Cultivo De Yuca (Manihot Esculenta)

IntroduccionEl estudio de la yuca es importante ya que esta es un alimento bsico en algunas partes del mundo ya que posee un gran contenido de carbohidratos lo que va a proporcionar la energa necesaria para el organismo a un costo razonable .El objetivo de su estudio es conocer el cultivo para poder lograr mayor produccin por ha. Con una alta rentabilidad

Origen Es originaria de la regin amaznica (Amrica Tropical: La subregin de Amrica del sur tropical, que comprende Colombia, Guayana Francesa, Guyana, Suriname, Venezuela, Ecuador, Per, Bolivia, Paraguay y Brasil), pero ya en tiempos precolombinos su cultivo estaba extendido en casi toda la Amrica tropical. Las ms antiguas muestras, encontradas en la frontera colombo-venezolana, datan, segn la prueba del carbono, del ao 800 A. C. Con el descubrimiento de Amrica, el cultivo de la yuca se extendi rpidamente a frica y Asia, siendo actualmente, estos continentes los mayores productores. La Yuca se siembra hoy en 92 pases en donde se alimenta a ms de 500 millones de personas.

Composicin Qumica de yuca

Clasificacin y descripcin Botnica Hay actualmente ms de 5,000 variedades de yuca y cada una tiene caractersticas peculiares. Sus flores (masculinas y femeninas) y la polinizacin cruzada es frecuente. El fruto es dehiscente y las semillas pequeas y ovaladas.La yuca es miembro de la familia de las lilceas (euphorbiaceas) y del gnero de la Manhiot esculenta. Es un arbusto perenne que alcanza una altura entre los 90 y 150 centmetros, tiene grandes hojas palmeadas y sus races son comestibles (las hojas se pueden usar como forraje). Las flores nacen en el extremo del tallo y su color vara del prpura al amarillo. La planta es "monoica", lo que significa que en ella misma, crecen separadas flores masculinas y femeninas; las femeninas maduran ms pronto y el cruce con otras plantas ocurre mediante la polinizacin con insectos.La yuca tambin se clasifica como "dulce" y "amarga", por el contenido de glucosato cianognico (promotor de la formacin de cido cianhdrico) en las races. En las variedades de yuca amarga el cido cianhdrico, veneno muy potente que interfiere la conduccin de oxgeno a las clulas del organismo de quien las ingiere, se encuentra bajo la cascara del tubrculo, en una capa de ltex de aspecto viscoso, blanco azulado y con olor caracterstico. Las variedades dulces registran muy baja o ninguna presencia del principio txico..

preparacin de los suelosLa preparacin de los suelos puede ser mecnica o manual.La preparacin mecnica de los suelos implica la necesidad de utilizar maquinaria agrcola como buldzer, tractores con sus equipos completos tales como arados de cincel, arados de discos, arados de vertederas, rastrillos californianos, rastrillos de alce hidrulico, rastrillos pulidores, sembradoras, abonadoras, bombas de tanque acopladas al tractor, guadaadoras manuales de motor, sembradoras de dos y tres surcos, cosechadoras, trailleres para acarreo de la produccin.Cuando los lotes se encuentran en rastrojos de mas de cinco aos, se hace necesario civilizarlos con el uso del buldzer para que no queden troncos que impidan el paso de la maquinaria agrcola.Si hay piedras se hace necesario sacarlas del lote.Generalmente una buena preparacin de tierras exige el uso de arados de cincel para romper las capas profundas endurecidas del suelo (hard-pan) o de discos a una profundidad de 30 o 40 cm, dos o tres rastrilladas si la siembra se realiza en plano y una caballoneada o surcado del terreno cuando los suelos son inundables o se hace necesario regarlos en poca de escasez de agua. o drenarlos en poca de abundantes lluvias.La preparacin manual implica el uso del machete para cortar las malezas, realizar surcos para la siembra y aplicar herbicidas para controlar el rebrote de las plantas indeseables..Se utiliza en pequeas reas de cultivo entre agricultores de escasos recursos econmicos.Este tipo de preparacin de suelos se conoce con el nombre de labranza mnima

