Los cuchillos de cocina y los utensilios son para los cocineros y los chefs algo tan importante como las propias recetas. En cada trabajo es necesario que el cocinero sea hábil con la manipulación, cuidado y perfecto uso de su equipo. Por lo tanto es necesario comprender que el éxito de su trabajo depende en gran medida del conocimiento de los cuchillos que manipulen habitualmente.

nunca antes habíamos tenido tal cantidad de utensilios de cocina, productos diseñados para hacernos la vida más fácil en la cocina.

Los diseñadores se rompen la cabeza buscando ideas para que, además, las herramientas sean ergonómicas y estéticamente atractivas. Encontramos en las tiendas especializadas productos tan útiles como una sartén antiadherente; divertidas como un molde de bizcocho en forma de estadio de fútbol, o curiosas como un tenedor-cuchara para comer pasta.

Equipamientos

Los tipos de cuchillos de cocina

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Hoy queremos enseñarte el uso y los tipos de cuchillos de cocina que existen. Recuerda que este es uno de los útiles fundamentales para todo cocinero y deberás aprender a manipularlo a la perfección si pretendes destacarte en el arte culinario.

Si estas pensando en ingresar al mundo de la cocina debemos decirte que también

deberás ingresar en el de los cuchillos. El cuchillo es para el cocinero un elemento tan importante con la aplicación de las técnicas, su sabiduría y las recetas.

Cuando se dispone de un cuchillo para la cocina es necesario practicar en la habilidad de manipulación, sus usos y su cuidado.

Es necesario que comprendas los materiales en que se fabrican, pues según cual sea encontrarás ventajas y desventajas. Los más comunes son los cuchillos de cocina de acero inoxidable con aleaciones de carbono y otras, pero también existe de otros materiales.

• Cuchillo de acero al carbono. Este tipo adquiere filo fácilmente y logra mantenerlo. En su contra debemos decir que se oxida muy fácilmente con la humedad.

• Acero inoxidableEste tipo son muy resistentes a la corrosión. En su contra cabe destacar que su afilado es difícil y cuesta mantenerlo. 

• Acero inoxidable de alto carbonoEstos son muy flexibles a cualquier temperatura, resisten la corrosión y adquieren y mantienen muy bien el afilado. Como contra debemos señalar que requieren cuidados especiales para mantenerlos y que su coste es elevado. 

• Súper acero inoxidable con aleación de aceroCuchillos muy hermosos, así como muy duros e imposibles de afilar. 

• CerámicaLos cuchillos de este material son extremadamente caros y se rompen con facilidad, pero ofrecen la ventaja de mantenerse siempre afilados, nunca corroerse y se limpian fácilmente. 

• Por último ubicamos a los cuchillos de carnicero, que son especiales para deshuesar y cortar todo tipo de carnes.

Tipos de cuchillos de cocina profesionales

La cocina profesional requiere la utilización de cuchillos profesionales específicos para cada actividad o ingrediente.

El cuchillo del Chef se caracteriza por tener una longitud de 20-25cm en su hoja, la cual es ancha en su base y estrecha en la punta. Estas características facilitan notablemente las diversas funciones y tareas del cocinero.

El cuchillo para vegetales cuenta con una pequeña hoja puntiaguda de 7cm de longitud aproximadamente. Con el se pela, redondean vegetales, troza o se practica arte.

El cuchillo para deshuesar cuenta con unos 12cm de longitud en su hoja, la cual es delgada y puntiaguda. Su tamaño facilita la introducción en las pequeñas ranuras de los huesos.

El cuchillo paleta o espátula es de cuchilla larga y flexible con una punta redondeada y no tiene filos cortantes. Es usado para mezclar, untar, raspar, alzar y manipular.

Los mejores cuchillos de cocina profesionales

Las marcas de cuchillos de cocina profesionales más utilizadas son Global (japonesa), Arcos (españoles), 3 Claveles, Victorinox y Zwilling J.A. Henckels (alemanes).

También existen otras marcas que son muy buenas para los principiantes en la carrera astronómica como los Mondial. Esta fábrica trabaja con acero forjado, lo que no permite que se desafilen fácilmente y su afilado no resulta complicado. Los cuchillos de la marca portuguesa Universal son de aleación de molibdeno y banadio, lo cual resulta muy bueno.

Las principales marcas suelen ser muy caras y el acceso a tales precios es muy complicado para jóvenes que hacen sus primeras armas en una cocina.

El cuchillo es el instrumento quizás de mayor importancia

dentro de la cultura gastronómica. Su variedad según su uso

y composición es tan amplia que puede sorprender.

 

Al comprar un cuchillo para la cocina es necesario verificar la

marca, composición, tamaño, forma de la manija y borde de

hoja, obviamente debe conocer previamente cual es el

destino para el cual desea emplearlo. Practicar la habilidad

de manipulación, sus usos y cuidados es además de vital

conocimiento.

