Cupcakes by Carrot Cake

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Cupcakes by Carrot Cake 22 pequeñas delicias
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    10-Mar-2016
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22 deliciosas recetas acompañadas de técnicas y trucos para que tus cupcakes sean todo un éxito

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  • Cupcakesby

    Carrot Cake

    22 pequeas delicias

  • ndiceUnas palabras para Comenzar 3

    Introduccin 4

    Cupcakes de Vainilla 13

    Cupcakes Selva Negra 14

    Little Devil's Cupcakes con Sorpresa Angelical 16

    Cupcakes de Naranja con Corazn de Dulce de Leche 18

    Kinder Cupcakes 20

    Carrot Cupcakes 22

    Cupcakes de Limn con Buttercream de Limn 24

    Marshmallows Cupcakes 26

    Cupcakes de Mandarina y Toblerone de Chocolate Blanco 28

    Milka Cupcakes 30

    Mini Cupcakes de Chocolate Blanco 32

    Cupcakes de Cuajada Asturiana 34

    Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Mantequilla de Cacahuete 36

    Honey & Banana Mini Cupcakes 38

    Cuac Cuac Cupcakes de Limn con Crema de Queso a la Vainilla 40

    Red Velvet Cupcakes 42

    Oreo Cupcakes 44

    Boo Cupcakes de Calabaza 46

    Guinness Cupcakes 49

    Crema de Orujo Cupcakes 51

    Nutella Cupcakes 53

    Cupcakes de Turrn Suchard 56

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  • Unas Palabras para ComenzarEste pequeo manual recopila todas las recetas de cupcakes que he ido probando a lo largo de este primer ao en la blogosfera. Todas son muy sencillas de preparar y sobretodo estn deliciosas, as que te recomiendo que empieces por cualquiera de ellas para darte un dulce capricho o bien sorprender a alguien especial.

    He incluido adems algunos consejos y tcnicas para que tus cupcakes sean siempre un xito, tanto si ya dominas su arte, como si es la primera vez que vas a embarcarte en esta aventura. Lo ms importante es que hagas las cosas relajadamente y disfrutando de cada instante en la cocina. Todo lo dems se adquiere con la prctica. Si adems a todo esto le aades una buena dosis de ilusin y cario, ten por seguro que tus cupcakes van a estar espectaculares.

    Espero sinceramente que lo disfrutes de principio a fin.

    Un abrazo muy fuerte!

    Reyeswww.mysweetcarrotcake.com

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  • IntroduccinLos cupcakes (cup, taza y cake, bizcocho) son pequeos pasteles que constan de una base abizcochada que a su vez se corona con una buena capa de crema. Su origen parece situarse en el siglo XIX en Estados Unidos, y su nombre deriva de las tazas de barro que se empleaban para su elaboracin antes de que existieran los moldes actuales. Otra teora apunta a que los ingredientes para hacer la receta original del bizcocho se medan en tazas, llevando as una taza de harina, una de mantequilla y otra de azcar.Por su pequeo tamao y cuidada presentacin se estn convirtiendo en uno de los dulces del momento y afortunadamente podemos encontrarlos cada vez en ms sitios. Aunque sin duda, lo mejor de todo es que son tan fciles de preparar y sobretodo tan divertidos de decorar, que no necesitamos muchas ms excusas para ponernos ya mismo el delantal y preparar una buena hornada de estas pequeas delicias.Pasen y disfruten! :)

    Materiales

    Para elaborar cupcakes no necesitamos de un equipo demasiado complejo, aunque s es cierto que algunos utensilios pueden facilitarnos mucho la tarea e influir adems en el resultado final. Veamos cules son:

    Molde mltiple o bandeja para cupcakes: es la opcin ms cmoda para

    garantizar que nuestros cupcakes salgan perfectos. Simplemente colocaremos los papelitos o cpsulas para cupcakes en cada seccin y ya podremos verter la masa en cada una de ellas. Generalmente son de acero inoxidable y antiadherente, por lo que tambin podemos prescindir de las cpsulas de papel, pero en este caso es recomendable engrasarlo un poquito previamente para facilitar el desmoldado. Suelen constar de 12 cavidades y las medidas estndar para cupcakes suelen ser de unos 5 cm de ancho en la base y unos 7 cm en la parte superior. La profundidad vara bastante de unos moldes a otros, si queremos unos cupcakes bastante grandes podemos usar bandejas especiales para muffins, que suelen ser mucho ms profundas. Tambin existen bandejas para hacer minicupcakes provistas de 12 o 24 cavidades.

    Cpsulas de papel: las hay de infinitos diseos y colores, pero cuando no son de

    buena calidad suelen quedarse bastante feas tras salir del horno, por ello muchas veces me decanto por las cpsulas blancas lisas. Las que venden en Mercadona (tanto las grandes blancas como las pequeas marrones) me dan muy buen resultado, y si las ponemos dobles la que queda en la parte exterior sale intacta tras el horneado. Lo ms importante es que las cpsulas sean de un tamao acorde al de nuestro molde mltiple,

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  • porque si no, corremos el riesgo de que el cupcake se deforme durante la coccin. Cpsulas de silicona: no necesitan de molde mltiple y se pueden colocar

    directamente sobre la bandeja de horno. Es aconsejable engrasarlas antes de su primer uso. El cupcake se desmolda con mucha facilidad, pero les encuentro un inconveniente y es que cuando el cupcake se estn enfriando dentro no transpira con la misma facilidad que en las cpsulas de papel, por lo que el calor se condensa y se humedece mucho el bizcocho. Por este motivo no las suelo utilizar, y cuando lo hago, a veces desmoldo el cupcake antes de que se enfre para evitar este problema.

    Batidora de Varillas: no es imprescindible, pero s muy til, porque los ingredientes

    que se utilizan para elaborar los cupcakes estn a temperatura ambiente, con lo cual, la mantequilla estar blandita, pero no derretida, y si lo hacemos con varillas manuales vamos a tener que batir durante mucho tiempo para conseguir las mezclas deseadas. Por supuesto, si disponemos de un robot o procesador de alimentos ms sofisticado nos servir perfectamente y conseguiremos unos resultados ms profesionales. Se nota sobretodo en la preparacin de las cremas del top (buttercream, frosting...) porque si utilizamos por ejemplo una KitchenAid equipada con una pala, obtendremos una crema mucho ms lisa y uniforme, con las varillas es frecuente que si no batimos lo suficiente, notemos un poquito la textura del azcar glas en la crema.

    Mangas pasteleras y boquillas: existen en el mercado una gran variedad de

    boquillas con las que poder realizar un sin fin de decoraciones sobre nuestros cupcakes. La ms famosa y socorrida es el modelo 1M de Wilton, una boquilla en forma de estrella abierta con la que podemos hacer remolinos clsicos y en forma de rosa de una forma rpida y sencilla. Las mangas pueden ser de materiales reutilizables o bien desechables, las cuales suelen venderse en bolsas con grandes cantidades que resultan bastante econmicas.