Manejo de semilla y siembra SIEMBRA: La siembra se realiza en plano o en caballones separados 1 m de distancia, facilitando la siembra y alineacin de los cultivos, protegiendo las plantas de las inundaciones, facilitando el drenaje del agua de exceso y un suelo bien mullido para la penetracin y desarrollo de las races.SELECCIN DE SEMILLAS: La yuca presenta un tallo principal que da origen a divisiones secundarias dispuestas por lo general en nmeros variables de dos, tres y hasta cuatro segmentos, las que influyen significativamente en el rendimiento til de las plantas para semilla. Debe tomarse en cuenta que la brotacin de las yemas en las estacas del tallo primario es mayor que aquellas obtenidas de tallos secundarios o terciarios, aunque en estas ltimas se logra una buena brotacin. Igualmente se obtienen mayores rendimientos de races frescas con estacas procedentes del tallo primario.Para evitar la plantacin de estacas con problemas fitosanitarios, se debe realizar una observacin muy cuidadosa de los tallos de donde se van a cortar las estacas. Toda seccin de tallo que presente lesiones externas o internas causadas por plagas y enfermedades debe eliminarse y quemarse. Con frecuencia la decoloracin de la mdula es un indicio de daos internos. Edad de los tallos: Para la obtencin de buenas estacas deben seleccionarse plantas maduras, con edad de 8 a 18 meses, en concordancia con las caractersticas de las variedades y las condiciones locales de explotacin.De los tallos muy jvenes se obtienen estacas que no se pueden almacenar por mucho tiempo porque se deshidratan rpidamente, debido a su alto contenido de agua. Estas estacas poco lignificadas poseen poco potencial para la emergencia de las nuevas plantas y son particularmente susceptibles al ataque de daos por patgenos, insectos y caros. Adems, de este tipo de tallos se obtienen plantas de menor tamao y con pocas hojas. De los tallos muy viejos se obtienen estacas que emergen tardamente y producen brotes poco vigorosos Dimetro de la estaca: Las estacas contienen frecuentemente una cantidad alta de carbohidratos, los cuales constituyen las reservas de alimentos para el establecimiento inicial de las plantas. El vigor de las plantas recin emergidas depende de la disponibilidad de esas reservas, el cual generalmente est determinado por la edad y la seccin de donde se corte la estaca. Se recomienda que el dimetro no sea inferior a la mitad del grosor mximo del tallo de la planta. Generalmente un dimetro de 2 a 3 cm es apropiado en una estaca para plantar. Longitud de la estaca: El tamao mnimo sugerido debe ser de 20 cm, siempre y cuando no existan resultados de investigaciones locales que indiquen que se debe variar esta longitud. Esta longitud permite asegurar de cinco a siete yemas, lo que es garanta de una buena emergencia.El tamao de 5 cm se utiliza generalmente bajo condiciones de escasez de material de propagacin para semilleros en reas pequeas, con el fin de incrementar la tasa de multiplicacin y en localidades donde existan mnimos riesgos para su produccin.

Fertilizacin Se ha demostrado que la yuca no responde a la fertilizacin, sin embargo se ha dicho que es un cultivo que esteriliza el suelo, pues extrae sus nutrimentos, esto origina que cultivos sucesivos de yuca en un mismo terreno disminuyan sus rendimientos. Por lo tanto se recomienda no sembrar dos veces seguidas en un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra para mantener el nivel adecuado de los nutrimentos, caso contrario, lo ms conveniente es hacer rotar el cultivo.Canchano informa que responde a la fertilizacin si el abono se coloca en el surco a 2cm debajo de la estaca de siembra, si se utilizan micorrizas y si se aplica el fertilizante entre los 90 y 100 das despus de la siembra de tal manera que es aconsejable utilizar semilla principalmente del tercio medio de una planta vigorosa de ocho meses. En caso de una planta de 18 meses se puede usar, adems, el tercio superior, eliminando 25 a 30 cm. del pice y descartando la parte basal.

