Danish Pastry _ Bếp Của Tui
-
Upload
steven-galford -
Category
Documents
-
view
18 -
download
0
description
Transcript of Danish Pastry _ Bếp Của Tui
THÁNG 12
22 Cinamon Raisin RollPosted on Tháng Mười Hai 22, 2013 by Khéo Tay Hay Làm
Category Archives: Danish pastry
Nguyên liệu:
Bột Danish 500g
Sữa tươi 220g
Custard trộn sẵn 100g
Nho khô 200g
Rượu Rhum 1 ít
Đường quế 100g đường cát, 5g quế
Mứt mơ hoặc đường xay rắc mặt bánh
Cách làm:
Cán mỏng bột Danish 2mm, cắt thành hình chữ nhật khổ rộng 2530cm, chiều dài tùy thích (càng dài thì càngcắt ra đcnhiều bánh)
Nho khô ngâm rượu Rhum; Trộn custard
Quét custard lên mặt bột, chừa bìa khoảng 2cm. Rắc đường quế, nho lên. Cán sơ để ép nho nằm sát vào mặt bột, khinướng xong sẽ ko bị rớt ra.
Tìm kiếm
Tìm kiếm
Danh mục
Bánh bông lan
Bánh biscuit
Bánh lạnh
Bánh mì
Bánh mì VN
Bánh trung thu
Chocolate
Croissant
Danish pastry
Les Petits Gâteaux
Macarons
Nguyên vật liệu
Puff pastry
Sauce
Sách nấu ăn
Sữa
Soup
Tản mạn
Tea Cake
Trứng
Bài viết mới
Bánh Black Forest
Bánh bông lan cuộn trứng muối
Mad about macaronsTập 7KiểuThụy Sĩ
Mad about macaronsTập 6Ispahan Macarons
Mad about macaronsTập 5Kiểu Ý
Bếp Của TuiDành cho các bạn thích nấu ăn & thích học nấu ăn
Trang chủ Giới thiệu
Cuộn tròn bột thành cây dài, cắt bột thành các miếng dày 1.5 cm, gấp mí cho xuống dưới. Đặt lên khuôn giấy.
Lưu trữ
Tháng Bảy 2015
Tháng Năm 2014
Tháng Tư 2014
Tháng Ba 2014
Tháng Một 2014
Tháng Mười Hai 2013
Tháng Mười Một 2013
Đem ủ bánh 3045p, quét trứng và nướng 200 độ C 2530p cho bánh chín vàng nâu (hơi sậm màu). Quét mứt mơ hoặcrắc đường xay trang trí (khi bánh đã nguội).
THÁNG 12
22 Cream cheese raisin danishPosted on Tháng Mười Hai 22, 2013 by Khéo Tay Hay Làm
Filed under Danish pastry and tagged danish | Để lại bình luận
Nguyên liệu:
Bột Danish 500g
Cream cheese 200g
Đường xay 50g
Lòng đỏ 2 cái
Nho khô 100g
Rượu Rhum 1 ít
Cách làm:
Cán mỏng bột Danish 3mm, cắt hình vuông 12x12cm.
Cream cheese đánh mềm
Đánh bông 2 lòng đỏ và đường xay rồi cho vào cream cheese đánh cho mịn
Gói nhân vào bột tùy thích (gấp tam giác, dùng nĩa ấn mép hoặc gấp gối, chong chóng…)
THÁNG 12
19 Bánh VolAuVentPosted on Tháng Mười Hai 19, 2013 by Khéo Tay Hay Làm
Ủ bánh 3045p trước khi nướng
Phết lòng đỏ trứng trước khi nướng 200 độ C 2530p. Sau khi nướng có thể phết thêm mứt mơ lên mặt bánh cho bóngmượt
Filed under Danish pastry and tagged danish | Để lại bình luận
Nguyên liệu:
Bột bánh Danish 800g
Mứt đào hoặc cherry tùy thích
Bột custard trộn sẵn 180g
Sữa tươi 440g
Cách làm:
Quậy kem custard với bột custard trộn sẵn và sữa tươi.
Theo dõi
Follow “Bếp CủaTui”Get every new post deliveredto your Inbox.
Join 34 other followers
Enter your email address
Sign me up
Build a website with WordPress.com
THÁNG 12
19 Bột bánh DanishPosted on Tháng Mười Hai 19, 2013 by Khéo Tay Hay Làm
Bột Danish cán mỏng 23mm, cắt bột hình vuông 12x12cm hoặc 14x14cm. Gấp chéo bột và cắt 2 đường viền ko đứt lìacách rìa bột 0.751cm (đường màu đỏ trong hình minh họa bên dưới). Quét lòng trắng quanh viền, gấp xéo tạo hình
Nướng bánh 190 độ C 2530 phút (có dằn mặt bánh). Bơm nhân custard khi bánh đã nguội hoặc cho mứt lên mặt bánhvới đường xay. Bánh đạt yêu cầu: bánh xốp, tách lớp, giòn, thơm, ko bị chua
Filed under Danish pastry and tagged croissant, danish | Để lại bình luận
Bột này cũng tương tự bột bánh croissant. Theo mình thì nó mềm mại, dễ cuốn bánh, độ thành công của bánh sẽ caohơn. Có thể dùng để cuốn croissant, bánh VolAuVent, cream cheese raisin danish, cinamon raisin roll.
Nguyên liệu:
Bột mì số 11 500g
Men lạt 16g
Phụ gia lạt 2g
Đường 75g
Muối 6g
Bột sữa nguyên kem 25g
Nước lạnh 200g
Trứng gà 100g
Lòng đỏ 1 cái
Bơ lạt 62g
Bơ cán 250g
Cách làm: tương tự bột bánh croissant
Filed under Danish pastry and tagged croissant, danish | Để lại bình luận
Tạo một website miễn phí hoặc 1 blog với WordPress.com. | The Matala Theme.