Cozinhar ficou fácil
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Transcript of Cozinhar ficou fácil
Gordon Ramsay não é apenas o mais celebrado chef do Reino Unido, mas um exemplo para os restaurateurs britânicos. Nem por isso deixa de considerar que a boa comida é também para ser desfrutada prazerosamente com a família e os amigos. É um outro Gordon Ramsay que se apresenta neste livro, diferente do chef agitado, exigente, às vezes durão, que aparece na televisão cozinhando ou ensinando proprietários e o pessoal da cozinha a recuperar restaurantes quebrados. Aqui, o ex-menino pobre e ex-jogador de futebol exige tudo dele mesmo, no ambiente doméstico, junto com a mulher e os filhos. O resultado você poderá pôr em prática em sua casa, sem medo de errar.
www.cozinharficoufacil.com.br
Fotos da capa de Jill Mead
cozinh
ar ficou
GO
RD
ON
RA
MS
AY
facilcozinhar ficou
Famoso por sua cozinha sublime, que rendeu preciosas estrelas Michelin a seus restaurantes e o sucesso de seus livros de receitas, Gordon Ramsay continua a ensinar, com este COZINHAR FICOU FÁCIL, como fazer em casa, sem dificuldade, a melhor comida que serve à sua clientela.
Neste livro, ele mostra como ter em casa comida de excelente qualidade, o tempo todo, sem ir à falência ou ficar horas na cozinha. Usando os melhores ingredientes, combinações brilhantes de sabores e métodos não complicados de cozinhar, Gordon produziu uma seleção de mais de 100 receitas para todas as ocasiões – do café-da-manhã ao jantar, formal ou informal, para a família e os amigos. É claro que as receitas são inteligentes e sofisticadas, mas também simples de preparar.
Fotos excepcionais mostram Gordon escolhendo, comprando e transformando em pratos sensacionais ingredientes de qualidade disponíveis no mercado. Ele realmente torna tudo fácil.fácil
GORDON RAMSAY
´
8 | chapter head
Introdução
Cozinhar ainda me estimula e me seduz exatamente como
quando abri meu primeiro restaurante, em 1993. Comida é
algo sempre envolvente e eu adoro o desafio de criar novos
pratos para meus fregueses. Entretanto, não sou fã de
modismos ou de falta de espontaneidade. Prefiro mais uma
saborosa torta de peixe feita em casa do que um monte de
peixe afogado em um molho inidentificável. A qualidade dos
ingredientes é o ponto alto para o sucesso de um prato,
e sempre busco alimentos de produtores altamente
qualificados. Em cada prato, eu me esforço para conseguir
um balanço de sabores, realçando cada um dos ingredientes,
sem mascarar ou destacar nenhum deles.
Cozinhar com Tana e a família abriu um novo mundo para
mim. Acima de tudo, a comida é para ser desfrutada
prazerosamente com a família e os amigos, mas em nossas
vidas agitadas sempre temos pouco tempo para cozinhar.
A solução é escolher pratos saborosos, feitos com os
melhores ingredientes e preparados com simplicidade.
Espero que você se inspire com este livro e use minha
experiência para fazer coisas fáceis. Cozinhar e comer
comidas fabulosas em boa companhia – seja uma refeição
com a família, seja um churrasco com os amigos ou um
romântico jantar a dois – é divertido e gratifica.
8 | chapter head
Introdução
Cozinhar ainda me estimula e me seduz exatamente como
quando abri meu primeiro restaurante, em 1993. Comida é
algo sempre envolvente e eu adoro o desafio de criar novos
pratos para meus fregueses. Entretanto, não sou fã de
modismos ou de falta de espontaneidade. Prefiro mais uma
saborosa torta de peixe feita em casa do que um monte de
peixe afogado em um molho inidentificável. A qualidade dos
ingredientes é o ponto alto para o sucesso de um prato,
e sempre busco alimentos de produtores altamente
qualificados. Em cada prato, eu me esforço para conseguir
um balanço de sabores, realçando cada um dos ingredientes,
sem mascarar ou destacar nenhum deles.
Cozinhar com Tana e a família abriu um novo mundo para
mim. Acima de tudo, a comida é para ser desfrutada
prazerosamente com a família e os amigos, mas em nossas
vidas agitadas sempre temos pouco tempo para cozinhar.
A solução é escolher pratos saborosos, feitos com os
melhores ingredientes e preparados com simplicidade.
Espero que você se inspire com este livro e use minha
experiência para fazer coisas fáceis. Cozinhar e comer
comidas fabulosas em boa companhia – seja uma refeição
com a família, seja um churrasco com os amigos ou um
romântico jantar a dois – é divertido e gratifica.
