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23/09/2015

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SISTEMA DIGESTIVO DE AVES Y PORCINOSSISTEMA DIGESTIVO DE AVES Y PORCINOS

Fernando RutzUniversidad Federal de Pelotas - Brasil

ESTRUCTURAESTRUCTURA

FORTALEZAS FORTALEZAS -- DEBILIDADESDEBILIDADES

Mike EckmanAuburn University

• “The intestinal system is the engine that

drives all others”

• El tracto gastrointestinal es el motor que

mueve todos los demás sistemas

2

Sistema digestive de porcinosHombre

Sistema digestivo de porcinos

Sistema digestivo de porcinos

Hígado

Páncreas

Duodeno

Recto

Ciego

Yeyuno

Estómago

Esófago

Vesículabiliar

LenguaGlándulasalivar sublingual

Glándula salivar mandibular

Glándulasalivarparótida

Íleon

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2

Peso corporal

(kg)

Estómago Intestino delgado

Intestino grueso

1 0,025 0,1 0,04

32 2,5 10,7 6,6

103 3,4 14,1 10,1

270 12,7 22,6 25,6

Volumen (litros) del estómago y el intestino de porcinos

Peso corporal

(kg)

Estómago Intestino delgado

Intestino grueso

1 0,025 0,1 0,04

32 2,5 10,7 6,6

103 3,4 14,1 10,1

270 12, 7 22,6 25,6

Volume (litros) del estómago y el intestino de porcinos

136

x

141

x

252

x

OJOTUBOS BRONQUIALES

OVARIO

RIÑÓN

TRÁQUEA

CORAZÓN

BAZO

HÍGADO

OVIDUCTO

CIEGO

ESÓFAGO

BUCHE

MOLLEJA

INTESTINO GRUESO

MESENTERIO

PÁNCREAS

Esquema General del Sistema Digestivo de las aves.

Molleja

Buche

Esófago

Hígado

Páncreas

Yeyuno

Ciego

Recto

Esquema general del sistema digestivo del pollo de engorde

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Evolución del peso al nacer de algunos órganos digestivos de pollos

0

2

4

6

8

10

12

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Idade (dias)

Peso (

g)

Intestino

Hígado

Páncreas

Nitsan et al., (1991)

Edad (días)

PRODUCCIÓN ENZIMÁTICA DEL SISTEMA GASTRINTESTINAL

DÍAS/VIDA BILIS AMILASA TRIPSINA LIPASA

mg/día U/día U/día U/día

4 50 3 40 1

7 250 24 55 3

10 800 27 80 4

14 1250 42 100 7

21 1500 140 240 11

Diferencia

(4-21d) X 30 46 6 11

Edad: digestibilidad de la lisina

76

78

80

82

84

86

88

90

0 5 10 15 20 25

Edad (días)

Dig

esti

bili

dad

de la

lisi

na (

%)

Batal y Parsons (2002)

Composición microbiana del íleon/ciego

3 DÍAS 7 DÍAS 21 DÍAS 49 DÍAS

ESPÉCIES ÍLEON CIEGO ÍLEON CIEGO ÍLEON CIEGO ÍLEON CIEGO

Lactobacilos 60 20 64 0 66 0 70 0

Clostridia 17 42 1 90 9 43 19 22

Strep/enterococus 5 3 ─ ─ ─ ─ ─ ─

Actinobacterium ─ 1 9 35 5

Bacteroides ─ 7 5 5 3

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Microflora del Trato Gastrintestinal

Flora dominante

(90 %)

Ruminococcus (+ An)Bifidobacterium (+ Ae)

Lactobacillus (+ Ae)

Bacterióides (- An)

Flora sub dominante Escherichia coli (- Anf)

(1%) Enterococcus (+ Ae)

Flora flutuante Clostridium (+ An)

(0,01%) Proteus (- Ae)

