Curso de Codornices-unidad 2

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2011

JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR

JOVENES RURALES Y EMPRENDEDORES

02/08/2011

ANATOMIA DE LA CODORNIZ



Sistema de Gestión de laCalidad

CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLÓGICO

EMPRENDEDOR EN CRIA DE CODORNICES

GESTOR: JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR

CANTAGALLO

UNIDAD 2ANATOMIA

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CODORNICES

MORFOLOGIA DEL HUEVO DE CODORNIZ. El Huevo de codorniz en ovoide, en el 80% de los casos, dando excepciones alargadas,redondeadas o tubulares, que en general son debidas a deficiencias en alguna de laspartes del aparato genital y deben descartarse para incubación. Las dimensiones sonde un diámetro longitudinal de 3.14, con una desviación típica de 0.12; diámetrotransversal de 2.41 con desviación de 0.24.

El peso ofrece grandes oscilaciones que van de 2 a 15gr. Siendo el normal de 10 gm. El

peso del huevo es importante para determinar las posibilidades de incubación. Estárelacionado con el grosor de la cáscara y resistencia a la rotura.La densidad del huevo también es importante para decidir su condición de incubabilidady la edad, ya que la densidad ya que la densidad disminuye entre los 10 y 21 días quesiguen a la puesta en una proporción de 0.015 a 0.020 de la densidad total. Tambiénpuede haber variabilidad por los factores climáticos

DESCRIPCION TAXONOMICA. Aves: Cuero cubierto de plumas, extremidades anteriores convertidas en alas, deordinario adaptación de vuelo, extremidades posteriores para andar, pasearse o nadar:Generalmente con cuatro dedos (nunca más); boca prolongada en pico sin dientes;

cráneo con un cóndolo occipital; pelvis soldadas a numerosas vértebras; corazón concuatro cámaras; pulmones compactos, con sacos aéreos; sin vejiga de la orina;temperatura corpórea regulada.

TAXONOMIA DE LA CODORNIZ. Orden Galliformes (Gallináceas). La integran los gallos de monte, codornices, faisanes y pavos. Se caracterizan porposeer pico corto, plumas con raquis secundario, pies generalmente a escarbar ycorrer, los recién nacidos están cubiertos de plumón, aves de tierras altasespecializadas en cazas; varias especies domesticas, muchas habitan el suelo engrandes números, donde también anidan, se alimentan principalmente de especies

vegetales.Familia: Phasianidae.Subfamilia: Odontophorinae.Género: Lophortix bonaparte.

ALGUNAS RAZAS. Lophortyx californica Codorniz californiana.Coturnix japonica Codorniz japonesa

POBLACION Y DISTRIBUCION.







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Parte occidental de Estados Unidos desde el sudoeste de Oregon hasta baja California.Introducida en otras partes de Norteamérica, Chile, Hawai, nueva Zelanda y Argentina.En chile su distribución esta contemplada desde Coquimbo hasta Concepción; enArgentina va desde Mendoza hasta San Juan.

INTRODUCCION.

Las aves son los animales mejor conocidos y que se reconocen más fácilmente, puesson comunes, activos durante el día se las ve fácilmente. Son únicos en el hecho deposeer plumas que recubren y aíslan sus cuerpos, lo cual hacen posible la regulación

de la temperatura del cuerpo y facilita el vuelo; la capacidad de volar permite a las avesocupar numerosos ambientes vedados a otros animales. El color y el canto de las avesson agradables al ojo y oído del hombre, y muchas especies tienen importanciaeconómica debido a sus regímenes alimenticios. Algunas se cazan por deporte, y otrasespecies domésticas contribuyen al alimento del hombre.

La codorniz nos ofrece un conjunto de armónico delimitado por una elipse cuyasterminales a la cabeza y cola. Esta características corresponden a las aves terrestres yque al mismo tiempo son voladoras, la formación elíptica le permite albergar largas alascon potentes plumas remeras, condición que permite un vuelo rápido y veloz arranque.En líneas generales presentan un tipo de aerodinámico de porte elegante muy cerca de

la tierra y con perfiles suaves. Es un animal sedentario a pesar de sus hábitosmigratorios de las especies salvajes, lo que ha permitido su cría y producción encautiverio en espacios reducidos.

CARACTERISTICAS TECNICAS DE EXPLOTACION.

Hay seis variedades de codornices importantes, 4 de ellas ya no se orlan. Quedan lasJapónica. (Coturnix Coturnix japonica ). La hembra adulta pesa 100 a 120 gramos y elmacho 90 á 110 gr. Consumen 17 a 20 gr. de alimento diario, con 22 á 24 % deproteínas poniendo cada 100 codornices, entre 80-100 huevos diarios. Media 90%Faraona (Coturnix Coturnix Coturnix ) que virtualmente duplica el peso de las Japonica y

también, su consumo y su puesta menor. En los países mediterráneos Europeos y norteafricano, se las cría, desde centurias para producir su exquisita carne, y huevos, comoproducto secundario. Un huevo pesa unos centigramos más que el de Japonicas, peroel público no lo percibe. El peso depende más del tipo de alimento Es de advertir quehay quienes venden las Faraonas de 30 días de edad, como Japónicas adultas, portener el mismo peso y el plumaje similar, Pero a los 60 días duplican peso consumo yponen 20-30 % menos.

• Sin duda la raza Japónica es la mejor conversora de alimento en huevos 85-95%.• No necesitan luz nocturna para poner. • No dan mal olor Su guano pequeño se seca.







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• No necesitan calefacción, se autocalientan por el propio calor que generancaldeando la sala. No necesita alimentos ni marcas especiales.

Se utiliza el alimento balanceado para pollitos común de cualquier marca condistribución nacional o zonal que contenga 21 a 23% de proteína Se consigue enforrajerías de barrio o localidades. Donde también se pueden comprar 4 Kg de harinade soja y 500 gr. de conchilla para agregar a cada bolsa de 25 kg. del alimento parasuperar 90% de puesta de las aves.

Dan huevos aptos para consumo 45 á 60 días. Las ponedoras no necesitan machos,

ponen huevos sin galladura por lo cual no se auto incuban y no se descomponen solo,se deshidratan y espesan. Es la prodigiosa gallinacea libre de pestes que tanto admirancomo decepcionan a los veterinarios por tan poca asistencia que piden los cultores,porque no necesitan vacunas ni medicaciones. Rara vez tienen alguna coriza (tipogripe) que las postra y se recuperan en 7 días, que como el replume ocurren por golpesde frío, por no cerrar las ventanas.

COMO PUEDE INSTALAR EL PLANTEL.

Posiblemente el lugar donde instalar la batería en domicilio, garage, gallinero odepósito, galería, etc. Con puerta, ventana, ventiluz o abertura con cortina de nylon o

plastíllería, para dar buena luminosidad solar, no directa sobre las aves y ventilación enverano y una temperatura caldeada en invierno, por el calor mismo que generan lasaves.