    A continuacin os dejo con unas imgenes extradas de la pgina web de Wilton (www.wilton.com) donde se muestran los distintos tipos de boquillas que vende la marca. Como veris las posibilidades de decoracin son infinitas:

    Boquillas de estrella cerrada:

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  • Boquillas de estrella abierta:

    [La 2110 (arriba a la derecha) es la 1M]

    Boquillas para hacer flores directamente:

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  • Boquillas para hacer hojas:

    Boquillas para hacer ptalos de flores:

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  • Boquillas para hacer efecto de cesta:

    Boquillas con aberturas mltiples para conseguir diversos efectos (pelo, cesped, espaguetis...):

    Otras boquillas para conseguir formas especiales:

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  • Boquillas para hacer volantes y pliegues:

    Boquillas lisas (escritura, delineado, detalles...)

    Ingredientes y tcnicas bsicas

    Lo ms importante a tener en cuenta a la hora de preparar los ingredientes para hacer cupcakes es que todos ellos deben estar a temperatura ambiente. Lo ideal es que saquemos de la nevera, con una hora de antelacin por lo menos, la mantequilla, los huevos y la leche en aquellas recetas que la incluyan. De esto va a depender en gran medida la textura final del bizcocho.

    Los huevos utilizados en todas las recetas de este libro son de tamao L.

    En cuanto a la harina, generalmente uso harina especial de repostera excepto en aquella recetas donde se indica harina con levadura incorporada (self raising flour) que hoy en da es muy sencilla de encontrar en cualquier supermercado. En caso de que no la encuentres, puedes

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  • sustituirla en la receta aplicando la siguiente regla (tomada de El Rincn de Bea: www.elrincondebea.com):

    Por cada 140 g de harina, aadiremos una cucharadita y media de levadura qumica (tipo Royal) y media cucharadita de sal.

    En muchas recetas se utiliza cacao en polvo sin azcar, yo siempre utilizo el de la marca Valor. Otras muchas emplean chocolate y generalmente tenemos que fundirlo previamente, este proceso lo realizaremos al bao mara o bien en el microondas, con golpes muy cortos de calor y removiendo entre golpe y golpe, con mucho cuidado de que no se nos queme, especialmente si se trata de chocolate blanco.

    Otro ingrediente estrella en la elaboracin de los cupcakes son las esencias o extractos, siendo el ms empleado el de vainilla. En tiendas gourmet, herbolarios y tiendas especializadas de repostera (ver gua de tiendas online) podemos encontrar pastas y extractos de buena calidad. En supermercados podemos encontrar con facilidad aromas artificiales, que si bien no son los que mejor van a quedar en la receta final, nos sirven perfectamente si no encontramos un sustituto mejor. Otra opcin es comprar directamente las vainas de vainilla y emplear sus semillas que podemos sacar fcilmente abriendo la vaina de forma longitudinal.

    En cuanto a las tcnicas bsicas en la preparacin de cupcakes, la ms utilizada es aquella en que se comienza batiendo muy bien el azcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla plida y cremosa (esto nos puede llevar unos 3-5 minutos con las varillas elctricas, dependiendo de la potencia de nuestra batidora). A continuacin se van incorporando los huevos, siempre de uno en uno (o si los tenemos previamente batidos de poco en poco) para evitar que la mezcla se nos corte, y batiendo bien entre cada adicin. Por ltimo se incorporan los ingredientes secos (harina, levadura, cacao...) previamente tamizados, y en el caso de que la receta incluya leche, sta se suele ir intercalando con la harina. Los extractos pueden ir integrados en la leche, o bien se pueden aadir junto a los huevos.

    Esta tcnica difiere bastante de la empleada para elaborar muffins. En este caso, se mezclan siempre por un lado los ingredientes lquidos y por otro los secos, y se integran al final con unos pocos movimientos envolventes, sin batir la mezcla. De ah la enorme diferencia de textura entre unos y otros.

    Para distribuir la masa entre las cpsulas, podemos ayudarnos de un par de cucharillas o bien utilizar una cuchara para helados, que dosifica aproximadamente y de una vez la misma cantidad en todas ellas. Es muy importante llenar las cpsulas 2/3 de su capacidad, para que crezcan de

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  • manera adecuada y no se desparrame la masa fuera del molde.

    El horno deber estar a la temperatura indicada en la receta, teniendo en cuenta que si tenemos horno con ventilacin, la temperatura ser menor, ms o menos unos 20C menos que la que se indique. En cualquier caso, cada horno es un mundo, y lo mejor que podemos hacer es ir analizando la coccin a distintas temperaturas hasta que le cojamos el tranquillo. Muchas veces el termostato indica una temperatura y dentro del horno en realidad hay otra, as que nada mejor que la propia experiencia para ir viendo como van saliendo los bizcochos. Tenemos que tener en cuenta que si la temperatura est demasiado alta, es muy probable que los cupcakes crezcan demasiado rpido y en exceso, y a su vez se agrieten por arriba. De todo esto depender el tiempo de horneado, que generalmente oscila entre 15-25 minutos. Para saber cuando est listo el cupcake, podemos presionar ligeramente con el dedo ndice la parte superior de uno de ellos, y deberemos notar que est firme, pero que a la vez se hunde ligeramente y vuelve a su forma original rpidamente. Es muy sencillo de saber despus de unas cuantas hornadas. Tambin podemos insertar la clsica aguja, que ha de salir limpia cuando est listo, pero en el caso de los cupcakes yo prefiero utilizar el dedo.

    Una vez horneados, los dejaremos unos minutos (5-10) dentro del molde y luego los pasaremos a una rejilla metlica para que se enfren por completo. Nunca debemos ponerle la crema si no estn totalmente fros, porque sino, el bizcocho absorber parte de esta y la derretir con el calor.

    Existen dos tipos principales de crema para decorar cupcakes, por un lado est la llamada buttercream, que como su nombre indica incorpora mantequilla (siempre a temperatura ambiente) como uno de sus ingredientes principales y por otro lado estn los frostings, que pueden tambin llevar mantequilla, pero en menor cantidad y suelen estar compuestos por otros ingredientes cremosos (queso tipo Philadelphia, cremas de chocolate, ganache, nata...). Casi todas las cremas incorporan a su vez azcar glas en cantidades variables (a ms azcar glas, ms consistencia) y ste debe tamizarse previamente para evitar cualquier posible grumo. Cuando hagamos cremas que incorporen queso, es mejor aadir ste al final y directamente de la nervera, para evitar que la mezcla se vuelva muy fluida, por ello no batiremos ms que lo necesario para que se integre en la crema.

    Decoracin

    Podemos decorar nuestros cupcakes con la crema de dos formas principales, bien con manga pastelera, o bien con una cuchara o esptula.

    Si elegimos una boquilla de estrella abierta tipo 1M o bien una tipo 2D podemos hacer los clsicos remolinos y rosas. Para conseguir el remolino, debemos colocar nuestra manga pastelera de

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  • forma perpendicular al cupcake y comenzando por la periferia, vamos haciendo una espiral de fuera hacia adentro alrededor del cupcake. Para conseguir la rosa, hacemos justo lo contrario, colocamos nuestra manga de forma perpendicular al centro del cupcake y comenzamos a hacer un giro en espiral, desde adentro hacia la periferia del cupcake.

    Con boquillas especiales para hacer ptalos y hojas podemos hacer flores preciosas en nuestros cupcakes. En Youtube hay muchos tutoriales.

