardiente en España ...............................................................70 Cuadro Nº 23: Población Histórica segmentada de los habitantes que consumen alcohol con frecuencia .........................................................................................................................................71 Cuadro Nº 24: Cálculo de la Proyección de la Población segmentada que consume Aguardiente de caña en España ...................................................................................................................................72 Cuadro Nº 25: Proyección de la Población Segmentada ..................................................................73 Cuadro Nº 26: Consumo Real de Aguardiente en España ................................................................74 Cuadro Nº 27: Oferta Exportable propuesta .....................................................................................78 Cuadro Nº 28: Micro localización a través del Método Cualitativo por Puntos ...............................91 Cuadro Nº 29: Descripción del producto según el Arancel ............................................................105 Cuadro Nº 30: Ficha Técnica del producto.......................................................................................106 Cuadro Nº 31 Documentos para la Exportación ............................................................................122 Cuadro Nº 32: Transporte Interno ..................................................................................................124 Cuadro Nº 33: Trámites Aduaneros .................................................................................................124 Cuadro Nº 34: Manipuleo en el puerto de embarque .....................................................................125 Cuadro Nº 35: Carta de Crédito para la Exportación ......................................................................126 Cuadro Nº 36: Cobranzas enviadas al exterior ..............................................................................127 Cuadro Nº 37: Agentes Aduaneros ................................................................................................127 Cuadro Nº 38: TRANSPORTE INTERNACIONAL ...............................................................................128

Cuadro Nº 39: SEGURO INTERNACIONAL .......................................................................................128 Cuadro Nº 40: Precio CIF .................................................................................................................129 Cuadro Nº 41: Inversiones ..............................................................................................................133 Cuadro Nº 42: Activos Fijos Tangibles .............................................................................................134 Cuadro Nº 43: Terreno con cerramiento .........................................................................................134 Cuadro Nº 44: Construcciones .........................................................................................................135 Cuadro Nº 45: Maquinarias y Equipos .............................................................................................136 Cuadro Nº 46: Equipos de Oficina ....................................................................................................136 Cuadro Nº 47: Equipos de Computo ................................................................................................137 Cuadro Nº 48: Muebles y Enseres ....................................................................................................137 Cuadro Nº 49: Activos Fijos Intangibles ...........................................................................................138 Cuadro Nº 50: Capital de Trabajo ....................................................................................................139 Cuadro Nº 51: Cuadro de Fuentes y Usos ........................................................................................140 Cuadro Nº 52: Amortización de la deuda ........................................................................................141 Cuadro Nº 53: Mano de Obra Directa ..............................................................................................145 Cuadro Nº 54: Materia Prima ...........................................................................................................146 Cuadro Nº 55: Insumos ....................................................................................................................147 Cuadro Nº 56: Costo Unitario ..........................................................................................................148 Cuadro Nº 57: Materiales Indirectos ...............................................................................................148 Cuadro Nº 58: Proyección Materiales Indirectos .............................................................................149 Cuadro Nº 59: Mantenimiento y Reparación ...................................................................................150 Cuadro Nº 60: Proyección Mantenimiento y Reparación ................................................................150 Cuadro Nº 61: Seguros .....................................................................................................................151 Cuadro Nº 62: Valor Activo – Depreciación Anual ...........................................................................152 Cuadro Nº 63: Tasa de Seguro Anual ...............................................................................................152 Cuadro Nº 64: Seguro Anual ............................................................................................................153 Cuadro Nº 65: Gastos de Depreciación ............................................................................................154 Cuadro Nº 66: Depreciaciones anuales ............................................................................................155 Cuadro Nº 67: Amortización ............................................................................................................156 Cuadro Nº 68: Amortización Anual ..................................................................................................156 Cuadro Nº 69: Gastos de Administración ........................................................................................157 Cuadro Nº 70: Proyección Gastos Personal .....................................................................................157 Cuadro Nº 71: Gastos Servicios Básicos ..........................................................................................158 Cuadro Nº 72: Proyección Gastos Administrativos ..........................................................................159 Cuadro Nº 73: Gastos de Venta .......................................................................................................159 Cuadro Nº 74: Proyección Costo Unitario ........................................................................................160 Cuadro Nº 75: Proyección Contenedores ........................................................................................160 Cuadro Nº 76: Gastos Financieros ...................................................................................................161 Cuadro Nº 77: Costos Totales Indirectos de Fabricación ................................................................162 Cuadro Nº 78: Costos de Administración .........................................................................................162 Cuadro Nº 79: Tasa Inflacionaria Ecuador .......................................................................................163 Cuadro Nº 80: Costos Fijos del Proyecto .........................................................................................164 Cuadro Nº 81: Costos Variables del Proyecto ..................................................................................165 Cuadro Nº 82: Proyección Costos Variables ....................................................................................165 Cuadro Nº 83: Costos Totales ..........................................................................................................166 Cuadro Nº 84: Ingresos por botella anual ........................................................................................167

Cuadro Nº 85: Ingresos Proyectados ...............................................................................................167 Cuadro Nº 86: Estado de Situación Inicial .......................................................................................170 Cuadro Nº 87: Estado de Resultados ..............................................................................................172 Cuadro Nº 88: Cálculo del Flujo de Caja ..........................................................................................173 Cuadro Nº 89: Cálculo del VAN del Inversionista ............................................................................175 Cuadro Nº 90: Cálculo del VAN del Proyecto ..................................................................................176 Cuadro Nº 91: Cálculo del TIR del Inversionista ..............................................................................178 Cuadro Nº 92: Cálculo del TIR del Proyecto ....................................................................................178 Cuadro Nº 93: Análisis sensibilidad VAN (-) del Inversionista .........................................................179 Cuadro Nº 94: Análisis sensibilidad VAN (+) del Inversionista ........................................................180 Cuadro Nº 95: Análisis sensibilidad VAN (-) del Proyecto ................................................................181 Cuadro Nº 96: Análisis sensibilidad VAN (+) del Proyecto ..............................................................181 Cuadro Nº 97: Período de Recuperación de Inversionista ..............................................................182 Cuadro Nº 98: Período de Recuperación de Proyecto ....................................................................183 Cuadro Nº 99: Punto de Equilibrio ...................................................................................................185 Cuadro Nº 100: Resultados de los Indicadores ...............................................................................187 Cuadro Nº 101: Fórmulas de los Indicadores de Rentabilidad .......................................................188 Cuadro Nº 102: Indicadores de Rentabilidad ..................................................................................188 Cuadro Nº 103: Fórmulas Indicadores de Endeudamiento .............................................................189 Cuadro Nº 104: Resultados de Indicadores de Endeudamiento .....................................................189

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico Nº 1: Superficie, producción y rendimiento de la caña de azúcar a nivel provincial, año 2010 ...................................................................................................................................................22 Gráfico Nº 2: Evolución de las Exportaciones de Aguardiente de Caña de Azúcar ...........................23 Gráfico Nº 3: Principales Mercados Importadores de Aguardiente de Caña de Ecuador con su respectiva Participación ....................................................................................................................25 Gráfico Nº 4 :Evolución de las Exportaciones Mundiales de Aguardiente de Caña de Azúcar .........45 Gráfico Nº 5: Evolución de las Importaciones Mundiales de Aguardiente de Caña de Azúcar ........48 Gráfico Nº 6: Evolución de las Importaciones Españolas de Aguardiente de Caña de Azúcar .........50 Grafico Nº 7: Principales Proveedores de España de Aguardiente de Caña con su respectiva Participación, año 2010 .....................................................................................................................51 Grafico Nº 8: Mapa Geográfico de España ........................................................................................53 Gráfico Nº 9: Exportaciones Españolas al Mundo .............................................................................56 Gráfico Nº 10: Importaciones Españolas desde el Mundo ...............................................................56 Grafico Nº 11: Balanza Comercial Ecuador-España ..........................................................................62 Gráfico Nº 12: Producción Nacional Histórica de Aguardiente de caña en España ..........................64 Gráfico Nº 13: Proyección de la Producción Nacional de Aguardiente de caña en España ..............66 Gráfico Nº 14: Importación Histórica de Aguardiente de caña en España ........................................67 Gráfico Nº 15: Proyección de la Importación de Aguardiente de caña en España ..........................69 Gráfico Nº 16: Población Histórica segmentada de los habitantes que consumen alcohol con frecuencia .........................................................................................................................................72 Gráfico Nº 17: Proyección de la Población Segmentada ..................................................................74 Gráfico Nº 18: Traspaso de Responsabilidades CIF .........................................................................111 Gráfico Nº 19: Punto de Equilibrio .................................................................................................186

1

INTRODUCCIÓN

Aunque el predominio en el mercado nacional ha sido muy rentable, las empresas licoreras

ecuatorianas no han logrado consolidar un mercado importante en el extranjero. Según

datos oficiales del Banco Central del Ecuador, en el año 2009, el sector de la industria

licorera exportó aproximadamente USD 208.000, lo que resulta insignificante en

comparación a los USD 35 millones anuales que mueve dentro del país.

Uno de los licores nacionales de mayor influencia de venta en el exterior ha sido

principalmente, el aguardiente de caña, que ha sido enviado por empresas importantes

como Zhumir y Cristal a EE.UU y España, las mismas que estratégicamente se han dirigido

al público migrante ecuatoriano, que los consume por nostalgia.

Tratando de coadyuvar con el incremento de las exportaciones del sector, y analizando las

estadísticas que muestran gran aceptación por el consumo de aguardiente, con el presente

proyecto se pretende exportar un licor cuya base principal es el aguardiente de caña de

azúcar, al cual se le ha realizado una maceración con mora, dando así un valor agregado al

producto de marca Morardiente.

El mercado meta será España, país donde se mueven comercialmente cantidades

inimaginables de licor, y donde por cultura es parte de la dieta diaria beber un vino, cerveza

o licor.

El proyecto pretende constituir ARTESANALIQUOR CIA. LTDA. Conforme a leyes y

reglamentos ecuatorianos. Empresa que estará conformada por cinco socios y adecuada a

las necesidades para cumplir con su objetivo principal, la exportación de licor de caña con

mora de marca Morardiente

Se pretende exportar seis contenedores el primer año, de 11.719 botellas cada uno,

incrementándose anualmente un contenedor.

Finalmente se puede concluir que la rentabilidad del proyecto y su posibilidad de

crecimiento empresarial es positivo de acuerdo al análisis financiero, a demás se muestra

que el mercado meta de la empresa es óptimo para llegar con su producto.

2

CAPITULO I

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La exportación de licores en nuestro país se encuentra aún desarrollándose y según la

información estadística del Banco Central del Ecuador, de los últimos cinco años, “los

principales países Importadores de los productos pertenecientes a la subpartida nandina

2208.40 (ron y demás aguardientes de caña) son Los Estados Unidos, Chile, Canadá,

Colombia, España, Perú1.

En lugares como Nanegalito (Pichincha), parroquia Maldonado, Manabí, Imbabura,

Cotopaxi, el Carchi existe producción de tragos artesanales o llamados también “puntas”,

que no son más que aguardientes logrados de la destilación directa del jugo de caña

fermentado.

En Ecuador falta explotar la producción y exportación del licor artesanal de caña de azúcar,

por lo tanto éste proyecto de ser factible permitiría diversificar las exportaciones no

tradicionales del país aprovechando productos agrícolas, como la caña de azúcar e

incrementando las fuentes de trabajo.

1.2. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

La agricultura ha sido practicada desde los inicios de la humanidad. Se han realizado

modificaciones en los espacios agrícolas a través del tiempo, cambios producidos en

función de la adaptación a los factores naturales como también en función de los sistemas

económicos y políticos.

Con la revolución industrial y la consecuente necesidad del incremento de alimentos, la

agricultura, que hasta ese momento había sido de carácter tradicional, se transforma

progresivamente. El desarrollo de la técnica desempeñó un papel muy importante en los

niveles de productividad y diversificación de los productos agrícolas.

1 http://www.portal.bce.fin.ec/vto_bueno/ComercioExterior.jsp

3

La historia moderna del Ecuador se caracteriza en su expresión económica por el auge y la

crisis de los sectores de exportación. Tradicionalmente el desarrollo de los sectores

agroexportadores ha sido un factor determinante en la dinámica de la economía

ecuatoriana.

El ochenta y dos por ciento de la población se concentró en la sierra. La forma productiva

fue la hacienda tradicional con características semifeudales, concentración de la

distribución de la tierra, orientación de la producción hacia la demanda para el consumo

interno y con un alto grado de autoconsumo. En la costa la hacienda tomó la forma de

plantación y la producción de los cultivos tropicales se orientó hacia los mercados externos.

En la actualidad, existe una variedad de productos de la agricultura, que son cosechados

para venderlos en mercados externos o para procesarlos y luego exportarlos, como es el

caso de la caña de azúcar, que bajo el proceso de destilación permite obtener aguardiente, el

mismo que es de preferencia para los ecuatorianos, y en especial, para aquellos que se

encuentran fuera del país.

España es el país que al momento tiene la mayor parte de población ecuatoriana después

del mismo Ecuador, es por esto que es un mercado atractivo para el estudio de exportación

del licor de caña de azúcar.

A pesar de que existen ya marcas ecuatorianas presentes en el mercado español como

Zhumir y Cristal, que venden sus productos de aguardiente, se pretende llegar a la

población migrante ecuatoriana y al público en general como un licor artesanal de caña de

azúcar con sabor a mora, lo que permitirá diferenciarse de la competencia.

1.3. DELIMITACION DEL PROBLEMA

El objeto de estudio está basado en la exportación a España de un licor obtenido de la

destilación de la caña de azúcar, preparado adicionalmente con mora, con el cual se

pretende incursionar en el mercado español, sitio estratégico en el cuál se concentra la

mayor parte de migrantes ecuatorianos.

En el campo de acción del comercio exterior, para poder llevar a cabo el proyecto de

exportación es necesario estudiar las normativas del mercado español, así como también las

4

exigencias sanitarias y documentación necesaria de exportación, e investigar si existe algún

tipo de restricción al producto, además del respectivo proceso logístico para llegar con el

producto artesanal al mercado objetivo en España.

1.3.1. Delimitación Temporal

Este estudio está contemplado para un tiempo de diez años, para ver si el proyecto es

factible en todo ese período, para lo cual se realizarán las respectivas proyecciones, con el

modelo de tasa de crecimiento anual, para determinar el consumo nacional aparente a

futuro en cada año del período 2011-2020.

1.3.2. Delimitación Espacial

Empresa: ARTESANALIQUOR CÍA. LTDA.”

Producto: “Morita Ardiente” Licor de Caña de Azúcar con Mora

País Exportador: Ecuador

País Importador: España

1.4. OBJETIVOS

1.4.1. Objetivo General

Analizar la viabilidad y factibilidad de la exportación al mercado español del producto

“Licor Artesanal de caña de azúcar con mora” para satisfacer su consumo en la población

en general, permitiendo obtener un margen económico rentable.

1.4.2. Objetivos Específicos

Determinar un diagnóstico (mora y aguardiente) para establecer la oferta.

Asegurar la cantidad de producto que demandará el mercado objetivo, para

abastecer al consumidor.

Lograr calidad competitiva en el producto de exportación.

Realizar una meticulosa logística de exportación.

Determinar la cadena de distribución física internacional más adecuada para la

exportación del producto.

5

Realizar un estudio técnico para la puesta en marcha del proyecto, calculando la

inversión, las fuentes de financiamiento y el capital de trabajo.

Elaborar un estudio sobre los costos e ingresos del proyecto para saber si el

proyecto puede generar un margen de utilidad razonable para poder llegar

continuamente con el producto al mercado español.

Evaluar el proyecto.

1.5. HIPOTESIS

La Exportación del licor artesanal de caña de azúcar incursiona en un nuevo campo para la

exportación de licores artesanales del Ecuador, que, realizada bajo una logística adecuada y

a precios competitivos, permitirá ingresar al mercado español y obtener niveles de

rentabilidad aceptables.

1.6. VARIABLES E INDICADORES

1.6.1. Variable Independiente

“La Exportación del licor artesanal de caña de azúcar con mora incursiona en un nuevo

campo para la exportación; que, se realizará bajo una logística adecuada y a precios

competitivos”

1.6.1.1. Indicadores

Proveedores del producto

Adecuación de embalajes

Durabilidad del producto

Número y frecuencia de embarques

Confiabilidad del transporte interno e internacional

Normas técnicas y de calidad

Reducción de desperdicios

Costos del proyecto

Importación de licores por parte de España (para determinar la oferta exportable)

Precio del aguardiente de caña en el mercado español (incluida la utilidad)

6

1.6.2. Variables Dependientes

“Ingresar al mercado español y obtener un nivel aceptable de rentabilidad”.

1.6.2.1. Indicadores

Número de habitantes en España y de sus principales ciudades

PIB de España

PIB per cápita

Costumbres y gasto de la población española

Consumo cultural español de licor (como parte de la dieta diaria)

Demanda insatisfecha

Principales ciudades de España

Precios de la competencia

Producción de licores en España

Puertos y aeropuertos internacionales de España

Costo del flete internacional

Requisitos y trámite para exportar licor de caña a España

Acuerdos existentes entre Ecuador y España

1.7. METODOLOGÍA

1.7.1. Métodos

Al ser nuestra investigación descriptiva y correlacional, que alberga procesos de

tratamiento, comercialización y distribución internacional, y que a su vez integra y

relaciona las distintas variables para obtener resultados óptimos, los métodos más útiles a

aplicar son los siguientes:

Método Histórico – lógico: Se refiere a que los diversos problemas o fenómenos se

presentan como el resultado de un largo proceso que los origina, motiva o da lugar a

su existencia. La lógica se refiere entonces a aquellos resultados previsibles

(relación: causa–efecto) y lo histórico a la cuestión evolutiva de los fenómenos

(Pasado – Presente – Futuro).

7

Método Analítico: El análisis consiste en descomponer el fenómeno que se

investiga en sus diferentes componentes, con el objeto de estudiarlas y examinarlas

por separado, a fin de comprender la naturaleza del mismo”

Método sintético: Es un proceso de razonamiento que tiende a reconstruir un todo,

a partir de los elementos distinguidos por el análisis.2

Método Inductivo: “Es un método científico que obtiene conclusiones generales a

partir de premisas particulares.”3

1.7.2. Técnicas de Investigación

Para la investigación de nuestro tema se emplearán las siguientes técnicas:

Investigación Bibliográfica: Es aquella etapa de la investigación científica donde

se explora qué se ha escrito en la comunidad científica sobre un determinado tema o

problema, recopilando así información primaria u original ya existente en libros,

publicaciones estadísticas y documentos similares.4

La Observación: Es una técnica que consiste en observar atentamente el fenómeno,

hecho o caso, tomar información y registrarla para su posterior análisis. Además es

un elemento fundamental de todo proceso investigativo; en ella se apoya el

investigador para obtener el mayor numero de datos.

2 http://www.eumed.net/libros/2007a/257/7.2.htm 3 http://definicion.de/metodo-inductivo/ 4 http://www.hospitalolavarria.com.ar/Investigaci%C3%B3n%20bibliogr%C3%A1fica.htm

8

CAPÍTULO II

ANTECEDENTES Y GENERALIDADES DEL PRODUCTO

2.1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS

Para entender el origen de los licores en general, se revisa la historia donde los alcoholes

están unidos a la alquimia en lo que a su origen se refiere. En esta disciplina se mezclaba

tanto lo filosófico y especulativo, como lo puramente práctico que daría origen a la ciencia

química, que está rodeado del secreto de los brujos, las actividades misteriosas y los

personajes curiosos.

Se especula que el origen de la destilación está en Egipto, porque se conserva un

manuscrito con referencias a los trabajos que realizaba una tal María la Egipcia. En

Alejandría, durante la primera época del cristianismo se produce un avance en todos los

métodos que tienen que ver con estos procesos de destilación, aunque a finales del siglo III

Zósimo el Alquimista había dejado constancia por escrito de sus trabajos en los que se

incluía la figura de un alambique.

Luego llegarían las conquistas árabes, y de la mano de ellos la destilación, o al menos los

conocimientos que en torno a ella se tenían en aquel momento.

Destilaban vinos para obtener alcoholes, que vendría precisamente de kohol, que era un

preparado, destilado y perfumado, conseguido mediante la trituración de minerales y se

utilizaba entre las mujeres de los harenes con finalidades más bien cosméticas. Entre tanto

en Córdoba-España, capital cultural de la época, realizaban la destilación del agua de rosas

y otras flores para obtener perfumes.

Estas técnicas fueron perfeccionadas por dos personajes, Aranau de Villanova y Raimundo

Lulio discípulo suyo, que en los testimonios escritos que se conservan denominaban al vino

como acqua vitae, ya que creían ellos que el líquido que eran capaces de extraer destilando

vino, seguramente procedía de la mismísima Divinidad.

Mientras tanto, en los monasterios la Edad Media fue escenario de muchos experimentos al

respecto, porque los monjes trataban de encontrar esencias mágicas con fines puramente

9

curativos y con aplicaciones medicinales. Estos experimentos son el origen de los elixires.

Ocurría sin embargo que la técnica era un poco rudimentaria, y el resultado no constituía

algo particularmente grato de ser degustado. Entonces, para mejorar el sabor comenzaron a

aromatizar sus brebajes con flores y frutas maceradas.

Durante el Renacimiento, por ejemplo, se hizo muy popular el rosoli, elaborado por la

maceración de pétalos de rosa con miel, que tiene un menor grado alcohólico y en su

origen se destinaba a las mujeres, para que amenicen sus conversaciones.

Las propiedades curativas de los licores siempre gozaron de gran predicamento; así, se

cuenta por ejemplo como una de las teorías, que el primer licor digestivo de hierbas fue

creado por el médico de la corte de Luis XIV para aliviar sus sufrimientos. Existe otra

teoría que apunta hacia la cuestión económica como su origen, puesto que la elaboración de

licores por destilación era muy costosa, se vio que macerando frutas o flores el efecto

obtenido era además de barato, de agradable sabor.

Solo fue cuestión de años para que el tiempo trajera consigo innovaciones en los

tratamientos del alcohol y a finales del siglo XIX sucedió que Edouard Adam inventó el

sistema para rectificar alcoholes, sometiéndolos a una segunda destilación que comportaba

nada menos que la eliminación del mal sabor.5

2.1.1. Origen

Las referencias indican que se difundió por Persia, Siria, Egipto y Sicilia durante la época

de Alejandro el Magno que, en aquel entonces, era rey de Macedonia, durante la conquista

y organización del Imperio Persa en 327 a. de C. aproximadamente. La expansión de sus

dominios abrió canales comerciales que facilitaron la difusión e influencia de artículos,

especies y costumbres entre Asia Meridional, sur y sudeste de Europa y el Norte de África.

Solamente después del siglo XV la caña de azúcar pasó a ser producida en gran escala,

convirtiéndose bajo la óptica comercial en un producto importante y atractivo para el

5 http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Licores_caseros/Historia_de_Los_licores.htm

10

mercado mundial. Fue introducida en Portugal a través de la Isla de La Madera en el mismo

siglo.

En el Brasil, la caña de azúcar empezó a ser cultivada a partir de la tercera década del siglo

XVI. A pesar de estar siempre en segundo plano, la caña de azúcar nunca dejó de ser

plantada.

Con sus ganancias, la producción de la caña de azúcar financió los gastos de la

colonización del Brasil, por haber generado la mayor parte del comercio durante el período

mercantilista.

En 1654, empezaría la decadencia del azúcar brasileño que pasaría a sufrir la competencia

de los productores de las Antillas francesas e inglesas, ahora aliados a los holandeses

expulsados del Brasil.

El origen del aguardiente tuvo lugar en este intenso período, en el que los acontecimientos

del nuevo mundo esbozaban la cultura y las raíces del Brasil como nación, y acabó

fundiéndose a su propia historia por ser una bebida eminentemente brasileña.

Actualmente, el aguardiente de caña es conocido a través de las más variadas expresiones y

nombres, tales como agua bendita, agua que los pájaros no beben, branquinha, cachaca,

caninha, purinha, zuninga y resulta imposible hacer distinciones históricas sobre el

aguardiente destilado o el derivado de la borra, porque están incorporados al

comportamiento del pueblo brasileño, forman parte de su historia y de su tradición.

2.1.1.1. El Aguardiente en América

Cuentan que Cristóbal Colón trajo la caña de azúcar en su segundo viaje. Con los primeros

cultivos comenzó a fabricarse el aguardiente. Un siglo más tarde, ya el aguardiente se

consumía mucho más que la chicha.

Estaba creciendo tanto el consumo, que las autoridades vieron en la producción del

aguardiente un buen negocio. También se dieron cuenta de que era preciso controlar su

consumo. En 1700 se dictó la cédula real que establecía el estanco de aguardiente

utilizando el sistema de arrendamiento. Así, se le entregaba la exclusividad a alguien que

11

gozará de la honestidad de la comunidad. Pero esta medida no resultó efectiva porque

muchas chicherías clandestinas seguían acaparando gran parte del negocio. Fue entonces,

cuando en 1731 se dio la orden de extinguir toda la producción de aguardiente de caña y se

prohibió la saca a cualquier persona.

Pero la medida no parece haber tenido mucho éxito. El florecimiento de los negocios

clandestinos obligó en 1760 a decretar de nuevo el arriendo a particulares.

Durante el siglo XIX hubo permanente prohibición del consumo, con esporádicas épocas de

permisividad.

Desde 1905 se le dio el monopolio de los licores al Estado. Quince años más tarde, fue

fundada la Fábrica de Licores. Hoy, como en el siglo XVII, las cañas que trajo consigo

Colón se siguen convirtiendo en el licor más apetecido: el aguardiente.6

2.2. CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR Y DEL PRODUCTO

2.2.1 El Aguardiente agrícola en el Ecuador

“El aguardiente agrícola nace en Ecuador desde tiempos de la colonia, obtenido por la

destilación directa del jugo de caña de azúcar fresca fermentada, que luego se lo rectifica,

diluye y embotella.

La producción nacional de aguardientes hasta mediados de la década de los 80 era artesanal

y semi-artesanal, producida en pequeñas fincas con extensiones no mayores de quince

hectáreas de caña de azúcar y destilados en alambiques con un nivel mínimo de

rectificación con una concentración promedio de 65% ABV (alcohol by volume). El control

de la producción a los pequeños cañicultores, el embotellamiento y comercialización al

consumidor final por parte de las compañías licoreras embotelladoras eran realizados

directamente por el estado a través de la Dirección Nacional de Alcoholes, con el fin de

optimizar la recaudación de impuestos para el estado.

6 http://www.alambiques.com/aguardientes.htm

12

El marco legal bajo el cual se aprobó fue La Ley General de Alcoholes, expedida en el año

1957 bajo el régimen de Camilo Ponce Enríquez.

La rectificación, la dilución, embotellamiento y comercialización al consumidor final del

aguardiente de jugo de caña de azúcar era realizado por compañías embotelladoras licoreras

que estaban obligadas a comprar el aguardiente no rectificado o simplemente destilado a

sus asociados, los pequeños cañicultores. Es en este escenario donde se incentiva por parte

del estado ecuatoriano y emergen el espíritu emprendedor y liderazgo de algunos sectores

de cañicultores especialmente aquellos medianos y grandes de la provincia del Azuay, que

serian los más exitosos, dando lugar a Embotelladora Azuaya (EASA) con Licor Cristal en

1960, Destilería ZHUMIR en 1966, Desarrollo Agropecuario (DACA) con Ron San Miguel

en 1961, Industrial Licorera Pichincha (ILEPSA) en 1960, Embotelladora de Loja ILELSA.

ILA-SA ubicada en Ambato en 1965, entre las más destacadas.

Por ley la materia prima para la elaboración de aguardientes embotellados era el

aguardiente agrícola obtenido de la destilación del jugo de caña fermentado.

La producción y comercialización de Alcohol Industrial rectificado era también monopolio

del estado a través de la EMPRESA NACIONAL DE ALCOHOLES DEL ESTADO

(ALCOHOLESA) que operaba su propia destilería de alcohol rectificado, ubicada en

Durán, usando como materia prima la melaza, que era adquirida a los ingenios azucareros,

este alcohol era exclusivamente para uso industrial, no para bebidas alcohólicas, cabe

indicar que el potencial para realizar bebidas alcohólicas a partir de este producto también

existe, se entiende que el objetivo de prohibir la elaboración de bebidas espirituosas de este

producto se dio por las siguientes razones:

1. La calidad del aguardiente de jugo de caña fermentada es superior al aguardiente

obtenido de la melaza.

2. Se trataba de incentivar la producción de aguardientes agrícolas en manos de miles

de pequeños cañicultores.

3. El precio del alcohol derivado del jugo de caña de azúcar, es mucho mayor que el

del derivado de la melaza.

13

Este esquema que operaba bajo la Ley de Alcoholes tenía 2 fines:

1. Primero, optimizar la recaudación de impuestos para el estado.

2. Segundo, proteger y promover la producción de la incipiente micro-industria de

aguardientes en manos de miles de pequeños y medianos cañicultores, y su

embotellamiento y comercialización en manos de las compañías licoreras de las

cuales también eran sus accionistas.

Este esquema colapsa, el mercado de aguardientes entonces se vio estremecido, y cambió

radicalmente a partir del año 1984 con la eliminación de la LEY DE ALCOHOLES, LOS

ESTANCOS, Y LA EMPRESA DE ALCOHOLES DEL ESTADO, el estado buscaba

entonces “la liberalización” de la producción y comercialización de alcohol y aguardientes,

con el fin de mejorar la recaudación de impuestos.

Verdaderamente era necesario un cambio para fortalecer la presencia del estado en esta

área y robustecer la incipiente micro industria en manos de pequeños cañicultores. Es así

entonces que se inicia en estos años la liberación o apertura de la producción de alcohol

industrial para bebidas alcohólicas entre otros”.7

2.2.2. Aguardientes Industriales o Licores

“Se puede decir que la industria del aguardiente es relativamente nueva, pues la producción

en Ecuador se inicia en 1985, en el gobierno de León Febres Cordero. El aguardiente

industrial es obtenido del alcohol rectificado neutro o extra-neutro resultado de la

destilación de la melaza diluido con el inconfundible regustillo a melaza.

Se establece en el mercado ecuatoriano la compañía CODANA (Compañía de Alcoholes

Nacionales que inició sus operaciones en 1985 como una compañía de economía mixta que

en 1991 se transformó en Sociedad Anónima siendo sus accionistas los dos principales

ingenios azucareros del Ecuador: Compañía Azucarera Valdez S.A. –parte del Consorcio

NOBIS cuya presidenta es Isabel Noboa Pontón.- y Sociedad Agrícola e Industrial San

Carlos S.A.-Inversancarlos- con participación del 50 % de las acciones cada uno, luego en

7 www.enciclopediadelecuador.com

14

1993 en el gobierno de Sixto Durán se establece SODERAL (Sociedad de Derivados del

Alcohol con el 100 % de las acciones Propiedad de la Sociedad Agrícola e Industrial San

Carlos S.A.-Inversancarlos-, uno de los mayores ingenios azucareros del Ecuador) y

PRODUCARGO S.A.(Propiedad del Ingenio “La Troncal”) todas dedicadas a la

producción en gran escala de alcohol neutro de 95% ABV y extra neutro de 96 % ABV

derivados de la melaza, con una capacidad actual combinada de 160,000 litros diarios, con

la presencia de estas tres compañías prácticamente se liquida y pulveriza la producción de

aguardientes agrícolas en el Ecuador que estaba en manos de pequeños y medianos

agricultores, y no solo eso, sino también se colapsa a los miles de pequeños y medianos

productores de aguardiente agrícola a lo largo y ancho del sector rural del Ecuador. Un

golpe demoledor y brutal para uno de los sectores más débiles de la economía ecuatoriana,

pues la falta de acceso a la tecnología, capital y escaso o nulo manejo y acceso a la

información hizo imposible que pudiesen competir particularmente por el lado del costo de

producción.

Codaza y Sideral forman parte de la Asociación de Productores de Alcohol del Ecuador

(APALE).

La historia no termina allí, el golpe de gracia lo da el Instituto Ecuatoriano de

Normalización (INEN) que es el encargado de emitir la normatividad técnica de los

productos elaborados en el país, el cual creo nuevas reglas para el mercado de las bebidas

alcohólicas en el Ecuador.

El estándar para aguardiente agrícolas cambio radicalmente al pasar a la categoría de

aguardientes rectificados de caña (Norma: INEN 362:1992) obtenido de la fermentación y

destilación (1era destilación) de jugos Y OTROS DERIVADOS de la caña de azúcar,

sometido a rectificación (2da destilación), y de una concentración mínima promedio de 85

%, prácticamente imposibles de asimilar, y alcanzar para la gran mayoría de pequeños

cañicultores e inclusive para algunas pequeñas industrias licoreras embotelladoras, debido a

la carencia de tecnología, costos, falta de la información adecuada, y la falta de costumbre

de producir a mayor escala con mayor eficiencia, con esta norma elaborada por el INEN y

con una mayoría de representantes de las más importantes industrias licoreras se dio el

15

golpe de gracia a los pequeños cañicultores porque simplemente se eliminó del mercado de

las bebidas alcohólicas a miles de pequeñas y medianas micro industrias agrícolas

destiladoras a lo largo y ancho de los campos tropicales y sub.-tropicales ecuatorianos, que

aunque incipientes y limitados con su tecnología de destilación sin rectificación eran

definitivamente unidades rentables, con potencial, y con presencia sólida en el mercado de

aguardientes agrícolas en el Ecuador, y no solo eso sino que eran la base de su economía.

Se creó también un nuevo segmento el de LOS LICORES Y CREMAS O

AGUARDIENTES INDUSTRIALES (Norma: INEN 1837:1991) que pueden ser derivados

entre otros de alcohol neutro y extra neutro obtenido de la melaza, en efecto todas las

embotelladoras de aguardientes han incursionado también en el mercado de licores y no

solo eso sino que existen empresas que se dedican exclusivamente al embotellamiento de

licores y cremas.

