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. Curso de teleformación de Introducción a la AE.

21 Sociedad Española de Agricultura Ecológica

Tema 1. Apuntes de consulta. Agriculturas alternativas, ¿solución de futuro? 1

CURSO DE TELEFORMACIÓN

INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA

TEMA 1. APUNTES DE CONSULTA

AGRICULTURAS ALTERNATIVAS, ¿SOLUCIÓN DE FUTURO?

Autora:

Concha Fabeiro

Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos (ETSIA) Albacete

Universidad de Castilla La Mancha (UCLM)




ÍNDICE

1. Introducción ............................................................................................... 3

Agroecología....................................................................... 3

Agricultura biodinámica ...................................................... 3

Agricultura natural ............................................................... 6

Permacultura ...................................................................... 7

2. Agricultura ecológica ................................................................................ 7

2.1 Principales objetivos de la agricultura ecológica ......................... 8

2.2 Principios básicos de la agricultura ecológica ............................. 8

2.3 Técnicas básicas de la agricultura ecológica .............................. 9

Elección de cultivos y variedades. ...................................... 9

Fertilización....................................................................... 10

Rotación de cultivos. ......................................................... 10

Asociación de cultivos. ..................................................... 11

Laboreo. ........................................................................... 11

Control de plagas y enfermedades. .................................. 11

Control de flora arvense. .................................................. 12

Agricultura y ganadería. .................................................... 12

Bibliografía recomendada ............................................................................. 13




1. INTRODUCCIÓN

Entendemos por Agriculturas Alternativas aquellas que lejos de buscar

los procedimientos cada vez mas simplificadores y uniformadores de la

Agricultura Convencional, se encaminan al entendimiento del agroecosistema

como algo complejo que requiere un enfoque más amplio y menos encasillador

de la naturaleza, su crecimiento y las interacciones entre sus elementos.

Indudablemente existen tantas agriculturas alternativas como unidades

agrarias donde se practique, pero, entre las más ampliamente reconocidas, se

puede establecer la siguiente clasificación:

AGROECOLOGÍA

Frente al discurso científico convencional que ha propiciado el

aislamiento de la explotación agraria de los demás factores circundantes, la

Agroecología podría definirse como aquel enfoque teórico y metodológico que,

utilizando varias disciplinas científicas, pretende estudiar la actividad agraria

desde una perspectiva ecológica. Su vocación es el análisis de todo tipo de

procesos agrarios en su sentido amplio, donde los ciclos minerales, las

transformaciones de energía, los procesos biológicos y las relaciones

socioeconómicas son investigados y analizados como un todo.

AGRICULTURA BIODINÁMICA

La agricultura biodinámica está basada en las enseñanzas de Rudolf

Steiner (1861-1925), fundador de la Antroposofía, movimiento espiritual que

pretende rescatar a la humanidad de las consecuencias del materialismo y

pesimismo que atenazaba a la sociedad industrial a finales del siglo XIX y

principios de XX. Se trata de un enfoque holístico que incluye al observador

junto con lo observado como objeto de investigación y experimentación en las




ciencias naturales, por lo que se convierte también en un enfoque participativo.

A través de ocho conferencias dadas a agricultores en junio de 1924 en

Koberwitz, conocidas como “Curso de Agricultura” (Steiner 1988) se establece

un estilo de agricultura, en la que tiene gran importancia el concepto de

“organismo-granja”, incorporado también en la agricultura orgánica, que tomó

su nombre precisamente de este hecho. La empresa agraria se considera una

unidad en sí misma, sostenible y ecológicamente estable, completa

biológicamente y estable. Es decir, las distintas actividades, componentes y

estructuras de la finca actúan como órganos del organismo-granja en su

totalidad. Este posee los atributos de cualquier organismo vivo: capacidad de

autorregulación, crecimiento, desarrollo y reproducción.

Steiner propone conceptos holísticos transdisciplinares, como la

organización ternaria de los organismos. Reconoce que existen tres procesos

funcionales fundamentales, que alcanzan su mayor diferenciación en el

organismo humano, actuando simultáneamente por todo el organismo pero

predominando cada uno en una parte de él: El sistema neuro-sensorial

centrado en la región cefálica, el sistema respiratorio-circulatorio, rítmico, en el

pecho, y el sistema metabólico-motor, en la cavidad abdominal y extremidades.