    Si usamos la esptula (o en su defecto un cuchillo de mesa, cuchara o su parte de atrs), podemos darle un aire ms rstico a nuestro cupcake. Para ello cogemos una buena cantidad de crema y la ponemos en el centro del cupcake y vamos modelndola alrededor del mismo. En este video explican una tcnica muy chula para hacerlo, aunque requiere algo de prctica:http://www.youtube.com/watch?v=FtzYFcl6nHw

    Por ltimo, tambin podemos cubrir nuestros cupcakes con fondant o bien aadirle figuras elaboradas con esta pasta de azcar. En la red existen tambin muchos tutoriales para aprender a manejar este tipo de pastas, y como siempre buena parte del proceso es mucha prctica, adems de echarle imaginacin.

    Otro elemento que le da un toque final precioso a nuestros cupcakes, son las decoraciones comestibles (sprinkles, fideos de chocolate, azcares de colores etc). En grandes superficies podemos encontrar varios modelos, aunque como siempre encontraremos mucha ms variedad en tiendas especializadas.

    Tiendas online

    Cada vez nos encontramos con ms tiendas especializadas en productos para elaborar y decorar nuestros cupcakes, y aunque la mayora se encuentran localizadas en grandes ciudades, casi todas ofrecen la posibilidad de compra online. Aqu os detallo slo aquellas en las que he comprado y por tanto puedo recomendaros en base a la buena experiencia que he tenido con ellas:

    Boutique Crema & Chocolate: http://www.cremaychocolateboutique.com/ Club Cocina: http://www.clubcocina.net/ Tescoma: http://www.tescomaonline.es/

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  • Cupcakes de VainillaLa receta bsica que va bien con cualquier tipo de frosting y relleno

    Ingredientes para 12 cupcakes:

    150 g de harina

    150 g de azcar

    150 g de mantequilla a temperatura ambiente

    2 huevos grandes a temperatura ambiente

    1 cucharadita de levadura

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    Preparacin:

    Precalentamos el horno a 190C.

    En un bol batimos la mantequilla con el azcar con la ayuda de las varillas elctricas, hasta que adquieran una consistencia cremosa y suave.

    Aadimos los huevos y el extracto de vainilla y seguimos mezclando.

    En otro bol tamizamos la harina y la mezclamos bien con la levadura. Incorporamos a la mezcla anterior y batimos muy bien.

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  • Distribuimos la masa en las cpsulas de papel, ms o menos llenndolas hasta 2/3 de las mismas y horneamos durante 15 minutos, o hasta que veamos que estn firmes en la parte

    superior central.

    Dejamos enfriar cinco minutos en el molde y terminamos de enfriar por completo en una rejilla. Una vez fros se pueden decorar con cualquier frosting o buttercream.

    Cupcakes Selva NegraLa versin cupcake de la clsica tarta alemana de cerezas y chocolate. Irresistibles!

    Ingredientes para 12 cupcakes:

    150 g de mantequilla a temperatura ambiente

    150 g de azcar

    125 g de harina

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  • 1 cucharadita de levadura en polvo

    2 huevos

    3 cucharadas de cacao en polvo

    100 g de cerezas cortadas en trocitos pequeos

    1 bote de mermelada de cereza o similar

    Para el top:

    250 mL de nata lquida para montar

    2 cucharadas de azcar

    Chocolate rallado

    12 cerezas enteras

    Preparacin:

    Precalentamos el horno a 190C.

    Batimos la mantequilla con el azcar en un bol con ayuda de las varillas elctricas, hasta que obtengamos una crema suave.

    Aadimos los huevos y batimos.

    En otro bol tamizamos y mezclamos la harina con la levadura y el cacao muy bien.

    Lo incorporamos a la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta que est bien integrado.

    Aadimos los trocitos de cereza y removemos un poco con una esptula o cuchara para que se distribuyan por la masa.

    Vertemos la masa en las cpsulas de papel y horneamos 15 minutos o hasta que estn firmes al tacto.

    Dejamos enfrar 5 minutos en el molde y despus terminamos de enfrar sobre una rejilla.

    Cortamos la parte superior de los cupcakes con un cuchillo de sierra, a modo de tapa. Los rellenamos con una cucharada de mermelada y volvemos a ponerle la tapita.

    Montamos la nata con dos cucharadas abundantes de azcar y la disponemos con la manga pastelera sobre los cupcakes.

    Aadimos chocolate rallado y terminamos con una cereza en la parte superior.

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  • Little Devil's Cupcakes con Sorpresa Angelical

    Estos simpticos diablillos esconden una sorpresa muy dulce en su interior

    Ingredientes para 12 cupcakes:

    100 g de mantequilla a temperatura ambiente

    100 g de azcar

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    2 huevos grandes

    100 g de harina

    1 cucharadita de levadura

    3 cucharadas de cacao en polvo

    12 onzas de chocolate blanco

    fondant rojo para decorar

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  • Buttercream (Vanilla Buttercream Icing from the Primrose Bakery) (Yo utilic la mitad de los ingredientes):

    500 g de azcar glas tamizado

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    110 g de mantequilla a temperatura ambiente

    60 mL de leche semidesnatada

    Colorante (opcional)

    Preparacin:

    Precalentamos el horno a 180C y preparamos un molde para cupcakes con 12 papelitos.

    En un bol batimos la mantequilla con el azcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y plida.

    Aadimos uno a uno los huevos y batimos muy bien.

    En otro bol tamizamos la harina, la levadura y el cacao y lo mezclamos muy bien.

    Incorporamos a la mezcla anterior y batimos hasta que est todo bien integrado.

    Ponemos un poquito de la masa en una cpsula de papel y colocamos una onza de chocolate blanco. Rellenamos con el resto de la masa, hasta que est la cpsula a unos 2/3

    de su capacidad.

    Horneamos durante 15 minutos. Dejamos enfrar cinco minutos en el molde y luego completamente en una rejilla metlica.

    Para el buttercream: batimos en un bol la mantequilla con la mitad del azcar glas y el extracto de vainilla. Cuando est bien mezclado aadimos el resto del azcar glas.

    Untamos una buena capa de buttercream sobre cada cupcake y decoramos con cuernos hechos de fondant.

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  • Cupcakes de Naranja con Corazn de Dulce de Leche

    Una combinacin sencillamente exquisita

    Ingredientes para 12 cupcakes:

    110 g de mantequilla a temperatura ambiente

    225 g de azcar

    2 huevos grandes a temperatura ambiente

    150 g de harina con levadura

    125 de harina

    90 mL de leche semidesnatada a temperatura ambiente

    2 cucharadas de zumo de naranja recin exprimido

    1 cucharadita de ralladura de naranja (yo ech como 3)

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  • Para el buttercream:

    115 g de mantequilla a temperatura ambiente

    2 cucharadas de zumo de naranja

    500 g de azcar glas

    1/2 cucharadita de esencia de naranja

    Preparacin:

    Con la ayuda de las varillas elctricas batimos la mantequilla con el azcar hasta que obtengamos una mezcla cremosa y plida (unos 3-5 minutos).

    A continuacin aadimos los huevos de uno en uno y batiendo bien cada vez.