Control de plagas-Contra hormiga arriera aplicar Lorsban 2.5 P( IA: clorpirifo), u Orthene(IA: Acephato) con insufladora en las bocas de los hormigueros, o un cebo txico especfico para hormiga arriera. Contra gusano cachn se pueden hacer liberaciones de Trichogramma para control de huevos y aplicacin de Bacillus thuringiensis o Bculovirus contra larvas. La mosca blanca es una plaga limitante en la zona cafetera de Colombia en donde se recomienda utilizar la variedad NATAIMA-31 que presenta resistencia a este insecto .razn por la cual no es necesario realizar controles.-El barrenador del tallo: Chilomima clarkey se controla su diseminacin, utilizando semilla vegetativa proveniente de cultivos libre de esta plaga. El control qumico es preventivo antes de que las larvas penetren a los tallos, utilizando insecticidas fuertes de contacto.-Para los insectos chupadores tales como los pulgones, mosca blanca y trips, se utilizan insecticidas sistmicos como Sistemin(IA: Cipermetrina), Curacron(IA: Profenofos), en dosis de 500 a 800 por hectrea.-Cuando se utiliza el control biolgico se pueden hacer liberaciones de Trichogramma minutum o fasciatum, Telenomus y aspersiones de Bacillus thurigiensis o Bauveria bassiana.-En el manejo integrado de plagas (MIP) adems del control biolgico para proteger la fauna de insectos benficos se puede hacer uso de insecticidas de bajo poder residual como el Malathion(IA: Malathion), ovicidas como Dipel(IA: Bacillus thuringiensis Var. Kurstaki) y productos inhibidores de quitina.como el Dimilin(IA: Diflubenzuron: 25%)

Cortadura de hojas por hormigas

Enfermedades Bacteriales Bacterial blight: Xanthomonas axonopodis pv manihotis.Bacterial angular leaf spot: Xanthomonas campestris pv.cassavae (Wiehe and Dowson) Maraite and Weyns.Bacterial stem gall: Agrobacterium tumefaciens (Smith and Townsend) Conn Biovar 1Bacterial stem rot: Erwinia carotovora subsp. Carotovora (Jones) Bergey et al.Bacterial wilt: Erwinia herbicola (Lohnis) Dye

Control cultural* Sembrar en suelos sueltos con buen drenaje y en caso de suelos pesados y alta precipitacin, se debe sembrar sobre el camelln.* Usar semilla seleccionada, proveniente de plantaciones sanas y vigorosas.* Si en la zona se presenta el superalargamiento los esquejes o estacas deben desinfectarse con un fungicida sistmico antes de la siembra.

Enfermedades causadas por fitoplasmas(Antiguos Micoplasmas) AntholysisCassava frogskin (Cuero de Sapo): No hay certeza de si lo causa un FitoplasmaWitches' broomCONTROL: En estudios de campo e invernadero realizados en el centro internacional de agricultura tropical se han reportado genotipos como la M Per 183, que indican diferentes niveles de resistencia.La utilizacin de variedades tolerantes es una herramienta de utilidad en el control de fitoplasmas.

Enfermedades FungosasAntracnosis o muerte regresiva de las puntas de las ramas jvenes Colletotrichum gloeosporioides (Penz.) Penz. & Sacc. in Penz. = C. gloeosporoides f. sp. manihotis (teleomorph: Glomerella cingulata (Stoneman) Spauld. & Schrenk) C. graminicola (Ces.) G.W. WilsonArmillaria root rot (shoestring root rot) Armillaria mellea (Vahl: Fr.) P. Kumm. (anamorph: Rhizomorpha subcorticalis Pers.)Black root and stem rot Scytalidium sp. (synanamorph: Hendersonula toruloidea Nattras).Blight leaf spot: Cercospora vicosae Muller & ChuppMancha parda de la hoja (Brown leaf spot): Cercosporidium henningsii (Allesch.) Deighton (teleomorph: Mycosphaerella henningsii Sivanesan)Cassava ash (Ceniza): Oidium manihotis Henn.Concentric ring leaf spot: Phyllosticta manihotae Viegas P. manihoticola Syd.Dematophora root rot (Rosellinia root rot): Dematophora necatrix Diplodia root and stem rot: Diplodia manihotis Sacc.Fusarium root rot: Fusarium oxysporum Schlechtend: Fr. F. solani (H. Mart.) Sacc. (teleomorph: Nectria haematococca Berk. & Broome)Phytophthora root rot: Rigidopurus root rot: Rigidoporus microporus (Sw.:Fr.)Overeem = R. lignosus (Klotzsch) ImazekiRoyas: Uromyces spp.Sclerotium root rot (southern blight): Sclerotium rolfsii Sacc. (teleomorph: Athelia rolfsii (Curzi) Tu & Kimbrough)Superalargamiento: Sphaceloma manihoticola Bitancourt & Jenk. (teleomorph: Elsinoe brasiliensis Bitancourt & Jenk.)Verticillium root and stem rot: Verticillium dahliae Kleb.

