Cupcake Sophie

7/30/2019 Cupcake Sophie

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Este recetario se ha elaborado con las recetas presentadas al concurso "En busca del

cheesecake perfecto" organizado por Cupcakelosophy.

Las recetas que contiene se han publicado gracias y con el consentimiento de las participantes

al concurso.

GRACIAS!!!!

espero que os guste.


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Mi pequea aportacin alrecetario...


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8durante mnimo 6 horas.Para decorar, haceros con unosarndanos o fresas y azcar glas!

6.

Cheesecake dechocolate blancoFuente: Susi's Koche und Backen Adventures

Ingredientes:

-

200gr de chocolate blanco decalidad-

900gr de queso crema -

230gr de azcar blanco-

4 huevos L-

2 cucharadas de harina de todouso-

1 cucharadita de extracto de vainilla -

50gr de chocolate negro para eltopping (opcional)

Preparacin:

Precalentar el horno a 225Deshacer el chocolate blanco al bao mara. S que puede

parecerun poco engorroso, pero es la mejormanera de controlar que elchocolate no se

queme.Mientras se deshace el chocolate,en otro bol, batir el queso crema unpoco, que quede

ligero y luegoaadirle el azcar. Cuando veisque est el azcar integrado en elqueso ir

aadiendo los huevos, unoa uno y batir bien. Seguidamente,incorporar el extracto de vainilla

y volver a batir y luegola harina tamizada. Por ltimo,incluir el chocolate blanco a la mezcla

y mezclar. Verter la masa en un moldeengrasado y meter al horno unos20-25

minutos.Comprobar que est hecho, con unpalito, y apagar el horno. Dejar queel cheesecake

se enfre dentro, conla puerta entreabierta y una vezfro, meter a la nevera y dejarreposar unas

horas(preferiblemente, toda la noche).

Opciones:

* Deshacer los 50gr de chocolatenegro al bao mara y una veztengis el cheesecake a punto

demeter al horno, con una cuchara omanga pastelera, dibujar unasrayas sobre l. Tambin

podisescribir un mensaje, como hice yo!* Hacerlo de 2 chocolates: Deshacerlos 50gr dechocolate negro al baomara y mezclarlo con la masa dechocolate blanco. Queda

muy cremoso!* Hacer el topping con mermelada de arndanos o fresa.* Hacerle la base de

galletas, comoen los cheesecakes de siempre (yoprefer no hacerlo en este caso!).


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9 7.

NY

Cheesecakecremoso

Fuente: BBC Good FoodIngredientes:

* Para la base de galletas:- 85ml mantequilla derretida - 140gr de galletas digestive, a trozos-

1 cucharada de azcar blanco omoreno* Para el relleno de queso:- 900gr de queso frescotipo

Philadelphia - 250gr de azcar moreno- 3 cucharadas de harina de todouso- 1

cucharadita de extraco de vainilla - 2 cucharaditas de ralladura delimn- 1

cucharadita de zumo de limn- 3 huevos grandes ms 1 yema - 200ml de nata lquida * Para

el topping de nata:- 280ml de nata para cocinar- 1 cucharada de azcar moreno- 2

cucharaditas de zumo de limnPreparacin:

Precalentar el horno a 160.1. Cubrir la base del molde que vayis a utilizar con papel

vegetalpara que no se pegue el cheesecake y os sea ms fcil de desmoldar.Para preparar la

base, picar lasgalletas y ponerlas en un bol sobrelas cuales verteris la mantequilla derretida y

el azcar. Apretar lasgalletas con una esptula y verterlas sobre el molde. Con la misma

esptula, volver a apretarlas bien hasta que quede una masa compacta. Hornear la base

duranteunos 10 minutos y dejar enfriar enrejilla.2. Para el relleno, augmentar la temperatura

del horno a 200.En un bol grande, mezclar el quesofresco y batirlo hasta que estcremoso

(unos 2 minutos). Aadirel azcar y mezclar bien, luegoincorporar la harina y un pellizcode

sal. Aadir la vainilla, la ralladura delimn y el zumo. Batir bien y finalmente aadir los

huevos y la clara . Mezclar bien hasta quequede una crema ligera.Finalmente, verter la nata

lquida y volver a batir pero no en excesopara que no pierda el aire.3. Verter la crema de

queso sobre elmolde y la base de galletas. En casode que quede algn grumo,deshacerlo con

la ayuda de uncuchillo. Procurad que la superficiequede lo ms lisa y uniformeposible. Meter

al horno y horneardurante 10 minutos a temperatura fuerte (200). Pasado el tiempo,reducir la

temperatura a 90 y cocer durante unos 25 minutosms. Apagar el horno y en caso quequeris

un acabado muy cremoso,retirarlo del horno. Si lo queris unpoco ms consistente

(cocido)dejarlo en el horno con la puerteentreabierta hasta que se haya enfriado

completamente.

4. Para el topping: mezclar la nata lquida con el azcar y el zumo de limn. Verter sobre el

cheesecake fro, taparlo con papel aluminio y dejarlo reposar en la nevera mnimo 1 noche.5. Desmoldar, ayudaros de un cuchillo para separar el pastel de las paredes del molde.

Decorar con lo que queris, azcar glas, virutas de chocolate, fresas, arndanos o lo que se os


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ocurra. ayudaros de un cuchillo para separar el pastel de las paredes del molde.


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,

y mi versinde ...

Cheesecake deRicotta con siropementa de

Sin Salir de mi cocina

Cheesecake decerezas de

Cuina d'una aprenent

Cheesecakefresquito de

Henharnate

Cheesecake congelatina y mangoy lima de

Sugg-r


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y como no,el de laganadora:Cheesecake de vainilla de Magdalenas de Chocolate


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13Las recetas de las participantes:

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1.

Tarta de quesode

Chpate los dedos con Sonia

Ingredientes:

-

200 g de galletas tipo Mara -75 g de manteqilla -

un chorro de leche-

el zumo de un limn-

ralladura de un limn-

100 ml de leche-

100 g de azcar-

100 g de nata -

150 g de queso Philadelphia -

4 huevos-

mermelada de fresa, frambuesa,arndanos o lo que se pefiera

Elaboracin:Molemos las galletas y lasmezclamos con la mantequilla, elzumo de limn y el chorro de

lechehasta obtener una pasta homognea. Hacemos una bola y lodejamos reposar.Cuando

haya reposado loextendemos en un molde cubriendoun poco las paredes.Mezclamos la leche,

el azcar, la nata y el queso, y lo ponemos alfuego hasta que empiece a cocer. A continuacin

aadimos los huevos y removemos rpidamente porquesino se empieza a cuajar. Todo estolo

vertemos en el molde dondehabamos puesto la base de lasgalletas.Lo metemos al horno

quepreviamente habiamos calentado a 180 hasta que veamos que est hecha, cuando

pinchemos con la punta de un cuchillo y salga limpio,unos 25 minutos.Cuando est fria,

echamosmermelada por encima y lista para comer.

2.

New york cheesecakecon mango y limn de

Sugg-r

La base:

-

210 gramos de galletas (yo heutilizado 50% maras doradas +50% mara sin azcar aadido)-

40 gramos de azcar-

120 gramos de mantequilla Se trituran las galletas hasta quequeden casi como harina. en un

bolse combinan las galletas, el azcar y la mantequilla derretida hasta formar una masa

compacta. sedivide la masa en los moldecitos decupcakes (yo he utilizado unos de wilton que

segn el paquete sonpara servir nueces)...se presiona uniformemente la masa sobre el

V e r si o n a da e n C u p c a k e lo so p h y !!


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15fondo del moldecito. se reserva enla nevera mientras preparamos elrelleno.

El relleno:

-1 kilo de queso crema -

190 gramos de azcar-

35 gramos de harina derepostera -

5 huevos-

80 mililitros de nata/crema deleche-

1/4 cucharadita ralladura delimn o extracto de limn (heusado ralladura de limn verde,lo

que en Espaa se conoce comolima)-

1 cucharadita de extracto de vainilla (yo de despistada use la vainilla negra y me cambi

unpoco el color de la masa, si sepuede, usar vainilla blanca)Se ponen el queso crema, el

azcar y la harina en un bol. se bate a velocidad media durante un minutoms o menos, hasta

que tengamosuna mezcla suave. se agregan loshuevos uno a uno, mezclando biendespus decada adicin, pero sin batir demasiado, solo lo necesariopara integrar cada huevo. luego

seagregan la crema de leche, el limn y la vainilla, mezclando hasta conseguir que todo quede

bienintegrado. no batir en exceso para no introducir aire en la preparacin, pues esto puede

hacerque nuestra tarta crezca, y haga grietas, y no es lo que queremos.Se vierte la masa sobre

las bases degalletas, y las llevamos al hornoprecalentado a ciento ochenta grados por cinco

minutos, luego bajamos la temperatura a ciento veinte grados y los dejamos durante veinte a

veinticinco minutos ms,hasta que est firme.Se saca del horno y se deja enfriarsobre rejilla.

en lo que est en elhorno y luego enfriando, podemospreparar el topping.

el topping:

-

350gramos de mango-

200mililitros de agua -


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60gramos de azcar moreno (la prxima vez usar azcar blanco porque me qued oscura la

salsa)-

zumo de un limn verde-

7gramos de gelatina sinsabor/neutra -

ms mango para decorar-

ralladura de limnSe pone en una cacerola el mangopicado, el agua, el azcar y el zumodelimn. se deja hervir quinceminutos a fuego medio, luego setritura hasta que quede tan

finocomo queramos. se aparta un pocode la mezcla, poco ms de la mitad, y se mezcla con la

gelatina neutra que habremos hidratadopreviamente. cubrimos losminicheesecakes con sta

mezcla y llevamos a la nevera por al menosseis horas, aunque al da siguientees cuando la

cosa est mejor.

3.

Tarta de quesode Sandra de

Cajn de Sastre Sandra

16Ingredientes:

-

8 huevos medianos-400 ml de nata lquida -


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500 ml queso fresco tipo kraft-

4 cucharadas de mantequilla -

740 gr de leche condensada -

base hecha con galletas tipomara machacadas a las que sele aade leche hasta crear una pasta

(un paquete y 1/4 ms omenos)

Elaboracin:*se prepara la base y se coloca enun molde (el mo, que por ciertoestrenaba, es de 26 de

dimetro por5,5 de fondo) engrasado (en mi casono lo engras porque es de silicona y no hace

falta).*se baten todos los ingredientes y se echan sobre la base.*se mete al horno a unos

150durante 1h 15min/ 1h 30minaproximadamente, dependiendo delhorno.

4.

Cheesecake de

Un poquito de Roco

Ingredientes:

-

2 huevos-

medio sobre de levadura royal-1 tarrina de queso de untar(philadelphia)-

un puado de queso rallado-

1 medida de leche-

1 " de nata -

1 " de harina -

1 " de azcar-

1 cucharadita de esencia de vainilla -

1/2 " de canela molida.