Según sus materiales:

- Cuchillo de acero al carbono. Este tipo de cuchillo

adquiere filo fácilmente y logra mantenerlo. En su contra

debemos decir que se oxida muy fácilmente con la humedad.

- Acero inoxidable. Estos son muy resistentes a la

corrosión. En su contra cabe destacar que su afilado es difícil

y cuesta mantenerlo. 

- Acero inoxidable de alto carbono. Estos son muy flexibles

a cualquier temperatura, resisten la corrosión y adquieren y

mantienen muy bien el afilado. Cabe señalar que requieren

cuidados especiales para mantenerlos. 

- Súper acero inoxidable con aleación de acero. Cuchillos

muy hermosos, así como muy duros e imposibles de afilar. 

- Cerámica. Los cuchillos de este material son

extremadamente caros y se rompen con facilidad, pero

ofrecen la ventaja de mantenerse siempre afilados, nunca

corroerse y se limpian fácilmente. 

Según su utilidad:

- Vegetales. Cuenta con una pequeña hoja puntiaguda de 7

cm de longitud aproximadamente. Con él se pela, redondean

vegetales, troza o se practica arte.

- Deshuesar. Tiene unos 12 cm de longitud en su hoja, la

cual es delgada y puntiaguda. Su tamaño facilita la

introducción en las pequeñas ranuras de los huesos.

- El cuchillo paleta o espátula. Es de cuchilla larga y flexible

con una punta redondeada y no tiene filos cortantes. Es

usado para mezclar, untar, raspar, alzar y manipular.

Cuchillos de cocina profesionales

Las marcas de cuchillos de cocina profesionales más

utilizadas son Global (japonesa), Arcos (españoles), 3

Claveles, Victorinox y Zwilling J.A. Henckels (alemanes).

 

Los utensilios y cuchillos de cocina

Los cuchillos de cocina y los utensilios son para los cocineros y los chefs algo tan importante como las propias recetas. En cada trabajo es necesario que el cocinero sea hábil con la manipulación, cuidado y perfecto uso de su equipo. Por lo tanto es necesario comprender que el éxito de su trabajo depende en gran medida del conocimiento de los cuchillos que manipulen habitualmente.

Conjunto de cuchillos de cocina.

La tecnología sigue de forma imparable creciendo más y más cada día. Continuamente se crean nuevos cuchillos de cocina, herramientas y máquinas más perfectas y avanzadas. Algunas de estas máquinas aprenderá a utilizarlas leyendo detenidamente su manual de instrucciones; otras herramientas más sencillas y manuales no requieren de mucha explicación pero es necesario que adquiera de una buena habilidad para su perfecto uso, practicando habitualmente con ellas.

Los utensilios y cuchillos de cocina están para que pueda realizar sus trabajos de forma cómoda y competente. Es muy importante elegir correctamente su equipo en cada situación y momento. El conjunto de los cuchillos y herramientas de cocina es utilizado de forma constante y por lo general es bastante caro, estas son razones suficientes para que las herramientas deban de ser transportadas y mantenidas perfectamente, de esta forma ellas continuaran trabajando correctamente para usted.

Cuchillos de cocina ideales para cortar vegetales y verduras.

 

Cuchillos

El cuchillo de cocina es la herramienta básica de un cocinero. Su forma, tamaño y hoja varía según para lo que fue creado.

- Un cuchillo de hoja fina y flexible es el mejor para trinchar carnes.

- Un cuchillo de hoja gruesa y rígida es el más adecuado para trocear.

Tiene que pensar detenidamente en la elección de su juego básico de cuchillos porque de esa elección dependerá en gran parte el éxito de su futuro profesional.

Nuestros cuchillos actuales son los descendientes de los utensilios que usaba el hombre hace un millón de años. Fabricados con hueso, madera o piedra, aquellos cuchillos eran muy diferentes a los de hoy en día, aunque aún perduran dos características desde sus orígenes, y éstas son: la existencia de una superficie afilada en un sólido y duro material que la soporta.

Cuchillos jamoneros.  Caracterizados por su estrecha y larga hoja.

El descubrimiento y uso del hierro sucedió hace 4.000 años. Esto permitió que el hombre adquiriera la habilidad de moldear los metales y, con destreza, se consiguieron los primeros cuchillos modernos, aunque éstos eran muy rústicos, de bastante fragilidad y se oxidaban muy rápido.

Actualmente los cuchillos se fabrican en acero inoxidable, el cual se mezcla en mayor o menor medida, con carbono y otras aleaciones. Y dependiendo del material empleado para fabricar el cuchillo, éste adquirirá unas ventajas y también algunas desventajas.  Por ejemplo:

Acero al carbono.

A favor: adquiere y mantiene un fácil afiladoEn contra: se oxida muy rápidamente con la humedad.