En la finca agraria la función cefálica predomina en el subsuelo, la función

metabólico-motora en la vida sobre el suelo y la función respiratoria-circulatoria

en el suelo labrado repleto de vida. Según este enfoque el organismo-granja

tiene tres partes diferenciadas, pero inseparables: el polo cosmos, el polo suelo

y el polo seres vivos. Estos polos deben estar en equilibrio y sus influencias

beneficiosas deben ser potenciadas, empleándose para ello preparados

específicos que se aplican en cantidades muy pequeñas, pero potenciadoras

de influencias positivas.

Existen dos preparados de campo para aplicar sobre el suelo: el 500 a

base de estiércol de vaca; y el 501 a base de cuarzo. Los otros seis preparados

se aplican sobre los restos orgánicos de la finca para la formación de compost,




numerados del 502 al 507, están hechos a base de sustancias vegetales

procedentes de floras de milenrama y manzanilla, planta completa de ortiga,

corteza de roble, y flores de diente de león, y valeriana, respectivamente. El

preparado 508 se refiere a cola de caballo en decocción, usado como

antifúngico. Por otro lado se subraya la influencia de los ritmos cósmicos y las

constelaciones, basando en ello su calendario de siembra, recolección y otras

actividades agrícolas.

A diferencia de otros tipos, la agricultura biodinámica (también, como la

Natural) no reclama ninguna base científica formal, su origen es la

Antroposofía, ya que no se llega al conocimiento por la inteligencia, sino a

través de los sentidos y la contemplación (Steiner, 1986). A pesar de su

complejidad conceptual y de su distanciamiento de los paradigmas científicos

predominantes, este movimiento ha jugado un papel renovador de primer orden

en el desarrollo de la actual agricultura ecológica y las dos instituciones de

investigación y formación, creadas en 1924 perduran actualmente, organizando

congresos anuales en Suiza, a los que acuden cientos de personas de todo el

mundo. Actualmente en diversas universidades, sobretodo centroeuropeas, se

están contrastando y apoyando científicamente algunas de las hipótesis que

Steiner mantuvo en las mencionadas conferencias. La primera tesis doctoral

sobre agricultura biodinámica se leyó en 1973 en la Universidad alemana de

Giessen, a las que siguieron otras. La investigación de la calidad de los

alimentos también se ha visto implementada gracias a los métodos de creación

de imágenes desarrollados por Ehrenfried Pfeifffer, y sugeridos por el propio

Steiner. Estos métodos holisticos de análisis de vitalidad de los alimentos,

basados en cristalizaciones y cromatografías, están cada vez más presentes

en las discusiones sobre la evaluación de la calidad de los productos

ecológicos.

En cuanto a la normalización, el movimiento biodinámico también ha

sido pionero, introduciendo en el mercado productos alimenticios bajo una




marca de calidad basada en sus prácticas de producción: Demeter, nombre de

la diosa griega de la fertilidad. Ya en 1928 se lanzaron productos con esta

marca y en 1955 se constituye la Federación Demeter para la administración

internacional de la marca. En los años 70 este sistema fue adoptado por otras

organizaciones de agricultura ecológica. El antiguo reglamento CEE 2092/91

deriva de estos primeros Cuadernos de Normas.

Actualmente, Demeter es la única organización de agricultura ecológica

con una red mundial de organizaciones individuales de certificación. En 1997

se crea la Asociación Demeter Internacional que representa a casi 3000

operadores de 32 países, que trabajan sobre más de 1 millón de ha en los

cinco continentes

AGRICULTURA NATURAL

Este tipo de agricultura ha sido creado y difundido por el japonés

Masanobu Fukuoka, partiendo de una posición fuertemente enfrentada a la

Ciencia Occidental, por varias razones. La mas reiterada es la incapacidad que

presenta la ciencia para entender la naturaleza de forma holística. Derivado de

un enfoque atomista surge el empeño de la ciencia en estudiar relaciones

causa-efecto que no existen en la naturaleza salvo cuando se aíslan factores.

Es el principio de no causalidad en la naturaleza formulado por Fukuoka. Otra

de las razones que separan este tipo de agricultura de la ciencia es que ésta

postula poder eludir la subjetividad y comprender la naturaleza objetivamente.

Para Fukuoka ello no es posible porque el hombre forma parte de la naturaleza.

