Recetas de rechupete

Recetas de carnes y aves Recetas para ocasiones especiales Cmo preparar cordero al horno o asado. Receta fcil 4 personas Preparacin super fcil 4 euros/persona Tiempo de preparacin: 12 minutos

Receta de cordero asado !n"redientes 1 pierna de cordero #pascual$ de apro%. 1&' (". 1 vaso de a"ua )1' ml* +al )al "usto* ,uarnicin: lechu"a& tomate y ce-olla +e"uimos con las recetas de cara a la .avidad con esta Pierna de Cordero al horno& todo un clsico en los men/s de estas fechas& aun0ue tam-i1n la podemos preparar en cual0uier otro momento del a2o. 3s una receta muy sencilla 0ue nos saldr perfecta siempre y cuando cumplamos ciertas re"las de oro imprescindi-les: esco"er una pie4a de carne de calidad y paciencia& ya 0ue la preparacin y el horneado re0uieren al menos 2 horas de nuestro tiempo. 5s6 prepara el asado mi madre para cual0uier ocasin #especial$ y fiestas de "uardar& os ase"uro sale de rechupete. 7a pie4a de carne 0ue he usado& de cordero con 8 meses de vida& pesa-a 1&'4 (" y su precio esta-a en 1' euros. 7a eleccin de la pierna de cordero es muy importante ya 0ue de ella depende lue"o el resultado final del plato. +i 0uer1is ahorrar un poco de cara a .avidad mi recomendacin es comprar un cordero #pascual$& lo ms 9oven posi-le y por supuesto de procedencia nacional. +i ten1is presupuesto optad por un cordero lechal o lecha4o&la carne es ms 9u"osa y tierna pero el precio tam-i1n es -astante ms alto. 7o me9or es comprarla en la carnicer6a de confian4a ya sea la del mercado u online. :o os recomiendo la de mi ami"a Cris de ;illa n e%perto asador no utili4a ni muchos in"redientes ni sofisticados adere4os& -astar con un poco de a"ua para el horneado y sal para la carne& adems intentaremos emular las condiciones del horno de le2a en nuestra cocina. .o me di"is 0ue no es una receta para chuparse los dedos& no ten1is e%cusas para no cocinar en casa. Preparacin de la pierna de cordero 1. 7o primero 0ue haremos ser precalentar el horno a una temperatura alta& unos 2'? C& para 0ue al meter el cordero no ten"a 0ue cocinarse partiendo de un entorno fr6o. 2. +alamos -ien la carne por am-os lados. Colocamos la pierna en una ca4uela de -arro o cermica& con la parte interior hacia arri-a. 5un0ue os so-resal"a un poco no os preocup1is ya 0ue durante el horneado men"uar de tama2o. @. +i no dispon1is de este recipiente ca-r6a la posi-ilidad de cocinarlo so-re la -ande9a metlica del horno& aun0ue en este caso te recomiendo poner un poco de manteca en el a"ua. =e este modo se evaporar ms lentamente y no tendremos 0ue reponerla. 4. Aa9amos la temperatura del horno a 18?. ;ertemos el vaso de a"ua en la -ase de la ca4uela y metemos en el horno. 7a carne ir soltando su 9u"o so-re el a"ua e ir formndose poco a poco la salsa. =urante el proceso podremos apreciar cmo va "oteando la carne. Para este tama2o y peso hornearemos en total 1 hora y @ min. Con la parte interior de la pierna hacia arri-a& la tendremos 1 hora y 1 min. '. Cada 2 minutos a-rimos la puerta del horno y vamos hidratando la carne con la salsa 0ue se va formando en la ca4uela. 7os /ltimos 2 min de horneado damos la vuelta a la pierna y colocamos la parte e%terior de la pie4a hacia arri-a. +u-imos la temperatura a 1B? y re"amos con la salsa. 8. Con este m1todo conse"uiremos 0ue nos 0uede cru9iente la piel de la pierna& mientras 0ue el interior 0uedar -ien 9u"oso. Cinali4ado el tiempo total retiramos del horno y servimos en la mesa. D. Para el trinchado co"eremos la pierna )con un trapo* por la parte del hueso 0ue so-resale y con un cuchillo -ien afilado vamos retirando porciones de carne si"uiendo la forma de la pierna& hasta 0ue finalmente lle"aremos al hueso. B. 5compa2amos el cordero con una "uarnicin de lechu"a& tomate y ce-olla& una ensalada sencilla para refrescar. +o-re el cordero Es de9o con informacin de cmo se llama el cordero en funcin de la edad del animal& para 0ue podis pedirlo en la carnicer6a por su nom-re. Cual0uiera es perfecta para preparar en cual0uier fiesta durante el a2o& sea en .avidad& en una comida familiar o en las fiestas del pue-lo de este verano. Cordero lechal o lecha4o )'F8 ("*: se trata de animales 0ue a/n no han sido destetados de su madre& con una edad entre 4 y 8 semanas. +e alimentan principalmente de leche por lo 0ue su carne ser muy tierna y 9u"osa& con un alto porcenta9e de "rasa. Consecuentemente ser tam-i1n ms cara y su precio se incrementa -astante en estas fechas pr%imas a la .avidad dada su "ran demanda. 3s 0ui4s es el 0ue ms rico y 9u"oso 0ueda. Ternasco o recental )1F11 ("*: e9emplares de menos de 4 meses. +o-re los 4' d6as de vida se produce el destete pasando a alimentarlo de piensos y pastos& por lo 0ue perder parte de "rasa corporal. +u carne es menos tierna 0ue la del lechal y tendr un color ms ro9o. 3l recental tiene un sa-or mucho ms fuerte& un poco ms dif6cil& aun0ue se"uramente es 0ue le "uste a nuestros padres y a-uelos ya 0ue estn acostum-rados a comerlos de siempre. !ncluso muchos lo prefieren a otros tipos de cordero. 3ste tipo de carne es perfecto para chuletas a la -rasa. Pascual o cordero de pasto: animales con una edad comprendida entre los 4 meses y el a2o& con pesos entre los 1 y los 2 (". +u carne es un poco ms fuerte& con un precio ms a9ustado. 5lfonso F Recetas de Rechupete

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