No se necesita calefactor alguno, excepto en los climas fríos de los Andes o laPatagonia.

La jaula aloja 20 ponedoras con 2 compartimentos, con sendas puertas de apertura yauto-cierre a vaivén. No superan las10 aves ideales para la postura óptima por recinto;tampoco menos de 10 por sección para evitar desgaste de energía de movilidad inútil.Alojan 6 machos y 18 hembras reproductoras por jaula.

Cada jaula es un módulo autoportante de 61 cm de frente a fondo ancho 49 cm 1 alto25 cm. Las 6 jaulas sobre la base de 25 cm de alto totalizan 1,75 m de alto. Elcomedero superior a 1,60 m de altura.

Las baterías de jaulas se extienden cuan largo se desee, aunque es preferible que nosuperan 9,80 m de largo y dejar pasillos de 0,80 á 1 m de ancho entre baterías, paradar mejor paso y menor recorrido de la carretilla del alimento y junta de huevos por elfrente y la carretilla de retirar el guano semanal por detrás de las jaulas.

Instalación de la red y picos de agua.







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La red de tubos de PVC negro anti-algas va armada y con los bebederos de bronce. Seinsertan al clip de acero de cada jaula. Cada pico sirve a las20 aves de ambas divisiones de la jaula. Se coloca sobre la batería un cubo plásticocon tapa, con un agujero de 7 mm donde se inserta el tubo inicial de la red. Llenado elcubo se purga el aire de la red, presionando el último pico inferior, hasta fluir el agua.

Como automatizar la red del agua.

Se instala un depósito sanitario standard con válvula flotante, en la pared, conel tapón de expurgue a 2 m del piso. Con pico reductor inserte el tubo de 8 mmde la red.

Recolección semanal del guano aviar.

Las jaulas se diseñan con 49 cm por ser el ancho de las bolsasstandard de alimento balanceado. Al quedar vacías se cortan 6 pliegos de papel grueso.

Los coloca sobre el techo de cada jaula. Los cambia cada 7 á 10 días; no antes, paraevitar 'stress", ni después de 12 días, para que el guano acumulado no toque el piso.

Es un ave, prácticamente sin pestes.

La legendaria resistencia de la codorniz a las enfermedades se debe a su reproducciónpoligámica, que evita el emparentado que fija falta de resistencia de los animalesTampoco son inmortales. Al ser de clima subtropical, cuando quedan expuestas acorrientes de aire frío pueden contraer Coriza, una virosis similar a la gripe humana. Seinflaman los ojos y losas nasales, hasta que a los 7 días, se reponen solas. Semantienen las pocas afectadas en una misma jaula, para que las sanas y activas no lasmolesten. Suele darse sulfas en el agua para controlar las bacterias de las mucosas.Esta ave es muy resistente a la coriza. Raramente afectan más de 5 % del plantel y en

general a las muy viejas. No es una enfermedad sino el cambio de plumas lisas,frescas, de verano que cambian por plumas abrigadas para invierno. Al replumar,destinan las proteínas del alimento para generar plumas en desmedro de la postura dehuevos y concluye en pocos días. Coriza y replume no ocurren cuando se las tienenabrigadas.

Huevo apto para consumo de 45 a 60 días A diferencia de las laisanáceas, la codornízes una gallinácea. No necesita la galladura del macho para poner huevos, por lo cual nose autoincuban y por ello no se descomponen. Son aptos para consumo 30 días. Aún sien otros 15 días más en verano y hasta 30 más en invierno, hasta que se deshidratantornándose muy espesos. Los huevos de codomiz frescos, flotan en el







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agua desde el mismo o a pocos días de su puesta porque su cámara de aire es demayor proporción que los de gallinas.

Su cáscara cálcico proteica es un perfecto filtro que impide el ingreso de virus, bacteriasy hongos. El huevo se descompone solo cuando se fisura la cáscara.Deben mantenerse en un lugar fresco sin darles sol directo. No en heladeras porque sedeshidratan. El productor los vende cada semana y el público los consume en 1 ó 2siguientes.

Alimentos que se consiguen en el país.

En cada localidad hay distribuidores de alimentos balanceados de una o varias marcaspara toda raza animal, si aún no tienen para codornices, les piden a sus proveedores.También suelen proveer suplementos, tales como harinas de soja, carne y conchillamediana. Con ellos puede resultar más económico comprar el alimento común para gallinas ponedoras porque contienen los 16 a 18% de proteínassuficientes para generar tales huevos para codornices. Las proteínas deben elevarse al22 %, basta agregar a cada bolsa de 25 Kg. de alimento de ponedoras 4 á 4,5 Kg. deharina de soja o de carne. Contienen 47 á 50 % de proteínas cada 1 % de proteínaagregada eleva 10 % la postura. Para calcificar las cáscaras se adicionan por bolsa 500gr. de conchilla fina, que es de muy bajo costo. También se utiliza el alimento iniciador

normal para pollitos BB. Contienen 18 á 20% de proteínas. Se le agrega 2 á 3 Kg. desoja o carne y 750 gr. de conchilla por cada 25 Kg.

Según sea el resultado con la marca usada, se ajustan los tenores de soja y calciohasta lograr la postura óptima y nunca depender de alimentos milagrosos, porque,además de poder el productor suple mentar así los de ponedoras y de parrilleros BBstandard, puede pedir a todo molino local que le haga kilajes mínimos que lo justifiquen.Es importante no dejarse llevar por ofertas de fórmulas milagrosas, cuando el interésdel proveedor es cobrarlos caro u obligar a productores a entregarles su producción dehuevos por monedas o ambas cosas. Es el clásico negocio del integrador que así lesregula l apostura con solo variarles el tenor proteico de sus alimentos.

MORFOLOGIA GENERAL EXTERNA. Para su descripción consideraremos:

• Cabeza.• Tronco.• Extremidades.

Cabeza y cuello:

La cabeza es esbelta y esterilizada en la hembra con gran movilidad sobre el cuello.Carece todo tipo de formación cutánea. La cabeza se halla recorrida







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por dos líneas amarillas que confluyen en la base del pico. Lateralmente encontramoslos ojos, vivos y prominentes, de color marrón obscuro y pupila negra, párpadospotentes y membrana nictitante bien desarrollada.

La parte inferior de la cabeza presenta plumaje amarillo-rojizo, teniendo en la partecentral una mancha de plumas blancas o de menor pigmentación. Continuando la líneade la boca hacia atrás hay una línea de plumas marrón obscura continua hasta laorejilla.

El oído está bien manifiesto, encontrándose las orejillas rodeadas de plumas fuertes y

potentes.

En las hembras el contorno inferior está poblado de plumas amarillo-rojizas divididaspor un rafe finísimo de tonalidad casi blanca que contrata con las plumas negras que seencuentran en cada lado (como una punta de flecha).