De hecho, el conocimiento generado por una ciencia materialista y atomista,

aplicado a la agricultura, es para Fukuoka, la causa de la degradación actual de

la naturaleza, de los alimentos y de la vida y la cultura campesina.

La Agricultura Natural se basa en el respeto e imitación de la naturaleza

y en la mínima intervención humana (“wu wei”). Propone cinco principios

fundamentales de manejo: no labrar, no emplear fertilizantes ni plaguicidas, no




escardar (química, mecánica o manualmente), no podar y el uso de las bolitas

de arcilla para sembrar (“nendo dango”). La alta biodiversidad y actividad

biológica de los suelos son la base de su éxito productivo.

PERMACULTURA

Este estilo de agricultura surge originariamente en Australia, no obstante

está impregnada de la filosofía del japonés Fukuoka. Inicialmente surge para

dar respuesta a dos fenómenos de las sociedades urbanas industrializadas.

Por un lado, la dependencia alimentaria de las ciudades y el alto consumo

energéticos de fuentes no renovables y, por otro, la emigración hacia el campo

de los desencantados del modelo de vida urbano. Se trata por tanto de

colectivos culturalmente urbanos que pretenden dedicarse a la agricultura a

tiempo parcial, con el objetivo de la autosuficiencia. Sus objetivos prioritarios

son la reducción en el consumo de energía no renovable, maximizando la

generación y conservación de la energía dentro del sistema, y la autosufiencia

regional.

Para lograr esto objetivos la Permacultura se basa en la planificación en

el tiempo y en el espacio de sistemas con alta diversidad de especies vegetales

y animales, microclimas y hábitats; de forma que cada elemento desempeña

diversas funciones en el desarrollo del sistema y cada función está asumida por

diversos elementos.

2. AGRICULTURA ECOLÓGICA

Los términos agricultura ecológica, biológica, orgánica, biodinámica o biológico-

dinámica, definen un sistema agrario cuyo objetivo fundamental es la obtención

de alimentos de máxima calidad respetando el medio ambiente y conservando

la fertilidad de la tierra, mediante la utilización óptima de los recursos naturales




y sin el empleo de productos químicos de síntesis, procurando así un desarrollo

agrario perdurable. Esta definición está contenida en la legislación europea y

española que avalan el término de Agricultura Ecológica (AE) Desde el 1 de

enero de 2009, fecha en que ha entrado en aplicación, la producción ecológica

se encuentra regulada por el Reglamento (CE) 834/2007el Consejo sobre

producción y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se

deroga en elReglamento (CEE) 2092/91 y por los ReglamentosR(CE)

889/2008 de la Comisión, por el que se establecen disposiciones de aplicación

del R(CE) 834/2007 con respecto a la producción ecológica, su etiquetado y

control y R(CE) 1235/2008 de la Comisión por el que se establecen las

disposiciones de aplicación del R(CE) 834/2007 , en lo que se refiere a las

importaciones de productos ecológicos procedentes de terceros países

Principales objetivos de la agricultura ecológica

Producir alimentos de calidad nutritiva, sanitaria y organoléptica

optima, libre de cualquier residuo químico.

Trabajar de forma integrada con los ecosistemas

Mantener o aumentar la fertilidad de los suelos.

Emplear al máximo los recursos renovables y locales

Evitar toda forma de contaminación que pueda resultar de las

técnicas agrarias.

Mantener la diversidad genética del sistema agrario y de su

entorno.

Permitir que los agricultores obtengan unos ingresos satisfactorios

y realicen un trabajo gratificante en un entorno laboral saludable.

2.1 Principios básicos de la agricultura ecológica

http://www.magrama.gob.es/ca/alimentacion/temas/la-agricultura-ecologica/R(CEE)834-2007_tcm8-8107.pdf

http://www.magrama.gob.es/ca/alimentacion/temas/la-agricultura-ecologica/R(CEE)2092-1991_tcm8-52770.pdf




Supresión de productos sintéticos: fitosanitarios, abonos químicos

y OGMs.

Conservación y desarrollo de la vida microbiana y del humus del

suelo

Reposición de la materia orgánica para conservar la fertilidad de

la tierra.

Eliminación del laboreo en profundidad y desfonde para airear el

suelo

Utilización de métodos preventivos para el control de plagas y

enfermedades

Conservación y mejora del paisaje mediante el respeto y

potenciación de la biodiversidad en setos y vegetación de lidero, como

refugio de la fauna beneficiosa.