Elaboracin:

Se bate todo y se mete en la fussionengrasada a 150 con la vlvula abierta en men horno

durante 40minutos, ms 5 minutos demantenimiento. Se cubre demermelada de arndanos y

se deja enfriar. Al da siguiente est todava ms buena.

5.

Pastel de quesocon arndanos de

La Dulce Magdalena

Ingredientes:

-

1 y 1/2 paquetes de galletas tipoDorada Oro-

3/4 de un paquete demantequilla de 250 gr enpomada -

4 huevos-

2 quesos tipo burgos-2 latas de leche condensada -

Mermelada de arndanos

Elaboracin:


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17Pre-calentamos el horno a 170 y engrasamos con mantequilla unmolde desmontable.Se

trituran las galletas en una picadora y se mezclan con la mantequilla. Se pone esta mezcla enla

base del molde y se reserva en elfrigorfico.Mientras batimos loshuevos, los quesos y la

lechecondensada con una batidora. Vertemos la mezcla sobre lasgalletas molidas... y al

horno!Depender de cada horno pero enmi caso estuvo una hora y media,pero lo normal

seran 45 minutos(mi horno es muuuuy lento!)Cuando est fro le extendemos porencima lamermelada y losguardamos en la nevera unas horaspara comer bien fro. Y ya est!No puede

ser ms fcil! ;-)

6.

Pastel de quesode

Encontrar la felicidad en pequeos detalles

Ingredientes:

-

60 gr de mantequilla -

180 gr de galletas (yo mezcltipo Maria y de canela)-

1 tarrina de queso mascarpone(250 gr)-

3 yogures naturales (yo losutilic caseros... ya pondralguna entrada)-150 gr de azcar-


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50 gr de harina ecolgica -

3 huevos ecolgicos

Elaboracin:

Preparar la base: triturar lasgalletas y mezclar con la mantequilla fundida. Compactar la masa

resultante en el molde y dejarenfriar en la nevera una hora.Mezclar en todos los ingredientes y

batir hasta que quede una mezcla homognea. Dejar reposar media hora. Pasado este tiempo,verter la masa en el molde y hornearlo a 180 durante 45 minutos.Comprobar con un palillo si

la tarta est lista (si sale limpio, se puedeapagar el horno).Dejar enfriar encima de una rejilla y

meterlo en la nevera.

7.

Pastel de quesode

No cocino bien pero a mi novio le gusta

Ingredientes:

-

1 Rulo de Galletas Maria oDigestive-

Mantequilla la que sea necesaria para hacer la mezcla de Galletas

18

-500gr de Fresas-


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500 gr de queso Mascarpone-

4 Huevos-

150 gr de Azcar-

1 Cucharada y media grande de Azcar Vainellado-

100ml de Nata Lquida -

1/2 cucharada de Canela -100 gr de Mermelada de fresa -

90 gr de Mantequilla.

Preparacin:

Empezaremos por triturar lasgalletas e ir mezclandola con la mantequilla para ir preparando la

base para nuestra tarta.Precalentaremos el horno a unos180C.Engrasamos el molde

conmantequilla y vamos poniendo la mezcla alrededor de todo para quequede una buena

capita, haremospresin con una cucharilla o con losdeditos limpios.Batiremos los 4 huevos

con los dostipos de azcar que tenamospreparada, agregaremos el queso, la nara y la

canela.Batiremos bien hasta que tengamosuna crema homognea y est todo bien mezclado.

Ya tendremos la crema lista para nuestra tarta, asde fcil y de rpida.Lo verteremos en el

molde quequede bien repartido y hornearemos a unos 180 Cdurante una hora y hora ycuarto.Tendremos que vigilar quecuandose nos dore le tendremos que ponerun papel de

aluminio.

Nota:

La receta original pona unos40 minutos, pero como lo hice enmolde ms pequeo y la tarta

quedms alta me cost ms trabajo quecuajase, cada cual que lo valla mirando.Cuando est

cuajada la sacaremos y la dejaremos enfriar y nospondremos manos a la obra a preparar las

fresas y la mermelada, Yo cort las fresas por la mitadpara decorar y la tarta y calentunos

100 gr de mermelada a fuegolento. Cuando la tarta estaba fra,decor con las mitades de fresas

y fui agregando la mermelada poco a poco ya reducida e intentando queno cayesen grumos de

la mermelada.

8.

Tarta de queso y chocolate de


Ingredientes:

Para la base:

-

Galletas Mara al gusto-

Cacao en polvo para Chocolatearlas galletas-

Mantequilla la que Admita

Para la Crema:

-500 gr de Queso Fresco Quark (slo lo encontr en Lidl)-

160 gr de Azcar-

50 gr de Harina -

4 huevos-

100gr de Nata para Montar-

4 puaditos de Pepitas deChocolate-

1 Vaina de Vainilla ( yo utilic


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19unos polvos oscuros de vainilla de vahin)-

Ralladura de 1 limn y 1Naranja ( en la receta originalhay otras cantidades esto ya algusto de

cada cual)-

100gr de Chocolate amargo para decorar

Elaboracin:

Empezamos con la base de la tarta,as que trituramos las galletashasta hacerlas polvito y lovamosmezclando con el cacao para chocolatearla lo suficiente, le vamos aadiendo la

mantequilla hasta que se forme una masita compacta, que no quede ni muy hmeda ni

demasiado arenosa.Forramos la base del molde con la mezcla ya realizada y la ponemosen la

nevera durante media hora.Mientras tanto haremos la crema de la tarta. Cogemos el queso

fresco y lo mezclamos con la harina y elazcar, yo tamic la harina. Lo vamos removiendo

con una lengua hasta crear una masa homognea.Ponemos el horno a precalentar a unos 180

y aadimos a la mezcla la vainilla o bien los pollitos como yo o cortanto a lo largo la vaina

sacamos el extracto de las semillasraspando con la punta de uncuchillito. Una vez aadida la

vainilla es el turno de los huevos,los ponemos uno a uno y mezclandomuy bien. Ahora es el

turno de losctricos y las pepitas de chocolate y lo volvemos a mezclar bien.Montamos la nata

y cuando la tengamos lista la mezclamos con elresto de la crema y terminarderemover.Sacamos de la nevera el molde conla base ya endurecida, engrasamoscon


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mantequilla los bordes para queno se nos pegue la crema y vertemos la cremita de

queso.Introducimos en el horno por 15minutos a 180 y una vez pasamoslo bajamos a 150 y

lo dejamos 60minutos ms.Lo sacamos y lo dejamos enfriar y cuando est fra derretimos

elchocolate al bao mara y decoramos al gusto con elchocolate. La dejamos en la nevera para

que cuaje y se endurezca elchocolate. Lo mejor es dejarla en la nevera de un da para otro.

Puesest mucho ms rica.9.

Cheesecake de

No cocino bien pero a mi novio le gustaIngredientes:

Base de galleta

-

1 rulo y medio Galletas tipoMara -

90/100 g de Mantequilla

Para el relleno:

-250 g de queso cremoso-

1 Paquete de queso de untar enporciones "kiri"-

200 g de Azcar-

2 Huevos-

Vainilla en polvo (vahin)

Cobertura:

-

1 tarro de Mermelada de Arndanos-

5 hojas de gelatina neutra

.

Cheesecake de


Ingredientes:

Base de galleta

-

1 rulo y medio Galletas tipoMara -

90/100 g de MantequillaPara el relleno:


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-

250 g de queso cremoso-

1 Paquete de queso de untar enporciones "kiri"-

200 g de Azcar-

2 Huevos-

Vainilla en polvo (vahin)Cobertura:

-

1 tarro de Mermelada de Arndanos-

5 hojas de gelatina neutra

20Preparacin:

Para hacer la base, lo tpico.Triturar las galletas e irmezclndolas con la mantequilla derretida.

Y lo vamos poniendo por toda la base del molde. Yo suelo utilizar bastante porque me gusta

tener una "gran capa" de galleta.Procuramos dejarlo bien lisa y lometemos en el hornoa 170

unos 10minutos con cuidado de que no senos queme.Para la tarta mezclamos en un boltodos

los ingredientes. Cuando est bien cremoso lo volvamos concuidado sobre el molde que ya

hemos sacado y lo volvemos a meter en el horno a 170 y lodejamos unos 45minutos.Mientras se enfra la tarta vamoshaciendo la cobertura.En un cazo calentamos la


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mermelada de arndanos.Hidratamos un poco la gelatina enagua y la escurrimos y la

ponemosen el cazo caliente. Removemoshasta que est disuelta del todo. Volcamos la

mermelada en la tarta y a la nevera el mximo tiempoposible antes de desmoladarla.Hacerlo

con muucho cuidadito!

10.

Tarta de quesomascarpone y requesn deCocido de Sopa

Ingredientes :

Para un molde de 20 centmetros:-

1 tarrina de 250 gr de quesomascarpone-

1 tarrina de 250 gr de requesn-

ralladura de un limn-

el jugo de medio limn (o 10 grde zumo de limn)-

3 huevos-

200 ml de nata -

8 cucharadas de azcar-

una cucharada de maizena -un vasito de leche (o medio vasode los de agua de leche)-

Para la base: 150 gr de galleta (Digestive, Maria, Napolitanas,...) y 70 gr de mantequilla Nota:

en la versin con Thermomixpodemos aadir los siguientesingredientes para hacer

unglaseado de mermelada en caso dequerer cubrirla con sta. Osimplemente, como yo he

hecho enotras ocasiones, se puede extenderdirectamente la mermelada sobre la tarta. Yo no he

hecho nunca elglaseado, as que no puedo daros miopinin al respecto. S puedodeciros que

prefiero la tarta sindecoracin ninguna.


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21Ingredientes para el glaseado demermelada:

-

30 gr de gelatina en polvo consabor a fresa, frambuesa, etc.-

200 gr de mermelada de fresa,frambuesa, grosella, arndanos,frutas del bosque, etc.-

10 gr de zumo de limn-

50 gr de agua En el caso de mi tarta, yo la cubrcon chocolate fundido. Pero he dedecir que nole ech mantequilla y el chocolate endureci demasiado,aunque lo justo, claro, y eso ha

impedido manejar bien la tarta enel corte. Si queris hacer una cobertura de chocolate, fundid

75gr de chocolate fondant y una nuezde mantequilla, mezcladlo bien y cubrir la tarta con una

esptula.

