...

16 POLITIKEN REJSER Søndag 24. juni 2012

Danmark København

Din personlige rejse begynder på Team-benns.com

Kontakt Malenepå tlf: 65 65 65 64cruise@team-benns.com

Skønt sensommerkrydstogt til UHØRT LAV PRIS! SEJL FRA KØBENHAVN, GENNEM DEN ENGELSKE KANAL, RUNDT OM DEN IBERISKE HALVØ, TIL SAVONA I ITALIEN, OG FLYV RETUR TIL KØBENHAVN11 DAGES OPLEVELSER I 5 LANDECRUISE ONLY.

Prisen inkluderer: 10 nætters cruise med Costa Luminosa/Fortuna, helpension, masser af shows, underhold-ning & aktiviteter, 24H room service

Afrejse 2012: 8.9

Også afrejse 2.9 med Costa Fortuna tilsamme pris!

SUPERPRISfra kr.

3.340,-pr. person i delt

indv. kahyt

Team Benns leverer fantastiske rejse-oplevelser og hele verden er vores legeplads.

∙ Krydstogter ∙ Safari ∙ Rundrejser∙ Skræddersyede

rejser

og meget mere... Få et godt tilbud på fly!

K elly Semanco vrænger ansigtet iafsky og spytter et ’Hostebolche’med salmiak- og lakridssmag ud

i en serviet. Få minutter senere brederet saligt smil sig på hendes ansigt, dahun knaser et andet bolsje med choko-ladefyld tilsat whisky med navnet ’Mi-chaels fyldte med whisky’.

»Uhm, vidunderligt! Og så er bolsjetstadig varmt, fordi det lige kommer frabolsjemagerens bord«, jubler den ame-rikanske kvinde fra Pittsburgh, Penn-sylvania, under et besøg hos den gamlebolsjebutik og -fabrik i København Sø-mods Bolcher.

Fire timer tidligere i Torvehallerne påIsraels Plads har Kelly Semanco fortalt,at hun aldrig tidligere har smagt saltla-krids, men er villig til at spise hvad somhelst. Det kan også være nødvendigt,når man deltager i Copenhagen FoodTours. En fire timer og fire kilometerlang vandretur til Københavns mad-templer og vandhuller, hvor både ind-fødte og turister får en smagsprøve påalt lige fra økologisk hotdog ved Runde-tårn til et glas æbleau på en bænk i enhvilepause uden for Botanisk Have.

»Æbleau er en dansk calvados årgang2008 fra vingården Skærsøgård vedKolding. Den er lavet på danske æblerog har vundet en pris ved China WineAwards. Hvad synes I om den«, spørgerguiden Maria Beisheim, mens hunskænker en spids op i små plastikkrus.

»Jeg prøver at komme i tanke om,hvordan en calvados smager. Æbleauenforekommer mig sødere, men bestemtdrikkelig«, kommenterer franske Flo-

rence Dubois Montpellier, som bor iWinchester i England med sin mand,Graham Knight, der nikker bifaldende.

Lea Mattice, som til daglig er udsta-tioneret sammen med sin mand, El-liott, ved den amerikanske hær i Tysk-land og har deltaget i madvandrings-ture i Istanbul, Budapest og Bruxellesog næste gang skal spise og vandreigennem Berlin, er enig: »Æbleauensmager mere som en likør end en cal-va«.

Mission og hobbyTuren er begyndt klokken 10 ved Torve-hallerne, hvor Maria Beisheim har præ-senteret de seks deltagere for hinan-

den. Hun er uddannet arkæolog, og påspadsereturen kan deltagerne også ny-de godt af hendes historiske viden omdet gamle Grønttorv, Botanisk Have, Sø-erne og Københavns vandforsyning,Carl og J.C. Jacobsens ølbrygning samthotdoggens erobring af danske maver.

Men det handler selvfølgelig om madog drikke, for nordisk mad, verdensbedste restaurant, Noma, og verdensbedste kok, Rasmus Kofoed fra Gera-nium, har for alvor sat Danmark på detgastronomiske verdenskort. Dennemorgen begynder med en omgang ost:hos Mejeriudsalget i Torvehallerne:økologisk gedemælksrygeost fra Gun-destrup Mejeri og Bryghus efterfulgt af

UDEN MAD OG DRIKKE Noma, Geranium og alle deandre eksperimenterenderestauranter har sat Køben-havn på det gastronomiskeverdenskort. Turister kommernu til hovedstaden for at tagepå madvandring og smage påalt fra rygeost til lakrids.POUL HUSTED

URTEHAND-LER. Lene Ejler-sen samler sinevarer i naturen ogargumenterer for,at vi skal anvendeurter som gåsefod,skovsyre og guld-nælde i vores mad-lavning.