Como un dato curioso y coincidencial cabe indicar en este punto la participación

mayoritaria y abrumadora de las empresas productoras de alcohol Asociación de

Productores de Alcohol del Ecuador (APALE) y las compañías embotelladoras, agrupados

en la Asociación de Industriales Licoreros del Ecuador (ADILE), en la elaboración de estas

normas INEN.

El mayor efecto de este proceso es que la industria licorera en el Ecuador prácticamente no

tiene control en lo que se refiere al proceso de producción aunque todas dicen cumplir las

normas INEN, se ha visitado más de una embotelladora de aguardiente y efectivamente no

cumple esta norma, que la etiqueta dice cumplir, aparentemente existe mayor control fiscal

para efectos de recaudación de los impuestos (IVA e ICE).8

2.3. GENERALIDADES DEL PRODUCTO

Aguardientes son todas las bebidas alcohólicas de alta graduación, secas o aromáticas

obtenidas por destilación de mostos o pastas fermentadas, pueden ser de granos, papa,

cereales, frutas, caña de azúcar, etc. Su palabra (aguardiente) deriva del término latín "agua

ardens" con el que designaban al alcohol obtenido por medio de la destilación. El

8 www.progresoverde.org

16

aguardiente no se fabrica, se prepara a partir de sus materias primas. Los distintos

aguardientes no son exactamente iguales en su composición, la fórmula es exclusiva de

cada licorera.9

Licores de Caña son bebidas hidroalcohólicas aromatizadas obtenidas por maceración,

infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales, con alcoholes destilados

aromatizados, o por adiciones de extractos, esencias o aromas autorizados, o por la

combinación de ambos, coloreados o no, con una generosa proporción de azúcar.

Teniendo un contenido alcohólico desde los 15º llegando a los 50º centesimales,

diferenciándose de los aguardientes por mayor o menor contenido de azúcares.10

La producción de azúcar se da en todo el año, trabajando seis días a la semana, el período

interzafra lo realizan entre enero-febrero.

La caña dulce es una planta tropical. Requiere un clima húmedo y cálido favorecido con

suficiente cantidad de lluvia. Los cultivadores prefieren tiempo seco en la época de la

cosecha, pues así la caña da un zumo más concentrado. En cultivos de regadío, se puede dar

a la caña la cantidad exactamente necesaria de agua para obtener un adecuado rendimiento.

Además es recomendable, preparar el suelo dos meses antes de la siembra en época seca.

Durante la labor de preparación del suelo se recomienda aplicar de 20 a 30 sacos de 110

libras cada uno de carbonato de calcio por hectárea.

El material usado como semilla debe ser puro en cuanto a la variedad, vigoroso en su

germinación y libre de plagas y enfermedades.

La caña de azúcar se corta lo más abajo posible debido a que la espesa sabia de azúcar

tiende a descender por el tallo. Mientras más azúcar haya en el jugo, más alcohol se podrá

producir. Una vez cortada la caña, se le podan las hojas y éstas se dejan en el campo para

que se pudran y generen más abono.

9 http://www.alambiques.com/aguardientes.htm 10http://www.hosteleriatcs.com/AGUARDIENTES%20Y%20LICORES/04af2f9b0045d20/04af2f9b9b09f002f/index.htm

17

El jugo de la caña de azúcar se vierte del molino a tanques. Es una bebida deliciosa, pero

para producir alcohol debe fermentar durante unos días. Al jugo se le puede agregar

levadura, pero también fermentará con levadura natural del aire.

2.4. CAÑA DE AZÚCAR

2.4.1. Características y propiedades físicas de la Caña

“La caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas y al género Saccharum

officinarum, es un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz cuyo tallo macizo

mide de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm. de diámetro. El sistema radicular lo compone

un robusto rizoma subterráneo. El tallo acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que

al ser extraído y cristalizado en el ingenio, forma el azúcar. La sacarosa es sintetizada por

la caña gracias a la energía tomada del sol durante la fotosíntesis, con hojas que llegan a

alcanzar de dos a cuatro metros de longitud. En su parte superior se encuentra la panocha,

que mide unos 30 cm. de largo”.11

Esta planta requiere altas temperaturas durante el período de crecimiento y bajas

temperaturas durante período de maduración. Mientras más grande sea la diferencia entre

las temperaturas máximas y mínimas durante la maduración, mayores serán las

posibilidades de obtener jugos de alta pureza y un mayor rendimiento de azúcar. Las

temperaturas óptimas para diferentes etapas del desarrollo de este cultivo son: para la

germinación entre 32º C y 38º C, para el macollamiento 32º C y para el crecimiento 27ºC.

La precipitación anual adecuada para este cultivo es de 1.500 mm bien distribuida durante

el período de crecimiento (nueve meses). La caña necesita la mayor disponibilidad de agua

en la etapa de crecimiento y desarrollo, durante el período de maduración esta cantidad

debe reducirse, para restringir el crecimiento y lograr el acumulo de sacarosa.

La luz es uno de los factores básicos para la producción de azúcares por lo que su

intensidad es muy importante.

11 http://www.siap.gob.mx/sispro/Integra/Caracteristicas/CanaAzu.html

18

En condiciones normales de humedad, la radiación solar tiene gran influencia en el

crecimiento, así como en la formación de los azúcares y en su pureza.

La caña de azúcar crece satisfactoriamente en una gran variedad de tipos de suelos pero los

más adecuados para este cultivo son los de textura franca o franco arcillosos, bien drenados,

profundos, aireados ricos en materia orgánica, topografía plana y semiplana y con pH entre

5,5 y 7,5.12

2.4.2. CULTIVO

La caña es un cultivo de la zona tropical o sub tropical del mundo. Requiere agua y de

suelos adecuados para crecer bien. Es una planta que asimila muy bien la radiación solar,

teniendo una eficiencia cercana a 2% de conversión de la energía incidente en biomasa. Un

cultivo eficiente puede producir 150 toneladas de caña por hectárea por año (con 14% de

sacarosa, 14% de fibra y 2% de otros productos solubles).

La caña se propaga mediante la siembra de trozos de caña, de cada nudo sale una planta

nueva idéntica a la original; una vez sembrada la planta crece y acumula azúcar en su tallo,

el cual se corta cuando está maduro. La planta retoña varias veces y puede seguir siendo

cosechada. Estos cortes sucesivos se llaman "zafras". La planta se deteriora con el tiempo y

por el uso de las maquinarias que pisa las raíces, así que debe ser replantada siete a diez

años.

La caña requiere de abundante agua. Su periodo de crecimiento varía entre 11 y 17 meses,

dependiendo de la variedad de caña y de la zona. Requiere de nitrógeno, potasio y

elementos menores para su fertilización. En zonas salinas se adiciona azufre para controlar

el sodio.

La caña se puede cosechar a mano o a máquina. La cosecha manual se hace con personas

con machetes que cortan los tallos (generalmente después de quemada la planta para hacer

más eficiente la labor) y los organizan en chorros para su transporte. Una persona puede

cosechar entre 5 y 7 toneladas por día de caña quemada y 40% menos de caña sin quemar.

12 http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/tec-cana.pdf

19

La cosecha mecánica se hace con cosechadoras que cortan la mata y separan los tallos de

las hojas con ventiladores. Una máquina puede cosechar 30 toneladas por hora, pero con el

inconveniente de que daña la raíz o soca, disminuyendo en gran medida el nacimiento de

nuevas plantas por este método siendo muchas veces necesaria la resiembra.

Una vez cortada la caña debe transportarse rápidamente al ingenio para evitar su deterioro

por levaduras y microbios.

2.4.3. Proceso productivo

2.4.3.1. Labores de campo y cosecha

El proceso productivo se inicia con la preparación del terreno, etapa previa de siembra de la

caña. Una vez madura la planta, las cañas son cortadas y se apilan a lo largo del campo, de

donde se recogen a mano o a máquina, se atan en haces y se transportan al ingenio, que es

un molino en el cual se trituran los tallos y se les extrae el azúcar. No debe transcurrir

mucho tiempo al transportar la caña recién cortada a la fábrica porque de no procesarse

dentro de las 24 horas después del corte se producen pérdidas por inversión de glucosa y

fructuosa.

2.4.3.2. Patios de caña

La caña que llega del campo se revisa para determinar las características de calidad y el

contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas.

Después se pesa en básculas y se conduce a los patios donde se almacena temporalmente o

se dispone directamente en las mesas de lavado de caña para dirigirla a una banda

conductora que alimenta las picadoras.

2.4.3.3. Picado de la caña

Las picadoras son unos ejes colocados sobre los conductores accionados por turbinas,

provistos de cuchillas giratorias que cortan los tallos y los convierten en astillas, dándoles

un tamaño uniforme para facilitar así la extracción del jugo en los molinos.

20

2.4.3.4. Molienda

La caña preparada por las picadoras llega a unos molinos (acanalados), de 3 a 5 equipos y

mediante presión extraen el jugo de la caña, saliendo el bagazo con aproximadamente 50%

de fibra leñosa. Cada molino está equipado con una turbina de alta presión. En el recorrido

de la caña por el molino se agrega agua, generalmente caliente, o jugo diluido para extraer

al máximo la sacarosa que contiene el material fibroso (bagazo). El proceso extracción con

agua es llamado maceración y con jugo se llama imbibición. Una vez extraído el jugo se

tamiza para eliminar el bagazo y el bagacillo, los cuales se conducen a una bagacera para

que sequen y luego se van a las calderas como combustible, produciendo el vapor de alta

presión que se emplea en las turbinas de los molinos.

2.4.3.5. Aprovechamiento

La caña de azúcar suministra, en primer lugar, sacarosa para azúcar blanco o moreno.

También tiene aproximadamente 40 kg/tm de melaza (materia prima para la fabricación del

licor, ron. También se pueden sacar unos 150 kg/tm de bagazo. Hay otros

aprovechamientos de mucha menor importancia como los compost agrícolas, vinazas,

ceras, fibra absorbente, etc.

2.4.3.6. Exigencias del cultivo

La caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC, aunque alguna vez puede

llegar a soportar hasta -1 ºC, dependiendo de la duración de la helada. Para crecer exige un

mínimo de temperaturas de 14 a 16 ºC. La temperatura óptima de crecimiento parece

situarse en torno a los 30 ºC., con humedad relativa alta y buen aporte de agua.

Se adapta a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor y dando más azúcar en los

ligeros, si el agua y el abonado es el adecuado. En los pesados y de difícil manejo

constituye muchas veces el único aprovechamiento rentable.

2.5. PRODUCCIÓN DE CAÑA DE AZÚCAR EN EL ECUADOR

La producción de alcohol de caña de azúcar es una manera de ganarse la vida para muchas

familias en el Ecuador.

21

En las estribaciones de la cordillera de los Andes, la mayoría de los agricultores cultivan y

cosechan la caña de azúcar a mano y producen el alcohol por medio de un proceso

tradicional. Muchas de estas familias cultivan sin el uso de químicos y algunas de ellas han

obtenido ahora la certificación orgánica oficial.

La caña de azúcar de muchas de las fincas ecuatorianas se cosecha utilizando machetes, ya

que los terrenos en gran parte son demasiado inclinados como para utilizar maquinaria

pesada.

2.5.1 Superficie, producción y rendimiento a nivel provincial en el año 2010

Los datos estadísticos del año 2010 determinaron que la provincia de mayor

aprovechamiento en cuanto a rendimiento es Imbabura con aproximadamente 142 toneladas

métricas por cada hectárea cosechada.

Cuadro Nº 1

Superficie, producción y rendimiento de la caña de azúcar, año 2010

2010

PROVINCIA

Superficie

sembrada

Superficie

cosechada

Producción

en tallo

fresco

Rendimiento

(Ha.) (Ha.) (Tm.) (Tm./Ha.)

Total

Nacional 79.435 71.437 4.969.697 70

Cañar 6.370 5.873 314.546 54

Carchi 568 206 24.391 118

Guayas 62.066 56.318 3.795.015 67

Imbabura 2.994 2.069 294.332 142

Loja 6.409 6.024 488.473 81

Los Ríos 1.027 948 52.940 56

Fuente: MAGAP

Elaborado por: El Autor

22

Gráfico Nº 1

Superficie, producción y rendimiento de la caña de azúcar a nivel provincial, año 2010

Fuente: MAGAP

Elaborado por: El Autor

2.6. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE AGUARDIENTE DE

CAÑA

Las exportaciones desde Ecuador hacia el mundo, del aguardiente de caña, con subpartida

arancelaria 2208.40, han tenido variaciones drásticas, sobre todo del año 2005 al 2006, en

que se redujo la cantidad exportada en toneladas a casi la mitad de lo exportado en el 2005.

En lo que respecta a la variación del año 2006 al 2007, existió un crecimiento en la cantidad

exportada de aproximadamente cincuenta toneladas. Del año 2007 al 2008 hubo una

disminución muy significativa, reduciéndose así la cantidad exportada de 308 a 85

toneladas, lo que representó en valor monetario un decrecimiento de 56,82%. Finalmente,

existió una recuperación representativa, del año 2008 al 2009 en la cantidad exportada,

siendo ésta de 85 toneladas a 208 toneladas, representando un crecimiento de las

exportaciones en valor de 124,74%.

0

1000000

2000000

3000000

4000000

Producción TM

Cañar

Carchi

Guayas

Imbabura

Loja

Los Ríos

23

Cuadro Nº 2

Evolución de las Exportaciones de Aguardiente de Caña de Azúcar

Período Valor FOB

(miles usd) Toneladas

2005 411 544

2006 394 257

2007 440 308

2008 190 85

2009 427 208

2010 438 177

Fuente: Trademap.org

Elaborado por: El Autor

Gráfico Nº 2

Evolución de las Exportaciones de Aguardiente de Caña de Azúcar

0

100

200

300

400

500

600

FOB (miles) Toneladas

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Fuente: Trademap.org

Elaborado por: El Autor

24

2.6.1. Principales Destinos y su participación de las Exportaciones Ecuatorianas

de Aguardiente de Caña

Los principales países importadores de aguardiente de caña ecuatoriano (subpartida

2208.40) entre los años 2005 y 2010, fueron Estados Unidos, Chile, Perú, Colombia,

España, Italia, siguiendo éste mismo orden según el valor de compra, en miles de dólares

respectivamente.

En el año 2005 el país que mayor participación tuvo en las exportaciones ecuatorianas de la

subpartida 2208.40 fue Perú con un 36,3%, seguido de Estados Unidos con un 30,4% y

Chile con 29,4%.

En el año 2006 quien participó con mayor porcentaje sobre las exportaciones ecuatorianas

fue Chile con 44,9%, seguido levemente por Estados Unidos con 43,9%.

En el año 2007 Chile continuó teniendo la mayor participación con un 52,3%, mientras que

Estados Unidos tuvo una participación menor al año anterior, siendo esta de 35,7%. En lo

que respecta a España, éste país solo obtuvo el 5,9% de participación sobre las

exportaciones provenientes del Ecuador.

En el año 2008, Estados Unidos tuvo una gran participación del 73,7% de las exportaciones

de aguardiente de caña, siendo así uno de los mercados de destino de mayor aceptación y

de gran importancia para el país.

En el año 2009, nuevamente Estados Unidos fue el primer destino de importancia para el

país al haber participado en 52,7% de las exportaciones ecuatorianas, sin dejar a un lado a

Chile que también tuvo una conveniente participación del 40,7%.

Finalmente en el año 2010 se mantuvo el orden de los dos últimos años en donde los

Estados Unidos se ratificó una vez más como primer país comprador de aguardiente de

caña proveniente del Ecuador.

25

Cuadro Nº 3

Principales Mercados Importadores de Aguardiente de Caña de Ecuador con su

respectiva Participación

Importadores %PARTICIPACIÓN TONELADAS

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Mundo 100 100 100 100 100 100 544 257 308 85 208 177

USA 30,4 43,9 35,7 73,7 52,7 59,6 57 93 84 54 97 106

Chile 29,4 44,9 52,3 24,7 40,7 22,6 94 145 199 28 100 46

Italia 0 0 0 0 6,6 13,9 0 0 0 0 12 20

Colombia 3,6 0 3,2 1,6 0 0 32 0 7 2 0 0

Perú 36,3 10,2 3,0 0,5 0 0 360 17 11 0 0 0

España 0 0,8 5,9 0 0 0 0 2 8 0 0 0

Fuente: Trademap.org

Elaborado por: El Autor

Gráfico Nº 3

Principales Mercados Importadores de Aguardiente de Caña de Ecuador con su

respectiva Participación

0

20

40

60

80

100

120

2010 (TONELADAS) PARTICIPACIÓN

(%)

USA

Chile

Italia

Colombia

Perú

España

Fuente: Trademap.org

Elaborado por: El Autor

26

CAPÍTULO III

BASE LEGAL

3.1. INSTITUCIONES RELACIONADAS CON EL PROCESO DE EXPORTACIÓN DE

AGUARDIENTE DE CAÑA

3.1.1. Superintendencia de Compañías

La Superintendencia de Compañías es el organismo técnico y con autonomía

administrativa, económica y financiera, que vigila y controla la organización, actividades,

funcionamiento, disolución y liquidación de las compañías y otras entidades en las

circunstancias y condiciones establecidas por la ley. Además, la Superintendencia de

Compañías tiene personalidad jurídica y ejercerá vigilancia y control:… c) De las

compañías de responsabilidad limitada…, entre otras. La vigilancia y control total, que

ejerce la Superintendencia de Compañías, comprende los aspectos jurídicos, societarios,

económicos, financieros y contables.13

3.1.1.1. Constitución de la Compañía de Responsabilidad Limitada

“La Compañía de Responsabilidad Limitada es la que se contrae entre tres o más personas,

que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones

individuales y hacen el comercio bajo una razón social o denominación objetiva, a la que se

añadirá, en todo caso, las palabras -Compañía Limitada o su correspondiente abreviatura”.14

La compañía de responsabilidad limitada es siempre mercantil y el mínimo de socios es

tres y el máximo quince.

Los cónyuges entre si no pueden comparecer juntos a la constitución de una compañía de

responsabilidad limitada.

13 Codificación de la Ley de Compañías, Sección 16ª, Art. 430-431-432 14 Normativa Legal- Superintendencia de Compañías.

27

El capital suscrito de la compañía no podrá ser menor de cuatrocientos dólares, y deberá

estar pagado al momento de otorgarse la escritura de constitución, por lo menos el

cincuenta por ciento y el saldo en el plazo de un año.15

3.1.2. Servicio de Rentas Internas (SRI)

“El Servicio de Rentas Internas es una entidad técnica y autónoma que tiene la

responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por Ley mediante la

aplicación de la normativa vigente. Su finalidad es la de consolidar la cultura tributaria en

el país a efectos de incrementar sostenidamente el cumplimiento voluntario de las

obligaciones tributarias por parte de los contribuyentes.”16

Según la Codificación de la Ley del Registro Único de Contribuyentes, Artículo 2, el

Registro Único de Contribuyentes será administrado por el Servicio de Rentas Internas.

Este documento, conocido por sus siglas RUC, es un instrumento que tiene por función

registrar e identificar a los contribuyentes con fines impositivos y como objeto

proporcionar información a la Administración Tributaria.

Según la mencionada Codificación, todas las personas naturales y jurídicas, entes sin

personalidad jurídica, nacionales y extranjeras, que inicien o realicen actividades

económicas en el país en forma permanente u ocasional o que sean titulares de bienes o

derechos que generen u obtengan ganancias, beneficios, remuneraciones, honorarios y otras

rentas, sujetas a tributación en el Ecuador, están obligados a inscribirse, por una sola vez en

el Registro Único de Contribuyentes.17

Así mismo, la Resolución 768 de la Gerencia General de la CAE (SENAE), que hace

referencia a la Utilización del Registro Único de Contribuyentes (RUC) en las

Declaraciones Aduaneras Electrónicas, establece que “todas las personas naturales y

jurídicas, nacionales y extranjeras, que inicien o realicen actividades económicas en el país,

en forma permanente u ocasional o que sean titulares de bienes o derechos que generen u

obtengan ganancias, beneficios, remuneraciones, honorarios y otras rentas sujetas a

15 Ley de Compañías, Art 93. 16 http://www.sri.gob.ec 17 Codificación de la Ley del Registro Único de Contribuyentes, Art. 3

28

tributación en el Ecuador, y que por su naturaleza deban cumplir obligaciones tributarias,

deberán registrar en su declaración aduanera electrónica el número de inscripción en el

Registro Único de Contribuyentes (RUC) del Servicio de Rentas Internas, mismo que será

validado por el sistema informático aduanero.”18

Y la Resolución 7-2006-R2 del Directorio de la CAE (actual SENAE) también expresa que

todas las personas naturales o jurídicas, como requisito previo al inicio del trámite de

importación, deberán estar registradas en el Registro Único de Contribuyentes (RUC)…

De igual manera, la Codificación de la Ley del Registro Único de Contribuyentes establece

que éste número de RUC deberá constar obligatoriamente en los siguientes documentos:…

k) Registros de importadores y exportadores;… q) Permisos de importación, pólizas de

exportación y pedimentos de aduana;… y, s) En todas las etiquetas y envases de productos

que físicamente así lo permitieren.

También establece que, los funcionarios y empleados de las entidades públicas y privadas

están obligados a exigir la presentación del documento que acredite el número de

inscripción en el Registro Único de Contribuyentes…, en los siguientes casos: a) Concesión

de permisos de importación y pólizas de exportación, así como para el trámite de

pedimentos de aduana y para el retiro de equipajes y paquetes postales;…

Requisitos para obtener el RUC

Los requisitos que las sociedades privadas bajo el control de la Superintendencia de

Compañías deben cumplir son los siguientes:

Formulario RUC 01 A y RUC 01 B, suscritos por el representante legal.

Original y copia, o copia certificada de la escritura pública de constitución o

domiciliación inscrita en el Registro Mercantil.

Original y copia, o copia certificada del nombramiento del representante legal,

inscrito en el Registro Mercantil.

Original y copia de la hoja de datos generales emitido por la Superintendencia de

Compañías.

18 Resolución 768 de la Gerencia General de la CAE, Art. 1

29

Original y copia a color de cédula de identidad, ciudadanía o pasaporte del

representante legal.

Original del certificado de votación.

Original y copia de la planilla de servicio eléctrico, o consumo telefónico, o

consumo de agua potable, de uno de los últimos tres meses anteriores a la fecha de

inscripción; u,

Original y copia del comprobante de pago del impuesto predial, puede corresponder

al del año actual, o del inmediatamente anterior; u, Original y copia del contrato de

arrendamiento.

3.1.3. Servicio Nacional de Aduanas del Ecuador (SENAE)

El Servicio Nacional de Aduana del Ecuador es una persona jurídica de derecho público, de

duración indefinida, con autonomía técnica, administrativa, financiera y presupuestaria,

domiciliada en la ciudad de Guayaquil y con competencia en todo el territorio nacional.

Es un organismo al que se le atribuye en virtud de este Código, las competencias técnico-

administrativas, necesarias para llevar adelante la planificación y ejecución de la política

aduanera del país y para ejercer, en forma reglada, las facultades tributarias de

determinación, de resolución, de sanción y reglamentaria en materia aduanera, de

conformidad con este Código y sus reglamentos.19

Según consta en el Registro Oficial No. 351 del 29 de diciembre del 2010, el gobierno

nacional expidió el Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversión que en su

Libro V, Título II de la Facilitación Aduanera para el Comercio, reformó a la antigua Ley

Orgánica de Aduanas.

3.1.4. Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones Extranjeras

(PROECUADOR)

A partir de la publicación del COPCI en el Registro Oficial se dispone que la planificación

y ejecución oficial de la promoción de las exportaciones e inversiones no financieras, tanto

en el país como en el exterior, que ha estado a cargo de la CORPEI, de conformidad a lo

19 Registro Oficial No 351, 29 de diciembre de 2010, Art. 212

30

establecido en el Título IV, Capítulo I, de la Ley No. 12: Ley de Comercio Exterior e

Inversiones LEXI, publicada en el Registro Oficial del 9 de junio de 1997, serán asumidas

por el Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio e Integración, en coordinación con

los demás organismos e instituciones del Estado rectores de la materia, hasta que el

Presidente de la República, en ejercicio de la atribución prevista en el numeral 5 del

Artículo 147 de la Constitución de la República, estructure y regule el funcionamiento del

Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones Extranjeras.20

3.1.5. Ministerio de Salud Pública del Ecuador

El Ministerio de Salud Pública del Ecuador, como autoridad sanitaria, ejerce la rectoría,

regulación, planificación, gestión, coordinación y control de la salud pública ecuatoriana a

través de la vigilancia y control sanitario.

Actuando por medio de sus organismos correspondientes el Ministerio otorga, mantiene,

suspende y cancela el Registro Sanitario a través del REGLAMENTO DE REGISTRO Y

CONTROL SANITARIO publicado en el Registro Oficial 347 del 14 de Junio de 2001,

destacándose para ello los artículos siguientes:

Art. 1.- Obligatoriedad del Registro Sanitario. Los alimentos procesados y aditivos

alimentarios, cosméticos, productos higiénicos o perfumes, productos naturales procesados,

y plaguicidas de uso doméstico, industrial o agrícola, en adelante denominados productos,

que se expendan directamente al consumidor bajo una marca de fábrica o nombres y

designaciones determinadas, deberán obtener el Registro Sanitario expedido conforme a lo

establecido en el presente reglamento.

Art. 2.- Competencia. El Ministerio de Salud Pública, por intermedio de sus

subsecretarías, direcciones provinciales y del Instituto Nacional de Higiene y Medicina

Tropical Leopoldo Izquieta Pérez, en los lugares en los cuales éstos estén funcionando son

los organismos encargados de otorgar, mantener, suspender y cancelar el Registro Sanitario

y disponer su reinscripción.

20 Registro Oficial 351, 29 de diciembre de 2010, Disposición Transitoria Sexta

31

El Sistema Nacional de Vigilancia y Control es el conjunto de entidades que

coordinadamente realizan las actividades tanto para expedir los registros sanitarios, como

para la vigilancia y control de los productos que han obtenido el Registro Sanitario y que se

expenden en el mercado.

Art. 4.- Antecedentes para obtener el Registro Sanitario. El Registro Sanitario para

productos podrá obtenerse sobre la base de uno de los siguientes antecedentes, según el

caso:

a. Obtención previa del informe técnico favorable en virtud de un análisis de control de

calidad de un laboratorio debidamente acreditado por el Sistema Ecuatoriano de

Metrología, Normalización, Acreditación y Certificación;

b. Obtención previa de un certificado de buenas prácticas de manufactura para la planta

procesadora; y,

c. Homologación de documentos otorgados por una autoridad competente de otro Estado o

por una organización internacional especializada determinada conforme al presente

reglamento.

Art. 21.- Vigencia del Registro Sanitario. Tendrá una vigencia de diez años, contados a

partir de la fecha de su expedición y podrá renovarse por periodos iguales en los términos

establecidos en el presente reglamento.

3.1.6. Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO)

Según la Ley de Comercio Exterior e Inversiones, “corresponde al Ministerio de Comercio

Exterior, Industrialización y Pesca, planificar, dirigir, controlar y ejecutar las políticas de

comercio exterior de bienes, servicios y tecnología, integración e inversión directa función

que la ejercerá en estrecha coordinación con el Ministerio de Relaciones Exteriores, y

coordinar con las entidades del sector público y del sector privado que conforman el sector

Comercio Exterior, contribuyan a la debida ejecución de dichas políticas en el ámbito de

sus respectivas competencias.”21

21 Ley de Comercio Exterior e Inversiones, Art. 15

32

Ahora bien, según se indica en el Decreto Ejecutivo No. 7 de 15 de enero de 2007, Artículo

1, el nombre del MICIP fue cambiado a: Ministerio de Industrias y Productividad

(MIPRO). Y según Decreto Ejecutivo No. 144 de 26 de febrero de 2007, Artículo 3, “el

Ministerio de Industrias y Competitividad seguirá ejerciendo sus competencias sobre la

política de comercio exterior que no correspondan al ámbito de las relaciones exteriores.”

De manera que las funciones a este respecto que correspondían al MICIP quedan ahora a

cargo del MIPRO.

En el organigrama estructural del MIPRO se estipula la Subsecretaría de Comercio e

Inversiones, la misma que tiene a su cargo, entre otras, las siguientes competencias:

Planifica, evalúa y dirige la regulación de los procedimientos de importación y

exportación y demás operaciones de comercio exterior, de acuerdo con las

resoluciones del Comexi…

Maneja temas de arancel, origen, salvaguardias, dumping y subvenciones,

procedimientos e inversiones, negociaciones nacionales e internacionales de

comercio e inversiones.22

La Subsecretaría ya mencionada también tiene a su cargo la administración y otorgamiento

del certificado de origen para productos ecuatorianos de exportación en lo que respecta a:

Sistema General de Preferencias (SGP) y Sistema Global de Preferencias Comerciales

(SGPC).

3.1.7. COMEX

“El organismo que aprobará las políticas públicas nacionales en materia de política

comercial, será un cuerpo colegiado de carácter intersectorial público, encargado de la

regulación de todos los asuntos y procesos vinculados a esta materia, que se denominará

Comité de Comercio Exterior (COMEX),…”23

22 http://www.micip.gov.ec 23 Registro Oficial No. 351, 29 de diciembre de 2010, Libro IV, Titulo I, Art. 71

33

3.2. LEYES CONEXAS

3.2.1. Ley de Comercio Exterior e Inversiones (LEXI)

“…los recursos administrativos y de personal con que cuenta actualmente el COMEX

(denominado anteriormente COMEXI) serán transferidos al ministerio que se designe como

Secretaria Técnica del ente rector en materia de política comercial. De igual manera, todas

las resoluciones que haya adoptado el COMEXI en su debida oportunidad, mantendrán su

vigencia y surtirán los efectos legales respectivos hasta que sean expresa o tácitamente

derogadas.”24

La LEXI, o Ley No. 12 constante en el Suplemento 82 del Registro Oficial de 9 de Junio de

1997, tiene por objetivo es “normar y promover el comercio exterior y la inversión directa,

incrementar la competitividad de la economía nacional, propiciar el uso eficiente de los

recursos productivos del País y propender a su desarrollo sostenible e integrar la economía

ecuatoriana con la internacional y contribuir a la elevación del bienestar de la población.”25

Entre los artículos más representativos para el proceso de exportación se encuentran:

Art. 1.- Se considera de prioridad nacional al comercio exterior y en especial al fomento de

las exportaciones e inversiones…

Art. 6.- Se prohíbe cualquier práctica o disposición administrativa o económica que limite

la libre competencia o impida el desarrollo del comercio externo e interno y la producción

de bienes y servicios, sin perjuicio de las prohibiciones o limitaciones que se impongan de

manera excepcional, en virtud de lo dispuesto en el literal i) del artículo 12 de esta Ley y en

el artículo 63 de la Ley de Régimen Monetario y Banco del Estado. No obstante, podrán

aplicarse medidas correctivas en los casos contemplados en la normativa de la

Organización Mundial del Comercio (OMC)…

24 Registro Oficial No 351, 29 de diciembre de 1010, Disposición Transitoria Vigésima tercera 25 Ley de Comercio Exterior e Inversiones, Título I, Art. 1

34

3.2.2. Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones (COPCI)

Se rigen por la presente normativa todas las personas naturales y jurídicas y demás formas

asociativas que desarrollen una actividad productiva, en cualquier parte del territorio

nacional.

El ámbito de esta normativa abarcará en su aplicación el proceso productivo en su

conjunto, desde el aprovechamiento de los factores de producción, la transformación

productiva, la distribución y el intercambio comercial, el consumo, el aprovechamiento de

las externalidades positivas y políticas que desincentiven las externalidades negativas. Así

también impulsará toda la actividad productiva a nivel nacional, en todos sus niveles de

desarrollo y a los actores de la economía popular y solidaria; así como la producción de

bienes y servicios realizada por las diversas formas de organización de la producción en la

economía, reconocidas en la Constitución de la República. De igual manera, se regirá por

los principios que permitan una articulación internacional estratégica, a través de la

política comercial, incluyendo sus instrumentos de aplicación y aquellos que facilitan el

comercio exterior, a través de un régimen aduanero moderno transparente y eficiente.

Libro V de la Competitividad Sistémica y de la Facilitación Aduanera

En el Título II de la Facilitación Aduanera para el Comercio, según el Art. 103 manifiesta:

El presente título regula las relaciones jurídicas entre el Estado y las personas naturales o

jurídicas que realizan actividades directa o indirectamente relacionadas con el tráfico

internacional de mercancías. Para efectos aduaneros, se entiende por mercancía a todos los

bienes muebles de naturaleza corporal.

En todo lo que no se halle expresamente previsto en este título, se aplicarán las normas del

Código Tributario y otras normas jurídicas sustantivas o adjetivas.

3.2.3. Reglamento al Título de la Facilitación Aduanera para el Comercio, del

Libro V del Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones

Después de cinco meses de emitido el Código Orgánico de la Producción, el gobierno emite

a través del Registro Oficial 452 del 19 de Mayo del 2011 el Reglamento al Título de la

35

Facilitación Aduanera para el Comercio del Libro V del COPCI, con el fin de regular las

operaciones de comercio exterior en nuestro país, en un marco que se ajuste

progresivamente al cambio, en las nuevas realidades del intercambio comercial con otros

países.

En lo que respecta a la exportación de bienes, cabe mencionar según el Registro Oficial 452

los siguientes artículos:

Art. 1.- Ámbito de Aplicación.- Las normas del presente reglamento y las demás que

expidiere el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, se aplicarán en todo el territorio

aduanero ecuatoriano.

Art. 66.- Plazos para la presentación de la declaración.-

…Para las exportaciones, la Declaración Aduanera podrá presentarse hasta 24 horas antes

del ingreso de las mercancías a zona primaria, debiendo presentar los documentos de

acompañamiento, de soporte y correcciones a la declaración hasta 30 días posteriores al

embarque de las mercancías.

Art. 71.- Documentos que acompañan a la declaración.-

Se consideran documentos que acompañan a la Declaración Aduanera los siguientes:

a) Documentos de acompañamiento; y,

b) Documentos de soporte.

Documentos de acompañamiento.- constituyen aquellos que denominados de

control previo deben tramitarse y aprobarse antes del embarque de la mercancía de

importación.