Elaboracin :

-> Con Thermomix1. Vierta el azcar en el vaso y pulverice 20 segundos,

velocidadprogresiva 5-10. Aada la piel dellimn y repita la operacin. Vierta en un cuenco y

reserve.2. A continuacin, triture lasgalletas durante 20 segundos en velocidad 6. Aada la

mantequilla y mezcle durante 10 segundos, velocidad 6, hasta que quedehomognea. Vierta la

mezcla bienextendida y finita en la base de unmolde desmontable de 20-22centmetros de

dimetro, apretandocon los dedos para que quedeuniforme. Introduzca en elhornoprecalentado a 180, durante 10minutos, aproximadamente. Retiredel horno, y reserve


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en el frigo para que se enfre. Yo no la met en elhorno, si no directamente en la nevera.3. Sin

lavar el vaso, vierta en l elazcar pulverizado y todos losingredientes restantes del

relleno.Programe 7 minutos, 100, velocidad 4. A continuacin,aumente la velocidad a la 5 y

bata durante 30 segundos para quequede muy fino.4. Seguidamente, retire la base degalletas

del frigorfico y vuelque la mezcla preparada en el molde.Introduzca en el horno a 180

unos30-40 minutos, en la segunda altura del horno desde abajo, y recibiendo calor por arriba yporabajo. Dejar enfriar.5. Por ltimo, vierta la gelatina enel vaso y pulverice 10 segundos en

velocidad 5-7 progresivo. Aada elresto de los ingredientes delglaseado en el vaso y

programe 3minutos, 70, velocidad 1. Vuelqueel glaseado sobre la tarta fra,introduzca de

nuevo en elfrigorfico y desmoldecuando haya cuajado.

11.

Tarta dequeso de vainilla de

Magdalena de Chocolate

Ingredientes (molde 15cm):

-250gr queso fresco batido 0%(mercadona)

G a n a do r a !!

22

-100ml nata -1 cucharada de harina -2 huevos-100gr azcar-1/2 cucharadita de aroma devainilla -1 rulo de galletas mara -2 cucharadas de margarina fundida


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Preparacin:

Como siempre, empezamos porhacer la base. Para ello trituramoslas galletas hasta hacerlas

polvo (ocasi) y las ponemos en un bol,aadimos dos cucharadas demargarina fundida y

mezclamos bien hasta conseguir una pasta manejable.Preparamos el molde forrndolocon

papel de horno, y a continuacin cubrimos la base y paredes con la masa de

galletas.Reservamos. A continuacin batimos los huevoscon el azcar en un bol, aadimoselqueso y volvemos a batir, aadimosel aroma de vainilla y la cucharada de harina tamizada.

Removemos bien para que no quede ningngrumo. Aadimos la nata y volvemos a batir.

Volcamos la mezcla encima de la base de galletas y llevamos al horno(precalentado) a 180

durante 30 o40 minutos. Si no queris que la parte superior se os tueste deberisponer papel

de aluminio por encima de la tarta y cocinarla as. Tambines recomendable empezar la

coccin slo con calor abajo, y a mitad de la coccin poner calorarriba y abajo.Una vez est

hecha (lo podemossaber pinchando con un cuchillo y cuando salga limpio es que est) la

dejamos reposar en el horno con la puerta entreabierta. Cuando ya nohaya mucha calor en el

horno la podemos dejar a temperatura ambiente y luego a la nevera hasta el da siguiente o al

menos unashoras.Lo de dejarla enfriar poco a poco espara que no se resquebraje y lo dedejarla

enfriar bastante tiempo espara que termine de cuajarse.12.

Tarta de queso

de

Mar de Palams

Ingredientes

Para la base:-

180 gr de galletas tipo Mara -

60-70 gr de mantequilla Para el relleno:-

3 tarrinas de quesoPhiladelphia.-

un bote de nata lquida.-

230 gr de azcar-

3 huevos-

una cucharada de extracto de vainilla

Preparacin:

Precalentamos el horno a 180.Primero preparamos la base delpastel. Para ello, chafaremos

lasgalletas con un tenedor,previamente humedecemos lasgalletas con agua. Luego,


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23derretiremos la mantequilla y una vecho la mezclaremos con lasgalletas hasta que obtengamos

una pasta. Preparmos el molde,pintndolo con mantequilla. Cuando ya tengamos el molde

preparado,ponemos la masa de galletas en elmolde y con una cuchara vamoshaciendo presin

hasta que quede elfondo cubierto de una capa compacta de galletas. Una vezfinalizado,

metemos el mode en la nevera para que se compacte.Para el relleno, mezclaremos elqueso

crema, el azcar, la vainilla y la nata con la batidora hasta quequede una crema.Seguidamente,iremos incorporando los huevosuno a uno hasta que queden bienintegrados.

Vertemos la masa en elmolde que hemos sacado de la nevera y lo metemos al hornodurante

aproximadamente una hora. As que no lo sacamos delhorno hasta que al pinchar salga

limpio.Una vez hecho, apagad el horno y abrir la puerta. Dejar el pastel en elhorno con la

puerta entreabierta hasta que se enfre y una vez fro,meterlo en la nevera. Dejar

reposardurante mnimo horas.Para decorar, basta un poco deimaginacin y listo!

13.

Tarta de quesode

Sin salir de mi cocina

Ingredientes

:Base de galletas:


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-

110gr de galletas tipo digestive-

50 gr de mantequilla ablandada

Relleno 1:

-

400 gr de queso crema tipophiladelphia -2 huevos grandes-

100 gr de azcar glass-

cucharadita de extracto de vainilla Relleno 2:-

285 ml de nata agria (crmefrache de marca President- la roja)-

2 cucharadas y media de azcarglass-

1 cucharadita y media deextracto de vainilla -

150 ml de yogur griego sinazcarUn molde de 22cm de dimetroMermelada para cubrir la

superficie al gusto

Elaboracin:

Precalentar el horno a 200CCon thermomix:

Moler las galletas hasta que quedenen polvo en velocidad 9. Aadir la mantequilla blanda a

trozos y mezclar en velocidad 6Cubrir bien el fondo del moldedesmontable.Limpiar el vaso y

batir losingredientes del Relleno 1 en velocidad 6 Volcar sobre la base de galletas y hornear a

190 C durante unos 25minutosSin lavar el vaso poner losingredientes del Relleno 2 y batiren

velocidad 4.Cuando termine de hornear el


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24Relleno 1 sacar y volcar encima elRelleno 2. Meter de nuevo al hornodurante unos 13 15

minutos a la misma temperatura.Sacar del horno y dejar enfriarMeter a la nevera hasta el da

siguiente. Un par de horas antes deservirlo cubrir con la mermelada elegida y volver a meter

alfrigorfico hasta el momento deservir.

Tradicional:

Moler las galletas con una picadora y aadirle la mantequilla ablandada. Mezclar bien con unacuchara de madera y cubrir elfondo de un molde desmontable.Batir con varilla elctrica

losingredientes del Relleno 1 hasta conseguir una masa homognea. Volcar sobre la base de

galleta y hornear a 190 C durante 25minutos.Batir despus los ingredientes delRelleno

2.Cuando termine de hornear elRelleno 1 sacar y volcar encima elRelleno 2. Meter de nuevo

al hornodurante unos 13 15 minutos a la misma temperatura.Sacar del horno y dejar

enfriarMeter a la nevera hasta el da siguiente. Un par de horas antes deservirlo cubrir con la

mermelada elegida y volver a meter alfrigorfico hasta el momento deservir.

14.

Cheesecakefresquito de

HenHarinada

Ingredientes: (para 2 moldes pequeos)Para la base:-


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10 galletas tipo Digestive-

Mantequilla Para el relleno:-

3 hojas de gelatina neutra -

1 yogur natural sin azucarar-

100 ml. de leche-

100gr. de queso Philadelphia -Rayadura de medio limn-

Azcar (yo lo ech a ojo... )-

NuecesPara la cobertura:Mermelada de arndanos (o fresas,frambuesas...)

Preparacin:

En un recipiente con agua fra introducimos las 3 hojas de gelatina y las dejamos hidratar.En

otro recipiente ponemos la mantequilla y la introducimos en elmicroondas para derretirla

(golpesde calor de 15 seg.). Mientras en


25una bolsa de congelar introducimoslas galletas, cerramos la bolsa y aplastamos con un rodillo

hasta quese queden desmigadas. Vertemos elcontenido de la bolsa en la mantequilla ya

derretida y amasamos con las manos hasta quese quede una pasta. Yo utilic dos aros deemplatar para hacer los cheesecake. Poner cada aro sobre un plato y ponemos la pasta de


34/73

galletas aplastando biencon una cuchara para que noqueden huecos. Metemos en la nevera

hasta que tengamos listo elrelleno.En otro recipiente rayamos la pieldel limn y las nueces.

Mientras,ponemos un cazo en el fuego, con la leche y el queso. Cuando rompa a hervir

aadimos el azcar, la mezcla de limn y nueces y lashojas de gelatina

escurridas.Removemos con una varilla hasta que la gelatina se haya disuelto porcompleto y

no queden grumos. Aadimos el yogur y seguimosremoviendo a fuego lento durante2-3minutos hasta que quede todointegrado.Sacamos de la nevera las bases y echamos con

cuidado el contenidodel cazo. Volvemos a introducir a la nevera y dejamos reposar

duranteunas 3-4 horas (esto depende unpoco del tamao del molde y delgrosor de la capa de

relleno).Transcurrido ese tiempo, sacamos,desmoldamos y echamos porencima la mermelada

al gusto.

Degustacin:

Es preferible desmoldar y acabar elmontaje justo antes de comerla,para que as no pierda esa

frescura que buscamos. Es un postreperfecto en un da caluroso, ligero y fresquito.Las nueces

(no mucha cantidad) lashe aadido bien picaditas para aportar un poco de contraste con

elqueso y den ese toque "crujiente".Tiempo de preparacin: 20minutos.Tiempo de reposo: 3-4

horasDificultad: Baja15.

Tarta deRicotta conSirope deLavanda

de

Sin salir de mi cocina

SIROPE DE LAVANDA (esto se puede tener preparado muchoantes):



35/73

26

Ingredientes del sirope:-


36/73

200gr de azcar-

125ml de agua -

2 cucharadas de flores de lavanda secas (en herbolarios)-

1 cucharadita de sirope de arce omiel (suave) para evitar la cristalizacin del azcar. Yopuse

miel.

Elaboracin del sirope:Poner todos los ingredientes en uncazo que pueda ir al fuego y remover hasta que quede

bienmezclado.Calentar removiendo sin pararhasta que el azcar quedecompletamente disuelto

y vaya espesando. Apartar del fuego y dejar enfriarmedia hora para luego meterlo

alfrigorfico. Yo, antes de ir a la nevera, cuando a la media hora sehaba enfriado lo col.Esto

se puede tener hecho deantemano, incluso de das.

RELLENO DE QUESO RICOTTA:

Preparar los ingredientes delrelleno antes de hacer el bizcochode la base, si no, no da

tiempomientras se hornea.