    En otro bol, mezclamos las dos harinas e incorporamos 1/3 de la harina en la mezcla anterior. Batimos bien.

    Aadimos la mitad de la leche y seguimos batiendo. Luego ponemos otro tercio de la harina, batimos y aadimos la otra mitad de la leche junto con el zumo de naranja.

    Por ltimo aadimos el ltimo tercio de la harina junto con la ralladura de naranja y batimos bien por ltima vez.

    Repartimos la masa en los papelitos ms o menos hasta rellenar 2/3 de su capacidad. Horneamos en el horno precalentado a 180 durante 25 minutos o hasta que los veamos dorados y firmes en el centro. Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y por ltimo

    completamente sobre una rejilla metlica.

    Con una boquilla inyectora (no se si se llaman as ;) ) ponemos dulce de leche al gusto en cada cupcake.

    Para el hacer el buttercream, ponemos la mantequilla y el zumo de naranja con la mitad del azcar glas y batimos bien con las varillas elctricas. Aadimos el resto del azcar y batimos

    bien. Por ltimo decoramos al gusto.

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  • Kinder CupcakesCon bizcochito y frosting de Kinder Chocolate y rellenos de Kinder Bueno... solo podan salir unos

    cupcakes sublimes!

    Ingredientes para 6 cupcakes:

    75 g de mantequilla

    8 barritas de Kinder Chocolate

    1 huevo

    2 cucharadas de azcar

    2 cucharadas de harina

    1/2 cucharadita de levadura

    1 Kinder Bueno

    Para el frosting de Kinder Chocolate:

    250 ml de nata para montar

    13 barritas de Kinder Chocolate

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  • Preparacin:

    Derretimos en el microondas las 8 barritas de Kinder Chocolate junto con la mantequilla, poco a poco y con cuidado de que no se nos queme la mezcla. Dejamos enfriar.

    Aadimos el huevo y el azcar y batimos bien con las varillas elctricas.

    En otro bol mezclamos el harina con la levadura y se lo aadimos a la mezcla anterior. Batimos bien de nuevo y repartimos la masa en las cpsulas, colocando en el medio de cada

    una, una porcin de Kinder Bueno, hundindola un poquito para que quede cubierta por la masa. Horneamos a 160C durante unos 15-18 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en el

    molde y lo pasamos a una rejilla para que se enfre por completo.

    Para el frosting hay dos opciones: podemos por un lado montar la nata y luego aadirle las barritas de kinder derretidas y remover bien. El peligro que corremos es que la nata se nos corte, como me ocurri a mi y podis ver en la fotografa. Es debido a que el chocolate no estaba lo suficientemente fro antes de mezclarlo con la nata. Tambin podemos hacer un

    ganache, calentando la nata en un cazo a fuego medio y justo cuando vaya a hervir, la apartamos del fuego y aadimos el chocolate troceado, removiendo bien para que se derrita.

    Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera por espacio de unas horas y luego lo montamos como si de una nara normal se tratase. Decoramos nuestros cupcakes y listo.

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  • Carrot CupcakesUn bizcocho especiado y muy jugoso coronado con una delicada crema de queso y naranja...

    mmmm

    Ingredientes para 15 cupcakes:

    225 g de zanahorias peladas y ralladas

    130 g de uvas pasas

    2 huevos grandes a temperatura ambiente

    130 g de azcar moreno

    120 mL de aceite de maz (yo lo utilic de girasol)

    1/2 cucharadita de extracto de vainilla

    2 cucharaditas de ralladura de naranja (yo utilic la ralladura de una naranja entera)

    120 g de harina

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  • 1 cucharadita de bicarbonato

    1 pizca de sal

    1 cucharadita de canela en polvo

    Para el frosting de queso y naranja:

    175 g de queso tipo Philadelphia

    450 g de azcar glas

    125 g de mantequilla a temperatura ambiente

    la ralladura de una naranja

    Preparacin:

    En un bol mezclamos las zanahorias ralladas junto con las pasas. Reservamos.

    En otro bol batimos durante unos minutos los huevos y el azcar, y despus aadimos el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Batimos de nuevo.

    Tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela en polvo en otro bol y vamos aadiendo gradualmente esta mezcla al bol donde tenemos los ingredientes lquidos, batiendo

    bien cada vez.

    Por ltimo aadimos las zanahorias y las pasas y revolvemos con la ayuda de una esptula.

    Distribuimos la masa en los papelitos y horneamos durante unos 25 minutos en el horno precalentado a 180 C. Dejamos enfrar unos 10 minutos en el molde y luego los pasamos a

    una rejilla para que se enfren completamente.

    Para el frosting batimos todos los ingredientes en un bol durante unos minutos y ya lo tendremos listo para decorar nuestros cupcakes.

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  • Cupcakes de Limn con Buttercream de Limn

    Intenso sabor a limn tanto en el bizcocho como en el top... Deliciosos.

    Para preparar 12 cupcakes necesitamos:

    150 g de harina

    150 g de mantequilla a temparatura ambiente

    150 g de azcar

    2 huevos grandes a temperatura ambiente

    1 cucharadita de levadura

    La ralladura y el zumo de un limn

    Para el buttercream de limn:

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  • 110 g de mantequilla a temperatura ambiente

    2 cucharadas de zumo de limn

    la ralladura de un limn

    500 g de azcar glas

    Preparacin:

    Colocamos en un bol la mantequilla junto con el azcar y batimos con la ayuda de las varillas elctricas hasta que obtengamos una mezcla plida y cremosa.

    A continuacin aadimos uno a uno los dos huevos, batiendo bien entre cada vez. Incorporamos ahora la ralladura y el zumo de limn y batimos de nuevo.

    En otro bol mezclamos la harina con la levadura (ambas previamente tamizadas) y lo vamos incorporando poco a poco a los ingredientes lquidos batiendo muy bien.

    Disponemos la masa en los papelitos y horneamos a 190C durante 15 minutos. Dejamos enfriar completamente antes de decorar.

    Para el buttercream, disponemos en un bol 110 g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 cucharadas de zumo de limn y la ralladura de un limn, junto con 250 g de azcar glas.

    Batimos muy bien con ayuda de las varillas elctricas durante unos minutos y vamos incorporando poco a poco otros 250 g de azcar glas hasta que est todo perfectamente

    integrado. Es necesario tamizar el azcar glas para evitar la formacin de cualquier posible grumo.

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  • Marshmallows CupcakesCon un toque crujiente y pegajoso, son toda una delicia para el paladar

    Para preparar 6 cupcakes necesitaremos:

    75 g de mantequilla a temperatura ambiente

    75 g de harina con levadura

    1/2 cucharadita de levadura

    50 g de azcar

    1/2 cucharadita de extracto de vainilla

    1 huevo a temperatura ambiente

    6 nubes cortadas en trocitos

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  • Para el frosting:

    1 bote de Marshmallow Fluff o bien:

    75 g de nubes y algunas ms para decorar cortadas en trocitos

    300 ml de nata para montar

    Preparacin:

    Lo nico que tenemos que hacer es mezclar todos los ingredientes, excepto las nubes, en un bol con la ayuda de las varillas elctricas durante ms o menos un minuto. A continuacin

    aadimos los trocitos de nubes y removemos con una cuchara de madera para que se integren en la masa. Repartimos la masa en papelitos y horneamos a 180C durante unos 20

    minutos. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla metlica.Para decorarlos podemos ponerles una buena cucharada de Marshmallow Fluff sobre cada cupcake o bien hacer un frosting de nubes derritiendo 75 g de nubes con la mitad de la nata en un cazo y dejando enfriar la mezcla por completo, mientras montamos la otra mitad de la

    nata y lo mezclamos todo con movimientos envolventes.