Cobertura del suelo. Uso de vegetación entre ciclos y acolchados

para proteger de la desecación, las heladas y la erosión del viento y las

lluvias torrenciales.

Asociación de plantas y rotación de cultivos.

Incorporación de abono verde para mejorar la estructura y el nivel

de nitrógeno en el suelo.

Máximo respeto hacia el bienestar y la protección de los animales

Utilización de preparados naturales (decocciones, diluciones,

extractos, fermentaciones, etc.) para favorecer el crecimiento del cultivo

y disuadir a los organismos perjudiciales.

2.2 Técnicas básicas de la agricultura ecológica

ELECCIÓN DE CULTIVOS Y VARIEDADES.




Han de estar en función de la adaptación al medio, su

resistencia/tolerancia a plagas y enfermedades y la rentabilidad económica. Se

ha de tener en cuenta la diversidad biológica en la medida de lo posible,

alternando cultivos y/o utilizando mezcla de variedades. En enero de 2004

entró en vigor la normativa de la U.E., por la que los productores solo podrán

utilizar semillas y patata de siembra procedentes de cultivo ecológico, por

norma, aunque se contemplaron excepciones en diversas circunstancias.

FERTILIZACIÓN.

La finalidad de la AE es estimular el conjunto que constituye el sistema

productivo agrario, es decir el continuo suelo-planta, aumentando o

manteniendo su fertilidad, favoreciendo las interacciones entre la parte

inorgánica, la orgánica y los microorganismos del suelo. Se abandona el

enfoque simplista de mera reposición de los elementos químicos mayoritarios

(CO2 y O2 del aire; H2O, N, P, y K del suelo), en favor de una visión más

compleja del sistema, que evidentemente requiere la reposición de toda la

materia extraída por el cultivo. La base fundamental de la fertilización es, por

tanto, la materia orgánica. El número de productos que se pueden utilizar como

fertilizantes orgánicos, en la actualidad, es enorme. Se pueden dividir en tres

grupos: Grupo de los estiércoles, grupo de los compost o de los mantillos y

grupo de los abonos verdes y rastrojos. Mantener el suelo cubierto, ayuda a

conservarlo y se obtiene un mejor aprovechamiento del agua. Se emplean para

ello cubiertas vegetales vivas y distintos tipos de mulching. Los abonos

minerales que se pueden utilizar son los procedentes de fuentes naturales que

hayan sido extraídos por procesos físicos. (Anexo A /RE 2092/91).

ROTACIÓN DE CULTIVOS.

Consiste en la alternancia de uso del suelo durante los distintos ciclos

para evitar su agotamiento. Es esta, una práctica muy importante en cualquier

tipo de agricultura sostenible, pero fundamental en la AE, ya que: se aprovecha




mejor la fertilidad del suelo al alternar diferentes necesidades y sistemas

radiculares exploradores; se controlan mejor las malas hierbas, disminuyen los

problemas de plagas y enfermedades y, en definitiva se consigue no agotar el

suelo. Conviene combinar especies de diferente familia, tipo de

aprovechamiento (hojas, frutos, raíces, etc) y nivel de exigencia y reposición al

suelo.

ASOCIACIÓN DE CULTIVOS.

Consiste en cultivar diversas especies en una misma parcela, de forma

que pueda haber una interacción positiva entre ellas. La asociación más

utilizada es gramínea-leguminosa, pero también se utilizan otras, sobre todo en

horticultura, evitando combinaciones alelopáticas.

LABOREO.

En un suelo con buena actividad biológica existen infinidad de

organismos que efectúan un “laboreo” continuo y permanente: las raíces al

explorar en busca de agua y nutrientes, los gusanos, insectos y roedores, con

sus galerías, y otros organismos, produciendo exudaciones y residuos que

ayudan a unir las partículas de arcilla y humus. No obstante, se pueden utilizar

diferentes tipos de aperos, en función de la disponibilidad y condiciones

edáficas. La característica principal es no voltear el suelo en profundidad. Se

deben realizar las labores con el suelo en tempero, y no abusar de pases

innecesarios, para evitar la compactación por el peso de la maquinaria.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.