Estas manchas negras son la base fundamental en la que se apoya la diferenciaciónsexual precoz. Este plumaje se aprecia en la primera semana después del nacimiento yse hace bien notable a los 15 días.

El pico es fuerte y potente, continuando la línea curva de la cabeza.

Tronco:

Rechoncho, potente, ancho en el plano medio. Pecho ancho y profundo, con grandesmasas musculares que se asientan sobre la quilla del esternón.

La rabadilla está muy desarrollada dando asiento a la cloaca(oviducto y recto) en ella seasientan las plumas de la cola, cubiertas por las remeras primarias.

Las ancas, ano y periné son similares a los de las gallinas. El tronco se halla cubierto deplumas largas.

El macho esta menos desarrollado que la hembra, el tórax es menos profundo,costillares están más distanciados, debido al arqueamiento de que presentan lasmismas. Tienen mayor amplitud pelviana que la hembra. El tronco del macho seasemeja a una flecha, ya que en ancho en la parte de arriba y se va adelgazando amedida que baja, característica que les favorece en el vuelo.

Extremidades:

• Alas: Están menos desarrolladas en la hembra. Presentan tres plumas largas







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(remeras primarias), siete remeras (secundarias) y diez u once (remeras terciarias).

Las cobertoras primarias (seis), son bien visibles y potentes colaborando en su funcióncon las remeras. Se halla muy desarrollada el alula (ala suplementaria), formada portres plumas principales y cuatro secundarias que producen el ruido característico en elvuelo de estas aves.

• Patas: Son robustas y potentes. La articulación tibio tersiana tiene gran amplitud; elmetatarso es corto, quedando el cuerpo a ras de tierra. En el mayo las patas sonmás largas y esterilizadas y rojizas.

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA DIGESTION.

Para alimentarlas con eficiencia es imprescindible conocer los principios y partesfuncionales de las aves. En forma general de las aves, el sistema digestivo se divide en:

1.- Boca : En la mayoría de las aves no contiene dientes de modo que no se reconoceen ella la masticación. El pico esta destinado a recoger el alimento. La legua, bifurcadaen su parte posterior sirve para forzar el paso del alimento hacia el esófago y contribuir

en la deglución del agua. La saliva, como se secreta en pequeña cantidad, toma unpapel secundario en la digestión.

2.- Esófago : Es simplemente un conducto o tubo que sirve para conducir los alimentos yagua, desde la boca hasta el buche, y de allí hasta la molleja. El esófago de las aves decorral posee la propiedad de dilatarse mucho.

3.- Buche : En realidad es un agrandamiento del esófago. Sirve para almacenartemporalmente los alimentos donde se ablandan y sufren una pequeña predigestión,principalmente a cargo de las enzimas contenidas en los mismos alimentos.

4.- Estómago glandular (proventrículo ): Se trata de un órgano de paredes gruesas,situado inmediatamente detrás de la molleja. Al pasar el alimento por el, las glándulas,secretan jugo gástrico; este contiene ácido clorhídrico y pepsina, enzima que actúasobre las proteínas reduciéndolas a peptonas.

5.- Molleja : Este órgano funciona como si fuese la dentadura del ave. Esta compuestopor un tipo de revestimiento córneo rodeado de una gruesa pared muscular. Por mediode movimientos frecuentes y repetidos, ejercen una gran presión sobre los alimentos,desintegrándolos en pequeños trozos y mezclándolos con los jugos provenientes delestómago.







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6.- Intestino delgado : Cumple tres funciones a) secreta jugos intestinales que contienenenzimas y estos a u vez, completan la digestión, desdoblan los azúcares a formas mássencillas en el asa duodenal b) absorbe el material nutricio de los alimentos digeridos ylo envía al torrente circulatorio c) provee una acción peristáltica en ondas que hacenpasar los materiales no digeridos a los ciegos y al recto.

7.- Ciegos : No cumple ninguna función importante. En forma intermitente se llenan dematerial proveniente del intestino delgado, lo retienen cierto tiempo y después loevacúan.

8.- Intestino grueso : Une a los ciegos hasta la abertura externa de la cloaca.

9.- Cloaca : Constituye el receptáculo común de los aparatos genital, digestivo y urinario.10.- Organos accesorios : secretan sustancias que favorecen la digestión en él tubodigestivo, pero los alimentos no pasan por ellos. Los órganos accesorios importantesson:

• Hígado : consiste en dos grandes lóbulos de tejido, situado junto a la molleja y el asaduodenal. Produce la bilis, la que se almacena en la vesícula biliar, delgado saco decolor verde oscuro. Además de secretar bilis, el hígado sirve para purificar losalimentos digeridos, antes de que estos pasen a la circulación general, almacena

glucógeno(almidón animal).• Páncreas : Es una estrecha franja de tejido rosado que se halla entre los pliegues del

asa duodenal. Secreta las enzimas amilazas, tripsina y lipasa, y las envía al asaduodenal para realizar la digestión de los glúcidos, proteínas y grasas. Secreta lainsulina, hormona que regula el metabolismo de los azúcares.

• Bazo : está en el triángulo formado por el hígado, la molleja y el estómago glandular.El bazo elimina a los glóbulos rojos desintegrados y almacena hierro y sangre.

DIGESTION Y METABOLISMO.

Se entiende por digestión, todos los cambios que sufre el alimento, desde el momento

en que se ingiere los alimentos, hasta que se encuentran óptimos para su absorción yaprovechamiento por los tejidos corporales, mientras que metabolismo significa todoslos cambios que experimentan los principios nutritivos después que son absorbidos.Los productos terminales de la digestión y el metabolismo se excretan con las heces yla orina, como anhídrido carbónico y agua, que se elimina con la respiración. La mezclade heces y orina que evacuan los pájaros se denomina estiércol.

DIGESTION Y METABOLISMO.

Las necesidades de alimentación son diferentes para el polluelo de codorniz, lacodorniz de engorda y las reproductoras. En el caso del pollo de







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codorniz, la ración debe cubrir las necesidades de crecimiento y de mantenimiento, enel caso de la codorniz de engorda, debe cubrir el alimento suplementario de peso ymantenimiento; por último, en el caso de las reproductoras, debe cubrir las necesidadesde reproducción y postura, así como las de mantenimiento.

Necesidades Nutricionales Proteínas%

EnergíaMetabolizable

Kal/Kg.Calcio % Fósforo %

Crianza (0 - 3 Sem) 25 2.900 1,2 - 1,3 0,83Engorda (3 - 6 Sem) 20 2.600 1,0 - 1,3 0,83

Los principios nutritivos son compuestos químicos contenidos en los alimentos queresultan necesarios para el mantenimiento, reproducción y la salud del animal. Los másimportantes son el agua, hidratos de carbono, grasas, proteínas, minerales y lasvitaminas, que lo requieren las aves en forma definidas, aunque las proporciones varíansegún la especie y finalidad de la alimentación.

