COSTOS Y PRESUPUESTOS

Carlos Amilkar Barrera G.

Docente

TECNOLOGIA

CALIDAD TOTAL

PROVEEDORES

Y SUMINISTROS COMPETECIA

SECTOR

ECONOMIA A NIVEL

NACIONAL

AREAS EXTERNASQUE INTERVIENEN

EN COSTOS

MANTENIMIENTO

ADMINITRACION

GERENCIA

PLANEACION Y PRODUCCION

TALENTO HUMANO

AREAS INTERNAS QUE INTERVIENEN

EN COSTOS.

MERCADEO Y VENTAS

SERVICIOS GENERALES

COSTOS En las organizaciones , la parte administrativa y gerencial debe valerse de métodos y técnicas exactas y confiables, que le permitan convertir la información en planeación estratégica.

Ya que la competencia no respeta rivales, el mantenerse en un nivel determinado implica un 100% de dedicación y el máximo de aprovechamiento de las cualidades estrategias propias de la compañía.

Esta labor gerencial suple determinadas necesidades y plantea soluciones con base en datos estadísticos, financieros y operativos que le proporciona el estudio de su entorno laboral. Es ahí, donde juega papel importante el determinar, dentro de su contabilidad, la posibilidad de movimiento en inversiones para cierto período.

En todas las industrias donde se lleve a cabo un proceso de producción de, se debe hacer un seguimiento de los costos de su producción para asegurarse que el costo total permanezca dentro de los limites presupuestados.

A raíz de que cada área de produccion es diferente en sus políticas de gerencia, es concluyente que el mejor método para controlar los costos en la producción, es el que más se acomoda a la firma

COSTOS

Erogación o egreso de carácter recuperable. A diferencia del gasto (que no se recupera) el costo es una inversión para obtenerse no solo su totalidad, sino un capital adicional como utilidad.

El costo se identifica fácilmente cuando va vinculado directamente con la producción y se le clasifica en costos fijos y costo variables.

PRINCIPIOS DE COSTOS

Determinar el costo de los inventario de productos fabricados, de

una forma global y unitaria.Determinar el costo de las ventas para calcular la utilidad o la

perdida en cierto periodo.Dotar a la gerencia de una herramienta útil para la planeación y el

control sistemático de los costos de producción.Servir como Fuente confiable de información.

ELEMENTOS DEL COSTO1

MATERIAL DIRECTO: Materia prima que integra el producto. El material indirecto o ajeno al producto (Productos de aseo, mantenimiento, lustra máquinas, etc..) se incluye en la carga fabril.

MANO DE OBRA DIRECTA: Es solamente la mano de obra que interviene en la fabricación del producto. La mano de obra indirecta como las labores de aseo y plantas, vigilancia, mantenimiento.

CARGA FABRIL: Son los costos por materiales indirectos, los costos por mano de obra indirecta y otros gastos indeterminables porcentualmente como el agua, la luz, teléfonos, arriendos, equipos, depreciaciones, seguros, etc..

COSTO PRORRATEO: Literalmente la palabra significa, repartir una

cantidad, obligación o cargar entre varios, pero esta repartición debe ser

proporcionada a lo que toca a cada uno.

COSTO FIJO: Su total varia en

proporción directa con los cambios

en el nivel de producción y volumen

de ventas. Es decir, a mayor

actividad productividad mayor el

costo de tal actividad. Si no se

presenta producción, el costo cesa.

COSTOS MIXTOS: Modalidad de

costos que son fijos y variables a la

vez. Un claro ejemplo de estos

costos es aquel que se causa por

arriendo de una máquina con costo

fijo de $ 1.000 y costo variable de $

10 por cada unidad producida.

Se les denomina también costo

escalonados por su representación

gráfica en el punto de equilibrio.

COMPORTAMIENTO DE LOS ELEMENTOS DE UN COSTO

MATERIALES DIRECTOS: Son costos variables porque a mayorproducción, mayor es el costo total de materiales directos y viceversa

MANO DE OBRA DIRECTA: En la mayoría de casos es también un costo variable, pues a mayor producción mayor es el costo de lafuerza laboral

CARGA FABRIL: Algunos son variables, otros fijos y otros mixtos, por lo tanto es necesario estudiarlos más a fondo, y clasificarlos parasu correcta distribución.

COSTO PRORRATEO

Literalmente la palabra significa, repartir una cantidad, obligación o cargar entre varios, pero esta repartición debe ser proporcionada a lo que toca a cada uno.