Ingredientes del relleno:

-

500gr de queso ricotta -Un limn grande (sacar la ralladura y el zumo)-

50gr de mantequilla derretida -

3 huevos (separadas yemas y claras)-

175ml de sirope de lavanda quehemos preparado antes-

2 cucharadas soperas de maizena -

Un puado de semillas de lavanda secas para espolvorear (yo nopuse porque pens que sera

mucho sabor a lavanda pero no,se pueden poner).-

Azcar glass para espolvorear

Elaboracin del relleno:

En un cuenco grande ponemos elqueso. Trabajar bien con un tenedorhasta que quede blando.

Aadir elzumo y la ralladura del limn, las yemas una a una (remover eintegrar en la masa

tras cada adicin), el sirope de lavanda y la maizena tamizada. Juntar concuidado evitando

que se formengrumos.En el bol donde hemos montadoantes las claras del bizcocho,montar las

3 claras con una pizca de sal o unas gotitas delimn. Incorporar las claras ya montadas a la

mezcla anterior dequeso con movimientosenvolventes. No remover mas quelo necesario para

mezclar. Volcar sobre la base de bizcochohorneado. Aqu viene cuando mepas el accidente,

me explico, volqu sobre la masa de bizcochocon poca precaucin, muy rpido, y se revent

el bizcochorepartindose ms la masa base,que no est terminada decocer, hacia los laterales

(se puedeapreciar en la foto). Lo ideal es quequeden 2 capas como se ve en estasfotos, por lo

que a la prxima echar el relleno a cucharadas, msdespacio. Volvemos a introducir en el

hornoa 180 C precalentado durante 30minutos. Apagar el horno y, sinabrir la puerta, dejarenfriar la tarta para que se termine de hacerdel todo. O tambin, como hizoPepinho, hornear al

bao mara,durante 1 hora a 150-160 C.


37/73

27BASE DE BIZCOCHO CON ALMENDRA:Ingredientes del bizcocho:Un molde de 23cm, desmontable.Engrasarlo y enharinarlo un poco.No olvidar engrasar los

laterales.-

3 huevos enteros-

3 claras de huevo que pesen unos120gr-

20gr de almendra molida -

32gr de azcar glass (separar20gr y 12gr)-

25gr de mantequilla derretida -

25gr de harina

Elaboracin del bizcocho:

Precalentar el horno a 220 CEn un bol (grande, luego meteremoslas claras), montar, mejorcon varilla elctrica, las 2 claras dehuevo a punto de nieve con una pizca de sal o unas gotitas

de limn. Antes de terminar de subirlas,incorporar los 12gr de azcar glass y seguir batiendo

con la varilla hasta que quede bien firme.Reservar.Batir en otro bol, los 3 huevos conlos 20gr

de azcar glass hasta blanquear y aadir la almendra molida. Juntar con cuidado. Aadimos la

mantequilla derretida pero fra, y echamos la harina tamizndola sobre la mezcla. Mezclar con

cuidado. Aadir las claras montadasreservadas con movimientosenvolventes utilizando una

esptula. Guardar este bol para montar las claras del relleno. Volcar la mezcla del bizcocho en

elmolde que tenemos preparado y horneamos durante unos 5 a 10minutos hasta que tome algo

decolor. Hay que tener en cuenta que,una vez que pongamos la crema dequeso, volver al

horno y terminar de hacerse. Al meter el bizcocho, bajar la temperatura a 180 C.Sacar y

reservar. Ahora seguimos con el relleno dequeso con los ingredientes yapreparados.Conservar en el frigorfico hasta servir, sacndola media hora antes.Para servir se

puede espolvorearazcar glass y/o semillas delavanda. Yo no puse nada.

16.

Tarta de quesoQuark con crocantede almendras de

Aroma, Canela y Limn

Ingredientes:

-

2 lminas de pasta brise-

750 queso quark (danone)-

1 sobre de pudin de vainilla enpolvo-

3 huevos-

150 grs. azcar-


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ralladura de 1 limn.Para la cobertura:-

50 gr. mantequilla

28-

50 ml. nata -

100grs. miel de flores-

100 grs. almendra laminadaElaboracin:

Forramos conuna de las laminas depasta brise el molde engrasado y a ser posible que sea

desmoldable.Pinchamos varias veces con untenedor.Batimos con la batidora el quesoquark, el

sobre de vainilla, loshuevos, el azcar y la ralladura. Vertemos sobre la pasta brise quehemos

preparado en el moldedesmoldable y alisamos con una cuchara.Ponemos encima la otra masa

brise y doblamos los filos hacia dentro,apretamos ligeramente.Metemos en el horno a 170C

unos40 minutos.Mientras preparamos la capa decrocante, poniendo en una cazuela al fuego la

mantequilla, la nata y la miel, hasta que de un leve hervor,apartamos del fuego y

agregamoslas almendras.Una vez que finalice el horneadodistribuimos la masa de

almendrasuniformemente por encima. Volvemos a meter en el horno a 160C hasta que se

doreligeramente la capa de almendras.Dejamos enfriar y desmoldamos.17.


39/73

Tarta de quesode Burgos de

Aroma,Canela y Limn

Ingredientes:

-

1 rulo de galletas Mara -

2 cucharadas de mantequilla -3 huevos-

1 bote de leche condensada grande-

500 grs. de queso de Burgos-

Mermelada

Elaboracin:

Picamos las galletas y la mezclamoscon la mantequilla derretida, loponemos en la base del

molde y loprensamos bien con las manos.En un bol batimos con la batidora los huevos, la

leche condensada y elqueso. Aadimos a la base de galletas y lometemos en el horno a 170

unos60 min. Iremos pinchando el centropara saber si esta cocida, ya quecada horno es un

mundo.Cuando termine de hacerse leponemos, an caliente, mermelada por encima y dejamos

que terminede enfriarse, antes de meterla en elfrigorifico.

2918.


40/73

Tarta de queso y Kiwi de

Aroma,Canela y Limn

Ingredientes para la tarta:

-

6 huevos-

4 quesitos El Casero-2 yogures griegos-

2 cajitas de nata liquida -

2 vasitos de leche ( la medida del yogur)-

2 vasitos de azcar (la medida del yogur)-

2 1/2 vasitos de harina (la medida del yogur)-

2 o 3 kiwis y una fresa para decorar. Yo he puesto la mitad de cada ingrediente para hacerla

mspequea, era la primera vez que la haca y no saba si me iba a gustar,la prxima la hago

con el doble.

Ingredientes para el almbar:

-

1 vaso de agua -1vaso de azcar-

1 cucharadita de zumo de limn

Elaboracin:

Batimos todos los ingredientes de la tarta en la batidora, vertemos en unmolde (yo silicona) y

metemos alhorno a 220 10 minutos, luego lo bajamos a 180 y lo dejamos 35minutos.Una

vez finalizado el horneado lodejamos enfriar y lo desmoldamos.

19.

NY Cheesecake de

La cocina de las Pinuinas

Ingredientes Para La Base

-

1 rulo de galletas Mara (200gr) esto de las galletas va algusto, a mi me gustan estas-

120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Ingredientes Para El Relleno

-

600 gr de queso crema de untar(Tipo Philadelphia, la marca quequeramos) Yo us

Hacendado.-

165 gr de azcar-

2 huevos + 1 yema de otro-

2 cucharadas soperas de harina -

130 ml de nata (para montar)35% MG-1 cucharadita de aroma de vainilla

Ingredientes Para La Cobertura

-

5 cucharadas soperas de agua -

1 bote de mermelada (al gusto,frutos del bosque, arndanos,frambuesa, grosella, mora)

Youtiliz frambuesa -

1 sobre de gelatina neutra enpolvo


41/73

30Preparacin

En la vida todo tiene sus ventajas y sus incovenientes, pues esta tarta igual.S s no penseis

que estoy loca,segn Chris esta tarta hay quehacerla y dejarla reposar durante24 horas en el

horno, aguantareisla tentacin? Si yo pude vosotrostambin podris, aunque escomplicado

ehhh.Empezamos por la base de galletas,que esto es muy facilito Verdad?Trituramos las

galletas, o bienmetindolas en una bolsa deautocierre y pasndole un rodillopor encima o sino (como es micaso) por la picadora que lleva mi batidora, se quedan como polvito.La

mezclamos bien con la mantequilla (que si no est derretida, la derretiremos en elmicroondas,

siempre vigilando queno se queme)Cuando ya tenemos la basepreparada, la ponemos en el

moldeque vayamos a utilizar,aplastaremos o bien con el culete deun vaso o con el culete de

una cuchara humedecida para que no senos pegue la masa. Vale, vamos con el relleno.En el

bol donde vayamos a batirponemos el queso, batimos 2minutos. Aadimos el azcar, batimos

2minutos. Aadimos la nata, batimos 2minutos. Aadimos la harina, batimos 2minutos.

Aadimos el aroma de vainilla, batimos 2 minutos.Por ltimo aadimos los huevos,eso s de

uno en uno Vale?Despus de todo el "batimiento"anda que, bonito palabro.Rellenamos el

molde, y lo metemosal horno que habremosprecalentado a 200IMPORTANTE: Mantener en

elhorno a 200 durante 10 minutos.Pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 90 y lotendremospor espacio de 30 o 40 minutos,este depende de vuestro horno y delmolde que


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usemos.Pasasdo este tiempo apagamos elhorno y dejamos con mucha pena,nuestra tarta all

hasta el da siguiente, sii sii como lo leeis.......................................Han pasado 24 horas,

volvemos a la cocina, y vamos a preparar la cobertura.En un cazo vaciamos el bote

demermelada y le aadimos las 5cucharadas soperas de agua, a fuego lento vamos

removiendohasta que no queden grumos. Ahora ha llegado el momento de aadir elsobre de

gelatina en polvo, a modode lluvia, y seguir removiendo para que no se formengrumos.TRUQUITO: Para evitar que la cobertura se desprenda de la tarta al comerla, con un

tenedor rayamoscon un tenedor, la base de la tarta. Y vamos aadiendo la cobertura poquito a

poco.Dejamos reposar durante 10minutos, y pasado este tiempo la metemos en la nevera, por

espaciomnimo de 6 horas, tras las cualesestar lista para que degustemoseste delicioso

bocado.

3120.

Cheesecake demascarpone conarndanos rojos de

Repostera para principiantes de Marta

Ingredientes:

-

Una tarrina de quesoPhiladelphia (250gr.)-

Una tarrina de quesoMascarpone (250 gr.)-

3 huevos-

8 cdas. de azcar-

200 ml. de nata lquida para cocinar-

Un vaso de leche semidesnatada -Una cda. de harina maizena -

Una ralladura de limn

Para la base:

-

Un paquete de galletas mara odorada -

Un poco de margarina omantequilla (yo uso unos 80 gr.)

Para la cobertura (opcional):

Mermelada de arndanos rojos(IKEA FOOD), o cualquiermermelada.