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  • Cupcakes de Mandarina y Toblerone de Chocolate Blanco

    Una combinacin de sabores equilibrada y deliciosa

    Ingredientes para 9 cupcakes:

    55 g de mantequilla a temperatura ambiente

    100 g de azcar

    140 g de harina

    1/2 cucharadita de levadura

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    1 huevo a temperatura ambiente

    30 ml de leche a temperatura ambiente

    1 mandarina

    2 Toblerone de chocolate blanco

    Cupcakes by Carrot Cake 28

  • Para el buttercream de vainilla:

    55 g de mantequilla a temperatura ambiente

    250 g de azcar glas tamizada

    1/2 cucharadita de extracto de vainilla

    30 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente

    Colorante verde

    Preparacin:

    En un bol batimos la mantequilla con el azcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

    Aadimos el huevo y batimos un poquito ms. Incorporamos ahora el extracto de vainilla, la

    leche y la mandarina triturada (entera, con piel incluida) y batimos un poco ms.

    Vamos aadiendo poco a poco la harina junto con la levadura (ambas tamizadas) y

    continuamos batiendo hasta que la mezcla est bien homognea.

    Aadimos los 2 toblerone picados en trocitos pequeos y removemos para que se integren a

    la mezcla con una cuchara de madera.

    Distribuimosla masa en 9 papelitos sobre un molde de magadalenas y horneamos durante

    unos 25 minutos en el horno precalentado a 180C.

    Dejamos enfrar 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que terminen de

    enfriarse.

    Mientras tanto, preparamos el buttercream poniendo todos los ingredientes pero slo la mitad

    del azcar en un bol, y batiendo hasta que est muy homogneo. A continuacin ponemos el

    resto del azcar y batimos de nuevo. Decoramos nuestros cupcakes al gusto, en este caso he

    realizado el cesped con la boquilla 233 de Wilton.

    Cupcakes by Carrot Cake 29

  • Milka CupcakesUna tableta completa de chocolate Milka repartida entre el bizcocho y el frosting!

    Ingredientes para 6 cupcakes:

    75 g de mantequilla

    150 g de chocolate milka en trocitos

    45 g de azcar

    1 huevo grande a temperatura ambiente

    70 g de harina

    1/2 cucharadita de levadura

    Frosting (ganache de chocolate milka)

    200 ml de nata para montar

    150 g de chocolate milka en trocitos

    Cupcakes by Carrot Cake 30

  • Preparacin:

    Lo primero que haremos ser el frosting, pues tiene que estar unas horas en la nevera.

    Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego lento, removiendo con frecuencia. Cuando

    est a punto de hervir, retiramos del fuego y aadimos el chocolate, batiendo con las varillas

    manuales enrgicamente, para que el chocolate se derrita y se integre bien con la nata.

    Dejamos enfriar y reservamos en la nevera durante un par de horas.

    Precalentamos el horno a 180C.

    Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o bien al bao mara,

    revolviendo bien para que queden bien integrados.

    En un bol, batimos el huevo con el azcar y aadimos la mezcla del chocolate y la

    mantequilla. Batimos bien.

    Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla,

    batiendo bien.

    Repartimos la masa en los papelitos dentro de un molde mltiple para muffins y horneamos

    durante unos 15-20 minutos, hasta que la parte superior comience a ponerse firme.

    Enframos unos minutos dentro de los moldes y luego los pasamos a una rejilla metlica, para

    que terminen de enfriarse.

    Sacamos el frosting de la nevera y procedemos a montarlo con las varillas elctricas, como si

    se tratase de nata normal. Decoramos los cupcakes al gusto.

    Cupcakes by Carrot Cake 31

  • Mini Cupcakes de Chocolate Blanco

    Estn tan ricos y son tan pequeitos que es muy difcil comerse solo uno...

    Ingredientes para los cupcakes:

    50 g de chocolate blanco

    2 huevos

    50 g de azcar

    70 g de harina

    1/2 cucharadita de levadura

    Cupcakes by Carrot Cake 32

  • Para la ganache:

    100 ml de nata para montar

    100 g de chocolate blanco

    Preparacin:

    Precalentamos el horno a 180C.

    Derretimos los 50 g de chocolate blanco al microondas (a intervalos muy cortos de tiempo, para que no se nos queme) o bien al bao mara. Reservamos.

    En un bol batimos los huevos con el azcar hasta que quede una mezcla plida y espesa. Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla y la vamos incorporando con la ayuda de una

    cuchara metlica.

    Aadimos el chocolate derretido y lo integramos bien. Vertemos la mezcla sobre los moldes (previamente engrasados si no usamos papelitos) y horneamos durante unos 10-12 minutos.

    Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla metlica.

    Para preparar el ganache, calentamos la nata a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Justo antes de que hierva, la retiramos del fuego y aadimos el chocolate blanco en trocitos.

    Batimos enrgicamente con las varillas manuales para que el chocolate se derrita y se integre bien con la nata. Dejamos enfriar y lo reservaremos refrigerado hasta su uso, momento en el cual, podremos montarlo como si de una nata normal se tratase. Decoramos los cupcakes al gusto. En este caso yo he puesto dos cupcakes haciendo un sandwich uno sobre otro con ganache por el

    medio y por encima de ambos.

    Cupcakes by Carrot Cake 33

  • Cupcakes de Cuajada AsturianaUn bizcocho muy cremoso gracias al queso freso Afuega'l Pitu batido con leche y azcar que

    incorpora la receta

    Ingredientes para 8 cupcakes:

    75 g de mantequilla a temperatura ambiente

    75 g de azcar

    1 huevo a temperatura ambiente

    75 g de harina con levadura

    4 cucharadas de cuajada (queso fresco Afuega'l Pitu batido con azcar y leche, en su defecto, utilizar otro tipo de requesn y batirlo de igual forma)

    Para el buttercream de cuajada:

    75 g de mantequilla a temperatura ambiente

    5 cucharadas de cuajada

    Cupcakes by Carrot Cake 34

  • 50 g de azcar glas

    Preparacin:

    Precalentamos el horno a 180C.

    En un bol, batimos muy bien la mantequilla con el azcar hasta obtener una mezcla plida y

    cremosa.

    Aadimos el huevo y batimos bien.

    Aadimos la cuajada y batimos de nuevo.

    Tamizamos sobre la mezcla la harina y batimos de nuevo muy bien. Repartimos la masa

    sobre los papelitos y horneamos durante unos 18 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en

    el molde y luego los transferimos a una rejilla metlica.

    Mientras tanto vamos preparando el buttercream. Para ello batimos en un bol todos los

    ingredientes hasta obtener una crema espesa. Decoramos los cupcakes a nuestro gusto.

    Cupcakes by Carrot Cake 35

  • Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Mantequilla de

    CacahueteSin duda uno de los descubrimientos del ao!