Acero inoxidable

A favor: muy resistente a la corrosión y de gran duraciónEn contra: difícil de afilar y difícil de mantenerlo afilado

Acero inoxidable de alto carbono

A favor: adquiere y mantiene mejor afilado que el de acero inoxidable. Soporta muy bien cualquier temperatura. Resiste muy bien la corrosiónEn contra: requiere de un cuidado especial para mantenerlo adecuadamente, en cuanto a limpieza y afilado. Es muy caro.

Super acero inoxidable con aleación de acero

A favor: de gran bellezaEn contra: muy duro y casi imposible de afilar

Cerámica

A favor: siempre afilado. Fácil de limpiar y nunca se corroeEn contra: extremadamente caro y fácil de romperse.

Cuchillos de carnicero.  Ideales para deshuesar y cortar todo tipo de carnes.

 

La escala Rockwell

La escala Rockwell indica la dureza de algunos materiales. Cuanto más elevado es el número alcanzado en la escala más duro es el material.

La mayoría de los cuchillos que utilizan los cocineros se encuentran en los niveles 54 -57 de la escala Rockwell. Y las “shairas” o “steel” se encuentran en los niveles 64-67. Es importante tener esto en cuenta porque para conseguir un buen afilado, ya se debe de realizar una acción de roce contra un material más duro (o lo que es lo mismo, con un valor más elevado en la escala Rockwell) que el cuchillo que pretendemos afilar.

Cuchillos de cocina.  De diferentes tamaños y formas para adecuarse a todas las necesidades.

 

Cuchillos y equipo vinculado a los cocineros

El cuchillo de chef (chef´s knife) es el más práctico de todos porque, por su tamaño y diseño, es el que se adapta mejor a múltiples funciones: trocear, cortar, triturar (si usamos su cuchilla plana), etc. La hoja del chef´s knife tiene una longitud de unos 20-25 cm. El mango está muy compensado y permite una perfecta y segura sujeción. La hoja de este cuchillo de cocina es ancha en su base y estrecha en la punta. 

El cuchillo para deshuesar (boning knife) tiene una hoja delgada y puntiaguda con una longitud de unos 12cm. Se utiliza para quitarle los huesos a todo tipo de carnes, incluyendo aves, y también para deshuesar pescados. Tiene un tamaño que le permite introducirse

fácilmente por ranuras estrechas; su mango es grande y robusto comparado con la hoja para poder ejercer gran fuerza en su manipulación.

El cuchillo para vegetales (paring knife) es pequeño, con una hoja estrecha y puntiaguda de unos 7 cm de longitud. Es el cuchillo empleado para realizar pequeños trabajos en la cocina como pelar, trocear, redondear vegetales, o todo tipo de trabajos artísticos y delicados.

El cuchillo paleta o espátula (palette knife) es usado para alzar alimentos, mezclar y untar todo tipo de mezclas blandas, y también para raspar y manipular comidas planas como los pancakes o crepes. Elpalette knife tiene una cuchilla larga y flexible con una punta redondeada y no dispone de filos cortantes.

Espátulas de cocinero diseñadas para mezclar alimentos y manipular alimentos blandos.

El tenedor para trinchar (carving fork) dispone de dos largas puntas y un mango de buenas proporciones. Éste es usado para asegurar la carne cuando la estamos cortando. También es muy práctico para girar y alzar carnes. Es bastante resistente y muy capaz de sujetar cargas pesadas.

El pelador (peeler) se usa, como su nombre indica, para pelar frutas

y vegetales. La hoja de los peladores dispone de una ranura que hace de cuchilla. Ésta pude ser fija o movible.

La cuchara parisien (parisienne scoop) es una pequeña copa con una hoja de media esfera y se emplea para hacer pequeñas bolas con nuestros vegetales, frutas o mantequillas. A este pequeño y práctico instrumento también se le denomina cortador de bolas o cuchara para melón.

La shaira (steel) es usada para mantener bien afilado el filo de nuestros cuchillos. En inglés también puede ser llamada honing. La shaira es una herramienta esencial que siempre debe tener junto a su juego de cuchillos. Cuando decida comprar una shaira es muy importante que adquiera una más dura que los cuchillos que desee mantener afilados. (Teniendo en cuenta la escala Rockwell).

Las chairas pueden ser de diferentes tamaños y formas.  Un elemento esencial para el mantenimiento de sus cuchillos.

La piedra de afilado (stone) es la pieza más importante para afilar nuestros cuchillos. A diferencia de la shaira, que se usa simplemente para mantener el afilado.

