OBIETTIVO

intraprendere la professione di chef o pastry chef.Doti come la manualità, il palato, la capacità di unire ingredienti, la sensibilità di equilibrare i sapori questi gli obiettivi del corso. Una modalità dinamica che possa prospettare ad ogni candidato un futuro professionale in cucina.

DESTINATARICittadini, italiani e stranieri, diplomati e/o laureati, residenti e/o domiciliati nel Lazio da almeno 6 mesi, di età compresa tra i 18 e i 35 anni, disoccupati, inoccupati o titolari di Partita Iva il cui reddito dell’anno 2016 è inferiore ad € 4.800,00.

PROSPETTIVE OCCUPAZIONALIMolteplici le prospettive occupazionali incentrate sull’argomento enogastronomico, i corsi infatti sono rivolti a tutti coloro che vogliono investire sul proprio futuro, che aspirano a diventare dei professionisti del settore ristorativo. Al termine del percorso sarà possibile scegliere di destinare la propria professionalità presso diverse attività quali ristoranti, aziende di banqueting o catering, hotel o personal chef. I corsi intendono fornire inoltre, una precisa preparazione anche in ambito imprenditoriale per tutti coloro che avranno come obiettivo quello di avviare o gestire un’attività ristorativa.

COMPETENZE

preparazione dei piatti, abbinamenti dei cibi, igiene e sicurezza sugli alimenti, gestione della brigata di cucina, acquisti delle materie prime e management aziendale per la ristorazione.

CORSO DI SPECIALIZZAZIONE IN PASTICCERIA

DIDATTICA

Il percorso si svolgerà come di seguito dettagliato:

- FASE 1^: 7 mesi dal 01/10/2017 al 30/04/2018 per la parte formativa;

- FASE 2^: 6 mesi dal 04/06/2018 al 31/12/2018 per un’esperienza in

.sn edneiza osserp ovitaroval otibmapartners del settore. (Sospensione per chiusura aziendale dal 01/08/2018 al 31/08/2018)

- Modulo 2: frolle, masse montate, pasta choux, creme di farcitura, pasticceria migno (150 ore)

- Modulo 3: pasticceria salata, paste lievitate, meringhe, mousse, panettone gastronomico (150 ore)

- Modulo 4: cioccolato, torte e crostate di prima colazione, biscotteria secca, gelato, cake design (100 ore)

La formazione in aula di 560 ore per il corso di Pasticceria sarà organizzata in:

- Modulo 1: Storia della cucina made in Italy; Management aziendale per la ristorazione; Comunicazione e

alimenti; Sicurezza, nutrizione ed igiene (H.A.C.C.P.); Origine dei prodotti (zootecnia, agraria e ittica); Educazione alimentare, nutraceutica ed alimenti biologici; Conservazione degli alimenti (160 ore).

SEDI DI SVOLGIMENTO: Avigliano Umbro (TR) Costo: euro 10.000,00 (IVA inclusa come per legge) per la copertura del quale è possibile richiedere il contributo previsto dal bando TORNO SUBITO 2017 Regione Lazio http://www.tornosubito.laziodisu.it/bando-2017 POSTI DISPONIBILI per ogni corso (chef de cusine e pasticceria) n. 30, il corso verrà attivato con un numero minimo di 15 partecipanti ammessi.

PARTNER DI PROGETTO:

MODALITA’ DI ISCRIZIONE E SELEZIONE:

Il modulo di iscrizione con programma

dettagliato delle attività sarà disponibile

on line sul sito www.lesvil.it area news.

Il form compilato potrà essere inviato

per email all’indirizzo: staff@lesvil.it o

consegnato direttamente c/o la sede

della Segreteria organizzativa in via

Fabio Conforto 2, Roma.