DISTRIBUCION DE COSTOS

COSTEO DIRECTO: También se le denomina costeo directo o variable y considera que solo son costos del producto los costo variables de la producción. Solamente los costos variables se cargan a los inventarios y solo ello constituyen el costo de los productos terminados.

COSTEO POR ABSORCIONS: Llamado también costeo total por absorción, y en el cual son costos del producto todos los costos de la producción, tanto fijos como variables. A medida que se produce, los costos de producción (Material directo, MOD. y carga fabril) se incorporan en los productos fabricados y constituyen el costo de dicho producto.

Las utilidades que arroja el costeo directo se realizan en el momento de la venta del producto.

El costeo por absorción obtiene utilidades con ventas por debajo del punto de equilibrio.

Las utilidades en el costeo directo están sujetas a un margen superior al punto de equilibrio.

INDICE DE UTILIDAD SEGÚN LOS DOS SISTEMAS DE

COSTEO

Si el volumen de producción y ventas es igual, la utilidad es igual

tanto en el costeo directo como en el costeo por absorción. Si el volumen de ventas excede al de la producción, el costeo

directo dará más utilidad. Si el volumen de producción excede al de las ventas, el costeo

por absorción dará más utilidad

MARGEN DE CONTRIBUCION. (Según el costeo directo)

Al total de las ventas de restan los

gasto variables y se obtiene la cifra

llamada MARGEN DE

CONTRIBUCION, que viene

siendo el ingreso marginal o el

margen que dejan las ventas, para

contribuir a cubrir los gastos fijos

de la empresa en el periodo

respectivo.

EL PUNTO DE EQUILIBRIO

Esto quiere decir que para

determinar la cantidad necesaria

de producción en el punto de

equilibrio, se debe dividir el total

de costos fijos entre el producto

resultante de restar el precio de

venta de el costo variable por

unidad.

IT = CTSi : IT = Pv. (Q) CT = CF + CV

donde

Pv. (Q) = CF + CV Pv (Q) = CF + Cvu(Q)

Entonces...

Pv (Q) - Cvu(Q) = CF y Q (Pv - Cvu) = CF

FORMULAFINAL...

CRQ=

Pv - Cvu

MATEMATICAMENTE

VENTA : Cantidad de ingreso bruto que se obtiene por el intercambio de valores tangibles e intangibles,

multiplicando la cantidad de estos valores por precio de venta.

UTILIDAD: Margen benéfico resultante de confrontar la línea de ventas brutas con el costo de las mismas, es decir con los costos y gastos de ventas.

PERDIDA : Margen que resulta negativo al confrontar las ventas brutas con el costo de las mismas, es decir, que los costos y gastos de la venta no alcanzaron a ser cubiertos por el margen de utilidad.

PRECIO DE VENTA

Es el margen de dinero que estimamos necesario, para ceder una

unidad de producción o producto para venta, calculando que esta

cantidad de dinero debe sustentar y cubrir el valor total de los

costos y gastos, tanto fijos como variables, del producto a vender y

además nos debe proporcionar un margen de utilidad.

PUNTO DE EQUILIBRIO: Es aquel punto donde el volumen deventas cubre los costos totales, y el hotel ni pierde ni gana.

CT = CF +CV IT = Pv (Q)X

IT = CTdonde

INSTRUMENTOS PARA EL PRECIO DE VENTA

TABLA DE ANALISIS DE COSTO DE ALIMENTOSNo. CATN. DESCRIPCION. V.Un. V. TOTAL

1. 1 Aceite Freír. 2.000 2.0002. 1 Harina Sumaiz. 800 8003. 1 Queso Costeño 1.500 1.5004. 10 Huevos 150 800

TOTAL COSTO $ 5.430

Otros 5% 330

PROCESOS PARA CALCULAREL PRECIO DE VENTA

Se Define el precio de venta en forma matemática así: Costo real alimentos * 100Pv=

% Deseado de CA

GRAFICA DE PUNTO DE EQUILIBRIO

Sobre un plano cartesiano de eje horizontal X, y un eje vertical Y, ubicaremos los valores correspondientes a la cantidad de unidades producidas.

En el eje X ubicamos la cantidad de unidades producidas, y sobre el eje Y el costo de cada unidad de producción. De esta forma ubicaremos después el total de costos, el total de ingresos, costo variable y costo fijo.