El agua. Las aves de corral deben tener acceso al agua potable y limpia en todo momento. Una

codorniz, en condiciones comunes, consume unos 40 a 60 ml de agua aprox. porsupuesto el consumo varía según la naturaleza del alimento, temperatura, humedad y laactividad de las aves.

Hidratos de Carbono .Representa cerca del 75% del peso seco de los vegetales y granos, constituye granparte de la ración de las aves de corral, pues sirven como fuente de calor y energía.

En la alimentación avear, se habla con frecuencia de “extracto libre de nitrógeno” (ELN),pare referirse a la porción soluble y digestible de los hidratos de carbonos mientras quela “fibra” comprende a los hidratos de carbonos insoluble e indigestibles que son los

componentes estructurales de las plantas.

Grasas. Las grasas de los alimentos influyen sobre las características de la grasa corporal.Como las grasas y los H. De carbono de servir de fuente de energía, el aporteinsuficiente de estos principios nutritivos retarda el crecimiento o la producción dehuevos de las aves de corral.

Proteínas. Los granos y las harinas suplen cerca de la mitad de las necesidades proteicas de lamayoría de las aves.







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Desde el Pto de vista nutricional, los aminoácidos de las proteínas son los verdaderosprincipios nutritivos esenciales, y no tanto la molécula proteica en sí. Las necesidadesde aminoácidos se satisfacen con proteínas de origen vegetal y animal. Por lo generalhay que elegir mas de una fuente de proteína dietética de modo que después sepuedan mezclar para satisfacer las necesidades del animal.

Cualquier exceso de proteína en la ración, se metaboliza en el organismo paradesprender energía, de manera similar a lo que ocurre con los hidratos de carbono y lasgrasas. En la cría de aves de corral, raras veces es conveniente dar proteínas enexceso porque los hidratos de carbono y las grasas suelen ser más económicos como

fuente de energía.

Investigaciones recientes han demostrado que sólo se necesita un 25 a 26% deproteínas en as primeras semanas de vida. Las proteínas pueden reducirse a un 20%de 3 a 6 semanas en hembras y machos.La producción de huevos no se ve afectada por regímenes alimenticios suministradosdurante el periodo de crecimiento. Un nivel de proteínas entre 15 y 16% es satisfactorio.Sin embargo, se dice que para una buena incubabilidad, el nivel no debe ser inferior al20% de proteína.

Minerales.

Lo elemental para la codorniz es el calcio, fósforo, magnesio, manganeso, cinc, hierro,cobre, cobalto, yodo, sodio, cloro, potasio, azufre, molibdeno y selenio.

Los experimentos de nutrición aviaria dice que hay que en las dietas de las avesponedoras, se debe tener un mínimo de 1.50 a 2.10 % de calcio. Para las aves encrecimiento se considera aceptable una relación calcio-fósforo de 2:1, aunque en laactualidad se piensa que una relación 1:1 es preferible cuando se ocupa 0.8 y 0.9 %respectivamente de calcio y fósforo.

Vitaminas. Las vitaminas son principios nutritivos indispensables para que la energía de los

alimentos pueda ser aprovechada y también para evitar estados carenciales.• vitamina A: Es necesario administrar a las aves vitamina “A”, ya que esta no se

encuentra como tal en las plantas, sino en estado de Provitamina (caroteno). Si apollitos de 1 día de edad se le suministrara una alimentación con falta de vitamina“A”, a las 2 semanas su crecimiento desciende hasta caer rápidamente. A muchosde los pollitos que sobrevivan la 1ª semana, se les inflaman los ojos y presentan unenrojecimiento en la nariz. En adultos se observa una película blanca extendidasobre el tercer párpado y un exudado en la conjuntiva.

• Vitamina B2 (Riboflavina): Llamada también vitamina G, es necesaria para unaformación de una enzima que se encuentran en todas las células vivas. Esnecesaria para el crecimiento, tonifica los nervios periféricos, evita







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la parálisis de patas y es esencial para obtener un bien rendimiento en ponedoras.Su carencia en los pollitos provoca diarreas, retardo de crecimiento y parálisis en laspatas. Esta enfermedad aparece a las 3 a 4 semanas de vida. En las avesponedoras, la deficiencia de riboflavina produce una disminución del rendimiento delos huevos incubados.

• Vitamina D3 (Antirraquítica): Entre sus fuentes se encuentra los rayos solares, elaceite de bacalao y de pescado. Su deficiencia produce huesos blandos, picogomoso retardo de crecimiento, disminución de la producción y mala incubabilidad,las plumas del animal enfermo se erizan.

• Vitamina E: Su carencia provoca la encefalomalacia alimenticia (reblandecimiento

del cerebro) o locura de los pollos edema o distrofia muscular.• Vitamina K: Es necesaria para la formación de la Protrombina, que es indispensable

para la coagulación de la sangre. El único síntoma notable de la falta de vitamina K,es la acumulación de sangre debajo de la piel. Debido a las hemorragias las aves seponen anémicas.

• Vitamina B12 (Cianocobalamina): Es un compuesto indispensable para las aves,aunque aún no se conocen con exactitud las funciones bioquímicas de todo el grupode las B12. Se sabe que interviene en la síntesis de los ácidos nucleicos y gruposmetilos, en el metabolismo de los carbohidratos y lípidos; regula la función de latiroides. La vitamina B12, se almacena en el hígado y su incorporación a lasraciones disminuye las necesidades de otras vitaminas como Colina, AcidoPantoténico y Acido fólico.

DETERMINACION DE LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES.

Los requerimientos nutritivos para una sustancia en particular se determinan hallando lacantidad máxima de este principio, que permita el desarrollo pleno de la funciónfisiológica o de las características económicas que interesen. En general lascaracterísticas económicas que interesan en la avicultura son el crecimiento, lautilización eficiente de los alimentos, la producción de huevos y la incubabilidad.Algunos alimentos son más valiosos que otros; es importante conocer la medida de suutilidad relativa.

Alimentos que se utilizan en las raciones para aves de corral.

- Alimentos energéticos: La principal fuente energética para aves son los granos decereales y sus subproductos y grasas. El grano más importante es el maíz, ya queaporta la tercera parte, del total del alimento que las aves ingieren. El trigo ocupa elsegundo lugar y el tercero son los granos de sorgo(milo y kafir).En la actualidad se ocupa mucho las grasas de animales y vegetales en los alimentospara aves ya que las grasas se tornan menos polvorientas a la mezcla de alimentos, lesconfiere mejor sabor y mejoran su estructura u aspecto. Sin embargo, la incorporación







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de grasas en los alimentos para aves requiere de buenos equipos de mezclado.