Para cortar y trocear alimentos utilizaremos siempre unas tablas

para cortar (cutting board). Éstas son, generalmente, de madera o de nylon. En muchos países la legislación sólo permite, para el uso industrial, tablas sinténticas “nylon” que, en muchos casos y en un futuro próximo, en todos, deberá ser de diferentes colores según el producto o alimento que desees manipular. Por ejemplo:¨ Color rojo para carnes rojas (ternera, cordero, cerdo, etc)¨ Color azul exclusivamente para pescados y mariscos.¨ Color verde para vegetales y frutas.¨ Color marrón para carnes cocinadas.¨ Color blanco para pan y bollería.¨ Color amarillo para manipular aves.Nunca corte en otro tipo de superficie (cerámica, piedra o metal), ya que dañaría seriamente las hojas de sus cuchillos.

Cuchillos de pescado, hachetas y tijeras.  Todo lo necesario para preparar un buen plato de pescado.

 

El transporte de los cuchillos.

Los cuchillos y herramientas deben de ser guardados y transportados muy cuidadosamente para su perfecto mantenimiento y nuestra propia seguridad, sin olvidar la seguridad de los demás. Para ello hay gran cantidad de productos disponibles en el mercado, por ejemplo:

· Los bloques para almacenar cuchillos (wooden blade block)· Las cintas magnéticas para cuchillos (magnetic knife rack)

· Las cajas para transportar cuchillos (knife box) que son sólidas, o alforjas enrollables para cuchillos (knife roll) que son flexibles.

Maletín rígido para el correcto transporte de los cuchillos y todo el material necesario para un profesional de la cocina.

Los cuchillos de cocina deben de ser lavados y secados inmediatamente después de su uso. Para ello debe usar detergentes antigrasas, enjuágalos con agua templada y sécalos con un paño suave. Mantenga sus cuchillos bien afilados porque, en caso contrario, ellos trabajaran para usted de forma muy deficiente haciendo que su trabajo sea complicado.

Consejos de cocina

Revisa en tu cocina los utensilios básicos y tenlos siempre a

mano: un cuchillo de sierra (eléctrico o no), dos cuchillos de pelar,

un cuchillo de filetear, un cuchillo cocinero y un cuchillo de carne.

¡Conserva tus cuchillos! 

Debido a que se utilizan todos los días, los cuchillos cortan cada

vez menos. No se ve a simple vista pero con el uso el filo del

cuchillo se mella. Gracias a un afilador de acero puedes

remediarlo. Desliza la hoja sobre el acero ejerciendo una ligera

presión. Se puede ir afilando alternativamente ambos lados de la

hoja desde la base de la hoja por toda su longitud yendo hacia el

final del afilador. Con hacerlo 6 o 7 veces es suficiente para que

quede afilado y vuelva a ser eficaz.

Evita el lavavajillas, que es particularmente perjudicial para el

mango de madera.

Lava y seca el cuchillo después de cada uso para evitar que se

oxide o que los microbios se multipliquen.

Utilízalos sobre tablas de cortar de madera, bambú o polietileno.

Si lo haces sobre piedra, metal o cristal las hojas podrían

dañarse.

Acuérdate también de guardar correctamente los cuchillos de

cocina para evitar que se rocen dentro del cajón. Tienes dos

opciones: una barra imantada, que permite tener a mano los

cuchillos, o un estuche. Si la hoja está guardada hacia abajo, ¡no

habrá ningún peligro para los niños!

Para terminar, evita los desplazamientos por la cocina con un

cuchillo en la mano y asegúrate de que el “guarda manos”

protege bien tu mano impidiéndola deslizarse sobre la hoja.

CUBIERTOSTanto a la hora de la preparación de la comida como durante la misma, los cubiertos juegan un rol imprescindible. Puede que no lo tengamos en cuenta, pero los cubiertos son una herramienta que nos permite tanto preparar como manipular los alimentos, permitiéndonos de esta manera cumplir con nuestra necesidad más básica, que es la de alimentarnos. Existen muchos tipos diferentes de cubiertos, según su función o su material, así como también dependiendo de quienes los utilizan. Hay cubiertos especiales para pescado, cubiertos para asado, cubiertos para bebes, pero también hay un tipo de

cubiertos que engloba a todos los mencionados anteriormente, y estos son los cubiertos de acero inoxidable.

El acero inoxidable es un acero de pureza muy elevada. Se lo llama inoxidable ya que es resistente a la corrosión; El acero inoxidable es un acero de pureza muy elevada. Se lo llama inoxidable ya que es resistente a la corrosión; 

Cuchillos[editar · editar código]

El cuchillo es una especie de cubierto empleado desde hace

mucho tiempo, quizás es el instrumento más primitivo sobre la

mesa, la verdad es que suple al tenedor en su uso en la mayoría

de los casos

Cucharas[editar · editar código]

Ya en la época del imperio romano existía el empleo de dos tipos

de cucharas: la grande lígula y la pequeña cochlea elaboradas

de metal o madera. En la actualidad existen diferentes formas de

cucharas, todas ellas difieren principalmente en el tamaño,

aunque dependiendo del uso que se haga pueden tener un

mango más o menos largo, por ejemplo las cucharas de

comer sopa tienen una mango de longitud normal (generalmente

unos 20 cm), o un mango cada vez más fino (este tipo de

cucharas fueron diseñadas por la familia Nemanjic). El uso

principal de las cucharas suele ser el de captar líquidos más o

menos viscosos, bien sea en forma de sopas o de salsas, aunque

su misión de remover queda patente en las cuchara de café o

de té. Las cucharas de los países asiáticos tienen formas

diferentes y suelen estar elaboradas de cerámica.