Documentos de soporte.- constituirán la base de la información de la Declaración

Aduanera a cualquier régimen.

Art. 158.- Exportación Definitiva.- Es el régimen aduanero que permite la salida

definitiva de mercancías en libre circulación, fuera del territorio aduanero ecuatoriano o a

una Zona Especial de Desarrollo Económico, con sujeción a las disposiciones establecidas

en la normativa legal vigente.

36

La salida definitiva del territorio aduanero ecuatoriano de las mercancías declaradas para su

exportación, deberá tener lugar dentro de los treinta días siguientes a la aceptación de la

Declaración Aduanera de Exportación. La Autoridad Aduanera o la empresa concesionaria

del servicio de Depósito Temporal, registrará electrónicamente el ingreso a la Zona

Primaria y la salida al exterior de las mercancías a ser exportadas.

Cuando por causas debidas al transporte de las mercancías por motivos de logística no

pudiera cumplirse el plazo fijado en el inciso anterior, las autoridades aduaneras podrán

prorrogar dicho plazo por una sola vez previo conocimiento de causa, que no será superior

al periodo originalmente otorgado, sin perjuicio de las sanciones administrativas a que

hubiere lugar.

Sólo se podrán exportar aquellas mercancías que hayan sido objeto de una Declaración

Aduanera de Exportación debidamente transmitida o presentada ante la Autoridad

Aduanera. El ingreso a la Zona Primaria Aduanera de las mercancías destinadas a la

exportación será realizada de acuerdo a los procedimientos que para el efecto dicte la

Dirección General del Servicio Nacional de Aduana del Ecuador.

3.2.4. Código Tributario

El Código Tributario, cuya última Codificación al Código tributario fue publicada en el

Suplemento del Registro Oficial No. 38, de 14 de junio de 2005, estipula que los preceptos

de este Código regulan las relaciones jurídicas provenientes de los tributos, entre los sujetos

activos y los contribuyentes o responsables de aquellos. Se aplicarán a todos los tributos:

nacionales, provinciales, municipales o locales o de otros entes acreedores de los mismos,

así como a las situaciones que se deriven o se relacionen con ellos.

Para estos efectos, entiéndase por tributos los impuestos, las tasas y las contribuciones

especiales o de mejora.26

26 Código Tributario, Art. 1

37

3.3. NORMATIVA INTERNACIONAL

3.3.1. Reglamento (CE) nº 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de

15 de enero de 2008 relativo a la definición, designación, presentación y

etiquetado de bebidas espirituosas

Para el buen entendimiento de éste reglamento es necesario recalcar los siguientes artículos:

Art. 1.1 El presente Reglamento fija las normas relativas a la definición, designación,

presentación y etiquetado de bebidas espirituosas, así como a la protección de sus

indicaciones geográficas.

Art. 1.2 Se aplica a todas las bebidas espirituosas, con independencia de si se producen

dentro o fuera de la Unión Europea (UE).

Art. 14.1 Las indicaciones previstas por el presente Reglamento se harán en una o varias

lenguas oficiales de la Unión Europea, de forma que el consumidor final pueda

comprender fácilmente cada una de dichas menciones…

Art. 14.3 En las bebidas espirituosas originarias de terceros países, se permitirá la

utilización de una lengua oficial del tercer país en el que se hubiera elaborado la bebida

espirituosa…

Art. 15.1… se entenderá por «indicación geográfica» aquella que identifique a una bebida

espirituosa como originaria del territorio de un país o de una región o localidad de ese

territorio, si determinada calidad, reputación u otras características de la bebida espirituosa

son imputables fundamentalmente a su origen geográfico.”27

3.5. BORRADOR DE LA ESCRITURA PÚBLICA PARA LA CONSTITUCIÓN DE LA

COMPAÑÍA

En la ciudad de Portoviejo, capital de la Provincia de Manabí, a los diez días del mes de

Julio de año dos mil once, ante mí, Doctor Rodrigo Salgado, Notario Noveno del cantón

27 Reglamento (CE) No 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo de 15 de Enero de 2008, Art 15.1

38

Portoviejo, comparecen los señores: CHRISTIAN MAURICIO CARRILLO BRITO, de

nacionalidad ecuatoriana, de estado civil casado, de profesión Ingeniero en Comercio

Exterior, Integración y Aduanas, mayor de edad, con domicilio en esta ciudad de Quito;

VIVIANA AZUCENA ALBARRACÍN NOBLE, de nacionalidad ecuatoriana, de estado

civil casada, de profesión Ingeniera en Diseño Gráfico Empresarial, mayor de edad, con

domicilio en esta ciudad de Quito; y, DELIA LEONOR NOBLE CONRADO, de

nacionalidad ecuatoriana, de estado civil casada, de ocupación empresaria, mayor de edad,

con domicilio en esta ciudad de Quito; por sus propios y personales derechos. Los

comparecientes son legalmente hábiles para contratar y obligarse, a quienes de conocerlos

doy fe, bien instruidos sobre el objeto y resultados de esta escritura, y me piden que eleve a

escritura pública el contenido de la minuta que me entregan, cuyo tenor literal es el

siguiente:

SEÑOR NOTARIO: En el Registro de Escrituras a su cargo, sírvase insertar una de la que

conste la CONSTITUCIÓN DE UNA COMPAÑÍA DE RESPONSABILIDAD

LIMITADA, contenida en las siguientes cláusulas:

PRIMERA.- COMPARECIENTES: Intervienen en el otorgamiento de esta escritura los

señores: CHRISTIAN MAURICIO CARRILLO BRITO, portador de la cédula de

ciudadanía número uno siete uno nueve tres cuatro uno uno cuatro guión nueve, de

nacionalidad ecuatoriana, de estado civil casado, mayor de edad, con domicilio en la ciudad

de Quito; VIVIANA AZUCENA ALBARRACÍN NOBLE, portadora de la cédula de

ciudadanía número uno siete uno siete ocho dos cuatro dos siete guión ocho de

nacionalidad ecuatoriana, de estado civil casada, mayor de edad, con domicilio en la ciudad

de Quito; y, DELIA LEONOR NOBLE CONRADO, portadora de la cédula de ciudadanía

número cero cinco cero uno uno cinco uno uno cinco guión tres, de nacionalidad

ecuatoriana, de estado civil casada, mayor de edad, con domicilio en la ciudad de Quito;

por sus propios y personales derechos. Los comparecientes son legalmente hábiles para

contratar y obligarse.

SEGUNDA.- DECLARACIÓN DE VOLUNTAD: Los comparecientes declaran que es

su voluntad constituir, como en efecto lo hacen, una Compañía de Responsabilidad

39

Limitada, la misma que se constituye mediante la presente escritura. Por consiguiente, los

comparecientes tienen la calidad de Socios Fundadores de la Compañía.

CUARTA.- ESTATUTO DE LA COMPAÑÍA:

TITULO I

DEL NOMBRE, DOMICILIO, OBJETO Y PLAZO

Artículo 1.- Nombre: El nombre de la Compañía que se constituye es

“ARTESANALIQUOR CÍA. LTDA”

Artículo 2.- Domicilio: El domicilio principal de la Compañía es el kilometro 12 de la vía

Portoviejo-Manabí. Podrá establecer agencias, sucursales o establecimientos en uno o más

lugares dentro del territorio nacional o en el exterior, sujetándose a las disposiciones legales

correspondientes.

Artículo 3.- Objeto: La Compañía se dedicará indistintamente a las siguientes actividades:

exportación, comercialización, representación y consignación de licor artesanal de caña de

azúcar. El objeto de la Compañía consiste en comercializar y exportar aguardiente de caña

de azúcar con mora. En cumplimiento de su objeto, la Compañía podrá celebrar todos los

actos y contratos permitidos por la ley…

QUINTA.- SUSCRIPCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y SU INTEGRACIÓN: El

capital social de la Compañía es de $ 19.804 MIL DOLARES 20/100 por socio,

estructurado de la siguiente manera:

40

NOMBRES SOCIOS CAPITAL

SUSCRITO

(USD)

CAPITAL

PAGADO

(USD)

PARTICIPACIONES

NÚMERO (%)

Christian Mauricio Carrillo Brito $ 19.804,20 $ 19.804,20 $ 19.804,20 20

Viviana Azucena Albarracín Noble $ 19.804,20 $ 19.804,20 $ 19.804,20 20

Delia Leonor Noble Conrado $ 19.804,20 $ 19.804,20 $ 19.804,20 20

Santiago Raúl Carrillo Brito $ 19.804,20 $ 19.804,20 $ 19.804,20 20

Fernando Ramiro Albarracín Noble $ 19.804,20 $ 19.804,20 $ 19.804,20 20

TOTALES $ 19.804,20 $ 19.804,20 $ 19.804,20 100

Elaborado por: El Autor

Se aclara que todos los socios han cancelado los valores detallados por el pago de las

participaciones suscritas en dinero en efectivo y con moneda en curso legal, quedando así

estructurado el cuadro de aportaciones para la constitución de la Compañía de la siguiente

manera:

La ya detallada Suscripción del Capital Social y su integración queda legalizada por medio

de este acto, y queda justificado el pago con el respectivo Certificado de Cuenta de

Integración de Capital que se acompaña como documento habilitante…

Sírvase Usted, Señor Notario, agregar las demás cláusulas de ley para la completa validez

del presente instrumento público.

________________________

Dra. Helena Ruiz de Cevallos

MAT. 1601 CAP

HASTA AQUÍ LA MINUTA.- Queda agregado al Registro, formando parte del mismo, el

Certificado Bancario de Integración de Capital de la Compañía que por este acto se

constituye. Los comparecientes me presentaros sus respectivos documentos de

41

identificación personal. Leída como les fue la presente escritura de principio a fin y en alta

voz, por mí, el Notario, a lo otorgantes, estos la aprobaron en todas y cada una de sus

partes, se afirmaron y ratificaron en el contenido de la misma y firman en unidad de acto y

conmigo, el Notario, de lo cual doy fe.-

_______________________________

CHRISTIAN MAURICIO CARRILLO BRITO

C.C. …………………………

_______________________________

VIVIANA AZUCENA ALBARRACÍN NOBLE

C.C. …………………………

_______________________________

DELIA LEONOR NOBLE CONRADO

C.C. …………………………

_______________________________

SANTIAGO RAUL CARRILLO BRITO

C.C. …………………………

42

_______________________________

FERNANDO RAMIRO ALBARRACÍN NOBLE

C.C. …………………………

_______________________________

DR. RODRIGO SALGADO

NOTARIA NOVENA - PORTOVIEJO

43

CAPÍTULO IV

ESTUDIO DE MERCADO

INTRODUCCIÓN

La competitividad hoy en día para las empresas de bienes o servicios juega un papel muy

importante en la toma de decisiones, y su análisis minucioso nos permite estar alerta ante

las exigencias y necesidades del mercado, para lo cual estudiar todos los aspectos relativos

a sus características, nos permite tener una visión de cómo es el perfil de un mercado al

cual queremos ingresar para crear estrategias que nos permita competir con otras empresas

posicionadas ya.

La clave del éxito para arriesgarse a lanzar un producto es primeramente conocer el

mercado, definiendo correctamente las necesidades del consumidor de cierto grupo del

mercado, para saber qué es lo que se va a vender y a quienes, así como también: dónde y

cómo se lo hará.

Este estudio permitirá además identificar el nicho de mercado para ofertar el licor de caña

con mora, estimando así el nivel de consumo que se espera obtener para nuestro producto,

dependiendo de características como calidad y precio.

“Se entiende por mercado el área en que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda

para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados.”28

4.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

4.1.1. Objetivo General

El objetivo general de este estudio de mercado consiste en ver a España como un mercado

potencial para las exportaciones ecuatorianas de licor de caña de azúcar con mora. En la

práctica se pretende estimar a futuro el número de consumidores y el nivel de consumo que

28 BARRENO, Luis; “Compendio de Proyectos y Presupuestos” Año 2004

44

tendría el licor de caña de azúcar en el mercado español, sí se lo presenta con ciertas

características, a un determinado precio y proyectado en un determinado período de tiempo.

4.1.2. Objetivos Específicos

Los objetivos específicos del estudio de mercado, entre otros, son:

Determinar si existe demanda insatisfecha en el mercado español para nuestro licor.

Cuantificar la cantidad de licor de caña de azúcar que puede ofrecer

ARTESANALIQUOR CÍA. LTDA.”, y que la comunidad española estaría

dispuesta a adquirir a un precio determinado.

Conocer y proponer canales de distribución a emplearse para hacer llegar el licor

artesanal a los consumidores españoles.

Determinar el nivel de riesgo que existe para la aceptación o no aceptación de

nuestro producto en el mercado español.

4.2. EXPORTACION MUNDIAL DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR

4.2.1. Cantidad de aguardiente de caña exportado mundialmente

Las exportaciones mundiales de aguardiente de caña, según las estadísticas comerciales,

han experimentado un incremento significativo sobre todo en el año 2007, en el cual las

exportaciones mundiales de éste producto se incrementaron de 635.525.000 millones a

1028.303.000 millones de dólares, es decir en 61,8%. No obstante, para el año siguiente

(2008), se registro un decrecimiento del 1,1%, cifra que no afecto mayormente a la

evolución de las exportaciones.

En resumen, la tasa promedio de crecimiento anual de las exportaciones de aguardiente de

caña del año 2004 al 2009 fue del 15%.

45

Cuadro Nº 4

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES MUNDIALES

DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR

AÑO MILES USD % VARIACIÓN

2004 558.218 ---

2005 599.913 7,5

2006 635.525 5,9

2007 1.028.303 61,8

2008 1.017.226 -1,1

2009 1.027.687 1

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

Gráfico Nº 4

Evolución de las Exportaciones Mundiales de Aguardiente de Caña de Azúcar

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000 MILES USD

MILES USD 558.218 599.913 635.525 1.028.301.017.221.027.68

2004 2005 2006 2007 2008 2009

46

4.2.2. Principales países exportadores de Aguardiente de Caña

Los 10 principales países exportadores de aguardiente en el año 2010, fueron:

Cuadro Nº 5

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES

DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR

PAIS

Total Exportado 2010 % Participación en las

en miles USD exportaciones

mundiales

1. Alemania 192.590 17,15

2. Cuba 118.839 10,58

3. República

Dominicana 108.020 9,62

4. España 104.338 9,29

5. USA 101.718 9,06

6. Italia 50.065 4,46

7. Jamaica 47.566 4,24

8. Francia 35.892 3,2

9. México 35.372 3,15

10. Reino Unido 35.095 3,13

Total Mundo 1.122.907 100

Total Top 10 Principal.

Exportadores

829.495 73,88

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

De acuerdo a éstas estadísticas comerciales el país que lideró en el 2010 las exportaciones

mundiales de aguardiente fue Alemania con un total exportado de 192.590.000 millones de

dólares, representando ésta cantidad el 17,15% de participación del total mundial de

exportaciones. Le siguen Cuba y Republica Dominicana con $118.839.000 millones USD y

108.020.000 millones USD respectivamente.

Entre los diez principales exportadores de éste producto se comercializó al exterior casi las

tres cuartas partes del total de exportaciones mundiales, es decir un 73,88% de

participación, por lo cual es determinante la actuación de estos países en el flujo de

exportaciones de aguardiente de caña de azúcar a nivel mundial.

47

4.3. IMPORTACIÓN MUNDIAL DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR

4.3.1. Cantidad de aguardiente de caña importado mundialmente

Las importaciones de aguardiente alrededor del mundo entre los años 2004 - 2008 registran

un incremento progresivo de año a año, aunque no de manera trascendental pero si a un

buen ritmo, llevando una tasa de crecimiento anual promedio, entre éstos años de 8,53%.

En el 2009 esto cambia al existir una disminución de importaciones de 1378.537.000

millones USD a 1239.204.000 millones de dólares, lo que represento un 10,11% de

decremento en el total de las importaciones mundiales de aguardiente de caña.

Cuadro Nº 6

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

EVOLUCIÓN DE LAS IMPORTACIONES MUNDIALES

DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR

AÑO MILES USD % VARIACIÓN

2004 997.626 ---

2005 1.037.806 4,03

2006 1.075.634 3,64

2007 1.203.934 11,93

2008 1.378.537 14,50

2009 1.239.204 -10,11

48

Gráfico Nº 5

Evolución de las Importaciones Mundiales de Aguardiente de Caña

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

1.400.000MILES USD

MILES USD 997.626 1.037.80 1.075.63 1.203.93 1.378.53 1.239.20

2004 2005 2006 2007 2008 2009

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

4.3.2. Principales países importadores de Aguardiente de Caña

Los 10 principales países importadores de aguardiente en el año 2010, fueron:

Cuadro Nº 7

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES

DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR

PAIS Total Importado 2010 % Participación en las

en miles USD importaciones mundiales

1. España 376.783 25,91

2. Alemania 258.407 17,77

3. Italia 99.707 6,86

4. Canadá 81.204 5,59

5. USA 79.630 5,48

6. Holanda 68.162 4,69

7. Chile 46.450 3,19

8. Federación de Rusia 39.503 2,72

9. Reino Unido 37.332 2,57

10. Francia 31.489 2,17

Total Top 10 Importador 1.118.667 76,95

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

49

El país que lideró en el 2010 las importaciones mundiales de aguardiente fue España,

nuestro mercado objetivo, con un total importado de 376.783.000 millones de dólares,

representando ésta cantidad el 25,91% de participación del total mundial de importaciones.

Le siguen Alemania e Italia con un porcentaje de participación mundial de 17,77% y 6,86%

respectivamente.

Entre los diez principales importadores de aguardiente de caña se importó

aproximadamente las tres cuartas partes del total de importaciones mundiales, es decir un

76,95%, representando ésta cifra 1.118.667.000 millones de dólares. Por lo tanto tiene gran

importancia la importación del producto por parte de éstos países, y más aun nos conviene

España como primer mercado importador ya que es además nuestro mercado objetivo.

4.4. EVOLUCION DE LA IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE AGUARDIENTE DE CAÑA

DE AZÚCAR

Las importaciones de aguardiente de caña, subpartida arancelaria 2208.40 realizadas por

España desde el mundo registran cantidades que no han variado drásticamente. Como por

ejemplo del 2005 al 2010 se ha mantenido en un rango que va desde 38.239 toneladas a

aproximadamente 50.400 toneladas, dando como resultado egresos anuales que van de

255.653 USD a 376.279 USD en el mismo período de tiempo.

Para observar más detenidamente se encuentra el siguiente cuadro:

Cuadro Nº 8

Evolución de las Importaciones Españolas de Aguardiente de Caña de Azúcar

Período Toneladas Miles USD

2006 45.691 284.999

2007 46.169 283.133

2008 46.354 329.793

2009 38.239 255.653

2010 50.403 376.279

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

50

Gráfico Nº 6

Evolución de las Importaciones Españolas de Aguardiente de Caña de Azúcar

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

400.000

2006 2007 2008 2009 2010

Miles USD

Toneladas

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

4.4.1. Principales Orígenes y Participaciones de las Importaciones Españolas de

Aguardiente de Caña de Azúcar en el 2010

Los principales proveedores de España de Aguardiente de Caña en dicho año fueron los

países: Republica Dominicana, Cuba, Italia, Estados Unidos, México, Venezuela. De donde

el primero exportó al mercado español 15.550 toneladas, obteniendo el 31,9% de

participación sobre sus importaciones. Luego se ubicó Cuba con 14.922 toneladas,

registrando un 9,5% de participación. En tercer lugar de los proveedores se encuentra Italia,

que exporto a España 6.515 toneladas, obteniendo el 17% de participación sobre sus

importaciones.

Para mejor entendimiento, en el siguiente cuadro se detalla la información:

51

Cuadro Nº 9

Principales Proveedores de España de Aguardiente de Caña con su respectiva

Participación

Principales

Proveedores

% Participación TONELADAS

2010 2010

Republica

Dominicana 31,9 15.550

Cuba 9,5 14.922

Italia 17 6.515

USA 22,4 6.325

México 8,5 1.266

Venezuela 2,1 1.009

Fuente: Trademap.org

Elaborado por: El Autor

Grafico Nº 7

Principales Proveedores de España de Aguardiente de Caña con su respectiva

Participación, año 2010

02.0004.000

6.0008.000

10.00012.000

14.00016.00018.000

2010

(TONELADAS)

PARTICIPACIÓN

(%)

Republica Dominicana

Cuba

Italia

USA

México

Venezuela

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

52

4.5. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO ESPAÑOL

Cuadro Nº 10

Datos Poblacionales año 2009

POBLACION 2009

Total

Habitantes 46.745.807

Densidad

Demográfica:

92,4

hab./km²

Tasa de

Crecimiento 1,7% Población Urbana: 78,9%

Distribución

por sexos:

Población Principales

Ciudades: (miles )

Hombres 49,5% Madrid: 3.255,90

Mujeres 50,5% Barcelona: 1.621,50

Valencia: 814,2

Distribución

por edades: Sevilla: 703,2

0-14: 14,6% Zaragoza: 674,3

15-64: 68,8% Málaga: 568,3

65+: 16,6% Murcia: 436,9

Fuente: ICEX

Elaborado por: El Autor

4.5.1. Rasgos Geográficos

El Reino de España (505.990 km², de los cuales en 2009 el 34,2% eran tierras de cultivo, el

15,8% prados y pastizales permanentes y el 22,2% superficie forestal arbolada) está situado

en la Península Ibérica, en el suroeste del continente europeo.

Además del territorio peninsular, comprende las islas Baleares en el mar Mediterráneo, las

ciudades de Ceuta y Melilla en el norte de África y las islas Canarias en el océano

Atlántico.

España es un país montañoso con una altitud media de 600 m sólo superada en Europa por

Suiza. La Meseta, gran altiplanicie rodeada de montañas por todas partes excepto por el

oeste y dividida por una cordillera central, abarca más de las dos quintas partes del

territorio peninsular español.

53

Los principales ríos de la Península descienden con lentitud de este a oeste para

desembocar en el océano Atlántico. El río Ebro desemboca en el mar Mediterráneo.

El único río navegable es el Guadalquivir hasta Sevilla. A grandes rasgos, en la Península

se pueden distinguir cuatro climas: el atlántico, con inviernos frescos, veranos suaves y

lluvias abundantes a lo largo del año; el mediterráneo, con inviernos suaves, veranos secos

y calurosos y lluvias escasas; el continental, con inviernos fríos y veranos secos, muy

calurosos; y el de montaña, por encima de los 1.200 m. Las islas Canarias disfrutan de un

clima subtropical.”29

Grafico Nº 8

Mapa Geográfico de España

Fuente: ICEX

Elaborado por: El Autor

4.5.2. Marco Político

“FORMA DE ESTADO: MONARQUÍA PARLAMENTARIA.

JEFE DEL ESTADO: EL REY D. JUAN CARLOS I.

CORTES GENERALES: Formadas por el Congreso de los Diputados (350 miembros) y el

Senado (263 miembros).

29 ICEX, Instituto Español de Comercio Exterior, ficha país 2010

54

Las elecciones generales se celebran cada cuatro años; las últimas se celebraron el 9 de

marzo de 2008.

PRESIDENTE DEL GOBIERNO: JOSÉ LUIS RODRÍGUEZ ZAPATERO, desde el 17 de

abril de 2004. Preside el Gobierno, en segundo mandato, desde el 12 de abril de 2008.

PARTIDO GOBERNANTE: El PARTIDO SOCIALISTA OBRERO ESPAÑOL (PSOE)

(169 escaños Congreso, 105 Senado). El principal partido de la oposición es el Partido

Popular (PP) (153 escaños Congreso, 123 Senado).

ORGANIZACIÓN TERRITORIAL DEL ESTADO: El Estado se organiza territorialmente

en municipios, provincias y comunidades autónomas. Hay 17 comunidades autónomas.

Dentro de los términos de la actual Constitución española, aprobada por las Cortes en 1978,

los Estatutos son la norma institucional básica de cada comunidad autónoma y el Estado los

reconoce y ampara como parte integrante de su ordenamiento jurídico.

4.5.3. Datos de Interés Social

COMPOSICIÓN DE LA POBLACIÓN: Al 1 de enero del año 2009 el 87,9% de la

población residente es ESPAÑOLA y el 12,1% extranjera. Del total los extranjeros los más

numerosos son rumanos (14,1%), marroquíes (12,7%), ecuatorianos (7,5%), ingleses

(6,7%), colombianos (5,3%), bolivianos (4,1%) y alemanes (3,4%).

RELIGIÓN: A marzo del 2010 el 75% de la población se declara CATÓLICA.

LENGUAS OFICIALES: En España se hablan cuatro lenguas: castellano, catalán, gallego

y vasco. El castellano, denominado en este caso ESPAÑOL, es la lengua oficial de todo el

Estado. Las demás lenguas son también oficiales en las respectivas comunidades

autónomas.30

30 ICEX, Instituto Español de Comercio Exterior, ficha país 2010

55

Cuadro Nº 11

PIB

Fuente: ICEX

Elaborado por: El Autor

4.5.4. Estructura del Comercio Exterior

4.5.4.1. Principales países compradores y proveedores de España

Los principales destinos de las exportaciones españolas en el año 2009 fueron los mercados

de Francia, Alemania, Portugal y Reino Unido, participando éstos países en la compra de

aproximadamente el 45% de su universo de productos exportados.

Cabe resaltar que el 75,2% de las exportaciones de España se quedaron en Europa,

dividiéndose un 68,9% en la Unión Europea y un 6,3% en el resto del continente. A

América Latina solo se exportó un total de 4,8% y Asia fue el segundo continente

comprador con tan solo el 7,1%. De igual manera los principales proveedores de España en

ese año fueron Alemania, Francia, y Reino Unido con 14,4%, 12%, y 4,7%

respectivamente. Un 58,3% del total de importaciones provinieron de la Unión Europea,

56

mientras que el resto de la UE representó tan solo el 10,3%. América Latina le vendió al

país un total de 4,5%.31

Gráfico Nº 9

Exportaciones Españolas al Mundo

Fuente: ICEX

Elaborado por: El Autor

Gráfico Nº 10

Importaciones Españolas desde el Mundo

Fuente: ICEX

Elaborado por: El Autor

31 ICEX, Instituto Español de Comercio Exterior, ficha país 2010

57

Zona euro, 2008: Alemania, Austria, Bélgica, Chipre, Eslovenia, Eslovaquia (desde el 1.1.2009), (España),

Finlandia, Francia, Grecia, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Malta, Países Bajos y Portugal.

Cuadro Nº 12

Comercio Exterior por Países

Comercio Exterior por Países

(millones de euros 2009)

Valor % Variación 09/08

EXPORTACIONES

FOB 158.254 -16,4

Francia 30.201 -12,4

Alamania 17.570 -11,7

Portugal 14.456 -13,5

Italia 12.951 -14,7

Reino Unido 9.984 -25,4

USA 5.803 -23,1

Países Bajos 4.731 -20,3

Belgica 4.353 -23,1

Marruecos 3.081 -15,9

Suiza 2.669 6,8

Resto del Mundo 47.364 -19,1

IMPORTACIONES

CIF 208.437 -26,4

Alemania 29.914 -24,3

Francia 25.055 -20,4

Italia 14.898 -31,6

China 14.454 -29,5

Reino Unido 9.747 -25,2

Países Bajos 8.913 -17,2

Estado Unidos 8.508 -24,6

Portugal 7.253 -22

Bélgica 5.465 -23,3

Rusia 4.587 -38,8

Resto del mundo 72.005 -28,4

Fuente: ICEX

Elaborado por: El Autor

58

4.5.5. Enlaces desde y hacia España

4.5.5.1. Vía aérea

En 2009, de los 47 aeropuertos de Aena abiertos al tráfico comercial que había en España,

43 recibieron tráfico internacional directo de pasajeros y 31 de mercancías.

Los aeropuertos con mayor tráfico internacional de pasajeros fueron Madrid-Barajas,

Barcelona, Palma de Mallorca, Málaga, Alicante, Tenerife Sur y Gran Canaria, y de

mercancías, Madrid-Barajas, Barcelona, Zaragoza, Vitoria, Gran Canaria, Valencia y Palma

de Mallorca.

4.5.5.2. Vía marítima

La situación geográfica de España y la condición peninsular de su territorio continental con

4.872 km de costa han propiciado el desarrollo de un sistema portuario uniformemente

repartido que facilita la comunicación por vía marítima con todos los destinos. En cuanto al

tráfico exterior de mercancías en 2009, los principales puertos fueron los de Bahía de

Algeciras, Valencia, Barcelona y Bilbao.

4.5.5.3. Vía terrestre

El tráfico por carretera se desarrolla con una gran fluidez por los múltiples pasos fronterizos

existentes. A su vez, el tráfico por ferrocarril se efectúa con Portugal a través de cuatro

pasos fronterizos y con el resto del continente europeo por Irun y Portbou. A finales de

2010, se pondrá en explotación el nuevo tramo transfronterizo Figueras- Perpignan (45

km), construido mediante un esquema de financiación público-privado por los gobiernos

español y francés.”32

32 ICEX, Instituto Español de Comercio Exterior, ficha país 2010

59

4.6. COMERCIO BILATERAL ECUADOR-ESPAÑA

4.6.1. Principales productos españoles importados por Ecuador

Los 10 principales productos españoles importados por Ecuador en el año 2010 fueron:

Cuadro Nº 13

SUBPARTIDA DESCRIPCION TON.

FOB -

USD

CIF –

USD

1 2933290000

Compuestos heterocíclicos

con heteroátomo(s) de

nitrógeno exclusiv.

LOS DEMÁS 3.35 11,767.36 11,802.04

2 3004902900

Medicamentos constituidos

por productos mezclados o

sin mezclar, preparados

para usos terapéuticos o

profilácticos

LOS DEMÁS 432.68 8,090.26 8,356.76

3 4901999000

Libros, folletos e impresos

similares, incluso en hojas

sueltas

LOS DEMÁS 710.88 7,508.26 7,890.36

4

8511509000

Aparatos y dispositivos

eléctricos de encendido o

de arranque, para motores

de encendido por chispa o

por compresión

Los demás generadores

LOS DEMÁS 168.77 6,064.11 6,346.13

5 3105909000

Abono mineral o quím.

LOS DEMÁS 1,375.89 5,287.33 5,621.86

6 9802000010

MENAJE DE CASA Y

EQUIPO DE TRABAJO

EXENTO 1,009.56 4,796.12 5,487.41

7 8439200000

MÁQUINAS Y APAR.

PARA FABRICACIÓN

DE PAPEL O CARTÓN 329.84 4,580.71 4,717.42

8 8526910000

APARATOS DE

RADIONAVEGACIÓN 58.34 4,568.24 4,771.73

9 8309900000 LOS DEMÁS 1,318.83 4,436.40 4,651.66

10 3207100000

PIGMENTOS,

OPACIFICANTES Y

COLORES

PREPARADOS,

PREPARAC.SIMILARES 3,881.47 4,380.17 4,794.81

Fuente: BCE

60

El producto español mayormente importado por Ecuador en el 2010 fue la subpartida

2933290000 que corresponde A LOS DEMÁS COMPUESTOS HETEROCÍCLICOS CON

HETEROÁTOMO(S) DE NITRÓGENO, los mismos que registraron 11,802.04 usd CIF.

En segundo lugar estuvieron LOS DEMÁS MEDICAMENTOS CONSTITUIDOS POR

PRODUCTOS MEZCLADOS O SIN MEZCLAR, PREPARADOS PARA USOS

TERAPÉUTICOS O PROFILÁCTICOS correspondiente a la subpartida 3004902900 con

un valor CIF de 8,356.76 usd.

4.6.2. Principales productos ecuatorianos exportados a España

Los 10 principales productos ecuatorianos importados por España en el año 2010 fueron:

Cuadro Nº 14

SUBPARTIDA DESCRIPCION TONELADAS FOB – DÓLAR

1 1604200000

LAS DEMÁS

PREPARACIONES Y

CONSERVAS DE

PESCADO 22,662.25 92,769.19

2 0306139100 CAMARONES 17,405.35 90,699.03

3 1604141000 ATUNES 15,200.63 56,953.72

4 0306139900

LANGOSTINOS

(PENAEUS SPP.)

LOS DEMÁS 7,350.05 42,945.77

5 0603110000 ROSAS 1,951.04 10,166.21

6 1801001900

CACAO EN GRANO

LOS DEMÁS 2,959.23 9,756.86

7 0804300000 PIÑAS (ANANÁS) 18,885.91 6,973.49

8 0803001100

TIPO «PLANTAIN»

(PLÁTANO PARA

COCCIÓN) 15,649.75 4,760.47

9 0803001200

TIPO «CAVENDISH

VALERY» 9,942.94 3,816.58

10 1511900000

ACEITE DE PALMA

LOS DEMÁS 2,897.64 3,229.19

Fuente: BCE

Elaborado por: El Autor

61

El producto ecuatoriano que más importó España en el año 2010 corresponde a la

subpartida 1604200000: LAS DEMÁS PREPARACIONES Y CONSERVAS DE

PESCADO, registrando un valor FOB de 92,769.19 usd.

Con una cifra parecida ocupó el segundo lugar en las preferencias de los españoles de

productos ecuatorianos el camarón con un valor FOB de 90,699.03 usd.

El atún, langostino y las rosas ocuparon las posiciones de tercero, cuarto y quinto lugar con

valores FOB de 56,953.72; 42,945.77 y 10,166.21 usd respectivamente.

4.6.3. Balanza Comercial

Cuadro Nº 15

Balanza Comercial Ecuador- España

(en miles USD)

Balanza Comercial Total Ecuador-España

Detalle 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Exportaciones 209.560 296.447 335.396 418.386 314.392 354.200

Importaciones 139.858 146.879 176.802 203.486 174.542 268.831

Balanza Comercial 69.702 149.568 158.594 214.900 139.850 85.369

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

62

Grafico Nº 11

Balanza Comercial Ecuador-España

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

2005 2006 2007 2008 2009 2010

Balanza Comercial

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

Como se puede observar en el cuadro anterior, el saldo de la balanza comercial de nuestro

país con España es positivo en el período 2005-2009. A pesar de que las exportaciones de

Ecuador decayeron en el año 2009, el saldo comercial continuo positivo ya que las

importaciones de ese año también redujeron notablemente.