    Receta extrada del blog More than Mode (http://www.morethanmode.com/ )

    Ingredientes para unos 16 cupcakes:

    160 g de mantequilla a temperatura ambiente175 g de azcar glas

    2 huevos a temperatura ambiente350 g de harina

    1 cucharadita de levadura en polvo

    Cupcakes by Carrot Cake 36

  • cucharadita de bicarbonato sdico1 pizca de sal

    250 ml de leche a temperatura ambiente30 g de cacao en polvo sin azcar1 cucharadita de extracto de vainilla

    Para el buttercream:

    100 g de mantequilla a temperatura ambiente250 g de queso crema175 g de azcar glas

    75 g de mantequilla de cacahuete1 cucharadita de extracto de vainilla

    Preparacin:

    Precalentamos el horno a 170C y preparamos los papelitos de los cupcakes.En un bol, batimos muy bien la mantequilla con el azcar glas, hasta que la mezcla

    comience a blanquear.Aadimos los huevos uno a uno, batiendo bien de cada vez.

    Tamizamos todos los ingredientes secosy los vamos aadiendo a la mezcla poco a poco, intercalndalos con la leche y el extracto de vainilla.

    Repartimos la masa entre los papelitos y horneamos durante unos 15-18 minutos o hasta que estn firmes al tacto. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego los pasamos a

    una rejilla metlica para que se enfren por completo.Para preparar el buttercream, batimos muy bien la mantequilla con el azcar glas y a

    continuacin, vamos aadiendo el queso crema poco a poco, mientras batimos a velocidad media. Por ltimo aadimos el extracto de vainilla y la mantequilla de cacahuete, batimos un

    poquito ms y decoramos nuestros cupcakes al gusto.

    Cupcakes by Carrot Cake 37

  • Honey & Banana Mini CupcakesTierno bizcochito de pltano cubierto con buttercream de miel... Alucinantes!

    Ingredientes para 24 mini cupcakes (o 12 cupcakes normales):

    125 g de harina

    1 cucharadita de levadura

    1/4 de cucharadita de bicarbonato sdico

    75 g de mantequilla derretida

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    75 g de azcar (en la receta lo usan del tipo muscovado, yo utilic azcar blanca normal)

    2 huevos batidos

    2 pltanos pequeos y muy maduros

    Cupcakes by Carrot Cake 38

  • Para el buttercream de miel:

    100 g de mantequilla a temperatura ambiente

    5 cucharadas de miel

    5 cucharadas de azcar glas

    24 rodajas de pltano deshidratado para decorar

    Preparacin:

    En un bol tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato y removemos hasta que estn

    bien integrados. Reservamos.

    En otro bol batimos muy bien la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, el azcar, los

    huevos y los pltanos previamente triturados o machacados.

    Mezclamos los ingredientes secos con los hmedos, removiendo hasta que se integren un

    poquito, no hace falta batir demasiado.

    Repartimos la masa en los papelitos y horneamos a 160C durante unos 15-20 minutos,

    hasta que veamos que comienzan a dorarse y estn firmes al tacto. Dejamos enfriar un

    poquito en el molde y luego los transferimos a una rejilla metlica para que se enfren

    completamente.

    Mientras tanto, preparamos el buttercream mezclando en un bol la mantequilla, el azcar glas

    y la miel hasta obtener una crema espesa. Decoramos los cupcakes a nuestro gusto y

    finalizamos con una rodaja de pltano deshidratado en cada uno.

    Cupcakes by Carrot Cake 39

  • Cuac Cuac Cupcakes de Limn con Crema de Queso a la Vainilla

    Tarta de limn y queso en miniatura!

    Ingredientes para 12 cupcakes:

    75 g de mantequilla a temperatura ambiente

    300 g de azcar

    2 huevos a temperatura ambiente

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    250 g de harina

    125 ml de leche a temperatura ambiente

    1 cucharadita de bicarbonato sdico

    1 pizca de sal

    El zumo de medio limn

    Cupcakes by Carrot Cake 40

  • Para el frosting:

    75 g de mantequilla a temperatura ambiente

    200 g de queso cremoso tipo Philadelphia

    300 g de azcar glas

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    Colorante alimentario

    Preparacin:

    En un bol batimos muy bien la mantequilla con el azcar hasta obtener una mezcla plida y

    cremosa.

    Aadimos los huevos batidos y el extracto de vainilla y batimos bien.

    En otro cuenco, tamizamos la harina y le aadimos el bicarbonato sdico y la pizca de sal.

    Mezclamos bien y la vamos integrando poco a poco a la mezcla lquida.

    Aadimos la leche y el zumo de limn y mezclamos bien de nuevo.

    Repartimos la masa en los papelitos y los cocinamos durante unos 15-20 minutos en el horno

    precalentado a 180C. Dejamos enfrar unos minutos en el molde y los pasamos a una rejilla

    metlica.

    Mientras se enfran vamos preparando el frosting. Para ello batimos la mantequilla con la

    mitad del azcar glas hasta que estn bien integrados (unos 3-4 minutos) y luego batimos de

    nuevo tras aadir el resto del azcar. En este momento aadimos el colorante. Incorporamos

    el queso y el extracto de vainilla y batimos un par de minutos ms a velocidad media.

    Decoramos los cupcakes a nuestro gusto.

    Cupcakes by Carrot Cake 41

  • Red Velvet CupcakesUn clsico que se convertir en el favorito de muchos

    Ingredientes para 12-14 cupcakes:

    75 g de mantequilla a temperatura ambiente

    300 g de azcar

    2 huevos batidos a temperatura ambiente

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    225 g de harina

    3 cucharadas de cacao en polvo sin azcar

    1/2 cucharadita de bicarbonato sdico

    Una pizca de sal

    1/2 cucharada de colorante rojo

    125 ml de buttermilk (en su defecto, se puede sustuir por 125 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o zumo de limn)

    1 cucharada de vinagre blanco

    Cupcakes by Carrot Cake 42

  • Para el frosting de queso:

    75 g de mantequilla a temperatura ambiente

    225 g de queso tipo Philadelphia

    450 g de azcar glas tamizado

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    1 chorrito de leche

    Preparacin:

    Precalentamos el horno a 180C y preparamos una bandeja para cupcakes con los papelitos.

    En un cuenco, batimos muy bien la mantequilla con el azcar, hasta obtener una mezcla

    plida y cremosa. Aadimos los huevos batidos poco a poco, batiendo bien de cada vez y

    luego el extracto de vainilla.

    En otro cuenco tamizamos y mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Aparte,

    mezclamos el buttermilk con el colorante.

    Incorporamos ahora todos los ingredientes hmedos sobre los secos y batimos muy bien.

    Aadimos por ltimo la cucharada de viangre y volvemos a batir. Repartimos la masa en los

    papelitos, hasta tres cuartos de su capacidad, y horneamos durante unos 18-20 minutos.

    Dejamos enfriar unos minutos en el molde y los pasamos a una rejilla metlica para que

    terminen de enfriarse por completo.