Botanisk have

Sømods Bolcher

Torvehallerne

Den Økologiske Pølsemand

Aamanns

Nørrebro Bryghus

en St. Clemens danablu og Vesterhav-sost fra Thise Mejeri. Hos naboen, Born-holmerbutikken, har Stine Holgersenanrettet seks små paptallerkner medgranitøens delikatesser som born-holmske rugkiks, der ifølge Maria Beis-heim er butterdej rullet 27 gange, ra-barberjuice, karameller, kvædemarme-lade og sød håndlavet lakrids.

Graham Knight indrømmer ved da-gens afslutning, at han var »lidt bekym-ret, da vi begyndte med ost, lakrids også karamel«, men han livede op udenfor Torvehallerne hos Lene EjlersensVildnisbod, hvor hun bød på skovsyre,»som dådyrene æder, og den er god tildyreryg«.

I virkeligheden er hun rekvisitør oglaver film, men »her er jeg også en slagstingfinder, for jeg løber rundt ude i na-turen og finder spiselige urter somstrandkvan, gåsefod og guldnælde. Jegkan ikke leve af det, men det er minhobby, og samtidig kan jeg missionerelidt og gøre folk opmærksom på alle despiselige urter i naturen«.

Maria Beisheim har garanteret, at in-gen vil komme sultne tilbage fra turen,og Aamanns på Øster Farimagsgadegør i hvert fald sit til, at sulten bliver stil-let. Beisheim slår fast, at Aamanns »hartaget noget gammeldags og gjort detmoderne. Smørrebrød er typisk dansk,uanset hvad svenskerne siger«.

De fire stykker smørrebrød, som bu-tikschef Annemette Matthiessen serve-rer for hver deltager, lever fuldt og hol-dent op til Beisheims beskrivelse: grøn-ne asparges med mayonnaise, røgetmakrel med grønne tomater, svine-bryst braiseret i rabarber med hjertesa-lat og flæskesvær samt stegt oksetynd-steg med sprøde løg, rodfrugtremoula-de og høvlet peberrod. Elliott Matticefotograferer ivrigt og synes, at anret-ningen næsten er »for smuk til at spise«,mens vegetaren Graham Knight er gladfor, at Matthiesen har en alternativ me-nu til ham, hvor han bl.a. får lejlighed

DUER TURISTEN IKKE

PØLSEVINDER.I 2010 fik Den Øko-logiske Pølsemandved Rundetårn Iby-enprisen som åretsspisested. På mad-turen var alle ogsåenige om, at Birkasgrillmedister medramsløg var i særklasse.

ØKOPØLSE. Selv når man som Kelly Semanco kommer frahotdoggens hjemland, kan man nyde en økologisk.

SKÅL. Øllet blev deres skæbne. I hvert fald ville GrahamKnight og Florence Dubois tilbage til Nørrebro Bryghus.

...

Søndag 24. juni 2012 REJSER POLITIKEN 17

add

emo

tio

n.s

e

HELSINGØR - HELSINGBORGVærdikupon*

Små øjeblikke blivertil store minder

Louis-Antoine af Angoulême var kun konge af Frankrig i 20 minutter, inden han abdicerede. Længe nok, synes vi. På 20 minutter kan du nemlig nå to røde pølser, en kop friskmalet kaffe, en smuk udsigt og meget mere om bord på Scandlines. Kongeligt, nemt og godt!

riverrr

Her får du bonus-kilometer, bonustid ogspændende shopping.

Køb online for laveste prisVi har gjort det nemt for dig, når du køber bil-billetten Helsingør-Helsingborg T/R online. Du får vores bedste pris – og vi giver en gratis pølse med brød til alle i bilen. Gyldig ved fremvisning af billet samt værdikupon.

*Klip ud og tag med ombord. Værdikuponen gælder kun med gyldig t/r onlinebillet strækningen Helsingør-Helsingborg.

www.scandlines.dk

Billetpriser:Helsingør-Helsingborg

330,-/vej (660,- t/r)

Gratis pølse

Vind en luksusweekend

Gælder til og med 31.08.12

Fortsættes side 18

5MADVANDRINGERI EUROPAFlere byer sætter fokus på mad,kultur og historie. Rejser har udvalgt en række food tours –dog uden at have testet selv.

1 San Sebastian: Byen i Baskerlandet er et mekka

for pintxo- eller tapaselskere.WWW sansebastianfood.com

2 München: Eat-the-World arrangerer ture flere steder

i Tyskland, men prøv restauranterog knejper i Münchens ’hjerne-distrikt’, Maxvorstadt.WWW eat-the-world.com

3 Helsinki: Den finske hovedstad er kendt for

design, så hvorfor ikke anbringedesign på en tallerken.WWW travel-experience.net

4 Edinburgh: Haggis og whisky er på menuen, men

det skotske køkken har meget andet at stille tørst og sult med.WWW eatwalkedinburgh.co.uk

5 Budapest: Den ungarske hovedstad byder på Det

Centrale Marked, et af Europasstørste overdækkede markeds-pladser.WWW tastehungary.com

Kilder: Diverse hjemmesider

...