4.7. CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA

La metodología a utilizarse para cuantificar la demanda española del producto en estudio

será la del Consumo Total, cuya fórmula es:

Total = ó +

Para ello, es necesario recopilar información de 5 años atrás de éstas variables y

proyectarlas a 10 años. Este cálculo se lo realiza aplicando el método de los MÍNIMOS

CUADRADOS, cuya ecuación lineal es:

= +

63

Resolviendo esta ecuación por medio de un Sistema de Ecuaciones, tenemos que:

∑ (xi – x ) (yi – y )

b = ───────────

∑ (xi – x )²

a = y – b x

4.7.1. Proyección de la Producción Nacional de Aguardiente de caña en España

Información Histórica

La producción nacional de licor de caña en España es limitada, como es conocido, en

mayor escala se produce el vino.

Ya que la materia prima (caña de azúcar) no se produce en cantidades competitivas, la

producción del licor de caña no es un foco industrial representativo para el país como lo es

la producción de vino por sus ventajas climáticas y viñedos.

Según la Cámara Española Ecuatoriana la producción nacional de licor de caña, es la

siguiente, amparada en estadísticas de la FAO:

Cuadro Nº 16

Producción Nacional Histórica de

Aguardiente de caña de azúcar en

España (T)

2006 435,77

2007 420,78

2008 480,54

2009 504,56

2010 529,79

Fuente: FAOSTAT

Elaborado por: El Autor

64

Gráfico Nº 12

0100200300400500600

2006 2007 2008 2009 2010

PRODUCCIÓN NACIONAL HISTORICA DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR EN ESPAÑA

Producción Nacional Aguardiente (T)

Fuente: FAOSTAT

Elaborado por: El Autor

Cuadro Nº 17

Años yi (Prod. Nac.) xi xi-x yi-y (xi-x) (yi-y) (xi-x)²

2006 435,77 -2 -2 -38,52 77,04 4

2007 420,78 -1 -1 -53,51 53,51 1

2008 480,54 0 0 6,25 0 0

2009 504,56 1 1 30,27 30,27 1

2010 529,79 2 2 55,50 111,00 4

Σ 2.371,44 0 271,82 10

Fuente: FAOSTAT

Elaborado por: El Autor

Con estos datos, obtenemos que:

271,82

b = ─────── = 27,18

10

a = 474,29 - (27,18*0) = 474,29

65

Entonces,

= 474,29 + 27,18

Aplicando esta fórmula, la proyección de la producción nacional de aguardiente de caña en

España queda de la siguiente forma:

Cuadro Nº 18

Proyección de la Producción Nacional

de Aguardiente de caña en España

Años X Y (Prod. Nac. (T))

2011 3 555,83

2012 4 583,02

2013 5 610,20

2014 6 637,38

2015 7 664,56

2016 8 691,74

2017 9 718,93

2018 10 746,11

2019 11 773,29

2020 12 800,47

Fuente: FAOSTAT

Elaborado por: El Autor

66

Gráfico Nº 13

0

200

400

600

800

1000

2011 2013 2015 2017 2019

PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL DE

AGUARDIENTE EN ESPAÑA

Proyección Producción

Nacional (T)

Fuente: FAOSTAT

Elaborado por: El Autor

4.7.2. Proyección de la Importación de Aguardiente de Caña de Azúcar en

España

Información Histórica

Los datos estadísticos de TRADEMAP son una fuente de gran ayuda para la investigación

de mercados, por lo cual se han tomado los siguientes datos históricos:

Cuadro Nº 19

Importación Histórica de

Aguardiente de caña de azúcar en

España (T)

2006 45.691

2007 46.169

2008 46.354

2009 38.239

2010 50.374

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

67

Gráfico Nº 14

0

20.000

40.000

60.000

2006 2008 2010

IMPORTACIÓN HISTORICA DE

AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZÚCAR EN

ESPAÑA

ImportaciónHistórica deAguardiente enEspaña (T)

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

Cuadro Nº 20

Años yi (Importac.) xi xi-x yi-y (xi-x) (yi-y) (xi-x)²

2006 45.691 -2 -2 325,60 -651,20 4

2007 46.169 -1 -1 803,60 -803,60 1

2008 46.354 0 0 988,60 0 0

2009 38.239 1 1 -7.126,40 -7.126,40 1

2010 50.374 2 2 5.008,60 10.017,20 4

Σ 226.827,00 0 1.436,00 10

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

Con estos datos, obtenemos que:

1.436

= ──── = 143,6

10

= 45.365,4

68

Entonces,

= 143,6 + 45.365,4

Aplicando esta fórmula, la proyección de la Importación española de aguardiente de caña

de azúcar queda de la siguiente forma:

Cuadro Nº 21

Proyección de la Importación

de Aguardiente de caña en

España

Años X Y (Importac. (T))

2011 3 45.796,2

2012 4 45.939,8

2013 5 46.083,4

2014 6 46.227,0

2015 7 46.370,6

2016 8 46.514,2

2017 9 46.657,8

2018 10 46.801,4

2019 11 46.945,0

2020 12 47.088,6

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

69

Gráfico Nº 15

45.000,00

45.500,00

46.000,00

46.500,00

47.000,00

47.500,00

2011 2013 2015 2017 2019

PROYECCIÓN DE LA IMPORTACIÓN DE AGUARDIENTE DE CAÑA DE

AZÚCAR EN ESPAÑA

Proyección de laImportación deAguardiente decaña en España

Fuente: TRADEMAP

Elaborado por: El Autor

4.7.3. Cálculo Del Consumo Total

El Consumo Total se refiere a la demanda estimada para un periodo establecido y se

elabora cuando no existen datos de la Demanda Histórica, la estimación se basa en datos

anuales de producción e importación del bien en estudio, ya que estas variables

determinaran de manera más objetiva el consumo total del producto en el mercado objetivo.

Una vez que obtuvimos ya los datos proyectados, reemplazamos sus valores en la ecuación

del Consumo Total para los distintos años:

Consumo Total = Producción Nacional + Importaciones

Por lo tanto, la tabla del Consumo Total del aguardiente en España para el período 2011 –

2020 es la siguiente:

70

Cuadro Nº 22

CONSUMO TOTAL DE AGUARDIENTE EN ESPAÑA

Años Prod. Nac. (T) Importac. (T) Cons. Total (T)

2011 555,83 45.796,20 46.352,03

2012 583,02 45.939,80 46.522,82

2013 610,20 46.083,40 46.693,60

2014 637,38 46.227,00 46.864,38

2015 664,56 46.370,60 47.035,16

2016 691,74 46.514,20 47.205,94

2017 718,93 46.657,80 47.376,73

2018 746,11 46.801,40 47.547,51

2019 773,29 46.945,00 47.718,29

2020 800,47 47.088,60 47.889,07

Fuente: FAOSTAT

Elaborado por: El Autor

4.7.4. Cálculo Del Consumo Real

La fórmula del Consumo Real es la siguiente:

Producción Nacional + Importaciones

= ───────────────────────────

#

Para aplicar esta fórmula, es necesario proyectar primero la población de España. En

nuestro caso, el grupo objetivo de la población en España son los mayores de 18 hasta 65

años que consumen bebidas alcohólicas.

71

4.7.4.1. Proyección de la Población

Información Histórica

Cuadro Nº 23

POBLACIÓN HISTÓRICA SEGMENTADA DE LOS

HABITANTES QUE CONSUMEN ALCOHOL CON

FRECUENCIA

Años Población (18-65 AÑOS) 60% 12% bebe

frecuentemente

2006 44.395.300 26.637.180 3.196.461

2007 45.116.894 27.070.136 3.248.416

2008 45.283.259 27.169.955 3.260.394

2009 45.865.740 27.519.444 3.302.333

2010 46.256.319 27.753.791 3.330.455

Fuente: Instituto Nacional de Estadística

Elaborado por: El Autor

Para efectos de segmentación de la población española se ha tomado el 60% del total que

corresponde a las personas mayores de edad hasta 65 años, y a su vez de esta población

adulta se seleccionó un 12 % que enmarca a aquellas personas que consumen alcohol con

frecuencia.

“Según los datos de la última Encuesta Europea de Salud en España del Instituto Nacional

de Estadística (INE) realizada en 2009, sobre el consumo del alcohol, el 12 por ciento de

los españoles reconoció que bebe con frecuencia.”33

33 http://www.medicosypacientes.com/noticias/2009/12/09_12_23_salud_jovenes

72

Gráfico Nº 16

3100000

3150000

3200000

3250000

3300000

3350000

2006 2007 2008 2009 2010

POBLACIÓN HISTÓRICA SEGMENTADA

DE LOS HABITANTES QUE CONSUMEN

ALCOHOL CON FRECUENCIA

PoblaciónHistoricaSegmentada

Fuente: Instituto Nacional de Estadística

Elaborado por: El Autor

Cuadro Nº 24

Años yi (Poblac.) Xi xi-x yi-y (xi-x) (yi-y) (xi-x)²

2006 3.196.461 -2 -2 -71.150,80 142.301,60 4

2007 3.248.416 -1 -1 -19.195,80 19.195,80 1

2008 3.260.394 0 0 -7.217,80 0 0

2009 3.302.333 1 1 34.721,20 34.721,20 1

2010 3.330.455 2 2 62.843,20 125.686,40 4

Σ 16.338.059,00 0 321.905,00 10

Fuente: Instituto Nacional de Estadística

Elaborado por: El Autor

321.905 b = ──────── = 32.190 10

a = 3.267.611 – (32.190,50*0) = 3.267.611

73

Entonces,

= 3.267.611 + 32.190

Reemplazando en la ecuación, la proyección de la población española segmentada queda

así:

Cuadro Nº 25

PROYECCIÓN DE LA

POBLACIÓN SEGMENTADA

Años X Y (Poblac. (T))

2011 3 3.364.183

2012 4 3.396.374

2013 5 3.428.564

2014 6 3.460.755

2015 7 3.492.945

2016 8 3.525.136

2017 9 3.557.326

2018 10 3.589.517

2019 11 3.621.707

2020 12 3.653.898

Fuente: Instituto Nacional de Estadística

Elaborado por: El Autor

74

Gráfico Nº 17

Fuente: Instituto Nacional de Estadística

Elaborado por: El Autor

Con estos datos proyectados del grupo objetivo de la población, podemos aplicar la fórmula

del Consumo Real, el mismo que, para el período 2011 – 2020, sería el siguiente:

Cuadro Nº 26

CONSUMO REAL DE AGUARDIENTE EN ESPAÑA

Años

Consumo Habitantes Consumo Per Consumo Per

Total (T) Proyectados Cápita Real (T) Cápita Real (LT)

2011 46.352,03 3.364.183 0,013778094 17,2

2012 46.522,82 3.396.374 0,013697791 17,1

2013 46.693,60 3.428.564 0,013618996 17,0

2014 46.864,38 3.460.755 0,013541664 16,9

2015 47.035,16 3.492.945 0,01346576 16,8

2016 47.205,94 3.525.136 0,013391239 16,7

2017 47.376,73 3.557.326 0,013318074 16,6

2018 47.547,51 3.589.517 0,013246214 16,6

2019 47.718,29 3.621.707 0,013175635 16,5

2020 47.889,07 3.653.898 0,013106296 16,4

Elaborado por: El Autor

3.200.000

3.300.000

3.400.000

3.500.000

3.600.000

3.700.000

2011 2013 2015 2017 2019

PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN SEGMENTADA

PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN ESPAÑOLA SEGMENTADA

75

Para lograr determinar el Consumo Per Cápita Real en litros, se usó la formula física de la

densidad, la misma que fue despejada para calcular el volumen en su respectiva unidad

(litros), como se muestra a continuación:

d = m/v

v = m/d

En donde:

d: densidad (kg/lt)

m: masa (kg)

v: volumen (lt)

Previamente antes de reemplazar en la fórmula, fue necesario transformar los datos de masa

de toneladas a kilogramos, por lo cual se realizó una regla de tres, como se puede notar a

continuación tomando por ejemplo el primer año:

1 Ton._______ 1000kg

0,013778094 Ton._______ x = 13,778094 kg

Posteriormente se reemplazó en la fórmula antes despejada, la masa y la densidad

específica del alcohol, la misma que equivale a 0,8 kg/lt

Por lo tanto:

13,778094 kg

v = ────────── = 17,2 litros

0,8 kg/lt

De ésta forma se calculó el Consumo Per Cápita Real en litros el resto de años

reemplazando sus respectivos valores en kilogramos en la formula anterior.

76

4.7.5. Cálculo del Consumo Real Recomendado del Alcohol en base al Consumo

Máximo Recomendado

El Consumo Recomendado corresponde al total de ingesta de un producto que una persona

debería consumir en el año para mantener una vida saludable. Para el caso del alcohol,

tomaremos como referencia la cuarta parte del consumo máximo de alcohol que tolera el

cuerpo humano.

“Para calcular el consumo de alcohol, la Organización Mundial de la Salud (OMS), estipuló

su medida a través de la Unidad de Bebida Estándar (U.B.E.). Cada U.B.E. supone 8

gramos de alcohol puro. Con una U.B.E. se puede medir la cantidad de alcohol puro, no la

cantidad de líquido que se bebe. Un hígado sano puede metabolizar alrededor de una U.B.E

cada hora u hora y media.

La recomendación de la OMS con respecto al consumo de bebidas alcohólicas es no

superar los siguientes límites:

Por lo tanto, para efectos de nuestro caso de estudio tomaremos una media entre estos dos

valores, y en general (hombres y mujeres) diremos que el límite de consumo de alcohol

diario será: 25g por persona.

Tomando en cuenta que la OMS dice que al menos un día a la semana no se debe beber

alcohol, entonces el consumo máximo recomendado semanal sería: 150 gramos.

Si multiplicamos dicho valor por 52 semanas que tiene el año, el consumo límite de alcohol

recomendado per cápita anual sería: 7800g de alcohol puro.

77

Un aspecto muy importante que cabe recalcar para determinar nuestro Consumo Real

Recomendado es que la Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo de la

cuarta parte del límite de consumo, para evitar daños en la salud.

Por consiguiente, el Consumo Real Recomendado per cápita anual es de 1950 gr de

alcohol puro, es decir 2,4 LT

Fórmula para calcular los gramos de alcohol puro de una bebida:

Para calcular el contenido en gramos de una bebida alcohólica basta con multiplicar los

grados de la misma por la densidad del alcohol (0,8).”34

(c.c o ml de bebida alcohólica)*(graduación de esa bebida)*(0,8)

────────────────────────────────────── = g alcohol puro

100

En el caso de nuestro producto aguardiente con mora, el grado alcohólico del mismo es

20°. Si reemplazamos en la formula anterior los “gramos de alcohol puro” del Consumo de

Alcohol Real Recomendado per cápita anual, y si despejamos la variable de la “cantidad de

bebida alcohólica” que en este caso denominaremos “Z”, entonces encontrarémos

específicamente para nuestro producto la CANTIDAD DE LICOR DE MORA como

consumo recomendado límite anual a nivel per cápita.

(Z)*(20)*(0,8)

──────────── = 1950g alcohol puro

100

16Z = 195.000

Z = 12.187,5 ml

Z = 12,2 Litros

Por lo tanto, el Consumo Recomendado Per Cápita de Licor de caña con mora es 12,2

litros al año.

34 https://www.disfrutadeunconsumoresponsable.com/comprender/unidad-bebida-estandar.aspx

78

4.8. OFERTA

Se define a la oferta como la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de

oferentes o productores están dispuestos a ofrecer al mercado a un precio determinado y en

espacio de tiempo definido.

El objetivo de cuantificar la oferta es determinar o medir las cantidades de los bienes o

servicios que una economía de una región o país en las condiciones dadas puede y desea

ofertar al mercado, la variable oferta, al igual que la demanda está en función de algunos

factores, como son los precios en el mercado del producto, los apoyos gubernamentales;

etc.35

Este proyecto al ser relativamente pequeño tiene la propuesta de exportar un total de 52.736

litros los cinco primeros años, lo que equivale a 42,19 T, es decir que nuestra oferta a penas

significaría aproximadamente un 0,09% del Consumo Total de España y en los años

restantes del proyecto se propone exportar aproximadamente el 0,1%, exportándose 49,2 T.

Los cinco primeros años se realizarán envíos anuales de seis embarques, a razón de un

contenedor bimestral de 11.719 unidades. Para el resto de años se exportaran siete

contenedores por año (61.525 litros). Para mejor entendimiento la oferta exportable propuesta

se detalla a continuación:

Cuadro Nº 27

AÑOS OFERTA EXPORTABLE PROPUESTA

Litros Unidades TONELADAS

2011 52.736 70.314 42,19

2012 52.736 70.314 42,19

2013 52.736 70.314 42,19

2014 52.736 70.314 42,19

2015 52.736 70.314 42,19

2016 61.525 82.033 49,22

2017 61.525 82.033 49,22

2018 61.525 82.033 49,22

2019 61.525 82.033 49,22

2020 61.525 82.033 49,22

Elaborado por: El Autor

35 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, ECONOMISTA LUIS BARRENO, Pág. 60

79

CAPÍTULO V

ESTUDIO TÉCNICO

Los aspectos que se estudiarán en este capítulo, serán necesarios para obtener un proceso

operativo óptimo que utilice los recursos disponibles. Este estudio es de mucha

importancia, ya que, tiene una gran incidencia sobre la magnitud de los costos e inversiones

que deberán realizarse si se implanta el proyecto.

5.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO TÉCNICO

El estudio técnico de este proyecto tendrá como objetivos los siguientes:

Analizar la implementación de un proceso de producción óptimo.

Aprovechar al máximo los recursos disponibles.

Determinar una buena localización y un tamaño óptimo de la empresa que brinden

beneficios al proyecto.

Establecer la maquinaria y equipos necesarios para el funcionamiento eficiente y

eficaz de la planta.

5.2. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño del proyecto está definido por la capacidad de producción de los bienes o

servicios en un periodo de operación definido.36

Según el estudio de mercado anteriormente realizado, se determinó la demanda existente en

el mercado español, amparado en el consumo total, y el porcentaje que nuestra empresa

puede cubrir de aquella demanda establecida.

Para la determinación del tamaño del proyecto, es necesario analizar diferentes factores.

36 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, ECONOMISTA LUIS BARRENO. Pág. 56.

80

5.2.1. Factores para determinar el Tamaño del Proyecto.

5.2.1.1. Demanda

La demanda es uno de los factores principales que ayudan a determinar el tamaño de un

proyecto, esta tiene que ser superior al tamaño de la propuesta del proyecto, para disminuir

los riesgos.

En el mercado español la demanda insatisfecha de licor de caña de azúcar para el primer

año es de alrededor de 46.352 toneladas como se demostró en el capítulo anterior, cifras

que año tras año se incrementarán progresivamente.

Como se puede notar, las cifras de la demanda son difíciles de cubrir en su totalidad, y

nuestra oferta desde este punto de vista es relativamente pequeña, tanto así q penas se

acerca al 0,1% pero es algo que conviene al saber que el producto a exportar tendría

suficiente demanda.

5.2.1.2. Suministros e insumos

Para que un proyecto pueda operar correctamente es necesario que exista fluidez en el

abastecimiento de materias primas e insumos, tanto en calidad como en cantidad.37

En la práctica del proyecto se deberá tener mucho cuidado en la selección y adquisición de

materias primas de alta calidad, así como de su conservación y procesos de producción

responsables para elaborar de forma eficiente el producto Licor de mora. Sin embargo,

gracias a que su preparación es sencilla y la materia prima es de fácil acceso para la

empresa, este factor no genera inconvenientes para cumplir con el objetivo.

5.2.1.3. Tecnología y Equipos

Este factor tiene relación directa con la disponibilidad de tecnología, maquinaria y equipos

para la ejecución del proyecto.

Gracias al uso de equipos especializados para la elaboración, etiquetado y embotellado de

productos del tipo liquido, se cumplirá con las especificaciones técnicas y estándares de

37 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, ECONOMISTA LUIS BARRENO. Pág. 58.

81

calidad necesarios, además se podrá cumplir con la propuesta expuesta en el capítulo

anterior.

La maquinaria y equipos que se necesitarán son los siguientes:

LLENADORA DE BOTELLAS LINEAL

Esta máquina automática permitirá envasar el licor de caña con mora en las botellas de

vidrio.

Características:

Alimentación del producto desde un distribuidor de presión hasta cada una de las

boquillas de llenado.

Puede envasar simultáneamente desde 2 hasta 12 botellas.

Desplaza las botellas hasta posicionarlas debajo de cada boquilla, y luego de

llenadas son evacuadas.

Transportador con banda Table Top de acero inoxidable.

Estructura robusta fabricada en acero inoxidable A304.

Boquillas de diseño especial para evacuación y recuperación del exceso de

producto.

Guías regulables según el diámetro del envase.

82

Boquillas con desplazamiento neumático y regulación de altura.

Llenado con alto caudal hasta el 90% del volumen y completado a bajo caudal.

Especificaciones Técnicas

Volumen Desde 100 c.c.

hasta 4.000 c.c.

Capacidad

Aprox. 30

botellas por

minuto (500 c.c.

con 4 boquillas)

Formatos

Cualquier

tamaño de

botellas

Material de

Envases

PVC,

Polietileno, PET,

o vidrio

Material

Estructura

Acero inoxidable

AISI 304

Dimensiones

Ancho 2.400

mm.; fondo

1.000 mm. ;

altura 2.000 mm.

Peso Aprox. 240 Kg.

(neto)

TAPADORA Y CERRADORA MANUAL DK-50/Z

83

Esta máquina será la que realice las operaciones de tapado y sellado de las botellas con

licor.

La Máquina tapadora y cerradora DK-50Z es adecuada para la producción de tapa roscada

de varias tapas plásticas a prueba de hurto, que se utiliza para la operación de sellado en las

industrias de bebida, vino, e industria química.

Especificaciones Técnicas

Suministro

de potencia

(V/Hz)

220/60

Potencia

(kw) 0.37

Tipo de

operación Eléctrico

Diámetro de

la tapa (mm) 25-40

Altura de la

botella

aplicable

(mm)

50-320

Capacidad

(botellas/h) 1200

Tipo de tapa Tapa plástica

Dimensiones

externas

(mm)

650*200*920

Peso neto

(kg) 65

84

MÁQUINA ETIQUETADORA LINEAL

Gracias a ésta etiquetadora se podrá distinguir a nuestro producto con logotipo e imagen

propia. Además que se podrá etiquetar también los cartones que llevarán el producto.

Máquina etiquetadora lineal semiautomática y dispensadora para aplicar etiquetas

autoadhesivas sobre envases de vidrio, envases plásticos o cajas de cartón de toda clase,

forma y tamaño.

EXTRACTOR JUGO DE NARANJA

Para darle un valor agregado a nuestro producto se añadirá jugo de naranja a la maceración,

por lo cual se necesita esta máquina para extraer el zumo.

Especificaciones Técnicas

Estructura interna: aluminio fundido

Voltaje de trabajo : 110V /60Hz poder : 120W

Tde naranjas: 40-80mm (recomendado)

Velocidad: 20 orange/min

Tamaño: 400l*300w*780h (mm)

Peso: 50kg (net) / 53kg (boxed)

85

HERVIDOR DE AGUA INDUSTRIAL WB-20A

Este artefacto nos servirá para preparar el almíbar, ya que necesitamos calentar el agua para

prepararlo.

Características Generales:

- Controlador de temperatura.

- Ventana de inspección del nivel del agua.

- Fácil de operar e higiénico.

- Protección automática del apagado y encendido.

86

- Luz piloto de encendido.

- Llave dispensadora de dos posiciones con cierre automático.

Especificaciones Técnicas

Marca: BRIMALI

Modelo: WB-20ª

Tipo: Industrial

Fabricación: Cuerpo de Acero

inoxidable

Capacidad: 17 Lt.

Potencia: 2.5KW

Voltaje: 220v - 60 Hz

Dimensiones: 54 x 34cm

Diámetro: 26cm

Peso Neto: 3.5 Kg

TANQUE ASÉPTICO PARA LÍQUIDOS

Con las multifunciones de éstos tanques se podrá almacenar el licor en su producción y

maceración, trasladar o servir de recipiente para suministrar la producción al momento de

embotellar, etc.

Modelo ASC 700, capacidad de 400 litros

- Este tanque multifunción se puede utilizar para las siguientes actividades:

- Transporte interno (en la planta).

87

- Transporte externo (entre empresas, como alternativa de canecas, bidones y

bolsas asépticas en cartones).

- Almacenaje.

- Recipiente para suministrar la producción.

- Producción (mezclar).

BALANZA DE PLATAFORMA

Con esta máquina se podrá calcular la cantidad exacta de los insumos que se necesitarán

para elaborar el licor de caña de azúcar con mora.

Esta balanza de plataforma industrial muestra el resultado de pesado en kilogramos (kg) o

en pounds (Ib) para mostrar un resultado exacto peso / precio accesible.

88

Especificaciones Técnicas

Modelo de balanza PCE-TS 150

Capacidad máxima 150 kg

Capacidad de lectura 20 g

Tiempo de estabilización 2 ... 4 s

Unidad de pesado kg o lb

Sobrecarga máxima 125%

Dimensiones del plato 560 x 460 x 75 mm

Dimensiones de la pantalla 260 x 155 x 70 mm

Peso 16 kg

5.2.1.4. Financiamiento

En la determinación del tamaño del proyecto, la disponibilidad de recursos financieros

juega un factor muy importante desde el punto de vista físico, tanto así que con certeza se

puede afirmar que “si la disponibilidad de dichos recursos no puede cubrir los

requerimientos de la inversión para el establecimiento de una planta de tamaño mínimo,

entonces el proyecto se considera como no factible de ejecución.”38

Al ser éste un factor primordial para determinar el tamaño de nuestro proyecto y para poner

en marcha nuestro objetivo de ingresar al mercado español, es necesario adquirir un crédito

a través de alguna entidad privada o la Corporación Financiera Nacional por medio de

Fomento y Promoción de Exportaciones "FOPEX" para incrementar el capital inicial de la

empresa y satisfacer con solvencia los gastos e inversiones que surjan en el camino.

5.2.1.5. Organización

La organización no constituye un limitante para el tamaño del proyecto, puesto que el

personal capacitado puede conseguirse en el país. “Determinar tanto la estructura orgánica-

administrativa que la empresa debe tener para su normal operación, así como el personal

38 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, ECONOMISTA LUIS BARRENO. Pág. 59.

89

requerido tanto en calidad como en cantidad, contribuye al buen funcionamiento del

proyecto.”39

Una organización solo existe cuando hay personas capaces de comunicarse y que están

dispuestas a actuar conjuntamente para obtener un objetivo común, y para cumplir con esto

las normas de comportamiento serán para todos sin importar su cargo o función.

Ya que de una buena organización se logra optimizar los recursos y reducir las fallas y

errores, todas las personas involucradas en los procesos de producción tienen que ser

perfectamente capacitadas para garantizar la calidad del producto y evitar accidentes

laborales.

5.2.1.5.1. Diagrama Organizacional de la Empresa

39 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, ECONOMISTA LUIS BARRENO. Pág. 59.

90

5.3. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor o menor medida a que

se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el costo

unitario mínimo (criterio social).40

En lo que respecta a cercanía con los proveedores de materias primas el aguardiente de

caña se lo elabora en mayores cantidades en Manabí, mientras que la mora en la sierra, pero

al ser el aguardiente el insumo principal y de mayor proporción de contenido en nuestro

producto final incurriríamos en menos costos al establecernos en Manabí, ya que existen

alrededor de 40 pequeñas fabricas en el Cantón Junín donde se produce el famoso “puro de

Junín”, además de la Industria de Caña Manabita ubicada en la vía a Portoviejo, es por esto

que nuestra mejor opción sería ubicarnos en la provincia de Manabí entre Manta y

Portoviejo.

Es importante tomar en cuenta los siguientes aspectos para que nuestro proyecto sea

factible:

Infraestructura y espacio.

Acceso a materias primas.

Disponibilidad de mano de obra.

Acceso a servicios básicos.

Acceso a vías.

Acceso a tecnología.

5.3.1. Macro Localización

En este punto, se establece “la primera aproximación de la localización, es decir la

determinación de una región o zona muy grande de probable localización”.41

En el caso de nuestro proyecto, la macro localización es en la costa ecuatoriana en la

provincia de Manabí, ya que existen muchos proveedores de aguardiente para satisfacer

nuestras necesidades productivas, además de mano de obra calificada para elaborar nuestro

40 Evaluación de Proyectos, BACA URBINA, Pág. 113. 41 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, ECONOMISTA LUIS BARRENO. Pág. 72.

91

producto, y en lo que se refiere a espacios, existen muchos terrenos de venta en áreas

industriales en vías de acceso principales.

5.3.2. Micro Localización

Determinaremos a través del Método Cualitativo por Puntos la ubicación exacta de la

planta, para lo cual se analizarán los factores determinantes de localización de nuestro

proyecto, asignándoles valores ponderados de peso relativo. Se ha escogido entre las

opciones: Portoviejo y km 12 Vía Portoviejo-Manta, analizando los factores que nos

favorecen de acuerdo a vías principales de acceso, servicios básicos, cercanía de materias

primas y al puerto de embarque entre otros factores de relevancia.

Cuadro Nº 28

FACTOR RELEVANTE PESO

ASIGNADO Portoviejo

km 12 vía

Portoviejo-Manta

CALIF. PONDER. CALIF. PONDER.

Cercanía de materia prima 0,30 9 2,70 9 2,70

Mano de obra calificada 0,10 8 0,80 8 0,80

Disponibilidad de Servicios

Básicos 0,20 9 1,80 9 1,80

Cercanía al puerto de

embarque 0,20 9 1,80 9 1,80

Acceso a vías 0,20 8 1,60 9 1,80

Total 1

8,70

8,90

Elaborado por: El Autor

Como podemos observar en el cuadro anterior, la opción más adecuada y conveniente es la

ubicación en el km 12 de la vía Portoviejo-Manta, provincia de Manabí, ya que se

encuentra a cercanías de las fábricas de aguardiente y se facilita la disponibilidad y

adquisición de nuestra materia prima principal, el aguardiente. Además el sector escogido,

se encuentra en un sitio industrial por lo que se dispone de los servicios básicos requeridos

para la producción además de excelentes comunicaciones al encontrarse en una vía

principal. Y en lo que ha mano de obra se refiere, existen muchas personas con experiencia

92

en las cercanías, como por ejemplo en Junín que gran parte de su población vive día a día

del aguardiente, adicionalmente la mayoría de cantones en Manabí, y en especial Manta y

Portoviejo cuentan con centros de educación superior, lo que facilitaría la selección de

profesionales para los distintos cargos.

Otro punto a favor es que la localización se encuentra a pocas horas del puerto principal de

Guayaquil, por lo que se agilitaría el transporte del producto, a gran diferencia de si nos

hubiéramos establecido en la sierra.

5.4. INGENIERÍA DEL PROYECTO

Esta parte del estudio comprende los aspectos técnicos y de infraestructura que permitirán

el proceso de fabricación del producto. En la práctica está dirigido a solucionar aspectos

referentes a las necesidades de la empresa, abarca todos los procesos necesarios para la

elaboración de nuestro producto, incluyendo de igual manera todo lo concerniente a

tecnología y equipo, material e infraestructura.

5.4.1. El Producto

Nuestro Licor de Mora está compuesto por aguardiente de caña de azúcar, moras selectas,

zumo de naranja, y almíbar hecho con azúcar blanca, canela y agua.

5.4.1.1. Propiedades Nutricionales

El licor de mora tiene una graduación alcohólica de 20º, que muchas veces puede llegar a

ocultarse detrás de su sabor dulzón y color fuerte.

“La cantidad de alcohol también está ligada al tema de las calorías. De esta manera, a

mayor graduación de un licor también se incrementará el nivel de calorías por medida.”42

En nuestro caso al tener nuestro producto una graduación de 20 º las calorías serían

aproximadamente de 235 kcal por cada 100 ml.

Se ha comprobado científicamente que muchos licores son excelentes para tratar y combatir

algunas enfermedades. Claro está, siempre que no sean consumidos en exceso.

42 http://www.innatia.com/s/c-licores-caseros/a-calorias-de-los-licores.html

93

“El consumo moderado de alcohol previene el riesgo de enfermedades cardiovasculares,

según especialistas en un reciente estudio que abarcó tres décadas de investigaciones sobre

el tema. Publicado en la British Medical Journal, BMJ, la revisión mostró cómo el riesgo

promedio de muerte era menor en aquellos que consumían pequeñas cantidades de alcohol.

De igual manera, estudios similares comprobaron que reduce la severidad de los síntomas

de la artritis reumatoidea y el riesgo de desarrollo de esa enfermedad que provoca la

inflamación de articulaciones y otros tejidos.”43

Gracias a que el licor de mora contiene una baja proporción de alcohol, podría ser

beneficioso para la salud de los consumidores si se lo consume moderadamente como parte

de la ingesta diaria.

5.4.1.2. Presentación del Producto

Nuestro producto va tener una única presentación en frascos de vidrio transparente de

750ml con tapa de plástico blanca.

43 Finlay, Revista de Enfermedades no transmisibles, pág. 18

94

5.4.2. Materia Prima

La materia prima principal es el aguardiente de caña de azúcar, y para realizar el macerado

con la mora se utiliza azúcar blanca, naranja, canela y agua purificada. Todos estos insumos

deben pasar un control de calidad y encontrarse en estado óptimo para obtener un producto

de calidad que pueda competir en el mercado español y tener gran acogida por los paladares

más estrictos.

5.4.3. Proceso de Producción

Para garantizar el producto terminado será necesario llevar un minucioso e higiénico

proceso productivo, desde la recepción de nuestras materias primas hasta el empacado, para

lo cual detallaremos cada parte del proceso a continuación:

5.4.3.1. Recepción de Materia Prima

En la recepción de las moras debe realizarse el respectivo control de calidad, analizando

diferentes aspectos de la fruta como tamaño, forma, color, estado de madurez, textura de

piel firme, ausencia de zonas reblandecidas, para luego ser pesadas, lavadas y refrigeradas

para su mejor conservación.