Enfermedades Virales African cassava mosaic: African cassava mosaic virusCassava common mosaic: Cassava common mosaic virusCassava green mottle: Cassava green mottle virusCassava symptomless infections: Cassava American latent virus, Cassava Ivorian bacilliform virus.Cassava vein mosaic: Cassava vein mosaic virusIndian cassava mosaic: Indian cassava mosaic virus

African cassava mosaic

Control de malezas El control de malezas puede ser manual, mecnico y qumico.El control manual de malezas se realiza generalmente con machete y azadn.El control mecnico se realiza con guadaadoras acopladas al tractor y con guadaadoras manuales de motor.El control qumico es realizado con la aplicacin de productos tales como Gramoxone(IA: PARAQUAT), Glifosol(IA: GLIFOSATO), Panzer(IA: GLIFOSATO), Estelar(IA: GLIFOSATO), Roundup, Dual(S-metolacloro), Anikil amina(2, 4 D: Acido (2, 4 diclorofenoxi) actico), Tordon 101(Picloram + 2,4-D Amina- Picloram + 2,4-D ), Vernam(S-propil dipropiltiocarbamato),; entre otros; dependiendo del tipo de malezas y de controles pre-siembra y en post-emergencia a dosis que fluctan entre y 1 galn por hectrea.

Sntomas de cosecha Ocurren cambios fisiolgicos y bioqumicos en la raz, que no son causados por microorganismos por lo cual es mejor observar bien la raiz para su cosecha 1 a 4 das despus de la cosecha las posibilidades de consumo y mercadeo se reducen por consiguiente, es necesario su rpido consumo y/o procesamiento DFP es uno de los mayores limitantes para los productores, procesadores y consumidores de yuca Se observa en las hojas un leve secamiento sobre todo en las ms viejas

Almacenamiento y manejo postcosecha Los tubrculos de yuca son altamente perecederos, pero se pueden conservar por perodos relativamente largos bajo refrigeracin. Con temperaturas entre 5.5 y 7C y humedad relativa entre 85% y 90% el producto se mantiene de una a dos semanas. El deterioro del tubrculo comienza tan pronto como se recolecta, producindose procesos qumicos que causan cambio de color en el interior de la raz, seguido por la invasin de microbios que aceleran el dao. Si las condiciones de humedad y temperatura lo permiten, las races pueden tambin almacenarse, por un tiempo relativamente prolongado, apiladas en hoyos y cubiertas de tierra. Por ser altamente perecedera, la mayor cantidad de yuca fresca se consume en los mismos pases y regiones donde se cultiva. Solo pequeas cantidades se embarcan eventualmente por va area, de Venezuela, Colombia y Costa Rica hacia los Estados Unidos y algunos pases del Caribe. Cuando los tubrculos provienen de variedades amargas, deben procesarse antes de consumirse. Para efecto el consumo humano el procedimiento ms frecuente consiste en formar una pasta con los tubrculos pelados, la cual se exprime para extraer el jugo de la pulpa; dicho jugo contiene la mayor parte de las sustancias txicas; posteriormente, la pasta se seca al sol. Para el consumo animal el procedimiento consiste en cortar las races en trozos delgados y pequeos que se secan al aire y el sol. Los trozos pueden ser molidos y prensados en pastillas (pellets), lo que facilita su transporte y almacenamiento por perodos largos. Bajo esta ltima forma se realiza la mayor parte del comercio internacional de yuca

Diversificacion industrial Producto fresco (para consumo humano).Almidones (para uso industrial y humano).Energticos (produccin de etanol para combustible automotriz).Harina integral no descortezada (alimento para ganado y camarones en cultivo).Harina integral para la fabricacin de tableros contrapechados.Harina descortezada para forraje (alimento para ganado y camarones en cultivo).Harina descortezada para consumo humano.Almidn o harina para fabricar cola (pegamento).

Procesamiento de yuca

Principales productos a base de yuca

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