    Para el frosting, batimos en un cuenco la mantequilla con mitad del azcar glas y el extracto

    de vainilla. Aadimos un chorrito de leche para ayudar a que adquiera una consistencia ms

    cremosa y aadimos el resto del azcar glas. Tenemos que batirlo muy bien, para que el

    azcar glas se disuelva por completo en la crema. Aadimos por ltimo el queso y batimos a

    velocidad baja o media hasta que se integre, procurando no pasarse batiendo ya que el queso

    Cupcakes by Carrot Cake 43

  • puede derretirse en exceso, y nos quedar un frosting demasiado fluido. Decoramos a nuestro

    gusto los cupcakes (yo utilic la boquilla 1M de Wilton e hice unas rosas comenzando el

    remolino desde el centro del cupcake y hacia afuera) y...

    Oreo CupcakesEl bizcocho est rico, pero es que el buttercram est para comrselo a cucharadas!

    La receta del bizcocho es de Alma (www.objetivocupcake.com)

    Ingredientes para 12 cupcakes:

    Para el bizcocho:

    120g de mantequilla a temperatura ambiente

    115g de harina

    140g de azcar

    2 huevos a temperatura ambiente

    Cupcakes by Carrot Cake 44

  • 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azcar

    1 cucharadita de levadura

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    70 ml de leche a temperatura ambiente

    6 galletas de Oreo trituradas

    Para el frosting de queso y Oreo:

    50 g de mantequilla a temperatura ambiente

    300 g de azcar glas

    1 chorrito de leche a temperatura ambiente

    6 galletas Oreo trituradas

    150 g de queso tipo Philadelphia

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    Preparacin:

    Precalentamos el horno a 160C y preparamos un molde para cupcakes con sus papelitos.

    En una jarra mezclamos la leche con el extracto de vainilla.

    En un bol batimos bien el azcar con la mantequilla hasta que est bien cremoso y poquito a

    poco vamos aadiendo los huevos batidos.

    En otro bol tamizamos la harina, la levadura y el cacao y le aadimos las galletas Oreo

    ralladas. Mezclamos bien con una cuchara. Aadimos mitad de esta mezcla a la mezcla de

    mantequilla con azcar y batimos bien. Aadimos ahora la leche y batimos de nuevo. Por

    ltimo agregamos el resto de la mezcla de harina y batimos hasta que est todo bien

    integrado.

    Repartimos la masa en los papelitos y horneamos durante unos 15-18 minutos.

    Cupcakes by Carrot Cake 45

  • Dejamos enfriar unos minutos en el molde y a continuacin los pasamos a una rejilla metlica

    para que se enfren por completo.

    Mientras tanto preparamos el frosting: para ello mezclamos 50 g de mantequilla 200 g de

    azcar glas, una cucharadita de extracto de vainilla y un chorrito de leche. Batimos muy bien y

    aadimos unos 100 g de azcar glas ms. Trituramos 6 galletas Oreo y las incorporamos a la

    mezcla. Aadimos por ltimo unos 150 g de queso tipo Philadelphia y batimos a velocidad

    baja hasta que est integrado. Decoramos los cupcakes a nuestro gusto.

    Boo Cupcakes de CalabazaCon un sabor algo ms suave que los cupcakes de zanahoria, combinan a la perfeccin con un

    maravilloso frosting de queso especiado con canela.

    Cupcakes by Carrot Cake 46

  • Ingredientes (14-16 cupcakes una tarta de 3 capas en molde de 20 cm una tarta de 3 capas en molde de 18 cm + 4 cupcakes):

    225 g de mantequilla a temperatura ambiente

    2 x 3/4 tazas de harina (180 g*)

    1 + 1/2 cucharaditas de levadura

    1 cucharadita de bicarbonato sdico

    1 + 1/2 cucharadita de canela en polvo

    3/4 chucharadita de nuez moscada recin rallada

    1/2 cucharadita de sal

    1 taza de azcar (225 g*)

    1 taza de azcar moreno (225 g*)

    3 huevos L a temperatura ambiente

    500 g de calabaza cortada en pedacitos

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    3/4 cucharadita de jengibre fresco rallado

    1/2 taza de buttermilk (120 ml*) (o bien 1/2 taza de leche con una cucharada de zumo de limn o vinagre blanco)

    Para la crema de queso especiada:

    Una tarrina de queso Philadelphia (200 g)

    75 g de mantequilla a temperatura ambiente

    300 g de azcar glas tamizada

    1 cucharadita de canela

    1 pizca de clavo molido

    Preparacin:

    En un cazo, ponemos 125 ml de agua y los trocitos de calabaza a fuego medio. Cuando

    comience a hervir cocinamos durante 20 minutos y dejamos enfriar. Trituramos con la ayuda

    de la batidora y reservamos.

    Cupcakes by Carrot Cake 47

  • En un bol tamizamos la harina, levadura, bicarbonato, sal, canela, jengibre y nuez moscada y

    mezclamos muy bien.

    En otro bol batimos la mantequilla con los dos tipos de azcar hasta que est bien integrado y

    cremoso (unos 4-5 minutos). Aadimos los huevos, uno a uno y batiendo bien de cada vez.

    Aadimos ahora el pur de calabaza y el extracto de vainilla y batimos de nuevo.

    Incorporamos la harina en tres veces, intercalndola con el buttermilk y batiendo bien de cada

    vez.

    Repartimos la masa en los papelitos de cupcakes y horneamos a 180 C durante unos 15-20

    minutos, hasta que estn dorados y firmes al tacto. Dejamos enfriar unos 5 minutos en el

    molde y luego los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

    Para la crema de queso, batimos la mantequilla con el azcar glas unos 5 minutos hasta que

    est muy bien integrado e incorporamos el queso y las especias. Batimos a velocidad baja un

    par de minutos y decoramos nuestros cupcakes al gusto...

    Cupcakes by Carrot Cake 48

  • Guinness CupcakesUna maravilla que no te puedes perder!

    Ingredientes (para unos 28 cupcakes o bien una tarta de 23 cm de dametro en un molde bastante profundo):

    Para el bizcocho:

    250 ml de cerveza Guinness

    250 g de mantequilla

    80 g de cacao sin azcar

    400 g de azcar

    2 huevos a temperatura ambiente

    Cupcakes by Carrot Cake 49

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

    140 ml de buttermilk (o bien 140 ml de leche con dos cucharaditas de zumo de limn o vinagre blanco y reposado unos 15 minutos)

    280 g de harina

    2 cucharaditas de bicarbonato sdico

    1/2 cucharadita de levadura

    Para la crema de queso:

    50 g de mantequilla a temperatura ambiente

    300 g de azcar glas

    125 g de queso tipo Philadelphia

    Cacao en polvo para espolvorear

    Preparacin:

    Precalentamos el horno a 170C y preparamos el molde con los papelitos.

    En un cazo, calentamos la cerveza con la mantequilla hasta que sta se derrita por completo. Apartamos del fuego y aadimos el cacao en polvo y el azcar y removemos.

    Reservamos.

    En un bol, mezclamos los huevos, el extracto de vainilla y el buttermilk con un tenedor y aadimos a la mezcla del cazo.

    En un bol grande, tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura. Aadimos el contenido del cazo y batimos bien con las varillas elctricas hasta que est bien integrado.

    Repartimos la masa entre los papelitos, llenndolos slo hasta la mitad, y horneamos durante unos 15-20 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego los pasamos

    a una rejilla metlica para que se enfren por completo.

