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CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN Y APLICACIONES PRÁCTICAS PARA MEJORAR TU SALUD

Cual es la nutrición ideal

• Es única ya que no somos biológicamente iguales

• Revisión de la dieta antes de la industrialización

• Estudio de las personas mas longevas

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Cual es la nutrición ideal

• Es única ya que no somos biológicamente iguales

• Revisión de la dieta antes de la industrialización

• Estudio de las personas mas longevas

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Historia de la dieta paleolítica

• Paleolítico mejor salud que neolítico basado en datos estatura, calidad de huesos, baja incidencia de caries

• Introducción de la agricultura

• Toxicidad de algunos alimentos

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LA DIETA DE NUESTROS

ANCESTROS• Dieta omnívora

• 65 % de calorías de animales y 35 % plantas

• 35 % de calorias de los carbohidratos,

50 % grasa y 15 % proteína

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Los mamíferos no comemos lo

mismo

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Dieta de carnívoros

• 5 % calorías de fruta caida,25% proteínas, 56% grasa saturada,14 % polinsaturada

• Buscan la parte mas grasosa( hueso, cerebro etc)

• Producen glucosa desde la proteina

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DIETA HERVIBORA

• Órganos especiales para la digestión bacteriana de los vegetales, producen grasas de cadena corta que el hígado transforma en colesterol , azúcar para el resto del cuerpo

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Sistema digestivo de los

humanos• No tenemos la misma

habilidad que otros primates para transformar la fibra de las plantas en grasa de cadena corta.

• Nuestros requerimientos de glucosa solo desde proteína puede dañar nuestro higado

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Dieta Actual

• 52% carbohidratos,

33 % grasa, 15% de las calorías proteína

( comida típica norteamerica)

• American Heart Association ( 55 % de calorias de carbohidratos, 30 % grasa, 15 proteína)

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Restricción de Proteína

• Cuando hay poca proteína las células activan enzimas que promueve la autofagia.

• Demasiada metionina baja la expectativa de vida

• 500 a 600 calorías de proteína

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CARBOHIDRATOS

• Están hechos de monosacáridos; glucosa, fructosa y galactosa .etc.

• Disacáridos; sacarosa; azúcar de mesa; lactosa y maltosa ( los que tiene fécula o almidón)

• En paciente enfermos no se digieren bien los polisacáridos con lo cual se crea un caldo de cultivo para cándida. etc.

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Carbohidratos

• Comida derivada de las plantas = fibra no digerible y azucares simples como glucosa y fructosa

• Fructosa; reacciona con proteínas creando toxinas por lo cual el hígado las tiene convertir en grasa

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FRUCTOSA

• Procede de ; frutas, frutos rojos, algunos vegetales como las zanahorias y los endulzantes ( azúcar de mesa, sirope de maíz, etc..)

• Dosis adecuada de fructosa algunos piezas de fruta ( 4 )