Midvet 1986; Van der Waaj 1986

Microflora del Trato Gastrintestinal

EQUILÍBRIO

Ruminococcus

Bifidobacterium

Lactobacillus

Clostridium

Escherichia

DESEQUILÍBRIO

Ruminococcus

Bifidobacterium

Lactobacillus

Clostridium

Escherichia

(Gonzales, 2006)

Transito rapido

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Disbiosis=desequilíbrio de la flora intestinal Anatomía Sistema Digestivo de Aves

Gastroentérico Superior

SEGMENTO FUNCIÓNPicos- Lengua – Faringe Captación/Deglución

Esófago Tránsito/Alimenticio

buche Almacenamento

Proventrículo HCL - Pepsinógeno

Molleja Digestión Mecánica

esófago

proventrículomolleja

Intestino delgadobuche

ciego

ciego

Intestino grueso

Anatomía Sistema Digestivo

Gastroentérico Inferior

SEGMENTO FUNCIÓNDuodeno Digestión Enzimática

Yeyuno Absorción nutrientes

Íleon Absorción Nutrientes

Ciegos heces

Reto Absorción: H₂₂₂₂O–Iones

Cloaca Excreción

Glándulas

Sistema

Digestivo

�Páncreas Enzimas proteolíticas, amilolíticas, lipasa

�Hígado Bilis emulsión de lipidos

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Protecciones del Sistema

gastroentérico superior Superior

Epitelio queratinizado boca/picos/lengua

Epitelio estratificado esófago/buche

Boca del porcino

Dientes

Lengua

Glándulas salivares: lubrica el alimento,auxilia la deglución

Incisivos: morder y pastar

Caninos: luchar, largos y puntudosen el verraco

Muelas: masticar

15.000 papilas gustativas(hombre: 9.000)

Deglutir

Amilasa débil - 100 veces más diluida que la humana- 250.000 veces más diluida que la pancreática

esófago

proventrículomolleja

Intestino delgado

ciego

ciego

Intestino grueso

Intestino grueso

Intestino delgadoEsófago

Estómago Ciego

buche

Estomago/proventriculo-molleja Proteciones del

Sistema gastroenterico

Inferior

Mucosa duodeno

Mucosa yeyuno

Mucosa íleon

Serosa ciego

Mucosa recto

esófago

buche

proventrículo

mollejaIntestino delgado

ciego

ciego

Intestino grueso

Intestino delgadoIntestino grueso

esófago

estómagociego

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Capas o Túnicas del Intestino

Vello

Mesenterio

Submucosa y mucosa

Vello

Los Vellos y las Criptas Extrusión

Vello

Sección longitudinaldel vello

Sección transversalde una cripta

Corte transversalde un vello

Tejido conectivo de la mucosa

Sección longitudinalde la cripta

Células epiteliales

Esquema de las células de una vellosidad intestinal

enterocito

Células caliciformes

Células enteroendocrinas

microvellos

Muscularde la mucosa Vasos sang.

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Control X Aceite oxidado

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Organización y Funciones GastroentéricasÓrgano Función Secreción Función pH

Boca Deglución Amilasa Dig. CHO 6

Esófago Tránsito Mucosidad Lubricación 6

Buche Hidrólisis Alim. Mucosidad 1ª Digestión 5

Proventrículo Dig. Química Pepsina Dig. Proteica 3

HCL Dig. Proteica 2

Molleja Dig. Mecánica ----l mecanica 3

Duodeno Dig. Química Amilasa Dig. CHO 6

Peptidasas Dig. Proteinas 6

Lipasa Dig. Grasas 6

Yeyuno/íleon Absorción Mucosidad Lubricación 7

Ciego Dig. Microbiológica Mucosidad Lubricación 7

Recto Absorción H₂₂₂₂O + Iones Mucosidad Solv. Lubr. 8

Cloaca Defecación-Oviposición Mucina Lubricación 8

Tiempo Medio Tránsito del Alimento en Harina

Pollos de Engorde 2-6 Semanas ad libitum

Segmento Gastrintestinal Tránsito(m.) pH

Ingluvius 50 5

Proventrículo 60 3

Molleja 30 3

Duodeno 6 6

Yeyuno 20 7

Íleon 50 7

Recto 24 8

S. G. T. 240’ -

Tasa de paso por el tracto gastrointestinal

Tasa de paso de la digesta

Primera aparición: 10-24 h.