Variantes[editar · editar código]

sopa - (China) cuchara especial por su concavidad diseñada para

contener sopa.

Cuchara de café - (Imperio Británico)empleada para remover

el café

Cuchara de té - (Imperio Español) empleada para remover

el té

Cuchara de postre  - (Imperio Británico)cuchara empleada para

tomar ciertos postres: tarta, helado, fruta, etc.

Cuchara de salsas - cuchara para servir la salsa

Cuchara de azucarero - (Imperio Británico) cuchara para

dosificar el [[azúcar

Tenedores[editar · editar código]

De izquierda a derecha: tenedor de postre, de despiezado, de ensalada, de cena, para

untar, para servir, tenedor de trinchar.

Los tenedores existen en la cubertería desde hace poco, son por

decirlo así los últimos cubiertos en introducirse en occidente (en

oriente se emplea en su lugar los palillos), la versión más

medieval del mismo es el trinchador. Los tenedores hacen su

misión genérica de recoger alimentos sueltos. Se distinguen por

el número de "dientes" que suele ir desde dos hasta cinco,

dependiendo de las funciones específicas que desempeñen. Las

crónicas medievales muestran un tenedor de dos dientes

(denominado trinchador), es empleado como herramienta de

sujeción al cortar carnes, o exponerlas al fuego. Sírvase como

curiosidad que en algunos restaurantes se enfría el tenedor para

comer la ensalada.

Variantes[editar · editar código]

Tenedor de mesa o carne . Generalmente con tres pinchos o

dientes. Suele ser empleado como tenedor de propósito

general, al igual que elcuchillo de mesa y es por esta razón

por la que es muy habitual en la mesa.

Tenedor de pescado . Generalmente con cuatro dientes y suele

ser más plano.

Trinchador . Tenedor de dos pinchos empleado en

el trinchado y corte de carnes

Tenedor de ostras . Es el más pequeño de todos los tenedores.

Tenedor de postre . Es el segundo más pequeño de los

tenedores, es un poco más grande y no tiene mucho filo.

Tenedor de frutas . Es idéntico al de postre, pero es más

liviano

Tenedor de verduras  no es muy grande, es delgado, y siempre

tiene cuatro pinchos o dientes y son muy unidos.

ACCESORIOS Y UTENSILIOS DE COCINA 3 CLAVELES

 

La cocina, después del dormitorio, es para casi todos, una de las zonas más importantes de una casa. Actualmente incluso podemos ver que en algunas viviendas incorporan en la misma sala el comedor, la sala de estar y la cocina. La cocina moderna está marcada hoy en día por la cantidad de accesorios y utensilios de cocina que podemos encontrar en ella. Estos permiten que la cocina

sea mucho más cómoda y eficiente. Los accesorios de cocina la enriquecen y a su vez la hacen más confortable. Uno de los apartados más importantes que la empresa Bueno Hermanos realiza (aparte de las tijeras y los cuchillos) es lo referente a los accesorios y utensilios de cocina. Para sentirnos cómodos en una cocina, lo indispensable es tener los utensilios necesarios. Para conseguir esto nos puede ayudar la marca tres claveles, que realiza todo tipo de accesorios y utensilios de cocina. Podemos encontrar:

Diferentes tipos de abrelatas de mano tres claveles

- Abrelatas (los hay pavonados, abrelatas niquelados, abrelatas esmaltados, abrelatas cromados...) Es un utensilio de cocina inventado para abrir las latas de conserva. Un dato que puede llamar la atención es que la lata se inventó 50 años antes que el abrelatas, por lo que cuando aún no existían los abrelatas se abrían con navajas o algún tipo de instrumento que permitiera abrirlas. En la empresa tres claveles podemos encontrar abrelatas giratorios, abrelatas simples de mano, abrelatas mariposa, abrelatas tenaza...

- Abreostras. Dentro de la marca tres claveles podemos ver abreostras profesionales con mango de polipropileno, abreostras con mango de madera... Estos abreostras son manuales, tienen defensa de acero inoxidable, lo que impide que el abreostras se resbale hacia delante y podamos hacernos daño.

Abreostras con mango de madera de palisandro 3 claveles

- Abretarros tres claveles: accesorio de cocina que permite abrir los botes o tarros sin ningún esfuerzo al quitarles el vacío, sirviendo como brazo de palanca. Es muy útil para las personas que no tienen mucha fuerza en los brazos.