- Suplementos proteicos: Por lo general al administrar al administrar varias fuentes deproteínas se obtiene mejores resultados que con una sola. La mayoría de lossuplementos proteicos de origen animal aportan minerales y vitaminas que afectanmucho el valora de la ración de aves, pero por lo general su composición es másvariable que la de los suplementos vegetales.

Entre los suplementos de origen animal que se emplean comúnmente, están lossubproductos de la carne y la leche, productos del mar (harina de pescado) y

subproductos animales tales como harina de sangre, plumas de ave de corralhidrolizadas y harina de subproductos de ave.Los suplementos proteicos vegetales mas frecuente utilizados son la harina de soja, dealgodón, de maní, girasol y limitadas cantidades de harina de lino; harina de gluten demaíz y harina de alfalfa.-Suplementos minerales : Las aves de corral requieren suplementos minerales para laformación del esqueleto cuando están en crecimiento, para la formación del huevo.Los suplementos de calcio que se emplean comúnmente, son piedra caliza molido,conchilla aplastada o harina de la misma; harina de huesos y calcita, tiza y mármolmolido. En los casos de que se tenga que agregar calcio y fósforo a la ración, seemplea harina de hueso, fosfato dicálcico, fosfato desfluorado, fosfato coloidal, etc.

ADITIVOS NO ALIMENTICIOS

Antibióticos: Se usa en los alimentos para su efecto estimulante de crecimiento. Si bienes cierto que aún no se conoce con certeza la causa de los efectos estimulante.Por lo general se dan antibióticos a las aves a razón de 5 a 10 g por tonelada dealimento, según el antibiótico que se trate.

Drogas: Muchas veces las raciones para aves contienen drogas para prevenir ciertasenfermedades en partículas.

Antioxidantes: Se usan para prevenir el enranciamiento de los alimentos. Soncompuestos químicos capaces de inhibir transitoriamente los efectos del oxigeno sobrelos ingredientes sensibles de los alimentos.

Consumo diario de alimento de Codornices

De 2 a 15 Días de edad 8 a 10 gr. Día

De 15 a 30 Días de edad 10 a 160gr. Día

De 30 a 45 Días de edad 20 a 22 gr. Día

Adulto y ponedoras 20 a 22 gr. Día







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PERIODOS CRITICOS NUTRICIONALES.

Los periodos críticos nutricionales de la codorniz, son los primeros días de vida ( 2 a 15días). Los minerales son indispensables en toda la etapa de vida de la ave, tanto paralas reproductoras, crecimiento o ponedoras; ya que la falta de estos produce gravesfalencias en el desarrollo de los huesos tornándose blandos y produciéndoseraquitismo, por falta de calcio y fósforo por ejemplo.

Ahora por parte de las vitaminas, en diferentes etapas de su crecimiento se produce unestado crítico. En el caso del pollito inicial, crecimiento, ponedoras, reproductor, esesencial el uso de la vitamina A, D3, B2 ( riboflavina), ya que su falta producedeficiencias tales como problemas renales y decaimiento general (A); deformidades delas patas, huesos blandos (D3); reducción del crecimiento (B2). Por otro lado, lacarencia de B1 (tiamina), B6 (piridoxina), ácido nicotínico y ácido fólico, no requiere unsuplemento especial de vitaminas, ya que al proporcionar alimentos que contengan estetipo de vitaminas ( harina de soja, alfalfa, levadura de cerveza, etc.), se recupera elestado normal de nutrición.

CICLO ESTRAL.

Todas las veas ponen huevos. Esto es muy interesante ya que todos los vertebradosque se reproducen por huevos constituyen una excepción, ya que albergan sus crías enel interior del cuerpo durante cierto tiempo.

La fecundación se produce inmediatamente después de que la yema se desprende delovario; la primera fase del desarrollo tiene lugar en el interior del oviducto. La masaprotoplasmática se divide en dos células y después de la fecundación cada una de lascuales posee su propio núcleo. Estas dos células vuelven a dividirse y asísucesivamente, hasta formas un disco plano (disco germinal) extendido sobre la yema.En este estadio es expulsado el huevo al exterior, interrumpiéndose el desarrollo por el

momento.

Steike (1966), diferencio tres grupos de huevos, examinándolas al ovoscopio despuésde 24 horas de incubación:

• Huevos con disco germinal bien visible y mensurable.• Huevos con disco germinal poco ostensible y no mensurable.• Huevos sin desarrollo embrionario comparable.

Los del grupo 2 eclosionaron peor que los del grupo uno y tres; los hicieron mucho peorque el grupo uno y dos.







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El desarrollo es incompleto cuando la temperatura corporal no alcanza a los 38,5º C. Enel caso de temperatura superiores, se observa malformaciones y gérmenes muertos.

OVULACION.

Se entiende por ovulación la salida del óvulo del folículo ovárico, tiene lugarnormalmente de 17 a 25 minutos, después de la puesta. El folículo se rompe por unlugar determinado, es estigma que tiene forma de “S” y carece de vasos sanguíneos. Ladescarga de la hormona Luteinizante (LH), reiterada de una manera regular por lahipófisis, desencadena la ovulación. Empleando hormonas se pueden elevar la

producción de huevos en cierto periodo, pero las yemas son cada vez más pequeñas, loque indica que la ovulación se produce antes de que maduren los óvulos.

Es conocido en general el efecto estimulante de la luz sobre la ovulación, el cual haconducido a la elaboración de los más diversos programas de iluminación, en partebastante complicado, pero todavía no está aclarado por completo su valor real.

REPRODUCCION Y APATATO URINARIO.

Estos aparatos están muy relacionados en cuanto a desarrollo se trata, por lo que

ofrecen interesantes puntos de vista. Por ejemplo, el desarrollo del sistema reproductores idéntico en ambos sexos hasta el momento en que aparecen las diferencias en loscaracteres sexuales, en virtud del desarrollo subsiguiente en algunas partes y la atrofiade otras.

Desarrollo del aparato reproductor.

La primera gónada sin, sin diferenciación sexual aún, está situada en la superficiemedial del mesonefros, desarrollándose también en estos mismos periodos delconducto de Müller , que es un tubo abierto que sigue a lo largo y a los lados delmesonefros. La diferenciación sexual comienza hacia el séptimo día.

La nubilidad comienza a los 25-30 días. Y a pesar que las hembras, ponen sus primeroshuevos a los 40 días; el macho empieza a pelear y cantar (el canto tiene relación con laaireación de los testículos por los sacos aéreos de la zona y es muy importante para laproducción de semen fértil) a los 42 ó 50 días. Los testículos además de semen,elaboran hormonas relativas al sexo que mantienen las características propias de losmachos. El efecto de estas hormonas da como resultado un animal más liviano y demenos carne; la castración de a lugar caracteres femeninos que son deseables si sedesea la producción de carne. El macho los dos testículos, ovales y blancuzcos, estánadheridos al extremo anterior del riñón. De cada testículo parte un baso deferente quese dirige atrás paralelamente al uréter.