Las botellas de aguardiente deberán estar en buen estado, con un mismo formato y deberán

tener el volumen solicitado, ausentes de sustancias extrañas en contacto con el contenido.

En caso de contar con aguardiente de fabricación casera, se debe asegurar conocer su

contenido alcohólico y su procedencia, dentro de lo posible conocer su elaboración, para

evitar posibles contaminaciones o alteraciones en nuestro producto.

Las naranjas deberán estar en un excelente estado entre verde y amarillo sin partes blandas

para evitar desperdicios.

5.4.3.2. Procesamiento

En esta fase es imprescindible disponer de espacios adecuados con la maquinaria necesaria,

un cuarto frío para la conservación de los insumos perecibles y un cuarto oscuro para el

período de maceración y añejamiento del producto. En lo que respecta a equipos se

necesitarán tanques para la mezcla y almacenamiento del producto tanto para la

95

maceración como para la alimentación a la maquina embotelladora. La extracción del

zumo de naranja se lo hará mediante una extractora industrial. Para la elaboración del

almíbar se necesitará calentadores o hervidores de agua industriales para añadirle el azúcar

y canela al agua caliente.

5.4.3.2.1. Proceso de Macerado con la mora

Ingredientes:

1litro de aguardiente de caña de azúcar de 50 grados

400 gramos de azúcar

4LT de agua

500 gramos de moras

10g de canela

1 naranja

1. Antes de iniciar hay que lavar las moras muy bien y las dejamos escurrir.

2. Preparación del almíbar: En una olla se introduce el agua, azúcar, zumo de naranja y

canela y se lo pone a fuego lento por 5 minutos y luego se lo deja enfriar.

3. Colocamos el almíbar bien frío en un frasco de cristal esterilizado junto con el

aguardiente.

4. Agregamos las moras a la mezcla y removemos la misma.

5. Finalmente se tapa el recipiente herméticamente dejándolo una semana de

maceración. Luego lo filtramos para quitar las impurezas y se lo guarda en una

botella hasta que se lo vaya a consumir.44

5.4.3.3. Envasado

El embotellado se lo llevará a cabo por medio de la máquina llenadora lineal cuyas

especificaciones ya fueron detalladas anteriormente y que permitirá llenar nuestros envases

de vidrio de 750ml con el licor de mora “Morardiente” con la cantidad especificada exacta

44 http://www.cocinatusrecetas.com/Recetas-de-Bebidas-Alcoholicas.asp?art=236

96

y de igual manera en condiciones sanitarias y de calidad. Posteriormente las botellas

pasarán a la maquina tapadora cerradora para finalizar esta parte del proceso.

5.4.3.4. Embalaje

En el área de embalaje dispondremos de un espacio óptimo para realizar las operaciones de

etiquetado y embalaje del producto. Haciendo uso de la máquina etiquetadora lineal y

acondicionando el producto terminado en cajas para su fácil manipulación.

5.4.4. Selección del Envase

Se ha seleccionado el envase de vidrio ya que posee una serie de cualidades que lo

convierte en un envase perfecto al ser inerte, higiénico, resistente, transparente, hermético,

indeformable, impermeable y conserva intactas todas las cualidades del producto.

Adicionalmente, el vidrio, como material de envasado tiene las siguientes ventajas:

Es químicamente inerte frente a líquidos y productos alimentarios no planteando

problemas de compatibilidad.

Higiénico que posee fácil limpieza y es esterilizable.

Es inodoro, no transmite los gustos ni los modifica.

Garantiza las propiedades organolépticas y del sabor del alimento o bebida.

Es transparente y permite apreciar el producto en su interior.

Posibilidad de utilizar vidrio antiuve que impide que las radiaciones ultravioletas

perjudiquen al producto.

Es rígido y resistente a presiones internas, así como a altas temperaturas.

Compatible en microondas.

Impermeable a los gases, vapores y líquidos lo que garantiza la conservación y

vitaminas del alimento incluso en almacenamientos prolongados.

Moldeable, con versatilidad de formas y colores.

Envases preformados y personalizados.

Reciclable al 100%

97

Otro factor importante de haber escogido un envase de vidrio es que este material es

reciclable y su sistema de reciclado es totalmente respetuoso con el medio ambiente, y

aporta una serie de beneficios ecológicos adicionales como son la reducción de las

erosiones producidas en la búsqueda y extracción de materias primas, el ahorro de energía

tanto en la fusión del vidrio como en la extracción y acondicionamiento de estas materias.

5.4.5. Normas de Etiquetado

El aguardiente o los licores hechos en base a frutas con aguardiente forman parte de las

bebidas espirituosas, éstas “son bebidas alcohólicas destinadas al consumo humano. Por

definición, poseen cualidades organolépticas particulares y un grado alcohólico mínimo de

15% vol. Las bebidas espirituosas se producen directamente mediante la destilación, la

maceración o la adición de aromas, bien por mezcla de una bebida espirituosa con otra

bebida, con alcohol etílico de origen agrícola o con determinados destilados.”45

El anexo II del Reglamento (CE) nº 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo

contiene una lista de bebidas espirituosas clasificadas por categorías como por ejemplo:

ron, aguardiente, vodka, etc., por lo que nuestro licor de caña con mora se encuentra dentro

de las bebidas espirituosas.

La armonización de las disposiciones relativas a la puesta en el mercado europeo de las

bebidas espirituosas contribuye a la protección de los consumidores y al desarrollo del

45 http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/product_labelling_and_packaging/l67006_es.htm

98

sector. Ese marco jurídico favorece la introducción de innovaciones tecnológicas a la vez

que protege los métodos tradicionales de producción.

Es preciso registrar las indicaciones geográficas que identifiquen a una bebida espirituosa

como originaria del territorio de un país o de una región o localidad de ese territorio,

cuando determinada calidad, reputación u otras características de esa bebida sean

imputables fundamentalmente a su origen geográfico.

“La Directiva EC/013/2000 define los requisitos de etiquetado establecidos por los estados

miembros de la UE. Esta directiva exige que los productos presenten un etiquetado general.

Adicionalmente, la UE estableció regulaciones específicas según el tipo de producto y por

producto específico.

En lo que a las unidades se refiere se debe utilizar el sistema métrico internacional. Los

aspectos por considerar en el etiquetado general son los siguientes:

• Nombre con el que se vende el producto;

• Lista completa de ingredientes. (No se necesitara dicha lista en el caso de las

bebidas con un grado alcohólico adquirido superior en volumen al 1,2 por 100);

• La cantidad neta del contenido (peso, volumen);

• El nombre del fabricante, envasador o distribuidor;

• Las instrucciones de uso y almacenaje;

• El país de origen”

A continuación la etiqueta de nuestro producto:

99

5.4.6. Embalaje para el licor

Los cartones que llevaran en su interior las botellas serán corrugados con divisiones para

doce botellas. Sus dimensiones serán:

Las botellas de vidrio deben tener sus tapas herméticamente cerradas y envueltas las

botellas con materiales absorbentes como: papel periódico, papel toalla de cocina, plumón,

esponja especial absorbente o vileda.

Se debe también mencionar en cada caja que se trata de carga con contenido de BEBIDAS

ALCOHÓLICAS. La caja del producto debe contener hasta 10 litros netos de contenido”46

5.4.7. Almacenamiento

Existen dos momentos en los que se debe almacenar el producto, el primero cuando se ha

realizado la mezcla y se debe dejar un tiempo prudente para su periodo de maceración en

los tanques de acero para licor, y después del filtrado y colado para la extracción del

espíritu o licor sin sustancias sólidas, momento en el cuál después del respectivo envasado

se almacenan las botellas en un cuarto obscuro.

46 http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/product_labelling_and_packaging/l67006_es.htm

LARGO ANCHO ALTURA

32 cm 24 cm 32 cm

100

5.4.8. Control Sanitario

El control sanitario es primordial ya que nos permite controlar todas las etapas que

intervienen en la elaboración de nuestro producto. Este control en nuestra empresa incluye

dos importantes procesos:

a.- Sanidad de materias primas.- Los insumos a utilizarse deben estar libres de plagas,

enfermedades y toxinas, u otro elemento dañino al momento de recibirlos o antes de

procesarlos para la elaboración del licor.

El control debe garantizar el producto final, para lo cual se tomarán muestras para su

análisis, esto se realizará de forma periódica y programada realizando las siguientes

actividades:

Planificación de la toma de muestras: un responsable para la coordinación de la

higiene de los insumos adquiridos será asignado, así como también un responsable

para cada área de producción.

La frecuencia de muestreo en cada una de las etapas, permitirá una valoración

adecuada no solo del producto elaborado sino en distintos momentos en el tiempo.

Realización de la toma de muestras

Análisis: en cada muestra se realizarán las inspecciones necesarias para reducir

cualquier riesgo.

b.- Medidas sanitarias en el procesamiento del producto. La empresa debe definir

normas dentro de la planta para la limpieza y desinfección de la maquinas, equipos y

herramientas usadas en la producción, al igual que los cuidados que debe tener el personal

con respecto a su higiene al momento de manipular los insumos o el producto terminado.

Para fines previos al ingreso a la planta, se construirá un lugar donde el personal que labore

en el proceso de producción se prepare con su vestimenta adecuada para evitar la

contaminación de los insumos. Y como en toda área se designará un jefe de personal, el

cual se encargará de verificar que los trabajadores cumplan con las normas de higiene y

requisitos para su ingreso.

101

5.4.9. Control de Calidad

La calidad en nuestra empresa ARTESANALIQUOR se promoverá fundamentalmente en

base a algunos conceptos básicos de calidad, en dónde:

Yo soy calidad: Cada miembro de la empresa debe darse cuenta que su aporte en la misma

influye en las metas y objetivos de la empresa, por lo cual no debemos poner resistencia al

cambio de las fallas y errores, tratando de llegar a la excelencia, que a su vez ayudará a

reducir costos ya que existirán menos desperdicios de insumos.

Calidad es orientación al cliente: Se debe inculcar un pensamiento en el personal en el

que se vive por el cliente o consumidor final, ya que el mismo es el que nos da la

oportunidad de poder trabajar y tener un ingreso económico ya que sin consumidores no

habría empresa, así que todos los esfuerzos deben ser orientados a la satisfacción del

cliente.

Calidad es Control del Proceso: la finalidad de éste punto es aprender en la marcha,

mejorando cada vez más en base a errores y fallos en cata etapa del proceso productivo.

Para lo cual se llevaran registros de control para saber en que se puede estar errando y

tomar cartas en el asunto para mejorar.

En la práctica el control óptimo de la calidad en nuestra empresa se realizará siguiendo los

siguientes procedimientos:

Seleccionando cualitativamente los insumos que ingresan a la planta;

Vigilando minuciosamente los procesos de producción;

Analizando la calidad del producto final;

Finalmente se podrá autorizar su distribución.

102

5.4.10. Paletización

Paletizar es agrupar sobre una superficie (pallet, tarima, paleta) una cierta cantidad de

objetos que en forma individual son poco manejables, pesados y/o voluminosos; o bien

objetos fáciles de desplazar pero numerosos, cuya manipulación y transporte

requerirían de mucho tiempo y trabajo. La finalidad de ésta acción es conformar una

unidad de manejo que pueda ser transportada y almacenada con el mínimo esfuerzo y

en una sola operación y en un tiempo muy corto.

Con esta actividad se nos facilitará el manipuleo de las cajas para mantener la integridad y

evitar daños en el producto al momento del transporte. Esto será realizado en pallets que

serán envueltos con plástico de embalaje y sujetados por zunchos.

El pallet que será utilizado tiene las siguientes características:

Tiene una dimensión de 1,20 por 1,00 metros;

Posee cuatro entradas para trans-paleta;

Tiene nueve tacos cuya dimensión es de 1,40 x 1,00 x 0,80 metros;

Posee tres patines de 1,20 metros.

En base a las dimensiones del pallet se determinó que se colocarán 60 cajas de 12 unidades

por caja, las mismas que serán estibadas en cinco pisos, cada caja pesa aproximadamente

15 kilos, con lo que se puede concluir que el peso por pallet será de 950 kilos de producto

neto aproximadamente, es decir que en cada pallet se transportaran 720 botellas de

Morardiente.

103

5.4.11. Flujograma de Proceso

104

CAPÍTULO VI

COMERCIO EXTERIOR

INTRODUCCIÓN

A pesar del predominio en el mercado nacional, las empresas licoreras ecuatorianas no han

logrado consolidar un mercado importante en el extranjero. El licor nacional que se vende

en el exterior es, fundamentalmente, el aguardiente de caña, que envían Zhumir y Cristal a

EE.UU y España. Su público objetivo es la población migrante ecuatoriana, que los

consume por nostalgia.

En el año 2009, según los registros del Banco Central del Ecuador, el sector exportó

aproximadamente USD 208.000, lo que resulta poco significativo frente a los USD 35

millones anuales que mueve dentro del país.

Todo esto nos hace pensar que hay mucho que hacer todavía en nuestro país, por lo que es

necesario promover una cultura de mente exportadora, tanto así que sería excelente que se

convirtiera en una moda en donde todos los sectores productivos participaran sin querer

quedarse atrás.

La investigación de éste proyecto tiene su aporte al comercio exterior de nuestro país ya

que trata de incentivar su realización basada en hechos reales y concretos, a la vez que

promueve la exportación de productos innovadores de sectores que a través del tiempo no

han tenido mayor influencia en el flujo comercial internacional.

6.1. PROCESO DE EXPORTACIÓN Y LOGÍSTICA

Para un desarrollo efectivo del proceso de exportación es necesario e importante analizar

las exigencias de nuestro país, así como las de España, para cumplir con todas las

condiciones que pueda generar nuestro producto, llegando a tiempo, en el lugar preciso y en

las cantidades acordadas al menor precio posible.

Logística es la parte del proceso de gestión de la cadena de suministro encargada de la

planificación, implementación y control eficiente del flujo de materias y/o productos

105

terminados, así como el flujo de información relacionada, desde el punto de origen hasta el

punto de destino, cumpliendo al máximo con las necesidades de los clientes y generando

los mínimos costos operativos.47

Un excelente manejo de la Logística es clave para lograr el máximo de eficiencia y eficacia,

ya que entre menos tiempo permanezca un producto en cada una de las etapas de una

cadena logística menores costos se agregarán al valor final del producto, abasteciendo a su

vez al mercado con mayor rapidez.

6.2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO SEGÚN EL ARANCEL

Cuadro Nº 29

Sección IV :

PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS; BEBIDAS, LIQUIDOS

ALCOHOLICOS Y VINAGRE; TABACO Y

SUCEDANEOS DEL TABACO

ELABORADOS

Capítulo 22 : Bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre

Partida Sist. Armonizado

2208 :

Alcohol etílico sin desnaturalizar con grado

alcohólico volumétrico inferior al 80% vol;

aguardientes, licores y demás bebidas

espirituosas

SubPartida Sist. Armoniz. :

SubPartida Regional

22084000 : - Ron y demás aguardientes de caña

Fuente: Aduana del Ecuador

Elaborado por: El Autor

47 Cámara de Comercio de Bogotá, Logística y Distribución Física Internacional, Pag.3 y 4

106

6.3. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

Cuadro Nº 30

FICHA TÉCNICA

Producto:

Licor de caña de azúcar

con mora

Subpartida arancelaria en

Ecuador: 2208.40.00.90

País exportador: Ecuador

País importador: España

Empresa exportadora: ARTESANALIQUOR

Cajas enviadas: 977 cajas de 12 unidades

Precio de venta por unidad: 9,26 usd

Vía de transporte: Marítimo

Puerto de embarque: Puerto de Guayaquil

Puerto de desembarque: Puerto de Barcelona

Elaborado por: El Autor

6.4. PROCEDIMIENTO PARA LA EXPORTACIÓN

El proceso de exportación incluye varios pasos, desde el inicio de la negociación entre las

partes para realizar el intercambio comercial hasta el mismo hecho de enviar a la mercancía

a un destino exterior. En la negociación hay que tomar aspectos de suma importancia como

lo son definir la unidad de medida física del producto, el Incoterm más adecuado para las

partes, que embalajes se van a requerir para la protección y conservación del bien, las

condiciones de pago y los respectivos trámites y presentación de documentos que van a

permitir que el proceso llegue a fin termino cuando la mercancía fruto del contrato arribe a

destino donde el comprador o importador.

6.4.1. Negociación

El inicio de un intercambio comercial se da cuando el importador y el exportador se ponen

de acuerdo estableciendo las condiciones en las que se va a realizar la transacción. En la

negociación existen tres aspectos importantes a considerar, como son:

107

6.4.1.1. Sistema de Medida

Para efectos de entendimiento entre las partes que realizan el intercambio comercial es

necesario establecer un sistema de medida estándar para evitar malos entendidos o

confusiones entre las partes, por lo cual se debe utilizar el Sistema Internacional de

Medidas el mismo que es utilizado en la mayor parte de países del mundo. En nuestro caso

la unidad de medida será el Litro al ser nuestro producto líquido.

6.4.1.2. INCOTERMS

“Los INCOTERMS son normas acerca de las condiciones de entrega de las mercancías. Se

usan para dividir los costos de las transacciones comerciales internacionales, delimitando

las responsabilidades entre el comprador y el vendedor, y reflejan la práctica actual en

el transporte internacional de mercancías.”48

La vigente versión INCOTERMS 2010 fue aprobado por la Cámara de Comercio

Internacional (CCI) y entraron en vigencia el 1 de enero del 2011, estos sustituyen a los

antiguos INCOTERMS 2000.

Nuevos cambios en el “Grupo D”

Incluyen la eliminación de los Incoterms:

DAF (Delivered at Frontier)

DES (Delivered ExShip)

DEQ (Delivered ExQuay)

DDU (Delivered Duty Unpaid)

Manteniéndose "DDP" (Deliverd duty Paid) y se da creación e implementación de los

siguientes:

DAT (Delivered at Terminal) Sirve para todo tipo de Transporte. Se refiere a la

entrega en el puerto de destino, después de descargarlo.

DAP (Delivered at Place/Point) Reemplaza DAF, DES y DDU. Sirve para todo

tipo de transporte. Se refiere a entregas en el país de destino en un lugar

48 http://www.beristain.com/TEMASDEINTERES/LOGISTICAINTERNACIONAL.aspx

108

acordado. Permite una mayor flexibilidad respecto al punto de entrega.49

Para una mejor comprensión de cada término se definen a continuación:

1.- EXW - Ex Works (en fábrica, lugar convenido)

Significa que el vendedor cumple su obligación de entrega cuando pone la mercancía, en su

establecimiento (fábrica, almacén, etc.), a disposición del comprador.

El Incoterm EXW se puede utilizar con cualquier tipo de transporte o con una combinación

de ellos. El comprador asume el grueso de los gastos con esta modalidad.

2.- FCA - Free Carrier (libre transportista, lugar convenido)

El vendedor cumple su obligación de entregar la mercancía cuando la pone despachada en

aduana para la exportación, a cargo del transportista nombrado por el comprador o persona

designada por él en el lugar o punto fijado, si no es así el vendedor podrá escoger dentro de

la zona estipulada el lugar o punto de entrega. El vendedor se compromete a entregar la

mercancía en un punto acordado dentro del país de origen (generalmente relacionado con

los espacios del transportista).

Si la mercancía se recoge en las instalaciones del vendedor este debe asumir los costes y

gastos de la carga en el medio de transporte, si es recogida en cualquier otro lugar el

vendedor no será responsable de la descarga.

3.- FAS - Free Alongside Ship (Libre al costado del buque, puerto de carga convenido)

Término utilizado exclusivamente cuando el transporte de la mercancía se realiza por barco

(mar o vías fluviales de navegación interior).

El vendedor cumple con su obligación de entrega cuando la mercancía ha sido colocada al

costado del buque, sobre el muelle o en barcazas, en el puerto de embarque convenido.

Exige que el comprador despache la mercancía en aduana para la exportación.

4.- FOB - Free on Board (Libre a bordo, puerto de carga convenido)

49 http://www.decconsultores.com/

109

Término utilizado exclusivamente cuando el transporte de la mercancía se realiza por barco

(mar o vías fluviales de navegación interior).

El vendedor cumple con su obligación de entrega cuando la mercancía ha sobrepasado la

borda del buque en el puerto de embarque convenido. El vendedor tiene que despachar la

mercancía de exportación.

5.- CFR - Cost and Freight (coste y flete, puerto de destino convenido)

Término utilizado exclusivamente cuando el transporte de la mercancía se realiza por barco

(mar o vías fluviales de navegación interior).

El vendedor pagará los gastos y el flete necesarios para hacer llegar la mercancía al puerto

de destino convenido, si bien el riesgo de pérdida o daño de la mercancía se transfiere del

vendedor al comprador cuando la mercancía traspasa la borda del buque en el puerto de

embarque. Este término exige que el vendedor despache la mercancía de explotación.

6.- CIF - Cost, Insurance and Freight (Coste seguro y flete, puerto de destino

convenido)

Término utilizado exclusivamente cuando el transporte de la mercancía se realiza por barco

(mar o vías fluviales de navegación interior).

El vendedor ha de pagar los gastos y el flete necesarios para hacer llegar la mercancía al

puerto de destino convenido, si bien el riesgo de pérdida o daño de la mercancía se

transfiere del vendedor al comprador cuando la mercancía traspasa la borda del buque en el

puerto de embarque. Este término exige que el vendedor despache la mercancía de

explotación.

7.- CPT - Carriage Paid To (Transporte pagado hasta, lugar de destino convenido)

El vendedor paga el flete del transporte de la mercancía hasta el destino mencionado. El

riesgo de pérdida o daño de la mercancía, así como cualquier gasto adicional debido a

acontecimientos que ocurran después del momento en que la mercancía haya sido entregada

al transportista, se transfiere del vendedor al comprador cuando la mercancía ha sido

110

entregada a la custodia del transportista, habiendo abonado el vendedor el seguro de la

mercancía.

Este término exige que el vendedor despache la mercancía en aduana para la exportación,

además puede usarse con cualquier modo de transporte, incluido el multimodal.

8.- CIP - Carriage and Insurance Paid To (Transporte y seguro pagado hasta, lugar

de destino convenido)

El vendedor se hace cargo de todos los costes, incluidos el transporte principal y el seguro,

hasta que la mercancía llegue al punto convenido en el país de destino. El riesgo se

transfiere al comprador en el momento de la entrega de la mercancía al transportista dentro

del país de origen. El vendedor contrata el seguro y paga la correspondiente prima. En caso

de que el comprador deseara una cobertura mayor a la contratada deberá acordarlo con el

vendedor o contratar su propio seguro adicional.

Este término exige que el vendedor despache la mercancía en aduana para la exportación y

puede usarse con cualquier modo de transporte, incluido el transporte multimodal.

9.- DAT - Delivered At Terminal (entrega en Terminal, lugar de destino convenido)

El vendedor asume todos los costes, incluidos el transporte principal y el seguro (no

obligatorio). Hasta que la mercancía se coloca en la Terminal definida, asumiendo los

riesgos hasta ese momento.

Reemplaza el Incoterm DEQ.

10.- DAP - Delivered At Place (Entrega en lugar, de destino convenido)

El vendedor asume todos los costes, incluidos el transporte principal y el seguro (no

obligatorio), hasta que la mercancía se despacha en la Terminal definida. Asumiendo los

riesgos hasta el momento.

Reemplaza los Incoterms DAF, DDU y DES.

111

11.- DDP - Delivered Duty Paid (Entregado Derechos Pagados, lugar de destino

convenido)

El término DDP significa el máximo de obligaciones para el vendedor y no debe utilizarse

si el vendedor no puede obtener la licencia de importación.

El vendedor paga todos los gastos hasta dejar la mercancía en el punto convenido en el país

de destino. El comprador no realiza ningún tipo de trámite. Los gastos de aduana de

importación son asumidos por el vendedor.

6.4.1.2.1. Selección del INCOTERM

Para nuestro proyecto se ha seleccionado el Incoterm CIF (Cost, Insurance and Freight

Puerto de destino). En donde, “el vendedor paga los gastos y el flete necesarios para hacer

llegar la mercancía al puerto de destino convenido, si bien el riesgo de pérdida o daño de la

mercancía se transfiere del vendedor al comprador cuando la mercancía traspasa la borda

del buque en el puerto de embarque. Este término exige que el vendedor despache la

mercancía.”50

Gráfico Nº 18

Traspaso de Responsabilidades CIF

Como muestra el gráfico, la flecha hacia abajo indica el momento de la entrega por parte

del vendedor, lo que conlleva el final de sus responsabilidades para con la mercancía. En

este caso, el vendedor cumple con sus responsabilidades cuando la mercancía ha

sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque convenido.

50 http://www.areadepymes.com

112

6.4.1.3. Embalajes

Se entiende como embalaje a cualquier medio material destinado a proteger y consolidar

una mercadería para su expedición (manipuleo, carga y descarga, transporte interno e

internacional, entre otros), y/o su conservación en depósitos o almacenes.

Como se detalló en el capítulo anterior, nuestro producto Morardiente se colocará en cajas

de cartón que llevaran 12 botellas, las mismas que irán protegidas con material absorbente

y esponja para evitar daños durante su manipulación.

6.4.1.4. Condiciones de Pago

Para que exista una excelente relación entre comprador-vendedor y para que la misma se

proyecte y mantenga en el futuro es necesario que las partes generen confianza entre sí para

lo cual deben establecer condiciones de pago seguras y que beneficien a ambas partes de la

negociación.

Nuestra empresa, por su seguridad prefiere realizar el cobro del intercambio comercial por

medio de una Carta de Crédito Confirmada e Irrevocable, contra entrega de documentos, en

dónde el banco corresponsal en Ecuador efectúa el pago correspondiente por el acuerdo,

independientemente de que el banco emisor haya realizado o no la transferencia de dinero.

Y el que sea Irrevocable implica que cualquier cambio en los términos de la transacción se

hará por mutuo acuerdo y consentimiento de las partes que intervienen en el acto.

6.4.2. Trámites previos para la exportación

Los trámites que se llevarán a cabo en nuestra exportación, se detallan a continuación.

6.4.2.1. Registro como exportador

Para obtener el registro como Exportador ante la Aduana, se deberá gestionar previamente

el RUC en el Servicio de Rentas Internas, una vez realizado este paso se deberá:

1. Registrar los datos ingresando en la página: www.aduana.gob.ec,

link: OCE’s (Operadores de Comercio Exterior), menú: Registro de Datos y

enviarlo electrónicamente.

113

2. Llenar la Solicitud de Concesión/Reinicio de Claves que se encuentra en la misma

página web y presentarla en cualquiera de las ventanillas de Atención al Usuario del

SENAE, firmada por el Exportador o Representante legal de la Cía. Exportadora.

Recibida la solicitud se convalidan con los datos enviados en el formulario

electrónico, de no existir novedades se acepta el Registro inmediatamente.

En el formulario se registran datos generales del exportador, ya sea como:

Persona natural:

Tipo de Identificación

Apellidos y Nombres

Dirección

Teléfonos

Correo Electrónico

Persona jurídica:

Tipo de Identificación

Razón Social de la Compañía

Apellidos y Nombres del Representante Legal

Dirección

Teléfonos

Correo Electrónico

Una vez obtenido el registro se podrá realizar la transmisión electrónica de la Declaración

de Exportación

6.4.2.2. Procedimientos para Exportar

El procedimiento para poder realizar una exportación tiene los siguientes pasos a seguir:

6.4.2.2.1. Declaración de la exportación

Todas las exportaciones deben presentar la Declaración Aduanera Única de Exportación y

llenarlo según las instrucciones contenidas en el Manual de Despacho Exportaciones en el

114

distrito aduanero donde se trasmita y tramita la exportación.51

Este documento es

electrónico y se lo tramita en la página de la Aduana, en este se registran los datos: datos

del exportador, descripción de la mercancía, cantidad, peso, factura provisional.

6.4.2.2.2. Documentos a presentar

Las exportaciones deben ser acompañadas de los siguientes documentos:

RUC de exportador, este fue anteriormente mencionado y detallado.

Factura comercial original.

Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite). En nuestro caso si es necesario

y particularmente debemos adjuntar el Registro Sanitario el mismo que señala que

el producto es apto para el consumo humano.

Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite). Se lo adjunta para que un

producto obtenga la preferencia arancelaria en un país de destino con el cual

Ecuador tenga acuerdos comerciales.

Registro como exportador a través de la página Web del Servicio Nacional de

Aduana del Ecuador.

Documento de Transporte.

6.4.2.2.2.1. Factura comercial

Este documento es preparado por el fabricante o el vendedor. El comprador necesita esta

factura para demostrar que los productos le pertenecen y para efectuar los arreglos de pago.

La aduana solicita este documento al momento de la entrega y puede utilizarlo para valorar

las tarifas a cancelar, además debe tener la previa autorización del SRI y constar en esta los

siguientes datos:

Denominación “Factura de Venta”;

Nombres y Apellidos o Razón Social, dependiendo si es persona natural o jurídica,

dirección, teléfono, ciudad y país del Exportador;

Numeración consecutiva autorizada por el SRI y fecha de elaboración;

51 http//www.aduana.gob.ec

115

Nombres y Apellidos o Razón Social, dependiendo si es persona natural o jurídica,

dirección, teléfono, ciudad y país del Comprador;

Número de RUC;

Fecha de expedición;

Descripción completa y clara del producto, incluyendo características tales como

tipo de empaque y presentación;

Valor Unitario por ítem y moneda de negociación;

Valor Total por ítem y moneda de negociación;

Valor de los Fletes Internos o Internacionales, Seguros y otros Gastos, que

dependerán del Incoterm acordado;

Condiciones de negociación (plazo y forma de pago);

Firma y sello del exportador, o del Representante Legal si se trata de una persona

jurídica.

6.4.2.2.2.2. Conocimiento de Embarque

Documento que prueba que las mercancías han sido embarcadas a bordo del buque.

“También se lo conoce como un titulo de crédito mediante el cual un armador reconoce

haber recibido para transportar ciertas mercancías a través del mar y se compromete a

entregarlas al verdadero poseedor del documento cuando la embarcación llegue a su

destino.”52

Cumple tres importantes funciones, a saber:

Da testimonio de la entrega de las mercancías a bordo del buque;

Es prueba del contrato de transporte; y

Constituye un medio de transferir a otra parte los derechos sobre las mercancías en

tránsito, transmitiéndole el documento en papel.

52 Osorio Cristóbal, Diccionarios de Comercio Internacional, Bogotá, ECOE Internacional

116

6.4.2.2.2.3. Certificado de Origen

Documento que a través de su aprobación, certifica donde una mercancía fue producida de

conformidad con las normas y especificaciones para calificar su origen.

Existen 2 tipos de normas de origen la preferencial y las no preferenciales.

La primera tiene por objetivo determinar el país de origen que es elegible para un trato

arancelario preferencial, gracias al acuerdo celebrado entre los países miembros.

Y las normas de origen no preferencial son utilizadas en instrumentos de política comercial

de carácter no preferencial como: Trato de la Nación más Favorecida, antidumping,

derechos compensatorios, salvaguardias y cupos.

Para el caso de Europa (SGP) el MIPRO es el ente emisor de éste certificado, el cual tiene

un período de validez de 180 días calendario a partir de la fecha de certificación por la

autoridad oficial acreditada.

“Los documentos que se necesitan para obtener la aprobación del certificado de origen

respectivo son:

Factura comercial;

Declaración de origen;

Formulario de Origen debidamente llenado, sellado y firmado por el exportador, la

Autoridad Gubernamental competente o las Entidades Habilitadas para la emisión

de este.”53

En el documento se registra la descripción de las mercancías y se detalla la clasificación

arancelaria.

6.4.2.2.2.4. Registro Sanitario

Este documento es expedido por el Ministerio de Salud Pública a través de las entidades

que se encuentran relacionadas como el Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical

Leopoldo Izquieta Pérez.

53http://www.mipro.gob.ec

117

6.4.2.2.2.4.1. Registro Sanitario para Alimentos y Bebidas Nacionales

El procedimiento para realizar el trámite se detalla paso a paso a continuación:

1. Adquirir el formulario único de solicitud de Registro Sanitario, en Laboratorio del

INHMT “LIP” de Guayaquil, Quito, Cuenca dependencias del Ministerio de Salud

Pública.

2. La solicitud y los requisitos descritos deberán entregarse por duplicado (original y

copia) en cualquier laboratorio Regional del Instituto Nacional de Higiene y Medicina

Tropical “Leopoldo Izquieta Pérez”: Norte, Centro o Austro; de preferencia en aquel al

que corresponde la jurisdicción del fabricante.

3. El estudio de los requisitos presentados y la entrega del informe total del mismo se

realizará en 6 DÍAS HÁBILES a partir de la fecha de recepción de los documentos.

4. En caso de existir observaciones u objeciones, el interesado deberá responderlas en el

plazo máximo de 30 DÍAS HÁBILES;

5. Se concede un plazo adicional de 30 días calendario para completar la totalidad de las

objeciones, caso contrario el trámite se declara NULO.

6. Si no se encuentran observaciones u objeciones el Certificado de Registro Sanitario será

concedido en el plazo máximo de 30 DÍAS (en días hábiles), a partir de la fecha de

recepción de la solicitud y requisitos.

Los requisitos para su obtención son los siguientes:

1. Formulario de solicitud declarando la siguiente información:

Nombre completo del producto, incluyendo la(s) marca(s) comercial(es);

Nombre o razón social del fabricante y su dirección, especificando ciudad,

sector, calle, número, teléfono, otros (fax. e-mail, correo electrónico, etc.);

Lista de ingredientes (fórmula cuali-cuantitativa, referida a 100 g o ml)

utilizados en la formulación del producto (incluyendo aditivos), declarados en

orden decreciente de las proporciones usadas;

Número de lote (Descripción del código);

118

Fecha de elaboración del producto;

Fecha de vencimiento o tiempo máximo para el consumo;

Formas de presentación: declarar el tipo de envase (especificaciones técnicas del

material de los envases, firmada por el técnico de la empresa que provee al

fabricante) y el contenido en unidades del Sistema Internacional de acuerdo a la

Ley de Pesas y Medidas;

Condiciones de conservación;

Firma del propietario o representante legal y del responsable técnico (Químico

Farmacéutico, Bioquímico Farmacéutico o Ingeniero en Alimentos, con título

registrado en el Ministerio de Salud Pública y en el Colegio Profesional

respectivo).