Abretarros, un utensilio de cocina elaborado para facilitarnos la apertura de los frascos

- Espumaderas (las podemos encontrar inoxidables y antiadherentes) Es un utensilio de cocina empleado para sacar los alimentos fritos o cocidos del interior de la sartén o cacerola, aunque también se emplea para desespumar caldos, de ahí proviene su nombre. Este accesorio de cocina consta de un largo mango y una especie de cazo con forma de paleta, muy abierta, y con agujeros en su superficie para que al sacar los alimentos sólidos los líquidos se escurran por los agujeros.

- Palas de fritos (las podemos encontrar inoxidables y antiadherentes) Tiene función parecida a la espumadera. Aunque este utensilio de cocina puede tener agujeros más grandes, por lo que permite escurrir más el aceite de los alimentos. Como su misma palabra dice sirve

para sacar los fritos de las sartenes, y escurrirlos. Su forma suele ser rectangular o redonda.

Utensilios de cocina tres claveles, para servir alimentos, recogerlos de las sartenes, cacerolas, etc.

- Cazos (inoxidables o antiadherentes) Son utensilios de cocina parecidos a los cucharones con el mango largo que sirven para pasar líquidos de un recipiente a otro. Se suele usar para caldos y guisos caldosos, son uno de los utensilios imprescindibles en la cocina. Existen de diversos materiales, siendo los más comunes los metálicos.

- Cucharón (inoxidables o antiadherentes) Es un utensilio de cocina que tiene la forma de una cuchara grande, se suele utilizar para servir alimentos de la sartén al plato.

- Cuchara de espaguetis. Es uno de los utensilios tres claveles más específicos. Sirve para servir los espaguetis. Su forma características facilita esa acción, ya que impide a los espaguetis que se escurran sobre él.

- Paleta para cortar quesos: accesorio de cocina específico para un mejor y fácil corte del queso. Ideal para hacer lonchas de queso de forma fácil y segura.

- Pelapatatas. Con este utensilio de cocina podremos pelar las patatas de una forma cómoda, rápida, y quitando la menor parte de patata.

Accesorios de cocina tres claveles que nos permiten cortar queso y pelar patatas 

- Descorazonador: los hay inoxidables, con mango de polipropileno... Este utensilio de cocina 3 claveles se suele utilizar para las manzanas, no obstante también sirve para tomates o alimentos a los que queramos rellenarles su interior. Los descorazonadores realizan un corte limpio, perfecto para realizar platos novedosos y diferentes en la cocina.

- Cucharas para helado (inoxidables, con mango de polipropileno...) Son unas cucharas con forma de media luna. De su uso se obtienen bolas de helado casi perfectas. Un consejo para usar mejor la cuchara de helados es que cada vez que vayamos a utilizarla la enjuaguemos, para que así el helado se desprenda con más facilidad.

- Corta pizza (inoxidables, con mangos de polipropileno...): los cortadores de pizzas son una forma más efectiva y directa de cortar las pizzas que con los cuchillos.

- Decorador de melón y patata (inoxidables, con mango de polipropileno...) Este accesorio de cocina es elemental para poder realizar en tu casa una cocina moderna y novedosa. 

- Rallador de mantequilla: rallador de forma circular, especialmente creado para rallar mantequilla. Formado por una hoja curvada, como formando un gancho en su extremo. Su filo es dentado como una sierra. Utensilio de acero inoxidable y mango de polipropileno.

- Sacacorchos (en tres claveles los hay cromados, con navaja, con mango de teflón, inoxidables, niquelados...) Es un utensilio de cocina, formado por una espiral metálica con un mango o palanca, con el fin de poder quitar los tapones de corcho de las botellas. Es un accesorio de cocina muy popular presente en casi todos los hogares. Un buen sacacorchos es aquel que no requiere mucho esfuerzo y que permite extraer el tapón entero, sin que se rompa en el interior de la botella. Los sacacorchos pueden estar elaborados con los más diversos materiales como el aluminio, policarbonato, madera, plástico, etc. Algunos incorporan cortacápsulas, cuya función es quitar el plástico que cubre el cuello de la botella. En los últimos años se han creado varios tipos de modelos de sacacorchos, intentando reducir al máximo el esfuerzo a realizar al quitar el corcho. Los mecanismos no han variado mucho, pero sí los materiales y su durabilidad. 

Hay mucha variedad de sacacorchos 3 claveles: con mango de teflón, con navaja, tirolés... 

La elección de un modelo u otro depende del gusto del comprador, no obstante lo más importante es que el sacacorchos sea de calidad y que realice bien su función. El componente principal de cualquier tipo de sacacorchos es la espiral, el componente primordial para sacar un corcho de una botella.Algunos consejos a la hora de utilizar lo sacacorchos son:

  * Para que el tapón salga de una forma eficaz, debemos meter el sacacorchos verticalmente sin llegar al final, así evitaremos que se produzcan fragmentos. 

