Cupcakes by Carrot Cake

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22 deliciosas recetas acompañadas de técnicas y trucos para que tus cupcakes sean todo un éxito

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  • Cupcakesby

    Carrot Cake

    22 pequeas delicias

  • ndiceUnas palabras para Comenzar 3

    Introduccin 4

    Cupcakes de Vainilla 13

    Cupcakes Selva Negra 14

    Little Devil's Cupcakes con Sorpresa Angelical 16

    Cupcakes de Naranja con Corazn de Dulce de Leche 18

    Kinder Cupcakes 20

    Carrot Cupcakes 22

    Cupcakes de Limn con Buttercream de Limn 24

    Marshmallows Cupcakes 26

    Cupcakes de Mandarina y Toblerone de Chocolate Blanco 28

    Milka Cupcakes 30

    Mini Cupcakes de Chocolate Blanco 32

    Cupcakes de Cuajada Asturiana 34

    Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Mantequilla de Cacahuete 36

    Honey & Banana Mini Cupcakes 38

    Cuac Cuac Cupcakes de Limn con Crema de Queso a la Vainilla 40

    Red Velvet Cupcakes 42

    Oreo Cupcakes 44

    Boo Cupcakes de Calabaza 46

    Guinness Cupcakes 49

    Crema de Orujo Cupcakes 51

    Nutella Cupcakes 53

    Cupcakes de Turrn Suchard 56

    Cupcakes by Carrot Cake 2

  • Unas Palabras para ComenzarEste pequeo manual recopila todas las recetas de cupcakes que he ido probando a lo largo de este primer ao en la blogosfera. Todas son muy sencillas de preparar y sobretodo estn deliciosas, as que te recomiendo que empieces por cualquiera de ellas para darte un dulce capricho o bien sorprender a alguien especial.

    He incluido adems algunos consejos y tcnicas para que tus cupcakes sean siempre un xito, tanto si ya dominas su arte, como si es la primera vez que vas a embarcarte en esta aventura. Lo ms importante es que hagas las cosas relajadamente y disfrutando de cada instante en la cocina. Todo lo dems se adquiere con la prctica. Si adems a todo esto le aades una buena dosis de ilusin y cario, ten por seguro que tus cupcakes van a estar espectaculares.

    Espero sinceramente que lo disfrutes de principio a fin.

    Un abrazo muy fuerte!

    Reyeswww.mysweetcarrotcake.com

    Cupcakes by Carrot Cake 3

  • IntroduccinLos cupcakes (cup, taza y cake, bizcocho) son pequeos pasteles que constan de una base abizcochada que a su vez se corona con una buena capa de crema. Su origen parece situarse en el siglo XIX en Estados Unidos, y su nombre deriva de las tazas de barro que se empleaban para su elaboracin antes de que existieran los moldes actuales. Otra teora apunta a que los ingredientes para hacer la receta original del bizcocho se medan en tazas, llevando as una taza de harina, una de mantequilla y otra de azcar.Por su pequeo tamao y cuidada presentacin se estn convirtiendo en uno de los dulces del momento y afortunadamente podemos encontrarlos cada vez en ms sitios. Aunque sin duda, lo mejor de todo es que son tan fciles de preparar y sobretodo tan divertidos de decorar, que no necesitamos muchas ms excusas para ponernos ya mismo el delantal y preparar una buena hornada de estas pequeas delicias.Pasen y disfruten! :)

    Materiales

    Para elaborar cupcakes no necesitamos de un equipo demasiado complejo, aunque s es cierto que algunos utensilios pueden facilitarnos mucho la tarea e influir adems en el resultado final. Veamos cules son:

    Molde mltiple o bandeja para cupcakes: es la opcin ms cmoda para

    garantizar que nuestros cupcakes salgan perfectos. Simplemente colocaremos los papelitos o cpsulas para cupcakes en cada seccin y ya podremos verter la masa en cada una de ellas. Generalmente son de acero inoxidable y antiadherente, por lo que tambin podemos prescindir de las cpsulas de papel, pero en este caso es recomendable engrasarlo un poquito previamente para facilitar el desmoldado. Suelen constar de 12 cavidades y las medidas estndar para cupcakes suelen ser de unos 5 cm de ancho en la base y unos 7 cm en la parte superior. La profundidad vara bastante de unos moldes a otros, si queremos unos cupcakes bastante grandes podemos usar bandejas especiales para muffins, que suelen ser mucho ms profundas. Tambin existen bandejas para hacer minicupcakes provistas de 12 o 24 cavidades.

