Coporo frito con ocumo chino y ensaladaingredientes8 coporos frescos Aceite o manteca de cochinoSal 1 kilo ocumo chinolimonesPara la ensalada4 tomates 1 cebolla grande1 pepino grande 1 lechugaAceite Sal VinagrePreparacin Lavar bien el pescado salar y reservar, lavar y pelar el ocumo poner a sancochar en abundante agua con sal y cocer hasta que ablande, lavar y cortar en rodajas los ingredientes para la ensalada aderezar y reservar , calentar en una sarten profunda el aceite o la manteca de cochino a punto humo freir el pescado hasta dorar y tostar servir sobre una cama de lechuga acompaado de la ensalada y el ocumo

Papas chorreadas 8 papas 1 atado de cebolln 2 tomates maduros sin piel y cortados en cuadritos 250 g de queso blanco 1 lata de crema de leche 1 cucharada de aceite 2 cucharadas de mantequilla Sal y pimientaPreparacinLo primero que hay que hacer es lava muy bien las papas y luego, pelar a medias las papas es decir que les quitamos los nuditos y algunas partes de la cscara pero dejamos algo de piel. Cuando las tengas as, ponlas a cocinar en agua con sal durante 30-40 minutos hasta que estn blandas.Mientras se cocinan puedes preparar el guiso.En una sartn mediana, agrega el aceite y la mantequilla y pon a sofrer el tomate y la cebolla hasta que doren un poquito. Luego agrgales la crema de leche, el queso, un poco de sal y pimienta al gusto.Retira las papas del agua, escrrelas bien y srvelas calientes con el guiso por encima.

Atn a la vinagreta

Ingredientes1 kilo de atn kilo de papas taza de vinagre1 cebolla grande cortada en plumitas, es decir por la mitad y luego en rodajas, separando en plumitas 1 pimentn rojo sin semillas ni nervadura, cortado en tiras1 taza de ajes dulces verdes y rojos lavados y taza de jugo de limn recin exprimido1 chorro de aceite, preferiblemente de oliva.Cilantro c/n

Preparacin

Se debe sancochar el atn hasta que ablande y se le pueda retirar la piel. Se pica en trozos y se coloca en un recipiente, preferiblemente de vidrio, donde se aade el resto de los ingrediente Al ser servido puede acompaarse de pan tostado o galletas, y si se desea se le puede aadir limn o picante segn el gusto particular del comensal. El atn a la vinagreta es una receta comn en casi todos los locales gastronmicos de los archipilagos y zonas costeras de Venezuela . acompaar con las papas al vapor .

Golfeados

Ingredientes

1 kg de harina,3 huevos1taza de leche3 cucharadas de manteca1 panela de papeln3 cucharadas de ans de kg de queso2 cucharadas de levadura taza de aguaPreparacinTodos los ingredientes se mezclan dejando a un lado el queso y el papelnrallado. Se procede a amasar hasta lograr una masa homognea la cual esestirada con un rodillo en forma de rectngulo, y se espolvorea con la mitaddel papeln rallado y la mitad del queso. Se enrolla en forma de caracol y selleva al horno caliente hasta que doran y crecen esponjosos. Con la otra mitaddel papeln se hace una melaza del papeln derritindolo en agua hasta queforme un almbar ligero. Al sacar los golfeados y aun caliente, se pincelan conel melado de papeln y se espolvorean con el queso blanco ralladlo. Losgolfeados son un postre tpico de la parroquia El Junquito que ofrece diversasformas de preparacin

Torta de jojoto caraquea

Ingredientes

2 mazorca tierna, bien grande1 barra de mantequilla (100 gramos)1 taza de azcar1 taza de leche6 huevos100 gramos de queso blanco rallado1 cucharadita de bicarbonato de sodio,Sal al gusto y polvo para hornear1 taza de harina1 cucharadita de vainilla

PreparacinSe desgrana las mazorcas y se licua con leche. En un recipiente aparte se bate mantequilla, azcar, vainilla y huevos. Una vez que la mezcla est homognea se le agrega poco a poco la harina mezclada con el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y el queso, alternndola con la mezcla de la leche. La masa es vertida en un molde previamente enharinado y se lleva al horno a una temperatura de 170C- 350F, durante aproximadamente una hora. Esta torta es valorada en la comunidad como uno de los postres ms tradicionales.

Asopado de mariscos

.IngredientesArrozMariscos varios: camarones, langostinos, almejas, mejillones, entre otros3 litros de agua1 cucharada de pasta de tomateAceiteAj dulce y pimentn rojo cortados finamente Organo, ajo picado sal y pimienta negraPerejil y cilantro picadito

Preparacin

El primer paso de la receta es sofrer en un caldero grande el ajo, los ajes, las hierbas y la pimienta. Luego se agrega la pasta de tomate y se deja sofrer un poco ms. Se aaden los mariscos, se dejan cocinar unos pocos segundos, se agrega la mitad del agua y se deja hervir. Cuando esto ocurra se aade el arroz. Aparte se lleva al fuego el agua restante y cuando empiece a hervir se baja la llama. El arroz debe moverse regularmente y cuando est a punto de secarse se aade agua. Este paso debe repetirse hasta que el arroz est muy blando.