  * Los entendidos en vino tienen la opinión de que hay que girar la muñeca y no la botella, por resultar más estético. No obstante muchos opinan que si la botella no tiene depósitos en el fondo (que

es en la mayoría de los casos), favorece que la espiral del sacacorchos se introduzca verticalmente.

  * Se suele considerar que para que un sacacorchos sea bueno ha de tener un paso largo en la espiral, y con los bordes poco afilados para poder extraer el corcho mejor.

  * Además, la punta de la espiral del sacacorchos no tiene que ser aguda, evitando así desmigar el corcho.

- Prensa-ajos: la marca 3 claveles los ha realizado de grafito, con mangos de polipropileno, de aluminio... Estos utensilios de cocina evitan que el olor del ajo se pegue en las manos. Este accesorio es simplemente como una mini prensa, que se usa para cortar los dientes de ajo en partes muy pequeñas, el ajo es aplastado sobre un tamiz de pequeños agujeros. Esta prensa utiliza la presión de una palanca de primer grado para aplastar los ajos sobre una superficie con pequeñas perforaciones. Además este utensilio de cocina nos elude de usar el mortero.

Este moderno utensilio de cocina 3 claveles nos permite trocear los ajos con total facilidad y comodidad

- Cascanueces (los hay macizos, cromados, forjados...) El cascanueces es un utensilio de cocina de acero inoxidable, su función es la de partir las nueces o frutos secos de una forma mejor. Es un accesorio de cocina muy sencillo, tiene dos brazos que se unen en uno de sus extremos, y en sus brazos hay unas zonas estriadas donde se coloca la nuez. Así al hacer fuerza se rompe la cáscara y se obtiene el fruto. 

- Cuchillos de decorar: son accesorios de cocina que hacen que las comidas sean más modernas y divertidas, podemos encontrar el rayador de limones o el decorador de cítricos (de acero inoxidable y mango de polipropileno) con ellos se puede hacer formas distintas con los alimentos.

- Batidor (tres claveles los realiza inoxidables, de grafito, con mangos de polipropileno...) El batidor es un utensilio de cocina que se utiliza para mezclar alimentos. Los batidores suelen estar construidos con varillas curvadas de metal entrelazadas en el mango. El uso más frecuente de los batidores suele encontrarse en el batido de huevos para elaborar por ejemplo merengue, el empleo de este utensilio de cocina es mucho más efectivo en este tipo de batidos que utilizar un simple tenedor. Estos accesorios de cocina también se pueden usar para realizar salsas, para la mezcla de líquidos, para mezclar alimentos de distintos espesores, etc. Los batidores tienen distintas formas o diseños, con diferentes giros de varillas, aunque la forma más común es la de globo o gota. Al comprar un batidor, para saber si es de buena calidad o no, se puede golpearlo contra la palma de mano y escuchar el sonido que realiza, si es bueno éste debe de vibrar bastante rato. Los batidores de plástico no vibran como los que tienen las varillas metálicas, por lo que son de menor calidad.

- Cortamariscos (los hay forjados, inoxidables, con muelle y anclaje...) Su uso se centra en lo que se refiere su nombre, en cortar, abrir o romper, la cáscara o piel de los mariscos. Este utensilio se suele ver mucho más en los restaurantes que en las casas, no obstante, tenerlo en la cocina sólo podría mejorarla.

Utensilio de cocina que facilita la abertura del caparazón o pieles de mariscos

- Coladores (tres claveles los tiene estañados, de grafito, con mangos ABS, con mangos de polipropileno, inoxidables...) El colador es un utensilio de cocina que posee un filtro y es utilizado para escurrir los alimentos. En la cocina se suelen utilizar cuando se quiere separar el alimento de su caldo (escurrir los espaquetis, escurrir el arroz...) El material por el que está formado suele ser metálico, algunos coladores están elaborados de una especie de fina red de hilos de acero. Estos utensilios de cocina suelen tener forma semi-esférica, así poder recoger la máxima medida de mezcla. En algunos coladores hay una especie de ganchos para poder sujetarlos en una cacerola. 

- Descapsuladores o abrebotellas (los hay niquelados, planos, curvos...) El abrebotellas o descapsulador es un accesorio de cocina metálico utilizado para abrir botellas retirando la chapa. Este utensilio de cocina tiene un saliente que se utiliza como cuña, y un mango que

se usa de palanca con el que se realiza la fuerza para abrir la chapa. Este accesorio de cocina es uno de los más utilizados, por ello suele ser uno de los utensilios que más se utilizan como regalo, o como producto de merchandising (con un logotipo o imagen) Podemos encontrar distintos tipos de abrebotellas o descapsuladores:

   * Abrebotellas con mango corto, muy utilizado en hostelería, ya que se puede llevar dentro del bolsillo. Este utensilio de cocina exige más esfuerzo y habilidad que los abrebotellas con el mango más largo. También los hay plegables junto con un sacacorchos, o integrados en una navaja.

