GUIDA DELLO STUDENTE

ANNO ACCADEMICO

2011·2012

CORSO DI LAUREA

TECNICHE DELLA PREVENZIONENELL’AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO

FACOLTÀ DI MEDICINA E CHIRURGIA

Informazioni generali ................................................................................ 5

Corso di Laurea in Tecniche della Prevenzione nell’Ambiente e nei

Luoghi di Lavoro ..................................................................................... 15

Piano di studio immatricolati 2009-2010 ............................................... 22

Piano di studio immatricolati 2010/2011 ............................................... 23

Piano di studio immatricolati 2011/2012 ............................................... 25

PROGRAMMI INSEGNAMENTI I ANNO ................................................. 31

Fisica applicata alla medicina e all’ambiente ......................................... 32

Elementi di matematica applicati alla fisica ........................................... 33

Biologia applicata ................................................................................... 34

Fondamenti di anatomia umana ............................................................ 36

Fondamenti di chimica e propedeutica biochimica ............................... 37

Biochimica e biochimica clinica .............................................................. 39

Diritto penale applicato all’ambiente ..................................................... 41

Botanica ed ecologia ambientale ........................................................... 43

Sociologia generale e applicata all’ambiente ......................................... 44

Elementi di medicina preventiva ............................................................ 45

Fondamenti di sanità pubblica ............................................................... 46

Organizzazione e legislazione sanitaria .................................................. 47

Organizzazione ed economia aziendale ................................................. 48

Fondamenti di medicina del lavoro ........................................................ 49

Diritto penale applicato al lavoro ........................................................... 50

Diritto del lavoro ..................................................................................... 51

Ispezione e controllo delle produzioni primarie ..................................... 52

Igiene degli alimenti ............................................................................... 53

Elementi di entomologia applicata alla sanità pubblica ......................... 54

Lingua Inglese – Livello B1 ...................................................................... 55

PROGRAMMI INSEGNAMENTI II ANNO ................................................ 58

Metodologia epidemiologica .................................................................. 59

Malattie infettive .................................................................................... 60

Patologie dermatologiche professionali ................................................. 61

Patologie respiratorie professionali ....................................................... 62

Epidemiologia e prevenzione delle patologie infettive .......................... 64

Epidemiologia e prevenzione delle patologie cronico-degenerative ..... 65

Economia aziendale ................................................................................ 66

Organizzazione aziendale e sistemi di gestione della qualità................. 67

Medicina legale ....................................................................................... 68

Diritto del lavoro ..................................................................................... 69

Tossicologia generale ............................................................................. 70

Tossicologia industriale e ambientale .................................................... 72

Tecnologie alimentari ............................................................................. 73

Chimica degli alimenti ............................................................................ 74

Elementi di entomologia applicata alla sanità pubblica ......................... 75

Ispezione e controllo delle produzioni primarie ..................................... 76

Epidemiologia e prevenzione delle infezioni a trasmissione alimentare77

Principi di dietetica applicata ................................................................. 78

Microbiologia medica ............................................................................. 79

Elementi di primo soccorso .................................................................... 80

PROGRAMMI INSEGNAMENTI III ANNO ............................................... 81

Acquisizione di ulteriori abilità informatiche e telematiche .................. 82

Campi elettromagnetici .......................................................................... 83

Diritto del lavoro ..................................................................................... 84

Elementi di radiologia e radioprotezione ............................................... 85

Diritto penale applicato al lavoro ........................................................... 86

Tecnologie per l’ambiente ...................................................................... 87

Igiene ambientale I (acqua, depurazione, suolo, rifiuti solidi) ............... 89

Igiene ambientale II (aria indoor e outdoor) .......................................... 90

Igiene degli alimenti e sicurezza alimentare .......................................... 91

Igiene e sicurezza sul lavoro ................................................................... 92

Impianti chimici e sicurezza ambientale ................................................. 93

Ingegneria sanitaria ambientale ............................................................. 95

Ispezione degli alimenti di origine animale e legislazione ..................... 96

Malattie apparato visivo ......................................................................... 97

Medicina fisica e riabilitativa .................................................................. 98

Otorinolaringoiatria ................................................................................ 99

Patologie lavorative professionali ed infortuni sul lavoro .................... 100

Sistemi per l’energia con elementi di fisica industriale ........................ 101

http://www.unimol.it/

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mailto:colavita@unimol.it

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Obiettivi Il corso si propone di fornire agli studenti nozioni di base sulla composizione chimico-nutrizionale dei prodotti alimentari, mettendone in evidenza le caratteristiche, le interazioni e le reazioni di modificazione che avvengono durante la preparazione, trasformazione e conservazione degli alimenti. Contenuti I principali componenti degli alimenti: acqua, lipidi, proteine, carboidrati e fibra alimentare, minerali, vitamine. Digeribilità e biodisponibilità dei nutrienti. Le principali modificazioni chimiche indotte negli alimenti dai trattamenti di trasformazione. Etichettatura ed etichettatura nutrizionale degli alimenti. Valutazione della tossicità e del rischio alimentare. Fattori tossici naturali. Fattori chimici di rischio alimentare. Aspetti tecnico/scientifici e normativi sulla presenza di contaminati nei prodotti alimentari. Contaminazione da pesticidi, normativa. Contaminazione da contenitori, normativa, prove di cessione, migrazione globale e specifica. Contaminazione da radionuclidi. Testi consigliati P. Cabras, A. Martelli, Chimica degli alimenti, Piccin Nuova Libraria, Padova, 2004; T.M. Coultate, Chimica degli alimenti, Zanichelli, Bologna, 2004; G. Cerutti, Residui, additivi e contaminati degli alimenti, Tecniche Nuove, Milano, 2006; Appunti delle lezioni e dispense fornite dal docente.