Al interceptar los puntos del eje X y los puntos del eje Y, hallamos la dirección de la recta que estemos buscando, y solo con unir estos puntos se establece los valores posibles entre los diferentes elementos de la gráfica del punto de equilibrio

SIGLAS PARA CONOCER

IT = INGRESO TOTAL

CT = COSTO TOTAL

PV = PRECIO DE VENTA

Q = CANTIDAD

CF = COSTO FIJO

CV = COSTO VARIABLE

CVU = COSTO VAR. UNIDAD

PUNTO DEEQUILIBRIO

PER

DID

A

$COSTO

$ 285.800

1.429

$ 200.000 COSTO FIJO

Q

INGRESO TOTAL

COSTO TOTAL(ECV+CF)

COSTOVARIABLE

UTILID

AD

GRAFICAMENTE

CONTROL DE COSTOS

Mediante un control exacto de costos se puede llegar al análisis

confiable de estados de perdidas y ganancias, determinando a su vez

la utilidad y los costos standard para períodos en el cual se hace un

tanto difícil calcularlos.

Al tiempo nos proporciona una base sólida sobre la cual establecer el

precio de venta para la producción y la información necesaria para

prevenir posibles perdidas.

VENTAJAS DEL SISTEMA DE CONTROL DE COSTOS

Exactitud en cuentas totales y análisis de las cantidades. Base para determinar el precio de venta. Prevención de futuras perdidas. Información detallada. Evita posibles variaciones en la preparación y producción. Analiza por separado los resultados de cada departamento o

punto de producción.

METODOLOGIA

Como primera medida para imponer un buen control de costos, está

el definir exactamente dentro del hotel, una política financiera y

administrativa que proporcione el máximo de rentabilidad. Para ello

es necesario el implantar metas a realizar a corto, mediano y largo

plazo.

Los establecimientos hoteleros no pueden descuidar su atención al

huésped, en el afán de conseguir rentabilidad, porque este es el

causante directo de la merma de ingresos y además no se debe

olvidar que el huésped quien determina dicha utilidad.

Uno de los mejores métodos para controlar el servicio, los gastos y costos a la vez, es así: Definir tipo de cliente. Definir tipo de comida a servir Establecer el correcto sistema de compras. Estándares de calidad de servicio, Tipo de calidad y servicio. Establecer metas de costos y utilidades con base es estados financieros.

ESTANDARIZACION

RECETA STANDARD o ficha técnica

Formula escrita de una preparación determinada que sirve como guía para implementar el proceso de control de costos, y que dado el momento se constituye en una herramienta eficaz para ahorrar costos y tiempo de preparación.

RECETA STANDAR

Requerimientos básicos para la elaboración de una

receta standard.y/o ficha técnica.

• Enumerar las operaciones necesarias.• Enumerar el equipo disponible.• Hacer gráfico de la distribución en la planta.• Hacer gráfico de cómo elaborar un plato. • Dar tiempo a cada operación.• Dar accesibilidad de la información a requiera

CONTROL DE COSTOS

DESDE EL MOMENTO MISMO DE LA COMPRA

PUNTOS PARA TENER EN CUENTA, EN EL PROCESOSE CONTROL DE COSTOS MEDIANTE REQUISIONES

AL ALMACEN Y LAS COMPRAS

Se debe solicitar solo la cantidad que se necesite, para realizar mejor este control se recurre a datos estadísticos y a detallados análisis de porciones.

Si se cuenta con controles como el anterior, deberá llevarse también un control mediante inventarios específicos para cada departamento.

Al entregar la materia prima asegurarse que sea la cantidad solicitada, y que realmente esta cantidad corresponda a un nivel similar al del anterior pedido.

Para la transformación de los pedidos, deberá contarse con máquinas adecuadas para tal proceso, asegurando además, la exactitud en las salidas de almacén.

PAUTAS PARA TENER EN CUENTA EN EL CONTROL DE COSTOS

Þ Debe llevarse perfecto control sobre la salida y entrada de productos del almacén.

Þ Estandarizar el uso de suministros para la sección de alojamiento.

Þ Inventariar periódicamente los suministros en la bodegas y guarda linos para saber con certeza los productos que más tienen salida.

Þ Estandarizar el tiempo de mano de obra por habitación, para desarrollar un plan de trabajo con el cual solo se utilice la mano de obra necesaria.

Þ Llevar un completo control, mediante tablas estadísticas, de la continua depreciación que sufren los suministros de la habitaciones

El control de costos en una empresa, no es solo labor del Gerente

EL PERFECTO CONTROL DE LOS COSTOS ES EL INICIO DE LA EXCELENCIA

FIN