    Mientras tanto, preparamos la crema de queso. Para ello mezclamos la mantequilla con el azcar glas hasta que est muy bien integrado (nos podemos ayudar de un chorrito de leche si es necesario). Aadimos el queso y batimos a velocidad baja, hasta que est mezclado.

    Decoramos los cupcakes a nuestro gusto y espolvoreamos con un poquito de cacao en polvo .

    Cupcakes by Carrot Cake 50

  • Crema de Orujo CupcakesBizcocho de chocolate y crema de orujo coronado con una buena capa de frosting de queso y

    crema de orujo... Riqusimos!

    Ingredientes para 12 cupcakes:

    125 g de mantequilla

    150 g de azcar

    3 cucharadas de crema de orujo

    40 g de cacao en polvo

    140 g de harina

    1 cucharadita de levadura

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    1 huevo a temperatura ambiente

    70 ml de buttermilk (o bien 70 ml de leche con una cucharadita de zumo de limn o vinagre blanco y lo dejamos reposar 15 minutos)

    Cupcakes by Carrot Cake 51

  • Para el frosting de queso y crema de orujo:

    125 g de queso tipo Philadelphia

    50 g de mantequilla a temperatura ambiente

    4 cucharadas de crema de orujo

    300 g de azcar glas

    Preparacin:

    En un cazo a fuego suave, derretimos la mantequilla con la crema de orujo. Retiramos del

    fuego y aadimos el cacao en polvo y el azcar. Removemos para que se integre bien y

    reservamos.

    En un bol amplio, tamizamos la harina y la levadura.

    En otro bol, batimos el huevo con el buttermilk y el extracto de vainilla.

    Aadimos la mezcla del cazo sobre el bol con la harina y batimos muy bien. Vamos aadiendo

    poco a poco la mezcla de buttermilk, mientras seguimos batiendo.

    Repartimos la masa en los papelitos y horneamos a 160C durante unos 20 minutos.

    Dejamos enfriar unos minutos en el molde y los pasamos a una rejilla metlica para que

    acaben de enfriarse por completo.

    Mientras tanto, vamos haciendo el frosting. Para ello, mezclamos en un bol con la ayuda de

    las varillas elctricas la mantequilla con el azcar glas y la crema de orujo. Batimos muy bien,

    hasta que todo est completamente incorporado. Aadimos el queso y batimos a velocidad

    baja, slo hasta que se integre. Decoramos nuestros cupcakes al gusto y...

    Cupcakes by Carrot Cake 52

  • Nutella CupcakesLos amantes de la clsica crema de chocolate y avellana no se los pueden perder!

    Ingredientes para 12 cupcakes:

    175 g de mantequilla a temperatura ambiente

    175 g de azcar moreno triturada con la batidora o picadora

    3 huevos grandes a temperatura ambiente

    200 g de harina con levadura tamizada

    1 cucharadita de levadura

    2 cucharaditas de canela en polvo

    4 cucharadas de leche

    12 cucharaditas de Nutella

    3 Ferrero Rocher para decorar

    Cupcakes by Carrot Cake 53

  • Para el frosting de Nutella (esta es la receta del libro, a mi se me cort por lo que os pongo debajo mi versin)

    300 g de chocolate con leche

    60 ml de nata para montar

    2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

    1/2 cucharadita de extracto de vainilla

    250 g de Nutella

    Mi receta de frosting de Nutella:

    300 g de Nutella

    150 g de queso tipo Philadelphia

    Preparacin:

    Precalentamos el horno a 180C y preparamos una bandeja mltiple para 12 cupcakes con

    los papelitos.

    En un bol, batimos muy bien la mantequilla con el azcar con ayuda de las varillas elctricas

    durante unos 3 minutos, o hasta que la mezcla est bien cremosa y haya blanqueado.

    Aadimos uno a uno los huevos y batiendo brevemente entre cada adicin.

    Poco a poco vamos aadiendo la harina, la levadura y la canela y por ltimo incorporamos la

    leche.

    Dividimos la masa entre los 12 papelitos, llenndolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.

    Calentamos un poquito las 12 cucharaditas de Nutella para que est ms manejable y

    aadimos una cucharadita encima de cada porcin de masa y hacemos remolinos con la

    cuchara para que se reparta de manera irregular por la masa.

    Cupcakes by Carrot Cake 54

  • Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estn dorados. Dejamos enfriar en el molde

    durante unos 10 minutos y los pasamos a una rejilla metlica para que se enfren por

    completo.

    Para el frosting, derretimos el chocolate en un cuenco al bao mara o en el microondas (con golpes muy cortos de calor para evitar que se nos queme) y lo dejamos enfriar ligeramente. Aadimos la nata, la mantequilla y el extracto de vainilla y batimos muy bien con las varillas elctricas. Aadimos la Nutella y batimos de nuevo hasta obtener una consistencia suave y

    cremosa. Debera estar listo para usarse directamente, pero si ha quedado demasiado lquido, podemos meterlo durante 1/2 hora en la nevera para que coja consistencia.

    Si sigues la otra receta de frosting, solo tienes que batir la Nutella con el queso durante un minutito para que se integre bien.

    Aadimos el frosting sobre cada cupcake, en este caso lo he hecho con una esptula, y decoramos con unos Ferrero Rocher picaditos...

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  • Cupcakes de Turrn SuchardLa Navidad ya no volver a ser lo mismo sin estos cupcakes!

    Receta de los cuadernillos del taller de cupcakes de Magdalena (www.ladulcemagdalena.com)

    Ingredientes para 12-14 cupcakes:

    150 g de mantequilla a temperatura ambiente

    150 g de azcar

    3 huevos

    150 g de harina tamizada

    1 cucharadita de levadura en polvo tamizada

    150 g de turrn Suchard

    Para el buttercream:

    150 g de mantequilla a temperatura ambiente

    150 g de turrn Suchard

    150 g de azcar glas tamizada

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  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azcar tamizado

    Preparacin:

    Ponemos el turrn en un bol apto para microondas y lo calentamos durante 1 minuto.

    Reservamos.

    En un bol batimos muy bien con las varillas elctricas la mantequilla con el azcar, hasta

    obtener una masa plida y cremosa (unos 3-5 minutos).

    Aadimos los huevos, uno a uno, y batiendo bien entre cada adicin.

    Aadimos la harina y la levadura y batimos de nuevo. Por ltimo incorporamos el turrn y lo

    integramos con la ayuda de una cuchara de madera.

    Horneamos a 160 durante unos 25 minutos, hasta que veamos que estn firmes al tacto,

    pero a la vez ligeramente flexibles al hacer una pequea presin con el dedo en el centro del

    cupcake. Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla para

    que se enfren por completo.

    Para el buttercream, derretimos de nuevo en el micro durante un minuto el turrn y lo dejamos

    enfriar ligeramente. Con una batidora de cuchillas, lo trituramos bien, para deshacer el arroz

    inflado que lleva. En un bol grande batimos muy bien la mantequilla con el azcar y el cacao

    en polvo y por ltimo aadimos el turrn y batimos de nuevo un poquito ms. Decoramos a

    nuestro gusto los cupcakes.

    The End

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