2. Certificado de Análisis del producto, otorgado por los laboratorios del Instituto

Nacional de Higiene y Medicina Tropical “Leopoldo Izquieta Pérez” (Guayaquil, Quito

y Cuenca) o por cualquier laboratorio acreditado por el Sistema Ecuatoriano de

Metrología, Normalización, Acreditación y Certificación, original y vigente por seis

meses;

3. Informe técnico del proceso de elaboración del producto, con la firma del Responsable

Técnico Químico Farmacéutico, Bioquímico Farmacéutico o Ingeniero en Alimentos,

adjuntando una copia del carnet profesional vigente;

4. Ficha de estabilidad del producto, que acredite el tiempo máximo de consumo, con la

firma del técnico responsable.

5. Copia notarizada del Permiso Sanitario de Funcionamiento de la planta procesadora del

producto objeto de registro, vigente y otorgado por la autoridad de salud competente; en

el caso de fabricantes que tienen convenios con otros fabricantes para la elaboración de

un determinado producto, deberán presentar copias notarizadas del permiso de

funcionamiento tanto del fabricante como del dueño del producto, así como el contrato

de fabricación entre las partes.

119

6. Las etiquetas provisionales deben incluir absolutamente todo lo que debe llevar:

Colores, gráficos, logos, diseños, leyendas y lo que esté dispuesto publicar de acuerdo a

la Norma INEN de Rotulado: NTE INEN 1334–1 y 2: 2000 1era

REVISIÓN.

7. Si el fabricante del producto es persona natural deberá adjuntar una copia de la cédula

de identidad y RUC. Si es persona jurídica, una copia notarizada del certificado de

existencia de la empresa fabricante y nombramiento de su representante legal,

actualizados.

8. Factura a nombre del Instituto Nacional de Higiene, por derechos de Registro Sanitario,

establecido en la ley.

6.4.2.3. Trámite

Habiendo obtenido previamente todos los documentos necesarios, el trámite para llevar a

cabo la exportación abarca dos fases:

6.4.2.3.1. Fase de Pre-embarque

Se inicia con la transmisión y presentación de la Orden de Embarque (código 15), que es el

documento que consigna los datos de la intención previa de exportar, utilizando para el

efecto el formato electrónico de la Orden de Embarque, publicado en la página web de la

Aduana, en la cual se registrarán los datos relativos a la exportación tales como: datos del

exportador, descripción de mercancía, cantidad, peso y factura provisional.

Una vez aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo de Comercio Exterior

(SICE), el exportador se encuentra habilitado para movilizar la carga al recinto aduanero

donde se registrará el ingreso a Zona Primaria y se embarcarán las mercancías a ser

exportadas para su destino final. Existe la posibilidad que ante una restricción o control

solicitado por otras instituciones reguladoras o por control aduanero, ciertas mercancías

requieran cumplir una formalidad aduanera adicional antes de ser embarcadas.

120

6.4.2.3.2. Fase Post-Embarque

Se presenta la DAU definitiva (Código 40), que es la Declaración Aduanera de

Exportación, en un plazo no mayor a 30 días hábiles posteriores al embarque de las

mercancías, la misma que contiene la siguiente información:

Datos del declarante;

Medio de transporte;

Partida arancelaria;

Descripción arancelaria y comercial;

Valor aduanero;

Peso de las mercancías.

Previo al envío electrónico de la DAU definitiva de exportación, los transportistas de carga

deberán enviar la información de los manifiestos de carga de exportación con sus

respectivos documentos de transportes. El SICE validará la información de la DAU contra

la del Manifiesto de Carga. Si el proceso de validación es satisfactorio, se enviará un

mensaje de aceptación al exportador o agente de aduana con el número de refrendo de la

DAU. Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana deberán presentarla ante el

Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual salió la mercancía junto con los

documentos que acompañan a la misma.

Se deberá considerar que la norma contempla que hasta que esté listo el nuevo sistema

informático, la DAU de exportación y sus documentos de acompañamiento y soporte deben

ser entregados físicamente dentro del término de 15 días posteriores a la aceptación

electrónica a la administración aduanera correspondiente.

Así mismo se aclara que los tiempos de transmisión y entrega de documentos físicos se

ajustarían cuando se encuentre implementado el nuevo sistema informático

121

6.5. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE EXPORTACIÓN

122

6.6. GASTOS DE EXPORTACIÓN

El detalle de los gastos necesarios para realizar una exportación es muy importante para

determinar el precio del producto según el término de negociación acordado. Entre los

cuales tenemos:

Documentos para la exportación;

Transporte Interno (hacia al puerto de embarque);

Seguro interno (hasta el puerto de embarque);

Tasa de almacenaje;

Trámites aduaneros ;

Manipuleo (en el puerto de embarque);

Gastos bancarios;

Agentes aduaneros;

Flete Internacional.

6.6.1. Documentos para la exportación

Los documentos necesarios para llevar a cabo la exportación son los siguientes:

Cuadro Nº 31

DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIÓN

Documento Costo c / envío (USD) Costo Anual – 6 envíos (USD)

Orden de Embarque 0,00 0,00

Factura Comercial 0,10 0,60

Lista de Empaque 0,20 1,20

Certificado de Origen 35,00 210,00

Certificado Sanitario

(Primera vez+

certificados c/envío) 520,00 3120,00

TOTAL 555,30 3.331,80

Fuente: Varios

Elaborado por: El Autor

123

Orden de embarque: Como ya se dijo previamente, este documento corresponde al

registro del propósito a exportar, este se llena de manera electrónica y no tiene costo.

Factura Comercial: Como se indicó anteriormente, este documento tiene como función

detallar los datos referentes a la negociación, mercadería, importador y exportador, el costo

de este documento es por emisión e impresión y no es elevado. Para conocer el costo de las

facturas autorizadas por el SRI se acudió a la Imprenta Escoland ubicada en la Av. De la

Prensa

Lista de Empaque: Documento emitido por la empresa exportadora, en nuestro caso

ARTESANALIQUOR CIA. LTDA. En él se detalla todo lo referente al producto, como

son el peso, cantidad, embalaje, tipo de transporte y demás datos del importador,

exportador y fecha de emisión del documento. De tal modo que permite al transportista

reconocer el inventario y de igual manera facilita a la Aduana el reconocimiento del

producto objeto de la exportación.

Este documento no tiene un costo elevado debido a que lo emite la empresa.

Certificado Sanitario: Documento obligatorio que tiene que ser adjuntado en cada envío

por requerimiento de España. Como en la mayoría de países es necesario para introducirlo

y certificar que el producto es apto para el consumo humano, el documento es otorgado por

las instituciones relacionadas con el Ministerio de Salud Pública.

6.6.2. Transporte Interno (hacia el puerto de embarque) y Seguro

Para el traslado de la mercancía desde las bodegas de almacenamiento de nuestra empresa

hasta el Puerto de Guayaquil, se usará el servicio de transporte interno de la compañía de

transporte y carga TICSA Cargo S.A, los valores que se detallan a continuación

corresponden al transporte de la mercadería y al seguro de la misma.

124

Cuadro Nº 32

TRANSPORTE INTERNO

Descripción Costo por

envío (USD)

Costo Anual – 6

envíos (USD)

Transporte interno (Bodega del exportador – Puerto

de Guayaquil) y seguro interno 600,00 3.600,00

TOTAL 600,00 3.600,00

Fuente: TICSA Transporte Internacional de Carga S.A

Elaborado por: El Autor

6.6.3. Trámites aduaneros

Los trámites necesarios para llevar a cabo la exportación son los siguientes:

Cuadro Nº 33

TRÁMITES ADUANEROS

Descripción Costo por

envío (USD)

Costo Anual – 6

envíos (USD)

Declaración Aduanera 0,00 0,00

Inspección Antinarcóticos 0,00 0,00

Aforo 0,00 0,00

Documento de Transporte 40,00 240,00

TOTAL 40,00 240,00

Fuente: Aduana del Ecuador

Elaborado por: El Autor

Declaración Aduanera: La declaración aduanera será presentada conforme los

procedimientos establecidos por el/la Director(a) General. Como se mencionó

anteriormente, este trámite se lo realiza de manera electrónica y no tiene costo, y es en

donde se declaran las mercancías que van a ser exportadas, las mismas que se someterán al

régimen de Exportación a Consumo o Exportación Definitiva, el mismo que se entiende

como el régimen aduanero que permite la salida definitiva de mercancías en libre

circulación, fuera del territorio aduanero comunitario a una Zona Especial de Desarrollo

Económico ubicado dentro del territorio aduanero ecuatoriano.54

54 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones, Art. 138

125

Aforo: Es el acto de determinación tributaria a cargo de la Administración Aduanera y se

realiza mediante la verificación electrónica, física o documental del origen, naturaleza,

cantidad, valor, peso, medida y clasificación arancelaria de la mercancía.55

El aforo se realiza de manera documental, hay casos en los que se lo realiza mediante

verificación física, esto ocurre cuando de manera aleatoria ha sido escogido o en caso de

que existiera alguna sospecha de intento de tráfico de algún tipo de droga, en caso de ser

este de manera documental, no se incurre en gasto alguno, sin embargo es necesario contar

con este desembolso si surgiera el caso.

Inspección Antinarcóticos: Este proceso es realizado por el Departamento Antinarcóticos

de la Policía Nacional y no tiene costo, consiste en verificar que en la mercancía no se

encuentren sustancias psicotrópicas.

6.6.4. Manipuleo en el puerto de embarque

El manipuleo de la carga incluye el valor por la carga y estiba de la mercadería.

Cuadro Nº 34

MANIPULEO EN EL PUERTO DE EMBARQUE

Descripción

Costo por envío

(USD)

Costo Anual – 6 envíos

(USD)

Manipuleo 240,80 1.444,80

TOTAL 240,80 1.444,80

Fuente: TICSA Transporte Internacional de Carga S.A

Elaborado por: El Autor

6.6.5. Gastos Bancarios

Son todos aquellos gastos en los que incurre la empresa con respecto a los servicios

prestados por los bancos.

55 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones, Art. 140

126

6.6.5.1. Carta de Crédito para la Exportación

Como se mencionó previamente se utilizará una Carta de Crédito Confirmada e Irrevocable

previa presentación de documentos. El cálculo de los gastos por este concepto se realizó

sobre el valor de la mercancía de cada envío, y se detallan a continuación:

Cuadro Nº 35

CARTA DE CRÉDITO

Descripción Valor cada

envío (USD)

Valor Anual – 6

envíos (USD)

Comisión de Apertura (0,50% anual, mínimo USD

$200,00) 542,59 3.255,54

Comisión de Aviso 100,00 600,00

Comisión de Confirmación (0,50%, por cada trimestre

o fracción, mínimo USD $150,00) 150,00 900,00

Comisión de Aviso Enmienda 25,00 150,00

Comisión de Aceptación (2% anual, mínimo USD $150) 2.170,36 13.022,15

Correspondencia Internacional 60,00 360,00

Portes y fotocopias 10,00 60,00

Télex/Swift 25,00 150,00

TOTAL 3.082,95 18.497,691

Fuente: Banco Bolivariano

Elaborado por: El Autor

Tramitar una carta de crédito en el banco se demora aproximadamente dos horas, aunque la

ejecución del giro se demora aproximadamente 16 horas, una vez culminados los procesos

de apertura, envío, comisión de aviso, confirmación, y rembolso respectivamente, en caso

de existir error se establecerá las enmiendas y discrepancias según sea el caso, dependiendo

del banco emisor y corresponsal en el exterior.

6.6.5.2. Cobranzas enviadas al exterior

Una vez enviada la mercancía, el exportador debe entregar los documentos de embarque.

Cuando el importador los recibe, se da paso al pago de la carta de crédito. Esto también

genera costos que la empresa tiene que cubrir.

127

Cuadro Nº 36

COBRANZAS ENVIADAS AL EXTERIOR

Descripción Valor por cada

envío (USD)

Valor Anual – 6

envíos (USD)

Comisión por gestión de cobranza de

exportación (1,50% flat, mínimo $200,00) 1.627,77 9.766,61

Mensajes 30,00 180,00

TOTAL 1.657,77 9.946,61

Fuente: Banco Bolivariano

Elaborado por: El Autor

El cálculo de los gastos por este concepto se realizó sobre el valor de la mercancía de cada

envío.

6.6.6. Agentes

Es necesario contratar un agente de aduanas para que realice los trámites necesarios y

correspondientes para la exportación.

Cuadro Nº 37

AGENTES ADUANEROS

Descripción Valor por cada

envío (USD)

Valor Anual – 6

envíos (USD)

Agente Afianzado 168,00 1.008,00

TOTAL 168,00 1.008,00

Fuente: TICSA Transporte Internacional de Carga S.A

Elaborado por: El Autor

6.6.7. Tránsito Internacional

Incluye dos costos a cubrir, el transporte internacional de la mercancía desde Ecuador hasta

España y el seguro internacional para prever cualquier daño o incidente. Estos se detallan a

continuación respectivamente.

128

6.6.7.1. Transporte Internacional

Cuadro Nº 38

TRANSPORTE INTERNACIONAL

Descripción Valor por cada

envío (USD)

Valor Anual – 6

envíos (USD)

Flete internacional Guayaquil-

Barcelona 3.762,40 22.574,40

TOTAL 3.762,40 22.574,40

Fuente: TICSA Transporte Internacional de Carga S.A

Elaborado por: El Autor

6.6.7.2. Seguro Internacional

Cuadro Nº 39

SEGURO INTERNACIONAL

Descripción Valor por cada

envío (USD)

Valor Anual – 6

envíos (USD)

Póliza de seguro 190,00 1.140,00

TOTAL 190,00 1.140,00

Fuente: TICSA Transporte Internacional de Carga S.A

Elaborado por: El Autor

6.7. FIJACIÓN DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN

Una vez que detallamos los gastos de nuestro proceso de exportación, podremos establecer

el precio de nuestro producto en el término en el que se realizará la negociación, es decir en

CIF.

129

Cuadro Nº 40

PRECIO CIF

Exportador: ARTESANALIQUOR

CIA. LTDA

Destino: España

Unidad: Litros

Cantidad por contenedor: 11.719 botellas

Puerto de embarque: Guayaquil

Puerto de desembarque: Barcelona

CONCEPTO COSTO POR

ENVÍO COSTO UNITARIO

Costo Total 57.071,53 4,87

EXW 57.071,53 4,87

Transporte Interno (Bodega- Aduana) 600,00

FAS(Guayaquil) 57.671,53 4,92

Manipuleo 240,80

Trámites aduaneros 40,00

Documentos de embarque 40,00

Documentos de exportación 555,30

FOB (Duty - unpaid) 58.547,63 5,00

Agente Afianzado 168,00

FOB (Duty - paid) 58.715,63 5,01

Transporte Internacional (Guayaquil-

Barcelona) 3.762,40

CFR 62.478,03 5,33

Seguro internacional 190,00

CIF (España) 62.668,03 5,35

Margen de ganancia (73,16%) 45.849,91

Precio de venta 108.517,94 9,26

Elaborado por: El Autor

El precio de venta se determinó básicamente en base del margen de utilidad que nuestra

empresa deseaba tener, después de cubrir los costos de producción y de exportación y

también pensando en la rentabilidad de los clientes en España, analizando los precios de

competencia en dicho mercado que están en un promedio de 15 euros, lo cual determina un

130

margen de ganancia óptimo de aproximadamente 40% para los importadores españoles, aun

si decidieran vender el producto en un precio módico de competencia de alrededor de 13

euros.

6.8. PROCEDIMIENTOS ADUANEROS EN UNION EUROPEA

Los procedimientos aduaneros según El Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo

prevén:

La presentación de información previamente a la llegada de las mercancías,

o En forma de declaración sumaria y,

o Por vía electrónica, en cualquier oficina de aduanas, excepto cuando se trate

de mercancías que atraviesen aguas o espacios aéreos territoriales.56

Los controles aduaneros se basan en el análisis de riesgo mediante la utilización de

técnicas de tratamiento automatizado de datos y el intercambio electrónico de

información sobre riesgos entre las oficinas de aduanas en el ámbito comunitario.

La UE ofrece un mercado único,

o La uniformidad en los aranceles,

o Los procedimientos aduaneros que son solamente pagaderos en el puerto de

entrada en la UE.

o Una vez que los impuestos entran a la UE, no existen más procedimientos

aduaneros, y los productos pueden ser transportados fácilmente dentro de la

Unión Europea.

Los aranceles se aplican a todos los productos, basados en el Sistema Armonizado

(SA).

Según el acuerdo comercial que tenga la UE con el país de origen, los productos

pueden estar exentos de arancel, o tener una tarifa reducida.

España como miembro de Unión Europea aplica el Arancel Externo Común

Europeo.

56Diario Oficial de la Unión Europea, REGLAMENTO (CE) NO 648/2005 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL

CONSEJO, no 2913/92 del Consejo por el que se aprueba el código aduanero comunitario

131

“Los productos se gravan con un Impuesto al Valor Agregado (IVA), que es 20.6%

(tasa estándar) o 5.5% (para productos agrícolas, alimentos, obras de arte y

medicinas).”57

El sistema de licencias de importación de las Comunidades Europeos (CE) está en

Vigor para administrar las importaciones de determinados productos sujetas a

restricciones cuantitativas, medidas de salvaguardia o vigilancia.

6.9. REGIMEN DE PREFERENCIAS ANDINO DE LA UNIÓN EUROPEA SGP-

ANDINO

“Es un tratamiento especial unilateral, denominado SGP-Andino o SGP-Droga, por medio

del cual, los 15 países miembros de la Unión Europea, otorgan franquicia arancelaria

(arancel cero) a los productos originarios de los países andinos.”58

“Es un mecanismo por medio del cual los productos originarios de países en vía de

desarrollo o menos desarrollados tienen acceso a tasas arancelarias preferenciales o

simplemente están libres de aranceles de internación, al ingresar al territorio de los países

de economías desarrolladas.”59

Es de vital importancia para el exportador, por cuanto permite ofrecer e ingresar productos

libres de aranceles a cualquiera de los países que conforman el mercado europeo y atrae las

inversiones por parte de los importadores europeos hacia Ecuador, a través de alianzas

comerciales o con el establecimiento de fábricas en nuestro país.

Los países del mercado europeo y que cuentan con cerca de 400 millones de consumidores

son: Alemania, Austria, Bélgica, Chipre, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, España,

Estonia, Finlandia, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Letonia, Lituania,

Luxemburgo, Malta, Países Bajos, Polonia, Portugal, Reino Unido, República Checa,

Suecia ( desde el 2004).

57 http://www.proexport.com.co/vbecontent/VerImp.asp?ID=1161&IDCompany=16 58 Reglamento CE No.2820/98 publicado en -Diario Oficial L357 del 31 de diciembre de 1998. 59 Comunidad Andina, Secretaría general

132

OBJETIVO DEL SGP

El objetivo principal de este mecanismo es la ayuda unilateral para los países en vías de

desarrollo, incrementando el ingreso de divisas a través de las exportaciones, fomentando la

industrialización para así acelerar las tasas de crecimiento económico de estos países.

Tiene como base los siguientes principios:

NO RECIPROCIDAD: Se define como aquel en el cual los países en vías de

desarrollo que acceden a este sistema no tienen que otorgar iguales beneficios a los

países desarrollados.

NO DISCRIMINACION: El sistema contempla como beneficiario a todos los

países en vías de desarrollo, excepto a aquellos con los cuales los países

desarrollados tienen diferencias políticas y/o económicas.

133

CAPÍTULO VII

INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

7.1. OBJETIVO

Determinar el capital requerido y su financiamiento adecuado para llevar a cabo nuestro

proyecto.

7.2. INVERSIÓN

La inversión representa todo el capital del cual se desea obtener una ganancia a futuro. Los

componentes de la inversión los podemos agrupar en dos partes:

Inversión Fija: Son aquellos recursos tangibles y no tangibles, necesarios para la

realización del proyecto

Inversiones en Activos Fijos (Tangibles).

Inversiones en Activos Diferidos (Intangibles).

Capital de trabajo: Son aquellos recursos que permiten que la empresa pueda iniciar sus

actividades.

Capital de trabajo.

En nuestro proyecto, las inversiones suman un total de 132.020,97 dólares, los mismos que

se detallan de la siguiente manera:

Cuadro Nº 41

Inversiones

Concepto Valor

Activos Fijos Tangibles 77.981,71

Activos Fijos

Intangibles 2.650,98

Capital de Trabajo 51.388,28

Total 132.020,97

Elaborado por: El Autor

134

7.2.1. Activos Fijos Tangibles

En este grupo se encuentran todas las inversiones que se necesitarán para el proceso de

producción, las mismas que abarcan los siguientes bienes:

Cuadro Nº 42

Activos Fijos Tangibles

Descripción Valor Total

Terreno 17.850,00

Construcciones 29.956,38

Maquinaria y Equipo 25.826,40

Equipo de Oficina 288,66

Equipo de Computo 2.641,80

Muebles y Enseres 1.418,47

Total 77.981,71

Elaborado por: El Autor

7.2.1.1. Terreno

El terreno es el espacio físico en el cual se instalará la empresa para desarrollar las

actividades de producción del producto Morardiente, el mismo que está ubicado en el

kilometro 12 de la vía Portoviejo-Manta, sector escogido por disponer del espacio necesario

y por encontrarse estratégicamente cercano a los principales proveedores de aguardiente de

Manabí, como se mencionó anteriormente en el Estudio Técnico. En el precio se incluye

además el cerramiento.

Cuadro Nº 43

Terreno con Cerramiento

Descripción

U. de

Medida

Cantidad

Valor

unitario

Valor

Total

Terreno m2 500 35 17.500,00

Subtotal 17.500,00

Imprevisto 2 % 350,00

Total 17.850,00

Elaborado por: El Autor

135

7.2.1.2. Construcciones

Abarca toda la infraestructura e instalaciones necesarias para que pueda operar la empresa

de manera eficiente. En nuestro caso constará de una zona amplia destinada a la

producción, un área adecuada para las oficinas, una zona obscura para el tiempo de

macerado, una bodega en la que se almacenará el producto terminado y materias primas, y

los baños y vestidores para trabajadores.

Las mismas se detallan en el cuadro siguiente:

Cuadro Nº 44

Construcciones

Descripción

U.

Medida Cantidad

Valor

Unitario

Valor

Total

Zona de Producción m2 169 51 8.619,00

Baños y Vestidores m2 20 49 980,00

Oficinas m2 64 105 6.720,00

Bodegas m2 225 58 13.050,00

Subtotal 29.369,00

Imprevisto 2 % 587,38

Total 29.956,38

Elaborado por: El Autor

7.2.1.3. Maquinaria y Equipos

La maquinaria y equipos necesarios para las óptimas operaciones de la planta fueron

previamente detallados en el Estudio Técnico de este proyecto. La inversión necesaria es de

25.826,40 dólares. La proveedora ecuatoriana de éste tipo de maquinaria es la empresa

Astimec. Sus costos son los siguientes:

136

Cuadro Nº 45

Maquinarias y Equipos

Descripción Cantidad Valor

unitario

Valor

Total

Llenadora de Botellas Lineal 1 9.400,00 9.400,00

Tapadora y cerradora manual DK-50/Z 1 3.300,00 3.300,00

Máquina Etiquetadora Lineal 1 2.800,00 2.800,00

Extractor Jugo Naranja 1 1.600,00 1.600,00

Hervidor de agua industrial 1 720,00 720,00

Tanque Aséptico 22 310,00 6.820,00

Balanza de Plataforma 1 680,00 680,00

Subtotal 25.320,00

Imprevisto 2 % 506,40

Total 25.826,40

Elaborado por: El Autor

7.2.1.4. Equipos de oficina

En este grupo se detallan los equipos de oficina que serán necesarios para cumplir con las

labores administrativas de la empresa, en dónde tenemos los siguientes:

Cuadro Nº 46

Equipos de Oficina

Descripción Cantidad Valor unitario Valor Total

Telefax 1 155,00 155,00

Teléfono 2 52,00 104,00

Calculadora 2 12,00 24,00

Subtotal 283,00

Imprevisto 2 % 5,66

Total 288,66

Elaborado por: El Autor

137

7.2.1.5. Equipo de Cómputo

En este grupo se detallan los equipos informáticos necesarios para que la parte

administrativa de la empresa cumpla con sus funciones. A continuación el detalle de

equipos a utilizar:

Cuadro Nº 47

Equipos de Cómputo

Descripción Cantidad Valor unitario

Valor

Total

Impresoras Multifunción 2 110,00 220,00

Computadoras escritorio 2 750,00 1.500,00

Laptop 1 870,00 870,00

Subtotal 2.590,00

Imprevisto 2 % 51,80

Total 2.641,80

Elaborado por: El Autor

7.2.1.6. Muebles y Enseres

Son bienes tangibles de uso permanente referente a muebles y enseres de oficina que

intervendrán en las actividades administrativas de la empresa. Los muebles que se

utilizarán para comodidad del personal administrativo son los siguientes:

Cuadro Nº 48

Muebles y Enseres

Descripción Cantidad Valor unitario Valor Total

Archivador 1 135,00 135,00

Escritorio 3 160,00 480,00

Sillas giratorias 3 60,00 180,00

Sillas aluminio 7 28,38 198,66

Sillones 2 149,00 298,00

Basurero Metal 5 19,80 99,00

Subtotal 1.390,66

Imprevisto 2 % 27,81

Total 1.418,47

Elaborado por: El Autor

138

7.2.2. Activos Fijos Diferidos o Intangibles

Las inversiones en activos intangibles son todas aquellas que se realizan sobre activos

constituidos por los servicios o derechos adquiridos para la puesta en marcha del

proyecto.60

Es importante recalcar que este tipo de inversiones están sujetas a ser amortizadas. Estas

inversiones se detallan a continuación.

Cuadro Nº 49

Activos Fijos Intangibles

Descripción Valor

Gastos de Constitución 1.600,00

Afiliación al gremio de

exportadores 50,00

Patentes y Marcas 949,00

Subtotal 2.599,00

Imprevisto 2% 51,98

Total 2.650,98

Elaborado por: El Autor

7.2.3. Capital de Trabajo

La inversión en Capital de Trabajo constituye el conjunto de recursos necesarios, en la

forma de activos corrientes, para la operación normal del proyecto durante un ciclo

productivo para la capacidad y tamaño determinado del proyecto.

El capital de trabajo es un punto importante, puesto que, ayudará en el desarrollo del

financiamiento.

Para nuestro proyecto específicamente el Capital de Trabajo será para un tiempo de dos

meses, tiempo en el cual se realizará el primer envío, ya que como se mencionó

anteriormente se llevaran a cabo envíos bimestrales.

60 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos, Economista Luis Barreno. Pág. 89

139

Cuadro Nº 50

CAPITAL DE TRABAJO

Descripción

Valor

Mensual Valor Anual

Mano de Obra Directa $ 4.632,80 $ 55.593,57

Materia Prima $ 4.467,36 $ 53.608,26

Insumos $ 1.711,42 $ 20.537,09

Materiales Indirectos $ 133,11 $ 1.597,32

Mantenimiento y Reparación $ 152,13 $ 1.825,56

Seguros $ 174,08 $ 2.088,99

Gastos Administrativos $ 8.861,17 $ 106.334,08

Gastos Generales $ 310,49 $ 3.725,86

Gastos de Venta $ 5.251,58 $ 63.018,99

TOTAL $ 25.694,14 $ 308.329,72

Elaborado por: El Autor

El Capital de Trabajo necesario para el inicio del proyecto será el que contribuya para una

operación de dos meses, ya que como se mencionó anteriormente, los envíos en el primer

año se realizarán cada dos meses. Por lo cual el capital de trabajo será equivalente a

$51.388,28 dólares.

7.3 FINANCIAMIENTO

Definidas las inversiones que serán necesarias, podemos establecer cuáles serán las fuentes

donde se obtendrá el financiamiento necesario para cubrirlas.

Existen dos fuentes de las cuales se puede obtener los recursos, estas son:

Fuentes Internas: Este proviene de las aportaciones de quienes son accionistas de

la empresa.

Fuentes Externas: Este tipo de financiamiento es obtenido por medio de un

préstamo a la Corporación Financiera Nacional.

Establecidas las dos fuentes de financiamiento y la inversión que se requiere para poner en

marcha nuestro proyecto es necesario establecer los porcentajes de aportaciones por parte

140

de los socios y la diferencia que exista será financiada por medio de un préstamo, es así que

a continuación se muestra de manera detallada por medio de un cuadro de fuentes y usos las

siguientes asignaciones:

Cuadro Nº 51

CUADRO DE FUENTES Y USOS

RECURSOS

PROPIOS ENDEUDAMIENTO

CONCEPTO VALOR % Valor % Valor

Terreno $ 17.850,00 75,00% $ 13.388,21 24,996% $ 4.461,79

Construcciones $ 29.956,38 75,00% $ 22.468,48 24,996% $ 7.487,90

Maquinaria y Equipo $ 25.826,40 75,00% $ 19.370,83 24,996% $ 6.455,57

Equipo de Oficina $ 288,66 75,00% $ 216,51 24,996% $ 72,15

Equipo de Computo $ 2.641,80 75,00% $ 1.981,46 24,996% $ 660,34

Muebles y Enseres $ 1.418,47 75,00% $ 1.063,91 24,996% $ 354,56

Intangibles $ 2.650,98 75,00% $ 1.988,34 24,996% $ 662,64

Capital de Trabajo 51.388,28 75,00% $ 38.543,27 24,996% $ 12.845,01

TOTAL $ 132.020,97 75,00% $ 99.021,01 24,996% $ 33.000,0

Elaborado por: El Autor

La fórmula para determinar el porcentaje de endeudamiento es la siguiente:

% Endeudamiento = (Endeudamiento/Inversión Total) x 100

En el cuadro podemos notar que el aporte por parte de los socios de la empresa representa

aproximadamente el 75% sobre el total y el crédito que será necesario obtener es de 33.000

dólares, el cual representa el 24,996% de la inversión total necesaria para el inicio de las

actividades de la empresa.

7.3.1. Amortización de la Deuda

El dividendo fue calculado de manera semestral y a plazo de 10 años, con un interés del

11% anual que es el que otorga la Corporación Financiera Nacional, es decir que la deuda

que será adquirida será cancelada en veinte pagos.

141

MONTO 33.000 usd

PLAZO 10 años

TASA 11%

La fórmula utilizada para este cálculo es la siguiente:

Préstamo*((Tasa Activa*(1+ Tasa Activa) ^Plazo)/ (1+ Tasa Activa) ^Plazo-1)

De tal manera que la tabla de amortización queda de la siguiente forma:

Cuadro Nº 52

PERIODO SALDO

INICIAL AMORTIZACIÓN INTERES CUOTA

SALDO

FINAL

1 $ 33.000,00 $ 1.973,45 $ 3.630,00 $ 5.603,45 $ 31.026,55

2 $ 31.026,55 $ 2.190,53 $ 3.412,92 $ 5.603,45 $ 28.836,03

3 $ 28.836,03 $ 2.431,48 $ 3.171,96 $ 5.603,45 $ 26.404,54

4 $ 26.404,54 $ 2.698,95 $ 2.904,50 $ 5.603,45 $ 23.705,60

5 $ 23.705,60 $ 2.995,83 $ 2.607,62 $ 5.603,45 $ 20.709,76

6 $ 20.709,76 $ 3.325,37 $ 2.278,07 $ 5.603,45 $ 17.384,39

7 $ 17.384,39 $ 3.691,16 $ 1.912,28 $ 5.603,45 $ 13.693,23

8 $ 13.693,23 $ 4.097,19 $ 1.506,25 $ 5.603,45 $ 9.596,03

9 $ 9.596,03 $ 4.547,88 $ 1.055,56 $ 5.603,45 $ 5.048,15

10 $ 5.048,15 $ 5.048,15 $ 555,30 $ 5.603,45 ($ 0,00)

$ 33.000,00 $ 23.034,47

Elaborado por: El Autor

142

CAPÍTULO VIII

COSTOS E INGRESOS

8.1. OBJETIVO

El presente capítulo busca determinar los ingresos posibles a obtener en la ejecución de los

planes de comercialización establecidos. Además, determinará los costos requeridos para

cumplir con la producción efectiva del licor de caña con mora acorde a las ventas

planificadas.

8.2. COSTOS

Se entiende como costo a un valor monetario requerido para la fabricación y

comercialización de un determinado bien o servicio.61

Los costos pueden clasificarse en función de varios parámetros que se detallan a

continuación:

a) De Acuerdo a su Imputación a la producción

Costos Directos

Son aquellos que participan para la producción de un bien o servicio, siendo

elementales para su desarrollo y creación.

Costos Indirectos

Son aquellos que no son asignados en forma directa a la producción de un bien o

servicio pero afectan globalmente a los procesos complementarios requeridos para su

comercialización o ubicación en los puntos de venta final.

b) De acuerdo a naturaleza

Costo Fijo

Es aquel que permanece constante independientemente del volumen de producción

61 Mauleón, Mikel, Costos Conceptos Básicos, Pág.14.

143

Costo Variable

Aquel que cambia en función del volumen de producción debido a que lo conforman las

materias primas, gastos de fabricación y mano de obra directa en la producción de un

bien o servicio.

c) De acuerdo a su Área de Gestión

Costos de Producción

Son aquellos que se requieren para la producción de un determinado bien. Los costos de

producción están conformados por:

Materias Primas

Mano de Obra Directa

Gastos de Fabricación

Los dos segundos se conocen como los gastos de conversión. Todos son necesarios para

poder transformar las materias primas en productos terminados.

Gastos de Administración

Son aquellos relacionados al personal y gastos por servicios principalmente. Son

necesarios para permitir el adecuado funcionamiento de la empresa en el cumplimiento

de todos los procesos que la comprenden. Los gastos administrativos son de naturaleza

fija porque no dependen de la producción.