Entre las estrategias que se utilizan para el control de plagas se incluyen

la prevención, erradicación y reducción de poblaciones, mejorar la salud del

cultivo o no actuar. Siempre que exista una táctica (física, química, biológica,

preventiva o de cultivo) eficaz para controlar una plaga debe conocerse bien el

momento optimo para su aplicación. Se puede utiliza el umbral de población y




el pronóstico de pérdidas de cultivo para determinar la idoneidad de un

tratamiento. El reto mas difícil de los programas de control de plagas es la

gestión simultanea de los problemas que causan las plagas múltiples. Pueden

utilizarse diferentes productos de origen natural (Anexo II /RE 889/2008).

CONTROL DE FLORA ARVENSE.

Como medidas preventivas se realizaran rotaciones de cultivos, falsas

siembras, siembra en líneas agrupadas, abonado y riego equilibrado, etc. Se

puede utilizar el deshierbe manual, mecánico (grada de púas flexibles,

escarificadores, desbrozadores, cultivadores, etc.) o térmico (solarización, o

quemadores de propano); así como acolchados a base de paja o plástico.

AGRICULTURA Y GANADERÍA.

Los sistemas ganaderos serán principalmente extensivos, con

alojamientos amplios, ventilados e iluminados, y construidos de materiales no

tóxicos. Los alimentos deben proceder de cultivo ecológico, está prohibido el

uso de antibióticos, coccidiostáticos y otros estimulantes del crecimiento, y está

limitado el empleo de algunas materias primas. La reproducción será por monta

natural, estando prohibida la sincronización de celo artificial y la transferencia

de embriones. La sanidad animal tiene como objetivo principal la prevención.

En presencia de enfermedades, los tratamientos permitidos se sustentan en la

homeopatía, fitoterapia, aromaterapia e isopatía. La AE hace especial énfasis

en la diversificación, como piedra angular de la estabilidad y productividad de

los sistemas agroecológicos, donde la agricultura, silvicultura y ganadería se

integran, desarrollando en armonía las posibilidades productivas de cada

región, obteniendo beneficios para el productor, el consumidor y el entorno.




BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA

-Altieri, M.A. 1995. Agroecología. Bases científicas para una agricultura sustentable. Clades. Santiago de Chile.

-Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (Eds.). 2001. Principios técnicos de ganadería ecológica. CAAE. Sevilla.

-De las Heras, J., Fabeiro, C., Meco, R. 2003. Fundamentos de Agricultura Ecológica. Ediciones de la Universidad de Castilla ¬La Mancha. Cuenca.

-Guzmán, G., González de Molina, M., Sevilla, E. 2000. Introducción a la Agroecología como desarrollo rural sostenible. Mundi-Prensa. Madrid.

-Fukuoka, M. 1995. La Senda Natural del Cultivo. Teoría y Práctica de una Filosofía Verde. Terapión. Valencia.

-Labrador, J., Porcuna, J.L., Bello, A. (Eds) 2002. Manual de Agricultura y Ganadería Ecológica. Colección Vida Rural. S.E.A.E. y Eumedia S.A. Madrid.

-Lampkin N. 1998. Agricultura Ecológica. Mundi - Prensa. Madrid.

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-Sociedad Española de Agricultura Ecológica. (Eds). 1997. Agricultura ecológica y desarrollo rural. Actas del II Congreso de S.E.A.E. Septiembre 1996. Pamplona.

-Sociedad Española de Agricultura Ecológica. (Eds). 1999. Una alternativa para el mundo rural del tercer milenio. Actas del III Congreso de S.E.A.E. Septiembre 1998. Valencia.

-Sociedad Española de Agricultura Ecológica. (Eds). 2002. La Agricultura y Ganadería Ecológica en un marco de diversificación y desarrollo solidario. Actas del V Congreso del S.E.A.E. Septiembre 2002.Gijón.

-Sociedad Española de Agricultura Ecológica. (Eds). 2004. Agroecologia: Referente para la transición de los sistemas agrarios. Actas del VI Congreso del S.E.A.E. Septiembre 2004.Almeria.

-Sociedad Española de Agricultura Ecológica. (Eds). 2006. Gestión sostenible del agua y calidad agroalimentaria. Actas del VII Congreso del S.E.A.E. Septiembre 2006. Zaragoza.

-Steiner, R. 1986. La filosofía de la libertad. Ed. Rudolf Steiner. Madrid.




-Steiner, R. 1988. Curso sobre Agricultura Biológico-Dinámica. Principios basados en la ciencia espiritual para el desarrollo de la agricultura. Ed. Rudolf Steiner. Madrid.

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