COUS COUS INTEGRAL DE ESPELTA CON VERDURITAS

Ingredientes para 4 personas: 6 arbolitos de brócoli + 6 de coliflorUna ramita pequeña de apioUn puerro pequeñito sin la parte verdeUna cebolleta Medio boniato peladoUna zanahoria 4 tomates deshidratados 1 cucharadita de cúrcuma1 cucharadita de pimentón de la vera1 vaso de cous cous de espelta integralAguaAceite de oliva de PPF Sal

Preoaración: Pica todas las verduritas chiquititas a excepción del brócoli y la coliflor y desgrana los guisantes. Con ayuda de tus manos haz arbolitos pequeños del brócoli y la coliflor. Trocea el tomate seco y reserva…En una sarten a fuego medio con un fondo de aceite, saltea las verduras durante 5’. Baja el fuego, añade la cúrcuma y el pimentón y rehoga un par de minutos más. Añade la sal. Vierte el agua, lo justito para cubrir la preparación con cuidado de no pasarte. Lleva a ebullición y deja que cueza todo junto durante 5’. Transcurrido este tiempo tapa la cazuela, retira del fuego y deja reposar durante 7’ o hasta que el cous cous haya absorvido todo el agua. Sirve en un plato hondo espolvoreado con pimentón y unas hojitas de perejil. Buen Provecho!!!