Crabe de cocotier de l’ile de makatea, servit tout simplement comme les gens d’ci !
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0 1. Crabe cuit court bouillon 16 Pc Sauce foie gras maison 2 kg Beurre clarifie 2 Lt Feuille de Coccoloba décoration Citrons déco 15 Pc Portion de légumes du jour 1 Sv Riz blanc 1 Sv Uru braise 2Kg TECHNIQUE DE CUISSON Le crabe sera cuit au court bouillon très riche en saveurs au préalable, laisser refroidir a température ambiante & réfrigérez. Elle sera chauffée au court bouillon & servie avec les légumes du jour une sauce a base du liquide de la queue & un beurre clarifie. Une pince à homard doit être impérativement délivrée à chaque client. Crabe de cocotier de l’ile de Makatea, servit tout simplement comme les gens d’ci ! Makatea island coconut crab, served like the Tahitians Vente : 12 /70 Prix : 3600 Xpf Commentaires : Tout c’est très bien vendu façon originale de présenter sur un tressage de feuilles de cocotiers & des garnitures 100% locales Recette numéro : 62
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1.
Crabe cuit court bouillon 16 PcSauce foie gras maison 2 kgBeurre clarifie 2 Lt Feuille de Coccoloba décorationCitrons déco 15 PcPortion de légumes du jour 1 Sv
Riz blanc 1 Sv
Uru braise 2Kg
TECHNIQUE DE CUISSON
Le crabe sera cuit au court bouillon très riche en saveurs au préalable, laisser refroidir a température ambiante & réfrigérez. Elle sera chauffée au court bouillon & servie avec les légumes du jour une sauce a base du liquide de la queue & un beurre clarifie.
Une pince à homard doit être impérativement délivrée à chaque client.
TELEPHONE : 689.55.10.07/ 689.71.75.11
Chef: Eric Jacques Scuiller
Maitre cuisinier de France mail : [email protected] Executive Chef au Hilton Moorea
Crabe de cocotier de l’ile de Makatea, servit tout simplement comme les gens d’ci !
Makatea island coconut crab, served like the Tahitians like it!
Vente : 12 /70 Prix : 3600 XpfCommentaires :
Tout c’est très bien vendu façon originale de présenter sur un tressage de feuilles de
cocotiers & des garnitures 100% locales
Recette numéro: 62Date: Vendredi 12 octobre
