Diapositiva 1

Cristina Bonache CabauInstitut Salvador VilasecaTutora: Susana del AmoCurs 2011-2012

INTRODUCCI

El tema del treball s el caf i la cafena.

Sem va ocrrer un dia que els meus pares estaven prenen caf.

El treball consta de tres parts:

La primera part tracta sobre el mn del caf.

La segona part tracta sobre la relaci del caf amb la societat.

La tercera part tracta sobre la cafena i es on est la part experimental.

EL CAFETO

El cafeto s la planta don prov el caf.

Els primers cafetos es van descobrir a

Etipia.

El cafeto pertany al gnere Coffea.

Els cafetos sn arbustos que poden

arribar a fer 10 metres daltura.

EL FRUIT

EL CULTIU

Els cafetos crixen al voltant de tota la franja equatorial, en zones muntanyoses.

El cafetos es cultiven en vivers fins que tenen una altura de 30 cm i llavors es passen als cafetals.

Fan falta 3 o 4 anys de cures fins a la primera floraci.

Hi ha dos mtodes per recollir les baies:

Picking.

Stripping.

MTODES DE PREPARACI DEL CAF.

Mtode sec:

Es posen les baies esteses al sol.

Sutilitza principalment a frica i

Brasil.

Mtode humit:

Les baies es submergeixen en grans

tancs daigua.

Finalment, sestendran els grans al sol.

Sutilitza principalment a Mxic,

Costa Rica, Colmbia, Kenya i Tanznia.

EXPORTACI DEL CAF

Els grans es classifiquen a m o mecnicament.

PRODUCTES DEL CAF S.A.

El caf arriba a la fbrica en contenidors

de 21 tones.

Aquests han de passar uns controls de

qualitat.

TORREFACCI

NATURAL

TORREFACTA

MLTA

ENVASAT

Envasos amb una banda metallitzada i una de polietil.

Envasos al buit.

Llaunes de caf.

PRCTICA

Hiptesi:

Segons la varietat del caf, el contingut de cafena s diferent.

El caf descafenat cont molt poca quantitat de cafena.

PRCTICA

Procediment:

Pesem 20 g de caf verd.

Els grans de caf verd sescalfen amb aigua.

PRCTICA

La barreja obtinguda de escalfar els grans de caf verd amb aigua es filtra.

Barregem en un embut de decantaci la dissoluci obtinguda de la filtraci amb acetat detil, per tal de fer lextracci.

PRCTICA

Sescalfa al bany maria lacetat detil amb la cafena.

Cafdescafenat

Caf Robusta

CafArbiga

RESULTATS

Tipus de caf

Quantitat establerta de cafena en 100 g

Quantitat establerta de cafena en 20 g

Quantitat obtinguda de cafena en 20 g

Caf arbiga

09 g - 15 g

018 g - 03 g

02 g

Caf robusta

2 g - 45 g

04 g - 09 g

07 g

Caf descafenat

menys de 01 g

menys de 002 g

menys de 01 g

CONCLUSIONS

El cafeto s una planta delicada.

Segons la varietat del caf, aquest cont ms o menys cafena.

Grcies a una enquesta que vaig realitzar he pogut observar en les grfiques:

CONCLUSIONS

GRCIES PER LA VOSTRA ATENCI