Tambin va muy bienla de moras o la de limn.

Preparacin:

Precalentamos el horno a 180C.Primero hacemos la base de la tarta. Picamos las galletas

mara con el accesorio picador de la batidora. Si la nuestra no tiene,podemos meterlas en una


43/73

bolsa deplstico y pasar una botella o unrodillo por encima para que sehagan migas.Le

aadimos la margarina (omantequilla) previamentederretida en el microondas y lomezclamos

muy bien, hasta queseamos capaces de formar una bola compacta. Cubrimos la base de

unmolde de aro desmontable con la galleta, y tambin unos 2 cm. o 2cm y medio de la pared

vertical delmolde.Para que se compacte la galleta podemos meter la base unosminutos al

horno, pero no esimprescindible.En un cuenco o cacerola aadimostodos los ingredientes ylos batimos bien con la batidora. Echamos la mezcla con cuidado en el molde,sobre la

galleta.Lo metemos al horno a 180 , hasta que cuaje y la superficie se dore. La receta que me

pasaron deca 30-45minutos, pero en el caso de mihorno fueron 65 minutos, as que esmejor

fiarse del aspecto. Como steo incluso un poco ms doradito,segn los gustos: La sacamos, la

dejamos enfriar y le quitamos elaro. Le podemos aadir mermelada o dejarla tal cual, que

tambin est buensima (a mi padre y a m nosgusta ms sin nada).

3221.

NY Cheesecakede

Cocina con Catalina

Ingredientes para la masa:

-1 huevo-


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80 gr. de mantequilla -

la ralladura de la piel de unlimn-

1 sobre de levadura royal-

340 gr de harina -

50 gr de azcar-

80 gr. de aguaPreparacin:

Primero mezclamos la harina, la levadura, el azcar, la piel de limnrallada con la mantequilla

hasta conseguir que todos losingredientes estn bien unidos.Batimos un poco el huevo y

aadimos el agua y amasamos. La cubrimos con un pao de cocina y la metemos en el

frigorfico, media hora mnimo. Al sacarla del frigoestar mas manejable.Si la ponemos en

medio de dos hojasde papel de horno ser muy fcil detrabajar con el rodillo. La extendemos

hasta que el crculoalcance para forrar el molde quetenemos pensado utilizar.Precalentamos el

horno a 200 C. A mi me gusta utilizar un molde quetengo desmontable, de un dimetrode 24

cm. Le pongo un circulo depapel de horno al fondo del molde,as me aseguro que la masa

luego nose pegar al molde. Pongo la masa bien pegadita al molde y la cubrocon otra hoja de

papel de horno.Ingredientes para el relleno dequeso:

-

750 gr de requesn o crema dequeso-

230 gr de azcar-

60 gr de harina -

2 cucharaditas de piel de limnrallada -

2 cucharaditas de piel denaranja rallada -

4 huevos-

170 ml de nata.

Preparacin:

Ponemos la temperatura del hornoa 150 C.Batimos la crema de queso juntocon el azcar, la

harina, la nata y la ralladura de limn y naranja. Esmuy importante

mezclar todo deforma suave para no incorporaraire.

A continuacin aadimos loshuevos uno a uno procurando quequeden bien integrados en la

mezcla del queso.Ponemos el relleno en el molde y horneamos a 150 C durante 1 hora y 20

minutos. Luego dejamosenfriar dentro del horno duranteuna hora y media.

Las claves del xito para estatarta:

1. La clave en la elaboracin de la masa quebrada es que est fra y dura para poder trabajarla

bien conel rodillo sobre la mesa.2. La levadura har que quedecomo una galleta con una

textura especial.3. En cuanto al relleno es muy importante no aadir aire en la


45/73

33mezcla.Si al batir aadimos aire a la mezcla de queso puede subir en excesodebido al calor ypodra agrietarse y abombarse, etc y el resultado nosera el deseado.4. Dejaremos enfriar la

tarta dequeso dentro del horno.5. Despus de sacarla del horno la dejaremos enfriar la tarta

de quesoen el frigorfico y la comeremos bien fra.Podemos espolvorear azcar glasantes de

servir.Tambin la podemos acompaar denata montada y/o mermelada.

22.

Tartita Heladade queso fresco y frambuesas de

Julieta cocina y punto

Ingredientes:Base:

-

50g de galletas Digestive-30g mantequilla derretida

Crema:

-

1 tarrina de Philadelphia -

50g de azcar-

1 huevo

Salsa:

-

Frambuesas-

Azcar

Preparacin:Primero ponemos las frambuesascon un poco de agua y el azcar a fuego bajito y lo dejamos

cocer unos15 minutos moviendo de vez encuando.Por otro lado machacamos lasgalletas y las

juntamos con la mantequilla derretida y forramos elmolde que queramos usar.Luego

mezclamos el queso, elazcar y el huevo y batimos con batidora.Echamos la crema de queso

sobre elmolde, y en el centro la salsa deframbuesas, ponemos una frambuesa encima,

metemos alcongelador y... LISTO!!!!!

23.

Pastel de queso y limn de

Kesito

Ingredientes:

-


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2 Limones grandes, los mismosque rall y exprim, (sali un vaso hasta el filo de

zumo).Reservar tres rodajas finitaspara decorar y virutas de la pil.-

1 Terrina de queso de untar. (Youso philadelfia).-

2 yogures Griegos azucarados,sabor natural.-

150gr. de Azcar.-

8 Hojas de gelatina 8 (13,36gr.). El peso lo indico por quedepende de las marcas, son ms

34grande o pequeas. (yo utilicde la marca mandarn que sonms pequeas).-

Paquete 1 de masa quebrada.-

1 sobre de preparado de gelatina sabor limn.-

6 gotas de colorante amarillo.

Preparacin:

Hidratar las hojas de gelatina enagua fra,Precalentar El Horno a 180 C.Enmantecar

sublimemente Elrecipiente donde quiera y forrarcon papel sulfurado y enmantecar.Poner la

masa en la tartera bienestirada y con bordes. Aadirencima de la masa un puado degarbanzos

(esto es para que no seforme bolsas en la masa),introducir al horno y dejar que secueza. Unos

15min. Retirar y reservar.Calentar la mitad del zumo con elazcar y echar de las hojas

degelatina de una en una sin dejar deremover para que no se hagngrumos. Retirar del fuego yaadirel resto del zumo removiendo.En cuenco grande, echar el zumo junto con los yogures,


47/73

queso, y elcolorante, batir todo hasta queesten de todos los ingredientesamalgamados. Aadir

todo a la tartera y poner en el frigorficohasta que cuaje, de 1-2 horas.Hacer la gelatina sabor

limn segninstrucciones del fabricante.dejar templar unos 5-10 min.Decorar el pastel con las

rodajas delimn y virutas. Echar la gelatina preparada encima del pastel y volver a refrigerar

otra hora ms omenos.

24.Tarta de queso pero no Cheesecakede Julia Child de

Horneando algo

Para la masa:Ingredientes

-

2 tazas de harina 0000-

cucharadita de sal-


150 gramos de manteca fra cortada en cubitos-

5 cucharadas de agua fra

Preparacin:1. Mezclar la harina, sal, azcar y agregar la manteca. Arenarrpidamente con la punta d

elosdedos los secos con la manteca,intentando no darle demasiadocalor.2. Agregar el agua e

integrar todoslos trocitos de masa, formando un bollo.3. Colocar la masa en la mesada

ligeramente espolvoreada conharina, y con el taln de la mano,ir presionando e integrando

la manteca a la masa. Esta tcnica sellama fraisage, y une la manteca a la preparacin

sin aportarle


48/73

35demasiado calor4. Cubrir el bollo con papel film y dejar descansar en la heladera

unpar de horas como mnimo.5. Estirarla de aproximadamente 2mm de espesor en la mesada

enharinada, y colocarla en una tartera desmontable de 24/28 cm.6. Pinchar la masa y cubrirla

conpapel aluminio y algo que le de peso(porotos).7. Cocinar a blanco o

precocinar,aproximadamente por 12 minutosen un horno precalentado a 180C,hasta que este

sequita pero nodorada.Para el relleno:Ingredientes

-

600 gramos de queso crema -

120 gramos de manteca blanda -

1 taza de azcar-

3 huevos-

1 pizca de nuez moscada (que la reemplac por ralladura delimn)

Preparacin:

1. Batir el queso, la manteca y elazcar. Agregar los huevos y elsaborizante. Batir muy bien.2.

Poner esta mezcla sobre la basede tarte precocida, y hornear en elhorno precalentado entre

25/30minutos, hasta que la crema haya tomado consistencia.3. Se puede consumir fradeheladera, o tibia recin salidita delhorno


49/73

25.

Cheesecake a laargentina de

Horneando algo

Ingredientes:

-

150 gramos de galletitas dulcessabor vainilla -75 gramos de manteca -

320 gramos de queso crema -

200 gramos de crema de leche-

3 huevos-

3/4 tazas de azcar-

Esencia de vainilla -

Ralladura de limn

Preparacin:

1. Derretir la manteca y procesarlas galletitas, unir ambaspreparaciones.2. En un molde

desmontable de +/-20cm. con papel manteca en la base, presionar la mezcla para formar la

base de la torta.3. Mezclar el queso crema, la crema, los huevos, la vainilla y la ralladura, sinbatir demasiado, perointegrando todo.4. Poner la mezcla sobre la base degalletitas.5. Cocinar

en un hornoprecalentado a 180Caproximadamente 1 hora.La altura del cheesecake va a

depender del tamao del molde, lo


50/73

36que tambin puede variar el tiempode coccin.

26.

El infamecheesecake de Abbey de

Horneando algo

Ingredientes:Para la base:

-180 gr de galletitas molidas (sison de agua, agregar el azcar,si son dulces no)-

100 gr de manteca derretida -


1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el cheesecake:

-

680 gr de queso crema a temperatura ambiente-

200 gr de azcar-

3 huevos-

1 taza de crema semi batida -

1 cucharadita jugo de limn-1 cucharadita esencia de vainilla


51/73

Preparacin

1. Precalentar el horno a 180C(medio) .2. Mezclar los ingredientes para la base y poner en un

molde(preferentemente desmontable, deaproximadamente 24 cm),presionando bien.3.

Mezclar el queso y el azcarhasta apenas integrar, intentandoevitar incorporar mucho aire.