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Machos: Características sexuales Cuando genéticamente el embrión se determina como macho, la gónada se siguedesarrollando a cada uno de los lados, diferenciándose los testículos, y el conductomesonéfrico se transforma en deferente, que va a encargarse de llevar losespermatozoides al uroceo de la cloaca.

Testículos: Ocupan grandes espacios en la cabida abdominal, en la región sublumbar,debajo de los riñones.Su desarrollo comienza a los 30 días, y continua hasta los 100- 130 días, el desarrollo

se mantiene si hay estímulos sexuales constantes, sino involuciona.Durante el periodo de celo, se produce una hipertrofia testicular, quedando lostestículos apoyados sobre el hígado y estómago, dando como resultado pérdida deapetito por la menor capacidad digestiva. Se ha notado muchas bajas en sementalesmuy activos debido a la rotura de la membrana que envuelve los testículos (albuginea),que provoca hemorragias internas.

Conductos gonadales: Están representados por un sistema de conalículos por el cualel material seminal llega a los bulbos eyaculadores, Son almacenes de esperma, queespera para ser eyaculados y llenar sucesivamente los bulbos eyaculatorios vacíos trasla última cópula (los conductos quedan reducidos al mínimo durante el reposo sexual).

Papila genital: Es el órgano copulador del aparato genital. Está integrado por dosnúcleos tubulares que terminan en los bulbos eyaculadores mediante finos conductos.

Glándulas paragenitales: Están representados por dos glándulas formadas por célulassecretoras, situada bajo el techo de la cloaca y que aparentan ser un solo órgano. Deestructura tubular y ramificada, terminando con un gran conducto excretor.

Elaboran abundantemente un producto blanquecino de aspecto esponjoso con riquezade nitrógeno y lipoides insolubles en agua y fácilmente coagulable por calor que seeliminan durante el celo.La capacidad secretora de estas glándulas está íntimamente relacionada con la

capacidad reproductora del animal.

Hembras: Bases anatómicas que explican su postura. Cuando genéticamente el embrión se determina hembra, sólo la gónada izquierda siguesu desarrollo para formar un ovario. Los conductos mesonéfricos de la hembra,degeneran con el propio mesonefros y el conducto de Müller prosigue su desarrollo yforma el único oviducto, ya que del conducto derecho persiste sólo un pequeño vestigiode solo unos milímetros que desembocan en la cloaca.

El aparato reproductor tiene especial importancia en la hembra ya que en él radica sucapacidad como ponedora:







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Consta de:• Ovarios.• Oviductos.• Cloaca.

Ovarios: Presenta uno solo situado en la fosa lumbo; sacra izquierda. La estructura es semejantea las gallinas de alta postura.

La zona ovígena, abundantemente irrigada e inervada, se encuentra situadasuperficialmente. El ovario está sostenido por en ligamento, el mesovario, que lomantiene tenso y alejado del hígado y aparato digestivo. Esta disposición, segúnalgunos autores, es por la elevada producción huevera de la codorniz, ya que se hacomprobado que ha partir del tercer o cuarto año, el ligamiento se relaja y disminuye lapostura.

Oviductos Están representados por un solo conducto de 20-25 centímetros que termina en lacloaca. Está sostenido a la columna vertebral y a la costilla por dos ligamentos queimpidan que el oviducto se tuerza a pesar de los movimientos del huevo.

El oviducto se divide en 5 partes:

- Pabellón tubárico: es el órgano de captación del huevo.• Segmento albuminógeno: representa la mitad del oviducto, está recubierto de

células que elaboran albúmina.• Itsmo: sección de transito entre los segmentos, albuminógeno y calcígeo. Su

calibre es menor que el del albuminógeno y determina la forma del huevo, lapresencia d células especiales producen la coagulación y formación demembranas testáceas a partir de las proteínas periféricas, procedente delsegmento albuminógeno.

• Segmento calcígeno: en él tiene lugar los fenómenos de calcificación del huevo.

Las células depositan fosfatos y carbonatos sobre la esclero proteína que integrala membrana envolvente del complejo ovular.

La calcificación es menos intensa que el huevo de gallina, pero la resistencia es dadapor la membrana sobre la cual se asienta la calcificación.

• Pseudo-vagina: allí esperan los huevos el fenómeno de oviposición.

El huevo rota para ser expulsado y también para ser pigmentado. Los huevos no semanchan ni se contaminan porque al final del oviducto los acompaña hasta fuera de lacloaca.







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Cloaca. Es un órgano importante para la fecundación y puesta; consta de tres partes

• Protoceo: esfínter cloacal y vestíbulo.• Coproceo: terminación recto.• Uroceo: terminación uréteres.

Fisiología sexual femenina.

Los caracteres sexuales femeninos están dados por hormonas de origen ovárico ysuprarrenal.

Los mecanismos de formación del huevo son semejantes a los de la gallina, pudiéndoseencontrar en codornices a la pubertad hasta 300.000 folículos primarios en los ovarios.La yema de gran valor nutritivo, mayor en tamaño proporcional al de la gallina. Laincubación dura 16 días.

La codorniz es un ave de ovulación espontánea, es decir que no necesita el estímulo dela cópula para la ovulación. Por lo general, la fecundación ocurre en las trompas o aveces en el propio ovario. Los espermatozoos expulsado por el macho en la cópulaquedan en las criptas glandulares del oviducto y desde allí ascienden hacia el pabellóntubárico a fecundar los óvulos. El tiempo de supervivencia de los espermatozoides en

estos lugares es de 5 a 10 días.

Los estrógenos son muy importantes en las aves para la calcificación del huevo y laacción de la paratiroides en la movilización del calcio del esqueleto a la sangre, paradespués a la porción calcígena del oviducto para la formación de la cáscara.

MADURACION SEXUAL.

La ovulación en la codorniz ocurre 15 a 30 minutos después de la oviposición y soncomparables con las otras especies avícolas. La formación de las cáscaras empieza enlas 5 primeras horas que ha llegado al útero. El óptimo de fertilidad se alcanza con una

relación de un macho por cada una o dos hembras. El óptimo de fertilidad se logra si elmacho está continuamente con las hembras.

La edad de los reproductores influye bastante en la capacidad de incubación del huevo.La máxima incubabilidad ocurre entre 8 y 24 semanas de edad, aunque ya a esa edadel promedio de puesta es bajo. Antes de los 60 días, aunque la hembra estasexualmente madura, sus huevos dan bajo porcentaje de nacimientos debido al menosdesarrollo de la yema, de igual manera influye la edad de los machos. Se aconseja enreproducción no tener aves de más de 14 a 15 meses de edad.La relación yema-clara, es importante para el desarrollo del polluelo ya que ofreciendocon un buen desarrollo tenemos una gran cantidad de proteínas y







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vitaminas que justifican el reducido tiempo de incubación y la vigorosidad del polluelo.El estado del macho influye en la incubabilidad de los huevos, es conveniente tenervarios mayores de 1 año y medio e ir rotándolos.