Não há nada melhor do que um bom café-da-manhã para começar o dia. Adoro um tradicional breakfast inglês e acho que um brunch no meio da manhã é um combustível essencial nos restaurantes para levar o pessoal até o serviço do almoço. Tudo que se precisa é de comida nutritiva e fácil de fazer. O mesmo acontece em casa, onde estimulo a família a variar o café-da-manhã e dispor da maioria das frutas da estação. Também vale a pena provar o meu pão temperado como alternativa aos croissants ou torradas.
e brunchcafé-da-manhã
Não há nada melhor do que um bom café-da-manhã para começar o dia. Adoro um tradicional breakfast inglês e acho que um brunch no meio da manhã é um combustível essencial nos restaurantes para levar o pessoal até o serviço do almoço. Tudo que se precisa é de comida nutritiva e fácil de fazer. O mesmo acontece em casa, onde estimulo a família a variar o café-da-manhã e dispor da maioria das frutas da estação. Também vale a pena provar o meu pão temperado como alternativa aos croissants ou torradas.
e brunchcafé-da-manhã
café-da-manhã e brunch | 13
café-da-manhã no campo
Para 4 pessoas
200 g de batatas novas
sal marinho e
pimenta-do-reino
4 cogumelos grandes
aparados
4 tomates grandes cortados
ao meio
1 colher (sopa) de manteiga,
mais um pouco para untar
4 ovos caipiras
4 colheres (sopa) de creme
duplo
1 colher (sopa) de óleo
de oliva
Aqueça o forno a 200°C. Cozinhe as batatas
em água salgada até ficarem tenras, depois deixe-as
escorrer bem e esprema suavemente.
Ponha os cogumelos e os tomates em uma
panela grande, salpicados com a manteiga e
temperados com pimenta-do-reino. Tampe e deixe
cozinhar devagar até ficarem macios.
Passe manteiga em quatro forminhas, quebre
um ovo dentro de cada uma e despeje o creme por
cima. Tempere com pimenta-do-reino e asse no forno
por 5–7 minutos.
Enquanto isso, aqueça o óleo de oliva em uma
frigideira pequena até ficar bem quente mas não
fumegante, adicione as batatas e frite até que estejam
douradas e crocantes.
Sirva as forminhas de ovos assados em pratos
aquecidos, junto com os cogumelos, os tomates e as
batatas.
café-da-manhã e brunch | 13
café-da-manhã no campo
Para 4 pessoas
200 g de batatas novas
sal marinho e
pimenta-do-reino
4 cogumelos grandes
aparados
4 tomates grandes cortados
ao meio
1 colher (sopa) de manteiga,
mais um pouco para untar
4 ovos caipiras
4 colheres (sopa) de creme
duplo
1 colher (sopa) de óleo
de oliva
Aqueça o forno a 200°C. Cozinhe as batatas
em água salgada até ficarem tenras, depois deixe-as
escorrer bem e esprema suavemente.
Ponha os cogumelos e os tomates em uma
panela grande, salpicados com a manteiga e
temperados com pimenta-do-reino. Tampe e deixe
cozinhar devagar até ficarem macios.
Passe manteiga em quatro forminhas, quebre
um ovo dentro de cada uma e despeje o creme por
cima. Tempere com pimenta-do-reino e asse no forno
por 5–7 minutos.
Enquanto isso, aqueça o óleo de oliva em uma
frigideira pequena até ficar bem quente mas não
fumegante, adicione as batatas e frite até que estejam
douradas e crocantes.
Sirva as forminhas de ovos assados em pratos
aquecidos, junto com os cogumelos, os tomates e as
batatas.
Gordon Ramsay não é apenas o mais celebrado chef do Reino Unido, mas um exemplo para os restaurateurs britânicos. Nem por isso deixa de considerar que a boa comida é também para ser desfrutada prazerosamente com a família e os amigos. É um outro Gordon Ramsay que se apresenta neste livro, diferente do chef agitado, exigente, às vezes durão, que aparece na televisão cozinhando ou ensinando proprietários e o pessoal da cozinha a recuperar restaurantes quebrados. Aqui, o ex-menino pobre e ex-jogador de futebol exige tudo dele mesmo, no ambiente doméstico, junto com a mulher e os filhos. O resultado você poderá pôr em prática em sua casa, sem medo de errar.
www.cozinharficoufacil.com.br
Fotos da capa de Jill Mead
cozinh
ar ficou
GO
RD
ON
RA
MS
AY
facilcozinhar ficou
Famoso por sua cozinha sublime, que rendeu preciosas estrelas Michelin a seus restaurantes e o sucesso de seus livros de receitas, Gordon Ramsay continua a ensinar, com este COZINHAR FICOU FÁCIL, como fazer em casa, sem dificuldade, a melhor comida que serve à sua clientela.
Neste livro, ele mostra como ter em casa comida de excelente qualidade, o tempo todo, sem ir à falência ou ficar horas na cozinha. Usando os melhores ingredientes, combinações brilhantes de sabores e métodos não complicados de cozinhar, Gordon produziu uma seleção de mais de 100 receitas para todas as ocasiões – do café-da-manhã ao jantar, formal ou informal, para a família e os amigos. É claro que as receitas são inteligentes e sofisticadas, mas também simples de preparar.
Fotos excepcionais mostram Gordon escolhendo, comprando e transformando em pratos sensacionais ingredientes de qualidade disponíveis no mercado. Ele realmente torna tudo fácil.fácil
GORDON RAMSAY
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