Agregar los huevos de a uno. Agregar la crema, el jugo y la esencia hasta que este

todointegrado y cremoso.4. Verter sobre la base preparada y cocinar 50 minutos/1 hora, hastaque este practicamente hecho... elcentro puede estar blando todava.Despegar despacio los

bordes, y dejar dentro del horno (con elhorno apagado) alrededor de una hora. Esto evita que

se produzcanrajaduras en la base.5. Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y

luegorefrigerar hasta el momento deservir.Otro tip que puede servir para queno se produzcan

rajaduras en la base del cheesecake es cocinarlocon un bao mara. Hay dosmaneras de

hacerlo: 1. poner una asadera en la base del horno conagua, y la torta en la rejilla delmedio; o

se puede poner la torta sobre una fuente con agua. Si eligenesta opcin hay que asegurarse

queel molde este bien sellado conmuchas (muchsimas) capas depapel aluminio, para que el

agua nose filtre a la base... o cocinarlo enuna fuente para horno (nodesmontable) en la que se

pueda servir sin desmoldar.

37

27.CheesecakeCupcakes de


52/73

La cocinera novata

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Base:-

Galletas tipo Digestive-

1 huevo-

AzcarRelleno:-2 huevos-

1 yogur natural-

Azcar (2 cucharadas soperas)-

Media cucharadita de levadura Royal-

Media tarrina (125gr) de quesoPhiladelphia -

Cobertura:-

Mermelada de Frutos Rojos

Preparacin:

Precalentamos el horno a 200.Mientras, vamos machacando, conla ayuda de un rodillo, las

galletashasta que queden casi convertidasen polvo. En un cuento mezclamoslas migas con el

huevo y un poco deazcar hasta que quede una masa.Echamos una cucharadita de esa masa enel fondo de cada cupcake y aplastamos para que no queden"huecos".

En otro bol echamos el queso, los 2huevos, el azcar y el yogur.Removemos enrgicamente

hasta que queda todo bien ligado y espumoso. Aadimos la levadura y volvemos a batir.

Vertemos la mezcla resultante en los moldes delas magdalenas.

Para la cobertura. Yo mezcl 4cucharaditas de mermelada con unpoco de pur de fresas que

tena enla nevera. Lo mezcl bien para quequedara ligado con la mermelada y ech 2

cucharaditas en cada molde.Con la ayuda de un palillo "mezcl"las gotitas con el relleno de

loscupcakes, para que hicieran una especie de dibujo.Una vez listo, al horno a 180durante 25-

30 minutos.Cuando las sacamos, dejamosenfriar y a comer!!!Degustacin:La verdad que

quedaron bastantesabrosas. Al servirlas, la familia esperaba textura "magdalena"

peroencontraron "cheesecake" con unsabor muy suave y el toque demermelada (sin llegar a

serempalagoso). Adems, lo bueno queal venir en porcin pequea, esideal como postre sin

pegarse unempacho!Tiempo de Preparacin: 1 hora

Dificultad:

Media


53/73

3828.

Tarta de quesode

Los experimentos de las 4 Mara Cocinillas

Ingredientes

Para el relleno:-1 vaso de leche entera.-2 sobres de cuajada Royal.-200gr de queso

Philadelphia.-1/2L de nata para cocinar.-6 cucharadas de azucar.-mermelada de fresa (paradecorar)Para la masa:-200gr de galletas Mara.-2 o 3 cucharadas de mantequilla.-azucar-

canela

Preparacin:

Primero hacemos la masa de la tarta. Para ello, trituramos elpaquete de galletas Mara, y

podemos hacerlo con el elemento depicar de la batidora o con ayuda deun rodillo. Cuando

tengamos todaslas galletas reducidas a trocitospequeos casi polvo, lo ponemos enun bol y lo

mezclamos con la mantequilla, el azucar y la canela,hasta formar una pasta. Con esta pasta,

forramos el fondo del molde, y dejamos endurecer mientraselaboramos la tarta

(podemosmeter en el frigorfico para queendurezca antes). Ahora vamos a hacer el relleno, y

empezamos poniendo la mitad del vaso de leche en una cacerola y la otra mitad en el vaso de

la batidora.Incorporamos en el vaso de la batidora los 2 sobres de cuajada Royal, batimos bieny reservamos.Ponemos la cacerola a fuego lento y vamos incorporando el resto


54/73

deingredientes: la tarrina dePhiladelphia, el 1/2L de nata y las 6cucharadas de azucar.

Removemoscontinuamente hasta que rompa a hervir, y en ese momentoincorporamos el

medio vaso deleche con la cuajada. Y seguimoscociendo a fuego lento y sin pararde remover

hasta que coja elespesor adecuadao mas o menos,unos diez minutos. Volcamos en el molde

con cuidado y dejamos reposar hasta que alcancela temperatura ambiente, y en esemomento

metemos en el frigorfico,para que termine de cuajar bien.Normalmete esta mejor de un dapara otro, asique, hacemos y mantenemos en el frigorifico unas24h. En el momento de

tomarla, la desmoldamos y decoramos con la mermelada de fresa.Tambin se puede adornar

conmuchas cosas ms, en otrocumpleaos utilic tambien cerezasen almibar, y os pongo la

foto para que la veis.

3929.

Oreocheesecake de

Tartas, Galletas y ms

Ingredientes:

- 2 paquetes de galletas oreo (unas60 galletas)- 1/4 taza de antequilla derretida - 1 kilo de

queso cremoso- 1 taza de azcar- taza de nata agria - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 4

huevosPreparacin:


55/73

Precalentamos el horno a 175CTrituramos la mitad de las galletas y las mezclamos con la

mantequilla derretida. Forramos con esta mezcla la base de un moldedesmoldable y la

metemos a la nevera.Batimos el queso, la vainilla y elazcar en un bol grande hasta queest

cremoso. Aadir la crema agria y mezclar bien. Agregar los huevosde uno en uno, batiendo

despus decada adicin lo suficiente para quese integren y no ms. As no seagrietar la tarta

en el horno.Trocear el resto de las galletas y aadirlas a la masa, reservandoalgunas paraadornar.Hornear durante 45 minutos y enfriar durante 4 horas en la nevera. (Yo la tuve una

hora en elhorno y luego lo apagu porque anno estaba hecha y me tena que ir,as que dej la

tarta dentro con elhorno apagado durante dos horas.Cuando volv estaba perfectamentehecha,

la met 3 horas a la nevera y listo)

30.

Tarta o pastelde queso japons de

Jugando en mi cocina

Ingredientes

-

250 gr de marcarpone-

200 gr de Philadelphia -100 ml de leche entera -


6 huevos medianos-

170 gr de azcar-

60 gr de harina -

20 gr de Maicena -

1/2 cucharadita de cremortrtaro

Preparacin:

El crmor trtaro no es fcil deencontrar pero se puede sustituirpor el sobre blanco de

unaspapeletas que venden para hacergaseosa........... hay muchas pero


56/73

40todas traen unas papeletas de doscolores una azul o amarilla y la otra siempre blanca............

que es la quecontiene el estabilizante para lasclaras que necesitamos en esta receta. Aqu lo

explica muy bien As la he hecho yo:Primero derretir la mantequilla enla leche y aadir los

quesos...........mientras se enfra batir las clarascon el crmor trtaro y aadir la mitad de la

azcar. Ahora aadir a la leche con losquesos,las harinas,las yemas y elresto del azcar,

batindolo para que se mezcle bien. Aadir las claras concuidado,haciendo movimientos envolventes para que no se bajen.Poner en un molde forrado conpapel de horno.....bao mara a

160 ....... 80 minutos.Como cada horno es un mundocuando veis bien dorado por la

superficie,pincharlo con un cuchillopara saber si esta hecho.

31.

Tarta de queso y limn con galletas y frutos secos deReZeditas

Ingredientes:

-

5 huevos-

500 gr. de queso quark-

2 yogures naturales bifidusdesnatado-

ralladura de 1 limn-zumo de 1 limn-


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1 cucharada sopera de harina -

8 cucharadas de azcar ( 5 defructosa)Para la base :-

50 gr de galletas a la canela -

20 gr de nueces picadas-

20 gr de pistachos picados-

20 gr de avellanas picadas-40 gr de almendras molidas-

2 cucharadas soperas colmadasde mermelada de albaricoque

Preparacin:

Precalentar el horno a 180C.Triturar las galletas con la mermelada de albaricoque, aadirlos

frutos secos, mezclar bien.Hacer una pasta con ellos y forrarel molde donde se vaya a hornear

la tarta. Cocer unos 10 minutos en elhorno, mientras tanto:Poner en un bol los huevos con

elazcar (o fructosa).Batir bien con la batidora elctrica hasta que doblen su volumen. Aadir

el yogur y seguir batiendo,aadir el queso quark y batir hasta que se integre Y por ltimo,

aadir el zumo dellimn y su ralladura. Aadir ahora la masa de queso, a la base de galletas y

frutos secoshorneada.Meter al horno con calor arriba y abajo a 180C, durante 1hora. Dejar

enfriar la tarta, cuandoest a temperatura ambiente sepuede meter en la nevera, comer bienfra, gana en sabor y textura.Se puede servir sola o con cualquiermermelada de frutos

rojos,nosotros la hemos acompaado conmermelada de arndanosNOTA: Nosotros la hemos

comidoun poco tibia pues al haberla hechopor la maana no daba tiempo a quese enfriara del

todo, as que al


58/73

41desmoldarla se ha roto un poco porun borde, por eso recomiendohacerla de un da para otro.

32.

Tarta de quesoamericana conmermelada deframbuesa de

Tatricia

Ingredientes para una tarta de 16 porciones grandes:

(Es una super tarta!!! Hecha en unmolde desmontable de 35 cm dedimetro, y queda de unoscuatrodedos de altura! Pero si preferspodis dividir la receta por la mitad, y hacerla en un

molde mspequeo de unos 20 cm y os saldrn8 trozos grandecitos! Pero yo osrecomiendo,

ya que hacis eltrabajo, que la hagis grande einvitis a todos vuestrosamigos.se chuparn

los dedos!)Base:-

600gr de galletas Digestiveavena -

75 gr de almendra picada (Se vende ya hecha una harina dealmendra.-

120 gr de mantequilla a temperatura ambienteRelleno:-

600gr de huevo lquidopasteurizado (o 9 huevosgrandes)-

900gr de queso crema -

600gr de nata lquida para montar (usad la que tenga uncontenido de grasa del 35%porque os

dar el resultado mscremoso)-200gr de leche condensada -


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30 ml de vainilla lquida (Si notenis a mano y no queriscomprar un bote slo para haceresta

receta, no pasa nada si nole ponis, aunque s que es ciertoque le da un aroma

avainilladodelicioso)Cobertura:-

350gr de mermelada deframbuesa, pero por supuesto sepuede hacer con mermelada

dearndanos o incluso con una mezcla de frutos rojoseso ya va en gustos personales!)-

Frutos rojos opcionales para decorarPreparacin:

1. Si se hace con la Termomix,tendris que triturar las galletas a velocidad 7-9, y aadirle

despus la mantequilla y la almendra picada programando cinco minutos a 90 vel.3.Si lo

hacis manualmente os llevar un poquito ms de trabajo, pero saleexactamente igual:

tendrais quetriturar con la trituradora elctrica

42o machando muy bien en unmortero las galletas Digestive hasta que consigis una galleta

totalmente picada. Le aads elpolvo de almendra y la mantequilla a temperatura ambiente y

amasiscon los dedos hasta conseguir que la galleta se chupe toda la mantequilla. Os

quedarn comounas migas muy hmedas quecuando las aplastis con las manosse

apelmazarn haciendo la baseque necesitamos!2. Una vez ya se tiene la base de la tarta, la

tenis que verter sobre elmolde ya untado con mantequilla.(El molde tiene queserdesmoldable, porque si no despusno conseguirais sacar nunca la tarta con la base de


60/73

galleta enterase os desmoronara en elintento! El tamao depende de la cantidad que hagis,

como os digonosotros usbamos un molde bastante grande, pero si hacismedia receta con

uno de unos 20cmes suficiente. Recordad que lo buenode esta tarta es que quede alta y

portanto muy cremosa en elcentroas que si usis un moldedemasiado grande y os queda

ms bajita, tenis que acordaros dereducir el tiempo de coccin para que os quede la textura

que buscamos, ok? Lo ideal es que elmolde sea de unos cuatro dedos dealto y que el rellenoquede hasta arriba de la tarta). Tenis que irforrando el molde con las galletas(Aplastando

bien con las manos lasgalletas, intentando que quederepartida de una forma

totalmentehomognea tanto en las paredescomo en el fondosi creis que ospuede ir mejor,

podis ayudaros deuna cuchara para luego retocar los bordes. Pero sobretodo, asegurarosde no

dejar las paredes ni muy finitas porque se os rajaran aldesmoldar, ni demasiado

gordas).Cuando hayis cubierto con lasgalletas machadas el molde, lopodis meter en el

congeladormientras se va a preparar el rellenopara que vaya cogiendoconsistencia.3. Ahora

toca preparar el baoMaralo que os contaba antes! Y hay dos maneras, la primera sera

cogiendo una bandeja con agua y meterla en el horno precalentado a 150, para que as el

agua vaya cogiendo temperatura y est ya caliente cuando hayamos acabadode preparar el

relleno, o la segunda sera ya cuando tenemos el rellenocasi listo, meter en el horno la bandejacon el agua ya precalentada.nosotras preferimosla primera manera, aunque tenisque ir con

cuidado que no se haya evaporado demasiado y os quediscasi sin agua luego al meter la

tarta! Lo ideal es que al meterla, elagua cubra ms o menos la mitaddel molde.4. Para hacer el

relleno, tenis que batir bien los huevos a mano (o con batidora, pero muy levemente para que

no hagan demasiada espuma), y cuando estn un poco espumososle aads la leche

condensada, la nata y la vainilla y lo removis todohasta que se mezcle bien.


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435. Por ltimo tenis que aadir elqueso crema que habris removidopreviamente para que sea

ms fcilde mezclar con el lquido (Es decir,tenis que ablandarlo primero conun tenedor,

hasta que haga una pasta manejable, por que si no lohacis es ms probable que oscueste

mezclar bien el relleno sinque haya grumos de queso). Tenisque remover hasta que todo

elqueso est bien disuelto, que nohaya grumos!, y si veis que oscuesta mucho podis ayudaros

batindolo un poco con la batidora elctrica con las aspas de triturar(No las de batir, que noqueremosque coja aire! Y tenis que batir lomnimo, para que no le salgan burbujas que luego

resulten en una tarta llena de aire.y que haya perdido su textura flan sinagujeros ).6.

Ahora toca ya sacar la base delcongelador y forrar el moldedesmontable muy bien con

papelfilm, dando varias vueltas, y porltimo con papel de aluminio.Tenis que dar todas las

capasnecesarias para cubrir todos loslados, para que no le entre agua almeterlo en el bao

Mara. (Y como ya comentaba antes, este paso esmuy importante: primero forris elmolde con

el film, y luegoponed una capa de aluminioextendida en la superficie de la meas de trabajo de

manera horizontal, luego otra vertical, y otras en los huecos que quedancomo si fueran ptalos

de una flor,ponis el molde encima de las hojasen flor y subs los papeles hacia arriba y los

doblis bien pegaditos a las paredes. No tienen que tapar la parte de arriba, slo las

paredes,pero no escatimis..mejoraluminio de sobra que no una tarta con la galletaremojada, verdad?)7. Luego tendris que verter elrelleno en el molde con la base degalleta,


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pero es importante que nolo hagis directamente sobre la galleta, sino que os ayudis una

cuchara. Es decir, se tira la mezcla sobre la cuchara lentamente, para evitar que al topar con

fuerza contra la base, nos abra unagujero.(Debemos fijarnos que elrelleno cubra hasta el filo

de la galleta, porque si hay menos relleno y los bordes de galleta sobresalen,se cocern mucho

en el horno y luego cuando cortemos la tarta sedesmoronarn las pareces degalleta. As que

debemos intentarque el relleno moje toda la galleta, y si no ha bastado, casi es mejorquitarel exceso de altura de lasparedes de galleta con una cuchara).8. Meted el molde bien forradito

(hedicho ya antes en alguna ocasinque tiene que estar muy bienforrado?) en el bao Mara y

tenisque hornearlo durante una hora y media aproximadamente (menostiempo si la hacis

mspequea!!!), o hasta que el rellenoest cuajado, teniendo en cuenta que en caliente el

relleno debe tenerla textura de un flan, ya que luegoendurecer ms al enfriar(Adems, pensad

que al ser una tarta muy alta, mantendr todava el calor bastante y se seguir cuajando

incluso una vez la hayissacado del horno). Como cada horno cuece de diferente manera,

losuyo es pincharlo para comprobarque est cocido el relleno y el palillotendra que salir

limpio sin grumospegados.(Ojo con pasaros y encocerlo demasiado porque perder el

efecto cremoso que buscamos,pero si lo dejis demasiado crudoser casi imposible cortar

trozos sinque se os derrumbe el relleno.)9. Una vez ya ha cuajado (La partede arriba sepone como de un colormarrn dorado oscuro, comocuando se hace un flan, as que osasustis,

vale?), lo sacis y lo dejis

44templar a temperatura ambiente.Luego ya podis meterlo en la nevera sin desmoldar. Cuando

esttotalmente fro, y yo os recomiendoque incluso lo hagis de un da para otro, lo tendris

que desmoldarayudndos de un cuchillo para despegar los bordes de galleta delmolde sin quese rompan primero, y luego ya abriendo el moldedesmontable (Estos ltimos pasosfinales son

muy imporantes!Pensad que si la tarta no est totalmente asentada, colapsar y tendris una

papilla de tarta dequesoy tambin es muy importante que le pasis un cuchillopor todo el

borde antes de abrir elmolde, porque si no las paredes queestarn pegadas al molde,

serajarn!)10. Y ya para acabar, cubriris la tarta con la mermelada deframbuesa y la

volveris a introducir en la nevera. Es idealcomer la tarta como mnimo con unda de reposo,

porque coge una textura ms aterciopelada11. Aunque normalmente en todaslas recetas de

tarta de queso se diceque se pueden congelar, en estecaso yo no os lo recomiendo

porquepierde esa textura untuosa y seconvierte ya en una tarta de quesoms seca y grumosa

como elrestotipo requesn.

33.

OreoCheesecakes de


63/73

Entra en mi cocina

Ingredientes:

(20 pastelitos)-

3 paquetes de 250g de quesocremoso (philadelphia..).-

150g de azucar blanco.-

3 huevos.-20 galletas Oreo.

Preparacin:

Precalentar el horno a 180. Sacarla placa del horno y forrarla conpapel sulfurizado.Distribuir

encima 20 moldes demuffins de silicona o forrados conmoldes de papel.Disponer una galleta

Oreo en elfondo de cada molde (comprobarque son del mismo tamao..).En un cuenco (o con

el robot) batirel queso para ablandarlo. Aadir el azucar y seguir batiendopara mezclar bien

los 2ingredientes. Aadir los huevos uno a uno,incorporando bien uno antes deaadir

otro.Cuando teneis una mezcla lisa,repartir en los moldes, cubriendolos Oreos.Hornear 20mn .

Introducir una aguja para comprobar la coccion,tiene que salir limpia y seca.Dejar enfriar

sobre una rejilla. Se

45

pueden guardar despues alfrigorifico o en un sitio fresco.34.


64/73

Cheesecake consirope de fresa de

Mi recetario

Ingredientes:

-

1 lmina de masa quebrada congelada -

560mL de leche entera -400mL de nata de montar (35%materia grasa)-

175g de queso de untar (youtilic semidesnatado, pero noimporta, utilizad el que tengis)-

160g de azcar blanco-

1 sobre de cuajada -

sirope de fresa preparado (para decorar y darle sabor)

Preparacin:

Descongelar la masa quebrada. A continuacin, amasarla ligeramentehasta que quede del

tamaa deseado. Colocarla sobre un moldedesmontable de paredes altas (de24 cm de

dimetro). Y pinchar la masa con un tenedor.Introducir la masa en el hornodurante 15 20

minutos a 200C, ohasta que veamos que la masa est cocida.Mientras, aadir a la cazuela que

vayamos a poner al fuego la nata, la leche, el queso, el azcar y el sobrede cuajada.Batirlotodo con la batidora elctrica hasta que todos losingredientes se hayan incorporado y quede

una mezcla homognea.Poner la mezcla batida al fuego.Remover constantemente para queno

se nos pegue en el fondo de la cazuela. Cuando comience a hervir,retirar del fuego. Verter

esta mezcla sobre la masa horneada y dejar enfriar.Cuando est fra la tarta, dejarla reposar en

el frigorfico hasta el da siguiente. Antes de servir, verter por encima el sirope de fresa, al

gusto.Finalmente, le espolvore unas virutas de colores, para darle mscolor.

35.

Tarta de quesode fresa de

Makino- chan

Ingredientes:

-

250gr. Mascarpone-

200gr Philadelphia -

100ml leche entera -

55gr mantequilla -

6 huevos medianos-

150gr. de azcar


65/73

46-

60gr. harina de repostera -

20gr maizena -

1 papelito blanco de gaseosa

Preparacin:

Poner en un cazo los quesos, la mantequilla, la leche y el azcar y dejar que se derritan y unantodoslos ingredientes.Separar las yemas de las claras, y aadir las yemas a la crema dequesos,

luego la harina tamizada y la maizena y reservar.Montar las claras con el sobrecito blanco de

gaseosa, e irincorporando poco a poco para queno baje.Esta receta se cocina al horno peroal

bao mara, por lo tantotendremos un recipiente (que debeser mas grande que el molde que

vamos a utilizar para poder ponerlodentro) con agua en el hornoprecalentado. Ponemos la

mezcla en el molde elegido, yo he utilizadoun molde de silicona, si no usis desilicona

tendris que untarlo demantequilla (esta mantequilla va a parte de los 55gr que hemos

usadopara la receta).Horneamos la mezcla a unos 180una media hora, comprobamos queesta

bien hecho pinchndolo con uncuchillo y que este salga limpio, sino fuera as lo dejamos

unosminutos mas, esta tarta hincha mucho, no os asustis cuandohinche ni cuando baje, es

normal.Dejamos enfriar para desmoldar.En la receta original se espolvorea con abundante


66/73

azcar glass, pero la gente que la probo opina quetambin le viene bien cualquier tipode

mermelada, sobre todo de frutosrojos.