DURACION DE LA OVULACION.

El proceso comienza con la penetración el espermatozoide en el óvulo. Comienzaentonces una intensa acción enzimática que da a lugar a la activa división celular. Loscromosomas aparecen en la zona ecuatorial formando parejas diploides y produciendolas diferentes combinaciones genéticas a los descendientes.

La incubación pone en marcha nuevamente el proceso. Temperaturas mayores a 21º Cdan lugar a la muerte del embrión, por eso los huevos permanecen mucho tiempo en eloviducto, son en general infecundos.

A continuación se da un resumen del periodo de gestación del huevo:1º día: antes de comenzar la incubación, el disco germinativo resultante de la divisióndel óvulo fecundado tiene un desarrollo de 1.3 mm., apreciándose 2 zonasconcéntricas, el área pelúcida y el área opaca.4º día: se hacen perfectamente visibles los ojos, iodos, nariz y pico. El corazón late a150 - 170 pulsaciones por minuto.

7º día: hay separación entre cerebro y cerebelo. Ojos y pico bien desarrollado, pico estatodavía blando. Se aprecian las primeras plumas. El embrión comienza a respirar.14 al 15 día: el feto esta totalmente desarrollado, el cuello muestra su doble curvatura,pico desarrollado. La respiración pulmonar es perfecta, por eso hay que dotar a lacámara de nacimiento de una ventilación especial.16º día Eclosión: Se lleva a cabo con rapidez, si se han cuidado las condiciones dehumedad y temperatura. La eclosión se produce por sección de las membranas y elestrato calcáreo del huevo, un poco por debajo de la cámara de aire.

El polluelo rompe la membrana y penetra en la cámara de aire. Recupera las fuerzasperdidas en el cambio de posición, rotación etc., y comprime el pico con la cáscara

hasta seccionarla.Los polluelos salen levantando el opérculo o tapa a que quedo reducida a la cámara deaire. En muchos casos el opérculo vuelve a su posición dando la impresión de un huevoentero. Los polluelos se ayudan con las alas para salir.

PUBERTAD.

El desarrollo del pollito de la codorniz, pasa por tres periodos críticos:• Entre el 3º y 4º día, provocándose el 25% de muertes. Se establece el sistema

vascular. Los movimientos bruscos o vibraciones representa un grave peligro porla rotura de capilares.







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• Entre el 15º y 17º día (12 a 14& de mortandad), en general las muertes en esteperiodo se dan por deficiencias del propio huevo, carencias, vitamínicas,minerales, etc.

• Entre el 15º y 17º (50% de mortandad), el polluelo ya esta completo y sólo debedesarrollarse. Las causas de las muertes pueden ser alteraciones en latemperatura, falta o exceso de humedad, brusquedad en el voleo o traslado a lacámara de nacimientos.

TASAS REPRODUCTIVAS.

La codorniz es un animal muy prolífico; la puesta es de un poco menos de 1 huevo/día;este ritmo de puesta puede durar un año y más; aunque, en general al cabo de seismeses se comprueba un debilitamiento del rendimiento.

La codorniz japonesa tiene como promedio de postura anual 300 a 350 huevos,habiendo alcanzado en experimentaciones hasta 500 huevos por hembra al año, loanterior significa más de tres kilos de huevos al año, que al compararlo al con el pesopromedio de una codorniz (100 - 120 gramos), se puede afirmar que esta ave es capazde producir 30 veces su peso en huevos. De ahí que se apoda a la codorniz una“verdadera máquina de poner huevos”

Un punto importante es que las condiciones de la codorniz de alta producción se venafectadas negativamente ante cualquier cambio en el manejo o un stress de maneraque es importantísimo la tranquilidad que debe reinar en los departamentos reservadosa las ponedoras. Así como en todos los trabajos indispensables (control de postura,limpieza de los huevos, lavado de las salas, etc.) diarios, deben efectuarse durante laprimera parte de la mañana.ESTRUCTURA GENETICA

Una de las primeras determinaciones del número de cromosomas de las avesdomesticas fue llevado a cabo en 1908 donde se llego a la conclusión de que losoocitos de primer orden existían doce pares de cromosomas, indicando un número

diploide de veinticuatro. Desde entonces las técnicas han progresado y el número decromosomas determinados por los diversos autores a aumentado de una maneraconstante. Miller (1938), encontró que los espermatocitos de primer orden, en los que elrecuento era algo más exacto que en otras células, el número de cromosomasapareados bivalentes oscila entre treinta y ocho (38) y cuarenta (40), siendo el últimomás frecuente. En 1944 se dedujo que el número diploide es de setenta y ocho (78) enlos machos y de setenta y siete (77) en las hembras.

LOS CROMOSOMAS.







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Los medios más aptos para el estudio de los cromosomas son los tejidos embrionariosde crecimiento rápido a los testículos en actividad, en los que existen numerosascélulas en fase de división. El recuento de cromosomas se hace más fácil en lassecciones que pasan a través de la placa ecuatorial de las células que se encuentranen la metafase de la división nuclear. En los grandes óvulos de las aves resulta muydifícil practicar cortes con la seguridad con que se realiza en el momento y planooportuno para captar el núcleo ovular único durante la división de reducción. Por otrolado, en los testículos del macho maduro activo se encuentran, por lo regular,centenares de células apropiadas para su estudio aumenta de un modo considerable enestos órganos.

Dificultades: • La fijación es inútil si no es instantánea. Si la fijación es lenta los cromosomas

más pequeños se aglutinan en las placas de la metafase y es imposible llevar acabo recuentos exactos.

• Los cromosomas más cortos se encuentran en el límite de la visibilidadmicroscópica, la cual es algo inferior a 0.2 micras.

• En los diversos periodos de la profase los cromómeros más pequeños aparecendesconectados, por lo que un cromosoma puede dar la impresión de que no es elúnico, sino dos o tres cromosomas.

CARACTERÍSTICAS CUANTITATIVAS.

Huevos.

Los huevos de la codorniz pesan (en promedio) diez gramos midiendo 3.14 centímetrosen su diámetro longitudinal y 2.41 centímetros en su diámetro transversal. Este peso esvariable, dependiendo de la edad de las ponedoras, siendo más pequeños en lasetapas del comienzo y final del ciclo de postura. Son de color blanco, cubiertos demanchas cuyos colores van desde el café al negro dándoles un aspecto agradable yllamativo a la vista.

Contenido protéico.