Gastos de Ventas:

Son aquellos necesarios para poder cumplir con los procesos de comercialización. Es

decir que el cliente objetivo obtenga el producto o servicio comercializado. Dentro de

estos gastos se incluye el canal de distribución, comisiones o incentivos al personal por

ventas, Publicidad y Promociones. Son de naturaleza fija y variable dependiendo del

caso.

Gastos Financieros:

Son aquellos incurridos por el uso de financiamiento externo mediante terceros o

instituciones financieras. Dependiendo a su tipo, pueden ser fijos o variables,

144

dependiendo de la modalidad de financiamiento utilizada. Por lo general, en Ecuador se

manejan las cuotas variables, mismas que se reajustan trimestralmente.

8.2.1. Costos de Producción

8.2.1.1. Costos Directos

8.2.1.1.1. Mano de Obra

La mano de obra directa es aquella conformado por el personal cuya responsabilidad

interviene en el proceso productivo de la empresa.62

Los costos de mano de obra directa del presente proyecto, se detallan a continuación:

62 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág.67.

145

Cuadro Nº 53

Mano de Obra Directa

Elaborado por: El Autor

El valor total del Costo de Mano de Obra Directa del primer año es:

$210,58 diarios (22 días laborables)

$ 4.633 mensuales

$ 55.594 anuales

146

8.2.1.1.2. Materia Prima

Las materias primas son los insumos que sufren transformación dentro del proceso

productivo hasta obtener el producto final terminado.63

Las materias primas requeridas son:

Mora

Aguardiente

Canela

Naranja

Azúcar

Agua

A continuación se detallan los costos de producción. Para el cálculo se ha estimado una

producción diaria de 100 lts.

Cuadro Nº 54

MATERIA PRIMA (PRODUCCIÓN 1OO LT)

DESCRIPCIÓN

UNIDAD

DE

MEDIDA

CANTIDAD

VALOR

UNITARIO

VALOR

TOTAL

DIARIO

VALOR

TOTAL

MENSUAL

VALOR

TOTAL

ANUAL

MORA Kg 10 $ 1,60 $ 16,00 $ 352,00 $ 4.224,00

AGUARDIENTE Lt 20 $ 2,50 $ 50,00 $ 1.100,00 $ 13.200,00

CANELA Lb 1,1 $ 0,36 $ 0,40 $ 8,80 $ 105,60

NARANJAS Unidad 100 $ 0,02 $ 2,00 $ 44,00 $ 528,00

AZUCAR Kg 8 $ 0,71 $ 5,68 $ 124,96 $ 1.499,52

AGUA Lt 75 $ 0,25 $ 18,75 $ 412,50 $ 4.950,00

TAPAS Unidad 100 $ 0,30 $ 30,00 $ 660,00 $ 7.920,00

ETIQUETAS Unidad 100 $ 0,25 $ 25,00 $ 550,00 $ 6.600,00

BOTELLAS Unidad 100 $ 0,41 $ 41,00 $ 902,00 $ 10.824,00

CAJAS Unidad 8 $ 0,75 $ 6,25 $ 137,50 $ 1.650,00

ESPONJA Unidad 100 $ 0,04 $ 4,00 $ 88,00 $ 1.056,00

TOTAL

$ 199,08 $ 4.379,76 $ 52.557,12

IMPREVISTOS 2%

$ 3,98 $ 87,60 $ 1.051,14

TOTAL

$ 203,06 $ 4.467,36 $ 53.608,26

Elaborado por: El Autor

TOTAL UNITARIO $ 2,03

63 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 68.

147

Tomando como referencia los costos de producción cada 100 LT, se obtienen los siguientes

costos:

Costo Unitario MP: $ 2,03

Costo Diario Producción (100 lts): $203,06

Costo Mensual Producción (220 lts): $ 4.467,36

Costo Anual Producción: $ 53.608,26

8.2.1.1.3. Insumos

Son aquellos que permiten el adecuado funcionamiento del equipamiento necesario para

ejecutar el proceso de transformación de las materias primas, definido como el proceso de

producción.64

Cuadro Nº 55

INSUMOS DIARIO

DESCRIPCIÓN

UNIDAD

DE

MEDIDA

CANTIDAD

VALOR

UNITARIO

VALOR

TOTAL

DIARIO

VALOR

TOTAL

MENSUAL

VALOR

TOTAL

ANUAL

Combustible Gl 20 2,05 $ 41,00 $ 902,00 $ 10.824,00

Energía Eléctrica kw/hora 420 0,08 $ 33,60 $ 739,20 $ 8.870,40

Material de Limpieza Unidad 0,08 20 $ 1,67 $ 36,67 $ 440,00

TOTAL $ 76,27 $ 1.677,87 $ 20.134,40

IMPREVISTOS 2% $ 1,53 $ 33,56 $ 402,69

TOTAL $ 77,79 $ 1.711,42 $ 20.537,09

TOTAL UNITARIO $ 0,78

Elaborado por: El Autor

Los valores obtenidos para el primer año son:

Costo Unitario: $0,78

Costo Diario: $77,79

Costo Mensual: $ 1.711,42

Costo Anual: $ 20.537,09

64 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 69.

148

Con los gastos citados, se establece el costo unitario de producción en base a una

producción diaria de 100 LT.

Cuadro Nº 56

COSTO UNITARIO

Materia Prima $ 2,03

Mano de Obra Directa $ 2,06

Insumos $ 0,78

TOTAL $ 4,87

Elaborado por: El Autor

8.2.1.1.4. Materiales Indirectos

Los materiales indirectos son aquellos que no son necesarios en el proceso de producción,

sin embargo son utilizados para la presentación final del producto.65

Cuadro Nº 57

MATERIALES INDIRECTOS

DESCRIPCIÓN

UNIDAD

DE

MEDIDA

CANTIDAD

VALOR

UNITARIO

VALOR

TOTAL

MENSUAL

VALOR

TOTAL

ANUAL

Pallets Unidad 7 3,5 $ 24,50 $ 294,00

Sunchos Rollo 1 100,0 $ 100,00 $ 1.200,00

Etiquetas de Pallets Cinta 0,50 12,0 $ 6,00 $ 72,00

TOTAL $ 130,50 $ 1.566,00

IMPREVISTOS 2% $ 2,61 $ 31,32

TOTAL $ 133,11 $ 1.597,32

Elaborado por: El Autor

Los costos obtenidos para el primer año son:

Costo Mensual: $133,11

Costo Anual: $1.597,32

65 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 69

149

Para realizar la proyección se tomó en cuenta el índice inflacionario únicamente, sin

ninguna relación a la cantidad comercializada por tratarse de gastos fijos.

Cuadro Nº 58

Proyección Materiales

Indirectos

AÑO 2 1.667,28

AÑO 3 1.740,31

AÑO 4 1.816,54

AÑO 5 1.896,10

AÑO 6 1.979,15

AÑO 7 2.065,84

AÑO 8 2.156,32

AÑO 9 2.250,77

AÑO 10 2.349,35

Elaborado por: El Autor

8.2.1.2. Gastos Indirectos de Fabricación

Son aquellos que aun formando parte del proceso productivo, no puede conocerse con

exactitud la cantidad que ha intervenido en la producción.66

Para el proyecto, se consideraron los siguientes gastos indirectos:

Mantenimiento del Equipo de Producción

Seguros

Depreciaciones y Amortizaciones

8.2.1.2.1. Mantenimiento y Reparación del Equipo

Representa el valor correspondiente a garantizar el adecuado funcionamiento del

equipamiento de la empresa evitando la paralización de los procesos que demandan su uso.

Es un gasto preventivo y correctivo. Preventivo cuando se realiza para evitar que el

equipamiento tenga un mal funcionamiento y correctivo cuando este se ha dañado.67

Para determinar su valor se calculó un porcentaje anual de su valor en libros.

66 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 70 67 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 74

150

Cuadro Nº 59

MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN

DESCRIPCIÓN VALOR %

VALOR

TOTAL

MENSUAL

VALOR TOTAL

ANUAL

Construcción $ 29.956,38 0,03 $ 74,89 $ 898,69

Maquinaria $ 25.826,40 0,03 $ 64,57 $ 774,79

Equipo de Oficina $ 288,66 0,03 $ 0,72 $ 8,66

Equipo de Computo $ 2.641,80 0,03 $ 6,60 $ 79,25

Muebles y Enseres $ 1.418,47 0,02 $ 2,36 $ 28,37

TOTAL $ 149,15 $ 1.789,77

IMPREVISTOS 2% $ 2,98 $ 35,80

TOTAL $ 152,13 $ 1.825,56

Elaborado por: El Autor

Los gastos de Mantenimiento y Reparación del primer año son:

Gasto Mensual: $ 152,13

Gasto Anual: $ 1.825,56

Cuadro Nº 60

Proyección Mantenimiento

y Reparación

AÑO 2 1.905,52

AÑO 3 1.988,98

AÑO 4 2.076,10

AÑO 5 2.167,03

AÑO 6 2.261,95

AÑO 7 2.361,02

AÑO 8 2.464,44

AÑO 9 2.572,38

AÑO 10 2.685,05

Elaborado por: El Autor

151

8.2.1.2.2. Seguros

El seguro es una póliza contratada con una empresa especializada que permite proteger un

bien de factores externos no controlables como robos, incendios, daños, etc.68

Al Igual que el caso anterior, se establece un valor porcentual anual conforme se indica en

la siguiente tabla:

Cuadro Nº 61

SEGUROS

DESCRIPCIÓN VALOR %

VALOR VALOR

TOTAL

ANUAL TOTAL

MENSUAL

Construcción $ 29.956,38 0,03 $ 74,89 $ 898,69

Maquinaria $ 25.826,40 0,04 $ 86,09 $ 1.033,06

Equipo de Oficina $ 288,66 0,03 $ 0,72 $ 8,66

Equipo de Computo $ 2.641,80 0,03 $ 6,60 $ 79,25

Muebles y Enseres $ 1.418,47 0,02 $ 2,36 $ 28,37

TOTAL $ 170,67 $ 2.048,03

IMPREVISTOS 2% $ 3,41 $ 40,96

TOTAL $ 174,08 $ 2.088,99

Elaborado por: El Autor

Los gastos correspondientes a seguros en el primer año son:

Gasto Mensual: $174,08

Gasto Anual: $2.088,99

68 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 74

152

Cuadro Nº 62

Valor Activo –Depreciación Anual

DESCRIPCIÓN año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8 año 9 año 10

Construcciones 29956,38 $ 28.458,56 $ 26.960,74 $ 25.462,92 $ 23.965,10 $ 22.467,29 $ 20.969,47 $ 19.471,65 $ 17.973,83 $ 16.476,01

Equipos de Computo 2641,8 $ 1.761,20 $ 880,60 $ 2.641,80 $ 1.761,20 $ 880,60 $ 2.641,80 $ 1.761,20 $ 880,60 $ 2.641,80

Equipos de oficina 288,66 $ 259,79 $ 230,93 $ 202,06 $ 173,20 $ 144,33 $ 115,46 $ 86,60 $ 57,73 $ 28,87

Muebles y enseres 1418,47 $ 1.276,62 $ 1.134,78 $ 992,93 $ 851,08 $ 709,24 $ 567,39 $ 425,54 $ 283,69 $ 141,85

Maquinaria y Equipo 25826,4 $ 23.243,76 $ 20.661,12 $ 18.078,48 $ 15.495,84 $ 12.913,20 $ 10.330,56 $ 7.747,92 $ 5.165,28 $ 2.582,64

Elaborado por: El Autor

Cuadro Nº 63

Tasa de Seguro Anual

DESCRIPCIÓN %

Construcción 0,03

Maquinaria 0,04

Equipo de Oficina 0,03

Equipo de Computo 0,03

Muebles y Enseres 0,02

Elaborado por: El Autor

153

Cuadro Nº 64

Seguro Anual

DESCRIPCIÓN año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8 año 9 año 10

Construcciones $ 898,69 $ 853,76 $ 808,82 $ 763,89 $ 718,95 $ 674,02 $ 629,08 $ 584,15 $ 539,21 $ 494,28

Equipos de Computo $ 79,25 $ 52,84 $ 26,42 $ 79,25 $ 52,84 $ 26,42 $ 79,25 $ 52,84 $ 26,42 $ 79,25

Equipos de oficina $ 8,66 $ 7,79 $ 6,93 $ 6,06 $ 5,20 $ 4,33 $ 3,46 $ 2,60 $ 1,73 $ 0,87

Muebles y enseres $ 28,37 $ 25,53 $ 22,70 $ 19,86 $ 17,02 $ 14,18 $ 11,35 $ 8,51 $ 5,67 $ 2,84

Maquinaria y Equipo $ 1.033,06 $ 929,75 $ 826,44 $ 723,14 $ 619,83 $ 516,53 $ 413,22 $ 309,92 $ 206,61 $ 103,31

TOTAL $ 2.048,03 $ 1.869,67 $ 1.691,31 $ 1.592,20 $ 1.413,84 $ 1.235,48 $ 1.136,37 $ 958,01 $ 779,65 $ 680,54

IMPREVISTOS 2% $ 40,96 $ 37,39 $ 33,83 $ 31,84 $ 28,28 $ 24,71 $ 22,73 $ 19,16 $ 15,59 $ 13,61

TOTAL $ 2.088,99 $ 1.907,06 $ 1.725,13 $ 1.624,05 $ 1.442,12 $ 1.260,19 $ 1.159,10 $ 977,17 $ 795,24 $ 694,15

Elaborado por: El Autor

154

8.2.1.2.2. Depreciación y Amortización

La depreciación es la pérdida de valor de un bien por su uso. En Ecuador se utiliza la

metodología de línea recta que determina la depreciación en función de una tasa fija.69

El Art. 21 del Reglamento para la aplicación de la Ley de Régimen Tributario Interno y sus

reformas, establece las depreciaciones de activos fijos en el numeral 6, y versa lo siguiente:

a) Las depreciaciones de los activos fijos del respectivo negocio, en base de los siguientes

porcentajes máximos: (i) Inmuebles (excepto terrenos), naves, aeronaves, barcazas y

similares 5% anual; (ii) Instalaciones, maquinarias, equipos y muebles 10% anual; (iii)

Vehículos, equipos de transporte y equipo camionero móvil 20% anual; (iv) Equipos de

cómputo y software 33% anual…70

Cuadro Nº 65

GASTOS DEPRECIACIÓN

EQUIPOS COSTO VIDA UTIL

ANOS DEP.

Construcciones $29.956,38 20 $ 1.497,82

Equipos de Computación $ 2.641,80 3 $ 880,60

Equipos de oficina $ 288,66 10 $ 28,87

Muebles y enseres $ 1.418,47 10 $ 141,85

Maquinaria y Equipos $25.826,40 10 $ 2.582,64

Elaborado por: El Autor

69 Hansen, R, (2009), Administración de Costos. Pág. 78 70 Ley de Régimen Tributario Interno

155

Cuadro N° 66

DEPRECIACIONES

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Valor de

Salvamento

Construcciones $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 1.497,82 $ 14.978,19

Equipos de Computación $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 880,60 $ 1.761,20

Equipos de oficina $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ 28,87 $ -

Muebles y enseres $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ 141,85 $ -

Máquinas y Equipos $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ 2.582,64 $ -

TOTAL $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77

COSTO TOTAL DEPRECIACIÓN

$ 16.739,39

Elaborado por: El Autor

156

Cuadro Nº 67

Amortización

ACTIVOS DIFERIDOS COSTO VIDA UTIL ANOS AM. ANUAL

Activos Fijos Intangibles $ 2.650,98 5 $ 530,20

Elaborado por: El Autor

Cuadro Nº 68

AMORTIZACION ANUAL

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Valor de

Salvamento

Activos Fijos Intangibl. $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20

COSTO TOTAL AMORTIZACIÓN 0

Elaborado por: El Autor

8.2.2. Gastos de Administración

Son aquellos que permiten el normal funcionamiento de la empresa. Se incluyen los

sueldos de personal y gastos de servicios básicos principalmente.

157

Cuadro Nº 69

Gastos de Administración (Sueldos de Personal)

NÓMINA MANO DE OBRA DEL AÑO 1

RECURSO HUMANO N. PER SUELDO SUELDO

TOTAL

IESS

PATRONAL

11,15%

SECAP

0.5%

IECE

0.5%

IESS

PERSONAL

9,35% (1)

XIII XIV F.

RESERVA VACACIONES

COSTO

EMPRESA

MENSUAL

TOTAL

COSTO

EMPRESA

MENSUAL

POR

EMPLEADO

COSTO

EMPRESA

ANUAL

TOTAL

GERENTE GENERAL 1 $ 1.700 $ 1.700 $ 190 $ 9 $ 9 $ 159 $ 142 $ 22 $ 142 $ 71 $ 2.283 $ 2.283 $ 27.393

JEFE PRODUCCION 1 $ 1.400 $ 1.400 $ 156 $ 7 $ 7 $ 131 $ 117 $ 22 $ 117 $ 58 $ 1.884 $ 1.884 $ 22.605

JEFE COMERCIAL 1 $ 1.400 $ 1.400 $ 156 $ 7 $ 7 $ 131 $ 117 $ 22 $ 117 $ 58 $ 1.884 $ 1.884 $ 22.605

CONTADOR 1 $ 1.400 $ 1.400 $ 156 $ 7 $ 7 $ 131 $ 117 $ 22 $ 117 $ 58 $ 1.884 $ 1.884 $ 22.605

SECRETARIA 1 $ 550 $ 550 $ 61 $ 3 $ 3 $ 51 $ 46 $ 22 $ 46 $ 23 $ 753 $ 753 $ 9.041

TOTAL 5 $ 6.450 $ 6.450 $ 719 $ 32 $ 32 $ 603 $ 538 $ 110 $ 538 $ 269 $ 8.687 $ 8.687 $ 104.249

IMPREVISTOS 2%

$ 174 $ 174 $ 2.085

TOTAL

$ 8.861 $ 8.861 $ 106.334

Elaborado por: El Autor

Cuadro Nº 70

Proyección Gastos Personal

AÑO 1 106.334,08

AÑO 2 110.991,51

AÑO 3 115.852,94

AÑO 4 120.927,30

AÑO 5 126.223,92

AÑO 6 131.752,53

AÑO 7 137.523,29

AÑO 8 143.546,81

AÑO 9 149.834,16

AÑO 10 156.396,89

Elaborado por: El Autor

158

Cuadro Nº 71

Gastos Servicios Básicos

GASTOS ADMINISTRATIVOS

DESCRIPCIÓN

UNIDAD

CANTIDAD

VALOR VALOR VALOR

TOTAL

ANUAL DE

MEDIDA UNITARIO

TOTAL

MENSUAL

Agua Potable m3 60 0,85 $ 51,00 $ 612,00

Energía Eléctrica kw/hora 320 0,12 $ 38,40 $ 460,80

Servicio Telefónico Unidad 4000 0,02 $ 80,00 $ 960,00

Servicio de Internet Paquete 1 60,00 $ 60,00 $ 720,00

Suministros Unidad 1 50,00 $ 50,00 $ 600,00

Limpieza Unidad 1 25,00 $ 25,00 $ 300,00

TOTAL $ 304,40 $ 3.652,80

IMPREVISTOS 2% $ 6,09 $ 73,06

TOTAL $ 310,49 $ 3.725,86

Elaborado por: El Autor

159

Cuadro Nº 72

Proyección Gastos

Administrativos

AÑO 1 3.725,86

AÑO 2 3.889,05

AÑO 3 4.059,39

AÑO 4 4.237,19

AÑO 5 4.422,78

AÑO 6 4.616,50

AÑO 7 4.818,70

AÑO 8 5.029,76

AÑO 9 5.250,06

AÑO 10 5.480,01

Elaborado por: El Autor

8.2.3. Gastos de Venta

Los gastos de venta son aquellos que se incurre para garantizar que el cliente tenga

disponible el producto, pudiendo obtenerlo en el lugar de compra de su preferencia.

Debido a que el mercado objetivo está fuera del país, se incluye dentro de estos gastos todo

el proceso de exportación.

Cuadro Nº 73

GASTOS DE VENTAS

DESCRIPCIÓN UNIDAD DE

MEDIDA CANTIDAD

VALOR

UNITARIO

VALOR

TOTAL

Documentos para exportación Envíos 6 $ 555,30 $ 3.331,80

Trámites Aduaneros Envíos 6 $ 40,00 $ 240,00

Agente Afianzado Envíos 6 $ 168,00 $ 1.008,00

Flete Interno Envíos 6 $ 600,00 $ 3.600,00

Manipuleo Puerto de embarque Envíos 6 $ 240,80 $ 1.444,80

Flete Internacional Contenedor 6 $ 3.762,40 $ 22.574,40

Seguro Envíos 6 $ 190,00 $ 1.140,00

Carta de Crédito Envíos 6 $ 3.082,95 $ 18.497,70

Cobranzas en el Exterior Envíos 6 1.657,77 $ 9.946,62

TOTAL $ 10.297,22 $ 61.783,32

IMPREVISTOS 2% $ 205,94 $ 1.235,67

TOTAL $ 10.503,16 $ 63.018,99

Elaborado por: El Autor

160

Los valores por gasto de ventas del 1er año son:

Valor por Contenedor: $10.503,16

Valor Anual (1er Año): $ 63.018,99

Para la proyección del gasto de ventas se toman en cuenta dos aspectos:

1. El costo unitario crece en función de la inflación de 4,38%

2. El volumen de ventas proyectado

Cuadro Nº 74

PROYECCIÓN COSTO

UNITARIO

AÑO 1 4,87

AÑO 2 5,09

AÑO 3 5,31

AÑO 4 5,54

AÑO 5 5,78

AÑO 6 6,04

AÑO 7 6,30

AÑO 8 6,58

AÑO 9 6,87

AÑO 10 7,17

Elaborado por: El Autor

Cuadro Nº 75

PROYECCION DE

CONTENEDORES

AÑO 1 6

AÑO 2 6

AÑO 3 6

AÑO 4 6

AÑO 5 6

AÑO 6 7

AÑO 7 7

AÑO 8 7

AÑO 9 7

AÑO 10 7

Elaborado por: El Autor

Tomando en cuenta que en cada contenedor va una cantidad de 11.719 botellas.

161

8.2.4. Gastos Financieros

Los gastos financieros corresponden al pago de interés por concepto de haber recibido

créditos dentro de la empresa a una tasa, monto y plazo determinada y debidamente

aceptada.

Los gastos financieros están acorde a la tabla de amortización presentada en anteriormente.

Cuadro Nº 76

Gastos Financieros

PERIODO INTERES

1 $ 3.630,00

2 $ 3.412,92

3 $ 3.171,96

4 $ 2.904,50

5 $ 2.607,62

6 $ 2.278,07

7 $ 1.912,28

8 $ 1.506,25

9 $ 1.055,56

10 $ 555,30

$ 23.034,47

Elaborado por: El Autor

8.3. COSTOS TOTALES

Los costos totales del proyecto son:

Costos de Producción Unitario: $ 4,87

Costos Materias Primas Indirectas (1er año): $ 1.566,00

Costos Indirectos de Fabricación (1er año): $ 10.122,73

162

Cuadro Nº 77

Costos Totales Indirectos de Fabricación

RUBRO VALOR

ANUAL

Mantenimiento $ 1.825,56

Seguros $ 2.088,99

Depreciación $ 3.633,95

Amortización $ 530,20

TOTAL $ 8.078,70

Elaborado por: El Autor

Costos de Administración Anuales (1er año):

Cuadro Nº 78

Costos de Administración

RUBRO VALOR

ANUAL

Sueldo Personal $ 106.334,08

Gastos Administrativos $ 3.725,86

TOTAL $ 110.059,94

Elaborado por: El Autor

Gastos de Ventas Anuales (1er año): $ 63.018,99

Gastos Financieros Anuales (1er año): $ 3.630,00

8.3.1. Costos Totales del Proyecto con Inflación

El cálculo de los costos para los años siguientes han sido determinados en función de la

tasa inflacionaria promedio del Ecuador del año 2010 que se encuentra en 4,38% conforme

los datos obtenidos en el Banco Central del Ecuador.

163

Cuadro N° 79

Tasa Inflacionaria Ecuador

Fuente: Banco Central del Ecuador. (a Noviembre 2011)

En función a este rubro, se calcula los costos fijos del presente proyecto. Los costos

variables se presentarán en el siguiente capítulo conforme el ingreso esperado. El valor del

interés se tomó de la tabla de amortización.

164

Cuadro Nº 80

Costos Fijos del Proyecto

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

Materiales Indirectos $ 1.597,32 $ 1.667,28 $ 1.740,31 $ 1.816,54 $ 1.896,10 $ 1.979,15 $ 2.065,84 $ 2.156,32 $ 2.250,77 $ 2.349,35

Mantenimiento y Reparación $ 1.825,56 $ 1.905,52 $ 1.988,98 $ 2.076,10 $ 2.167,03 $ 2.261,95 $ 2.361,02 $ 2.464,44 $ 2.572,38 $ 2.685,05

Seguros $ 2.088,99 $ 1.907,06 $ 1.725,13 $ 1.624,05 $ 1.442,12 $ 1.260,19 $ 1.159,10 $ 977,17 $ 795,24 $ 694,15

Gastos Personal $ 106.334,08 $ 110.991,51 $ 115.852,94 $ 120.927,30 $ 126.223,92 $ 131.752,53 $ 137.523,29 $ 143.546,81 $ 149.834,16 $ 156.396,89

Gastos Administrativos $ 3.725,86 $ 3.889,05 $ 4.059,39 $ 4.237,19 $ 4.422,78 $ 4.616,50 $ 4.818,70 $ 5.029,76 $ 5.250,06 $ 5.480,01

Gastos Financieros $ 3.630,00 $ 3.412,92 $ 3.171,96 $ 2.904,50 $ 2.607,62 $ 2.278,07 $ 1.912,28 $ 1.506,25 $ 1.055,56 $ 555,30

Gastos Depreciación $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77

Gastos Amortización $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

TOTAL $ 124.863,78 $ 129.435,32 $ 134.200,69 $ 139.247,64 $ 144.421,53 $ 149.280,16 $ 154.972,00 $ 160.812,52 $ 166.889,94 $ 173.292,53

Elaborado por: El Autor

165

Cuadro Nº 81

Costos Variables del Proyecto

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

TOTAL

CONTENEDORES 6 6 6 6 6 7 7 7 7 7

TOTAL BOTELLAS 70.314 70.314 70.314 70.314 70.314 82.033 82.033 82.033 82.033 82.033

COSTO POR BOTELLA

$ 4,87 $ 5,09 $ 5,31 $ 5,54 $ 5,78 $ 6,04 $ 6,30 $ 6,58 $ 6,87 $ 7,17

Elaborado por: El Autor

Cuadro Nº 82

Proyección Costos Variables

COSTO VARIABLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

COSTO VARIAB. $ 342.644,52 $ 357.652,35 $ 373.317,52 $ 389.668,83 $ 406.736,32 $ 495.309,94 $ 517.004,51 $ 539.649,31 $ 563.285,95 $ 587.957,87

Elaborado por: El Autor

El total de botellas se obtuvo en base a la multiplicación de la cantidad de botellas que entran en un contenedor (11.719) por el

número de contenedores previstos a exportar en cada año.

El costo de cada botella (4,87) se obtuvo del análisis de costos variables presentado anteriormente. En la proyección los costos

crecen en base a la inflación del 4,38% conforme datos obtenidos del Banco Central del Ecuador a Noviembre 2011.

166

Cuadro Nº 83

Costos Totales

RUBRO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

COSTOS VARIABLES $ 342.644,52 $ 357.652,35 $ 373.317,52 $ 389.668,83 $ 406.736,32 $ 495.309,94 $ 517.004,51 $ 539.649,31 $ 563.285,95 $ 587.957,87

Materiales Indirectos $ 1.597,32 $ 1.667,28 $ 1.740,31 $ 1.816,54 $ 1.896,10 $ 1.979,15 $ 2.065,84 $ 2.156,32 $ 2.250,77 $ 2.349,35

Mantenimiento y Reparación $ 1.825,56 $ 1.905,52 $ 1.988,98 $ 2.076,10 $ 2.167,03 $ 2.261,95 $ 2.361,02 $ 2.464,44 $ 2.572,38 $ 2.685,05

Seguros $ 2.088,99 $ 1.907,06 $ 1.725,13 $ 1.624,05 $ 1.442,12 $ 1.260,19 $ 1.159,10 $ 977,17 $ 795,24 $ 694,15

Gastos Personal $ 106.334,08 $ 110.991,51 $ 115.852,94 $ 120.927,30 $ 126.223,92 $ 131.752,53 $ 137.523,29 $ 143.546,81 $ 149.834,16 $ 156.396,89

Gastos Administrativos $ 3.725,86 $ 3.889,05 $ 4.059,39 $ 4.237,19 $ 4.422,78 $ 4.616,50 $ 4.818,70 $ 5.029,76 $ 5.250,06 $ 5.480,01

Gastos Financieros $ 3.630,00 $ 3.412,92 $ 3.171,96 $ 2.904,50 $ 2.607,62 $ 2.278,07 $ 1.912,28 $ 1.506,25 $ 1.055,56 $ 555,30

Gastos Depreciación $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77

Gastos Amortización $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

TOTAL $ 467.508,30 $ 487.087,67 $ 507.518,21 $ 528.916,47 $ 551.157,85 $ 644.590,09 $ 671.976,51 $ 700.461,83 $ 730.175,89 $ 761.250,40

Elaborado por: El Autor

167

8.4. INGRESOS DEL PROYECTO

Los ingresos del proyecto se forman por los valores percibidos por la venta del producto. Se estima disponer de los siguientes

ingresos:

Cuadro Nº 84

ESCENARIO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

TOTAL CONTENEDORES 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 7,0 7,0 7,0 7,0 7,0

TOTAL BOTELLAS 70.314 70.314 70.314 70.314 70.314 82.033 82.033 82.033 82.033 82.033

COSTO POR BOTELLA $ 9,26 $ 9,55 $ 9,85 $ 10,16 $ 10,48 $ 10,81 $ 11,15 $ 11,50 $ 11,86 $ 12,23

Elaborado por: El Autor

Cuadro Nº 85

Ingresos Proyectados

INGRESOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

INGRESOS $ 651.024,58 $ 671.466,76 $ 692.550,81 $ 714.296,91 $ 736.725,83 $ 886.502,19 $ 914.338,36 $ 943.048,58 $ 972.660,31 $ 1.003.201,84

Elaborado por: El Autor

Para obtener el ingreso, se procedió al igual que los costos a obtener el total de botellas a exportar en base a la cantidad que

entran en un contenedor por los contenedores previstos. Los precios se calcularon en función de la inflación de España que cerró

el 2011 en 3,14% conforme indica el ICEX.

168

CAPÍTULO IX

EVALUACIÓN DEL PROYECTO

9.1. OBJETIVO

El objetivo de la evaluación del proyecto es reducir el riesgo para el inversionista

determinando la posible rentabilidad del mismo en base a la aplicación de procedimientos

que basados en escenarios de ocurrencia permiten determinar las razones por las que se

debe preferir el proyecto frente a otras opciones.71

Las técnicas utilizadas en nuestro estudio para cumplir el objetivo son:

Valor Actual Neto (VAN)

Tasa Interna de Retorno (TIR)

Período de Recuperación (PRI)

9.2. INSTRUMENTOS CONTABLES

9.2.1. Estado de Situación Inicial

Es el principal instrumento financiero que detalla cómo la empresa inicia sus operaciones,

determinando sus activos y como estos están financiados con patrimonio propio o con

deudas con terceros o instituciones financieras. 72

El estado de situación Inicial, se compone de tres elementos:

Activo

Pasivo

Patrimonio

9.2.1.1. Activo

Representa todo lo que la empresa dispone para cumplir con su razón social. Se clasifica de

acuerdo a su liquidez en Corriente, Fijo y Diferido.

71 Mazón, Fernando, Finanzas aplicados a Proyectos de Inversión, Pág. 34. 72 Mazón, Fernando, Finanzas aplicados a Proyectos de Inversión, Pág. 47.

169

9.2.1.1. Pasivo

Determina el financiamiento de la empresa con terceros. Se clasifica de acuerdo a su

exigibilidad en Corto plazo, Mediano Plazo y Largo Plazo

9.2.1.3. Patrimonio

Representa el compromiso contraído de la empresa con sus propietarios.

En primer principio contable se denomina partida doble, en donde todo lo que ingresa debe

salir. Aplicado este concepto al Balance de Situación Inicial, se entiende que el total del

Activo es igual a la suma del Total del Pasivo más el Total del Patrimonio.

170

Cuadro Nº 86

Estado de Situación Inicial

Año 0

ACTIVOS CORRIENTES $ 51.388,28 PASIVOS CORRIENTES

Caja/Bancos $ 51.388,28 Interés Préstamo

Cuentas por Cobrar

$

-

ACTIVOS LARGO PLAZO $ 77.981,71 PASIVOS LARGO PLAZO

Construcciones $ 29.956,38

Instalaciones $ 17.850,00 Préstamo $ 33.000,00

Depreciación

$

-

Equipos de computación $ 2.641,80

Depreciación

$

-

Modulares y equipos de oficina $ 288,66

Depreciación

$

-

Muebles y enseres $ 1.418,47

Depreciación

$

- TOTAL PASIVOS $ 33.000,00

Equipos eléctricos $ 25.826,40

Depreciación

$

- Capital Social $ 99.020,97

Utilidades / pérdida retenidas

$

-

(-) Depreciación acumulada

$

- Dividendos

$

-

ACTIVOS DIFERIDOS Política de Reinversión

$

-

Gastos preoperacionales $ 2.650,98

Gastos Amortizables

(-) Amortización acumulada TOTAL PATRIMONIO $ 99.020,97

TOTAL ACTIVOS $ 132.020,97 TOTAL PASIVO Y

PATRIMONIO $ 132.020,97

Elaborado por: El Autor

La presentación del Balance de Situación inicial indica lo siguiente:

Activo Total: $ 132.020,97

o Activos Corrientes: $ 51.388,28

o Activos Fijos $ 77.981,71

o Activos Diferidos: $ 2.650,98

171

Pasivo Total: $ 33.000,00

Patrimonio Total: $ 99,020,97

9.2.2. Estado de Resultados

El instrumento permite determinar el nivel de rentabilidad durante un ejercicio económico.