  * Abrebotellas con cabeza redondeada, su movimiento para abrir la chapa es de adelante hacia atrás. En ocasiones lo podemos ver combinado con un sacacorchos de alas.

  * Abrebotellas pegado a una pared, o incorporado en un recipiente, el cual se usa para recoger las chapas.

- Escamadores (profesionales e inoxidables) Utensilio de cocina que posee unas sierras que permiten y están diseñadas para facilitar la tarea de retirar las escamas a los pescados.

Escamador 3 claveles de acero inoxidable

- Ganchos carniceros: son utensilios de cocina destinados para colgar carne o algún tipo de alimento en el mismo. Los podemos encontrar rígidos, giratorios, de diferentes diámetros y longitudes...

- Gubia: Este accesorio de cocina es de diseño ergonómico, y material termoplástico de alta calidad. Se utiliza para deshuesar jamones.

- Paletas para el postre (las hay inoxidables, de grafito, con mangos de polipropileno...) Se utilizan para coger o servir pasteles, trozos de torta, flanes...cualquier tipo de postre.

- Pelador (tres claveles los fabrica con mango de madera, con mango de polipropileno, de varios usos...) El pelador de varios usos se adapta a las curvas de las verduras y alimentos. Es un utensilio de cocina empleado para pelar verduras con piel dura capaces de ser laminada, tales como los pepinos, espárragos, zanahorias, patatas, nabos y

algunas frutas como mangos, peras, etc. La operación de pelar las frutas y verduras se ha realizado tradicionalmente con los cuchillos de hoja corta y algo curvada, esta acción es bastante pesada y no es sencilla, el uso de los peladores triplican la velocidad sin riesgo de corte de los dedos.

- Rascadores de vidrio y vitrocerámica: utensilio de cocina indispensable para las personas que tienen vitrocerámica en la cocina. Estos rascadores se usan para limpiar la superficie sin dañarla.

- Rallador: es uno de los accesorios de cocina más utilizados, puede servir para rallar queso, tomate, pan, zanahorias, nuez moscada... En la marca 3 claveles los podemos encontrar inoxidables, de grafito, con mangos de polipropileno... El rallador es un utensilio de cocina que suele ser de acero, con un conjunto de orificios sobre su superficie. El funcionamiento de este utensilio de cocina es muy sencillo, el alimento se raspa contra la superficie del rallador y así se obtiene el producto rallado en la parte inferior, que suele ponerse sobre un plato o cualquier superficie con el fin de recoger los trozos obtenidos.

- Barra magnética, para guardar los cuchillos, con colgador. Es uno de los utensilios de cocina que permite ordenar y tener siempre accesibles los cuchillos 3 claveles y cualquier útil de cocina metálico. Esta barra magnética puede fijarse a cualquier superficie vertical con la ayuda de unos tornillos. Está realizada en acero inoxidable para una mejor resistencia.

- Tapones (herméticos, para el cava, vertedores...) Estos utensilios de cocina sirven para que el contenido de las botellas conserve todas sus propiedades. Los hay herméticos, especiales para cava y vertedores.

- Tenacillas (las hay para carne y para pescado, y con y sin palas) Sirven para sacar del fuego la carne o el pescado, o para darle la vuelta a los alimentos cuando se están haciendo. 

- Espátulas (rectas, curvadas, inoxidables, con mango de polioximetileno, con mango de polipropileno, con mango de madera...) Es un utensilio de cocina con hoja plana que sirve básicamente para rebañar los restos que quedan en ollas, bandejas, planchas, etc. También suele usarse para dar la vuelta a los alimentos cuando se realizan en planchas.

Diversos tipos de espátulas 3 claveles, de diferentes formas, tamaños...  

Realmente desconocemos la importancia de todos estos accesorios de cocina, hasta que nos damos cuenta por ejemplo, que el fabricante no ha incorporado en el envase un abre fácil, o botellas con chapa imposibles de abrir sin un abrebotellas, o la cantidad de veces que hemos derramado el agua por no llevar la botella tapón, etc.

Estos accesorios de cocina son pequeñeces, no obstante pueden hacernos la vida mucho más fácil y cómoda. Por lo tanto se podría decir que los utensilios de cocina son tan importantes como el mejor mobiliario que conforma toda nuestra vivienda y nos pueden resolver día a día los problemas domésticos más cotidianos. Dentro de la marca tres claveles podemos encontrar gran diversidad de utensilios de cocina, todos ellos con una función característica, que nos ayudará a realizar nuestro trabajo en la cocina.