Con respecto al contenido protéico se ha comprobado que un huevo de codorniz esequivalente a 100 gramos de leche, conteniendo además, una mayor cantidad de hierroque este producto. Este alto contenido protéico se debe fundamentalmente a la altaporción de yema que contiene el huevo de codorniz.A continuación se presenta un cuadro comparativo entre yema, clara y cáscara de lacodorniz y la gallina.

Cuadro Nº 1

Codorniz Gallina







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Yema 42,30% 31%

Clara 46,10% 56%

Cáscara 11,60% 13%

De ahí que el valor nutritivo del huevo de codorniz sea muy superior al huevo de gallina.Se observa además, un menor contenido en agua y grasa en el primero como se puedeapreciar en el siguiente cuadro:

Cuadro Nº 2

Codorniz GallinaAgua 73,40% 75,80%

Proteínas 15,60% 11,90%

Grasa 11% 12,30%

Por otra parte, la riqueza mineral del huevo de codorniz es completísima. Se destacanaquí los contenidos de hierro, fósforo, cloro, potasio y cobre; además en el huevo decodorniz exigen grandes cantidades de factores vitamínicos entre los que sobresalenlas vitaminas A, B, E y H.

En cuanto a la composición protéica del huevo de codorniz, se observa en él un mayorvalor biológico de su proteína con respecto al huevo de la gallina.

Carne.

El peso de la canal eviscerada y desplumada generalmente representa el 75 a 78% delpeso ave íntegra (150 gramos en promedio); de ahí que se considera como la unidadmínima de consumo de cualquier tipo, la cantidad de dos codornices por persona.

CARACTERISTICAS CUALITATIVAS.

Huevo.

Desde la antigüedad el huevo de codorniz ha sido considerado una exquisitez culinariapor lo cual es apetecido en prácticamente todo el mundo.

La resistencia del huevo de codorniz es importante, pues de ella derivan claras ventajasen cuanto a su manejo (transporte y manipulación) y conservación (tiempo deconservación natural y resistencia a la contaminación del ambiente).El huevo de codorniz es de mayor resistencia que el huevo de la gallina lo que significauna mayor facilidad en su manejo y conservación.

Carne.







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La carne de la codorniz se caracteriza por tener una extraordinaria calidad, gran ternezay agradable aspecto. Además es de muy fácil preparación culinaria.Su calidad se debe fundamentalmente al alto contenido protéico que posee (muysuperior a la carne de pollo o perdiz), lo que la hace hacer un producto de excelentecalidad nutritiva; en cuanto a su terneza, se debe a su corto ciclo de crecimiento y surápido desarrollo.

Es un animal íntegro que se comercializa sin vísceras pero no necesaria mentedesplumada.

Estiércol. Los excrementos de la codorniz puede utilizarse como abono para los cultivoshortenses, caracterizándose por poseer excelentes cualidades orgánicas.

La cuantificación de la demanda depende de las modalidades de consumo y losconsumidores.; esta compuesta por:

• Pedidos de supermercado, rotiserías y otros.• Pedidos de hoteles, restoranes y clubes.• Pedidos directos de particulares, al criadero, al por mayor y al detalle.

METODOS DE CRUZAMIENTO Y MEJORA.

Medio ambiente: La mayoría de los caracteres heredados que tiene importanciaeconómica en avicultura puede ser modificado por medio ambiente. Para la verificaciónde la progenie es esencial que las diferencias provocadas por los genes no seanprovocadas obscurecidas por las variaciones condicionadas por el medio ambiente.

Un importante influjo ambiental que hay que tomar siempre en consideraciónconsistente en la duración del día o en la cantidad de luz disponible. El influjo nopermite comparar entre si, con respecto a estas tres veces variaciones, los polluelosnacidos tardíamente y nacidos precozmente, a no ser que en los registros se hagan lasoportunas correcciones. Esto tiene importancia especial cuando se prueban turnos

dobles o triples de gallos.

Importancia de los machos probados: Dado que esta sección sobre la verificación dela progenie se ha requerido usar frecuentemente machos probados y de los métodospropios para encontrarlos. Aún cuando esta sea la parte más importante para elavicultor, requiere pocos comentarios. Un macho superior se emplea evidentementecon la finalidad de obtener una mayor cantidad de descendencia; además estos machosse utilizan mientras fuesen capaces de producir huevos fértiles, o hasta que no fuesenhallados otros mejores mediante la prueba de progenie en generaciones posteriores.Aún en el caso de la fertilidad de un buen macho viejo descienda al 40% en su quintatemporada de reproducción, los 30 descendientes que puede tener ya







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entonces son más valiosos que 200 procedentes de un macho mediocre que estaprobando por primera vez.

Si bien la incubación de los huevos de tres semanas pueden ser suficientes paraprocurar la prueba de progenie, un buen macho se tiene que utilizar durante toda latemporada, mientras ello sea compatible con las limitaciones impuestas por la latitud ylos buenos cuidados.

Selección de las hembras: El interés demostrado por los machos probados, y elestudio relativamente breve que se hace de la verificación de las hembras, no debe dar

a entender que los genes de la madre carezcan de importancia. Ambos sexoscontribuyen de igual forma en la herencia. No obstante, dado que el macho solo puedetransmitir sus buenos o malos genes (el macho representa más de la mitad de labandada).

REPRODUCCION ENDOGAMICA (Consanguínea).

La mayoría de los criadores de aves se preocupa de la reproducción endogámica encuanto su bandada ha adquirido un grado de desarrollo tal que lo pueden considerarcierto orgullo. Lo que desearan mantenerlo aún más o mejorar ciertos detalles. En estepunto el problema tiene dos alternativas; o correr el peligro de la reproducción

endogámica con sus propios machos o bien introducir machos ajenos al criadero.

Ritmos y medidas: El efecto general de la reproducción endogámica consiste enaumentar el número de genes de pares homocigósicos y en disminuir la heterocigosis.De esta forma, la población de reproducción endogámica se hacen más uniformas y sediferencias las familias y líneas.

Efecto de la reproducción endogámica sobre las aves: Uno de los efectos másevidentes de la reproducción endogámica, quizás por que se manifiesta con mayorrapidez, es la notable baja en la incubabilidad de los huevos. En uno de los primerosintentos de obtener aves de alta reproducción, se encontró que tres generaciones de

acoplamiento de hermano X hermana la incubabilidad de los huevos fértiles, que eraoriginalmente del 67%, había descendido al 49 ,41, 18 % respectivamente.Las perspectivas de obtener líneas de alta reproducción endogámica con un mínimo deperdidas parecen mejores cuando la reproducción endogámica se realiza con mayorintensidad que la inherente a los acoplamientos interrumpidos entre hermanos. Dadoque este es un procedimiento más lento, los que quieran resultados rápidos searriesgan de un fracaso.

Uno de los objetivos de la cruza endogámica consiste en la obtención de individuos quesean homocigotos con respecto a genes deseables manifestados por losconsanguíneos.

Curso de Codornices-unidad 2

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