36.

Tarta de quesode

Mis Postrecillos

Ingredientes:-

4 tarrinas de queso crema (unos800 gr.)-

1 vaso de azcar-

5 huevos-

3 cucharadas de harina -

Ralladura de un limn-

250 ml. de nata para montar

Preparacin:

Mezclamos el queso crema con elazcar, la nata, la harina y la ralladura de limn y cuando

est bien mezclado aadimos los huevosuno a uno. Cuando uno se haya integrado aadimos el

siguiente y as hasta terminar. Facil, no?Precalentamos el hormo a 220.Mientras se calienta elhornountamos con mantequilla un moldedesmontable de unos 24cm. Yoadems le pongo en

la parte deabajo papel de horno y luego ya cierro el molde. La razn es que la masa queda

bastante lquida y si elmolde no es de los buenisimos queencajan a la perfeccin se

derrama.Por esto calentamos a 220 y lomantenemos 10 minutos a esta temperatura, cuaja

rpido y luego


67/73

47una hora a 170.Sube muchiisimo, pero como todaslas tartas de queso luego baja. Yo loque

hago es que al apagar el hornola dejo una media hora reposansocon la puerta entreabierta....a

mime parece que queda mejor. Y aqui teneis el resultado de unpara de porciones.

37.

Cheesecakelight de

La cocina de CristinaIngredientes:

-

750 g de cerezas-

300 g de queso para untar tipophiladelphia en mi caso LIGHT-

2 yogures naturales en mi casoDESNATADOS-

5 cucharadas de edulcoranteCANDEREL-

250 g de azcar-

3 huevos grandes-

75g de harina de trigo-

250 ml de agua -

mantequilla derretida ( 2cucharadas)Preparacin:


68/73

. lo primero que haremos elpulverizar las galletas y mezclarlascon la mantequilla derretida . la

pondremos en un molde de 22cm desmontable con papel vegetalen el fondo y haremos una

base ,metemos a la nevera mientrashacemos el relleno para queendurezca . Batimos por un

lado los huevoscon el edulcorante, mejor con elrobot de cocina o batidora elctrica hasta que

los huevos blanqueen unpoco. despus echar la harina tamizada en la mezcla de los huevos y

volvera mezclar. por otra parte con la barilla demano mezclamos el queso crema y losyagurs. una vez todo bien batidomezclamos ambas mezclas con la barilla de mano.

incorporar el relleno al moldedonde tenamos la base de galletas y meter al horno

precalentado a 180C durante unos 20 minutos. mientras se hace la tarta aremosel sirope de

cerezas , poniendo enun cazo el agua con el azcar a fuego medio. cuando el azcar se

disuelva echaremos las cerezas deshuesadas y tendremos cociendo 10 minutos. pasado el

tiempo sacar con la espumadera las cerezas y reservar. dejar cociendo el sirope otros

10minutos hasta que espese un poco. una vez lo tengamos lo apartamosdel fuego y dejamos

enfriar. cuando la tarta este hecha (pinchamos con un palillo de brocheta y sale limpio), la

sacamos y la dejamos enfriar antes dedesmoldar

48. una vez fra le incorporamos elsirope y las cerezas y la metemosen la nevera mnimo 2 horas

(mejor de un da para otro)

38.

Tarta de quesocon salsa deframbuesade

Marujeando con Pepita

Ingredientes:

Para la base:-1 paquete de galletas mara -

Mantequilla o margarina Para la crema de queso:-

1 brick de 1/2 litro de nata -

1 sobre de cuajada Para la salsa:-

Medio vaso de agua -

Mermelada de frambuesa

Preparacin:

Paso 1:

Preparamos la base triturando lasgalletas. Derretimos en el micro doscucharadas grandes

demantequilla. Mezclamos bien conun tenedor. Una vez est bienmezclado todo, ponemos

enunrecipiente apretando con una cuchara.

Paso 2:


69/73

Preparamos la crema poniendo300ml de nata a calentar. Ponemosel resto de la nata en un

vaso y echamos el sobre cuajada, movmos bien hasta que no queden grumos.

Paso 3:

Cuando la nata emppiece a hervir,echamos la mezcla de la nata y la cuajada y movemos con u

batidorpara que no se hagan grumos hasta que vuelva a hervir.

Paso 4:Retiramos y echamos la mezcla sobre la base de galletas. Dejamosenfriar.

Paso 5:

Antes de servir, preparamos la salsa de frambuesas. Ponemos enun cazo a calenta el medio

vaso deagua con tres cucharadas grandesde mermelada de frambuesa.Llevamos a ebullicin,

movemos y dejamos que se reduzca. Cuandotenga la consistencia deseada paramos el fuego y

ponemos en una jarrita.

Paso 6:

Presentamos el postre en la mesa con la salsa a parte y servimos untrozo de tarta con un

chorrito desalsa calentita por encima. Elcontraste del fro de la tarta con elcalor de la salsa es

buensimo,adems del contraste del dulce y elcido de las frambuesas.

49

39.Tartade quesocon cerezasde


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Cuina d'una aprenent

Ingredientes:

-

3 yogures naturales-

3 huevos-

250gr de queso crema -3 cucharadas de Maizena-

8 cucharadas de azcar blanco-

200 gr. de cerezas limpias y sinhueso-


3 cucharadas de agua

Preparacin:

Precalentar el horno a 200.En un cazo poner a cocer lascerezas deshuesadas junto con

elazcar y el agua durante unos 10minutos.Mientras, preparar el relleno:En un bol mezclar

todos losingredientes a la vez, hasta quequeden bien integrados.Una vez estn las cerezas

listas, verterlas con cuidado en el moldeque vayis a usar (previamenteengrasado) y verter

sobre ellas la masa de cheesecake. Meter alhorno y cocer durante unos 40-45minutos o hastaque pinchis conun palito, salga limpio.Os recomiendo que lo dejis toda la noche en la

nevera o al menos unashoras antes de servirlo, queda mejor que recin hecho.

40.

Pastel dequeso japons de

ReZeditas

Ingredientes:

(para 6 raciones)-

2 cucharadas soperas de siropede gave-

3 yemas de huevo-

3 claras de huevo-

1 chorrito de limn-


250 gr de queso quarkdesnatado-

50 ml de leche de soja -

1 cucharada jugo de limn-

40 gr de harina de arroz-

pizca de sal

Preparacin:

Derretir el queso crema, la mantequilla y la leche al baomara. Enfriar la mezcla. Aadir la

harina, las yemas de huevo, el jugode limn y mezclar bien.Batir las claras con el chorrito de



71/73

50limn hasta que se formen picossuaves. Aadir la mezcla de queso a la mezcla de clara de

huevo y mezclarcon movimientos envolventes hasta integrar bien las 2 preparaciones. Verter

en un molde para hornear.Si no es de silicona, engrasarligeramente y forrar el fondo y

loslados de la cacerola con papel para horno.Hornear el pastel de queso al baomara a 160C

durante 1 hora ohasta que est firme y dorad.

NOTA:Como el molde que utilic era pequeo, la masa la divid en 2 y la cuaj en el microondas y

no qued tan esponjoso, aunque de sabor y textura qued tambin bueno, como qued muy

blanquito al salir del micro, le pusimos mermelada de albaricoque casera para comerlo.

41.

Tarta de quesode

Motime

Le puse una base de galletas. Utilicunas galletas de sabor naranja y almendra. Pero vamos, se

podranutilizar cualquiera,Las tritur conun procesador y luego aad unpoco de mantequilla.

Cuando tuveuna masa parecida a arena hmeda, se va prensando en elmolde. Yo us un

molde de silicona (que luego me dara algn que otroproblema).Luego hice la crema de la

tarta.Utilic una tarrina de queso deuntar tipo Philadelphia. En mi casoera light,3 yoguresnaturales, 3huevos,60 gramos de harina, 50gramos de azcar y... algo parecidoa una crema de


72/73

cerezas bastanteextraa. Tena cerezas que sepodan perder y algo de coca cola light. Quera

hacer una especiede mermelada y en lugar deponerle azcar, deje que se redujera la

cocacola.La forma de hacer la tarta es biensencilla y se puede resumir en trespalabras:

mezclar los ingredientes.Despus de tanto esfuerzo, lopasamos al molde. Aqu vino miparte

ms complicada de la receta.Se doblaba y tuve que tener muchocuidado para que no rebosara.

Puseunos 35 minutos a 225 perorecomiendo estar atento si lohacis. Lo quit cuando viqueestaba cuajado en el centro. Mihorno es un tanto especial al serhorno y microondas a la

vez. No ssi tendr el mismo funcionamientoque otros. Ya horneada la tarta, la

dejenfriando.Mientas, hice una gelatina de cereza con un sobre.Puse menos agua de lo que

pona elenvase. Tras unos pequeosproblemas en el traslado a la nevera, la deje reposando.

5142.

Fla ibicencode

ReZeditas

Ingredientes:

(para 6 raciones)-

hojaldre, masa quebrada o 4hojas de pasta brick-

300 gr de queso de cabra -300 ml de crema de leche-


73/73

1 chorrito de licor de hierbasibicencas-

150 gr de azcar moreno ( 80 grde fructosa )-

10-12 Hojas de menta fresca -

2 huevos grandes

Preparacin:

Calentar el horno a 180C.Triturar el queso de cabra con la crema de leche y el azcar.Mezclaren un bol los huevos, batir sinmontar las claras, como si fueranpara tortilla.Triturar

con la batidora elctrica la mezcla decrema de leche, el azcar o fructosa y el queso, hasta

obtener una crema.Sin parar de batir loshuevos, aadir la crema, poco a poco. Picar la menta,

aadirla a la mezcla y mezclarlo todo con un batidor de mano. Forrar el moldecon la masa de

hojaldre, masa quebrada o pasta brick.Llenar el molde forrado con la crema batida, sin que se

derrame, y poner al horno a 180C, unos 15-20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

NOTA:

Cuando probamos el fla ibicenco este verano no estaba tan tostadillo por encima, as que

segn el horno, hay que vigilar, pues si me descuido casi se me quema, pero igualmente

qued bueno.

Cupcake Sophie

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