    Cpsulas de papel: las hay de infinitos diseos y colores, pero cuando no son de

    buena calidad suelen quedarse bastante feas tras salir del horno, por ello muchas veces me decanto por las cpsulas blancas lisas. Las que venden en Mercadona (tanto las grandes blancas como las pequeas marrones) me dan muy buen resultado, y si las ponemos dobles la que queda en la parte exterior sale intacta tras el horneado. Lo ms importante es que las cpsulas sean de un tamao acorde al de nuestro molde mltiple,

    Cupcakes by Carrot Cake 4

  • porque si no, corremos el riesgo de que el cupcake se deforme durante la coccin. Cpsulas de silicona: no necesitan de molde mltiple y se pueden colocar

    directamente sobre la bandeja de horno. Es aconsejable engrasarlas antes de su primer uso. El cupcake se desmolda con mucha facilidad, pero les encuentro un inconveniente y es que cuando el cupcake se estn enfriando dentro no transpira con la misma facilidad que en las cpsulas de papel, por lo que el calor se condensa y se humedece mucho el bizcocho. Por este motivo no las suelo utilizar, y cuando lo hago, a veces desmoldo el cupcake antes de que se enfre para evitar este problema.

    Batidora de Varillas: no es imprescindible, pero s muy til, porque los ingredientes

    que se utilizan para elaborar los cupcakes estn a temperatura ambiente, con lo cual, la mantequilla estar blandita, pero no derretida, y si lo hacemos con varillas manuales vamos a tener que batir durante mucho tiempo para conseguir las mezclas deseadas. Por supuesto, si disponemos de un robot o procesador de alimentos ms sofisticado nos servir perfectamente y conseguiremos unos resultados ms profesionales. Se nota sobretodo en la preparacin de las cremas del top (buttercream, frosting...) porque si utilizamos por ejemplo una KitchenAid equipada con una pala, obtendremos una crema mucho ms lisa y uniforme, con las varillas es frecuente que si no batimos lo suficiente, notemos un poquito la textura del azcar glas en la crema.

    Mangas pasteleras y boquillas: existen en el mercado una gran variedad de

    boquillas con las que poder realizar un sin fin de decoraciones sobre nuestros cupcakes. La ms famosa y socorrida es el modelo 1M de Wilton, una boquilla en forma de estrella abierta con la que podemos hacer remolinos clsicos y en forma de rosa de una forma rpida y sencilla. Las mangas pueden ser de materiales reutilizables o bien desechables, las cuales suelen venderse en bolsas con grandes cantidades que resultan bastante econmicas.

    A continuacin os dejo con unas imgenes extradas de la pgina web de Wilton (www.wilton.com) donde se muestran los distintos tipos de boquillas que vende la marca. Como veris las posibilidades de decoracin son infinitas:

    Boquillas de estrella cerrada:

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  • Boquillas de estrella abierta:

    [La 2110 (arriba a la derecha) es la 1M]

    Boquillas para hacer flores directamente:

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  • Boquillas para hacer hojas:

    Boquillas para hacer ptalos de flores:

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  • Boquillas para hacer efecto de cesta:

    Boquillas con aberturas mltiples para conseguir diversos efectos (pelo, cesped, espaguetis...):

    Otras boquillas para conseguir formas especiales:

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  • Boquillas para hacer volantes y pliegues:

    Boquillas lisas (escritura, delineado, detalles...)

    Ingredientes y tcnicas bsicas

    Lo ms importante a tener en cuenta a la hora de preparar los ingredientes para hacer cupcakes es que todos ellos deben estar a temperatura ambiente. Lo ideal es que saquemos de la nevera, con una hora de antelacin por lo menos, la mantequilla, los huevos y la leche en aquellas recetas que la incluyan. De esto va a depender en gran medida la text