Está conformado por los ingresos, los costos y los gastos, permitiendo obtener los

resultantes que permitirán el pago de impuestos, dividendos y utilidades retenidas.

Para su obtención se establece un proceso matemático en donde se resta del total de

ingresos los costos para obtener el margen de contribución. Posteriormente, se resta los

gastos de ventas, administrativos para obtener la utilidad operacional, luego se resta los

gastos financieros para obtener la utilidad antes de reparto.

Luego se resta el 15% de pertenecientes a trabajadores para obtener la utilidad antes de

impuestos y finalmente los impuestos (25% Renta) para obtener la utilidad Neta.

El estado de resultados obtenido se detalla a continuación:

172

Cuadro Nº 87

ESTADO DE RESULTADOS

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

INGRESOS $ 651.024,58 $ 671.466,76 $ 692.550,81 $ 714.296,91 $ 736.725,83 $ 886.502,19 $ 914.338,36 $ 943.048,58 $ 972.660,31 $ 1.003.201,84

COSTO $ 342.644,52 $ 357.652,35 $ 373.317,52 $ 389.668,83 $ 406.736,32 $ 495.309,94 $ 517.004,51 $ 539.649,31 $ 563.285,95 $ 587.957,87

MARGEN DE CONTRIBUCIÓN $ 308.380,07 $ 313.814,41 $ 319.233,29 $ 324.628,08 $ 329.989,51 $ 391.192,26 $ 397.333,85 $ 403.399,28 $ 409.374,36 $ 415.243,97

GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 115.571,81 $ 120.360,43 $ 125.366,76 $ 130.681,17 $ 136.151,95 $ 141.870,31 $ 147.927,94 $ 154.174,49 $ 160.702,61 $ 167.605,46

GASTOS DE VENTAS $ 63.018,99 $ 63.018,99 $ 63.018,99 $ 63.018,99 $ 63.018,99 $ 73.522,15 $ 73.522,15 $ 73.522,15 $ 73.522,15 $ 73.522,15

UTILIDAD OPERACIONAL $ 129.789,27 $ 130.434,99 $ 130.847,55 $ 130.927,92 $ 130.818,57 $ 175.799,80 $ 175.883,75 $ 175.702,63 $ 175.149,61 $ 174.116,36

GASTO FINANCIERO $ 3.630,00 $ 3.412,92 $ 3.171,96 $ 2.904,50 $ 2.607,62 $ 2.278,07 $ 1.912,28 $ 1.506,25 $ 1.055,56 $ 555,30

GASTOS DE DEPRECIACIÓN $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77

GASTOS DE AMORTIZACIÓN $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20

UTILIDAD ANTES DE REPARTO $ 120.497,30 $ 121.360,10 $ 122.013,61 $ 122.361,45 $ 122.548,99 $ 168.389,95 $ 168.839,70 $ 169.064,61 $ 168.962,27 $ 168.429,29

15% TRABAJADORES $ 18.074,60 $ 18.204,02 $ 18.302,04 $ 18.354,22 $ 18.382,35 $ 25.258,49 $ 25.325,95 $ 25.359,69 $ 25.344,34 $ 25.264,39

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 102.422,71 $ 103.156,09 $ 103.711,57 $ 104.007,23 $ 104.166,64 $ 143.131,46 $ 143.513,74 $ 143.704,92 $ 143.617,93 $ 143.164,90

25% RENTA $ 25.605,68 $ 25.789,02 $ 25.927,89 $ 26.001,81 $ 26.041,66 $ 35.782,86 $ 35.878,44 $ 35.926,23 $ 35.904,48 $ 35.791,22

UTILIDAD NETA $ 76.817,03 $ 77.367,07 $ 77.783,68 $ 78.005,43 $ 78.124,98 $ 107.348,59 $ 107.635,31 $ 107.778,69 $ 107.713,45 $ 107.373,67

Elaborado por: El Autor

9.2.3. Flujo de Caja

El flujo de caja permite de manera ordenada establecer la real entrada de capital dentro de la empresa. Se calcula añadiendo al

beneficio neto aquellos gastos que no generan desembolsos de tesorería, tales como las amortizaciones y provisiones.

173

De esta forma se obtiene una cifra que se aproxima a la tesorería que genera una empresa, aunque esta proximidad dependerá del

plazo en que se cobren y paguen los ingresos y gastos que conforman parte del Beneficio.73

Para su cálculo, al beneficio obtenido en el estado de resultados se suma el valor de depreciaciones y amortizaciones, finalmente

el valor residual resultante en el 10mo año y el capital de trabajo. A la inversión inicial se resta el préstamo y a los flujos el valor

correspondiente a su amortización.

Cuadro Nº 88

Elaborado por: El Autor

73 Amat, Oriol, El Valor Añadido Económico, Pág. 167.

174

9.3. INDICADORES DE RENTABILIDAD

9.3.1. Costo de Capital

Representa el cálculo de la tasa de descuento que al ser aplicada a los flujos resultantes

permitirá conocer la pérdida real de valor por concepto del paso del tiempo.74

Para su cálculo se procede a utilizar la siguiente ecuación:

Co = (TA) (1-t) (%Recursos Ajenos)+(TP) (% Recursos Propios)+TLR+% inflación

Co: Costo ponderado de capital

TA: Tasa Activa

TP: Tasa Pasiva

TLR: Tasa Libre de Riesgos

T: Tasa Marginal de Impuestos

Co = (0,11) (1-0,36) (0,70) + (0,09) (0,30) + (0,06) + (0,0438)

Co= 0,18

El costo de capital para el inversionista es del 18,00% que permitirá determinar la

rentabilidad del proyecto.

9.3.2. Valor Actual Neto (VAN)

Es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado número de

flujos de caja futuros. El método, además, descuenta una determinada tasa o tipo de interés

igual para todo el período considerado (costo de oportunidad). El VAN constituirá una

herramienta fundamental para la evaluación del proyecto y está representado por la

siguiente fórmula75

.

74 Amat, Oriol, El Valor Añadido Económico, Pág. 167. 75 Amat, Oriol, El Valor Añadido Económico, Pág. 202.

175

00 1I

in

Et -Yt AN

N

nV

En donde,

Yt = Flujo de ingresos del proyecto

Et = Flujo de los egresos.

N = Es el número de períodos considerado.

El valor Yt - Et = Indica los flujos de caja estimados de cada período.

i = Tasa de descuento

Io = Inversión del proyecto

Cuadro Nº 89

Cálculo del VAN Inversionista

AÑO FLUJO VA VA ACUMULADO

0 $ (99.020,97)

1 $ 80.505,55 $ 68.225,04 $ 68.225,04

2 $ 80.838,51 $ 58.056,96 $ 126.282,00

3 $ 81.014,16 $ 49.307,72 $ 175.589,72

4 $ 83.610,25 $ 43.125,23 $ 218.714,95

5 $ 80.791,12 $ 35.314,54 $ 254.029,50

6 $ 109.154,99 $ 40.434,45 $ 294.463,95

7 $ 111.717,72 $ 35.070,99 $ 329.534,94

8 $ 108.813,27 $ 28.948,48 $ 358.483,42

9 $ 108.297,34 $ 24.416,29 $ 382.899,71

10 $ 178.226,77 $ 34.052,80 $ 416.952,51

VAN $ 317.931,54

Elaborado por: El Autor

176

Cuadro Nº 90

Cálculo del VAN Proyecto

AÑO FLUJO VA VA ACUMULADO

0 $ (132.020,97)

1 $ 80.505,55 $ 68.225,04 $ 68.225,04

2 $ 80.838,51 $ 58.056,96 $ 126.282,00

3 $ 81.014,16 $ 49.307,72 $ 175.589,72

4 $ 83.610,25 $ 43.125,23 $ 218.714,95

5 $ 80.791,12 $ 35.314,54 $ 254.029,50

6 $ 109.154,99 $ 40.434,45 $ 294.463,95

7 $ 111.717,72 $ 35.070,99 $ 329.534,94

8 $ 108.813,27 $ 28.948,48 $ 358.483,42

9 $ 108.297,34 $ 24.416,29 $ 382.899,71

10 $ 178.226,77 $ 34.052,80 $ 416.952,51

VAN $ 267.555,67

Elaborado por: El Autor

Al ser el VAN del proyecto y del inversionista positivo, indica que es atractivo para ambos,

situación que permite continuar con el resto de evaluaciones a fin de captar la inversión por

parte de los interesados.

9.3.3. Tasa Interna de Retorno (TIR)

La Tasa Interna de Retorno está definida como la tasa de interés con la cual el valor actual

neto o valor presente neto (VAN o VPN) es igual a cero. El VAN o VPN es calculado a

partir del flujo de caja anual, trasladando todas las cantidades futuras al presente.

La Tasa Interna de Retorno es una herramienta o medida usada como indicador al

cuantificar la eficiencia de una inversión determinada. Al contrario del VAN (valor actual

neto), que entrega como resultado una magnitud, el TIR entrega un porcentaje, por lo que

muchos analistas lo prefieren, aunque el VAN es más preciso como indicador.

177

En otras palabras, la TIR es la tasa compuesta de retorno anual que se puede ganar de una

inversión. Por lo mismo, matemáticamente la TIR se calcula partiendo de la ecuación del

VAN, haciendo este igual a cero y calculando "i" para este valor.76

Se considera que si la TIR es mayor que el costo del capital para un proyecto, este último

entrega valor al inversionista. Desde otro punto de vista, un proyecto es bueno siempre y

cuando su TIR sea mayor al retorno a la inversión que se pueda obtener en inversiones

alternativas, como por ejemplo depósitos a plazo.

Si bien la tasa interna de retorno o TIR es el indicador preferido por los analistas a la hora

de evaluar un proyecto, se debe usar en conjunto con el VAN para tomar una buena

decisión, y no desechar un proyecto que pueda entregar mayores utilidades a la empresa.

La Tasa Interna de Retorno se representa por la siguiente fórmula:

011 11

Irr

TIRt

n

tt

n

t

tt EY

76 Amat, Oriol, El Valor Añadido Económico, Pág. 210

178

Cuadro Nº 91

Cálculo del TIR Inversionista

AÑO FLUJO VA VA

ACUMULADO

0 $ (99.020,97)

1 $ 80.505,55 $ 68.225,04 $ 68.225,04

2 $ 80.838,51 $ 58.056,96 $ 126.282,00

3 $ 81.014,16 $ 49.307,72 $ 175.589,72

4 $ 83.610,25 $ 43.125,23 $ 218.714,95

5 $ 80.791,12 $ 35.314,54 $ 254.029,50

6 $ 109.154,99 $ 40.434,45 $ 294.463,95

7 $ 111.717,72 $ 35.070,99 $ 329.534,94

8 $ 108.813,27 $ 28.948,48 $ 358.483,42

9 $ 108.297,34 $ 24.416,29 $ 382.899,71

10 $ 178.226,77 $ 34.052,80 $ 416.952,51

VAN $ 317.931,54

TIR 83,00914%

Elaborado por: El Autor

Cuadro Nº 92

Cálculo del TIR Proyecto

AÑO FLUJO VA VA ACUMULADO

0 $ (132.020,97)

1 $ 80.505,55 $ 68.225,04 $ 68.225,04

2 $ 80.838,51 $ 58.056,96 $ 126.282,00

3 $ 81.014,16 $ 49.307,72 $ 175.589,72

4 $ 83.610,25 $ 43.125,23 $ 218.714,95

5 $ 80.791,12 $ 35.314,54 $ 254.029,50

6 $ 109.154,99 $ 40.434,45 $ 294.463,95

7 $ 111.717,72 $ 35.070,99 $ 329.534,94

8 $ 108.813,27 $ 28.948,48 $ 358.483,42

9 $ 108.297,34 $ 24.416,29 $ 382.899,71

10 $ 178.226,77 $ 34.052,80 $ 416.952,51

VAN $ 267.555,67

TIR 62,8636%

Elaborado por: El Autor

179

La flexibilidad de un proyecto se estima cuando la TIR calculada es mayor que la tasa de

descuento. En este caso, existe una diferencia de 44,86 % en el proyecto y de 65,01% del

inversionista, situación que confirma su rentabilidad.

Análisis de Sensibilidad

Cuadro Nº 93

Análisis de Sensibilidad VAN Negativo del Inversionista

TASA 0,830091436

AÑO FLUJO VA

VA

ACUMULADO

0 $ (99.020,97)

1 $ 80.505,55 $ 43.989,91 $ 43.989,91

2 $ 80.838,51 $ 24.136,41 $ 68.126,32

3 $ 81.014,16 $ 13.217,29 $ 81.343,61

4 $ 83.610,25 $ 7.453,64 $ 88.797,25

5 $ 80.791,12 $ 3.935,50 $ 92.732,75

6 $ 109.154,99 $ 2.905,41 $ 95.638,16

7 $ 111.717,72 $ 1.624,85 $ 97.263,00

8 $ 108.813,27 $ 864,77 $ 98.127,77

9 $ 108.297,34 $ 470,29 $ 98.598,06

10 $ 178.226,77 $ 422,91 $ 99.020,96

VAN $ (0,01)

Elaborado por: El Autor

180

Cuadro Nº 94

Análisis de Sensibilidad VAN Positivo del Inversionista

TASA 0,830091276

AÑO FLUJO VA

VA

ACUMULADO

0 $ (99.020,97)

1 $ 80.505,55 $ 43.989,91 $ 43.989,91

2 $ 80.838,51 $ 24.136,42 $ 68.126,33

3 $ 81.014,16 $ 13.217,30 $ 81.343,62

4 $ 83.610,25 $ 7.453,64 $ 88.797,27

5 $ 80.791,12 $ 3.935,50 $ 92.732,77

6 $ 109.154,99 $ 2.905,41 $ 95.638,17

7 $ 111.717,72 $ 1.624,85 $ 97.263,02

8 $ 108.813,27 $ 864,77 $ 98.127,79

9 $ 108.297,34 $ 470,29 $ 98.598,08

10 $ 178.226,77 $ 422,91 $ 99.020,98

VAN $ 0,01

Elaborado por: El Autor

Para el proyecto, en función del análisis de sensibilidad, se conoce que a partir de la tasa

del 83,0091436% en adelante el Van es negativo. De igual manera, a partir de la tasa del

83,0091276% en disminución es positivo hasta llegar al TIR calculado.

Tasa Descuento Menor = 83,0091436% (Van Negativo)

Tasa Descuento Mayor= 83,0091276% (Van es positivo)

Es importante indicar que las tasas son de descuento, es decir aquellas utilizas para

determinar la pérdida de valor en el tiempo.

181

Cuadro Nº 95

Análisis Sensibilidad Van Negativo del Proyecto

TASA 0,557595

AÑO FLUJO VA

VA

ACUMULADO

0 $(132.020,97)

1 $ 80.505,55 $ 51.685,79 $ 80.505,55

2 $ 80.838,51 $ 33.320,30 $ 113.825,85

3 $ 81.014,16 $ 21.438,63 $ 135.264,48

4 $ 83.610,25 $ 14.204,99 $ 149.469,46

5 $ 80.791,12 $ 8.812,32 $ 158.281,78

6 $ 109.154,99 $ 7.643,91 $ 165.925,69

7 $ 111.717,72 $ 5.022,72 $ 170.948,42

8 $ 108.813,27 $ 3.140,83 $ 174.089,25

9 $ 108.297,34 $ 2.006,90 $ 176.096,15

10 $ 178.226,77 $ 2.120,44 $ 178.216,59

VAN $ (0,01)

Elaborado por: El Autor

Cuadro Nº 96

Análisis Sensibilidad VAN Empieza a ser positivo

TASA 0,557595

AÑO FLUJO VA

VA

ACUMULADO

0 $(132.020,97)

1 $ 80.505,55 $ 51.685,79 $ 80.505,55

2 $ 80.838,51 $ 33.320,31 $ 113.825,86

3 $ 81.014,16 $ 21.438,63 $ 135.264,48

4 $ 83.610,25 $ 14.204,99 $ 149.469,47

5 $ 80.791,12 $ 8.812,32 $ 158.281,80

6 $ 109.154,99 $ 7.643,91 $ 165.925,71

7 $ 111.717,72 $ 5.022,73 $ 170.948,43

8 $ 108.813,27 $ 3.140,83 $ 174.089,26

9 $ 108.297,34 $ 2.006,90 $ 176.096,17

10 $ 178.226,77 $ 2.120,44 $ 178.216,61

VAN $ 0,01

Elaborado por: El Autor

182

Para el proyecto, en función del análisis de sensibilidad, se conoce que a partir de la tasa

del 55,75% en adelante el Van es negativo. De igual manera, a partir de la tasa del 57,95%

en disminución es positivo hasta llegar al TIR calculado.

Tasa Descuento Menor = 55,75% (Van Negativo)

Tasa Descuento Mayor= 57,95% (Van es positivo)

Es importante indicar que las tasas son de descuento, es decir aquellas utilizas para

determinar la pérdida de valor en el tiempo.

9.3.4. Período de Recuperación de la Inversión (PRI)

Otro factor fundamental a determinar es el período de recuperación de la inversión que

consiste en sumar los valores actuales obtenidos hasta igualar a la inversión inicial. Este

proceso se realiza por la suma acumulada conforme se muestra a continuación:

Cuadro Nº 97

Período de Recuperación Inversionista

AÑO FLUJO VA VA

ACUMULADO

0 $ (99.020,97)

1 $ 80.505,55 $ 68.225,04 $ 68.225,04

2 $ 80.838,51 $ 58.056,96 $ 126.282,00

3 $ 81.014,16 $ 49.307,72 $ 175.589,72

4 $ 83.610,25 $ 43.125,23 $ 218.714,95

5 $ 80.791,12 $ 35.314,54 $ 254.029,50

6 $ 109.154,99 $ 40.434,45 $ 294.463,95

7 $ 111.717,72 $ 35.070,99 $ 329.534,94

8 $ 108.813,27 $ 28.948,48 $ 358.483,42

9 $ 108.297,34 $ 24.416,29 $ 382.899,71

10 $ 178.226,77 $ 34.052,80 $ 416.952,51

Elaborado por: El Autor

183

Cuadro Nº 98

Período de Recuperación Proyecto

AÑO FLUJO VA VA ACUMULADO

0 $ (132.020,97)

1 $ 80.505,55 $ 68.225,04 $ 68.225,04

2 $ 80.838,51 $ 58.056,96 $ 126.282,00

3 $ 81.014,16 $ 49.307,72 $ 175.589,72

4 $ 83.610,25 $ 43.125,23 $ 218.714,95

5 $ 80.791,12 $ 35.314,54 $ 254.029,50

6 $ 109.154,99 $ 40.434,45 $ 294.463,95

7 $ 111.717,72 $ 35.070,99 $ 329.534,94

8 $ 108.813,27 $ 28.948,48 $ 358.483,42

9 $ 108.297,34 $ 24.416,29 $ 382.899,71

10 $ 178.226,77 $ 34.052,80 $ 416.952,51

Elaborado por: El Autor

Tomando como referencia la inversión total requerida, este se recupera en el segundo año

desde el punto de vista de los inversionistas y tercer año del proyecto.

Los valores obtenidos muestran que el proyecto es interesante en función de los siguientes

aspectos:

VAN Positivo

TIR mayor que la Tasa de Descuento

Período de Recuperación Aceptable en base a la Inversión Inicial

9.3.5. Punto de Equilibrio

El punto de equilibrio de una empresa, es aquel en el que a un determinado nivel de

operación, ésta no obtiene utilidades, pero tampoco incurre en pérdidas.

Se ha podido determinar el punto de equilibrio del proyecto en unidades, donde los ingresos

serán igual a los egresos y por lo tanto la empresa no ganará ni perderá nada en el período

económico.77

77 Amat, Oriol, El Valor Añadido Económico, Pág. 220

184

Para la determinación del punto de equilibrio se distinguirá claramente lo que es gasto fijo

mensual y lo que es costo variable, además del precio de venta de cada unidad y el costo

variable unitario de la misma. El cálculo del punto de equilibrio se desarrolló en base a

cajas de doce unidades cada una.

Pe= CF/Pvu-CVu

185

Cuadro N° 99

Punto de Equilibrio

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

PRECIO CAJA $ 111,11 $ 114,59 $ 118,19 $ 121,90 $ 125,73 $ 129,68 $ 133,75 $ 137,95 $ 142,28 $ 146,75

COSTO CAJA $ 58,48 $ 61,04 $ 63,71 $ 66,50 $ 69,41 $ 72,46 $ 75,63 $ 78,94 $ 82,40 $ 86,01

PRECIO-COSTO $ 52,63 $ 53,56 $ 54,48 $ 55,40 $ 56,32 $ 57,22 $ 58,12 $ 59,01 $ 59,88 $ 60,74

Materiales Indirectos $ 1.597,32 $ 1.667,28 $ 1.740,31 $ 1.816,54 $ 1.896,10 $ 1.979,15 $ 2.065,84 $ 2.156,32 $ 2.250,77 $ 2.349,35

Mantenimiento y Reparación $ 1.825,56 $ 1.905,52 $ 1.988,98 $ 2.076,10 $ 2.167,03 $ 2.261,95 $ 2.361,02 $ 2.464,44 $ 2.572,38 $ 2.685,05

Seguros $ 2.088,99 $ 1.907,06 $ 1.725,13 $ 1.624,05 $ 1.442,12 $ 1.260,19 $ 1.159,10 $ 977,17 $ 795,24 $ 694,15

Gastos Personal $ 106.334,08 $ 110.991,51 $ 115.852,94 $ 120.927,30 $ 126.223,92 $ 131.752,53 $ 137.523,29 $ 143.546,81 $ 149.834,16 $ 156.396,89

Gastos Administrativos $ 3.725,86 $ 3.889,05 $ 4.059,39 $ 4.237,19 $ 4.422,78 $ 4.616,50 $ 4.818,70 $ 5.029,76 $ 5.250,06 $ 5.480,01

Gastos Financieros $ 3.630,00 $ 3.412,92 $ 3.171,96 $ 2.904,50 $ 2.607,62 $ 2.278,07 $ 1.912,28 $ 1.506,25 $ 1.055,56 $ 555,30

Gastos de Depreciación $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77 $ 5.131,77

Gastos de Amortización $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 530,20 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

TOTAL $ 124.863,78 $ 129.435,32 $ 134.200,69 $ 139.247,64 $ 144.421,53 $ 149.280,16 $ 154.972,00 $ 160.812,52 $ 166.889,94 $ 173.292,53

CAJAS EQUILIBRIO 2373 2417 2463 2513 2564 2609 2666 2725 2787 2853

INGRESOS $ 263.601,31 $ 276.951,96 $ 291.137,55 $ 306.394,20 $ 322.431,68 $ 338.291,93 $ 356.619,11 $ 375.940,23 $ 396.525,13 $ 418.663,23

COSTO VARIABLE $ 138.737,53 $ 147.516,64 $ 156.936,86 $ 167.146,55 $ 178.010,15 $ 189.011,78 $ 201.647,11 $ 215.127,71 $ 229.635,19 $ 245.370,70

MARGEN CONTRIBUCION $ 124.863,78 $ 129.435,32 $ 134.200,69 $ 139.247,64 $ 144.421,53 $ 149.280,16 $ 154.972,00 $ 160.812,52 $ 166.889,94 $ 173.292,53

GASTOS $ 124.863,78 $ 129.435,32 $ 134.200,69 $ 139.247,64 $ 144.421,53 $ 149.280,16 $ 154.972,00 $ 160.812,52 $ 166.889,94 $ 173.292,53

UTILIDAD $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

Elaborado por: El Autor

186

El procedimiento utilizado se describe a continuación:

Restar el Precio Unitario de Caja – El costo Unitario de Caja

Dividir los Gastos Totales para el valor obtenido

El resultante representa el punto de equilibrio por cada año

Para comprobar los valores, se cumplió el siguiente procedimiento:

Multiplicar la cantidad obtenida por el precio

Multiplicar la cantidad obtenida por el costo

Restar los valores obtenidos y el resultante restar de los gastos totales

La obtención de valor 0, confirma el equilibrio.

Gráfico Nº 19

Punto de Equilibrio

Elaborado por: El Autor

187

9.4. INDICADORES FINANCIEROS

Los indicadores financieros son fórmulas debidamente estructuradas con el objetivo de

determinar la liquidez, endeudamiento y rentabilidad del negocio. La información

proporcionada permitirá identificar las acciones necesarias para impulsar y mantener el

crecimiento de la empresa.

Se han utilizado los siguientes indicadores financieros:

9.4.1. Indicadores de Liquidez

Los indicadores de liquidez permiten determinar el dinero disponible de la empresa para

poder soportar cualquier variante del mercado.

Los principales indicadores a utilizar son:

Los resultados obtenidos en el cálculo de los indicadores descritos son:

Cuadro Nº 100

Resultados de los Indicadores

ACTIVOS CORRIENTE $ 51.388,28

PASIVOS CORRIENTES $ 33.000,00

RAZÓN CORRIENTE 1,557

Elaborado por: El Autor

La empresa en su inicio muestra una interesante liquidez de 0,557 por cada dólar.

9.4.2. Indicadores de Rentabilidad

Permiten medir la rentabilidad de la empresa en función de diversos indicadores que se

detallan a continuación:

188

Cuadro N° 101

Indicadores de Rentabilidad

Elaborado por: El Autor

En donde;

ROI: Mide el Retorno sobre la Inversión

ROA: Retorno sobre Activos

ROE: Retorno sobre Patrimonio

Los resultados obtenidos son:

Cuadro Nº 102

Indicadores de Rentabilidad

UTILIDAD NETA $ 76.817,03

INVERSION INICIAL

PROMEDIO $ 66.010,49

ROI 1,16

UTILIDAD OPERACINAL $ 129.789,27

ACTIVOS TOTALES

PROMEDIO $ 66.010,49

ROA 1,97

UTILIDAD NETA $ 76.817,03

PATRIMONIO PROMEDIO $ 49.510,49

ROE 1,55

Elaborado por: El Autor

189

Los resultados obtenidos muestran indicadores de rentabilidad positivos que determinan un

adecuado uso de los activos, patrimonio y la inversión, confirmando que el proyecto es

rentable.

9.4.3 Indicadores de Endeudamiento

Los indicadores de endeudamiento permiten determinar el financiamiento de la empresa

mediante el uso de créditos de terceros o instituciones financieras en el corto, mediano y

largo plazo.

Los indicadores utilizados son:

Cuadro N° 103

Indicadores de Endeudamiento

Elaborado por: El Autor

Los resultados obtenidos son:

Cuadro Nº 104

Resultados de Indicadores de Endeudamiento

PASIVO LP $ 33.000,00

TOTAL PASIVO $ 33.000,00

ENDEUDAMEINTO 1

Elaborado por: El Autor

El resultado indica que todo el financiamiento se concentra en el Largo Plazo, situación que

genera menor impacto en el flujo.

Los indicadores calculados confirman que el proyecto es rentable e interesante para el

inversionista.

190

CAPITULO X

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

10.1. CONCLUSIONES

La actividad exportadora de éste tipo de productos es una fuente de ingresos que aporta

al desarrollo económico del país, siempre que se cumplan con los niveles de calidad y

competencia que mercados como España exigen en el sector bebidas y alimentos.

Gracias al estudio de mercado realizado se logró determinar que el mercado español

posee una demanda insatisfecha favorable como para introducir nuestro producto en el

mismo.

España es un gran productor y exportador de vinos, más no de aguardientes ya que la

producción de caña de azúcar y aguardientes es casi insignificante. Además el consumo

de bebidas espirituosas en dicho mercado es bastante alto, lo que le da a nuestro

producto una gran oportunidad de ser acogido.

Morardiente es un producto de bajo contenido alcohólico en comparación de otras

bebidas espirituosas como por ejemplo el whisky. Por lo cual disminuye el impacto

sobre la salud humana consumiéndolo en moderación, lo que puede crear gran

aceptación social en el mercado objetivo.

Se escogió el medio de transporte marítimo para la exportación de nuestro producto en

base a algunos factores determinantes como lo son: el precio del flete, que es más

económico que el aéreo; el volumen de envío, que es mayor la capacidad de un buque

que de un avión; y una mejor planificación del transporte en el sistema marítimo que

permite la continuidad de operaciones.

España al ser miembro de la Unión Europea acoge todas las disposiciones de la

organización, por lo tanto ofrece a países como el Ecuador preferencias arancelarias.

191

La inversión necesaria para la realización del proyecto se podrá recuperar en pocos

años. Los recursos propios permitirán cubrir alrededor de las tres cuartas partes del total

de la inversión, mientras que la diferencia será adquirida por medio de préstamo de la

CFN.

Gracias a la evaluación financiera se determinó que el proyecto es factible y rentable, y

podrá generar utilidades que beneficien a cada miembro de la empresa, desde la clase

obrero hasta los accionistas.

Al llevar a cabo el proyecto, somos un aporte al desarrollo sustentable del país,

fomentando las exportaciones de productos no tradicionales y sirviendo de ejemplo para

animar a sectores productivos que no se atreven aún a exportar al mundo.

192

10.2. RECOMENDACIONES

Se recomienda aprovechar la diversidad natural de nuestro país, fomentando la

variedad de producción y exportación, para lograr ser visto como un país productor

de productos industrializados y no tan solo de productos primarios.

Para lograr ingresar a un mercado, es necesario tomar en cuenta varios factores

económicos, sociales, culturales y geográficos. En lo que respecta a la cultura y

costumbres españolas, hay que aprovechar que las personas consumen bebidas

alcohólicas como parte de su dieta diaria entre comidas.

El Ecuador tiene acuerdos comerciales con otros países que deben ser aprovechados

al máximo para ingresar con preferencias arancelarias que permitan reducir los

precios de venta, teniendo una oportunidad de competir con productos originarios

de esos países. Para poder hacer uso de dichas preferencias es necesario tomar en

cuenta que siempre se debe sacar el Certificado de Origen que acredite que el

producto es hecho en Ecuador.

Cada parte del proceso productivo debe ser cuidado con atención llevando un

control de errores y fallas, ya que saber determinar en qué se está fallando será útil

para la empresa para reducir los costos de producción tratando de disminuir a la vez

los desperdicios.

Cada empresa tiene su particularidad y por lo tanto se deberán tomar políticas de

calidad dentro de la planta para el mejoramiento continuo de los procesos

productivos y del producto terminado.

Los grupos negociadores de acuerdos comerciales deberían cumplir con los

principios básicos para la integración, como el tener una mentalidad integradora que

193

permita dar paso a la firma de nuevos acuerdos que no van hacer más que beneficiar

económicamente al país con sus intercambios comerciales.

Es indispensable adquirir materias primas de excelente calidad, así garantizamos

que el cliente satisfaga todas las expectativas y se cumpla con los objetivos de la

empresa.

La buena organización en una empresa es la base para el éxito, por lo cual la

empresa deberá ir mejorando sus sistemas de organización para llegar a la calidad

total.

Tener en cuenta que la viabilidad de un proceso de exportación exitoso depende de

la planificación, ejecución y el control de todas las actividades relacionadas con el

flujo completo a través de la empresa.

Habiéndose demostrado financieramente que el proyecto es rentable, se recomienda

su implementación y ejecución.

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Reglamento (ce) no 648/2005 del Parlamento Europeo y del consejo, No 2913/92

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estandar.aspx

http://www.enciclopediadelecuador.com

http://www.incoterms-2010.com

http://www.progresoverde.org

ANEXOS

08/12/2011

COTIZACION CLIENTE EXPORTACIONES

VT-FR-02 PERSONA RESPONSABLE: Mónica Padilla CLIENTE: LICOR DE MORA SHIPPER:

EMBARQUE : MARITIMO AEREO DESTINO: BARCELONA - ARUBA

ORIGEN: GUAYAQUIL, EC. PIEZAS: 01x40 ft. CONTAINER NAVIERA: MSC ECUADOR FRECUENCIA: Semanal TIEMPO DE TRANSITO: 19 días aprox. RUTA: GUAYAQUIL – BARCELONA PRIMERA OPCION: Qty Cont. Tarifa unitaria Total

Tarifa marítima MSC ECUADOR: 1/40’ $1980.00 $1.980,00

Adicionales:

BAF: $580.00

CPS: $454.00

CSF: $10.00

OTHC: $125.00

DTHC: $485.00

BL: $39.20

ECCHO: $39.20

MANEJO LOCAL NAVIERA $39.20

BL en destino: $50.00

Tramite de exportación: $168.00

Handling en origen: $201.60

Transporte GYE - MANTA – $600.00 Sin retorno

X

GYE:

Seguro $190.00

TPG Bodega aduanera se facturara contra recibos:

TOTAL APROXIMADO $1980.00 $4.961,20

IMPORTANTE:

* Todas las Tarifas están sujetas a cambios por variación en los recargos

* Sujeto a disponibilidad de espacio

* Todos los gastos de la naviera serán sustentados con sus respectivos respaldos

* No incluye cargos de Chequeo Interpol, estos valores serán facturados contra recibos

Atentamente,

DPTO. DE OPERACIONES

FORMULA CUALI-CUANTITATIVA

BEBIDA ALCOHÓLICA DE AGUARDIENTE CON MORA “MORARDIENTE”

CONCENTRADO AGUARDIENTE

INGREDIENTES PORCENTAJE

Aguardiente 65,57%

Mora 34,43%

TOTAL 100%

ALMIBAR

INGREDIENTES PORCENTAJE

Agua 64,75%

Naranja 5,76%

Azúcar 28,78%

Canela 0,71%

TOTAL 100,00%

BEBIDA MORARDIENTE

INGREDIENTES PORCENTAJE

Aguardiente 20%

Azúcar 20%

Agua 45%

Mora 10,50%

Naranja 40%

Canela 0,50%

TOTAL 100%

Luis Landeta Santamaria

BIOQUIMICO FARMACEUTICO

REPRESENTANTE

LOGOTIPO DE LA EMPRESA

MARCA DEL PRODUCTO Y ETIQUETA