18 POLITIKEN REJSER Søndag 24. juni 2012

Danmark København

Foto

: Ter

je R

akke

/Nor

dic

Life

/Reg

ion

Stav

ange

r

Lysefjorden i en noddeskalwww.fjordtours.com

Foto: Terje Rakke/Nordic Life

Stavanger gamle bywww.regionstavanger.com

Foto: Terje Rakke/Nordic Life/Fjord Norway

Byvandring i Haugesund

www.visithaugesund.no

Foto: Geir Øyvind Gismervik/ visithaugesund.no

YOU HAVE TO BE HERE TO BELIEVE IT

Flyv ubegrænset

2 uger i Fjord Norge

Inkl. fl y t/r Kastrup–Haugesund

2.775 NOKwww.wideroe.no/norgerundt

Scan koden, og kom tættere på Fjord Norge med de verdens-berømte fjorde og smukke fjelde i fantastiske formationer. Oplev bl.a. Prædikestolen, Lysefjorden, charmerende byer, skærgård, kajak sejlads, fi sketure og uforglemmelige cruises på fjordene.

50 % rabat pa flere Rica Hotelswww.rica.no

Foto: Rica Hotels

FJORD NORGE - ET AF VERDENS BEDSTE REJSEMÅLNational Geographic Traveler 2011

til at gensmage rygeosten i selskab medløvstikkemayo, radiser og nye kartofler.

Annemette Matthiessen siger, at Aa-manns er med på turen, fordi »det er etgodt koncept, som er med til at øge in-teressen for dansk mad. Desuden harjeg selv været på en inspirerende foodtour i Rom«.

Pølser og ølRestaurantchef Jakob Harreby på Nør-rebro Bryghus støtter også »gerne et an-derledes initiativ. Vi betragter os selvsom flagskibet blandt mikrobryggerierog ønsker at fremme mad- og ølkultu-ren. Vi vil også gerne samarbejde medandre producenter som Sømods Bol-cher, hvilket I kan få at smage om lidt«.

Først skal holdet dog nyde tre smags-prøver nede i selve bryggeriet. Harrebylægger ud med en Four Seas Pale Alemed fire forskellige slags amerikanskhumle og spørger, hvilken mad det vilmatche øllet med. Han bliver mødtmed tavshed.

»Vi serverer Pale Alen med østers, for-di dens bitterhed bryder østersens sød-me«, siger Harreby og går videre til denstrågule frugtøl Hindbærwit, »der ergod som aperitif. Vi slutter med enSommer Porter, som er den tungeste øl,vi har lige nu. Den serverer vi til choko-lade«.

Selv om der kun hører tre øl til smag-ningen, holder Harreby sit løfte om atlade os smage på samarbejdet med Sø-mods Bolcher. Han skænker et glas fra

tanken, for øllet »er ikke officielt udeendnu«. Vi får lov til at dufte, og sød-men river i næseborene. Anis og kon-gen af Danmark-bolsjet afslører Harre-by, hvorefter vi også får lov til at smage,og »smagen er bedre end lugten«, fast-slår Graham Knight.

Næste stop er Den Økologiske Pølse-mand ved Rundetårn. Pølsemand ClausChristensen er der ikke selv, men Birkasørger for, at deltagerne får en grillme-dister med ramsløg og det hele. Nu be-gynder fødderne at slæbe sig af sted, ogdet er nok godt, at turen nærmer sig sinafslutning.

Tilbage ved start i Torvehallerne nup-per Maria Beisheim et dansk jordbær tilhver fra Brdr. Nyholm. Mætningspunk-tet nærmer sig, men der skal lige skaf-

fes maverum til en flødebolle fra Sum-merbird. De udenlandske deltagere ud-trykker stor tilfredshed med, at den ik-ke indeholder rålakrids som Summer-birds hvide boller.

Romersk inspirationPå Copenhagen Food Tours skal der el-lers helst være lidt ekstra på toppen,fortæller initiativtageren, Peter Ras-mussen, der hverken er kok eller pro-ducent, men arbejder med it.

»Under en tur til Rom i decembermed familien deltog jeg i en fire timerlang food tour, hvor guiden tog os medpå Roms ældste markeder. Her besøgtevi otte forskellige smagssteder og sattetænderne i bl.a. klassisk pasta og is skyl-let ned med italiensk vin. Jeg syntes, det

var et fantastisk koncept, og tænkte,hvorfor ikke overføre det til Køben-havn«.

I midten af marts spadserede de før-ste madglade ud på ruten til en pris af600 kroner per deltager, og forudendansk mad og drikke blev de præsente-ret for vores historie – både den kulina-riske og hovedstadens.poul.husted@pol.dk

WWW cph.foodtours.dkPolitiken var inviteret af Copenhagen Food Tours.

HOST. Hos Sø-mods Bolcher nøddeltagerne et bol-sje med chokola-defyld og whisky,mens et ’Hostebol-che’ med lakrids-og salmiaksmagblev spyttet ud.

HIT. Aamanns serverer sin moderne udgave af det traditionelle smørrebrød på Øster Farimagsgade og på Manhattan i New York.

Fortsat fra side 17