Zuten-Hefeklöße mit Rippchen und Krautsalat

Rezept für Zuten-Hefeklöße nach Karl-Georg Wolfshöfer

Zutaten:200 ml Milch1 Eieine Prise Salzeine Prise Zucker1 Würfel Hefe250g Weizenmehl150g gekochte Kartoffeln375g Kloßteig

Zubereitung:

Die Milch erwärmen und dazu das Ei, einen Esslöffel Zucker, eine Prise Salz geben.Über der Schüssel den Hefewürfel zerbrösseln sowie das Mehl dazu geben.

Anschließend wird die Masse mit einem Handrührgerät zwischen 3-5 Minuten glattgerührt.

Als nächstes erhitzt man Wasser und gießt es in einen Topf. Der zugedeckte Teig wirddarauf gestellt und muss nun für 30 Minuten ruhen.

Ist der Teig aufgegangen, rührt man 2 gekochte, geriebene Kartoffeln (ca. 150g) sowieden Kloßteig in die Masse.

Als nächstes gibt man Butterschmalz auf ein Blech und lässt ihn bei 100° im Backofenschmelzen. Anschließendstreicht man den Teig auf dem Blech glatt und lässt ihn bei 50° für 30 Minuten imBackofen aufgehen. Danach werden die Zuten-Hefeklöße bei 100° im Ofen für ca. 1Stunde im Ofen gebacken

Tipp: Die restlichen Zutenhefeklöße kann man mit Puderzucker bestäuben und alsSüßspeise reichen.

Schweinerippchen von Jutta Weißflach und Inge Neukamm

Zutaten:Schweinerippchen (für 4 Personen)SalzPfefferKümmel (gemahlen)Beifuss (gemahlen)ZwiebelgewürzMehlschwitze (selbst zubereitet oder fertig gekauft)

Zubereitung:

Rippchen auf ein Backblech legen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Beifuss sowieZwiebelgewürz beidseitig würzen und anschließend mit Wasser übergießen.

Dann gibt man sie bei 200° für ca. 2 Stunden in den Ofen. Nach einer Stunde müssendie Rippchen gewendet werden und nochmals mit etwas Wasser übergossen werden.

Ist das Fleisch gar, gießt man die Soße durch ein Sieb vom Backblech. Die Soße mitMehlschwitze binden und nochmals aufkochen lassen.

Krautsalat von Jutta Weißflach und Inge Neukamm

Zutaten:1 Kopf Spitzkraut3Tl SalzKümmelPfefferEssigessenz1 ZwiebelSpeckwürfelZubereitung:

Die obersten Blätter und den Strunk vom Spitzkohl entfernen, in zwei Hälftenzerteilen und anschließend einem Küchenhobel hobeln. Anschließend das Salzdazugeben, kräftig durchkneten sowie Kümmel, Pfeffer und Essigessenz dazugeben.

Die Zwiebel in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Fett andünsten und in den Salatgeben. Danach die Speckwürfel anbraten und unter das Kraut heben.

Das ganze Gemisch ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Anschließend in eineGlasschlüssel geben und mit den restlichen Speckwürfeln garnieren.

Guten Appetit!