Excreción completa: 48-90 h

Partículas grandes se desplazan más lentamente,mientras que el líquido se mueve más rápido

en porcinos

Tiempo de retención:0-6 h estómago2-6h Intestino Delgado28-38 h Intestino Grueso

EsófagoIntestino delgado

Intestino grueso

estómago ciego

MECANISMOS DE DEFENSA DEL SISTEMA GASTRINTESTINAL

1. Mucosidad – inhibe adherencia microorganismos

2. Ig A células intestinales – inactivan virus

3. Enzimas proteolíticas – inhiben multiplicación viral

4. Enzimas lipídicas – destruyen virus encapsulados

5. Flora bacteriana saprofítica

6. Motilidad peristáltica intestinal

7. Turnover celular de la mucosa entérica

8. Sistema GALT - Tonsilas, Pl. Peyer - Bursa

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ABSORCIÓN DE MINERALES NUTRIENTES

Luz intestinalPrecipitado

Capa de agua no agitada

Muco-sidad

Enterocitos que revisten los vellos

7 km

1 m

Escala comparativa de 1 metro p/ 7 km

Sangre

Mos aumenta el tamaño de la glándula caliciforme en el yeyuno

Mos ControlUni et al., 2006










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Mucosa: IgAMECANISMOS DE DEFENSA DEL SISTEMA

GASTRINTESTINAL1. Mucosidad – inhibe adherencia microorganismos








Peristaltismo MECANISMOS DE DEFENSA DEL SISTEMA GASTRINTESTINAL









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Summers (1991)

El requerimiento del tracto gastrointestinal del pollito representa:

• Del 23 al 36% de la necesidad energética

• Del 23 al 38% de la síntesis proteica

Vellosidad normal

Vellosidad alterada

Mantenimiento

del Tracto

Gastrointestinal

• El TGI consume unos 20% de la energía de la dieta.

• La tasa de reciclaje proteico es del 50 al 75% al día (Cant et al., 1996)

• ~ 25% de la proteína sintetizada diariamente pueden segregarse en el intestino (Simon et al., 1983)

• Contiene > de un 70% de todas las células inmunológicas en el cuerpo (Kagnoff, 1993)

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Particularidades del Sistema Inmunológico de las aves

Bursa deBursa deFabriciusFabricius

SistemaSistemaGALTGALT(Intestinos)(Intestinos)

TonsilasTonsilascecalescecales

GlándulaGlándulade de HarderHarder

TimoTimo

BazoBazo

Sistema Inmune PrimarioSistema Inmune Primario

Sistema Inmune SecundarioSistema Inmune Secundario

Agregado linfoide vs linfonodos

Mamíferolinfonodo

Tejido linfoide asociado al tracto intestinal

� Hígado

� Bursa de Fabricius

� Tonsilas cecales

� Placas de Peyer

� Divertículo de Meckel

� Agregado linfoide (compartimento intraepitelial y lámina propia del tracto digestivo)

Problemas Gastroentéricos

�VIRAL - REOVIRUS

�BACTERIANO - E. COLI

�PARASITARIO - EIMERIAS

�NUTRICIONAL - CARENCIAS/PERÓXIDO

�MICOTOXINAS - AFLA / T₂₂₂₂ / OCRA

�METABÓLICO - AMINAS BIOGÉNICAS

Reovirus

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�VIRAL - REOVIRUS






Colibacilosis en aves

Figura 1 – Cuadro de enteritis grave que causa mal funcionamiento del intestino y consecuente diarrea

Figura 2 – Heces con contenido mal digerido, lo que conlleva pérdida de rendimiento zootécnico del ave


�VIRAL - REOVIRUS






Coccidiosis

Figura 1: Postura típica de pollito con coccidiosis

Localización de la Elmeria en el intestino

EspeciePatogenicidad

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�VIRAL - REOVIRUS






Lipoproteínas

Adaptado de Delles et al (2014)

portomicra

Aves que reciben dieta con aceite oxidado

Sangre

Músculo

Miocito

Células endoteliales

Cambios en la expresión génica


�VIRAL - REOVIRUS






Tricotecenos

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AflatoxinasProblemas Gastroentéricos

�VIRAL - REOVIRUS






Cobre, amina biogénica, micotoxina, vómito negro

Lesiones de molleja con material rojizo oscuro

MOTILIDAD INTESTINAL

ALTO(Tránsito Rápido)

- pH Ácido – Bicarbonato pancreático (taponamiento)

- Actividad ureática de la sojainhibe tripsina

- Virus – reovirus, Gumboro- Micotoxina – tricotecenos

BAJO(Paresia)

-Deficiencias – Selenio, Vit. E

-Toxinas Clostridianas

-Ionóforos – exceso, bloquea neurotransmisores

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PRINCIPALES FACTORES DE TRASTORNOS EN EL SISTEMA GASTRINTESTINAL

1 . Inmunidad local deprimida

2 . Estímulo inmunogénico excesivo

3 . Micotoxinas y aminas biogénicas

4 . Microbismo patogénico

5 . Desafíos Ambientales

- Reovirus, Gumboro- Enterovirosis- Aminas biogénicas

- Infecciones bacterianas- Vacunaciones- Drogas (hiperdosis)

- Amonio, agua no potable- Ingredientes de alimentos balanceados- Desequilibrios nutricionales

TRASTORNOS DIGESTIVOS AVÍCOLAS

CONLLEVAN

-Modificaciones en las necesidades nutricionales

-Comprometimiento de la inmunidad de las aves

-Surgimiento de etiologías multifactoriales

-Pésimas conversiones alimenticias

-Ganancias de peso mediocre

-Aumentos en las tasas de mortalidad

ENTERITIS

SÍNTOMAS

Diarrea – Profusa

Heces – sin coloración ni consistencia

Anorexia – inapetencia

Deshidratación – pérdida de peso

Despigmentación – palidez

Partículas de alimento en la excreta

Polipepsia - fiebre

LESIONES

MACROSCÓPICAS

-DESCAMACIÓN CELULAR

-HEMORRAGIAS DIFUSAS / PETEQUIAS

-NECROSIS DE LA PARED CELULAR

-HIPERTROFIA PLACAS PEYER

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El Nº 13 en la

Nutrición Animal

VITAMINAS

MINERALES

AMINOÁCIDOS

ADITIVOS

ENERGIA

VITAMINAS

4 LIPO - A, D, E, K

4 COMPLEJO B - 1, 2, 6, 12

3 ÁCIDAS - NICOT., PANT., FÓLICO

2 AISLADAS - BIOTINA, COLINA

13

5 - MACROS: Ca, P, K, Na, Cl

8 – MICROS Mn, Mg, Cu, Zn

Se, I, Fe, Co

13MINERALES

Metionina

Arginina Valina

Triptofano Prolina

Treonina

Histidina Cistina

Isoleucina Tirosina

Leucina Glicina

Lisina

Aminoácidos13

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PC Na

EM Cl

EE

FC MET

MM LIS

Ca TREON

P TRIPTO

13NUTRITIVOS

ADITIVOS NO NUTRITIVOS1 Antibióticos Drogas químicas

2 Coccidicidas Ionóforos

3 Coccidiostáticos Nicarbazina

4 Probióticos Lactobacilos

5 Prebióticos MOS

6 Antioxidantes BHT

7 Ácidos orgánicos Varios

8 Antifúngicos V.G.

9 Aromatizantes Vainilla

10 Edulcorantes Aceites Esenciales

11 Compactantes Lignina

12 Secuestrantes Micot. Silicatos

13 Pigmentantes Xantófilos

Trato gastrintestinal de los Pollos CONCLUSIONESCONCLUSIONES

a

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19

!Muchasgracias!

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